Von echten Meistern ! - Lernen Sie Backen und Kochen MANZ - MANZ ...
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MANZ Lernen Sie Backen und Kochen von echten Meistern ! Seminarprogramm für Anfänger und Fortgeschrittene
MANZ Die hohe Kunst des Backens und Kochens Selber backen und kochen macht nicht nur großen Spaß, Seit über 30 Jahren bietet MANZ Back- und Kochseminare es ist auch eine echte Bereicherung. Selbstgemachte an und war damals Vorreiter für den heutigen Trend des Köstlichkeiten sind ein Genuss und dazu noch gesund, Selbermachens. denn Sie bestimmen Ihre Zutaten selbst. Ohne Chemie, Profitieren Sie bei einem MANZ Seminar von unserer ohne Zusatzstoffe und in bester Qualität. jahrzehntelangen Erfahrung, unseren professionellen Aber natürlich will die hohe Kunst des Backens und Lehrkräften und unseren modern ausgestatteten Kochens auch gelernt sein. Seminarräumen. Damals war‘s: Heute ist‘s: MANZ Firmengründer und Ein MANZ-Backofen ist heute Ofenerfinder Heinz Manz ein wahrer „Alleskönner“. mit seinem ersten Immer noch ein perfekter MANZ-Backofen aus dem Brotbackofen, aber auch Jahr 1962. einzigartig zum Kochen, Damals in runder Form, Braten, Garen und Grillen. weiß emailliert und als Komplett gefertigt in unserer reiner Brotbackofen MANZ Backofenmanufaktur in gebaut. Creglingen. Ganz in Edelstahl. Als Einbaugerät oder als Standgerät. In vielen verschiedenen Größen und Ausführungen. 3
Folgende Seminare für professionelles Backen und Kochen stehen Ihnen in der MANZ Back-Akademie zur Auswahl: MEISTERLICH BACKEN & KOCHEN THEMA DAUER (ca.) SEITE MANZ Kennenlern-Seminar Die Entdeckung des MANZ-Ofens 7 Stunden 7 MANZ Backseminar „Basics“ Grundlagen des Backens 8 Stunden 9 8 Stunden und MANZ Backseminar „Advanced“ Meisterhaft Backen 5 Stunden 11 MANZ Spezial Backseminar Laugengebäcke 4 Stunden 13 MANZ Spezial Backseminar Süßteig-Gebäcke 4 Stunden 15 MANZ Spezial Backseminar Lieblings-Partygebäcke 8 Stunden 17 MANZ Spezial Backseminar Sauerteig und Wildhefe 8 Stunden 19 MANZ Spezial Backseminar Glutenfrei Backen 8 Stunden 21 MANZ Spezial Backseminar Backen mit Vollkorn 8 Stunden 23 MANZ Spezial Backseminar Großmutters Kuchen 6 Stunden 25 MANZ Spezial Backseminar Torten wie gemalt 6 Stunden 27 MANZ Kochseminar „Basics“ Kochen für alle Tage 8 Stunden 29 MANZ Spezial Kochseminar Leckere Vollwertküche 8 Stunden 31 MANZ Spezialseminar Sauerteig und Fermentation mit Karl Kirmeier 8 Stunden 33 MANZ Expertenseminar Backen mit Kräutern und Wildfrüchten 8 Stunden 35 MANZ Expertenseminar Gourmetkochen mit Meisterkoch Edgar Engst 7 Stunden 37 MANZ Expertenseminar Französische Backstube mit Meisterbäcker Daniel Hoeltzel 8 Stunden 39 MANZ Spezialseminar Backen mit Urgetreide mit Meisterbäcker Daniel Hoeltzel 8 Stunden 41 MANZ Expertenseminar „The Art of Baking“ mit Meisterbäcker Hans Som 8 Stunden 43 4½ Stunden und MANZ Expertenseminar „Pure Passion!“ mit Meisterbäcker Hans Som 7½ Stunden 45 MANZ Meisterliches Personal Training Einzelunterricht 8 Stunden 46 MANZ Meisterliches Teambacken Für ganze Teams, Gruppen, Freunde... 8 Stunden 47 4
MANZ In der Manz Back-Akademie: Lernen Sie von echten Meistern ihres Fachs In der MANZ Back-Akademie treffen Sie auf echte Back- und Kochkompetenz. Alle MANZ Seminarleiter/innen unterweisen TIPP: Sie mit viel Erfahrung, Professionalität und Leidenschaft. Vor jedem Vollzeit-Seminar von MANZ können Sie auf „Learning by doing“ - Die beste und schönste Art des Lernens! Wunsch eine Betriebsführung durch die MANZ Backofen- Alle Seminare in der MANZ Back-Akademie sind Aktiv-Seminare, produktion mitmachen. Diese beginnt eine Stunde vor dem eigentlichen Seminarbeginn und ist natürlich kostenlos. d.h. Sie schauen nicht nur zu, sondern führen jeden Handgriff Näheres hierzu erfahren Sie auf Seite 49. unter fachkundiger Anleitung unserer Experten selber aus. Natürlich können Sie alle Ihre selbstgemachten Köstlichkeiten Der MANZ „FlatSnack“ mit nach Hause nehmen. Bei fast allen MANZ Backseminaren gibt es auch eine sehr leckere Eigenkreation von MANZ. Der sogenannte MANZ Selbstverständlich werden in der MANZ Back-Akademie nur „FlatSnack“ schmeckt praktisch jedem, denn diesen Snack hochwertigste regionale Zutaten (wenn möglich BIO) verarbeitet. können Sie mit Ihren ganz persönlichen Lieblingszutaten Lassen Sie sich von unseren Spezialisten in die hohe Kunst zubereiten. des Backens und Kochens entführen - wir sind uns sicher: Kaltgetränke sowie Kaffee und Tee sind ebenfalls inklusive. Ein MANZ Seminar wird auch Sie begeistern! 5
MANZ Die ideale Kombination Das MANZ Kennenlern-Seminar ist Kennenlern-Seminar Die Entdeckung die ideale Kombination für jeden, der die professionelle Funktionsweise des MANZ-Backofens entdecken und gleichzeitig die wichtigsten Grund- des Manz-Ofens lagen des Backens erlernen möchte. Beginn 9 Uhr Unter fachkundiger Anleitung backen Sie selbst Brot und • Begrüßung und Einführung Brötchen. Unser Meister vom Fach zeigt Ihnen, wie Ihre • Vorstellung der Teilnehmer Gebäcke im MANZ-Backofen einen reinen und unübertrof- fenen Geschmack bekommen. • Erläuterung der Funktionsweise des MANZ-Ofens Sie machen jeden Handgriff an Ihrem eigenen Arbeitsplatz • Herstellung von Teigen für Brot und Brötchen selbst mit. So zeigt sich Backen von seiner schönsten Seite. • Richtige Verarbeitung der Teige • Backen von Mischbrot (Weizen u. Roggen) und Brötchen Aber der MANZ kann noch mehr. • Backen des MANZ „FlatSnacks“ Der MANZ-Ofen wird meist als Backofen bezeichnet. • Backen eines Biskuits Dabei ist er ein echter „Allrounder“! Im MANZ-Ofen können • Garen von Fleisch und Gemüse im MANZ-Ofen Sie auch besonders gut Gemüse dampfgaren, Fleisch braten, Grillen und gratinieren. Wie das geht zeigt Ihnen unser • Abschluss-Fragerunde Seminarleiter während des Kennenlern-Seminars ebenfalls. Ende ca. 16 Uhr Sie werden überrascht sein und die professionellen Back- und Kochergebnisse werden Sie begeistern! Nach dem Seminar können Sie sich gerne noch in aller Ruhe in der MANZ Backofenwelt umsehen, sich auf Wunsch Zum MANZ Seminar brauchen Sie gar nichts ausführlich beraten lassen und natürlich auch einkaufen. mitzubringen außer der Lust zum Selbermachen! Sogar die Schürze bekommen Sie von uns. Der Seminarpreis beinhaltet Workshop, Seminar- unterlagen, Getränke, Mittagssnack und die selbst hergestellten Brote und Gebäcke € 65,- 7
