WAHRHEIT DIE GANZE Viele meinen, zu kennen
←
→
Transkription von Seiteninhalten
Wenn Ihr Browser die Seite nicht korrekt rendert, bitte, lesen Sie den Inhalt der Seite unten
Viele meinen,
DIE GANZE
WAHRHEIT
ÜBER ZUCKER
zu kennen
WIR MACHEN DEN FAKTENCHECK.- ALLES WIRD VERWERTET
ZU CK ER
C H? DER
NATÜRLI CH IN
Die Zuckerrübe ist ein echtes Multitalent. Wir
können sie vollständig verwerten – ohne Abfälle.
WIRD DO EMACHT!
Verantwortung für
den ländlichen Raum
I KE N G
FABR
Carbokalk ist ein Rübenschnitzel dienen
28.000
gutes Düngemittel. als Futtermittel.
em
ch s t Z u cker auf d Rübenbauern gibt es
ch wä .
Tatsächli r Haustür
in Deutschland.
r u n s e re
Feld – vo Rübenblätter bleiben als
20
Dünger auf dem Feld.
DIREKT AUS Melasse ist ein Rohstoff
für die Industrie und
Die Zuckerrübe
besteht zu 73 % aus
Zuckerfabriken
verarbeiten
DER NATUR
die Zuckerrüben.
zugleich Viehfutter. Wasser. Es wird im
1:9
Verarbeitungsprozess
der Rübe genutzt.
Unser Haushaltszucker – die Saccharose – entsteht ganz
natürlich in der Zuckerrübe. Alles, was sie dazu braucht,
sind Sonne, das Wasser aus dem Boden und Kohlendioxid
aus der Luft. 100 % Jeder Job in der Zuckerfabrik
schafft neun weitere vor-
AUS DER NATUR und nachgelagerte Jobs: von
Spediteuren bis hin zu Hand-
In der Zuckerfabrik schneiden wir die Rüben klein und werkern und Zulieferern.
80
lösen den Zucker mit heißem Wasser aus der Rübe. So
PROZENT
entsteht eine Zuckerlösung, die wir so lange einkochen,
bis sich Zuckerkristalle bilden.
Bei dem ganzen Prozess wird der Zucker weder chemisch der Wertschöpfung
7 KG 1 KG
verändert noch enthält er andere Stoffe. erfolgt in der
(Anbau-)Region.GESCHMACK INS LEBEN
ZU CK ER ZUCKER BRINGT
Zucker war schon in Omas Küche nicht weg-
IST TOT AL zudenken. Auch heute ist er beim Kochen und
Backen kaum zu entbehren:
Mit Zucker geht der Hefeteig noch besser auf.
OUT! Viele Aromen kommen durch Zucker erst richtig
zur Entfaltung. Sogar deftige Gerichte schmecken
mit einer Prise Zucker oft besser.
ist Teil
g e n t e il – Zucker cht.
Weihnachten oder Ostern, Geburtstage oder
Im G e
g s . U n d das zu Re Hochzeiten: Wenn es etwas zu feiern gibt, gehört
llt a
unseres A Zucker traditionell dazu.
Wie viel genau, ist von Mensch zu
Süß heißt sicher
Mensch anders. Das ist auch eine
Frage des Geschmacks, des Kalorien-
bedarfs, der Gesamternährung –
und des persönlichen Lebensstils.
Die Vorliebe für Süßes ist Wie viel Zucker Wer seine Kalorienbilanz im Blick
hat, kann mit Genuss essen.
uns buchstäblich in die
Wiege gelegt. Schon die
darf es sein?
Muttermilch schmeckt
süß, sie enthält circa
7,1 Prozent Milchzucker.
Für unsere Vorfahren
war der süße Geschmack So viel Haushaltszucker
sogar überlebenswichtig. essen wir in Deutschland
Denn süßer Geschmack MÄNNER pro Kopf und pro Jahr FRAUEN
zeigte an: „Ist ungiftig,
ist essbar und ist sogar 20 kG 18 kG
nahrhaft.“
Diese Zahlen ergeben sich aus der Nationalen Verzehrstudie II (NVS II) des bundeseigenen Max Rubner-Instituts (MRI).ZUCKER IST
KE R IS T VIEL MEHR
ZUC . W E IL ALS „NUR“ SÜß
R ALL D RI N
ÜBE L IG I ST.
