Warum sind Hülsenfrüchte so wertvoll? - BLE ...

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Warum sind Hülsenfrüchte so wertvoll? - BLE ...
Warum sind Hülsenfrüchte
                          so wertvoll?
                          Unterrichtsmodul für die Klassen 7 bis 9/10

          Das Potenzial der Hülsenfrüchte für unsere Gesundheit und die unseres
       Planeten wird immer deutlicher und wichtiger. Denn Hülsenfrüchte
  (Leguminosen) sind nachhaltige Pflanzen und helfen, das Klima zu schützen.
Deshalb dürfen sich Erbsen, Bohnen, Linsen und Soja nicht länger hinter
anderem Gemüse verstecken. Warum wir öfter Hülsenfrüchte essen
sollten, das erarbeiten die Schüler*innen im Unterricht. Dazu stellen sie
Zusammenhänge her zwischen den biologisch-naturwissenschaftlichen,
ökologischen und sozialen Aspekten. Wichtig ist, dabei auch auf die
individuellen Erfahrungen und Vorbehalte der Schüler*innen gegen
Hülsenfrüchte einzugehen.

Zeitbedarf

2 Unterrichtsstunden

Einordnung, Vorwissen                                              Kompetenzerwartungen und Ziele

Die Schüler*innen kennen Experimente mit Bohnen aus der            Die Schüler*innen
Grundschule oder dem Bio-Unterricht. Sie wissen, dass Proteine     ► beschreiben den Gesundheitswert von Hülsenfrüchten als
lebensnotwendige Nährstoffe sind und erinnern sich an die Er-        Lebensmittel,
nährungspyramide als Orientierung für ihr Essen und Trinken.       ► erklären, warum Hülsenfrüchte „nachhaltig“ sind,
Für die Themen Klima und Umwelt sind die Jugendlichen mehr         ► strukturieren die Zusammenhänge in einer Mindmap und
oder weniger sensibilisiert.                                         entwickeln Ideen für ihren Speiseplan.

  Hülsenfrüchte – gesund für Mensch, Tier, Boden und Klima
   ► Hülsenfrüchte – Nahrung für Mensch und Tier:                    angebauten Kulturart (https://www.bzfe.de/lebensmittel/
     In vielen Ländern sind Hülsenfrüchte Grundnahrungsmit-          vom-acker-bis-zum-teller/huelsenfruechte/).
     tel und wertvolle Proteinquelle ( A1 ). In deutschen Küchen
     kommen Erbsen, Bohnen und Linsen leider noch zu selten        ► Mehr Erbsen, Linsen und Bohnen auf unsere Teller:
     vor – außer in der vegetarischen Kost. Das liegt einerseits     Wenn künftig alle Menschen satt werden sollen, ohne die
     an fehlenden Kenntnissen über die Sortenvielfalt und die        Erde und das Ökosystem zu zerstören, müssen wir unsere
     Zubereitung. Auch in puncto Bekömmlichkeit und Verdau-          Ernährung umstellen. Aber wie? Das zeigt die EAT-Lancet-
     ung gibt es oft Vorbehalte. Besser verträglich sind jedoch      Kommission in ihrer „Planetary health diet“ (https://www.
     geschälte Sorten wie rote und gelbe Linsen. Außerdem            bzfe.de/nachhaltiger-konsum/ lagern-kochen-essen-teilen/
     gewöhnt sich der Darm an Hülsenfrüchte. Also mit kleinen        planetary-health-diet/). In diesem Konzept von 2019 sind
     Portionen anfangen und die Mengen langsam steigern.             Hülsenfrüchte weltweit unverzichtbare Lebensmittel ( M2 a ).
     Hülsenfrüchte sind wegen des Proteins auch wertvolle            Für Deutschland heißt das: Deutlich mehr Gemüse essen
     Futtermittel für Schweine, Rinder und Geflügel. Das meiste      und vor allem viel mehr Hülsenfrüchte! So könnte man die
     Tierfutter aus Soja wird jedoch importiert. Inzwischen ver-     tierischen Proteinquellen zugunsten von Hülsenfrüchten
     sucht man, auch andere Eiweißquellen als Soja zu nutzen.        verringern und unseren ökologischen Fußabdruck deut-
                                                                     lich verkleinern. Um das Potenzial in puncto Ernährung,
   ► Wertvoll für Landwirtschaft und Ökosysteme:                     Landwirtschaft und Umwelt besser auszuschöpfen, fördert
     Der Wert der Hülsenfrüchte geht jedoch weit über die            das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft
     Nährstoffversorgung hinaus ( A3 ). Ihr Anbau bringt enor-       den heimischen Anbau und die Nachfrage dieser wertvollen
     me Vorteile für die Landwirtschaft. Denn Hülsenfrüchte          Eiweißpflanzen (www.ble.de/Eiweisspflanzenstrategie).
     können als einzige Pflanze ihren eigenen Stickstoff erzeu-                                                                 sblätter im
                                                                                                                             eit
     gen, und zwar durch Symbiose mit Knöllchenbakterien. So       ► Zum Weiterlesen: https://www.bzfe.de/
                                                                                                                           PDF
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     brauchen unsere Felder weniger chemisch-synthetischen           lebensmittel/trendlebensmittel/
                                                                                                                                        bar
     Stickstoffdünger. Gleichzeitig steigen die Bodenfrucht-         huelsenfruechte/                        Mit
                                                                                                        Lösungs-
                                                                                                                        ausPCf/Nüotebllook
     barkeit und die Artenvielfalt aufgrund der zusätzlich                                                                       Tablet e
                                                                                                     vorschlägen               Smar tp
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                                                                                                                                                                                                                                         A2          Hülsenfrü

Impulse für den Unterricht                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           Welt retten
                                                                                                                                                                                                                                                                                       n?                               ze an:
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                                                                                                                                                                                                                                                                            on gegesse                    dich und kreu
                                                                                                                                                                                                                                                               hast du sch                   Positioniere
                                                                                                                                                                                                                                                     enfrüchte        A
                                                                                                                                                                                                                                         Welche Hüls                             ere Umwelt?
                                                                                                                                                                                                                                                                   üchte für uns
                                                                                                                                                                                                                                                     sind Hülsenfr                                                           Wichtig
                                                                                                                                                                                                                                         Wie wichtig
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 r                                                                                                                             Hülsenfrüch
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                         Unwichtig                          Boden fruchtba
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      te machen den                                                    Pflanzen brauc
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      Hülsenfrüch                            uen, tun sie ihrem                        werden sie dam
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              d? wirte Hülsenfrüchte anba hte bilden ein weit
Einstieg und Problemstellung
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          foo                                                                          produzieren
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                         ih
                                                                                                                                                                                                                                                                       te –                                     ein Super
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      Wenn  Land
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              Dennboh nennfrüc
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   Hülse

                                                                                                                                     Arbeits-
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      teins., Soja                  Boden reicht.
                                                                                                                                                                                                                                                             lsenfrüch
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   Gute
                                                                                                                                                                                                                                                   Hü                                               Bode alte      viel Pro
                                                                                                                                                                                                                                                                                                              nnetwas
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            tem, das tief
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  in den                                Knöllchenbakt
                                                                                                                                                                                                                                                                                    Boh    nen enth            eigte    s Wurz
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        nsn        endiger
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             otwelsys                              rt.
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          ßen
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        Zudem schlie Linsen und                Bohnen
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        andocken (Sti
                                                                                                                                                                                                                                                    Erbsen,
                                                                                                                                                                                                                                                                  Linsen     und                     verzw
                                                                                                                                                                                                                                                                                                     ist ein    lebe                  rsetnzlic
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   Bode        aufgeh.    locke                 Mehr
                                                                                                                                                                                                                                                                          ers   viel. Protein Dadu                   wirden
                                                                                                                                                                                                                                                                                                               rch Zell
                                                                                                                                                                                                                                                                                                              alle
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             derune
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  .  Doc   h ige Nährstoffe wie                Flei     aus der Luft
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      sch                  u
                                                                                                                                                                                                                                                    sogar bes
                                                                                                                                                                                                                                                                     ond                                für
                                                                                                                                                                                                                                                                                        substanzdie tiefre          ichen    den     Wurz
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 hprod        eln
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           ukte      wicht                       wen
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               nde      iger
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     Pflan  zen
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      wirt
                                                                                                                                                                                                                                                                     und als Bau sind Flei                  sch und undwer
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          Milc
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              en     sie für nachfolge
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 l und                                                   Der   Land
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                sehr vie

Was wissen die SuS über Hülsenfrüchte aus ihrem Alltag? Um ihr Vorwissen zu
                                                                                                                                                                                                                                                           rsto   ff                                                    auf ist      mach  tvol                                  rbohn   en         nfrüc  hte             e

