Weinkarte - Restaurant Trübli
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Weinkarte
Herkunft Grösse CHF Liebe Gäste Unsere umfassende Weinkarte mit Fokus auf deutschem Wein bietet ein vielseitiges Sortiment, welches mit viel Liebe und Sorgfalt für euch zusammengestellt wurde. In unserem Weinkeller «Deutsche Weinbotschaft» lagern unterschiedlichste Weine von kleinen Produzenten bis hin zu grossen renommierten Winzern. Alternativ empfehlen wir euch unsere Weinbegleitung glasweise passend zu jedem Gang - auf Wunsch für Fahrer auch schluckweise. Habt ihr einen besonderen Wunsch, möchtet ihr gerne einmal etwas ganz Aussergewöhnliches probieren oder tendiert ihr zu Weingütern mit langer Tradition? Bitte sprecht mich an, ich berate euch gerne und fachkundig. Euer Gastgeber Alex Bindig P.S. Seit ihr mit dem Auto da oder wünscht eine alkoholfreie Begleitung zu unserem Menu? Dann bieten wir euch unsere erlesene Saftbegleitung der Obstmanufaktur «Retter» aus der Steiermark oder unsere Driver Wein-Begleitung an. 2
Herkunft Grösse CHF
3Herkunft Grösse CHF Länderverzeichnis Alkoholfreie Getränke und Offenweine Seite 1 Schaumweine Seite 2+3 Weisswein Deutschland Mosel Seite 3 Rheinhessen Seite 3+4 Franken Seite 4 Pfalz Seite 4-5 Rheingau Seite 5 Württemberg Seite 5 Baden Seite 6 Weisswein Schweiz Seite 6 Weisswein Österreich Seite 7 Weisswein Italien Seite 7+8 Weisswein Frankreich Seite 8 Weisswein Spanien Seite 9 Weisswein Slowenien Seite 9 Rosé Seite 10 Rotwein Deutschland Mosel Seite 11 Franken Seite 11 Rheingau Seite 11 Pfalz Seite 11 Württemberg Seite 12 Baden Seite 12 Rotwein Schweiz Seite 12 Rotwein Österreich Seite 13 Rotwein Italien Seite 13+14 Rotwein Spanien Seite 15 Rotwein Portugal Seite 15 Rotwein Frankreich Seite 16 Rotwein Slowenien Seite 16 Süsswein Seite 17 4
Herkunft Grösse CHF
Alkoholfreie Getränke
Quitte + Traube Rot WILD «Edition Sommelier»
Obsthof Retter, 10 cl 12
Steiermark 75 cl 72
Granatapfel + Hirschbirne WELL «Edition Sommelier»
Obsthof Retter, 10 cl 9
Steiermark 75 cl 58
Traubensecco ROSALIE alkoholfrei Barth, 10 cl 9
Rheingau 75 cl 54
Trübliweine
Stefan Bietighöfer,
Pfalz
«Trübli» Winzersekt Riesling Brut 10 cl 10
Riesling 75 cl 64
klassische Flaschengärung
Stefan Bietighöfer,
Pfalz
Crémant Grande Reserve 2018 10 cl 10
Chardonnay, Pinot Noir, Schwarzriesling 75 cl 64
klassische Flaschengärung
Sauvignon Blanc Reserve «Trübli» 2018 10 cl 9
Sauvignon Blanc 75 cl 58
je zur Hälfte im Edelstahltank und im Holzfass
Dark Chocolate Reserve «Trübli» 2016 10 cl 9
Pinot Noir, Pinotage, Cabernet Sauvignon 75 cl 58
12 Monate im gebrauchten Barrique
Für weitere Weine im Offenausschank
beraten wir dich gerne …
1Herkunft Grösse CHF
Schaumwein
Schweiz
Brut Rosé Obrecht Graubünden AOC Obrecht 75 cl 80
Meunier, Pinot Noir Weingut zur Sonne
traditionelle Flaschengärung Graubünden
Deutschland
B-NAT Pét Nat 2019 Wein- & Sektgut 75 cl 67
Cabernet Sauvignon Barth, Rheingau
Flaschengärung
ULTRA Sekt Pinot brut nature 2013 Wein- & Sektgut 75 cl 81
Pinot Noir Barth, Rheingau
Traditionelle Flaschengärung, drei Jahre Hefereifung
Riesling Schützenhaus brut nature Wein- & Sektgut 75 cl 91