MANZ Aller Anfang ist leicht ...denn unter Anleitung unserer MANZ Bäckermeister lernen Backseminar „Basics“ Grundlagen des Sie ganz einfach, wie selber Backen richtig geht. Was bedeuten die Typenbezeichnungen beim Mehl? Wie wird guter Teig richtig gemacht? Was versteht man Backens unter dem Begriff Teigling? Was ist Teigruhe? Was ist Stück- Beginn 9 Uhr gare? Was ist freigeschobenes Brot? Welche Sorten gibt es? • Begrüßung und Einführung Was ist ein Dekorschnitt und wie wird er gemacht? Diese und viele andere - natürlich auch Ihre persönlichen - Fragen • Vorstellung der Teilnehmer/innen zeigt und beantwortet Ihnen kompetent und anschaulich • Erläuterung der verschiedenen Mehlarten sowie unser Meister vom Fach. weiterer Zutaten und ihrer Verwendung • Richtige Herstellung der verschiedenen Teige Und dann geht der reine Backspaß auch schon richtig los! für Brot, Baguette und Brötchen „Learning by doing“ in unserem Seminar, damit auch noch • Teigruhezeiten und Stückgare zuhause jeder Handgriff sitzt. • Diverse Form- und Aufarbeitungstechniken • Backen von freigeschobenem Brot, Kastenbrot, In der MANZ Back-Akademie hat jeder Teilnehmer seinen Baguette und Brötchen eigenen Back-Arbeitsplatz. Mit allem Zubehör. • Backen des MANZ „FlatSnacks“ Zum MANZ Seminar brauchen Sie gar nichts mitzubringen • Abschluss-Fragerunde außer der puren Lust zum Backen! Ende ca. 17 Uhr Sogar die Schürze bekommen Sie von uns. TIPP Nach dem Seminar können Sie sich gerne noch in aller Ruhe in der MANZ Backofenwelt umsehen, sich auf Wunsch Kombinieren Sie dieses Seminar mit dem „Kochseminar ausführlich beraten lassen und natürlich auch einkaufen. Basics“, Seite 29 und/oder dem „Backseminar Advanced“, Seite 11. Der Seminarpreis beinhaltet Workshop, Seminar- unterlagen, Getränke, Mittagssnack und die selbst hergestellten Brote und Gebäcke € 190,- 9
MANZ Die hohe Kunst des Backens ...beginnt mit einem MANZ Backseminar „Advanced“ bei Backseminar „Advanced“ Meisterhaft Backen unseren MANZ Bäckermeistern. Dieses Seminar ist genau das Richtige für alle, die bereits 2 Tage Grundkenntnisse im Backen haben. Unter meisterlicher Anleitung erlernen Sie professionelle Backkunst und Fachkompetenz bis ins Detail. Beginn 1. Tag 9 Uhr | Beginn 2. Tag 9 Uhr • Begrüßung und Einführung Welche Arten von Vorteigen gibt es? Wie werden sie fach- • Vorstellung der Teilnehmer/innen gerecht hergestellt? Welche speziellen Zutaten gibt es? Was • Erläuterung der Mehlsorten, verschiedener Zutaten bewirken sie? Was ist ein Quellstück? Was unterscheidet ein und Bestandteile von Teigen mit ihren Effekten Brühstück von einem Kochstück? Was ist Poolish? • Herstellung verschiedener Teigansätze: Was gibt es besonders zu beachten? Vorteige (Poolish), Quellstücke (Brüh- und Kochstücke) Neben diesem und vielem anderen Fachwissen erlernen Sie • Fachgerechte Herstellung verschiedener Teige beim MANZ Backseminar „Advanced“ auch viele professio- inkl. Süßteig nelle Handgriffe, Spezialtechniken, Tricks und Kniffe für die • Professionelle Form- und Aufarbeitungstechniken perfekte Herstellung Ihrer Backwaren. für alle Teigarten mit detaillierten Handgriffen und Und dann das krönende Erfolgserlebnis: Backen wie ein Spezialtechniken Bäckermeister! • Meisterliches Backen verschiedener Brote, Baguettes, Kleingebäcke, Laugengebäcke und Zöpfe In der MANZ Back-Akademie hat jeder Teilnehmer seinen • Backen des MANZ „FlatSnacks“ eigenen Arbeitsplatz. Mit allem Zubehör. • Abschluss-Fragerunde Ende 1. Tag ca. 17 Uhr | Ende 2. Tag ca. 14 Uhr Zum MANZ Seminar brauchen Sie gar nichts mitzubringen außer der puren Lust zum Backen! Nach dem Seminar können Sie sich gerne noch in aller Ruhe in der MANZ Backofenwelt umsehen, sich auf Wunsch Sogar die Schürze bekommen Sie von uns. ausführlich beraten lassen und natürlich auch einkaufen. Der Seminarpreis beinhaltet Workshop, Seminar- unterlagen, Getränke, Mittagssnack und die selbst hergestellten Brote und Gebäcke € 290,- 11
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MANZ Perfekte Laugengebäcke in allen Variationen... Das wohl bekannteste und traditionelle Laugengebäck ist Spezial Backseminar Laugengebäcke die Brezel. Schon diese gibt es in vielen Varianten. Aber gerade das Laugengebäck hat in punkto „Artenvielfalt“ noch viel mehr zu bieten. Ob Laugenbrezeln, Laugenbrötchen, Laugenknoten, Beginn 9 Uhr oder 13 Uhr Laugenstangen, belaugte Käse- und Schinkensnacks bis hin • Begrüßung und Einführung zu Laugenzöpfen, sogar Laugenmäuschen, Laugenigel und • Vorstellung der Teilnehmer/innen Laugenkastanien - die Variationen beim Laugengebäck sind nahezu unerschöpflich. • Fachmännische Herstellung von Teigen für die verschiedenen Laugengebäcke Wie wird der perfekte Teig für Laugengebäck gemacht? • Professionelles Aufarbeiten und Ausformen der Was gibt es beim Laugengebäck besonderes zu beachten? verschiedenen Laugengebäcke: Brezeln, Laugenbrötchen, Laugenknoten, Laugen- Wie bekommt es seine schöne Farbe und seinen unver- kastanien, Laugenstangen, belaugte Käse- und gleichlichen Geschmack? Was für Laugenarten gibt es? Schinkensnacks, Laugenzöpfchen, Laugenmäuschen, Wie wird fachgerecht belaugt? Und vor allem: Wie geht das Laugenigel professionelle Aufarbeiten und Ausformen der zahlreichen • Fachgerechte Belaugung der Teiglinge Laugengebäcke? • Richtiges Abbacken des Laugengebäcks In diesem Seminar werden Sie unter meisterlicher Anleitung • Abschluss-Fragerunde selbst zum Laugengebäck-Profi! Ende ca. 13 Uhr bzw. 17 Uhr In der MANZ Back-Akademie hat jeder Teilnehmer seinen eigenen Arbeitsplatz. Mit allem Zubehör. Nach dem Seminar können Sie sich gerne noch in aller Ruhe in der MANZ Backofenwelt umsehen, sich auf Wunsch ausführlich beraten lassen und natürlich auch einkaufen. Zum MANZ Seminar brauchen Sie gar nichts mitzubringen außer der puren Lust zum Backen! Sogar die Schürze bekommen Sie von uns. Der Seminarpreis beinhaltet Workshop, Seminarunterlagen, Getränke und die selbst hergestellten Laugengebäcke € 115,- 13
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MANZ Köstlichkeiten aus Süßteig in schönster Vielfalt... Der beliebte Hefezopf ist wohl jedermann bekannt und Spezial Backseminar Süßteig-Gebäcke darf in keiner Kaffeerunde fehlen. Die Vielfalt von Hefe-Süßgebäck ist aber schier grenzenlos. Ob traditionelle Festgebäcke wie z.B. der Osterkranz oder die Neujahrsringele und einfach mal so für Zwischendurch z.B. fluffige Hefeknoten... Immer schmeckt es so lecker, locker und mild süß - einfach unwiderstehlich. Beginn 9 Uhr oder 13 Uhr • Begrüßung und Einführung Was macht einen wirklich guten Süßteig aus? Wie werden • Vorstellung der Teilnehmer/innen die verschiedenen Ausformungen professionell gemacht? Wussten Sie, dass ein Zopf aus bis zu 8 Strängen bestehen • Fachgerechte Herstellung von süßem Hefeteig kann? Welche Tricks gibt es beim Flechten von mehreren • Professionelles Aufarbeiten des Teiges und Strängen? Was ist hochgeflochten, was ist flachgeflochten? Ausformen der verschiedenen Süßgebäcke Mit was werden die Süßgebäcke „abgestrichen“? • Fachmännisches Flechten verschiedener Zöpfe mit unterschiedlichen Flechtarten und Strängen Bei diesem Seminar erlernen Sie alles, damit Sie wirklich • Meisterliche Herstellung von gefülltem Süßgebäck meisterliche Süßgebäcke zuhause selber machen können. • Richtiges Backen der verschiedenen Gebäckarten • Abschluss-Fragerunde In der MANZ Back-Akademie hat jeder Teilnehmer seinen eigenen Arbeitsplatz. Mit allem Zubehör. Ende ca. 13 Uhr bzw. 17 Uhr Zum MANZ Seminar brauchen Sie gar nichts mitzubringen außer der puren Lust zum Backen! Sogar die Schürze bekommen Sie von uns. Nach dem Seminar können Sie sich gerne noch in aller Ruhe in der MANZ Backofenwelt umsehen, sich auf Wunsch ausführlich beraten lassen und natürlich auch einkaufen. Der Seminarpreis beinhaltet Workshop, Seminarunterlagen, Getränke und die selbst hergestellten Süßgebäcke € 115,- 15