ER BI L
ZUCKER
er ist
a h re G r und: Zuck
Der w ltig. Zucker sorgt für den Zucker lässt sich sehr
bar vielfä
unschlag Geschmack – weil er viele gut verarbeiten und sehr
Aromen erst zur vollen genau dosieren. Zudem
Entfaltung bringt. lässt er sich lange lagern.
EINFACH
UNNACH-
AHMLICH Zucker macht haltbar –
zum Beispiel Konfitüre. Ohne
Zucker bräuchten wir Konser-
Zucker bringt Form und Biss.
Er macht Kekse knusprig und
verbessert die Art, wie Lebens-
vierungsstoffe – oder müssten mittel im Mund knistern,
Zucker kommt zuallererst wegen
der Süße zum Einsatz. Und da ist die Konfitüre schneller essen. zerfließen, prickeln, fluffen …
der Haushaltszucker der anerkannte
GOLD
STANDARD
Goldstandard.
Mit Zucker können wir auf den Punkt
genau süßen. Das schafft kein
anderes Süßungsmittel. Zucker bringt GESCHMACK INS LEBEN
und macht LEBENSMITTEL BESSER.m acht
Zucker nk
uns kra !
RISIKOFAKTOR GEFÄHRLICHER
ÜBERGEWICHT BUMERANG
und dick Die Forschung belegt: Bei der
Entstehung von Diabetes oder
Der Kampf gegen Zucker kann
zum Bumerang werden. Kam-
Herz-Kreislauf-Erkrankungen ist pagnen, die allein den Zucker
in aller Regel Übergewicht mit ins Visier nehmen, können
Sagt wer?
im Spiel. Übergewichtig wird, den Blick auf die tatsächlichen
icht.
s ch a ft s agt das n wer auf Dauer mehr Kalorien Ursachen verstellen.
D ie Wissen aufnimmt als verbraucht.
Woher die Kalorien kommen,
spielt dabei keine Rolle.
Wissenschaftliche Studien zeigen:
Nichts spricht dafür, dass WIE VIELE KALORIEN
Zucker per se krank macht.
BRAUCHEN WIR EIGENTLICH?
Das hängt von ganz persönlichen Faktoren ab: etwa Körpergröße,
Nicht der Zucker,
Muskelmasse, Geschlecht, Alter – und von unserem Lebensstil.
sondern die Gesamtauf-
Wer sich viel bewegt, verbraucht auch viele Kalorien.
nahme der Kalorien ist
entscheidend für das
Körpergewicht.
K A L O R I E NB E D G
ARF PRO TA
B EIS P I E L
Zu dem Schluss kommen E
zum Beispiel die Forscher der
Glasgow University in ihrer
2016 veröffentlichten Studie.*
2100 kcal 3200 kcal
Büroangestellte/r Bauarbeiter/in
* http://bit.ly/glasgowuniversity (Stand: 20.02.2018)Weniger Zucker
W EG , HEIßT NICHT GLEICH
ZUCKER EG - weniger Kalorien!
ORI EN W
KAL IS T DAS!
IN FAC H
SO E
37 g Zucker / 100g 8 g Zucker / 100g
CORN CORN
n n w e niger Zuc
ker FLAKES FLAKES
in. D e n.
MIT ZUCKERÜBERZUG
Leider ne w e n ig er Kalorie
h t
heißt nic
378 375 378
KCAL KCAL
ZuckerreduktiOn heißt Zuckeraustausch
Herkömmliche Cornflakes haben deutlich weniger Zucker
Wenn wir Zucker in festen Lebensmitteln reduzieren, müssen wir ihn als Cornflakes mit Zuckerüberzug – aber nicht weniger Kalorien.
durch andere Zutaten ersetzen. Und die bringen auch Kalorien mit.
