Warum sind Hülsenfrüchte so wertvoll? - BLE ...
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Warum sind Hülsenfrüchte
so wertvoll?
Unterrichtsmodul für die Klassen 7 bis 9/10
Das Potenzial der Hülsenfrüchte für unsere Gesundheit und die unseres
Planeten wird immer deutlicher und wichtiger. Denn Hülsenfrüchte
(Leguminosen) sind nachhaltige Pflanzen und helfen, das Klima zu schützen.
Deshalb dürfen sich Erbsen, Bohnen, Linsen und Soja nicht länger hinter
anderem Gemüse verstecken. Warum wir öfter Hülsenfrüchte essen
sollten, das erarbeiten die Schüler*innen im Unterricht. Dazu stellen sie
Zusammenhänge her zwischen den biologisch-naturwissenschaftlichen,
ökologischen und sozialen Aspekten. Wichtig ist, dabei auch auf die
individuellen Erfahrungen und Vorbehalte der Schüler*innen gegen
Hülsenfrüchte einzugehen.
Zeitbedarf
2 Unterrichtsstunden
Einordnung, Vorwissen Kompetenzerwartungen und Ziele
Die Schüler*innen kennen Experimente mit Bohnen aus der Die Schüler*innen
Grundschule oder dem Bio-Unterricht. Sie wissen, dass Proteine ► beschreiben den Gesundheitswert von Hülsenfrüchten als
lebensnotwendige Nährstoffe sind und erinnern sich an die Er- Lebensmittel,
nährungspyramide als Orientierung für ihr Essen und Trinken. ► erklären, warum Hülsenfrüchte „nachhaltig“ sind,
Für die Themen Klima und Umwelt sind die Jugendlichen mehr ► strukturieren die Zusammenhänge in einer Mindmap und
oder weniger sensibilisiert. entwickeln Ideen für ihren Speiseplan.
Hülsenfrüchte – gesund für Mensch, Tier, Boden und Klima
► Hülsenfrüchte – Nahrung für Mensch und Tier: angebauten Kulturart (https://www.bzfe.de/lebensmittel/
In vielen Ländern sind Hülsenfrüchte Grundnahrungsmit- vom-acker-bis-zum-teller/huelsenfruechte/).
tel und wertvolle Proteinquelle ( A1 ). In deutschen Küchen
kommen Erbsen, Bohnen und Linsen leider noch zu selten ► Mehr Erbsen, Linsen und Bohnen auf unsere Teller:
vor – außer in der vegetarischen Kost. Das liegt einerseits Wenn künftig alle Menschen satt werden sollen, ohne die
an fehlenden Kenntnissen über die Sortenvielfalt und die Erde und das Ökosystem zu zerstören, müssen wir unsere
Zubereitung. Auch in puncto Bekömmlichkeit und Verdau- Ernährung umstellen. Aber wie? Das zeigt die EAT-Lancet-
ung gibt es oft Vorbehalte. Besser verträglich sind jedoch Kommission in ihrer „Planetary health diet“ (https://www.
geschälte Sorten wie rote und gelbe Linsen. Außerdem bzfe.de/nachhaltiger-konsum/ lagern-kochen-essen-teilen/
gewöhnt sich der Darm an Hülsenfrüchte. Also mit kleinen planetary-health-diet/). In diesem Konzept von 2019 sind
Portionen anfangen und die Mengen langsam steigern. Hülsenfrüchte weltweit unverzichtbare Lebensmittel ( M2 a ).
Hülsenfrüchte sind wegen des Proteins auch wertvolle Für Deutschland heißt das: Deutlich mehr Gemüse essen
Futtermittel für Schweine, Rinder und Geflügel. Das meiste und vor allem viel mehr Hülsenfrüchte! So könnte man die
Tierfutter aus Soja wird jedoch importiert. Inzwischen ver- tierischen Proteinquellen zugunsten von Hülsenfrüchten
sucht man, auch andere Eiweißquellen als Soja zu nutzen. verringern und unseren ökologischen Fußabdruck deut-
lich verkleinern. Um das Potenzial in puncto Ernährung,
► Wertvoll für Landwirtschaft und Ökosysteme: Landwirtschaft und Umwelt besser auszuschöpfen, fördert
Der Wert der Hülsenfrüchte geht jedoch weit über die das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft
Nährstoffversorgung hinaus ( A3 ). Ihr Anbau bringt enor- den heimischen Anbau und die Nachfrage dieser wertvollen
me Vorteile für die Landwirtschaft. Denn Hülsenfrüchte Eiweißpflanzen (www.ble.de/Eiweisspflanzenstrategie).
können als einzige Pflanze ihren eigenen Stickstoff erzeu- sblätter im
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gen, und zwar durch Symbiose mit Knöllchenbakterien. So ► Zum Weiterlesen: https://www.bzfe.de/
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Arbeitsblatt A2 : Hülsenfrüchte, die Kraftpakete.