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MANZ Meisterliche Kreativität - zum Anbeißen schön! Ob Geburtstag, Silvester, Grillparty, Jubiläum... Kleingebäck Spezial Backseminar Lieblings-Partygebäcke darf auf keinem Fest fehlen. Erlernen Sie bei einem MANZ Partygebäck-Seminar die meisterhafte Herstellung der schönsten Partygebäcke in den unterschiedlichsten Formen und Variationen. Ob als prächtiges Brötchenrad oder dekoratives Ährenbrot, Beginn 9 Uhr Brotprügel, Frischkäseblume, ob „blank“ oder mit Saaten • Begrüßung und Einführung bestreut, ob pur oder gefüllt, ob belaugt oder abgestrichen... • Vorstellung der Teilnehmer/innen hier sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt. • Fachgerechte Herstellung von Teigen für die verschiedenen Partygebäcke Unter fachmännischer Anleitung unseres Bäckermeisters erlernen Sie bei diesem Seminar die professionelle • Professionelles Aufarbeiten der Teige Herstellung der schönsten und beeindruckendsten Party- • Fachmännische Ausformung der Gebildgebäcke gebäcke, die Ihren Gästen bestimmt viele „Aahs“ und „Oohs“ (Verschiedenste Formen, Variationen und Gebilde) entlocken werden. • Herstellung „gefüllter“ Partygebäcke Lassen Sie sich überraschen! • Richtiges Abbacken der verschiedenen Gebildgebäcke • Backen des MANZ „FlatSnacks“ In der MANZ Back-Akademie hat jeder Teilnehmer seinen eigenen Arbeitsplatz. Mit allem Zubehör. • Abschluss-Fragerunde Ende ca. 17 Uhr Zum MANZ Seminar brauchen Sie gar nichts mitzubringen außer der puren Lust zum Backen! Sogar die Schürze bekommen Sie von uns. Nach dem Seminar können Sie sich gerne noch in aller Ruhe in der MANZ Backofenwelt umsehen, sich auf Wunsch ausführlich beraten lassen und natürlich auch einkaufen. Der Seminarpreis beinhaltet Workshop, Seminar- unterlagen, Getränke, Mittagssnack und die selbst hergestellten Partygebäcke € 190,- 17
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MANZ Das Geheimnis des Sauerteigs und der Wildhefe Mit gekaufter Hefe oder abgepacktem fertigen Sauerteig Spezial Backseminar Sauerteig und Wildhefe hat wohl jeder schon gebacken. Dass es auch anders geht lernen Sie bei diesem Spezial Backseminar bei MANZ, denn hier „züchten“ Sie Ihren eigenen natürlichen Sauerteig und Wildhefe zum Backen. Beginn 9 Uhr • Begrüßung und Einführung Was ist Roggensauer, was ist Weizensauer? Was versteht man unter dem Begriff „Anstellgut“? Wie erhalte ich • Vorstellung der Teilnehmer/innen kräftigen Sauerteig und wie erhalte ich milden Sauerteig? • Erläuterung der verschiedenen Sauerteigarten und Was ist essigsauer und was ist milchsauer? Wie kann ich Wildhefe mit ihren speziellen Eigenschaften den Geschmack meines Sauerteigs selbst beeinflussen? • Fachgerechte Herstellung von Sauerteig-Anstellgut Wie kann ich Wildhefe selbst herstellen und wie wird sie und Wildhefe-Kulturen richtig verwendet? • Erläuterung der verschiedenen „Stufenführungen“ Und natürlich: Wie werden Teige mit selbstgemachtem • Fachmännische Verarbeitung des Anstellgutes sowie Sauerteig oder Wildhefe richtig „geführt“ und verarbeitet? der Wildhefe zu verschiedenen Teigen • Professionelle Aufarbeitung und Ausformung der Unter der professionellen Anleitung unseres Bäckermeisters Teige zu Brot und Gebäck lernen Sie alles was wichtig ist, damit Sie zuhause perfek- • Richtiges Abbacken des Sauerteigbrotes und Gebäcks tes Brot und Gebäck mit Sauerteig oder Wildhefe backen • Backen des MANZ „FlatSnacks“ können. Unverwechselbar. Köstlich. Gesund. • Abschluss-Fragerunde In der MANZ Back-Akademie hat jeder Teilnehmer seinen Ende ca. 17 Uhr eigenen Arbeitsplatz. Mit allem Zubehör. Nach dem Seminar können Sie sich gerne noch in aller Ruhe in der MANZ Backofenwelt umsehen, sich auf Wunsch Zum MANZ Seminar brauchen Sie gar nichts ausführlich beraten lassen und natürlich auch einkaufen. mitzubringen außer der puren Lust zum Backen! Sogar die Schürze bekommen Sie von uns. Der Seminarpreis beinhaltet Workshop, Seminar- unterlagen, Getränke, Mittagssnack und die selbst hergestellten Gebäcke sowie Anstellgut € 190,- 19
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MANZ Leckere Gebäcke - Glutenfrei! In Zeiten zunehmender Allergien und Lebensmittelunver- Spezial Backseminar Glutenfrei Backen träglichkeiten ist das Backen ohne Gluten für immer mehr Menschen unerlässlich. Andere wiederum wollen sich aus freien Stücken glutenfrei ernähren. Dabei ist das Backen ohne Gluten für viele eine wahre Beginn 9 Uhr Herausforderung, und das mit gutem Grund: Denn Gluten • Begrüßung und Einführung (Kleber-Eiweiß) ist in der herkömmlichen Teigherstellung • Vorstellung der Teilnehmer/innen ein wichtiges Bindemittel, das beim Backen u.a. für einen guten Zusammenhalt sowie eine schöne „Lockerung“ des • Grundsätze und Besonderheiten der glutenfreien Ernährung Gebäcks sorgt. • Erläuterung der verschiedenen glutenfreien Mehle In diesem MANZ Spezial Seminar lernen Sie unter fach- und alternativen Zutaten mit ihren Eigenschaften männischer Anleitung unserer Ernährungsberaterin wie • Fachmännische Herstellung von glutenfreien Teigen Ihnen auch ohne Gluten leckere Brote, Brötchen und für Brot, Kleingebäck und Kuchen Kuchen perfekt und mühelos gelingen. • Professionelle Verarbeitung der Teige und Herstellung Erfahren Sie alles Wissenswerte sowie neue Rezepte zum von glutenfreiem Brot, Brötchen und Kuchen Thema glutenfreies Backen. • Richtiges Abbacken der verschiedenen Gebäckarten • Backen des MANZ „FlatSnacks“, natürlich glutenfrei In der MANZ Back-Akademie hat jeder Teilnehmer seinen • Abschluss-Fragerunde eigenen Arbeitsplatz. Mit allem Zubehör. Ende ca. 17 Uhr Zum MANZ Seminar brauchen Sie gar nichts mitzubringen außer der puren Lust zum Backen! Nach dem Seminar können Sie sich gerne noch in aller Ruhe in der MANZ Backofenwelt umsehen, sich auf Wunsch Sogar die Schürze bekommen Sie von uns. ausführlich beraten lassen und natürlich auch einkaufen. HINWEIS Die im Seminar hergestellten Gebäcke können aufgrund Der Seminarpreis beinhaltet Workshop, Seminar- vorheriger Veranstaltungen Spuren von Gluten enthalten. unterlagen, Getränke, Mittagssnack und die selbst hergestellten Brote und Gebäcke € 210,- 21