KALORIEN IM VERGLEICH
Zucker 4 kcal/g
FOlgenschwerer TruGschluss
Stärke 4 kcal/g
AlkOhOl 7,1 kcal/g 69,3 % der 72,0 % der Ver-
Ohne braucher gehen da-
Zucker- Verbraucher denken, UnGe- von aus, dass diese
FEtt 9 kcal/g zusatz das Produkt habe süßt Produkte kalorien-
weniger Kalorien.
ärmer sind.
Wird Zucker durch ein anderes Kohlenhydrat – zum Beispiel Stärke –
Das hat die Verbraucherzentrale Bundesverband e.V. herausgefunden.
ersetzt, bleibt der Energiegehalt gleich. Wird er durch Fett ersetzt, kann
der Kaloriengehalt sogar steigen.ENTSCHEIDEND
E R M AC H T IST WIE OFT –
ZUC K NICHT WIE VIEL
ODER WAS!
HE R IN
LÖC E!
Karies entsteht durch Säuren,
DIE ZÄ HN 1 die den Zahnschmelz angreifen.
Die Säuren bilden sich, wenn
2 3
wir Kohlenhydrate essen, die
von Bakterien im Mund zer-
setzt werden. Das geschieht
immer dann, wenn wir essen,
kommen
GUT
r im Z a h n zum Beispiel Brot, Reis, Nudeln,
Die Löche u n d hygiene. Kartoffeln sowie Milchprodukte,
e r M
von lax Obst, Säfte, Zucker.
Je öfter und je länger die Säuren
den Zahn angreifen können,
WIE NIE ZUVOR desto größer die Kariesgefahr.
Vor allem Kinder und
zwEi
Jugendliche in Deutschland
haben so gute Zähne wie nie
zuvor. Im OECD-Vergleich
sind sie sogar Spitzenreiter.
DINGE HELFEN GEGEN KARIES Auch die Erwachsenen haben
immer weniger Karies. Dank
konsequenter Vorsorge.
REGELMÄßIG REGELMÄßIG
ZÄHNE PUTZEN ZUM ZAHNARZT
Am besten eine halbe Die regelmäßigen
Stunde nach dem Essen Vorsorgeuntersuchungen Deshalb: Nicht zu viele Zwischenmahlzeiten, nicht
und mit fluoridhaltiger einhalten. ständig mampfen und nach dem Essen Zähne putzen.
Zahnpasta. Zahnseide hilft
zusätzlich, die Zwischen-
räume sauber zu halten.
DAMIT ZEIGEN WIR
KARIES DIE ZÄHNE!„G EH EN“ , Beispiel Rapsöl
GR ÜN FÜ R I NE
– E
Klare Sache, da einfach zusammengesetzt?
„S TEH EN “ Eine Ampel würde für Rapsöl vielleicht
ROT FÜ R E INF A C H
Grün für die gesättigten Fettsäuren, aber
H
Rot für Fette anzeigen. Was soll der
T D OC
AMPEL IS INDEUTIG?!
Verbraucher nun tun?
UND E Die Realität
ei der
t s ie d a s auch. B Bei einer Nährstoffampel wären auf
enverkeh
r is ung.
Im Straß d a g e g e n Verwirr vielen Produkten mehrere Ampelfarben 0%
8% 12% 30%
ie
g stiftet s zu sehen. Bieten Farbangaben wie Grün-
Ernährun Gelb-Grün-Rot Orientierung, ob ein
Lebensmittel gesund ist oder nicht?
Lebensmittel lassen sich nicht
nach drei Farben kategorisieren. Unser Alltag
Lebensmittel setzen sich aus verschiedenen Nährstoffen zusammen, Ein typischer Wocheneinkauf – da kommen
die jeweils durch eine der drei Farben bewertet würden. Funktioniert das? schnell dreißig verpackte Lebensmittel oder
mehr zusammen. Bei einem Ampelsystem wären
Einzelne Lebensmittel können nicht in „gut“ oder „schlecht“ eingeteilt das 120 Ampelfarben. Wie lange halten wir das
werden. Entscheidend ist der Mix in der Gesamternährung. Auswerten nach Ampelfarben durch?
Entscheidend für das Körpergewicht ist immer die persönliche
Kalorienbilanz. Die Bewertung einzelner Nährstoffe hilft niemandem –
sie kann sogar zusätzliche Verwirrung stiften.