Erste Lage 2013 Barth, Rheingau
Riesling
Traditionelle Flaschengärung, drei Jahre Hefereifung
Riesling Hassel brut nature Wein- & Sektgut 75 cl 127
Grosse Lage 2012 Barth, Rheingau
Riesling
Traditionelle Flaschengärung, drei Jahre Hefereifung
Italien
Franciacorta Brut Satèn DOCG La Fiorita, 75 cl 71
Chardonnay Lombardei
traditionelle Champagnermethode
Frankreich
Champagne Princes Extra Brut Champagne de Venoge 75 cl 99
Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier Champagne
traditionelle Champagnermethode
Champagne Princes Rosé Champagne de Venoge, 75 cl 99
Pinot Noir Champagne
traditionelle Champagnermethode
Champagne Latitude Larmandier-Bernier, 75 cl 93
Blanc de Blancs Extra Brut Champagne
Chardonnay
traditionelle Champagnermethode
Champagne Louis XV 1996 Champagne de Venoge, 75 cl 267
Chardonnay, Pinot Noir Champagne
traditionelle Champagnermethode
Spanien
Recaredo Terrers Brut
Nature Corpinnat 2016 Recaredo 75 cl 72
Xarel·lo, Macebeu, Monastrell Penedès
Über 40 Monate Flaschengärung
2Herkunft Grösse CHF
England
Wiston Cuvée Rosé NV Wiston Estate 75 cl 77
Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier West Sussex
Über 3 Jahre Flaschengärung
Wiston Estate Cuvée 2015 Wiston Estate 75 cl 91
Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier West Sussex
Über 4 Jahre Flaschengärung
Weisswein
Deutschland Mosel
Riesling Alte Reben 2018 Weingut Meierer 75 cl 64
Riesling
spontan vergoren auf der Maische,
mehrere Monate im Barrique
WTF!? Riesling 2016 Weingut Meierer 75 cl 80
Riesling
Im Stahltank
Deutschland Rheinhessen
Müller-Thurgau Amphore 2017 Angelina Schmücker 75 cl 64
Müller-Thurgau
in Amphoren
Grauburgunder Calx trocken 2017 Weingut Mann 75 cl 61
Grauburgunder
Handlese, spontan vergoren,
über 8 Monate auf der Hefe im Barrique
Chardonnay RÉSERVE 2018 Knewitz 75 cl 81
Chardonnay
Gärung mit traubeneigenen Hefen im Barrique (30 % neues Holz)
Riesling HUNDERTGULDEN 2018/19 Knewitz 75 cl 81
Riesling
Gärung mit traubeneigenen Hefen im traditionellen Holzfass.
3Herkunft Grösse CHF
Nierstein Silvaner Erste Lage 2018 Weingut Schätzel 75 cl 67
Silvaner
Spontangärung in gebrauchten Fuderfässern
und teilweise im Edelstahl
Nierstein Riesling Kabinett Weingut Schätzel 75 cl 67
Erste Lage 2018
Riesling
Spontangärung in gebrauchten Fuderfässern
und im Edelstahl.
Deutschland Franken
Silvaner Klassik 2016 Ilonka Scheuring 75 cl 58
Silvaner
im Edelstahltank
DER WILDE Scheurebe 2018 Weingut Weigand 75 cl 58
Scheurebe
spontan vergoren, im Stahltank, biodynamisch
DER KÜCHENMEISTER Silvaner 2017 Weingut Weigand 75 cl 71
Silvaner
11 Monate im grossen, alten Holzfass aus fränkischer Eiche, biodynamisch
Deutschland Pfalz
Weissburgunder Grande Reserve 2018 Stefan Bietighöfer 75 cl 66
Pinot Blanc
im französischen 500-Liter-Eichenfass
Sauvignon Blanc Grande Reserve 2018 Stefan Bietighöfer 75 cl 66
Sauvignon Blanc
12 Monate Ausbau auf den Vollhefen im Holzfass
Pinot Blanc Stefan Bietighöfer 75 cl 79
«Das Ende der Fahnenstange» 2016 & Stefan Dorst
Pinot Blanc
3 monatige Vergärung in 500-Liter-Tonneau und 225-Liter-Barriquefass.