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MANZ Aus echtem Schrot und Korn! Backen mit Vollkorn wird aus vielerlei Hinsicht immer Spezial Backseminar Backen mit Vollkorn beliebter, denn Gebäcke aus dem vollen Korn schmecken kraftvoll lecker und sind gesund! Bei richtiger Verarbeitung lassen sich mit Vollkorn fast alle leckeren Backspezialitäten ganz einfach zaubern. Ob Brot, Beginn 9 Uhr Brötchen, Kleingebäck und vieles mehr: • Begrüßung und Einführung Bei uns lernen Sie, wie es richtig gemacht wird. • Vorstellung der Teilnehmer/innen Was unterscheidet Backen mit Vollkorn vom Backen mit • Erläuterung der verschiedenen Getreidearten mit ihren besonderen Eigenschaften Weißmehl? Was muss beim Backen mit Vollkorn besonders beachtet werden? Welche Getreidearten gibt es und für • Frisches Vermahlen der Getreide zu Vollkornmehl welche Gebäcke eignen sie sich am besten? Was sind Ur- • Besonderheiten bei der Herstellung von Teigen aus getreide? Vollkorn und Urgetreide • Fachmännische Herstellung von verschiedenen Teigen Lernen Sie in diesem MANZ Spezial Backseminar den fach- aus Vollkorn für Brot und Kleingebäck männischen Umgang und die professionelle Verarbeitung • Professionelles Aufarbeiten und Ausformen der Teige des vollen Korns zu feinsten Backspezialitäten. • Richtiges Abbacken der Vollkorn-Gebäcke • Backen des MANZ „FlatSnacks“ aus Vollkorn In der MANZ Back-Akademie hat jeder Teilnehmer seinen eigenen Arbeitsplatz. Mit allem Zubehör. • Abschluss-Fragerunde Ende ca. 17 Uhr Zum MANZ Seminar brauchen Sie gar nichts mitzubringen außer der puren Lust zum Backen! Nach dem Seminar können Sie sich gerne noch in aller Ruhe in der MANZ Backofenwelt umsehen, sich auf Wunsch Sogar die Schürze bekommen Sie von uns. ausführlich beraten lassen und natürlich auch einkaufen. TIPP Kombinieren Sie dieses Seminar mit dem Spezial Seminar Der Seminarpreis beinhaltet Workshop, Seminar- unterlagen, Getränke, Mittagssnack und die selbst „Leckere Vollwertküche“, Seite 31. hergestellten Brote und Gebäcke € 190,- 23
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MANZ Großmutters Kuchen sind die Besten! Spezial Backseminar Großmutters Kuchen Wer denkt manchmal nicht gerne zurück und erinnert sich an den köstlichen Duft der warmen, frischen Kuchen aus Großmutters Backofen. Lassen Sie sich bei diesem Seminar zurück in Omas Kuchen- Beginn 9 Uhr bäckerei entführen und lernen Sie selbst mit besten Zutaten • Begrüßung und Einführung vielerlei leckere Kuchen nach alt überlieferten Rezepten • Vorstellung der Teilnehmer/innen herzustellen. • Erläuterung der verschiedenen Rezepturen mit ihren Zutaten und Besonderheiten Unter fachmännischer Anleitung unserer backbegeisterten Landfrau (seit über 40 Jahren Vollblut-Kuchenbäckerin!) • Fachmännische Herstellung der verschiedenen lernen Sie die Herstellung himmlisch schmeckender Kuchen Kuchenteige (Rührteig, Mürbteig und Hefeteig) nach traditionellen Rezepten. • Verschiedene Kuchenbeläge und Belagtechniken Ob Obstkuchen, Blechkuchen, Rührkuchen, Mohnkuchen • Professionelle Verarbeitung der Teige und Herstellung oder Käsekuchen - Sie werden begeistert sein! der verschiedenen Kuchen Neben vielen wertvollen Tipps und Kniffen aus mehr als • Richtiges Backen der verschiedenen Kuchen 40 Jahren Backerfahrung verrät Ihnen unsere Landfrau • Abschluss-Fragerunde ihre besten Rezepte. Ende ca. 15 Uhr In der MANZ Back-Akademie hat jeder Teilnehmer seinen eigenen Arbeitsplatz. Mit allem Zubehör. Nach dem Seminar können Sie sich gerne noch in aller Ruhe in der MANZ Backofenwelt umsehen, sich auf Wunsch Zum MANZ Seminar brauchen Sie gar nichts ausführlich beraten lassen und natürlich auch einkaufen. mitzubringen außer der puren Lust zum Backen! Sogar die Schürze bekommen Sie von uns. Der Seminarpreis beinhaltet Workshop, Seminar- unterlagen, Getränke, Mittagssnack und die selbst hergestellten Kuchen € 150,- 25
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MANZ Köstlicher Tortenzauber! Torten sollen nicht nur köstlich schmecken, sondern Spezial Backseminar Torten wie gemalt auch besonders kunstvoll aussehen. Denn das Auge isst ja bekanntlich mit. Die hohe Kunst des Backens eines perfekten Biskuits und des kunstvollen Verzierens prachtvoller Torten Beginn 9 Uhr erlernen Sie in diesem Spezial Backseminar in der • Begrüßung und Einführung MANZ Back-Akademie. • Vorstellung der Teilnehmer/innen Unter fachmännischer Anleitung unserer Landfrau und • Fachgerechte Herstellung eines Biskuitteiges Tortenspezialistin stellen Sie selbst wundervolle und • Richtiges Backen eines hohen Biskuitteiges sowie verführerische Torten her. einer Biskuitrolle • Professionelles Teilen des hohen Biskuits Wie wird ein perfekter Biskuit hergestellt? Was ist der • Fachmännische Herstellung von verschiedenen Füllungen Unterschied zwischen einem hohen und einem niederen Biskuit? Wie wird ein Biskuit richtig geteilt? Wie wird er • Techniken und Tricks zum Füllen von Torten richtig gefüllt und welche Füllungen sind für welche Torten • Richtiges Füllen und Aufrollen einer Biskuitrolle die Richtigen? Und natürlich: Wie werden Torten besonders • Techniken zum kunstvollen Bestreichen und kunstvoll verziert und was gibt es dabei zu beachten? professionellen Verzieren von Torten und Biskuitrolle • Abschluss-Fragerunde Nehmen Sie bei diesem Seminar viele wertvolle Tipps und Ende ca. 15 Uhr Tricks mit nach Hause. Und natürlich Ihre eigene, selbst hergestellte kunstvolle Torte. Die süße Welt der Tortenzauberei wird Sie begeistern! Nach dem Seminar können Sie sich gerne noch in aller Ruhe in der MANZ Backofenwelt umsehen, sich auf Wunsch In der MANZ Back-Akademie hat jeder Teilnehmer seinen ausführlich beraten lassen und natürlich auch einkaufen. eigenen Arbeitsplatz. Mit allem Zubehör. Der Seminarpreis beinhaltet Workshop, Seminar- Zum MANZ Seminar brauchen Sie gar nichts unterlagen, Getränke, Mittagssnack und die selbst mitzubringen außer der puren Lust zum Backen! hergestellten Torten € 150,- Sogar die Schürze bekommen Sie von uns. 27
G e su nde un g ds Ta chmac d e n je kh e - afte Küch 28
MANZ Vielseitige und köstliche Küche - ganz einfach im Backofen! Kochseminar „Basics“ Kochen für alle Tage Das Zubereiten von leckeren aromatischen Gerichten aus frischen, hochwertigen Zutaten ist nicht schwer. Erlernen Sie in diesem Kochseminar wie Sie ganz einfach und stressfrei selber kochen können. Im Backofen. Für jeden Tag. Frisch, lecker und hochwertig. Beginn 9 Uhr • Begrüßung und Einführung Worauf kommt es bei der Zubereitung von Fleisch und • Vorstellung der Teilnehmer/innen Gemüse besonders an? Wie wird Gemüse im Backofen gesund und schonend gegart? Was ist Niedertemperatur- • Besprechung der Rezeptfolge und Abläufe Garen? Wie bekomme ich eine schöne Kruste auf das • Stressfreies Kochen: Zubereitung von Fleischgerichten, Fleisch? Wie bereite ich leckere Desserts im Backofen zu? Kartoffel- und Reisgerichten sowie Gratins und Aufläufen im Backofen All dies und noch viel mehr erlernen Sie unter fachmänni- • Schonendes Dampfgaren von Gemüse im Backofen scher Anleitung unserer Ernährungsberaterin. Ein Seminar, • Niedertemperaturgaren im Backofen das Ihnen den Alltag in Ihrer Küche leicht machen wird. • Krustengrillen im Backofen • Zubereitung von süßen Desserts im Backofen In der MANZ Back-Akademie hat jeder Teilnehmer seinen eigenen Arbeitsplatz. Mit allem Zubehör. • Abschluss-Fragerunde Ende ca. 17 Uhr Zum MANZ Seminar brauchen Sie gar nichts mitzubringen außer der puren Lust zum Selbermachen! Sogar die Schürze bekommen Sie von uns. Nach dem Seminar können Sie sich gerne noch in aller Ruhe in der MANZ Backofenwelt umsehen, sich auf Wunsch ausführlich beraten lassen und natürlich auch einkaufen. TIPP Kombinieren Sie dieses Seminar mit dem Seminar “Backseminar Basics“, Seite 9 und/oder dem Backseminar Der Seminarpreis beinhaltet Workshop, Seminar- unterlagen, Getränke und Mittagessen „Advanced“, Seite 11. € 190,- 29