© BLE | Warum sind Hülsenfrüchte so wertvoll? | Best.-Nr. 0140/2020
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Foto: © Zerbor – stock.adobe.com
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Hülsenfrüchte so wertvoll?
Hülsenfrüchte – große Sortenvie
| Best.-Nr. 0140/2020
© BLE | Warum sind
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so wertvoll? | Best.-Nr.
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Ackerbohnen so wertvoll? | Best.-Nr. 0140/2020
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Arbeitsblatt A3 : Mit Hülsenfrüchten die Welt retten?
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Hülsenfrüchte so wertvoll?
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Health Diet
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Snacks
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Gelbe und rote Linsen
Auch interessant …
| Best.-Nr. 0140/2020
Hülsenfrüchte so wertvoll? Linsen) – beide stock.adobe.com
Im Plenum tragen die Gruppen die erarbeiteten Vorteile von Hülsenfrüchten für
© BLE | Warum sind (rote
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Fotos: © photocrew
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Mensch, Boden, Tier und Klima zusammen.
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► Film auf Youtube (5:36 Min.): „Heimische Brot, Getreid
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Getränke
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© BLE | Warum
Aus der Erarbeitung ergibt sich: Mehr heimische Hülsenfrüchte auf unsere Teller! ► Radiobeitrag (1:23 Min.): „Hülsenfrüchte sind
Sie können Fleisch teilweise ersetzen. Doch wie lässt sich das praktisch umsetzen? nachhaltig - … warum Körnerleguminosen nach-
Die Fotos M3 sind Ausgangspunkt für eigene Ideen. Die SuS können Rezepte aus haltig sind und helfen, das Klima zu schützen.
ihren Familien sammeln und der Klasse vorstellen; Rezepte recherchieren unter: Unter: https://demoneterbo.
https://www.in-form.de/rezepte/; zuhause ein Gericht zubereiten, fotografieren agrarpraxisforschung.de/index.php?id=266 A3
und in der Klasse darüber berichten oder den Mensa-Speiseplan auf Hülsenfrüchte ► Lebensmittelkunde unter: https://www.bzfe.de/
checken. Wichtige Aspekte ergänzen sie in die Felder 5 und 6 von A1 . lebensmittel/lebensmittelkunde/huelsenfruechte
► Fachartikel von Sascha Rohn: Hülsenfrüchte in
Weiterführung, Vertiefung, Ideen zur Differenzierung
Deutschland: EIF-16-7-08/2016
► Über die Links auf den Materialkarten das Wissen vertiefen und weiterführen. ► Kostenfreies Pocketheft:
► Das vielseitige Angebot in der Nähe (Markt, Geschäft) erkunden: „Schmetterlinge im Bauch“, auch als Download:
Was gibt es frisch, getrocknet, gefroren, konserviert, als Fertigprodukt? www.ble-medienservice.de, Bestell-Nr. 0421
► Tipps zur Verbesserung der Bekömmlichkeit recherchieren: ► Digitaler Pageflow: https://ble-digital.pageflow.io/
www.bzfe.de/inhalt/so-sind-huelsenfruechte-leichter-verträglich-35315.html demonstrationsnetzwerk-erbse-bohne
► Die Lesetexte der Arbeitsblätter im Lernzirkel erarbeiten.
Lebensmittelqualität beurteilen Das Bundeszentrum für Ernährung informiert
Hier bewerten Jugendliche ihre Lebensmittel nach den aktuell und wissenschaftlich fundiert über
sieben Kriterien des Qualitätsfächers: von Gesundheit über Ernährung,
Nachhaltigkeit bis Lifestyle. Lebensmittel und
Leitfaden, 36 Fragekarten und veränderbare Arbeitsblätter nachhaltigen Konsum.
zum Download für 8 Euro unter Bestell-Nr. 1638, Hier finden Lehrende fachliche Grundlagen zur
kostenloses Poster unter Bestell-Nr. 0126 Unterrichtsvorbereitung und ausgearbeitete
Unterrichtsmaterialien.
www.ble-medienservice.de www.bzfe.de
Impressum 0140/2020
Herausgeberin: Bundesanstalt für Landwirtschaft Text: Dr. Ingrid Brüggemann, BLE unter Mitarbeit von Cora Rosato und Hilke Wald
und Ernährung (BLE) Redaktion: Dr. Ingrid Brüggemann, BLE; Gestaltung: Arnout van Son, Alfter; Titelbild: © Zerbor – stock.adobe.com
Präsident: Dr. Hanns-Christoph Eiden Nachdruck oder Vervielfältigung – auch auszugsweise – sowie Weitergabe mit Zusätzen, Aufdrucken oder
Deichmanns Aue 29, 53179 Bonn Aufklebern nur mit Zustimmung der BLE gestattet.