                                                                                                                                     blätter
                                                                                                                                                                                                                                                     Näh
                                                                                                                                                                                                                                                                     Proteinque
                                                                                                                                                                                                                                                                                      llen            Phos senphat
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 früchten                                    iel nach Acke Obwohl Hülse                  Umwelt. Da    selt
                                                                                                                                                                                                                                                     Wichtige                             tein in Hül                             manschzum Beisp                         räge aufgr    und der n wir sie zu
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                gbar.dem BautFlei
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    die Weizenert                enthalten, esse                 n verble
                                                                                                                                                                                                                                                                      Pflanzenpro                      verfüeine
                                                                                                                                                                                                                                                                                               Veganer rweizersa               tz. können                                                 höhesrempfeh
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      nthrung
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                         Bode
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           lungen sind
                                                                                                                                                                                                                                                      auch das                     ier  und            Winte       sch    en an,                              n bis    zu 15  Proze
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Ernä                   wenig    er  zusä
                                                                                                                                                                                                                                                                      Vegetar                                Flei              cherung und    im Bode                                              treten auch
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   nicht
                                                                                                                                                                                                                                                      daher für                           quelle und   Stickstoffanrei                                                            sichtbar und
                                                                                                                                                                                                                                                                           e Protein                                         en SortenFruch             tfolge)

erkennen, zeigt L einige Fotos M1 im Plenum. Optional können sich die SuS schrift-
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          kü
                                                                                                                                                                                                                                                       gleichwertig                                                in viel
                                                                                                                                                                                                                                                                                                              esllen.     (Stichwort:                und                                             g. Würden wir
                                                                                                                                                                                                                                                                                           Linsen gibt  ausfa                  r in Gläsern                                        in Erscheinun             n,  könn   te d
                                                                                                                                                                                                                                                                                   und                             ren   ode                              rte                                          esse
                                                                                                                                                                                                                                                        Erbsen,
                                                                                                                                                                                                                                                                      Bohnen                                 efro
                                                                                                                                                                                                                                                                                       ocknet, tiefg en mit Eiweiß ang
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             ereiche                                Hülsenfrüchte                         in
                                                                                                                                                                                                                                                                      frisch, getr                                                              teinzusätze                                             bei uns und
                                                                                                                                                                                                                                                        Farben,                          Im Trend
                                                                                                                                                                                                                                                                                                         lieg
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            r Müsli. Pro , Erbsen,                                  Fleischverzehr                en. i
                                                                                                                                                                                                                                                                           serviert.                      Riegel ode                                                                           Große  nkt werd
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           Futterm
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    Ländern gese

lich auf einem Placemat äußern. Dann positionieren sich die SuS zu folgenden
                                                                                                                                                                                                                                                         Dosen kon wie Eiweißbrot,                                                  r Bohnen
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        und öftereiche            s Futtermittel
                                                                                                                                                                                                                                                                            el
                                                                                                                                                                                                                                                          Lebensmitt sig. Denn wer viel
                                                                                                                                                                                                                                                                                                              seitigProtein              eiß.                                                           und nach      halt
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               Ackerfläc
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          hend Eiw                                                    den ewog  Dieen kleine
                                                                                                                                                                                                                                                                        rflüs                              t ausreic                                           nur nahrhaft fürAusg                          nheiten     be
                                                                                                                                                                                                                                                          sind übe                   isst  , bekomm                 Hülsenfrüchte         fe,
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             sind
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              viel    enicht                   n  vonUnse   re Essg   ewohreicht
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                werden,              jedoc
                                                                                                                                                                                                                                                                               Co.                                                 stof            die Tiere profitiere                                      it unse   re U
                                                                                                                                                                                                                                                           Linsen und                                                h Ballasten. Auch
                                                                                                                                                                                                                                                                                                               hlicMensch                                                                            . Dammuss    Deutsc
                                                                                                                                                                                                                                                                                               auch reic                                   Gluten,ehalt von Acker- und               unser KlimaDaher

Fragen im Klassenraum: Wie wertvoll sind Hülsenfrüchte für mich?
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             frei vonProteing                                                                     möglich
                                                                                                                                                                                                                                                                              hte liefern                            sind hohen                    er Vorteil                                     t wird und
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           on importie
                                                                                                                                                                                                                                                            Hülsenfrüc                             stoffe. Sie demerin – ein klarwerden                         deshalb als gesc
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                produkti
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            hädig                         en
                                                                                                                                                                                                                                                                                und Mineral                           lest
                                                                                                                                                                                                                                                                                                               ChoSojaboh          nen. Sie                                                      gesunddie  satt  werdTr
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               weiten
                                                                                                                                                                                                                                                            B-Vitamine m Fett und kein                                                                                     e und weltweit Durch , Hülsenfrüch
                                                                                                                                                                                                                                                                           n  kau                                    Futtermi      ttel für Hühner, Schwein                                       Obst
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 Klimaga    se.   Abgese
                                                                                                                                                                                                                                                             enthalte                                                                                     heit  s- Soja-              Gemüse,
                                                                                                                                                                                                                                                                                Fleisch.                                           auch ges    tzt.und Vor   allem                                             chverzeh
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  ren Fleisanbau       Reg
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      Rinder  gseingese

Wie wertvoll sind sie für unsere Umwelt?
                                                                                                                                                                                                                                                             gegenüber                                         n allerdin                                     en und f bei der und unsepflanzen
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       eichReststof                                             MaßLeb  ver
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              einw t, ein                                             glichesihren
                                                                                                                                                                                                                                                                               sen  früc   hte enthalte t roh                       nsschro
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           essen, ggf.
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      extraktio                             tört . ist fester                    Pflanzen
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       klimaverträ                         U
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     zers       ,                                               s- und
                                                                                                                                                                                                                                                               Rohe Hül                              er: Nich Sojaboh                    Stofferbeitung .
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    nenvera                                                             hrung rundlage     ,
                                                                                                                                                                                                                                                                                  Stoffe. Dah den dies                   e giftigen                        hen tionen in der fordern Ernä        Lebensg
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               der Zuku
                                                                                                                                                                                                                                                                schädliche                       ei wer                Bestandteil          verursac
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    genvieler         Futterra                                     iseplananstelle
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 wächst                  vo
                                                                                                                                                                                                                                                                                 hen! Dab                          hte Blähun altung.                                                  den „Spe
                                                                                                                                                                                                                                                                 immer koc                       Hülsenfrüc Nutztierh               te Gewürze                                                              zept haben

Variante: Mit der Grafik M2 a einsteigen. Spontane Äußerungen zum                                                                                                                                                                                                              m können                                                                                                 Ernährungskon
                                                                                                                                             A1           Mindmap „Hülsenfrüchte“ –                                                                Boden
                                                                                                                                                                                                                                                                  Außerde               sich   jedo   ch durch
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       bestimm
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 isst , gewöhnt
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                         seinen
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                         einen  sicht  baren Platz
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        als
                                                                                                                                                          Lösungsvorschlag                                                                                        Diese lass
                                                                                                                                                                                                                                                                                  en                         ne Mengen               sie immer
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        besser.                                                    Gemü
                                                                                                                                                                                                                                          • Knöllchenbakterien produzieren
                                                                                                                                                                                                                                                                                 rn.  We     r öfter klei
                                                                                                                                                                                                                                                                               selbst Stickstoff
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        vert  rägt                                                       quell en neben dem
                                                                                                                                                                                                                                          • reichern Stickstoff im
                                                                                                                                                                                                                                                                   verminde
                                                                                                                                                                                                                                                                   Boden   an                             hte   und
                                                                                                                                                                                                                                                                                        Hülsenfrüc
                                                                                                                                                                                                                                                                                                           Tierfutter
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     Mehr regiona
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      Bohnen aus Deutschland
                                                                                                                                                                                                                                                                              und die

aktuellen und zukunftsfähigen Speiseplan sammeln.
                                                                                                                                                                                                                                          • verbessern Bodenfruchtbarkeitan       Artenvielfalt
                                                                                                                                                                                                                                                                   Darm
                                                                                                                                                                                                                                          • brauchen keinen oder weniger extra Dünger (spart
                                                                                                                                                                                                                                                                                                           •Erbsen           und
                                                                                                                                                                                                                                                                                                              proteinreich und  preiswert
                                                                                                                                                                                                                                                                                                           • sehr hoher Bedarf für Tierhaltung:                                                      Dafür gibt es vie
                                                                                                                                                                        Ernährung
                                                                                                                                                                                                                                            Energie)
                                                                                                                                                                                                                                                                                                             Sojabohnen
                                                                                                                                                                                                                                                                                                              Hoher Fleischkonsum brauchen          zum Wachsen viel Wärme.
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      in Industrieländern
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        den          Verbrauch nahe
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          per und
                                                                                                                                                                                                                                          Filmtipp (5:36 min):
                                                                                                                                                                                                                                                                                                             Daher werden sie in Brasilien,
                                                                                                                                                                                                                                                                                                              macht viel Futter notwendig.                       Argentinien
                                                                                                                                                            • wertvolles Pflanzenprotein                                                  „Heimische 2Hülsenfrüchte –
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                für
                                                                                                                                                                                                                                                                                                            • 98 % Importquote aus N- + S-Amerika       deinen Kör    wächst    Soja   auch           Transportwege.

