Warum sind Hülsenfrüchte so wertvoll? - BLE ...
←
→
Transkription von Seiteninhalten
Wenn Ihr Browser die Seite nicht korrekt rendert, bitte, lesen Sie den Inhalt der Seite unten
Warum sind Hülsenfrüchte so wertvoll? Unterrichtsmodul für die Klassen 7 bis 9/10 Das Potenzial der Hülsenfrüchte für unsere Gesundheit und die unseres Planeten wird immer deutlicher und wichtiger. Denn Hülsenfrüchte (Leguminosen) sind nachhaltige Pflanzen und helfen, das Klima zu schützen. Deshalb dürfen sich Erbsen, Bohnen, Linsen und Soja nicht länger hinter anderem Gemüse verstecken. Warum wir öfter Hülsenfrüchte essen sollten, das erarbeiten die Schüler*innen im Unterricht. Dazu stellen sie Zusammenhänge her zwischen den biologisch-naturwissenschaftlichen, ökologischen und sozialen Aspekten. Wichtig ist, dabei auch auf die individuellen Erfahrungen und Vorbehalte der Schüler*innen gegen Hülsenfrüchte einzugehen. Zeitbedarf 2 Unterrichtsstunden Einordnung, Vorwissen Kompetenzerwartungen und Ziele Die Schüler*innen kennen Experimente mit Bohnen aus der Die Schüler*innen Grundschule oder dem Bio-Unterricht. Sie wissen, dass Proteine ► beschreiben den Gesundheitswert von Hülsenfrüchten als lebensnotwendige Nährstoffe sind und erinnern sich an die Er- Lebensmittel, nährungspyramide als Orientierung für ihr Essen und Trinken. ► erklären, warum Hülsenfrüchte „nachhaltig“ sind, Für die Themen Klima und Umwelt sind die Jugendlichen mehr ► strukturieren die Zusammenhänge in einer Mindmap und oder weniger sensibilisiert. entwickeln Ideen für ihren Speiseplan. Hülsenfrüchte – gesund für Mensch, Tier, Boden und Klima ► Hülsenfrüchte – Nahrung für Mensch und Tier: angebauten Kulturart (https://www.bzfe.de/lebensmittel/ In vielen Ländern sind Hülsenfrüchte Grundnahrungsmit- vom-acker-bis-zum-teller/huelsenfruechte/). tel und wertvolle Proteinquelle ( A1 ). In deutschen Küchen kommen Erbsen, Bohnen und Linsen leider noch zu selten ► Mehr Erbsen, Linsen und Bohnen auf unsere Teller: vor – außer in der vegetarischen Kost. Das liegt einerseits Wenn künftig alle Menschen satt werden sollen, ohne die an fehlenden Kenntnissen über die Sortenvielfalt und die Erde und das Ökosystem zu zerstören, müssen wir unsere Zubereitung. Auch in puncto Bekömmlichkeit und Verdau- Ernährung umstellen. Aber wie? Das zeigt die EAT-Lancet- ung gibt es oft Vorbehalte. Besser verträglich sind jedoch Kommission in ihrer „Planetary health diet“ (https://www. geschälte Sorten wie rote und gelbe Linsen. Außerdem bzfe.de/nachhaltiger-konsum/ lagern-kochen-essen-teilen/ gewöhnt sich der Darm an Hülsenfrüchte. Also mit kleinen planetary-health-diet/). In diesem Konzept von 2019 sind Portionen anfangen und die Mengen langsam steigern. Hülsenfrüchte weltweit unverzichtbare Lebensmittel ( M2 a ). Hülsenfrüchte sind wegen des Proteins auch wertvolle Für Deutschland heißt das: Deutlich mehr Gemüse essen Futtermittel für Schweine, Rinder und Geflügel. Das meiste und vor allem viel mehr Hülsenfrüchte! So könnte man die Tierfutter aus Soja wird jedoch importiert. Inzwischen ver- tierischen Proteinquellen zugunsten von Hülsenfrüchten sucht man, auch andere Eiweißquellen als Soja zu nutzen. verringern und unseren ökologischen Fußabdruck deut- lich verkleinern. Um das Potenzial in puncto Ernährung, ► Wertvoll für Landwirtschaft und Ökosysteme: Landwirtschaft und Umwelt besser auszuschöpfen, fördert Der Wert der Hülsenfrüchte geht jedoch weit über die das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft Nährstoffversorgung hinaus ( A3 ). Ihr Anbau bringt enor- den heimischen Anbau und die Nachfrage dieser wertvollen me Vorteile für die Landwirtschaft. Denn Hülsenfrüchte Eiweißpflanzen (www.ble.de/Eiweisspflanzenstrategie). können als einzige Pflanze ihren eigenen Stickstoff erzeu- sblätter im eit gen, und zwar durch Symbiose mit Knöllchenbakterien. So ► Zum Weiterlesen: https://www.bzfe.de/ PDF b Ar brauchen unsere Felder weniger chemisch-synthetischen lebensmittel/trendlebensmittel/ bar Stickstoffdünger. Gleichzeitig steigen die Bodenfrucht- huelsenfruechte/ Mit Lösungs- ausPCf/Nüotebllook barkeit und die Artenvielfalt aufgrund der zusätzlich Tablet e vorschlägen Smar tp hon
aftpakete chte, die Kr A2 Hülsenfrü Impulse für den Unterricht Welt retten n? ze an: 3 Mit Hülsenfrüchten die on gegesse dich und kreu hast du sch Positioniere enfrüchte A Welche Hüls ere Umwelt? üchte für uns sind Hülsenfr Wichtig Wie wichtig r Hülsenfrüch Unwichtig Boden fruchtba te machen den Pflanzen brauc Hülsenfrüch uen, tun sie ihrem werden sie dam d? wirte Hülsenfrüchte anba hte bilden ein weit Einstieg und Problemstellung foo produzieren ih te – ein Super Wenn Land Dennboh nennfrüc Hülse Arbeits- teins., Soja Boden reicht. lsenfrüch Gute Hü Bode alte viel Pro nnetwas tem, das tief in den Knöllchenbakt Boh nen enth eigte s Wurz nsn endiger otwelsys rt. ßen Zudem schlie Linsen und Bohnen andocken (Sti Erbsen, Linsen und verzw ist ein lebe rsetnzlic Bode aufgeh. locke Mehr ers viel. Protein Dadu wirden rch Zell alle derune . Doc h ige Nährstoffe wie Flei aus der Luft sch