Blanc Fumé 2016 Stefan Bietighöfer 75 cl 147
Sauvignon Blanc & Stefan Dorst
12 Monate im neuen 500-Liter-Tonneau
und im 225-Liter-Barrique
KALLSTADT Riesling vom Kalk 2020 Weingut Rings 75 cl 67
Riesling
Edelstahl und grosses Holzfass auf der Vollhefe bis zur Füllung.
UNGSTEINER NUSSRIEGEL Riesling 2020 Weingut Rings 75 cl 76
Riesling
Ausgebaut im Edelstahltank und grossem Holzfass
auf der Vollhefe bis zur Füllung.
4Herkunft Grösse CHF
Chardonnay Sonnenberg Emil Bauer & Söhne 75 cl 77
«sky & sand» trocken 2019
Chardonnay
im 500-Liter-Tonneau
Riesling «redemption» trocken 2017 Emil Bauer & Söhne 75 cl 77
Riesling
im 900-Liter-Granitfass
Deutschland Rheingau
Riesling FRUCTUS 2019 Wein- & Sektgut Barth 75 cl 54
Riesling
schonend von Hand gelesen, im Stahltank
Riesling Wisselbrunnen Wein- & Sektgut Barth 75 cl 87
Grosses Gewächs 2016
Riesling
Selektive Handlese hochreifer Trauben und extrem geringem Ertrag
(unter 50 hl/ha). Spontanvergärung und lange Reifung auf der Feinhefe.
Riesling Hassel Grosses Gewächs 2016/18 Wein- & Sektgut Barth 75 cl 87
Riesling
Spontanvergärung und lange Reifung auf
der Feinhefe.
Deutschland Württemberg
Weissburgunder «S» 2017 Weingut Dautel 75 cl 80
Weissburgunder
Ausbau auf der vollen Hefe in gebrauchten
kleinen Holzfässern für 12 Monate.
Riesling Gipskeuper 2018/19/20 Weingut Dautel 75 cl 57
Riesling
6 Monate im Edelstahltank
Riesling Steingrüben Weingut Dautel 75 cl 78
Grosses Gewächs 2018
Riesling
mehrmalige Handlese. Spontangärung mit natürlichen Hefen im Holzfass,
Lager auf der Vollhefe für ca. 9 Monate.
Chardonnay Sonnenberg 2019 Weingut Dautel 75 cl 71
Chardonnay
mehrmalige Handlese. Spontangärung mit natürlichen Hefen,
Ausbau auf der vollen Hefe in französischen Holzfässern für 10 Monate.
5Herkunft Grösse CHF
Deutschland Baden
Weissburgunder HENKENBERG GG 2016 Salwey 75 cl 77
Weissburgunder
24 Monate im grossen Holzfass (1200 Liter)
aus Kaiserstühler Eiche
Schweiz
Riesling Silvaner Schaffhausen AOC 2017 Bad Osterfingen, 75 cl 54
Riesling-Silvaner Familie Meyer,
im Stahltank Schaffhausen
ZWAA weiss Schaffhausen AOC 2020 Bad Osterfingen, 75 cl 77
Chardonnay, Weissburgunder Familie Meyer,
im Barrique Schaffhausen
Blanc de Noir SCHIEFER AOC 2018 Weingut zur Sonne, 75 cl 67
Pinot Noir Familie Obrecht,
in der Tonkugel Graubünden
Malanser Chardonnay AOC 2019 Wegelin Scadenagut, 75 cl 71
Chardonnay Graubünden
im Barrique
Epesses Clos du Boux AOC 2020 Luc Massy, 75 cl 61
Chasselas Waadt
8 Monate im Zementtank
Petite Arvine Altimus Wallis AOC 2017 Lux Vina, 75 cl 79
Petite Arvine Domaine Chevaliers,
80 % während 9 Monaten im Eichenfass, Wallis
20 % im Edelstahltank.