Problemstellung: Was steckt in Hülsenfrüchten?
                                                                                                                                                                                                                                           was sie so besonders macht“
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     angebaut.  ftpa   kete
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       Doch       inzwischen
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          Kra verursachen vieledeiner Min                   dma    p.
                                                                                                                                                                                                                                                                                                            •USA
                                                                                                                                                            • ballaststoffreich, cholesterinarm
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     te                                                                               Arbeitsplätze un
                                                                                                                        • als chte“
                                                                                                                                                                                                                       Boden
                                                                                                                                                                                                                                                                                               Hülsenfrinüch
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     Transportwege
                                                                                                                                                                                                                                                                                                              Weite
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    ten ertragreiche Sorten und
                                                                                                         Mindmap „Hülsenfrü
                                                                                                                                                                                                                                                                                                               3
                                                                                                                                                                     Lebensmittel bei uns unbedeutend
                                                                                                                                                                                                                                                                                war    um                        Süd-Deutsch  erst   en
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      land. Kas Neue
                                                                                                    A1                                                                                                                                                                  äre,                                  Klimagase
                                                                                                                                                                                                                                                                  Erkl
                                                                                                                                                                                                                                                           1 Tierfutte      r                                     in den                                                                              sich der Anbau
                                                                                                                                                                                                                                                                                          e Stichworte                                                     enfrüchte
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    zum es möglich.         in  der ist der
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             Noch
                                                                                                                        • nicht roh verzehren
                                                                                                                                                                                                                                                                                  reib                       der    Klimawandel            machen
                                                                                                                                                                                                                                                                                                            • Futteranbau steht in Konkurrenz
                                                                                                                            zu den      Oberbegriffen.
                                                                                                                                                     • mehr Linsen, Bohnen und Erbsen essen und                                                                   sind   .  Sch                               Anbau    von
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   der
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           Lebensmitteln   die    Hüls                       hier gering.             Proteinquelle e
                                                                                                         Ergänze Stichworte
                                                                                                                                                                                                                                                                                                             Anbauuppder e, zu nachhaltigen                     en, wo den
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        Hülsenfrucht
                                                                                                                                                       weniger Fleisch
                                                                                                                                                                                                                                                                                                    mittelgr                                      du    Lins                                          und Erbsen gib

Warum sind sie so wichtig im Speiseplan von morgen?
                                                                                                                                                                                                                                                                                      Leb     ens                                       des   t
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  würjedoch mehr             heimische        Sojabohnen,
                                                                                                                                                                                                                                                            2 Nenne die                                           len. Wo  soll es
                                                                                                                                                                                   auf dem
                                                                                                                                                                                                                                         Hülsenfrüchte
                                                                                                                                                     - wichtige Lebensmittelgruppe                                                                                                                            Künftig
                                                                                                                                                                                1
                                                                                                                                                       „Speiseplan von morgen“ (planetary health diet)
                                                                                                                                                                                                                                                                                           yram     ide zäh                                                   geben      – für die                    Getrocknet gibt
                                                                                                         Ernährung                                                                                                                                                  Ernährun        gsp                       Erbsen,       Linsen      und    Bohnen
                                                                                                                                                                                                                                             Erbsen, Bohnen,                                                  ründe.
                                                                                                                                                                                                                                                                                             ren? BegTierproduktio
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       Speisen wie Hu
                                                                                                                                                                                                                                                                              eins  ortie                                           n, als frisches Gemüse und für die
                                                                                                                                                                                                                                                Linsen & Co.Tofu                                                                  en                                                                   Möhren-Suppe
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                wir so selt verarbeitung.

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   Material-
                                                                                                                                                                                                                                                                                                , war   um    Lebensmittel
                                                                                                                                                                                                                                                                                         nde
                                                                                                                                             Weitere wichtige Aspekte                                                                                          3 Nenne Grü                               n.
                                                                                                                                                                                                                                                                te esse                           üchte
                                                                                                                                                                                                                                               Hülsenfrüch                   he: Hülsenfr
                                                                                                                                              Wie lassen sich die Vorteile der Hülsenfrüchte nachhaltig/                                                           > SucRegionaler

Erarbeitung und Reflexion
                                                                                                                                              zukunftsfähig nutzen?                                                                             www.bzfe.de                              Spe    iseplan
                                                                                                                                                                                                                                                                                            Anbau
                                                                                                                                              Stichwort: Speiseplan der Zukunft                                                                                 slung auf demhier anbauen,                                         deiner Begriffe.
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             du in wichtige
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     zu nsteiche
                                                                                                                                                                                                                                                für Abwech                 1 Lies alle         Texte      undteunterstr
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  kan

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    karten
                                                                                                                                                                                                                                                                                                      um Importquote
                                                                                                                                                                                                                                                             • Mehr Eiweißfuttermittel                   üch                                                      M1
                                                                                                                                                                                                                                                                                    che Hülsenfr
                                                                                                                                              • gut für die Gesundheit
                                                                                                                                                mehr Hülsenfrüchte in der Ernährung als Eiweißquelle in
                                                                                                                                                                                                                                                               verringern
                                                                                                                                                                                                                                                                        h:  Wel                                          men sie?
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                der drei Themen.                     a
                                                                                                                                                                                                                                                                  nac                                   sland kom
                                                                                                                                                                                     Hülsenfrüchte
                                                                                                                                                                                                                                                           che                                   rung               für einesest
                                                                                                                                                                                                                                            Extra: Fors • Ertragreiche                                 Experte                    du
                                                                                                                                                                                                                                                                      in südlichen Bundesländern
                                                                                                                                                Industrie- und Entwicklungsländern                                                                           • Anbau
                                                                                                                                                                                                                                                                                 Werde
                                                                                                                                                                                                                                                                           2Sorten
                                                                                                                                                                                                                                                                                 hem    Ursp dann                         find
                                                                                                                                                                                                                                                                Aus welc            züchten
                                                                                                                                                                                                                                                                                                          Lagerung                         n für Text 1, 2 und 3. Erk
                                                                                                                                                                                                                                            Nähe kaufen?
                                                                                                                                • gut für Boden + Umwelt
                                                                                                                                                                                                      , Bohnen      ,
                                                                                                                                                                                                        Mehr Hülsenfrüchte       auf deinen Teller!                                       tungaus und der Region essenmit einem Experte
                                                                                                                                   weniger Fleischprotein > geringere Fleischproduktion > Erbsen                                                             • Mehr Bohnen,Zub      erei
                                                                                                                                                                                                                                                                                      und Erbsen          ruppen
                                                                                                                                                                                                        Was    kannst    du tun?                               eise    zur 3
                                                                                                                                                                                                                                                                               Linsen
                                                                                                                                                                                                                                                                                  Bildet    Dreier-G

Die SuS erhalten A1 . Sie füllen das Arbeitsblatt nach den jeweiligen Erarbeitungs-
                                                                                                                                                                                              Linsen &       Co.
                                                                                                                                                                                                                                              Welche Hinw• Heimisches
                                                                                                                                                                                  +
                                                                                                                                   weniger Futtermittelimporte > geringere Boden-
                                                                                                                                                                                                                                                                           Angebot frischer Produkte von Mai bis Oktober,                                      riffen
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 schreibt sie zu den Oberbeg
                                                                                                                                                   6
                                                                                                                          Aspekte Klimabelastung, mehr Treibhausgase                                                                                          ack   ung   ?Hülsenfrüchte   ganzjährig
                                                                                                                                                                                                                                                                                                           Stichwo      rte  und
                                                                                                         Weitere wichtige                                                                       • Vielfalt erkunden
                                                                                                                                                                                                                                                  der Verp
                                                                                                                                                                                                                                              auf Regiona
                                                                                                                                                                                                                                                               getrocknete
                                                                                                                                                                                                                                                          ler Anbau         4 Einigt euch
                                                                                                                                                                                                                                                                                  4                   auf
                                                                                                                                                                                                                                                                                                        üchten,
                                                                                                                                                                                                                                                                                    mit Hülsenfr
                                                                                                                                • gut und fair für die Menschen
                                                                                                                                                                                                • Rezepte sammeln und die Zubereitung „üben“,
                                                                                                                                   mehr Selbstversorgung in Nord- und Mittelamerika,
                                                                                                                                                                                                                                                              mle Rezepte                                        rnet.
                                                                                                                                                                                                                                                                                             oder im Inte
                                                                                                                                                                                                  z. B. Hummus, Linsenbolognese oder die rote
                                                                                                                                   weniger „Hunger“
                                                                                                                                                                                                                                              Extra: Sam                                                                                                 Willst du e
                                                                                                                                                                                                                                                                           er Familie
                                                                                                                                                                                                  Linsen-Möhren-Suppe          5

                                                                                                                                                                                                                                                       z. B. in dein Extra:                                     r?

phasen aus. Es dient als Sicherung.
                                                                                                                                                                                                            Teller!
                                                                                                                                                                                                                                                                                            chst du dafü
                                                                                                                                 • gut für Mensch + Umwelt                                   auf• deinen
                                                                                                                                                                           Hülsenfrüchte           Mit kleinen Portionen anfangen. So gewöhnt
                                                                                                                                                                    Mehr
                                                                                                                                                                                                                                                                              ten brau                                    vonieren?
                                                                                                                                   regionaler Anbau von Ackerbohnen,    Stangenbohnen  …
                                                                                                                                                                    Was kannst du tun?
                                                                                                                                                                                                                           Blähungen.
                                                                                                                                                                                                   sich der Darm. WenigerLeute.
                                                                                                                                                                                                                                                        Welche ZutaWelchemöc                         hat der Anbauausprob
                                                                                                                                   für eigene Versorgung                                                 oder frage ältere                                                                   htest du mal
                                                                                                                                                                                                                                                                                        Vorteile
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   and?
                                                                                                                                                                                                                                                                                               Hülsenfrüchten in Deutschl
                                                                                                                                                                                      oder ins Geschäft
                                                                                                                                                                    Geh auf den Markt
                                                                                                                                                                                                                                                               che   s  Ger    icht
                                                                                                                                                                                                                                                        Wel                                                             ns drei                                                        Nenne mindeste
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       Vorteile. Ergänze weitere                                                                                                      Schau den

Arbeitsblatt A2 : Hülsenfrüchte, die Kraftpakete.
                                                                                                                                                                   © BLE | Warum sind Hülsenfrüchte so wertvoll? | Best.-Nr. 0140/2020
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        der Internets      eite.
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     Vorteile ausoll?                  0140/2020
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           | Best.-Nr. Ackerbohnen                                                                                                                        „Heimis
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      an: Linsen
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            Erbsen              wertv
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               Kichererbsen                                                                                                                   Zuckererbsen
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    nfrüchte so                                                                                                                                                       Hülsenfrüc
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                         sind Hülse                    ittel >
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    www.bzfe.de > Lebensm
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           © BLE | Warum
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      so besonde
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           > Hülsenfrüchte
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              Vom Acker zum Teller
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          M1