u sogar bes ond für substanzdie tiefre ichen den Wurz hprod eln ukte wicht wen nde iger Pflan zen wirt und als Bau sind Flei sch und undwer Milc en sie für nachfolge l und Der Land sehr vie Was wissen die SuS über Hülsenfrüchte aus ihrem Alltag? Um ihr Vorwissen zu rsto ff auf ist mach tvol rbohn en nfrüc hte e blätter Näh Proteinque llen Phos senphat früchten iel nach Acke Obwohl Hülse Umwelt. Da selt Wichtige tein in Hül manschzum Beisp räge aufgr und der n wir sie zu gbar.dem BautFlei die Weizenert enthalten, esse n verble Pflanzenpro verfüeine Veganer rweizersa tz. können höhesrempfeh nthrung Bode lungen sind auch das ier und Winte sch en an, n bis zu 15 Proze Ernä wenig er zusä Vegetar Flei cherung und im Bode treten auch nicht daher für quelle und Stickstoffanrei sichtbar und e Protein en SortenFruch tfolge) erkennen, zeigt L einige Fotos M1 im Plenum. Optional können sich die SuS schrift- kü gleichwertig in viel esllen. (Stichwort: und g. Würden wir Linsen gibt ausfa r in Gläsern in Erscheinun n, könn te d und ren ode rte esse Erbsen, Bohnen efro ocknet, tiefg en mit Eiweiß ang ereiche Hülsenfrüchte in frisch, getr teinzusätze bei uns und Farben, Im Trend lieg r Müsli. Pro , Erbsen, Fleischverzehr en. i serviert. Riegel ode Große nkt werd Futterm Ländern gese lich auf einem Placemat äußern. Dann positionieren sich die SuS zu folgenden Dosen kon wie Eiweißbrot, r Bohnen und öftereiche s Futtermittel el Lebensmitt sig. Denn wer viel seitigProtein eiß. und nach halt Ackerfläc hend Eiw den ewog Dieen kleine rflüs t ausreic nur nahrhaft fürAusg nheiten be sind übe isst , bekomm Hülsenfrüchte fe, sind viel enicht n vonUnse re Essg ewohreicht werden, jedoc Co. stof die Tiere profitiere it unse re U Linsen und h Ballasten. Auch hlicMensch . Dammuss Deutsc auch reic Gluten,ehalt von Acker- und unser KlimaDaher Fragen im Klassenraum: Wie wertvoll sind Hülsenfrüchte für mich? frei vonProteing möglich hte liefern sind hohen er Vorteil t wird und on importie Hülsenfrüc stoffe. Sie demerin – ein klarwerden deshalb als gesc produkti hädig en und Mineral lest ChoSojaboh nen. Sie gesunddie satt werdTr weiten B-Vitamine m Fett und kein e und weltweit Durch , Hülsenfrüch n kau Futtermi ttel für Hühner, Schwein Obst Klimaga se. Abgese enthalte heit s- Soja- Gemüse, Fleisch. auch ges tzt.und Vor allem chverzeh ren Fleisanbau Reg Rinder gseingese Wie wertvoll sind sie für unsere Umwelt? gegenüber n allerdin en und f bei der und unsepflanzen eichReststof MaßLeb ver einw t, ein glichesihren sen früc hte enthalte t roh nsschro essen, ggf. extraktio tört . ist fester Pflanzen klimaverträ U zers , s- und Rohe Hül er: Nich Sojaboh Stofferbeitung . nenvera hrung rundlage , Stoffe. Dah den dies e giftigen hen tionen in der fordern Ernä Lebensg der Zuku schädliche ei wer Bestandteil verursac genvieler Futterra iseplananstelle wächst vo hen! Dab hte Blähun altung. den „Spe immer koc Hülsenfrüc Nutztierh te Gewürze zept haben Variante: Mit der Grafik M2 a einsteigen. Spontane Äußerungen zum m können Ernährungskon A1 Mindmap „Hülsenfrüchte“ – Boden Außerde sich jedo ch durch bestimm isst , gewöhnt seinen einen sicht baren Platz als Lösungsvorschlag Diese lass en ne Mengen sie immer besser. Gemü • Knöllchenbakterien produzieren rn. We r öfter klei selbst Stickstoff vert rägt quell en neben dem • reichern Stickstoff im verminde Boden an hte und Hülsenfrüc Tierfutter Mehr regiona Bohnen aus Deutschland und die aktuellen und zukunftsfähigen Speiseplan sammeln. • verbessern Bodenfruchtbarkeitan Artenvielfalt Darm • brauchen keinen oder weniger extra Dünger (spart •Erbsen und proteinreich und preiswert • sehr hoher Bedarf für Tierhaltung: Dafür gibt es vie Ernährung Energie) Sojabohnen Hoher Fleischkonsum brauchen zum Wachsen viel Wärme. in Industrieländern den Verbrauch nahe per und Filmtipp (5:36 min): Daher werden sie in Brasilien, macht viel Futter notwendig. Argentinien • wertvolles Pflanzenprotein „Heimische 2Hülsenfrüchte – für • 98 % Importquote aus N- + S-Amerika deinen Kör wächst Soja auch Transportwege. Problemstellung: Was steckt in Hülsenfrüchten? was sie so besonders macht“ angebaut. ftpa kete Doch inzwischen Kra verursachen vieledeiner Min dma p. •USA • ballaststoffreich, cholesterinarm te Arbeitsplätze un • als chte“ Boden Hülsenfrinüch Transportwege Weite ten ertragreiche Sorten und Mindmap „Hülsenfrü 3 Lebensmittel bei uns unbedeutend war um Süd-Deutsch erst en land. Kas Neue A1 äre, Klimagase Erkl 1 Tierfutte r in den sich der Anbau e Stichworte enfrüchte zum es möglich. in der ist der Noch • nicht roh verzehren reib der Klimawandel machen • Futteranbau steht in Konkurrenz zu den Oberbegriffen. • mehr Linsen, Bohnen und Erbsen essen und sind . Sch Anbau von der Lebensmitteln die Hüls hier gering. Proteinquelle e Ergänze Stichworte Anbauuppder e, zu nachhaltigen en, wo den Hülsenfrucht weniger Fleisch mittelgr du Lins und Erbsen gib Warum sind sie so wichtig im Speiseplan von morgen? Leb ens des t würjedoch mehr heimische Sojabohnen, 2 Nenne die len. Wo soll es auf dem Hülsenfrüchte - wichtige