Heida Païen Réserve Wallis AOC 2018 Histoire d’Enfer, 75 cl 81
Païen (Heida) Wallis
12 Monate im Barrique, biodynamisch
6Herkunft Grösse CHF
Österreich
Neuburger Auleithen Dachs 2017 Sighardt Donabaum, 75 cl 74
Neuburger Wachau
im Edelstahltank
Grüner Veltliner Handwerk 2020 Lesehof Stagård, 75 cl 59
Grüner Veltliner Kremstal
Im Stahltank
Riesling Steiner Schreck 2018 Lesehof Stagård, 75 cl 74
Riesling Kremstal
im Stahltank
Grüner Veltliner «Dritter Akt»
Riede Schreck 2014/15 HM Lang 75 cl 111
Grüner Veltliner Kremstal
Ausgebaut im Halbstück-Holzfass,
2 Jahre auf der Vollhefe, 1 Jahr in der Flasche.
Weisser Burgunder Muschelkalk Kolfok, 75 cl 101
Alte Reben 2019 Neusiedlersee
Weissburgunder
spontan vergoren, mehrere Monate im Barrique
Magic Tom Cloudy Mash 2017 Thomas Lehner 75 cl 56
Chardonnay, Grüner Veltliner, Welschriesling Burgenland
9 Wochen auf der Maische
im 500-Liter-Holzfass
Italien
Pinot Grigio Collio DOC 2018 Borgo Savaian, 75 cl 58
Pinot Grigio Friaul
im Stahltank
Tuscanio Bianco Vermentino IGT 2019 Bulichella 75 cl 61
Vermentino Toscana
im Edelstahltank
Poggio Argentato IGT 2019 Fattoria Le Pupille, 75 cl 56
Sauvignon Blanc, Traminer, Toscana
Petit Manseng, Semillion
4 Monate im Edelstahltank
7Herkunft Grösse CHF
Sauvignon Blanc Saxum Südtirol DOC 2020 Weingut Pfitscher 75 cl 63
Sauvignon Blanc Südtirol
im Stahltank
Sauvignon Blanc Reserva MATHIAS Weingut Pfitscher 75 cl 81
Südtirol DOC 2019 Südtirol
Sauvignon Blanc
16 Monate im Holz- und Stahlfass
Chiarandà Chardonnay Donnafugata, 75 cl 77
Contessa Entellina DOC 2017/18 Sizilien
Chardonnay
8 Monate auf den Hefen, teilweise in französischer Eiche
und teilweise in kleinen Zement-Tanks
Frankreich
Meursault Cuvée Charles Maxime 2018 Latour-Giraud, 75 cl 99
Chardonnay Burgund
20% neue Barriques, 80% gebrauchte Barriques und Stahltank
Pouilly-Fuissé Terres du Menhir 2019 Gilles Morat, 75 cl 71
Chardonnay Burgund
40 % für 10 Monate im alten
französischen Barrique, 60 % im Edelstahltank
Savagnin «L'Un» Côtes du Jura 2016 Domaine Baud, 75 cl 74
Savagnin Jura
3 Jahre in 228 l Barriques mit Flor
Gewürztraminer Rittersberg Jean-Paul Schmitt, 75 cl 61
Classique 2014 Elsass
Gewürztraminer
im Stahltank
8Herkunft Grösse CHF
Spanien
La Marimorena Rias Baixas DO 2018 Casa Rojo, 75 cl 58
Albariño Rias Baixas
im Edelstahltank
La Ola del Melillero Victoria Ordóñez, 75 cl 61
Sierras de Málaga DO 2017 Malaga
Malaga Moscatel, Pedro Ximénez
Separate Vinifizierung der Parzellen
in 500 bis 1'000 l Tanks für 10 Monate auf den Hefen.
Montes Obarenes Blanco Rioja DOC 2014 Gómez Cruzado, 75 cl 101
Tempranillo Blanco, Viura Rioja
60 % während 12 Monaten auf der Feinhefe im
französischen Barrique, 40 % im Zementtank
(Nomblot Egg)
Remírez de Ganuza Blanco Remírez de Ganuza, 75 cl 77
Rioja DOCa 2017 Rioja
Garnacha Blanca, Malvasia, Viura
8 Monate in neuen französischen
Barriques auf der eigenen Hefe.