Über die beiden Infotexte erarbeiten die SuS den Gesundheitswert der Hülsen-                                                                                                                                                                                                                                                                                   © BLE | Warum sind Hülsenfrüchte so wertvoll? | Best.-Nr. 0140/2020
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               Foto: © Zerbor – stock.adobe.com
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 a

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             Hülsenfrüchte so wertvoll?
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           Hülsenfrüchte – große Sortenvie

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             | Best.-Nr. 0140/2020
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              © BLE | Warum sind

früchte, v.a. in Bezug auf Protein. Sie prüfen, wie die Empfehlung zu Hülsenfrüch-
                                                                                                                                                                                    0140/2020
                                                                                                                                                         so wertvoll? | Best.-Nr.
                                                                                                                                    sind Hülsenfrüchte
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   M1
                                                                                                                    © BLE | Warum

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                         b

ten in der Ernährungspyramide und im „Speiseplan der Zukunft“ umgesetzt ist.
Anschließend notieren sie ihre Stichworte auf A1 in Feld 1.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          Linsen                    M2
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       a

                                                                                                                       Veränderbare
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          Zuckererbsen
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             Ackerbohnen                                                                                                     so wertvoll? | Best.-Nr. 0140/2020
                                                                                                                                                                                                                                                                                    Kichererbsen                                                                                               © BLE | Warum sind Hülsenfrüchte                  Pietro (Bohnen) – beide
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           stock.adobe.com
                                                                                                                                                                                                                                                  Erbsen                                                                                                                  SpeiseplanFotos: © Grafvision (Erbsen); © Ferrante
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   Der globale
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             n
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   für morge

Arbeitsblatt A3 : Mit Hülsenfrüchten die Welt retten?
                                                                                                                                                                                                                                                                                 So essen
                                                                                                                                                                                                                                                                                 wir heute

                                                                                                                       Dateien unter:
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            Sortenvielfalt
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      Hülsenfrüchte – große

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                G
                                                                                                                                                                                                                                                                                                   | Best.-Nr. 0140/2020
                                                                                                                                                                                                                                                                      Hülsenfrüchte so wertvoll?

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 et
                                                                                                                                                                                                                                                 © BLE | Warum sind

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     re
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       id
                                                                                                                                                                                                                                                 Foto: © Zerbor – stock.adobe.com

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          e
L zeigt M2 a und zitiert die These: Der „Speiseplan der Zukunft“ ist gesund und                                        www.bzfe.de/
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                Kar                                      so essen,
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   toff                        Wenn wir
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 M1
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          eln
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          Milchp                                          verbrauch
                                                                                                                                                                                                                                                                                                       uk
                                                                                                                                                                                                                                                                                                           te                                                      rodukte                    sind Flächen nen
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            Tierisches
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  undb
                                                                                                                                                                                                                                                                                                    od                                                                                                                                            Gemüse
                                                                                                                                                                                                                                                                                                 pr                                                                                               und Emissio   und 0140/2020                        Obst
                                                                                                                                                                                                                                                                                          Mi
                                                                                                                                                                                                                                                                                            lch                               Protein                          © BLE | Warum sind Hülsenfrüchteverträg    lich| Best.-Nr.
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  so wertvoll?                                                                                                          Gelbe und rote Lin
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 Fleisch
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               Fotos:                  umwelt
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      © photocrew (gelbe                         lagen– beide stock.adobe.com
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                         Linsen); © emuck (rote Linsen)
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             grund

                                                                                                                    huelsenfruechte-0140
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              unsere Lebens langfristig
                                                                                                                                                                                                                                                                                                      ch                                                                                                Essen
                                                                                                                                                                                                                                                                                               Fleis                                                                                          in puncto
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       früche                          gesichert.

nachhaltig! So können alle Menschen weltweit satt werden, und wir schädigen
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 sen
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             Hül
                                                                                                                                                                                                                                                                                               Hülsenfrüchte
                                                                                                                                                                                                                                                                                               Nüsse                         Pflanzliches                                             e
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                Protein                                           ss
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                Nü

                                                                                                                          Passwort:

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  d Öle

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Zucker
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              te un
unser Klima und unsere Umwelt nicht weiter.

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            Fet
                                                                                                                        linsenerbsen                                                                                                                                                                                                                                                                        Nachhaltiger
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             Konsum >

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   S. 9
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           Lagern, Kochen,
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           www.bzfe

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  > Planetary
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      .de >
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           Essen, Teilen
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              Health Diet

In Expertengruppen erarbeiten die SuS die Zusammenhänge A3 und notieren
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       Sprache),
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          englischer
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                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                | Best.-Nr.       t-Kommis
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                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            Report der
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                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               M2
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              ramide
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           Die   Ernährungspy
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        b            Sojabohnen wachsen vor
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            allem in Bras
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          © BLE | Warum sind Hülsenfrüchte
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                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                         USA. Die Anbaufläche in Deutschla

Kernaussagen in die Felder 2 bis 4 von A1 .
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     stock.adobe.com
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          © sima (Landwirt) – beide
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          Fotos: © WR.LILI (Nahaufnahme);

                                                                                                                                                                                                                                                                                                reien,
                                                                                                                                                                                                                                                                                 Extras: Knabbe
                                                                                                                                                                                                                                                                                              Snacks
                                                                                                                                                                                                                                                                                 Süßes, fette
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          Gelbe und rote Linsen

                                                                                                    Auch interessant …
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                                                                                                                                                                                                                                                                             Hülsenfrüchte so wertvoll? Linsen) – beide stock.adobe.com

Im Plenum tragen die Gruppen die erarbeiteten Vorteile von Hülsenfrüchten für
                                                                                                                                                                                                                                                         © BLE | Warum sind                         (rote
                                                                                                                                                                                                                                                                            (gelbe Linsen); © emuck
                                                                                                                                                                                                                                                         Fotos: © photocrew
                                                                                                                                                                                                                                                                                                    Öle
                                                                                                                                                                                                                                                                                   Fette und

                                                                                                                                                                                                                                                                                               Milchprodukte,
                                                                                                                                                                                                                                                                                     Milch und
                                                                                                                                                                                                                                                                                                    , Wurst, Eier

Mensch, Boden, Tier und Klima zusammen.
                                                                                                                                                                                                                                                                                     Fisch, Fleisch

                                                                                                    ► Film auf Youtube (5:36 Min.): „Heimische                                                                                                                                          Brot, Getreid
                                                                                                                                                                                                                                                                                        und Beilage
                                                                                                                                                                                                                                                                                                     n
                                                                                                                                                                                                                                                                                                      e

                                                                                                      Hülsenfrüchte – was sie so besonders macht“,                                                                                                                                        Gemüse,
                                                                                                                                                                                                                                                                                          und Obst
                                                                                                                                                                                                                                                                                                            Salat

Transfer und Anwendung                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       © BLE

                                                                                                      siehe A3
                                                                                                                                                                                                                                                                                               Getränke

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       0140/2020
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                         | Best.-Nr.
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     chte so wertvoll?
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    sind Hülsenfrü
                                                                                                                                                                                                                                                                                                   © BLE | Warum

Aus der Erarbeitung ergibt sich: Mehr heimische Hülsenfrüchte auf unsere Teller!                    ► Radiobeitrag (1:23 Min.): „Hülsenfrüchte sind
Sie können Fleisch teilweise ersetzen. Doch wie lässt sich das praktisch umsetzen?                    nachhaltig - … warum Körnerleguminosen nach-
Die Fotos M3 sind Ausgangspunkt für eigene Ideen. Die SuS können Rezepte aus                          haltig sind und helfen, das Klima zu schützen.
ihren Familien sammeln und der Klasse vorstellen; Rezepte recherchieren unter:                        Unter: https://demoneterbo.
https://www.in-form.de/rezepte/; zuhause ein Gericht zubereiten, fotografieren                        agrarpraxisforschung.de/index.php?id=266 A3
und in der Klasse darüber berichten oder den Mensa-Speiseplan auf Hülsenfrüchte                     ► Lebensmittelkunde unter: https://www.bzfe.de/
checken. Wichtige Aspekte ergänzen sie in die Felder 5 und 6 von A1 .                                 lebensmittel/lebensmittelkunde/huelsenfruechte
                                                                                                    ► Fachartikel von Sascha Rohn: Hülsenfrüchte in
Weiterführung, Vertiefung, Ideen zur Differenzierung
                                                                                                      Deutschland: EIF-16-7-08/2016
► Über die Links auf den Materialkarten das Wissen vertiefen und weiterführen.                      ► Kostenfreies Pocketheft:
► Das vielseitige Angebot in der Nähe (Markt, Geschäft) erkunden:                                     „Schmetterlinge im Bauch“, auch als Download:
  Was gibt es frisch, getrocknet, gefroren, konserviert, als Fertigprodukt?                           www.ble-medienservice.de, Bestell-Nr. 0421
► Tipps zur Verbesserung der Bekömmlichkeit recherchieren:                                          ► Digitaler Pageflow: https://ble-digital.pageflow.io/
  www.bzfe.de/inhalt/so-sind-huelsenfruechte-leichter-verträglich-35315.html                          demonstrationsnetzwerk-erbse-bohne
► Die Lesetexte der Arbeitsblätter im Lernzirkel erarbeiten.

                            Lebensmittelqualität beurteilen                                                  Das Bundeszentrum für Ernährung informiert
                            Hier bewerten Jugendliche ihre Lebensmittel nach den                             aktuell und wissenschaftlich fundiert über
                            sieben Kriterien des Qualitätsfächers: von Gesundheit über                         Ernährung,
                            Nachhaltigkeit bis Lifestyle.                                                      Lebensmittel und
                            Leitfaden, 36 Fragekarten und veränderbare Arbeitsblätter                          nachhaltigen Konsum.
                            zum Download für 8 Euro unter Bestell-Nr. 1638,                                  Hier finden Lehrende fachliche Grundlagen zur
                            kostenloses Poster unter Bestell-Nr. 0126                                        Unterrichtsvorbereitung und ausgearbeitete
                                                                                                             Unterrichtsmaterialien.