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MANZ Leckere Vollwertküche - leicht gemacht! Vollwertige Ernährung gewinnt für viele Menschen in der Spezial Kochseminar Leckere Vollwertküche heutigen Zeit immer mehr an Bedeutung. Aber das Essen soll nicht nur vollwertig gesund, sondern auch ein leckeres Geschmackserlebnis sein. Dabei fängt die Vollwertküche schon bei den Zutaten an. Beginn 9 Uhr Worauf muss ich achten? Was brauche ich für eine • Begrüßung und Einführung vollwertige, ausgewogene Ernährung? Welche Zutaten • Vorstellung der Teilnehmer/innen sind besonders geeignet? Wie kann ich die vollwertigen Lebensmittel schonend und geschmackvoll zubereiten? • Grundsätze der Vollwertkost und ihrer Bedeutung • Gemeinsames vollwertiges Frühstück (Frischkorngericht) Unter fachmännischer Anleitung unserer Ernährungs- • Besprechung der Rezeptfolge und Abläufe beraterin erlernen Sie in diesem Seminar alles Wichtige • Einfache und schonende Zubereitung von Fleisch bei für eine gesunde und leckere Vollwertküche. Niedertemperatur Auch „eingefleischte Vollwertgegner“ sind nach diesem • Schonendes Dampfgaren von Gemüse Seminar schon auf den Geschmack gekommen. • Verschiedene vollwertige Gerichte In der MANZ Back-Akademie hat jeder Teilnehmer seinen • Vollwertige OnePott-Gerichte und Aufläufe eigenen Arbeitsplatz. Mit allem Zubehör. • Zubereitung von süßen, vollwertigen Desserts • Abschluss-Fragerunde Zum MANZ Seminar brauchen Sie gar nichts Ende ca. 17 Uhr mitzubringen außer der puren Lust zum Selbermachen! Sogar die Schürze bekommen Sie von uns. Nach dem Seminar können Sie sich gerne noch in aller Ruhe in der MANZ Backofenwelt umsehen, sich auf Wunsch TIPP ausführlich beraten lassen und natürlich auch einkaufen. Kombinieren Sie dieses Seminar mit dem Seminar „Backen mit Vollkorn“, Seite 23. Der Seminarpreis beinhaltet Workshop, Seminar- unterlagen, Getränke, Frühstück und Mittagessen € 190,- 31
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MANZ Urbayrischer Sauerteig-Autodidakt Das bayrische Urgestein Karl Kirmeier hat sich der Welt des Spezialseminar Sauerteig und Fermentation Sauerteigs und der Fermentation verschrieben. Nach seiner ureigenen Überzeugung ist die Fermentation mehr als nur eine Verarbeitungsweise von Lebensmitteln - es ist für ihn eine Lebenseinstellung. mit Karl Kirmeier Lernen Sie bei diesem Seminar alles über Karl Kirmeiers Beginn 9 Uhr Spezialsauerteig, die lebendige Welt der Mikroorganismen und das Fermentieren in all seinen Varianten. • Begrüßung und Einführung • Vorstellung der Teilnehmer/innen Mit viel Erfahrung und ebenso viel Humor entführt Sie • Karl Kirmeiers Spezial-Sauerteig Karl Kirmeier in seine Backwelt. • Herstellung von Teig mit dem Spezial-Sauerteig Gesundes Garen von Lebensmitteln ist ein weiteres Thema, für Brot, Brötchen und Vinschgerl das Ihnen Herr Kirmeier in seiner urbayrischen Art bei • Fermentation nach Karl Kirmeiers Art diesem Seminar nahe bringen wird. • Gesundes Garen von Lebensmitteln In der MANZ Back-Akademie hat jeder Teilnehmer seinen • Abschluss-Fragerunde eigenen Arbeitsplatz. Mit allem Zubehör. Ende ca. 17 Uhr Zum MANZ Seminar brauchen Sie gar nichts mitzubringen außer der puren Lust zum Selbermachen! Sogar die Schürze bekommen Sie von uns. Nach dem Seminar können Sie sich gerne noch in aller Ruhe in der MANZ Backofenwelt umsehen, sich auf Wunsch ausführlich beraten lassen und natürlich auch einkaufen. Der Seminarpreis beinhaltet Workshop, Seminar- unterlagen, Getränke, Mittagssnack und die selbst hergestellten Brote und Gebäcke € 190,- 33
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MANZ Brote, Snacks und Kuchen mit dem Geschmack der Natur! Expertenseminar Backen mit Was glauben Sie, was die Natur vor unserer Haustüre zum Backen von außergewöhnlichen und vorzüglichen Broten, Snacks Kräutern & Wildfrüchten und Kuchen bereit hält? Gehen Sie mit Barbara Proske auf die Reise in die Natur und in eine völlig neue Geschmacks- welt. Beginn 9 Uhr • Begrüßung und Einführung Unsere Seminarleiterin Barbara Proske ist ausgebildete • Vorstellung der Teilnehmer/innen Kräuterexpertin, Hauswirtschaftsleiterin und Buchautorin. • Kräuterkunde und Kräuterwanderung Buchecker, Schlehe, Hagebutte oder Galgant geben süßen • Sammeln saisonaler Kräuter und Wildfrüchte Leckereien einen unverwechselbaren und überraschenden • Fachmännische Verarbeitung der gesammelten Kräuter Geschmack. Aber auch der japanische Staudenknöterich, und Wildfrüchte Fichtenspitzen oder die Kornelkirsche eignen sich bestens • Fachgerechte Herstellung verschiedener Teige mit zum Backen. Sie werden staunen! Kräutern und Wildfrüchten • Backen von Broten, Kleingebäck, Snacks und Kuchen Ein wundervolles Seminar für alle Naturfreunde, Back- mit Kräutern und Wildfrüchten begeisterte und Freunde des besonderen Geschmacks. • Abschluss-Fragerunde Ende ca. 17 Uhr In der MANZ Back-Akademie hat jeder Teilnehmer seinen eigenen Arbeitsplatz. Mit allem Zubehör. Nach dem Seminar können Sie sich gerne noch in aller Ruhe in der MANZ Backofenwelt umsehen, sich auf Wunsch Zum MANZ Seminar brauchen Sie gar nichts ausführlich beraten lassen und natürlich auch einkaufen. mitzubringen außer der puren Lust zum Backen! Sogar die Schürze bekommen Sie von uns. Der Seminarpreis beinhaltet Workshop, Seminar- unterlagen, Getränke, Snacks und die selbst hergestellten Brote und Gebäcke € 220,- 35
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MANZ Frisch, Regional, Saisonal - Genial! Ein kulinarisches Highlight, das Sie begeistern wird Expertenseminar Gourmetkochen mit Für unseren Meisterkoch Edgar Engst ist Kochen nicht nur ein Beruf, es ist seine Passion. Bei diesem einmaligen Experten-Kochseminar wird Sie unser Meisterkoch Edgar Engst leidenschaftlicher Meisterkoch in die Geheimnisse der hohen Kochkunst einweihen und Sie mit seiner Begeisterung Beginn 9 Uhr anstecken. • Begrüßung und Einführung • Vorstellung der Teilnehmer/innen Unter seiner fachkundigen Anleitung bereiten Sie gemein- sam ein 4-Gänge-Gourmet-Menü zu. • Vorstellung und Besprechung der Menüfolge Dabei werden ausschließlich frische und regionale Zutaten • Professionelle Vor- und Zubereitung von: verwendet, die je nach Saison zur Verfügung stehen. Sie erlernen die komplette Zubereitung eines hochwertigen ❈ Vorspeise 4-Gänge-Menüs mit allen fachlichen und handwerklichen ❈ Zwischengericht Tricks und Kniffen. ❈ Hauptgang ❈ Nachspeise Der Höhepunkt dieses Seminars ist sicherlich die gemeinsa- me Tafelrunde, an der alle Teilnehmer das Menü gemeinsam • Gemeinsame Tafelrunde genießen. • Abschluss-Fragerunde Ende ca. 16 Uhr In der MANZ Back-Akademie hat jeder Teilnehmer seinen eigenen Arbeitsplatz. Mit allem Zubehör. Nach dem Seminar können Sie sich gerne noch in aller Ruhe in der MANZ Backofenwelt umsehen, sich auf Wunsch Zum MANZ Seminar brauchen Sie gar nichts ausführlich beraten lassen und natürlich auch einkaufen. mitzubringen außer der puren Lust zum Selbermachen! Sogar die Schürze bekommen Sie von uns. Der Seminarpreis beinhaltet Workshop, Seminar- unterlagen, Getränke und das Festmahl und die Verkostung von Wein bzw. Obstbrand € 190,- 37