Slowenien
Angel white Vipava 2015/17 Batič, 75 cl 74
Pinela, Chardonnay, Malvazija, Rebula Vipava
Reifung für 36 Monate im slowenischen
Eichenfass. Biodynamisch (Demeter).
9Herkunft Grösse CHF
Rosé
III Freunde Rosé 2020 Juliane Eller, 75 cl 58
Pinot Noir Rheinhessen, Deutschland
6 Monate im Edelstahltank
RosaMati IGT 2020 Fattoria Le Pupille, 75 cl 56
Syrah Toscana, Italien
4 Monate im Edelstahltank
HARU Rosé de Saignée Jumilla DOP 2020 Casa Rojo, 75 cl 56
Garnacha, Monastrell, Syrah Jumilla, Spanien
im Stahltank
Rosé Vipava 2020 Batic, 75 cl 64
Cabernet Sauvignon Vipava, Slowenien
Fermentiert mit eigenen Hefen im
Edelstahltank. Biodynamisch (Demeter).
10Herkunft Grösse CHF
Rotwein
Deutschland Mosel
Pinot Noix 2014 Daniel Twardowski 75 cl 137
Pinot Noir
18 Monate im Barrique
Pinot Noix 2015 Daniel Twardowski 75 cl 137
Pinot Noir
18 Monate im Barrique
Deutschland Franken
DER HELD Spätburgunder 2016 Weingut Weigand 75 cl 91
Pinot Noir
24 Monate im grossen alten Holzfass
aus fränkischer Eiche, biodynamisch
Deutschland Rheingau
Cabernet Sauvignon Barth 2010 Barth 75 cl 77
Cabernet Sauvignon
schonend von Hand gelesen, 22 Monate im Barrique
Deutschland Pfalz
Spätburgunder Grande Reserve Stefan Bietighöfer 75 cl 67
Rosenäcker 2015/16
Pinot Noir
10 - 15 Monate im alten Barrique
Pinot Noir Le Dernier Cri 2014 Stefan Bietighöfer 75 cl 86
Pinot Noir & Stefan Dorst
Die Reifezeit im neun Barrique aus
französischer Eiche beträgt 10-15 Monate
Meisterstück 2016 Emil Bauer & Söhne 75 cl 71
Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Malbec,
Merlot, Nebbiolo, Petit Verdot
mehrere Monate im Barrique
Cabernet Sauvignon Dr. Phil 2016/17 Emil Bauer & Söhne 75 cl 57
Cabernet Sauvignon
mehrere Monate im Barrique
Merlot The Answer 2017 Emil Bauer & Söhne 75 cl 57
Merlot
mehrere Monate im Barrique
Altor 2015 Emil Bauer & Söhne 75 cl 112
Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Caberner Franc
mehrere Monate im Barrique
11Herkunft Grösse CHF
Deutschland Württemberg
Lemberger Gipskeuper 2017 Weingut Dautel 75 cl 61
Lemberger
Ausbau in mehrfach belegten Barriques
und im grossen Holzfass.
Lemberger Michaelsberg
Grosses Gewächs 2016 Weingut Dautel 75 cl 87
Lemberger
Ausbau in Barriques für ca. 12 Monate,
Reifung im grossen Holzfass.