Telefon: 0228 / 68 45 - 0, 1. Auflage, © BLE 2020
www.ble.de, www.bzfe.de
A1 Mindmap „Hülsenfrüchte“ Boden 2
Ergänze Stichworte zu den Oberbegriffen.
3
Tierfutter
Ernährung 1
Hülsenfrüchte
6
Erbsen, Bohnen,
Weitere wichtige Aspekte
Linsen & Co.
Regionaler Anbau 4
5
Mehr Hülsenfrüchte auf deinen Teller!
Was kannst du tun?
Geh auf den Markt oder ins Geschäft oder frage ältere Leute.
© BLE | Warum sind Hülsenfrüchte so wertvoll? | Best.-Nr. 0140/2020
A1 Mindmap „Hülsenfrüchte“ – Boden
Lösungsvorschlag • Knöllchenbakterien produzieren selbst Stickstoff
• reichern Stickstoff im Boden an
Tierfutter
• verbessern Bodenfruchtbarkeit und Artenvielfalt
• brauchen keinen oder weniger extra Dünger (spart • proteinreich und preiswert
Ernährung Energie) • sehr hoher Bedarf für Tierhaltung:
Hoher Fleischkonsum in Industrieländern
• wertvolles Pflanzenprotein Filmtipp (5:36 min):
macht viel Futter notwendig.
„Heimische Hülsenfrüchte –
• ballaststoffreich, cholesterinarm • 98 % Importquote aus N- + S-Amerika
was sie so besonders macht“
• als Lebensmittel bei uns unbedeutend • weite Transportwege verursachen viele
• nicht roh verzehren Klimagase
• mehr Linsen, Bohnen und Erbsen essen und • Futteranbau steht in Konkurrenz zum
weniger Fleisch Anbau von Lebensmitteln
• wichtige Lebensmittelgruppe auf dem
„Speiseplan von morgen“ (planetary health diet) Hülsenfrüchte
Erbsen, Bohnen,
Linsen & Co.
Weitere wichtige Aspekte
Wie lassen sich die Vorteile der Hülsenfrüchte nachhaltig/
zukunftsfähig nutzen?
Stichwort: Speiseplan der Zukunft Regionaler Anbau
• gut für die Gesundheit: • mehr Eiweißfuttermittel hier anbauen, um Importquote zu
mehr Hülsenfrüchte in der Ernährung als Eiweißquelle in verringern
Industrie- und Entwicklungsländern
• Anbau in südlichen Bundesländern
• gut für Boden + Umwelt:
Mehr Hülsenfrüchte auf deinen Teller! • ertragreiche Sorten züchten
weniger Fleischprotein > geringere Fleischproduktion >
weniger Futtermittelimporte > geringere Boden- + Was kannst du tun? • mehr Bohnen, Linsen und Erbsen aus der Region essen
Klimabelastung, mehr Treibhausgase • heimisches Angebot frischer Produkte von Mai bis Oktober,
• gut und fair für die Menschen: • Vielfalt erkunden getrocknete Hülsenfrüchte ganzjährig
mehr Selbstversorgung in Nord- und Mittelamerika, • Rezepte sammeln und die Zubereitung „üben“,
weniger „Hunger“ z. B. Hummus, Linsenbolognese oder die rote
• gut für Mensch + Umwelt: Linsen-Möhren-Suppe
regionaler Anbau von Ackerbohnen, Stangenbohnen … • mit kleinen Portionen anfangen. So gewöhnt
für eigene Versorgung sich der Darm. Weniger Blähungen.
© BLE | Warum sind Hülsenfrüchte so wertvoll? | Best.-Nr. 0140/2020
A2 Hülsenfrüchte, die Kraftpakete
Welche Hülsenfrüchte hast du schon gegessen?
Wie wichtig sind Hülsenfrüchte für unsere Umwelt? Positioniere dich und kreuze an:
Unwichtig Wichtig
Hülsenfrüchte – ein Superfood?