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MANZ Oh, la la... La France! Für dieses besondere Backseminar kommt unser Expertenseminar Französische Backstube Backexperte extra für Sie aus Frankreich angereist. Daniel Hoeltzel ist von Beruf Bäckermeister, er lebt und arbeitet im französischen Elsass. Backen ist für ihn pure mit Daniel Hoeltzel Leidenschaft, die er Ihnen gerne nahe bringt. Bei diesem Seminar weiht Sie Daniel Hoeltzel in die Beginn 9 Uhr Geheimnisse der typisch französischen Boulangerie ein. • Begrüßung und Einführung • Vorstellung der Teilnehmer/innen Unter der professionellen Anleitung unseres Experten erlernen Sie das meisterliche Backen der beliebtesten • Erläuterung der Besonderheiten der französischen Backkunst original französischen Spezialitäten: • Fachmännische Herstellung eines französischen Poolish ❈ Baguettes • Meisterliche Herstellung der einzelnen Teige für die ❈ Croissants verschiedenen französischen Spezialitäten ❈ Brioche („Apostelkuchen“) • Professionelles Aufarbeiten und Formen der Teige ❈ Baba („Napfkuchen“) nach original französischer Art ❈ Quiche Lorraine • Fachgerechtes Abbacken der Spezialgebäcke • Abschluss-Fragerunde Freuen Sie sich auf dieses Seminar - Hier nehmen Sie echte Ende ca. 17 Uhr Fachkompetenz aus Frankreich mit nach Hause! Natürlich spricht Daniel Hoeltzel perfekt deutsch. Nach dem Seminar können Sie sich gerne noch in aller Ruhe in der MANZ Backofenwelt umsehen, sich auf Wunsch In der MANZ Back-Akademie hat jeder Teilnehmer seinen ausführlich beraten lassen und natürlich auch einkaufen. eigenen Arbeitsplatz. Mit allem Zubehör. Zum MANZ Seminar brauchen Sie gar nichts Der Seminarpreis beinhaltet Workshop, Seminar- unterlagen, Getränke, Mittagssnack und die selbst mitzubringen außer der puren Lust zum Backen! hergestellten Spezialitäten € 220,- Sogar die Schürze bekommen Sie von uns. 39
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MANZ Urig, urig... Kraft- und geschmackvolles aus Urgetreide Spezialseminar Mit Urgetreide backen In diesem Spezialseminar unter der Leitung von Bäcker- meister Daniel Hoeltzel lernen Sie alles über die richtige Herstellung von leckeren Spezialgebäcken aus Urgetreiden. mit Daniel Hoeltzel Im französischen Elsass betreibt Bäckermeister Hoeltzel Beginn 9 Uhr gemeinsam mit seiner Frau einen Bio-Bauernhof mit eige- ner Hofbäckerei. Seit vielen Jahren schon bietet er seinen • Begrüßung und Einführung Kunden Brot und Gebäcke aller Art aus Urgetreide an. • Vorstellung der Teilnehmer/innen Ob Einkorn, Urdinkel, Emmer oder Waldstaudenroggen: • Vorstellung der Urgetreide und Erläuterung der Daniel Hoeltzel versteht sich meisterlich aufs Backen mit Besonderheiten von Urgetreide sowie die wesentlichen diesen Urformen unserer heutigen Brotgetreide und führt Unterschiede zu herkömmlichen Getreidearten diese mit viel Überzeugung und Begeisterung wieder ihrer • Meisterliche Herstellung der einzelnen Grundteige ursprünglichen Bestimmung zu. (Sauerteig, Poolish, Koch- und Brühstück) • Backen von Urdinkelbaguette, Malzbrot, Einkornbrot, Erfahren Sie alles über die Besonderheiten, speziellen Eigen- Waldstaudenroggenbrot, Hefezopf, Blechkuchen schaften, die fachgerechte Verarbeitung und viele Tipps und • Professionelles Aufarbeiten und Formen der Teige Kniffe beim Backen mit den verschiedenen Urgetreiden. aus Urgetreide Lernen Sie die besonders sorgfältige Behandlung und meis- • Fachgerechtes Abbacken der Spezialgebäcke terliche Aufarbeitung der Spezialteige nach traditioneller • Abschluss-Fragerunde Art. Backen Sie mit unserem Bäckermeister Brot, Gebäcke und Kuchen aus Urgetreide in hervorragender Qualität: Ende ca. 17 Uhr Geschmackvoll, kraftvoll, gesund und besonders lecker. Nach dem Seminar können Sie sich gerne noch in aller Ruhe in der MANZ Backofenwelt umsehen, sich auf Wunsch In der MANZ Back-Akademie hat jeder Teilnehmer seinen ausführlich beraten lassen und natürlich auch einkaufen. eigenen Arbeitsplatz. Mit allem Zubehör. Zum MANZ Seminar brauchen Sie gar nichts Der Seminarpreis beinhaltet Workshop, Seminar- unterlagen, Getränke und die selbst hergestellten mitzubringen außer der puren Lust zum Selbermachen! Brote € 220,- Sogar die Schürze bekommen Sie von uns. 41
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MANZ Ganz große Backkunst! Für dieses besondere Backseminar Expertenseminar „The Art of Baking“ kommt unser Backexperte extra für Sie aus Holland angereist. Hans Som ist von Beruf Bäcker- mit Hans Som meister und er ist der offizielle Trainer der niederländischen Bäcker-Nationalmannschaft. Beginn 9 Uhr Schon einige Male ist er mit seinem Team Backweltmeister • Begrüßung und Einführung geworden. Hans Som ist nicht nur eine absolute Koryphäe des Backens, • Vorstellung der Teilnehmer/innen er ist ein wahrer Backkünstler. • Erläuterung der Herstellung und Wirkungsweise des speziellen „Som-Poolish“ Sie backen leidenschaftlich gerne und möchten Ihr Können • Professionelle Herstellung verschiedener Teige à la noch perfektionieren? Dann sind Sie bei diesem Seminar Som für die einzelnen Backkreationen mit Hans Som genau richtig. Er wird auch Ihnen mit seinem • Kunstvolles, meisterliches Backen: enormen Fachwissen und seiner großen Erfahrung viel Meisterhafte Verarbeitung der Teige und professionelles beibringen - bis ins kleinste Detail! Ausformen von kreativen Broten und Spezialgebäcken. Lassen Sie sich überraschen - Sie werden begeistert sein! Hans Som bringt für jedes Seminar immer wieder neue und • Perfektes Abbacken der Brote und Spezialgebäcke besondere Backideen, geniale Rezepte und künstlerische • Abschluss-Fragerunde Backkreationen mit, die Sie sonst nirgends finden. Ende ca. 17 Uhr Freuen Sie sich auf dieses anspruchsvolle Seminar und lassen Sie sich von einem echten Weltmeister trainieren! Nach dem Seminar können Sie sich gerne noch in aller Ruhe in der MANZ Backofenwelt umsehen, sich auf Wunsch Selbstverständlich spricht Hans Som deutsch. ausführlich beraten lassen und natürlich auch einkaufen. In der MANZ Back-Akademie hat jeder Teilnehmer seinen Der Seminarpreis beinhaltet Workshop, Seminar- eigenen Arbeitsplatz. Mit allem Zubehör. unterlagen, Getränke, Mittagssnack und die selbst hergestellten Brote und Spezialgebäcke € 250,- Zum MANZ Seminar brauchen Sie gar nichts mitzubringen außer der puren Lust zum Backen! Sogar die Schürze bekommen Sie von uns. 43