                                             www.ble-medienservice.de                                                                                                                                                                                                                                                           www.bzfe.de

Impressum 0140/2020
Herausgeberin: Bundesanstalt für Landwirtschaft   Text: Dr. Ingrid Brüggemann, BLE unter Mitarbeit von Cora Rosato und Hilke Wald
und Ernährung (BLE)                               Redaktion: Dr. Ingrid Brüggemann, BLE; Gestaltung: Arnout van Son, Alfter; Titelbild: © Zerbor – stock.adobe.com
Präsident: Dr. Hanns-Christoph Eiden              Nachdruck oder Vervielfältigung – auch auszugsweise – sowie Weitergabe mit Zusätzen, Aufdrucken oder
Deichmanns Aue 29, 53179 Bonn                     Aufklebern nur mit Zustimmung der BLE gestattet.
Telefon: 0228 / 68 45 - 0,                        1. Auflage, © BLE 2020
www.ble.de, www.bzfe.de
Warum sind Hülsenfrüchte so wertvoll? - BLE ...
A1   Mindmap „Hülsenfrüchte“                                                                        Boden                                        2

     Ergänze Stichworte zu den Oberbegriffen.
                                                                                                                                                                              3
                                                                                                                                                     Tierfutter

     Ernährung                                                                      1

                                                                                                  Hülsenfrüchte
                                                                6
                                                                                                       Erbsen, Bohnen,
 Weitere wichtige Aspekte
                                                                                                         Linsen & Co.

                                                                                                                                                       Regionaler Anbau   4

                                                                                                                                             5
                                                                              Mehr Hülsenfrüchte auf deinen Teller!
                                                                              Was kannst du tun?
                                                                              Geh auf den Markt oder ins Geschäft oder frage ältere Leute.

        © BLE | Warum sind Hülsenfrüchte so wertvoll? | Best.-Nr. 0140/2020
Warum sind Hülsenfrüchte so wertvoll? - BLE ...
A1       Mindmap „Hülsenfrüchte“ –                                                                                Boden
         Lösungsvorschlag                                                                                 • Knöllchenbakterien produzieren selbst Stickstoff
                                                                                                          • reichern Stickstoff im Boden an
                                                                                                                                                                    Tierfutter
                                                                                                          • verbessern Bodenfruchtbarkeit und Artenvielfalt
                                                                                                          • brauchen keinen oder weniger extra Dünger (spart         • proteinreich und preiswert
                  Ernährung                                                                                 Energie)                                                 • sehr hoher Bedarf für Tierhaltung:
                                                                                                                                                                       Hoher Fleischkonsum in Industrieländern
         • wertvolles Pflanzenprotein                                                                     Filmtipp (5:36 min):
                                                                                                                                                                       macht viel Futter notwendig.
                                                                                                          „Heimische Hülsenfrüchte –
         • ballaststoffreich, cholesterinarm                                                                                                                         • 98 % Importquote aus N- + S-Amerika
                                                                                                          was sie so besonders macht“
         • als Lebensmittel bei uns unbedeutend                                                                                                                      • weite Transportwege verursachen viele
         • nicht roh verzehren                                                                                                                                         Klimagase
         • mehr Linsen, Bohnen und Erbsen essen und                                                                                                                  • Futteranbau steht in Konkurrenz zum
           weniger Fleisch                                                                                                                                             Anbau von Lebensmitteln
         • wichtige Lebensmittelgruppe auf dem
           „Speiseplan von morgen“ (planetary health diet)                                              Hülsenfrüchte
                                                                                                            Erbsen, Bohnen,
                                                                                                              Linsen & Co.

Weitere wichtige Aspekte
Wie lassen sich die Vorteile der Hülsenfrüchte nachhaltig/
zukunftsfähig nutzen?
Stichwort: Speiseplan der Zukunft                                                                                                                                 Regionaler Anbau
• gut für die Gesundheit:                                                                                                                          • mehr Eiweißfuttermittel hier anbauen, um Importquote zu
  mehr Hülsenfrüchte in der Ernährung als Eiweißquelle in                                                                                            verringern
  Industrie- und Entwicklungsländern
                                                                                                                                                   • Anbau in südlichen Bundesländern
• gut für Boden + Umwelt:
                                                                                         Mehr Hülsenfrüchte auf deinen Teller!                     • ertragreiche Sorten züchten
  weniger Fleischprotein > geringere Fleischproduktion >
  weniger Futtermittelimporte > geringere Boden- +                                       Was kannst du tun?                                        • mehr Bohnen, Linsen und Erbsen aus der Region essen
  Klimabelastung, mehr Treibhausgase                                                                                                               • heimisches Angebot frischer Produkte von Mai bis Oktober,
• gut und fair für die Menschen:                                                  • Vielfalt erkunden                                                getrocknete Hülsenfrüchte ganzjährig
  mehr Selbstversorgung in Nord- und Mittelamerika,                               • Rezepte sammeln und die Zubereitung „üben“,
  weniger „Hunger“                                                                  z. B. Hummus, Linsenbolognese oder die rote
• gut für Mensch + Umwelt:                                                          Linsen-Möhren-Suppe
  regionaler Anbau von Ackerbohnen, Stangenbohnen …                               • mit kleinen Portionen anfangen. So gewöhnt
  für eigene Versorgung                                                             sich der Darm. Weniger Blähungen.

            © BLE | Warum sind Hülsenfrüchte so wertvoll? | Best.-Nr. 0140/2020
Warum sind Hülsenfrüchte so wertvoll? - BLE ...
A2      Hülsenfrüchte, die Kraftpakete

Welche Hülsenfrüchte hast du schon gegessen?
Wie wichtig sind Hülsenfrüchte für unsere Umwelt? Positioniere dich und kreuze an:

                                                Unwichtig                                     Wichtig

    Hülsenfrüchte – ein Superfood?
                                                                      ohnen
    Erbsen, Linsen und Bohnen enthalten viel Protein, Sojab
    sogar besonders viel. Protein   ist ein lebens notwe    ndiger
                                                                tzlich.
    Nährstoff und als Bausubstanz für alle Zellen unerse
    Wichtige Proteinquell en  sind Fleisc  h und  Milch­ p rodukt  e. Doch          Mehr Linsen und Bohnen –
    auch das Pflanz enpro  tein in Hülse  nfrüch ten ist wertvo   ll und            weniger Fleisch
    daher für Veget arier und  Vegan  er  eine dem   Fleisc  h
                                                                                   Obwohl Hülsenfrüchte sehr viele Nährstoffe
    gleichwertige Proteinquelle und Fleischersatz.                                 enthalten, essen wir sie zu selten. In den
                                                              und
     Erbsen, Bohnen und Linsen gibt es in vielen Sorten                            Ernährungs­empfeh­lungen sind sie kaum
             frisch, getroc knet, tiefgef roren oder in Gläse rn und               sichtbar und treten auch nicht als Proteinquelle
     Farben,
                                                               eicherte
     Dosen konserviert. Im Trend liegen mit Eiweiß anger                           in Erscheinung. Würden wir künftig mehr
                                                  Müsli. Protei  nzusätze          Hülsenfrüchte essen, könnte der hohe
     Lebensmittel wie Eiweißbrot, Riegel oder
                                              und öfter Bohne  n, Erbsen,          Fleischverzehr bei uns und in vielen anderen
     sind überflüssig. Denn wer vielseitig
     Linsen und Co. isst, bekommt      ausrei chend  Eiweiß .                      Ländern gesenkt werden.

     Hülsenfrüchte liefern auch reichlich Ballaststoffe, viele                     Ausgewogen und nachhaltig essen
                                                              ,
     B-Vitamine und Mineralstoffe. Sie sind frei von Gluten
                                          sterin – ein klarer Vorteil               Unsere Essgewohnheiten beeinflussen auch
     enthalten kaum Fett und kein Chole
     gegenüber Fleisch.                                                            unser Klima. Damit unsere Umwelt nicht weiter
                                                                                   geschädigt wird und möglichst alle Menschen
                                                                dheits­
     Rohe Hülsenfrüchte enthalten allerdings auch gesun                            weltweit gesund satt werden, müssen wir mehr
                                           essen   , ggf. einwe ichen und
     schädliche Stoffe. Daher: Nicht roh                                           Gemüse, Obst, Hülsenfrüchte und Nüsse essen
                                   n diese  giftige n Stoffe  zerstö rt.
     immer kochen! Dabei werde                                                     und unseren Fleischverzehr auf ein gesundes,
                               nfrüch  te Blähu  ngen   verurs achen   .
     Außerdem können Hülse                                                         klimaverträgliches Maß vermindern. Das
     Diese lassen sich  jedoch   durch  bestim  mte  Gewü   rze
                                                                                   fordern Ernährungs- und Umweltexperten für
                                                               seinen
     vermindern. Wer öfter kleine Mengen isst, gewöhnt                             den „Speiseplan der Zukunft“. In diesem
           an die Hülse  nfrüch te und  verträ gt sie immer   besse  r.
     Darm                                                                          Ernährungskonzept haben die Hülsenfrüchte
                                                                                   einen sichtbaren Platz als wertvolle Protein­
                                                                                   quellen neben dem Gemüse und Obst.