Lebensmittelgruppe Künftig 1 „Speiseplan von morgen“ (planetary health diet) yram ide zäh geben – für die Getrocknet gibt Ernährung Ernährun gsp Erbsen, Linsen und Bohnen Erbsen, Bohnen, ründe. ren? BegTierproduktio Speisen wie Hu eins ortie n, als frisches Gemüse und für die Linsen & Co.Tofu en Möhren-Suppe wir so selt verarbeitung. Material- , war um Lebensmittel nde Weitere wichtige Aspekte 3 Nenne Grü n. te esse üchte Hülsenfrüch he: Hülsenfr Wie lassen sich die Vorteile der Hülsenfrüchte nachhaltig/ > SucRegionaler Erarbeitung und Reflexion zukunftsfähig nutzen? www.bzfe.de Spe iseplan Anbau Stichwort: Speiseplan der Zukunft slung auf demhier anbauen, deiner Begriffe. du in wichtige zu nsteiche für Abwech 1 Lies alle Texte undteunterstr kan karten um Importquote • Mehr Eiweißfuttermittel üch M1 che Hülsenfr • gut für die Gesundheit mehr Hülsenfrüchte in der Ernährung als Eiweißquelle in verringern h: Wel men sie? der drei Themen. a nac sland kom Hülsenfrüchte che rung für einesest Extra: Fors • Ertragreiche Experte du in südlichen Bundesländern Industrie- und Entwicklungsländern • Anbau Werde 2Sorten hem Ursp dann find Aus welc züchten Lagerung n für Text 1, 2 und 3. Erk Nähe kaufen? • gut für Boden + Umwelt , Bohnen , Mehr Hülsenfrüchte auf deinen Teller! tungaus und der Region essenmit einem Experte weniger Fleischprotein > geringere Fleischproduktion > Erbsen • Mehr Bohnen,Zub erei und Erbsen ruppen Was kannst du tun? eise zur 3 Linsen Bildet Dreier-G Die SuS erhalten A1 . Sie füllen das Arbeitsblatt nach den jeweiligen Erarbeitungs- Linsen & Co. Welche Hinw• Heimisches + weniger Futtermittelimporte > geringere Boden- Angebot frischer Produkte von Mai bis Oktober, riffen schreibt sie zu den Oberbeg 6 Aspekte Klimabelastung, mehr Treibhausgase ack ung ?Hülsenfrüchte ganzjährig Stichwo rte und Weitere wichtige • Vielfalt erkunden der Verp auf Regiona getrocknete ler Anbau 4 Einigt euch 4 auf üchten, mit Hülsenfr • gut und fair für die Menschen • Rezepte sammeln und die Zubereitung „üben“, mehr Selbstversorgung in Nord- und Mittelamerika, mle Rezepte rnet. oder im Inte z. B. Hummus, Linsenbolognese oder die rote weniger „Hunger“ Extra: Sam Willst du e er Familie Linsen-Möhren-Suppe 5 z. B. in dein Extra: r? phasen aus. Es dient als Sicherung. Teller! chst du dafü • gut für Mensch + Umwelt auf• deinen Hülsenfrüchte Mit kleinen Portionen anfangen. So gewöhnt Mehr ten brau vonieren? regionaler Anbau von Ackerbohnen, Stangenbohnen … Was kannst du tun? Blähungen. sich der Darm. WenigerLeute. Welche ZutaWelchemöc hat der Anbauausprob für eigene Versorgung oder frage ältere htest du mal Vorteile and? Hülsenfrüchten in Deutschl oder ins Geschäft Geh auf den Markt che s Ger icht Wel ns drei Nenne mindeste Vorteile. Ergänze weitere Schau den Arbeitsblatt A2 : Hülsenfrüchte, die Kraftpakete. © BLE | Warum sind Hülsenfrüchte so wertvoll? | Best.-Nr. 0140/2020 der Internets eite. Vorteile ausoll? 0140/2020 | Best.-Nr. Ackerbohnen „Heimis an: Linsen Erbsen wertv Kichererbsen Zuckererbsen nfrüchte so Hülsenfrüc sind Hülse ittel > www.bzfe.de > Lebensm © BLE | Warum so besonde > Hülsenfrüchte Vom Acker zum Teller M1 Über die beiden Infotexte erarbeiten die SuS den Gesundheitswert der Hülsen- © BLE | Warum sind Hülsenfrüchte so wertvoll? | Best.-Nr. 0140/2020 Foto: © Zerbor – stock.adobe.com a Hülsenfrüchte so wertvoll? Hülsenfrüchte – große Sortenvie | Best.-Nr. 0140/2020 © BLE | Warum sind früchte, v.a. in Bezug auf Protein. Sie prüfen, wie die Empfehlung zu Hülsenfrüch- 0140/2020 so wertvoll? | Best.-Nr. sind Hülsenfrüchte M1 © BLE | Warum b ten in der Ernährungspyramide und im „Speiseplan der Zukunft“ umgesetzt ist. Anschließend notieren sie ihre Stichworte auf A1 in Feld 1. Linsen M2 a Veränderbare Zuckererbsen Ackerbohnen so wertvoll? | Best.-Nr. 0140/2020 Kichererbsen © BLE | Warum sind Hülsenfrüchte Pietro (Bohnen) – beide stock.adobe.com Erbsen SpeiseplanFotos: © Grafvision (Erbsen); © Ferrante Der globale n für morge Arbeitsblatt A3 : Mit Hülsenfrüchten die Welt retten? So essen wir heute Dateien unter: Sortenvielfalt Hülsenfrüchte – große G | Best.-Nr. 0140/2020 Hülsenfrüchte so wertvoll? et © BLE | Warum sind re id Foto: © Zerbor – stock.adobe.com e L zeigt M2 a und zitiert die These: Der „Speiseplan der Zukunft“ ist gesund und www.bzfe.de/ Kar so essen, toff Wenn wir M1 eln Milchp verbrauch uk te rodukte sind Flächen nen Tierisches undb od Gemüse pr und Emissio und 0140/2020 Obst Mi lch Protein © BLE | Warum sind Hülsenfrüchteverträg lich| Best.-Nr. so wertvoll? Gelbe und rote Lin Fleisch Fotos: umwelt © photocrew (gelbe lagen– beide stock.adobe.com Linsen); © emuck (rote Linsen) grund huelsenfruechte-0140 unsere Lebens langfristig ch Essen Fleis in puncto früche gesichert. nachhaltig! So können alle Menschen weltweit satt werden, und wir schädigen sen Hül Hülsenfrüchte Nüsse Pflanzliches e Protein ss Nü Passwort: d Öle Zucker te un unser Klima und unsere Umwelt nicht weiter. Fet linsenerbsen Nachhaltiger Konsum > S. 9 Lagern, Kochen, www.bzfe > Planetary .de > Essen, Teilen Health Diet In Expertengruppen erarbeiten die SuS die Zusammenhänge A3 und notieren Sprache), englischer Report, in 0140/2020 sion (Summary | Best.