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MANZ Ein Hoch auf die lange Teigführung! Das XXL-Seminar mit einem Backweltmeister! Expertenseminar Dieses besondere Seminar mit Hans Som beinhaltet im „Pure Passion“ wesentlichen die gleichen Themen wie in seinem Seminar „The Art of Baking“ (Beschreibung siehe Seite 43), jedoch mit Hans Som mit einem zusätzlichen Extra: Beginn 1. Tag 12.30 Uhr | Beginn 2. Tag: 9 Uhr • Begrüßung und Einführung Hans Som ist nicht nur Backweltmeister, Backkünstler und eine absolute Koryphäe des Backens, er ist auch leiden- • Vorstellung der Teilnehmer/innen schaftlicher Verfechter der langen Teigführung. • Erläuterung der Herstellung und Wirkungsweise des speziellen „Som-Poolish“ So legt der Backspezialist in diesem Seminar zusätzlich • Besonderes Augenmerk auf eine perfekte Teigbereitung einen besonderen Fokus auf die perfekte Teigbereitung und die lange Teigführung über Nacht und eine extra lange Teigführung. • Professionelle Herstellung verschiedener Teige à la Ausführlich erläutert er die Vorteile und Wirkung dieser Art Som für die einzelnen Backkreationen der Teigbehandlung und deren einmalige Ergebnisse. • Kunstvolles, meisterliches Backen: Die Teige werden am 1. Tag des Seminars hergestellt und Meisterhafte Verarbeitung der Teige und professionelles auf spezielle Som-Weise über Nacht geführt. Ausformen von kreativen Broten und Spezialgebäcken. Am 2. Tag werden die Teige dann professionell verarbeitet Lassen Sie sich überraschen - Sie werden begeistert sein! und zu den Som-Backkreationen meisterhaft vollendet. • Perfektes Abbacken der Brote und Spezialgebäcke • Abschluss-Fragerunde Freuen Sie sich auf dieses XXL-Backerlebnis mit dem Ende 1. Tag: ca. 17 Uhr | Ende 2. Tag: ca. 16.30 Uhr Backkünstler und Backweltmeister Hans Som! Nach dem Seminar können Sie sich gerne noch in aller Ruhe in der MANZ Backofenwelt umsehen, sich auf Wunsch In der MANZ Back-Akademie hat jeder Teilnehmer seinen ausführlich beraten lassen und natürlich auch einkaufen. eigenen Arbeitsplatz. Mit allem Zubehör. Zum MANZ Seminar brauchen Sie gar nichts Der Seminarpreis beinhaltet Workshop, Seminar- unterlagen, Getränke, Mittagssnack und die selbst mitzubringen außer der puren Lust zum Backen! hergestellten Brote und Spezialgebäcke € 330,- Sogar die Schürze bekommen Sie von uns. 45
MANZ Meisterliches Personal Training Sie möchten gerne ganz persönlich und individuell von einem Experten geschult werden? Dann ist das Personal Training in der MANZ Back-Akademie genau was Sie brauchen! Beginn 9 Uhr In unseren modern ausgestatteten Seminarräumen werden Sie one-by-one ganz persönlich und individuell von einem • Vorstellung unserer MANZ Meister geschult und trainiert. • Begrüßung und Einführung Dabei bestimmen nur Sie, was genau die Themen, Inhalte • Ganz persönliches, professionelles und intensives und Schwerpunkte des Workshops sind. Auch das Tempo Einzeltraining nach Ihrer Wahl und mit Ihren ganz während des Trainings legen Sie selbst fest. persönlich ausgewählten Themen und Wünschen • Unter fachmännischer Anleitung Ihres ganz Suchen Sie sich Ihre ganz persönlichen Themen und Inhalte persönlichen MANZ Bäckermeisters oder Ihrer aus und teilen Sie uns diese bei der Anmeldung mit. MANZ Ernährungsberaterin Wir richten uns ganz nach Ihnen! Ende ca. 17 Uhr In der MANZ Back-Akademie erwartet Sie ein professionell eingerichteter Arbeitsplatz. Mit allem Zubehör. Zum MANZ Seminar brauchen Sie gar nichts mitzubringen außer der puren Lust zum Backen! PERSONAL TRAINING Sogar die Schürze bekommen Sie von uns. Der Seminarpreis beinhaltet intensives Einzeltraining, Seminarunterlagen, Getränke, Mittagssnack sowie alle selbstgemachten Köstlichkeiten Preis für Einzelperson € 980,00 46
MANZ Meisterliches Teambacken Sie möchten gerne mit Ihrem Freundeskreis, Ihren Kollegen, Mitarbeitern oder Angestellten ein professionelles und individuelles Teamseminar erleben? Dann ist das Meisterliche Teambacken in der MANZ Beginn 9 Uhr Back-Akademie genau das Richtige für Sie! • Vorstellung In unseren modern ausgestatteten Seminarräumen bieten • Begrüßung und Einführung wir Ihnen Ihr ganz besonderes und im wahrsten Sinne des • Professioneller Workshop nach Ihrer Wahl und mit Wortes geschmackvolles Teamerlebnis, von dem alle Teil- Ihren ganz persönlich ausgewählten Themen nehmer/innen begeistert sein werden. • Unter fachmännischer Anleitung eines MANZ Bäckermeisters oder MANZ Ernährungsberaterin Suchen Sie sich Ihre ganz persönlichen Themen und Inhalte aus und teilen Sie uns diese bei der Anmeldung mit. • Abschluss-Fragerunde Wir richten uns ganz nach Ihnen! Ende ca. 17 Uhr In der MANZ Back-Akademie hat jeder Teilnehmer seinen eigenen Arbeitsplatz. Mit allem Zubehör. Zum MANZ Seminar brauchen Sie gar nichts mitzubringen außer der puren Lust zum Backen! MEISTERLICHES TEAMBACKEN Sogar die Schürze bekommen Sie von uns. Der Seminarpreis beinhaltet Workshop, Seminar- unterlagen, Getränke, Mittagssnack sowie alle selbstgemachten Köstlichkeiten Gruppenpreis bis max. 14 Personen € 1.580,- 47
MANZ Zwei große Backevents veranstaltet MANZ jährlich. Die Herrgottstaler Backtage und die MANZ Weihnachts-Schaubäckerei. Erleben Sie bei diesen Mega-Back- und Kochshows alle unsere Meister live und in Aktion! Alljährliche Events bei Manz Die Mega-Back- und Kochshows Alljährlich veranstaltet MANZ zwei riesengroße Back- • Sichelhenke & Erntefest im August (28./29.08.2021) und Kochshows bei denen Sie alle MANZ Meisterbäcker und Meisterköche in ihrem Element erleben können: Die Begeisterung für diese Veranstaltungen teilen auch so manche „Meisterschüler“ der MANZ Back-Akademie, • Herrgottstaler Backtage an Pfingsten (04.-06. Juni 2022) die dort stolz zeigen, was sie bei MANZ gelernt haben. • Weihnachts-Schaubäckerei am 1. Adventwochende Ein Besuch bei MANZ lohnt sich immer! (26.-28. November 2021) Die genauen Termine erfahren Sie auf unserer Eine weitere und etwas kleinere, jedoch nicht weniger Homepage. Natürlich ist der Eintritt bei diesen interessante alljährliche Veranstaltung bei MANZ ist: Veranstaltungen frei. 48
MANZ Alle MANZ-Backöfen werden komplett in der MANZ Backofenmanufaktur hergestellt. Feinste „Handarbeit“ kombiniert mit modernster Technik. Werksführung Für unsere „Meisterschüler“ Inmitten ländlicher Natur, oberhalb des Herrgottstals, Sehen Sie live, wie ein MANZ-Backofen hergestellt wird steht die MANZ Backofenwelt und die MANZ Backofen- und erleben Sie die MANZ-Firmenphilosphie hautnah. manufaktur. Beim Besuch eines Seminars in der MANZ Back-Akademie können Sie bei einer Führung durch die • Die Werksführung findet eine Stunde vor Beginn Backofenproduktion gerne einen Einblick in die moderne Ihres Seminars statt - bei allen Ganztagslehrgängen und dennoch sehr handwerklich geprägte Fertigung der um 8 Uhr hochwertigen MANZ-Backöfen erhalten. Beim Rundgang durch die Manufaktur erfahren Sie auch Wenn Sie an der Werksführung teilnehmen möchten einiges über die Geschichte und die Entwicklung, über teilen Sie uns dies bitte bei der Seminaranmeldung mit den Betrieb und seine Mitarbeiter/innen. und kommen Sie eine Stunde vor dem Seminarbeginn. 49