Deutschland Baden
Spätburgunder KIRCHBERG GG 2017 Salwey 75 cl 101
Spätburgunder
12–14 Monate in Barriques aus
Kaiserstühler Eiche (davon 50 % Erstbelegung)
Schweiz
Pinot Noir *WZM* 2016 Winzerei Zur Metzg, 75 cl 87
Pinot Noir Zürcher Weinland
12 Monate im kleinen Eichenholzfass
Malanser Blauburgunder Classic AOC 2018 Wegelin Scadenagut, 75 cl 65
Pinot Noir Graubünden
12 Monate im Barrique
MONOLITH Pinot Noir Graubünden AOC 2018 Weingut zur Sonne, 75 cl 101
Pinot Noir Familie Obrecht,
mehrere Monate im Barrique Graubünden
«W» Assemblage Rouge Wallis AOC 2014 Lux Vina, 75 cl 91
Diolinoir, Gamaret, Merlot Domaine Chevaliers,
30 Monate im Barrique, nach 4 Monaten Wallis
Verschnitt im Tank
Syrah Cuvée Unique Wallis AOC 2015 Histoire d’Enfer, 75 cl 84
Syrah Wallis
12 Monate im Barrique, biodynamisch
Rompidée Merlot del Ticino DOC 2016 Chiodi Ascona, 75 cl 77
Merlot Tessin
16 - 18 Monate im französischen Barrique
12Herkunft Grösse CHF
Österreich
The Butcher Cuvée 2018 Weingut Johann 75 cl 71
Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc Schwarz,
18 Monate im Barrique Burgenland
Zweigelt Kranerwitzl No.23 2017 Thomas Lehner, 75 cl 71
Zweigelt Burgenland
18 Monate im Barrique
Blaufränkisch Bodigraben Kolfok, 75 cl 101
Güterweg 2015/16 Neusiedlersee
Blaufränkisch
spontan vergoren, mehrere Monate
im gebrauchten Barrique
Querfeldein 2016 Kolfok, 75 cl 61
Syrah, Zweigelt Neusiedlersee
spontan vergoren, mehrere Monate
im gebrauchten Barrique
Italien
Barbera d’Alba Superiore Bruna Grimaldi 75 cl 59
«Scassa» DOC 2017 Piemont 150 cl 118
Barbera
14 Monate im Barrique
Barolo Pio Cesare DOCG 2016 Pio Cesare 75 cl 101
Nebbiolo Piemont
36 Monate in Tonneaux
Il Tarabuso Bolgheri IGT 2016 Terre del Marchesato, 75 cl 74
Cabernet Sauvignon Toscana
18 Monate im neuen französischen Barrique
Majori Rosso Toscano IGT 2018 Bulichella, 75 cl 64
Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Toscana 150 cl 128
Petit Verdot
12 Monate im französischen Barrique
Montecristo Suvereto DOCG 2015 Bulichella, 75 cl 171
Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot Toscana
mehrere Monate im französischen Barrique
Poggio Valente IGT Toscana 2018 Fattoria Le Pupille, 75 cl 71
Sangiovese Toscana
15 Monate im Tonneau
13Herkunft Grösse CHF
Saffredi IGT Maremma 2017 Fattoria Le Pupille, 75 cl 121
Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot Toscana 150 cl 242
18 Monate im Barrique
Passi di Orma Bolgheri DOC 2017 Podere Orma, 75 cl 77
Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot Toscana
6 Monate im französischen Barrique
Torrione Val d’Arno di Sopra DOC 2015 Petrolo, 75 cl 71
Sangiovese, Merlot, Cabernet Sauvignon Toscana
14 Monate im Barrique
Galatrona Val d’Arno di Sopra DOC 2016 Petrolo, 75 cl 117
Merlot Toscana
18 Monate im Barrique
Terra di Monteverro IGT 2014/15 Monteverro, 75 cl 86
Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Toscana
Merlot, Petit Verdot
20 Monate in Barriques
Monteverro IGT 2015 Monteverro, 75 cl 197
Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Toscana
Merlot, Petit Verdot
24 Monate in Barriques
Lupicaia IGT 2010 Castello del Terriccio, 75 cl 152
Cabernet Sauvignon, Merlot, Toscana
Petit Verdot
24 Monate in französischen Barriques
Lupicaia IGT 2013 Castello del Terriccio, 75 cl 142
Cabernet Sauvignon, Merlot, Toscana
Petit Verdot
24 Monate in französischen Barriques
Cubardi Primitivo Salento IGT 2016 Schola Sarmenti 75 cl 61
Primitivo Apulien
6 Monate im französischen Barrique
HALLELUJA Syrah Sicilia IGP 2017 Vini Campisi 75 cl 61
Syrah Apulien
im Stahltank und im grossen gebrauchten
Holzfass
14Herkunft Grösse CHF
Spanien
Alexander vs. The Ham Factory DO 2018 Casa Rojo, 75 cl 77
Tinto Fino (Tempranillo) Ribera del Duero
18 Monate im neuen französischen Barrique
Matanegra V.S. DO 2013 Pagos de Matanegra, 75 cl 90
Tempranillo Ribera del Duero
14 Monate im französischen Barrique
Gómez Cruzado Reserva Rioja DOC 2012/14 Gómez Cruzado, 75 cl 64
Tempranillo Rioja 150 cl 128
18 Monate im französischen und
im amerikanischen Barrique
Macho Man Monastrell Jumilla DO 2017 Casa Rojo, 75 cl 64
Monastrell Jumilla
5 Monate in französischen Barriques
MINAMI Gran Vino de Paraje 2016 Casa Rojo, 75 cl 107
Syrah Jumilla
24 Monate teilweise in französischen
Barriques und Tonamphoren.