UNSER KÖRPER IST
KOMPLEXER
ALS STOP-AND-GO
Für wen gelten die Angaben? Kinder, Senioren,
Männer und Frauen – je nach Alter, Geschlecht
DIE AMPEL HILFT
und Lebensstil haben wir alle einen unter-
schiedlichen Nährstoffbedarf.
NICHT GEGEN ÜBERGEWICHT!, S TE U ER N BEWUSSTSEIN SCHAFFEN
AM PE LN E -
Wir müssen unser Bewusstsein für die persönliche
AT SR EZ E PT Kalorienbilanz schärfen: Wer mehr Kalorien auf-
ODER S TA M
nimmt, als er verbraucht, nimmt zu.
A S BE I
HILFT D EN? BILDUNG FÖRDERN
ABNEHM
Kalorien müssen Thema in der Ernährungsbildung
werden – am besten schon in der Grundschule.
Die Menschen brauchen transparente und sachliche
Ernährungsinformationen.
nur
e r n e in ! Das sind
Leid en
s u n g e n , von den
Scheinlö h lank wird
.
a n d s c
niem GENAU HINSEHEN
Schon heute ist der Kaloriengehalt in der Nährwert-
tabelle auf jeder Produktverpackung zu finden.
BEWEGUNG SELBST-
VERSTÄNDLICH MACHEN
Mit ausgewogener Viele Menschen verbrauchen heute weniger
Kalorien, weil sie sich weniger bewegen. Deshalb
Ernährung Übergewicht müssen wir mehr Bewegung wieder selbstverständ-
lich machen – in Schule, Beruf und Freizeit.
vorbeugen – wie
schaffe ich das?
Hören wir endlich auf, über einzelne Zutaten zu debattieren
und Scheinlösungen zu präsentieren, die gegen Übergewicht nicht
weiterhelfen. Nicht einzelne Zutaten machen uns dick.
Das fragen sich viele Menschen.
Gezielte Maßnahmen können dabei unterstützen.
Entscheidend ist
die persÖnliche KalOrienbilanz.Z UCK ER KE RLO BB Y
SOVIEL O GEHT DIE ZUC
W CH W IE
GIBT ES –
HI N? LÜGT DO CKT!
DAS ALL ES GEDRU
ittel. k–
r a ls e in Lebensm d e n Fa ktenchec
Zucker is
t meh sender Machen S
ie
nsere Qu
ellen.
h t ig e r n achwach ck Ih n e n u
wic t er im Bli en
Er ist ein w e g e n is wir nenn
Und des twicklung
.
Rohstoff. g u n d E n
hun
von Forsc
Viele meinen, die ganze Wahrheit über Zucker zu
kennen. Doch tatsächlich sind über Zucker viele
Gerüchte und Mythen im Umlauf. Über uns übrigens
auch – zum Beispiel, dass wir den Menschen ein
X für ein U vormachen wollen.
IN KUNSTSTOFFEN ZUR HERSTELLUNG Was wir sagen, belegen wir auch. Unsere Quellen
HIER SPIELT
VON BIOETHANOL
stammen aus anerkannten Einrichtungen aus
Forschung und Wissenschaft.
ZUCKER In unserem Download-Center finden Sie zahlreiche
EINE ROLLE Publikationen wie Broschüren, das Weißbuch Zucker
und unsere Fachdossiers – mit transparent ausge-
zeichneten Quellen.
IN DER PHARMA- IN FARBEN
ÜBERZEUGEN SIE SICH SELBST.
ZEUTISCHEN INDUSTRIE UND LACKEN http://bit.ly/zuckerwirtschaftIMPRESSUM Schmeckt Richtig! ist eine Initiative der Deutschen Zuckerwirtschaft. www.schmecktrichtig.de Herausgeber Wirtschaftliche Vereinigung Zucker e.V. Friedrichstraße 69 • 10117 Berlin T +49 30 206 18 95-0 • F +49 30 206 18 95-90 wvz-vdz@zuckerverbaende.de Redaktionskontakt Günter Tissen Stand: Juli 2018
Sie können auch lesen