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Erbsen, Linsen und Bohnen enthalten viel Protein, Sojab
sogar besonders viel. Protein ist ein lebens notwe ndiger
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Nährstoff und als Bausubstanz für alle Zellen unerse
Wichtige Proteinquell en sind Fleisc h und Milch p rodukt e. Doch Mehr Linsen und Bohnen –
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Obwohl Hülsenfrüchte sehr viele Nährstoffe
gleichwertige Proteinquelle und Fleischersatz. enthalten, essen wir sie zu selten. In den
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Erbsen, Bohnen und Linsen gibt es in vielen Sorten Ernährungsempfehlungen sind sie kaum
frisch, getroc knet, tiefgef roren oder in Gläse rn und sichtbar und treten auch nicht als Proteinquelle
Farben,
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Dosen konserviert. Im Trend liegen mit Eiweiß anger in Erscheinung. Würden wir künftig mehr
Müsli. Protei nzusätze Hülsenfrüchte essen, könnte der hohe
Lebensmittel wie Eiweißbrot, Riegel oder
und öfter Bohne n, Erbsen, Fleischverzehr bei uns und in vielen anderen
sind überflüssig. Denn wer vielseitig
Linsen und Co. isst, bekommt ausrei chend Eiweiß . Ländern gesenkt werden.
Hülsenfrüchte liefern auch reichlich Ballaststoffe, viele Ausgewogen und nachhaltig essen
,
B-Vitamine und Mineralstoffe. Sie sind frei von Gluten
sterin – ein klarer Vorteil Unsere Essgewohnheiten beeinflussen auch
enthalten kaum Fett und kein Chole
gegenüber Fleisch. unser Klima. Damit unsere Umwelt nicht weiter
geschädigt wird und möglichst alle Menschen
dheits
Rohe Hülsenfrüchte enthalten allerdings auch gesun weltweit gesund satt werden, müssen wir mehr
essen , ggf. einwe ichen und
schädliche Stoffe. Daher: Nicht roh Gemüse, Obst, Hülsenfrüchte und Nüsse essen
n diese giftige n Stoffe zerstö rt.
immer kochen! Dabei werde und unseren Fleischverzehr auf ein gesundes,
nfrüch te Blähu ngen verurs achen .
Außerdem können Hülse klimaverträgliches Maß vermindern. Das
Diese lassen sich jedoch durch bestim mte Gewü rze
fordern Ernährungs- und Umweltexperten für
seinen
vermindern. Wer öfter kleine Mengen isst, gewöhnt den „Speiseplan der Zukunft“. In diesem
an die Hülse nfrüch te und verträ gt sie immer besse r.
Darm Ernährungskonzept haben die Hülsenfrüchte
einen sichtbaren Platz als wertvolle Protein
quellen neben dem Gemüse und Obst.
1 Erkläre, warum Hülsenfrüchte Kraftpakete für deinen Körper
sind. Schreibe Stichworte in den ersten Kasten deiner Mindmap.
2 Nenne die Lebensmittelgruppe, zu der die Hülsenfrüchte in der
Ernährungspyramide zählen. Wo würdest du Linsen, wo den
Tofu einsortieren? Begründe.
3 Nenne Gründe, warum wir so selten
Hülsenfrüchte essen.
www.bzfe.de/lebensmittel/
trendlebensmittel/huelsenfruechte
Extra: Forsche nach: Welche Hülsenfrüchte kannst du in deiner
Nähe kaufen? Aus welchem Ursprungsland kommen sie?
Welche Hinweise zur Zubereitung und Lagerung findest du
auf der Verpackung?
Extra: Sammle Rezepte mit Hülsenfrüchten,
z. B. in deiner Familie oder im Internet.
Welche Zutaten brauchst du dafür?
Welches Gericht möchtest du mal ausprobieren?
© BLE
© BLE | Warum sind Hülsenfrüchte so wertvoll? | Best.-Nr. 0140/2020
A3 Mit Hülsenfrüchten die Welt retten?
selbst
Boden fruchtbar Hülsenfrüchte düngen sich
Hülsenfrüchte machen den en Stickstoff. Daher
Pflanzen brauchen zum Wachs
anbauen, tun sie ihrem ers die Hülsenfrüchte: Sie
Wenn Landwirte Hülsenfrüchte werden sie damit gedüngt. And
senfrüchte bilden ein weit nger selbst. Dabei helfen
Boden etwas Gutes. Denn Hül produzieren ihren Stickstoffdü
tief in den Boden reicht. Wurzeln der Pflanze
verzweigtes Wurzelsystem, das Knöllchenbakterien, die an den
elockert. Zudem schließen Sie binden den Stickstoff
Dadurch wird der Boden aufg andocken (Stichwort: Symbios
e).