1 Erkläre, warum Hülsenfrüchte Kraftpakete für deinen Körper
  sind. Schreibe Stichworte in den ersten Kasten deiner Mindmap.
2 Nenne die Lebensmittelgruppe, zu der die Hülsenfrüchte in der
  Ernährungspyramide zählen. Wo würdest du Linsen, wo den
  Tofu einsortieren? Begründe.
3 Nenne Gründe, warum wir so selten
  Hülsenfrüchte essen.
  www.bzfe.de/lebensmittel/
  trendlebensmittel/huelsenfruechte
Extra: Forsche nach: Welche Hülsenfrüchte kannst du in deiner
Nähe kaufen? Aus welchem Ursprungsland kommen sie?
Welche Hinweise zur Zubereitung und Lagerung findest du
auf der Verpackung?
Extra: Sammle Rezepte mit Hülsenfrüchten,
z. B. in deiner Familie oder im Internet.
         Welche Zutaten brauchst du dafür?
         Welches Gericht möchtest du mal ausprobieren?

                                                                                                                                      © BLE

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Warum sind Hülsenfrüchte so wertvoll? - BLE ...
A3       Mit Hülsenfrüchten die Welt retten?

                                                                                                                       selbst
                              Boden fruchtbar                                      Hülsenfrüchte düngen sich
     Hülsenfrüchte machen den                                                                                      en Stickstoff. Daher
                                                                                   Pflanzen brauchen zum Wachs
                                       anbauen, tun sie ihrem                                                      ers die Hülsenfrüchte: Sie
     Wenn Landwirte Hülsenfrüchte                                                  werden sie damit gedüngt. And
                                     senfrüchte bilden ein weit                                                   nger selbst. Dabei helfen
     Boden etwas Gutes. Denn Hül                                                   produzieren ihren Stickstoffdü
                                        tief in den Boden reicht.                                                   Wurzeln der Pflanze
     verzweigtes Wurzelsystem, das                                                 Knöllchenbakterien, die an den
                                    elockert. Zudem schließen                                                          Sie binden den Stickstoff
     Dadurch wird der Boden aufg                                                   andocken (Stichwort: Symbios
                                                                                                                   e).
                                      htige Nährstoffe wie                                                       für die Pflanzen verfügbar.
     die tiefreichenden Wurzeln wic                                                aus der Luft und machen ihn
                                      für nachfolgende Pflanzen                                                    llen Dünger und schützt die
     Phosphat auf und machen sie                                                   Der Landwirt spart so industrie
                                    spiel nach Ackerbohnen                                                            ffs auch nach der Ernte im
     verfügbar. Baut man zum Bei                                                    Umwelt. Da ein Teil des Sticksto
                                     Weizenerträge aufgrund der                                                  nächste Saat keinen oder
     Winterweizen an, können die                                                    Boden verbleibt, braucht die
                                      en bis zu 15 Prozent höher
      Stickstoff­anreicherung im Bod                                                weniger zusätzlichen Sticksto
                                                                                                                  ff.
                                     olge)
      ausfallen. (Stichwort: Fruchtf

            Proteinreiches Futtermittel                                     Große Futtermittelimporte
            Hülsenfrüchte sind nicht nur nahrhaft für den                   Die kleine Ackerfläche, auf der bei uns Hülsenfrüchte angebaut
            Menschen. Auch die Tiere profitieren von                        werden, reicht jedoch längst nicht für die Futterproduktion aus.
            dem hohen Proteingehalt von Acker- und                          Daher muss Deutschland das meiste Eiweißfutter für seine Fleisch­
            Sojabohnen. Sie werden deshalb als                              produktion importieren, vor allem aus Nord- und Südamerika.
            Futtermittel für Hühner, Schweine und                           Durch die weiten Transportwege entstehen jedoch viele schädliche
            Rinder eingesetzt. Vor allem Soja­                              Klimagase. Abgesehen davon wird durch den intensiven Soja­
            extraktionsschrot, ein Reststoff bei der                        pflanzenanbau Regenwald abgeholzt. Damit verlieren Tiere und
            Sojabohnenverarbeitung, ist fester                              Pflanzen ihren Lebensraum. Und die Menschen vor Ort verlieren ihre
            Bestandteil vieler Futterrationen in der                        Lebensgrundlage, wenn auf ihren Äckern die Exportware Soja
            Nutztierhaltung.                                                wächst anstelle von Lebensmitteln für den Eigenbedarf.

     Erbsen und Bohnen aus Deutschland                                        Mehr regionale Bohnen, Erbsen und Linsen
     Sojabohnen brauchen zum Wachsen viel Wärme.                              Dafür gibt es viele Gründe: Liegen Anbau, Verarbeitung und
     Daher werden sie in Brasilien, Argentinien und den                       Verbrauch nahe beieinander, entfallen weite, klimaschädliche
     USA angebaut. Doch inzwischen wächst Soja auch                           Transportwege. Außerdem profitiert die lokale Wirtschaft, wenn
     in Süd-Deutschland. Neue ertragreiche Sorten und                         Arbeitsplätze und Wertschöpfung in der Region bleiben. Damit
     der Klimawandel machen es möglich. Noch ist der                          sich der Anbau lohnt, müssen wir häufiger Hülsenfrüchte als
     Anbau der nachhaltigen Hülsenfrucht hier gering.                         Proteinquelle essen und dafür weniger Fleisch. Frische Bohnen
     Künftig soll es jedoch mehr heimische Sojabohnen,                        und Erbsen gibt es in großer Vielfalt von Mai bis Oktober.
     Erbsen, Linsen und Bohnen geben – für die                                Getrocknet gibt es sie das ganze Jahr. Außerdem machen
     Tierproduktion, als frisches Gemüse und für die                          Speisen wie Hummus-Dip, Linsenbolognese oder rote Linsen-
     Lebensmittel­verarbeitung.                                               Möhren-Suppe Lust auf das Superfood.

1 Lies alle Texte und unterstreiche wichtige Begriffe.
2 Werde dann Experte für eines der drei Themen.
3 Bildet Dreier-Gruppen mit einem Experten für Text 1, 2 und 3. Erklärt euch gegenseitig den Inhalt.
4 Einigt euch auf Stichworte und schreibt sie zu den Oberbegriffen in eure Mindmap.

Extra:                                                                         Willst du es genauer wissen?
Welche Vorteile hat der Anbau von
           Hülsenfrüchten in Deutschland?
           Nenne mindestens drei
           Vorteile. Ergänze weitere
           Vorteile aus der Internetseite.
                                                                               Schau den Film (5:36)      Hör den Radio­            Hier kannst du den
https://www.bzfe.de/lebensmittel/vom-acker-                                    an: „Heimische             beitrag (1:23):           CO2-Fußabdruck von
bis-zum-teller/huelsenfruechte/                                                Hülsenfrüchte – was sie    „Hülsenfrüchte sind       Hülsenfrüchten mit
                                                                               so besonders macht“        nachhaltig“               Fleisch vergleichen.

             © BLE | Warum sind Hülsenfrüchte so wertvoll? | Best.-Nr. 0140/2020
Warum sind Hülsenfrüchte so wertvoll? - BLE ...
Zum Einsatz der Materialkarten
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              M1
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       e

Die QR-Codes auf den Karten ermöglichen zusätzliche Differenzierungen zur
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     M1
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      M1
Vertiefung und Weiterführung, z. B. in Expertengruppen oder Lernzirkeln.
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        g
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             g

M1 a               –           M1 h

Die Fotos bieten einen schnellen Einstieg ins Thema. Sie zeigen die
Unterthemen, wie Anbau, Ökologie, Futter- und Nahrungsmittel,
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       Film (5:36 Min)
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             „Heimische Hülsenfrüchte
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               – was sie so besonders
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                macht“
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       selbst.
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    Hülsenfrüchte produzieren ihren Stickstoffdünger
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                so wertvoll? | Best.-Nr. 0140/2020

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                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             © BLE | Warum sind Hülsenfrüchte
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             Foto: © Miyuki Satake – stock.adobe.com

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       © BLE | Warum sind
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            Hülsenfrüchte so wertvoll?
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       Foto: © Peter Meyer,                            | Best.-Nr. 0140/2020
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            BLE
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           Soja- und Ackerbohnen
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                         sind wichtige Eiweißfutte
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  rmittel.

Die Fotos groß im Plenum als stumme Impulse einsetzen und die SuS frei                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           © BLE | Warum sind Hülsenfrüchte so wertvoll? | Best.-Nr. 0140/2020
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 Foto: © Peter Meyer, BLE
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   M1
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 f
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    Soja- und Ackerbohnen sind wichtige Eiweißfuttermittel.

assoziieren lassen. Im Unterricht die Fotos immer wieder einbinden, vor                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      M1
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     hM1
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             h
allem bei der Ergebnissicherung zu den Arbeitsblättern. So werden die
Fotos mit Fachinhalten gefüllt und diese logisch miteinander
                                                  M1
                                                             verknüpft.
                                                     a                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  M1
Bei Verwendung in der Gruppenarbeit die Fotos farbig ausdrucken,                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  c

laminieren und mehrfach verwenden.
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            M1
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     e

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             Linsen werden nur als Lebensmittel angebaut.
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  so wertvoll? | Best.-Nr. 0140/2020
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 © BLE | Warum sind Hülsenfrüchte                                        stock.adobe.com
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Nicolette Wollentin (Pflanzen) – beide
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 Fotos: © womue (Nahaufnahme); ©

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               © BLE | Warum sind
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    Hülsenfrüchte
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               Foto: © USantos – stock.adobe.co so wertvoll? | Best.-Nr. 0140/2020