-Nr. t-Kommis chte so wertvoll? Report der EAT-Lance sind Hülsenfrü org – Der © BLE | Warum g an: eatforum. Anlehnun Quelle in M2 ramide Die Ernährungspy b Sojabohnen wachsen vor allem in Bras © BLE | Warum sind Hülsenfrüchte so wertvoll? | Best.-Nr. 0140/2020 USA. Die Anbaufläche in Deutschla Kernaussagen in die Felder 2 bis 4 von A1 . stock.adobe.com © sima (Landwirt) – beide Fotos: © WR.LILI (Nahaufnahme); reien, Extras: Knabbe Snacks Süßes, fette Gelbe und rote Linsen Auch interessant … | Best.-Nr. 0140/2020 Hülsenfrüchte so wertvoll? Linsen) – beide stock.adobe.com Im Plenum tragen die Gruppen die erarbeiteten Vorteile von Hülsenfrüchten für © BLE | Warum sind (rote (gelbe Linsen); © emuck Fotos: © photocrew Öle Fette und Milchprodukte, Milch und , Wurst, Eier Mensch, Boden, Tier und Klima zusammen. Fisch, Fleisch ► Film auf Youtube (5:36 Min.): „Heimische Brot, Getreid und Beilage n e Hülsenfrüchte – was sie so besonders macht“, Gemüse, und Obst Salat Transfer und Anwendung © BLE siehe A3 Getränke 0140/2020 | Best.-Nr. chte so wertvoll? sind Hülsenfrü © BLE | Warum Aus der Erarbeitung ergibt sich: Mehr heimische Hülsenfrüchte auf unsere Teller! ► Radiobeitrag (1:23 Min.): „Hülsenfrüchte sind Sie können Fleisch teilweise ersetzen. Doch wie lässt sich das praktisch umsetzen? nachhaltig - … warum Körnerleguminosen nach- Die Fotos M3 sind Ausgangspunkt für eigene Ideen. Die SuS können Rezepte aus haltig sind und helfen, das Klima zu schützen. ihren Familien sammeln und der Klasse vorstellen; Rezepte recherchieren unter: Unter: https://demoneterbo. https://www.in-form.de/rezepte/; zuhause ein Gericht zubereiten, fotografieren agrarpraxisforschung.de/index.php?id=266 A3 und in der Klasse darüber berichten oder den Mensa-Speiseplan auf Hülsenfrüchte ► Lebensmittelkunde unter: https://www.bzfe.de/ checken. Wichtige Aspekte ergänzen sie in die Felder 5 und 6 von A1 . lebensmittel/lebensmittelkunde/huelsenfruechte ► Fachartikel von Sascha Rohn: Hülsenfrüchte in Weiterführung, Vertiefung, Ideen zur Differenzierung Deutschland: EIF-16-7-08/2016 ► Über die Links auf den Materialkarten das Wissen vertiefen und weiterführen. ► Kostenfreies Pocketheft: ► Das vielseitige Angebot in der Nähe (Markt, Geschäft) erkunden: „Schmetterlinge im Bauch“, auch als Download: Was gibt es frisch, getrocknet, gefroren, konserviert, als Fertigprodukt? www.ble-medienservice.de, Bestell-Nr. 0421 ► Tipps zur Verbesserung der Bekömmlichkeit recherchieren: ► Digitaler Pageflow: https://ble-digital.pageflow.io/ www.bzfe.de/inhalt/so-sind-huelsenfruechte-leichter-verträglich-35315.html demonstrationsnetzwerk-erbse-bohne ► Die Lesetexte der Arbeitsblätter im Lernzirkel erarbeiten. Lebensmittelqualität beurteilen Das Bundeszentrum für Ernährung informiert Hier bewerten Jugendliche ihre Lebensmittel nach den aktuell und wissenschaftlich fundiert über sieben Kriterien des Qualitätsfächers: von Gesundheit über Ernährung, Nachhaltigkeit bis Lifestyle. Lebensmittel und Leitfaden, 36 Fragekarten und veränderbare Arbeitsblätter nachhaltigen Konsum. zum Download für 8 Euro unter Bestell-Nr. 1638, Hier finden Lehrende fachliche Grundlagen zur kostenloses Poster unter Bestell-Nr. 0126 Unterrichtsvorbereitung und ausgearbeitete Unterrichtsmaterialien. www.ble-medienservice.de www.bzfe.de Impressum 0140/2020 Herausgeberin: Bundesanstalt für Landwirtschaft Text: Dr. Ingrid Brüggemann, BLE unter Mitarbeit von Cora Rosato und Hilke Wald und Ernährung (BLE) Redaktion: Dr. Ingrid Brüggemann, BLE; Gestaltung: Arnout van Son, Alfter; Titelbild: © Zerbor – stock.adobe.com Präsident: Dr. Hanns-Christoph Eiden Nachdruck oder Vervielfältigung – auch auszugsweise – sowie Weitergabe mit Zusätzen, Aufdrucken oder Deichmanns Aue 29, 53179 Bonn Aufklebern nur mit Zustimmung der BLE gestattet. Telefon: 0228 / 68 45 - 0, 1. Auflage, © BLE 2020 www.ble.de, www.bzfe.de
A1 Mindmap „Hülsenfrüchte“ Boden 2 Ergänze Stichworte zu den Oberbegriffen. 3 Tierfutter Ernährung 1 Hülsenfrüchte 6 Erbsen, Bohnen, Weitere wichtige Aspekte Linsen & Co. Regionaler Anbau 4 5 Mehr Hülsenfrüchte auf deinen Teller! Was kannst du tun? Geh auf den Markt oder ins Geschäft oder frage ältere Leute. © BLE | Warum sind Hülsenfrüchte so wertvoll? | Best.-Nr. 0140/2020