htige Nährstoffe wie für die Pflanzen verfügbar.
die tiefreichenden Wurzeln wic aus der Luft und machen ihn
für nachfolgende Pflanzen llen Dünger und schützt die
Phosphat auf und machen sie Der Landwirt spart so industrie
spiel nach Ackerbohnen ffs auch nach der Ernte im
verfügbar. Baut man zum Bei Umwelt. Da ein Teil des Sticksto
Weizenerträge aufgrund der nächste Saat keinen oder
Winterweizen an, können die Boden verbleibt, braucht die
en bis zu 15 Prozent höher
Stickstoffanreicherung im Bod weniger zusätzlichen Sticksto
ff.
olge)
ausfallen. (Stichwort: Fruchtf
Proteinreiches Futtermittel Große Futtermittelimporte
Hülsenfrüchte sind nicht nur nahrhaft für den Die kleine Ackerfläche, auf der bei uns Hülsenfrüchte angebaut
Menschen. Auch die Tiere profitieren von werden, reicht jedoch längst nicht für die Futterproduktion aus.
dem hohen Proteingehalt von Acker- und Daher muss Deutschland das meiste Eiweißfutter für seine Fleisch
Sojabohnen. Sie werden deshalb als produktion importieren, vor allem aus Nord- und Südamerika.
Futtermittel für Hühner, Schweine und Durch die weiten Transportwege entstehen jedoch viele schädliche
Rinder eingesetzt. Vor allem Soja Klimagase. Abgesehen davon wird durch den intensiven Soja
extraktionsschrot, ein Reststoff bei der pflanzenanbau Regenwald abgeholzt. Damit verlieren Tiere und
Sojabohnenverarbeitung, ist fester Pflanzen ihren Lebensraum. Und die Menschen vor Ort verlieren ihre
Bestandteil vieler Futterrationen in der Lebensgrundlage, wenn auf ihren Äckern die Exportware Soja
Nutztierhaltung. wächst anstelle von Lebensmitteln für den Eigenbedarf.
Erbsen und Bohnen aus Deutschland Mehr regionale Bohnen, Erbsen und Linsen
Sojabohnen brauchen zum Wachsen viel Wärme. Dafür gibt es viele Gründe: Liegen Anbau, Verarbeitung und
Daher werden sie in Brasilien, Argentinien und den Verbrauch nahe beieinander, entfallen weite, klimaschädliche
USA angebaut. Doch inzwischen wächst Soja auch Transportwege. Außerdem profitiert die lokale Wirtschaft, wenn
in Süd-Deutschland. Neue ertragreiche Sorten und Arbeitsplätze und Wertschöpfung in der Region bleiben. Damit
der Klimawandel machen es möglich. Noch ist der sich der Anbau lohnt, müssen wir häufiger Hülsenfrüchte als
Anbau der nachhaltigen Hülsenfrucht hier gering. Proteinquelle essen und dafür weniger Fleisch. Frische Bohnen
Künftig soll es jedoch mehr heimische Sojabohnen, und Erbsen gibt es in großer Vielfalt von Mai bis Oktober.
Erbsen, Linsen und Bohnen geben – für die Getrocknet gibt es sie das ganze Jahr. Außerdem machen
Tierproduktion, als frisches Gemüse und für die Speisen wie Hummus-Dip, Linsenbolognese oder rote Linsen-
Lebensmittelverarbeitung. Möhren-Suppe Lust auf das Superfood.
1 Lies alle Texte und unterstreiche wichtige Begriffe.
2 Werde dann Experte für eines der drei Themen.
3 Bildet Dreier-Gruppen mit einem Experten für Text 1, 2 und 3. Erklärt euch gegenseitig den Inhalt.
4 Einigt euch auf Stichworte und schreibt sie zu den Oberbegriffen in eure Mindmap.
Extra: Willst du es genauer wissen?
Welche Vorteile hat der Anbau von
Hülsenfrüchten in Deutschland?
Nenne mindestens drei
Vorteile. Ergänze weitere
Vorteile aus der Internetseite.
Schau den Film (5:36) Hör den Radio Hier kannst du den
https://www.bzfe.de/lebensmittel/vom-acker- an: „Heimische beitrag (1:23): CO2-Fußabdruck von
bis-zum-teller/huelsenfruechte/ Hülsenfrüchte – was sie „Hülsenfrüchte sind Hülsenfrüchten mit
so besonders macht“ nachhaltig“ Fleisch vergleichen.