                                                                                                                                                                                    M1
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               m
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     Die meisten Hülsenfrüc
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   hte kommen aus dem
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          Ausland.
                                                                                                                                                                                              a
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 © BLE | Warum sind Hülsenfrüchte so wertvoll? | Best.-Nr. 0140/2020                                                  Die meisten Hülsenfrüchte kommen aus dem Ausland.
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 Foto: © USantos – stock.adobe.com

                                                                                                                                                                                                                         Zuckererbsen                           Linsen
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   M1
                                                                                                                                               Kichererbsen                                 Ackerbohnen
                                                                                                     Erbsen
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           c

                                                                                                                                                                                                                                        Hülsenfrüchte – große Sortenvielfalt
                                                                                                                                               so wertvoll? | Best.-Nr. 0140/2020
                                                                                                   © BLE | Warum sind Hülsenfrüchte                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          Erbsen und Bohnen
                                                                                                   Foto: © Zerbor – stock.adobe.com
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                         so wertvoll? | Best.-Nr. 0140/2020
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     © BLE | Warum sind Hülsenfrüchte
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              Pietro (Bohnen) – beide stock.adobe.com
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     Fotos: © Grafvision (Erbsen); © Ferrante

                                                                                                                                                                                                                                                                             M1                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Film (5:36 Min)

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               M1„Heimisc
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                he Hülsenfrüchte
                                                                                                                                                                                                                                                                                   b                                                                                                                                                                                                                                                                               – was sie so
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                besonders
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  d                macht“
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   offdünger selbst.
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Stickst
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       produzieren ihren
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 Hülsenfrüchte
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  0
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             | Best.-Nr. 0140/202
            Erbsen                          Kichererbsen                          Ackerbohnen                          Zuckererbsen                                         Linsen                                                                                                                                                                                                                                                                      üchte so wertvoll?
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          sind Hülsenfr
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          © BLE | Warum                     be.com
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                         Satake – stock.ado
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          Foto: © Miyuki

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            M1
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     f
         © BLE | Warum sind Hülsenfrüchte so wertvoll? | Best.-Nr. 0140/2020                                                               Hülsenfrüchte – große Sortenvielfalt
         Foto: © Zerbor – stock.adobe.com

                                                                                                                                                                                                                                                                    © BLE | Warum sind Hülsenfrüchte so wertvoll? | Best.-Nr. 0140/2020                                                               Erbsen und Bohnen
                                                                                                                                                                                    M1
                                                                                                                                                                                                                                                                    Fotos: © Grafvision (Erbsen); © Ferrante Pietro (Bohnen) – beide stock.adobe.com

                                                                                                                                                                                              b

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   M1
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           d

                                                                                                                                                                                                                                                               Gelbe und rote Linsen
                                                                                                                                            so wertvoll? | Best.-Nr. 0140/2020
                                                                                                         © BLE | Warum sind Hülsenfrüchte                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      Argentinien und den
                                                                                                         Fotos: © photocrew (gelbe Linsen);
                                                                                                                                            © emuck (rote Linsen) – beide stock.adobe.com
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    Sojabohnen wachsen vor allem in Brasilien,
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           so wertvoll? | Best.-Nr. 0140/2020                                                                ist klein, wächst aber.
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                         © BLE | Warum sind Hülsenfrüchte
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                         Fotos: © WR.LILI (Nahaufnahme); ©
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           sima (Landwirt) – beide stock.adobe.com                      USA. Die Anbaufläche in Deutschland

                                                                                                                                                                                                                                                        M2 a
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 aut.
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             smittel angeb
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  n nur als Leben
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               Linsen werde

                                                   So essen                                                  Der globale Speiseplan                                                                          M2                                                                                                                                                                                                                                                    üchte so wertvoll?
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      | Best.-Nr. 0140/202
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   Wollentin (Pflanzen
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           0
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       ) – beide stock.ado
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           be.com

                                                                                                                                                                                                                     a                                                                                                                                                                                                                               sind Hülsenfr

                                                                                                                                                                                                                                                     Wie essen wir heute, und was steht auf dem von der EAT-Lancet-Kommission entwickelten
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       © BLE | Warum (Nahaufnahme); © Nicolette
                                                   wir heute                                                 für morgen                                                                                                                                                                                                                                                                                                                Fotos: © womue

                                                                                                                                                                                                                                                     Speiseplan für die Zukunft? Die Grafik fokussiert die tierischen und pflanzlichen
                                                                                                                                     Ge
                                                                                                                                      tre

         © BLE | Warum sind Hülsenfrüchte so wertvoll? | Best.-Nr. 0140/2020                                                                                         Gelbe und rote Linsen
                                                                                                                                          id
                                                                                                                                           e

         Fotos: © photocrew (gelbe Linsen); © emuck (rote Linsen) – beide stock.adobe.com

                                                                  kte                                             Kar

                                                                                                                                                                                                                                                     Proteinquellen. Daraus können die SuS wichtige Erkenntnisse und Folgerungen ableiten.
                                                              rodu                                                    toffe
                                                           hp                                                Milch          ln
                                                       Milc                         Tierisches                    produ                        Wenn wir so essen,
                                                                                     Protein                            kte                  sind Flächenverbrauch
                                                                                                                                                und Emissionen                                                                                                      © BLE | Warum sind Hülsenfrüchte so wertvoll? | Best.-Nr. 0140/2020                Sojabohnen wachsen vor allem in Brasilien, Argentinien und den
                                                        Fleisch                                                      Fleisch
                                                                                                                                                                                                                                                                    Fotos: © WR.LILI (Nahaufnahme); © sima (Landwirt) – beide stock.adobe.com
                                                                                                                                              umweltverträglich und                               Gemüse                                                                                                                                                   USA. Die Anbaufläche in Deutschland ist klein, wächst aber.
                                                                                                                                                                                                  und Obst

                                                                                                                                                                                                                                                     Die Grafik lässt sich in verschiedenen Unterrichtsphasen einbauen:
                                                        Hülsenfrü                                                                          unsere Lebensgrundlagen
                                                                  chte                                                      e
                                                       Nüsse                                                         nfrüch                in puncto Essen langfristig
                                                                                   Pflanzliches              Hülse
                                                                                                                                                    gesichert.
                                                                                      Protein
                                                                                                                                 e
                                                                                                                              ss
                                                                                                                           Nü

                                                                                                                                                                                                                                                     ► als Einstieg ins Thema: SuS beschreiben die Unterschiede und steigen dann in die
                                                                                                                                            le
                                                                                                                                          dÖ

                                                                                                                                                         Zucker
                                                                                                                                          un

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       M2
                                                                                                                                     tte

                                                                                                                                                                                                                                                       Erarbeitung ein.
                                                                                                                                     Fe

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          a                                                                                                                                                                                                                                                                                                         plan
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   Der globale Speise
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               So essen                                                            für morgen
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               wir heute

                                                                                                                                                                                                                                                     ► als Zusammenfassung nach A2 und Überleitung zu A3 : Die SuS beschreiben,
                                                                                                                                                                                     www.bzfe.de >
                                                                                                                                                Nachhaltiger Konsum > Lagern, Kochen, Essen, Teilen
                                                                                                                                                                             > Planetary Health Diet
                                   © BLE | Warum sind Hülsenfrüchte so wertvoll? | Best.-Nr. 0140/2020
                                   Quelle in Anlehnung an: eatforum.org – Der Report der EAT-Lancet-Kommission (Summary Report, in englischer Sprache), S. 9
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             G
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              etr
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  eid
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    e

                                                                                                                                                        Die Ernährungspyramide                                                                         vergleichen und bewerten aus ernährungsphysiologischer Sicht.                                                                                                                                                                                                                                            rodu
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    kte                                               Milchp
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            Karto
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 ffeln
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           Wenn wir so essen,
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                         sind Flächenverbrau
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             ch
                                                                                                                                                                                                             M2
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           Tierisches                         rodukt
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            hp                                                                       e
                                  Extras: Knabbereien,                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Milc                                                                                                 und Emissionen

                                                                                                                                                                                                                                                     ► nach A3 , um die Ergebnisse aus den Lesetexten zusammenzuführen zu praktischem
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             Protein                                                                                                    Gemüse
                                  Süßes, fette Snacks                                                                                                                                                                b                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       Fleisch                      umweltverträglich
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            und                         und Obst
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            lagen
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          Fleisch                                                                                       unsere Lebensgrund
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        langfristig
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    he                  in puncto Essen
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               nfrüc
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                         Hülsenfrüchte                                                   Hülse                                   gesichert.