A1 Mindmap „Hülsenfrüchte“ – Boden Lösungsvorschlag • Knöllchenbakterien produzieren selbst Stickstoff • reichern Stickstoff im Boden an Tierfutter • verbessern Bodenfruchtbarkeit und Artenvielfalt • brauchen keinen oder weniger extra Dünger (spart • proteinreich und preiswert Ernährung Energie) • sehr hoher Bedarf für Tierhaltung: Hoher Fleischkonsum in Industrieländern • wertvolles Pflanzenprotein Filmtipp (5:36 min): macht viel Futter notwendig. „Heimische Hülsenfrüchte – • ballaststoffreich, cholesterinarm • 98 % Importquote aus N- + S-Amerika was sie so besonders macht“ • als Lebensmittel bei uns unbedeutend • weite Transportwege verursachen viele • nicht roh verzehren Klimagase • mehr Linsen, Bohnen und Erbsen essen und • Futteranbau steht in Konkurrenz zum weniger Fleisch Anbau von Lebensmitteln • wichtige Lebensmittelgruppe auf dem „Speiseplan von morgen“ (planetary health diet) Hülsenfrüchte Erbsen, Bohnen, Linsen & Co. Weitere wichtige Aspekte Wie lassen sich die Vorteile der Hülsenfrüchte nachhaltig/ zukunftsfähig nutzen? Stichwort: Speiseplan der Zukunft Regionaler Anbau • gut für die Gesundheit: • mehr Eiweißfuttermittel hier anbauen, um Importquote zu mehr Hülsenfrüchte in der Ernährung als Eiweißquelle in verringern Industrie- und Entwicklungsländern • Anbau in südlichen Bundesländern • gut für Boden + Umwelt: Mehr Hülsenfrüchte auf deinen Teller! • ertragreiche Sorten züchten weniger Fleischprotein > geringere Fleischproduktion > weniger Futtermittelimporte > geringere Boden- + Was kannst du tun? • mehr Bohnen, Linsen und Erbsen aus der Region essen Klimabelastung, mehr Treibhausgase • heimisches Angebot frischer Produkte von Mai bis Oktober, • gut und fair für die Menschen: • Vielfalt erkunden getrocknete Hülsenfrüchte ganzjährig mehr Selbstversorgung in Nord- und Mittelamerika, • Rezepte sammeln und die Zubereitung „üben“, weniger „Hunger“ z. B. Hummus, Linsenbolognese oder die rote • gut für Mensch + Umwelt: Linsen-Möhren-Suppe regionaler Anbau von Ackerbohnen, Stangenbohnen … • mit kleinen Portionen anfangen. So gewöhnt für eigene Versorgung sich der Darm. Weniger Blähungen. © BLE | Warum sind Hülsenfrüchte so wertvoll? | Best.-Nr. 0140/2020
A2 Hülsenfrüchte, die Kraftpakete Welche Hülsenfrüchte hast du schon gegessen? Wie wichtig sind Hülsenfrüchte für unsere Umwelt? Positioniere dich und kreuze an: Unwichtig Wichtig Hülsenfrüchte – ein Superfood? ohnen Erbsen, Linsen und Bohnen enthalten viel Protein, Sojab sogar besonders viel. Protein ist ein lebens notwe ndiger tzlich. Nährstoff und als Bausubstanz für alle Zellen unerse Wichtige Proteinquell en sind Fleisc h und Milch p rodukt e. Doch Mehr Linsen und Bohnen – auch das Pflanz enpro tein in Hülse nfrüch ten ist wertvo ll und weniger Fleisch daher für Veget arier und Vegan er eine dem Fleisc h Obwohl Hülsenfrüchte sehr viele Nährstoffe gleichwertige Proteinquelle und Fleischersatz. enthalten, essen wir sie zu selten. In den und Erbsen, Bohnen und Linsen gibt es in vielen Sorten Ernährungsempfehlungen sind sie kaum frisch, getroc knet, tiefgef roren oder in Gläse rn und sichtbar und treten auch nicht als Proteinquelle Farben, eicherte Dosen konserviert. Im Trend liegen mit Eiweiß anger in Erscheinung. Würden wir künftig mehr Müsli. Protei nzusätze Hülsenfrüchte essen, könnte der hohe Lebensmittel wie Eiweißbrot, Riegel oder und öfter Bohne n, Erbsen, Fleischverzehr bei uns und in vielen anderen sind überflüssig. Denn wer vielseitig Linsen und Co. isst, bekommt ausrei chend Eiweiß . Ländern gesenkt werden. Hülsenfrüchte liefern auch reichlich Ballaststoffe, viele Ausgewogen und nachhaltig essen , B-Vitamine und Mineralstoffe. Sie sind frei von Gluten sterin – ein klarer Vorteil Unsere Essgewohnheiten beeinflussen auch enthalten kaum Fett und kein Chole gegenüber Fleisch. unser Klima. Damit unsere Umwelt nicht weiter geschädigt wird und möglichst alle Menschen dheits Rohe Hülsenfrüchte enthalten allerdings auch gesun weltweit gesund satt werden, müssen wir mehr essen , ggf. einwe ichen und schädliche Stoffe. Daher: Nicht roh Gemüse, Obst, Hülsenfrüchte und Nüsse essen n diese giftige n Stoffe zerstö rt. immer kochen! Dabei werde und unseren Fleischverzehr auf ein gesundes, nfrüch te Blähu ngen verurs achen . Außerdem können Hülse klimaverträgliches Maß vermindern. Das Diese lassen sich jedoch durch bestim mte Gewü rze fordern Ernährungs- und Umweltexperten für seinen vermindern. Wer öfter kleine Mengen isst, gewöhnt den „Speiseplan der Zukunft“. In diesem an die Hülse nfrüch te und verträ gt sie immer besse r. Darm Ernährungskonzept haben die Hülsenfrüchte einen sichtbaren Platz als wertvolle Protein quellen neben dem Gemüse und Obst. 1 Erkläre, warum Hülsenfrüchte Kraftpakete für deinen Körper sind. Schreibe Stichworte in den ersten Kasten deiner Mindmap. 2 Nenne die Lebensmittelgruppe, zu der die Hülsenfrüchte in der Ernährungspyramide zählen. Wo würdest du Linsen, wo den Tofu einsortieren? Begründe. 3 Nenne Gründe, warum wir so selten Hülsenfrüchte essen. www.bzfe.de/lebensmittel/ trendlebensmittel/huelsenfruechte Extra: Forsche nach: Welche Hülsenfrüchte kannst du in deiner Nähe kaufen? Aus welchem Ursprungsland kommen sie? Welche Hinweise zur Zubereitung und Lagerung findest du auf der Verpackung? Extra: Sammle Rezepte mit Hülsenfrüchten, z. B. in deiner Familie oder im Internet. Welche Zutaten brauchst du dafür? Welches Gericht möchtest du mal ausprobieren? © BLE © BLE | Warum sind Hülsenfrüchte so wertvoll? | Best.-Nr. 0140/2020