© BLE | Warum sind Hülsenfrüchte so wertvoll? | Best.-Nr. 0140/2020
Zum Einsatz der Materialkarten
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Die QR-Codes auf den Karten ermöglichen zusätzliche Differenzierungen zur
M1
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Vertiefung und Weiterführung, z. B. in Expertengruppen oder Lernzirkeln.
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M1 a – M1 h
Die Fotos bieten einen schnellen Einstieg ins Thema. Sie zeigen die
Unterthemen, wie Anbau, Ökologie, Futter- und Nahrungsmittel,
Film (5:36 Min)
„Heimische Hülsenfrüchte
– was sie so besonders
macht“
selbst.
Hülsenfrüchte produzieren ihren Stickstoffdünger
so wertvoll? | Best.-Nr. 0140/2020
Angebotsformen.
© BLE | Warum sind Hülsenfrüchte
Foto: © Miyuki Satake – stock.adobe.com
© BLE | Warum sind
Hülsenfrüchte so wertvoll?
Foto: © Peter Meyer, | Best.-Nr. 0140/2020
BLE
Soja- und Ackerbohnen
sind wichtige Eiweißfutte
rmittel.
Die Fotos groß im Plenum als stumme Impulse einsetzen und die SuS frei © BLE | Warum sind Hülsenfrüchte so wertvoll? | Best.-Nr. 0140/2020
Foto: © Peter Meyer, BLE
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Soja- und Ackerbohnen sind wichtige Eiweißfuttermittel.
assoziieren lassen. Im Unterricht die Fotos immer wieder einbinden, vor M1
hM1
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allem bei der Ergebnissicherung zu den Arbeitsblättern. So werden die
Fotos mit Fachinhalten gefüllt und diese logisch miteinander
M1
verknüpft.
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Bei Verwendung in der Gruppenarbeit die Fotos farbig ausdrucken, c
laminieren und mehrfach verwenden.
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Linsen werden nur als Lebensmittel angebaut.
so wertvoll? | Best.-Nr. 0140/2020
© BLE | Warum sind Hülsenfrüchte stock.adobe.com
Nicolette Wollentin (Pflanzen) – beide
Fotos: © womue (Nahaufnahme); ©
© BLE | Warum sind
Hülsenfrüchte
Foto: © USantos – stock.adobe.co so wertvoll? | Best.-Nr. 0140/2020
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Die meisten Hülsenfrüc
hte kommen aus dem
Ausland.
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© BLE | Warum sind Hülsenfrüchte so wertvoll? | Best.-Nr. 0140/2020 Die meisten Hülsenfrüchte kommen aus dem Ausland.
Foto: © USantos – stock.adobe.com
Zuckererbsen Linsen
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Kichererbsen Ackerbohnen
Erbsen
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Hülsenfrüchte – große Sortenvielfalt
so wertvoll? | Best.-Nr. 0140/2020
© BLE | Warum sind Hülsenfrüchte Erbsen und Bohnen
Foto: © Zerbor – stock.adobe.com
so wertvoll? | Best.-Nr. 0140/2020
© BLE | Warum sind Hülsenfrüchte
Pietro (Bohnen) – beide stock.adobe.com
Fotos: © Grafvision (Erbsen); © Ferrante
M1 Film (5:36 Min)
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| Best.-Nr. 0140/202
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© BLE | Warum be.com
Satake – stock.ado
Foto: © Miyuki
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© BLE | Warum sind Hülsenfrüchte so wertvoll? | Best.-Nr. 0140/2020 Hülsenfrüchte – große Sortenvielfalt
Foto: © Zerbor – stock.adobe.com
© BLE | Warum sind Hülsenfrüchte so wertvoll? | Best.-Nr. 0140/2020 Erbsen und Bohnen
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Fotos: © Grafvision (Erbsen); © Ferrante Pietro (Bohnen) – beide stock.adobe.com
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Gelbe und rote Linsen
so wertvoll? | Best.-Nr. 0140/2020
© BLE | Warum sind Hülsenfrüchte Argentinien und den
Fotos: © photocrew (gelbe Linsen);
© emuck (rote Linsen) – beide stock.adobe.com
Sojabohnen wachsen vor allem in Brasilien,
so wertvoll? | Best.-Nr. 0140/2020 ist klein, wächst aber.