                                                                                                                                                                                                                                                       Alltagshandeln: Was muss sich ändern auf unseren Tellern? SuS vergleichen und erklären
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                         Nüsse
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           Pflanzliches
                                  Fette und Öle                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               Protein                                        se
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          s
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        Nü
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             le
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                         dÖ

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        Zucker

                                                                                                                                                                                                                                                       die Empfehlungen unter dem Aspekt Nachhaltigkeit.
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        un

                                  Milch und Milchprodukte,
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    tte
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   Fe

                                  Fisch, Fleisch, Wurst, Eier

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           www.bzfe.de >
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            Essen, Teilen
                                  Brot, Getreide                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          > Lagern, Kochen,
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Nachhaltiger Konsum              > Planetary Health
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      Diet
                                  und Beilagen

          M2 b
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        in englischer                    Sprache), S. 9
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        | Best.-Nr. 0140/2020          (Summary Report,
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       hte so wertvoll?                   t-Kommission
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       sind Hülsenfrüc                     der EAT-Lance
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       © BLE | Warum                       rg – Der Report
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            an: eatforum.o
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       Quelle in Anlehnung
                                  Gemüse, Salat
                                  und Obst                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           ramide
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            Die Ernährungspy
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             M2
       Welche Aussagen macht die Ernährungspyramide zu Hülsenfrüchten?                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Extras: Knabbe
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       reien,
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  b

                                  Getränke                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              Süßes, fette Snacks

       Frische Erbsen und Bohnen werden oft zu Gemüse gezählt. Doch wo haben getrocknete
                                   © BLE | Warum sind Hülsenfrüchte so wertvoll? | Best.-Nr. 0140/2020
                                                                                                                                                                                                             © BLE

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          Fette und Öle

       Linsen oder Tofu ihren Platz? Hier fehlen bisher klare Antworten. Analog zum
                                                     M3                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    Milch und Milchpr
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             odukte,

       „Speiseteller von morgen“ wäre ein eigener Portionsbaustein
                                                        a
                                                                     „Hülsenfrüchte“ neben dem
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           Wurst, Eier
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           Fisch, Fleisch,

       Fleischbaustein berechtigt.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           Brot, Getreide
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             und Beilagen

       Ergänzende Fragen fürs Unterrichtsgespräch:                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            Gemüse, Salat
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              und Obst

       ► Passen die beiden Konzepte Pyramide und „Speiseplan von morgen“ zusammen?                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              Getränke                                                                                                                                                                          © BLE

       ► Wie lassen sich in der Ernährungspyramide die Hülsenfrüchte sichtbarer hervorheben?                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                         © BLE | Warum
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       sind Hülsenfrüc
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                         hte so wertvoll?
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            | Best.-Nr. 0140/2020

                                                                                                                                                                                                                                                                  Hülsen-
                                                                                                                                                                                                                                                  21 Rezepte mit
                                                                                                                                                                                                                                  Hier findest du               Dal-Curry,
                                                                                                                                                                                                                                      früchten, z. B. indisches
                                                                                                                                                                                                                                                              senbratling.
                                                                                                                                                                                                                                            suppe, Kichererb
                                                                                                                                                                             M3
                                                                                                                                                                                                                           türkische Linsen                    zubereiten?

                                                                                                                                                                                                                                                                                                               M3 a                               M3 b
                                                                                                                                                                                                                                            Was möchtest du

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                         ,
                                                                                                                                                                                                                                                                                       s
                                                                                                                                                                                                                                                            Rohkost mit Hummu
                                                                                                                                                                                        a
                                                                                                                                                     |            Best.-Nr. 0140/2020
                                                                                                                                    hte so wertvoll?
                                                                                                                    sind Hülsenfrüc
                                                                                                    © BLE | Warum
                                                                                                                     – stock.adobe.com
                                                                                                    Foto: © scerpica

                                                                                                                                                                                                                                                                             M3
                                                                                                                                                                                                                                                                                       b                    Die Rezepte sollen zum Nachmachen motivieren.
                                                                                                                                                                                                                                                                                                            SuS recherchieren Gerichte im Mensa-Speiseplan oder
                                                                                                                                                                                                                                                                                                            unter: www.in-form.de/rezepte/

                                                                                                                        Hier findest du 21 Rezepte mit Hülsen-
                                                                                                                            früchten, z. B. indisches Dal-Curry,
                                                                                                                 türkische Linsensuppe, Kichererbsenbratling.
                                                                                                                                 Was möchtest du zubereiten?
  © BLE | Warum sind Hülsenfrüchte so wertvoll? | Best.-Nr. 0140/2020                                                                                     Rohkost mit Hummus
  Foto: © scerpica – stock.adobe.com

                                                                                                                                                                                                                                                                            Hülsen-
                                                                                                                                                                                                                                                            21 Rezepte mit
                                                                                                                                                                                                                                            Hier findest du               Dal-Curry,
                                                                                                                                                                                                                                                früchten, z. B. indisches
                                                                                                                                                                                                                                                                        senbratling.
                                                                                                                                                                                                                                                      suppe, Kichererb

                                                                                                                                                                             M3
                                                                                                                                                                                                                                     türkische Linsen                    zubereiten?
                                                                                                                                                                                                                                                      Was möchtest du
                                                                                                                                                                                                                                                                                           -Suppe
                                                                                                                                                                                                                                                               rote Linsen-Möhren
                                                                                                                                                                                        b
                                                                                                                                                                            Best.-Nr. 0140/2020
                                                                                                                                               hte        so wertvoll? |
                                                                                                                               sind Hülsenfrüc
                                                                                                               © BLE | Warum
                                                                                                                                – stock.adobe.com
                                                                                                               Foto: © timolina

                              © BLE | Warum sind Hülsenfrüchte so wertvoll? | Best.-Nr. 0140/2020
Warum sind Hülsenfrüchte so wertvoll? - BLE ...
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  Erbsen                           Kichererbsen                          Ackerbohnen   Zuckererbsen                Linsen

© BLE | Warum sind Hülsenfrüchte so wertvoll? | Best.-Nr. 0140/2020                              Hülsenfrüchte – große Sortenvielfalt
Foto: © Zerbor – stock.adobe.com

                                                                                                                          M1
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© BLE | Warum sind Hülsenfrüchte so wertvoll? | Best.-Nr. 0140/2020                                           Gelbe und rote Linsen
Fotos: © photocrew (gelbe Linsen); © emuck (rote Linsen) – beide stock.adobe.com
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© BLE | Warum sind Hülsenfrüchte so wertvoll? | Best.-Nr. 0140/2020                                                           Erbsen und Bohnen
Fotos: © Grafvision (Erbsen); © Ferrante Pietro (Bohnen) – beide stock.adobe.com

                                                                                                                                       M1
                                                                                                                                             d

© BLE | Warum sind Hülsenfrüchte so wertvoll? | Best.-Nr. 0140/2020                Sojabohnen wachsen vor allem in Brasilien, Argentinien und den
Fotos: © WR.LILI (Nahaufnahme); © sima (Landwirt) – beide stock.adobe.com
                                                                                       USA. Die Anbaufläche in Deutschland ist klein, wächst aber.
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                                                                                                                                                e

                                                                                                                         Film (5:36 Min)
                                                                                                               „Heimische Hülsenfrüchte
                                                                                                                 – was sie so besonders
                                                                                                                                 macht“
© BLE | Warum sind Hülsenfrüchte so wertvoll? | Best.-Nr. 0140/2020                      Hülsenfrüchte produzieren ihren Stickstoffdünger selbst.
Foto: © Miyuki Satake – stock.adobe.com

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© BLE | Warum sind Hülsenfrüchte so wertvoll? | Best.-Nr. 0140/2020                               Linsen werden nur als Lebensmittel angebaut.
Fotos: © womue (Nahaufnahme); © Nicolette Wollentin (Pflanzen) – beide stock.adobe.com
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© BLE | Warum sind Hülsenfrüchte so wertvoll? | Best.-Nr. 0140/2020   Soja- und Ackerbohnen sind wichtige Eiweißfuttermittel.
Foto: © Peter Meyer, BLE

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© BLE | Warum sind Hülsenfrüchte so wertvoll? | Best.-Nr. 0140/2020    Die meisten Hülsenfrüchte kommen aus dem Ausland.
Foto: © USantos – stock.adobe.com
So essen                                                   Der globale Speiseplan                                                                      M2
               wir heute                                                  für morgen                                                                                          a

                                                                                                     Ge
                                                                                                       tre
                                                                                                          id
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                         -prod                                                      rto
                                                                                        ffe
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                  Mil                           Tierisches                   h(-p
                                                                                 rodu
                                                  Protein                               kte)                sind Flächenverbrauch
                                        h
                                Ei, Fisc                              Fleisch, Ei, Fi                          und Emissionen
                     Fleisch,                                                         sch
                                                                                                             umweltverträglich und                    Gemüse
                                                                                                                                                      und Obst
                   Hülsenfr                                                                               unsere Lebensgrund­lagen
                            üchte                                                       che
                   Nüss
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                                                                          Hüls
                                               Pflanzliches                                                        gesichert.
                                                  Protein
                                                                                                 e
                                                                                              ss
                                                                                          Nü

                                                                                                           le
                                                                                                         dÖ

                                                                                                                      Zucker
                                                                                                       un
                                                                                                     tte
                                                                                                     Fe

                                                                                                                 https://www.bzfe.de/nachhaltiger-konsum/lagern-
                                                                                                                         kochen-essen-teilen/planetary-health-diet/
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Quelle in Anlehnung an: eatforum.org – Der Report der EAT-Lancet-Kommission (Summary Report, in englischer Sprache), S. 9

                                                                                                                     Die Ernährungspyramide
Extras: Knabbereien,                                                                                                                                                  M2
Süßes, fette Snacks                                                                                                                                                           b

Fette und Öle

Milch und Milchprodukte,
Fisch, Fleisch, Wurst, Eier

Brot, Getreide
und Beilagen

Gemüse, Salat
und Obst

Getränke

                                                                                                                                                                      © BLE
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                                                                                                                             a

                                                                             Hier findest du 21 Rezepte mit Hülsen­
                                                                                 früchten, z. B. indisches Dal-Curry,
                                                                      türkische Linsen­suppe, Kichererbsenbratling.
                                                                                      Was möchtest du zubereiten?
© BLE | Warum sind Hülsenfrüchte so wertvoll? | Best.-Nr. 0140/2020                                       Rohkost mit Hummus
Foto: © scerpica – stock.adobe.com

                                                                                                                        M3
                                                                                                                             b

                                                                             Hier findest du 21 Rezepte mit Hülsen­
                                                                                 früchten, z. B. indisches Dal-Curry,
                                                                      türkische Linsen­suppe, Kichererbsenbratling.
                                                                                      Was möchtest du zubereiten?
© BLE | Warum sind Hülsenfrüchte so wertvoll? | Best.-Nr. 0140/2020                                rote Linsen-Möhren-Suppe
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