A3 Mit Hülsenfrüchten die Welt retten? selbst Boden fruchtbar Hülsenfrüchte düngen sich Hülsenfrüchte machen den en Stickstoff. Daher Pflanzen brauchen zum Wachs anbauen, tun sie ihrem ers die Hülsenfrüchte: Sie Wenn Landwirte Hülsenfrüchte werden sie damit gedüngt. And senfrüchte bilden ein weit nger selbst. Dabei helfen Boden etwas Gutes. Denn Hül produzieren ihren Stickstoffdü tief in den Boden reicht. Wurzeln der Pflanze verzweigtes Wurzelsystem, das Knöllchenbakterien, die an den elockert. Zudem schließen Sie binden den Stickstoff Dadurch wird der Boden aufg andocken (Stichwort: Symbios e). htige Nährstoffe wie für die Pflanzen verfügbar. die tiefreichenden Wurzeln wic aus der Luft und machen ihn für nachfolgende Pflanzen llen Dünger und schützt die Phosphat auf und machen sie Der Landwirt spart so industrie spiel nach Ackerbohnen ffs auch nach der Ernte im verfügbar. Baut man zum Bei Umwelt. Da ein Teil des Sticksto Weizenerträge aufgrund der nächste Saat keinen oder Winterweizen an, können die Boden verbleibt, braucht die en bis zu 15 Prozent höher Stickstoffanreicherung im Bod weniger zusätzlichen Sticksto ff. olge) ausfallen. (Stichwort: Fruchtf Proteinreiches Futtermittel Große Futtermittelimporte Hülsenfrüchte sind nicht nur nahrhaft für den Die kleine Ackerfläche, auf der bei uns Hülsenfrüchte angebaut Menschen. Auch die Tiere profitieren von werden, reicht jedoch längst nicht für die Futterproduktion aus. dem hohen Proteingehalt von Acker- und Daher muss Deutschland das meiste Eiweißfutter für seine Fleisch Sojabohnen. Sie werden deshalb als produktion importieren, vor allem aus Nord- und Südamerika. Futtermittel für Hühner, Schweine und Durch die weiten Transportwege entstehen jedoch viele schädliche Rinder eingesetzt. Vor allem Soja Klimagase. Abgesehen davon wird durch den intensiven Soja extraktionsschrot, ein Reststoff bei der pflanzenanbau Regenwald abgeholzt. Damit verlieren Tiere und Sojabohnenverarbeitung, ist fester Pflanzen ihren Lebensraum. Und die Menschen vor Ort verlieren ihre Bestandteil vieler Futterrationen in der Lebensgrundlage, wenn auf ihren Äckern die Exportware Soja Nutztierhaltung. wächst anstelle von Lebensmitteln für den Eigenbedarf. Erbsen und Bohnen aus Deutschland Mehr regionale Bohnen, Erbsen und Linsen Sojabohnen brauchen zum Wachsen viel Wärme. Dafür gibt es viele Gründe: Liegen Anbau, Verarbeitung und Daher werden sie in Brasilien, Argentinien und den Verbrauch nahe beieinander, entfallen weite, klimaschädliche USA angebaut. Doch inzwischen wächst Soja auch Transportwege. Außerdem profitiert die lokale Wirtschaft, wenn in Süd-Deutschland. Neue ertragreiche Sorten und Arbeitsplätze und Wertschöpfung in der Region bleiben. Damit der Klimawandel machen es möglich. Noch ist der sich der Anbau lohnt, müssen wir häufiger Hülsenfrüchte als Anbau der nachhaltigen Hülsenfrucht hier gering. Proteinquelle essen und dafür weniger Fleisch. Frische Bohnen Künftig soll es jedoch mehr heimische Sojabohnen, und Erbsen gibt es in großer Vielfalt von Mai bis Oktober. Erbsen, Linsen und Bohnen geben – für die Getrocknet gibt es sie das ganze Jahr. Außerdem machen Tierproduktion, als frisches Gemüse und für die Speisen wie Hummus-Dip, Linsenbolognese oder rote Linsen- Lebensmittelverarbeitung. Möhren-Suppe Lust auf das Superfood. 1 Lies alle Texte und unterstreiche wichtige Begriffe. 2 Werde dann Experte für eines der drei Themen. 3 Bildet Dreier-Gruppen mit einem Experten für Text 1, 2 und 3. Erklärt euch gegenseitig den Inhalt. 4 Einigt euch auf Stichworte und schreibt sie zu den Oberbegriffen in eure Mindmap. Extra: Willst du es genauer wissen? Welche Vorteile hat der Anbau von Hülsenfrüchten in Deutschland? Nenne mindestens drei Vorteile. Ergänze weitere Vorteile aus der Internetseite. Schau den Film (5:36) Hör den Radio Hier kannst du den https://www.bzfe.de/lebensmittel/vom-acker- an: „Heimische beitrag (1:23): CO2-Fußabdruck von bis-zum-teller/huelsenfruechte/ Hülsenfrüchte – was sie „Hülsenfrüchte sind Hülsenfrüchten mit so besonders macht“ nachhaltig“ Fleisch vergleichen. © BLE | Warum sind Hülsenfrüchte so wertvoll? | Best.-Nr. 0140/2020
Zum Einsatz der Materialkarten M1 e Die QR-Codes auf den Karten ermöglichen zusätzliche Differenzierungen zur M1 M1 Vertiefung und Weiterführung, z. B. in Expertengruppen oder Lernzirkeln. g g M1 a – M1 h Die Fotos bieten einen schnellen Einstieg ins Thema. Sie zeigen die Unterthemen, wie Anbau, Ökologie, Futter- und Nahrungsmittel, Film (5:36 Min) „Heimische Hülsenfrüchte – was sie so besonders macht“ selbst. Hülsenfrüchte produzieren ihren Stickstoffdünger so wertvoll? | Best.-Nr. 0140/2020 Angebotsformen. © BLE | Warum sind Hülsenfrüchte Foto: © Miyuki Satake – stock.adobe.com © BLE | Warum sind Hülsenfrüchte so wertvoll? Foto: © Peter Meyer, | Best.-Nr. 0140/2020 BLE Soja- und Ackerbohnen sind wichtige Eiweißfutte rmittel. Die Fotos groß im Plenum als stumme Impulse einsetzen und die SuS frei © BLE | Warum sind Hülsenfrüchte so wertvoll? | Best.-Nr. 0140/2020 Foto: © Peter Meyer, BLE M1 f Soja- und Ackerbohnen sind wichtige Eiweißfuttermittel. assoziieren lassen. Im Unterricht die Fotos immer wieder einbinden, vor M1 hM1 h allem bei der Ergebnissicherung zu den Arbeitsblättern. So werden die Fotos mit Fachinhalten gefüllt und diese logisch miteinander M1 verknüpft. a M1 Bei Verwendung in der Gruppenarbeit die Fotos farbig ausdrucken, c laminieren und mehrfach verwenden. M1 e Linsen werden nur als Lebensmittel angebaut. so wertvoll? | Best.