TEILNAHMEBEDINGUNGEN Vorbehaltlich abweichender Vereinbarungen im Einzelfall sind diese Teilnahme- liche Zahlungserinnerung keine fristgemäße Zahlung erfolgt oder eine Urheber- bedingungen Vertragsbestandteil. Mit der Anmeldung erklären Sie sich mit unseren rechtsverletzung begeht. Ein Anspruch des Teilnehmers auf Erstattung bereits Bedingungen einverstanden. gezahlten Entgelts besteht in diesem Fall nicht. 7. Nutzungsbedingungen für Zertifikate / Urheberrecht 1. Allgemeines Die Genehmigung zur Nutzung eines Personenzertifikats gilt ausschließlich für die Die Teilnehmerzahl ist bei allen Seminaren begrenzt, um die Vermittlung der konkret im Zertifikat bezeichnete Person für die im Zertifikat benannte Kompetenz. Seminarinhalte zu gewährleisten. Das Zertifikat darf nur in der von uns zur Verfügung gestellten Form verwendet Zuschauer sind nicht zugelassen (für Begleitung, die nicht am Seminar teilnimmt, werden. Es darf nicht nur teil- oder auszugsweise benutzt werden. Sie sind nicht haben wir verschiedene touristische Vorschläge). befugt, Änderungen des Zertifikats vorzunehmen. Das Zertifikat darf nicht irrefüh- 2. Anmeldung / Vertragslaufzeit rend verwendet werden. Bei Verstoß gegen diese Bedingungen können wir die Die Anmeldung kann Online, per E-Mail, per Post oder per Fax erfolgen. weitere Nutzung des Zertifikats untersagen. Sollten wir aufgrund rechtswidriger Die Anmeldungen werden grundsätzlich in der Reihenfolge ihres Einganges berück- oder irreführender Nutzung des Zertifikats durch sie von Dritten in Anspruch sichtigt. Kann eine Anmeldung vom Veranstalter (z. B. aus Kapazitätsgründen oder genommen werden, so sind Sie verpflichtet, uns von allen Ansprüchen Dritter höherer Gewalt) nicht berücksichtigt werden, so wird dies umgehend mitgeteilt. freizustellen. Die Darstellung der Veranstaltung auf der Internetseite: www.manz-backtechnik.de Die im Rahmen der Schulung zum Zweck Ihrer Fortbildung zur Verfügung gestellten oder im gedruckten Seminarkatalog stellt kein rechtlich bindendes Angebot dar. Daten und Unterlagen werden im Rahmen eigenüblicher Sorgfalt erstellt. Die Laufzeit des Vertrages beginnt mit der Seminarbestätigung und endet am Die Seminarunterlagen sind grundsätzlich urheberrechtlich geschützt: insbesondere letzten Veranstaltungstag. das Kopieren und die Weitergabe an Dritte ist nur nach vorheriger Zustimmung durch die MANZ Backtechnik GmbH zulässig. 3. Zahlungsbedingungen 8. Widerrufsrecht für Verbraucher Die Teilnahmegebühr wird mit Erhalt der Rechnung ohne jeden Abzug fällig. Sofern Sie Verbraucher sind, steht Ihnen nach Maßgabe der gesetzlichen Bitte überweisen Sie den angegebenen Rechnungsbetrag unter Angabe der Bestimmungen ein Widerrufsrecht ergänzend zu unseren allgemeinen Geschäfts- Rechnungsnummer sofort nach Erhalt der Rechnung. Eine Reservierung wird bedingungen zu. mit der Anmeldung verbindlich. Widerrufsbelehrung / Widerrufsrecht Falls Sie einen Gutschein besitzen, teilen Sie uns bitte bei Ihrer Buchung die Num- Sie können Ihre Vertragserklärung innerhalb von 14 Tagen ohne Angabe von mer des Gutscheins mit und bringen Sie den Originalgutschein zum Seminar mit. Gründen in Textform (z. B. Brief, Fax, E-Mail) widerrufen. Die Widerrufsfrist beträgt 4. Umbuchungen und Rücktritt durch den Seminarteilnehmer 14 Tage ab dem Tag des Vertragsabschlusses. Zur Wahrung der Widerrufsfrist Ihre Anmeldung ist verbindlich. Für alle Umbuchungen und Rücktritte berechnen genügt die rechtzeitige Absendung des Widerrufs. Der Widerruf ist zu richten an: wir eine Bearbeitungsgebühr von 25% der Seminargebühr. Das Seminar MANZ Backtechnik GmbH, Backofenstraße 1-3, 97993 Creglingen-Münster, kann bis spätestens 2 Wochen vor Seminarbeginn (maßgeblich ist der Eingang Fax 07933/914099, E-Mail info@manz-backtechnik.de des Widerrufs bei uns) schriftlich widerrufen werden. Wir erstatten Ihnen Ihr Widerrufsrecht erlischt vorzeitig, wenn der Vertrag von beiden Seiten dann die Seminargebühr unter Abzug der Bearbeitungsgebühr umgehend zurück. vollständig erfüllt ist bevor Sie Ihr Widerrufsrecht ausgeübt haben. Bei später eingehendem Widerruf oder Nichterscheinen bzw. vorzeitigem Abbruch 9. Haftung kann keine Erstattung mehr erfolgen. Die Zahlung der Seminargebühr berechtigt Der Veranstalter haftet nur für Schäden, die auf einer vorsätzlichen oder grob zum Bezug der veranstaltungsbezogenen Unterlagen. fahrlässigen Pflichtverletzung des Veranstalters, seiner gesetzlichen Vertreter oder Des weiteren ist es jederzeit möglich, einen Ersatzteilnehmer zu benennen. Erfüllungsgehilfen beruhen. Unberührt davon bleibt die Haftung für die Verletzung Wir empfehlen Ihnen eine Seminar Rücktrittsversicherung abzuschließen von Leben, Körper und Gesundheit, für die Verletzung wesentlicher Vertragspflich- (www.hansemerkur.de/Versicherung/Seminar oder eine andere Versicherung), ten aus dem Produkthaftungsgesetz. da auch im Krankheitsfall keine Erstattung erfolgt. Eine Haftung für Wertgegenstände von Teilnehmern wird nicht übernommen. 5. Absagen durch den Veranstalter 10. Datenschutz Wir behalten uns vor, ein Seminar mangels kostendeckender Teilnehmerzahl Personenbezogene Daten werden vom Veranstalter ausschließlich im Rahmen der abzusagen oder wenn Gründe vorliegen, welche wir nicht zu vertreten haben Veranstaltungs- und Vertragsabwicklung elektronisch gespeichert und automati- (z. B. Erkrankung des Dozenten, höhere Gewalt). In diesen Fällen werden die siert verarbeitet. Die Übersendung der Teilnahmebestätigung kann auch per Post Teilnehmer umgehend benachrichtigt. Bereits gezahlte Seminargebühren werden oder unverschlüsselter E-Mail erfolgen. Dabei kann nicht ausgeschlossen werden, vollständig erstattet. Eventuelle Kosten (z.B. Reisekosten....) die durch den dass diese von Dritten gelesen wird. Ausfall entstehen, können wir nicht erstatten. Der Widerruf ist zu richten an: MANZ Backtechnik GmbH, 6. Außerordentliche Kündigung Backofenstraße 1-3, 97993 Creglingen-Münster, Fax 07933/914099, Das beiderseitige Recht zur außerordentlichen Kündigung aus wichtigem Grund E-Mail info@manz-backtechnik.de bleibt unberührt. Ein wichtiger Grund auf Seiten des Veranstalters ist insbesondere Die vollständigen Datenschutzbestimmungen finden Sie im Internet unter: gegeben, wenn der Teilnehmer die Veranstaltung nachhaltig stört, auf eine schrift- www.manz-backtechnik.de/datenschutz. 50
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