© BLE | Warum sind Hülsenfrüchte
Fotos: © WR.LILI (Nahaufnahme); ©
sima (Landwirt) – beide stock.adobe.com USA. Die Anbaufläche in Deutschland
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So essen Der globale Speiseplan M2 üchte so wertvoll?
| Best.-Nr. 0140/202
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Wie essen wir heute, und was steht auf dem von der EAT-Lancet-Kommission entwickelten
© BLE | Warum (Nahaufnahme); © Nicolette
wir heute für morgen Fotos: © womue
Speiseplan für die Zukunft? Die Grafik fokussiert die tierischen und pflanzlichen
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© BLE | Warum sind Hülsenfrüchte so wertvoll? | Best.-Nr. 0140/2020 Gelbe und rote Linsen
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Fotos: © photocrew (gelbe Linsen); © emuck (rote Linsen) – beide stock.adobe.com
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Proteinquellen. Daraus können die SuS wichtige Erkenntnisse und Folgerungen ableiten.
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Milc Tierisches produ Wenn wir so essen,
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und Emissionen © BLE | Warum sind Hülsenfrüchte so wertvoll? | Best.-Nr. 0140/2020 Sojabohnen wachsen vor allem in Brasilien, Argentinien und den
Fleisch Fleisch
Fotos: © WR.LILI (Nahaufnahme); © sima (Landwirt) – beide stock.adobe.com
umweltverträglich und Gemüse USA. Die Anbaufläche in Deutschland ist klein, wächst aber.
und Obst
Die Grafik lässt sich in verschiedenen Unterrichtsphasen einbauen:
Hülsenfrü unsere Lebensgrundlagen
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Nüsse nfrüch in puncto Essen langfristig
Pflanzliches Hülse
gesichert.
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► als Einstieg ins Thema: SuS beschreiben die Unterschiede und steigen dann in die
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Der globale Speise
So essen für morgen
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► als Zusammenfassung nach A2 und Überleitung zu A3 : Die SuS beschreiben,
www.bzfe.de >
Nachhaltiger Konsum > Lagern, Kochen, Essen, Teilen
> Planetary Health Diet
© BLE | Warum sind Hülsenfrüchte so wertvoll? | Best.-Nr. 0140/2020
Quelle in Anlehnung an: eatforum.org – Der Report der EAT-Lancet-Kommission (Summary Report, in englischer Sprache), S. 9
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Die Ernährungspyramide vergleichen und bewerten aus ernährungsphysiologischer Sicht. rodu
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Wenn wir so essen,
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Extras: Knabbereien, Milc und Emissionen
► nach A3 , um die Ergebnisse aus den Lesetexten zusammenzuführen zu praktischem
Protein Gemüse
Süßes, fette Snacks b Fleisch umweltverträglich
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Hülsenfrüchte Hülse gesichert.
Alltagshandeln: Was muss sich ändern auf unseren Tellern? SuS vergleichen und erklären
Nüsse
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die Empfehlungen unter dem Aspekt Nachhaltigkeit.
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Milch und Milchprodukte,
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Fisch, Fleisch, Wurst, Eier
www.bzfe.de >
Essen, Teilen
Brot, Getreide > Lagern, Kochen,
Nachhaltiger Konsum > Planetary Health
Diet
und Beilagen
M2 b
in englischer Sprache), S. 9
| Best.-Nr. 0140/2020 (Summary Report,
hte so wertvoll? t-Kommission
sind Hülsenfrüc der EAT-Lance
© BLE | Warum rg – Der Report
an: eatforum.o
Quelle in Anlehnung
Gemüse, Salat
und Obst ramide
Die Ernährungspy
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Welche Aussagen macht die Ernährungspyramide zu Hülsenfrüchten? Extras: Knabbe
reien,
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Getränke Süßes, fette Snacks
Frische Erbsen und Bohnen werden oft zu Gemüse gezählt. Doch wo haben getrocknete
© BLE | Warum sind Hülsenfrüchte so wertvoll? | Best.-Nr. 0140/2020
© BLE
Fette und Öle
Linsen oder Tofu ihren Platz? Hier fehlen bisher klare Antworten. Analog zum
M3 Milch und Milchpr
odukte,
„Speiseteller von morgen“ wäre ein eigener Portionsbaustein
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„Hülsenfrüchte“ neben dem
Wurst, Eier
Fisch, Fleisch,
Fleischbaustein berechtigt. Brot, Getreide
und Beilagen
Ergänzende Fragen fürs Unterrichtsgespräch: Gemüse, Salat
und Obst
► Passen die beiden Konzepte Pyramide und „Speiseplan von morgen“ zusammen? Getränke © BLE
► Wie lassen sich in der Ernährungspyramide die Hülsenfrüchte sichtbarer hervorheben? © BLE | Warum
sind Hülsenfrüc
hte so wertvoll?
| Best.-Nr. 0140/2020
Hülsen-
21 Rezepte mit
Hier findest du Dal-Curry,
früchten, z. B. indisches
senbratling.
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M3
türkische Linsen zubereiten?