-Nr. 0140/2020 © BLE | Warum sind Hülsenfrüchte stock.adobe.com Nicolette Wollentin (Pflanzen) – beide Fotos: © womue (Nahaufnahme); © © BLE | Warum sind Hülsenfrüchte Foto: © USantos – stock.adobe.co so wertvoll? | Best.-Nr. 0140/2020 M1 m Die meisten Hülsenfrüc hte kommen aus dem Ausland. a © BLE | Warum sind Hülsenfrüchte so wertvoll? | Best.-Nr. 0140/2020 Die meisten Hülsenfrüchte kommen aus dem Ausland. Foto: © USantos – stock.adobe.com Zuckererbsen Linsen M1 Kichererbsen Ackerbohnen Erbsen c Hülsenfrüchte – große Sortenvielfalt so wertvoll? | Best.-Nr. 0140/2020 © BLE | Warum sind Hülsenfrüchte Erbsen und Bohnen Foto: © Zerbor – stock.adobe.com so wertvoll? | Best.-Nr. 0140/2020 © BLE | Warum sind Hülsenfrüchte Pietro (Bohnen) – beide stock.adobe.com Fotos: © Grafvision (Erbsen); © Ferrante M1 Film (5:36 Min) M1„Heimisc he Hülsenfrüchte b – was sie so besonders d macht“ offdünger selbst. Stickst produzieren ihren Hülsenfrüchte 0 | Best.-Nr. 0140/202 Erbsen Kichererbsen Ackerbohnen Zuckererbsen Linsen üchte so wertvoll? sind Hülsenfr © BLE | Warum be.com Satake – stock.ado Foto: © Miyuki M1 f © BLE | Warum sind Hülsenfrüchte so wertvoll? | Best.-Nr. 0140/2020 Hülsenfrüchte – große Sortenvielfalt Foto: © Zerbor – stock.adobe.com © BLE | Warum sind Hülsenfrüchte so wertvoll? | Best.-Nr. 0140/2020 Erbsen und Bohnen M1 Fotos: © Grafvision (Erbsen); © Ferrante Pietro (Bohnen) – beide stock.adobe.com b M1 d Gelbe und rote Linsen so wertvoll? | Best.-Nr. 0140/2020 © BLE | Warum sind Hülsenfrüchte Argentinien und den Fotos: © photocrew (gelbe Linsen); © emuck (rote Linsen) – beide stock.adobe.com Sojabohnen wachsen vor allem in Brasilien, so wertvoll? | Best.-Nr. 0140/2020 ist klein, wächst aber. © BLE | Warum sind Hülsenfrüchte Fotos: © WR.LILI (Nahaufnahme); © sima (Landwirt) – beide stock.adobe.com USA. Die Anbaufläche in Deutschland M2 a aut. smittel angeb n nur als Leben Linsen werde So essen Der globale Speiseplan M2 üchte so wertvoll? | Best.-Nr. 0140/202 Wollentin (Pflanzen 0 ) – beide stock.ado be.com a sind Hülsenfr Wie essen wir heute, und was steht auf dem von der EAT-Lancet-Kommission entwickelten © BLE | Warum (Nahaufnahme); © Nicolette wir heute für morgen Fotos: © womue Speiseplan für die Zukunft? Die Grafik fokussiert die tierischen und pflanzlichen Ge tre © BLE | Warum sind Hülsenfrüchte so wertvoll? | Best.-Nr. 0140/2020 Gelbe und rote Linsen id e Fotos: © photocrew (gelbe Linsen); © emuck (rote Linsen) – beide stock.adobe.com kte Kar Proteinquellen. Daraus können die SuS wichtige Erkenntnisse und Folgerungen ableiten. rodu toffe hp Milch ln Milc Tierisches produ Wenn wir so essen, Protein kte sind Flächenverbrauch und Emissionen © BLE | Warum sind Hülsenfrüchte so wertvoll? | Best.-Nr. 0140/2020 Sojabohnen wachsen vor allem in Brasilien, Argentinien und den Fleisch Fleisch Fotos: © WR.LILI (Nahaufnahme); © sima (Landwirt) – beide stock.adobe.com umweltverträglich und Gemüse USA. Die Anbaufläche in Deutschland ist klein, wächst aber. und Obst Die Grafik lässt sich in verschiedenen Unterrichtsphasen einbauen: Hülsenfrü unsere Lebensgrundlagen chte e Nüsse nfrüch in puncto Essen langfristig Pflanzliches Hülse gesichert. Protein e ss Nü ► als Einstieg ins Thema: SuS beschreiben die Unterschiede und steigen dann in die le dÖ Zucker un M2 tte Erarbeitung ein. Fe a plan Der globale Speise So essen für morgen wir heute ► als Zusammenfassung nach A2 und Überleitung zu A3 : Die SuS beschreiben, www.bzfe.de > Nachhaltiger Konsum > Lagern, Kochen, Essen, Teilen > Planetary Health Diet © BLE | Warum sind Hülsenfrüchte so wertvoll? | Best.-Nr. 0140/2020 Quelle in Anlehnung an: eatforum.org – Der Report der EAT-Lancet-Kommission (Summary Report, in englischer Sprache), S. 9 G etr eid e Die Ernährungspyramide vergleichen und bewerten aus ernährungsphysiologischer Sicht. rodu kte Milchp Karto ffeln Wenn wir so essen, sind Flächenverbrau ch M2 Tierisches rodukt hp e Extras: Knabbereien, Milc und Emissionen ► nach A3 , um die Ergebnisse aus den Lesetexten zusammenzuführen zu praktischem Protein Gemüse Süßes, fette Snacks b Fleisch umweltverträglich und und Obst lagen Fleisch unsere Lebensgrund langfristig he in puncto Essen nfrüc Hülsenfrüchte Hülse gesichert. Alltagshandeln: Was muss sich ändern auf unseren Tellern? SuS vergleichen und erklären Nüsse Pflanzliches Fette und Öle Protein se s Nü le dÖ Zucker die Empfehlungen unter dem Aspekt Nachhaltigkeit. un Milch und Milchprodukte, tte Fe Fisch, Fleisch, Wurst, Eier www.bzfe.de > Essen, Teilen Brot, Getreide > Lagern, Kochen, Nachhaltiger Konsum > Planetary Health Diet und Beilagen M2 b in englischer Sprache), S. 9 | Best.-Nr. 0140/2020 (Summary Report, hte so wertvoll? t-Kommission sind Hülsenfrüc der EAT-Lance © BLE | Warum rg – Der Report an: eatforum.o Quelle in Anlehnung Gemüse, Salat und Obst ramide Die Ernährungspy M2 Welche Aussagen macht die Ernährungspyramide zu Hülsenfrüchten? Extras: Knabbe reien, b Getränke Süßes, fette Snacks Frische Erbsen und Bohnen werden oft zu Gemüse gezählt. Doch wo haben getrocknete © BLE | Warum sind Hülsenfrüchte so wertvoll? | Best.-Nr. 0140/2020 © BLE Fette und Öle Linsen oder Tofu ihren Platz? Hier fehlen bisher klare Antworten. Analog zum M3 Milch und Milchpr odukte, „Speiseteller von morgen“ wäre ein eigener Portionsbaustein a „Hülsenfrüchte“ neben dem Wurst, Eier Fisch, Fleisch, Fleischbaustein berechtigt. Brot, Getreide und Beilagen Ergänzende Fragen fürs Unterrichtsgespräch: Gemüse, Salat und Obst ► Passen die beiden Konzepte Pyramide und „Speiseplan von morgen“ zusammen? Getränke © BLE ► Wie lassen sich in der Ernährungspyramide die Hülsenfrüchte sichtbarer hervorheben? © BLE | Warum sind Hülsenfrüc hte so wertvoll? | Best.-Nr. 0140/2020 Hülsen- 21 Rezepte mit Hier findest du Dal-Curry, früchten, z. B. indisches senbratling. suppe, Kichererb M3 türkische Linsen zubereiten? M3 a M3 b Was möchtest du , s Rohkost mit Hummu a | Best.-Nr. 0140/2020 hte so wertvoll? sind Hülsenfrüc © BLE | Warum – stock.adobe.com Foto: © scerpica M3 b Die Rezepte sollen zum Nachmachen motivieren. SuS recherchieren Gerichte im Mensa-Speiseplan oder unter: www.in-form.de/rezepte/ Hier findest du 21 Rezepte mit Hülsen- früchten, z. B. indisches Dal-Curry, türkische Linsensuppe, Kichererbsenbratling. Was möchtest du zubereiten? © BLE | Warum sind Hülsenfrüchte so wertvoll? | Best.-Nr. 0140/2020 Rohkost mit Hummus Foto: © scerpica – stock.adobe.com Hülsen- 21 Rezepte mit Hier findest du Dal-Curry, früchten, z. B. indisches senbratling. suppe, Kichererb M3 türkische Linsen zubereiten? Was möchtest du -Suppe rote Linsen-Möhren b Best.-Nr. 0140/2020 hte so wertvoll? | sind Hülsenfrüc © BLE | Warum – stock.adobe.com Foto: © timolina © BLE | Warum sind Hülsenfrüchte so wertvoll? | Best.-Nr. 0140/2020
M1 a Erbsen Kichererbsen Ackerbohnen Zuckererbsen Linsen © BLE | Warum sind Hülsenfrüchte so wertvoll? | Best.-Nr. 0140/2020 Hülsenfrüchte – große Sortenvielfalt Foto: © Zerbor – stock.adobe.com M1 b © BLE | Warum sind Hülsenfrüchte so wertvoll? | Best.-Nr. 0140/2020 Gelbe und rote Linsen Fotos: © photocrew (gelbe Linsen); © emuck (rote Linsen) – beide stock.adobe.com
M1 c © BLE | Warum sind Hülsenfrüchte so wertvoll? | Best.-Nr. 0140/2020 Erbsen und Bohnen Fotos: © Grafvision (Erbsen); © Ferrante Pietro (Bohnen) – beide stock.adobe.com M1 d © BLE | Warum sind Hülsenfrüchte so wertvoll? | Best.-Nr. 0140/2020 Sojabohnen wachsen vor allem in Brasilien, Argentinien und den Fotos: © WR.LILI (Nahaufnahme); © sima (Landwirt) – beide stock.adobe.com USA. Die Anbaufläche in Deutschland ist klein, wächst aber.
M1 e Film (5:36 Min) „Heimische Hülsenfrüchte – was sie so besonders macht“ © BLE | Warum sind Hülsenfrüchte so wertvoll? | Best.-Nr. 0140/2020 Hülsenfrüchte produzieren ihren Stickstoffdünger selbst. Foto: © Miyuki Satake – stock.adobe.com M1 f © BLE | Warum sind Hülsenfrüchte so wertvoll? | Best.-Nr. 0140/2020 Linsen werden nur als Lebensmittel angebaut. Fotos: © womue (Nahaufnahme); © Nicolette Wollentin (Pflanzen) – beide stock.adobe.com
M1 g © BLE | Warum sind Hülsenfrüchte so wertvoll? | Best.-Nr. 0140/2020 Soja- und Ackerbohnen sind wichtige Eiweißfuttermittel. Foto: © Peter Meyer, BLE M1 h © BLE | Warum sind Hülsenfrüchte so wertvoll? | Best.-Nr. 0140/2020 Die meisten Hülsenfrüchte kommen aus dem Ausland. Foto: © USantos – stock.adobe.com
So essen Der globale Speiseplan M2 wir heute für morgen a Ge tre id e e) ukt Ka -prod rto ffe ch( Milc ln Wenn wir so essen, Mil Tierisches h(-p rodu Protein kte) sind Flächenverbrauch h Ei, Fisc Fleisch, Ei, Fi und Emissionen Fleisch, sch umweltverträglich und Gemüse und Obst Hülsenfr unsere Lebensgrundlagen üchte che Nüss e enfrü in puncto Essen langfristig Hüls Pflanzliches gesichert. Protein e ss Nü le dÖ Zucker un tte Fe https://www.bzfe.de/nachhaltiger-konsum/lagern- kochen-essen-teilen/planetary-health-diet/ © BLE | Warum sind Hülsenfrüchte so wertvoll? | Best.-Nr. 0140/2020 Quelle in Anlehnung an: eatforum.org – Der Report der EAT-Lancet-Kommission (Summary Report, in englischer Sprache), S. 9 Die Ernährungspyramide Extras: Knabbereien, M2 Süßes, fette Snacks b Fette und Öle Milch und Milchprodukte, Fisch, Fleisch, Wurst, Eier Brot, Getreide und Beilagen Gemüse, Salat und Obst Getränke © BLE © BLE | Warum sind Hülsenfrüchte so wertvoll? | Best.-Nr. 0140/2020
M3 a Hier findest du 21 Rezepte mit Hülsen früchten, z. B. indisches Dal-Curry, türkische Linsensuppe, Kichererbsenbratling. Was möchtest du zubereiten? © BLE | Warum sind Hülsenfrüchte so wertvoll? | Best.-Nr. 0140/2020 Rohkost mit Hummus Foto: © scerpica – stock.adobe.com M3 b Hier findest du 21 Rezepte mit Hülsen früchten, z. B. indisches Dal-Curry, türkische Linsensuppe, Kichererbsenbratling. Was möchtest du zubereiten? © BLE | Warum sind Hülsenfrüchte so wertvoll? | Best.-Nr. 0140/2020 rote Linsen-Möhren-Suppe Foto: © timolina – stock.adobe.com
Sie können auch lesen