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| Best.-Nr. 0140/2020
hte so wertvoll?
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© BLE | Warum
– stock.adobe.com
Foto: © scerpica
M3
b Die Rezepte sollen zum Nachmachen motivieren.
SuS recherchieren Gerichte im Mensa-Speiseplan oder
unter: www.in-form.de/rezepte/
Hier findest du 21 Rezepte mit Hülsen-
früchten, z. B. indisches Dal-Curry,
türkische Linsensuppe, Kichererbsenbratling.
Was möchtest du zubereiten?
© BLE | Warum sind Hülsenfrüchte so wertvoll? | Best.-Nr. 0140/2020 Rohkost mit Hummus
Foto: © scerpica – stock.adobe.com
Hülsen-
21 Rezepte mit
Hier findest du Dal-Curry,
früchten, z. B. indisches
senbratling.
suppe, Kichererb
M3
türkische Linsen zubereiten?
Was möchtest du
-Suppe
rote Linsen-Möhren
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Best.-Nr. 0140/2020
hte so wertvoll? |
sind Hülsenfrüc
© BLE | Warum
– stock.adobe.com
Foto: © timolina
© BLE | Warum sind Hülsenfrüchte so wertvoll? | Best.-Nr. 0140/2020
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Erbsen Kichererbsen Ackerbohnen Zuckererbsen Linsen
© BLE | Warum sind Hülsenfrüchte so wertvoll? | Best.-Nr. 0140/2020 Hülsenfrüchte – große Sortenvielfalt
Foto: © Zerbor – stock.adobe.com
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© BLE | Warum sind Hülsenfrüchte so wertvoll? | Best.-Nr. 0140/2020 Gelbe und rote Linsen
Fotos: © photocrew (gelbe Linsen); © emuck (rote Linsen) – beide stock.adobe.com
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© BLE | Warum sind Hülsenfrüchte so wertvoll? | Best.-Nr. 0140/2020 Erbsen und Bohnen
Fotos: © Grafvision (Erbsen); © Ferrante Pietro (Bohnen) – beide stock.adobe.com
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© BLE | Warum sind Hülsenfrüchte so wertvoll? | Best.-Nr. 0140/2020 Sojabohnen wachsen vor allem in Brasilien, Argentinien und den
Fotos: © WR.LILI (Nahaufnahme); © sima (Landwirt) – beide stock.adobe.com
USA. Die Anbaufläche in Deutschland ist klein, wächst aber.
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Film (5:36 Min)
„Heimische Hülsenfrüchte
– was sie so besonders
macht“
© BLE | Warum sind Hülsenfrüchte so wertvoll? | Best.-Nr. 0140/2020 Hülsenfrüchte produzieren ihren Stickstoffdünger selbst.
Foto: © Miyuki Satake – stock.adobe.com
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© BLE | Warum sind Hülsenfrüchte so wertvoll? | Best.-Nr. 0140/2020 Linsen werden nur als Lebensmittel angebaut.
Fotos: © womue (Nahaufnahme); © Nicolette Wollentin (Pflanzen) – beide stock.adobe.comM1
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© BLE | Warum sind Hülsenfrüchte so wertvoll? | Best.-Nr. 0140/2020 Soja- und Ackerbohnen sind wichtige Eiweißfuttermittel.
Foto: © Peter Meyer, BLE
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© BLE | Warum sind Hülsenfrüchte so wertvoll? | Best.-Nr. 0140/2020 Die meisten Hülsenfrüchte kommen aus dem Ausland.
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Quelle in Anlehnung an: eatforum.org – Der Report der EAT-Lancet-Kommission (Summary Report, in englischer Sprache), S. 9
Die Ernährungspyramide
Extras: Knabbereien, M2
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Milch und Milchprodukte,
Fisch, Fleisch, Wurst, Eier
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Gemüse, Salat
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Getränke
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© BLE | Warum sind Hülsenfrüchte so wertvoll? | Best.-Nr. 0140/2020M3
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Hier findest du 21 Rezepte mit Hülsen
früchten, z. B. indisches Dal-Curry,
türkische Linsensuppe, Kichererbsenbratling.
Was möchtest du zubereiten?
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Hier findest du 21 Rezepte mit Hülsen
früchten, z. B. indisches Dal-Curry,
türkische Linsensuppe, Kichererbsenbratling.
Was möchtest du zubereiten?
© BLE | Warum sind Hülsenfrüchte so wertvoll? | Best.-Nr. 0140/2020 rote Linsen-Möhren-Suppe
Foto: © timolina – stock.adobe.comSie können auch lesen