Negre de Negres Priorat DOQ 2018 Clos del Portal, 75 cl 71
Cariñena, Garnacha, Syrah Priorat
12 Monate in französischen Barriques
Ladrón Bierzo DO 2017 Casa Rojo, 75 cl 71
Mencia Bierzo
mit einheimischen Hefen fermentiert,
ohne Filtration
Portugal
Mythos 2016/17 Casal da Coelheira, 75 cl 70
Cabernet Sauvignon, Touriga Franca, Tejo
Touriga Nacional
14 Monate zu 80 % im französischen und zu
20 % im amerikanischen Barrique
Quinta da Carolina Douro DOC 2015 Quinta da Carolina, 75 cl 84
Tinta Barroca, Tinta Roriz, Touriga Franca, Douro
Touriga Nacional
18 Monate im neuen französischen Barrique
15Herkunft Grösse CHF
Frankreich
Château Faugères 2014 Château Faugères, 75 cl 87
Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon Saint-Emilion
im gebrauchten Grand Cru classé,
französischen Barrique Bordeaux
Château Pontet-Canet 2014 Pauillac 5ème 75 cl 157
Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Cru Classé AOC,
Petit Verdot Bordeaux
mehrere Monate im französischen Barrique
Château Pape Clément 2003 Graves Pessac-Léognan 75 cl 201
Cabernet Sauvignon, Merlot Cru Classé AOC,
mehrere Monate im französischen Barrique Bordeaux
Châteauneuf-du-Pape Rouge 2015 Domaine du Vieux 75 cl 71
Cinsault, Grenache, Mourvèdre, Syrah Lazaret, Rhône
14 - 20 Monate im Barrique
Beaune Premier Cru «Clos du Roi» 2017 Domaine Rapet, 75 cl 89
Pinot Noir Burgund
mehrere Monate in 20% neuen Barriques
Slowenien
Cabernet Franc Vipava 2017/18 Batic, 75 cl 70
Cabernet Franc Vipava
Im Oktober werden rund 5 % der Trauben
für eine traubeneigene Hefe selektiert.
Kurz vor Vollmond selektive Lese per Hand.
Danach 30-tägige Gärung im slowenischen Barrique.
Angel red Grande Cuvée Vipava 2016/17 Batic, 75 cl 84
Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot Vipava
Ernte bei abnehmendem Mond. Reifung im
slowenischen Eichenfass für 48 Monate.
Biodynamisch (Demeter).
16Herkunft Grösse CHF
Süsswein
Riesling Auslese Hallgarten Wein- & Sektgut 37,5 cl 51
GROSSE LAGE 2017 Barth, Rheingau
Riesling
Im Stahltank ausgebaut.
Riesling Beerenauslese Hattenheim Wein- & Sektgut 37,5 cl 87
GROSSE LAGE 2015 Barth, Rheingau
Riesling
Spontan vergoren, lange Reifung auf der Feinhefe.
Riesling Eiswein Oestrich Wein- & Sektgut 37,5 cl 101
Erste Lage 2015 Barth, Rheingau
Riesling
Die gefrorenen Trauben werden vom Stock geerntet,
gepresst und dann ganz langsam im kleinen Glasballon vergoren.
Schabernack Beerenauslese 2016 Dorst & Bietighöfer, 50 cl 70
Gewürztraminer, Pinot Blanc, Pfalz
Sauvignon Blanc, Scheurebe
Vergärung in 500-Liter-Tonneau- und 225-Liter-Barriquefass,
3-monatige Gärdauer mittels Spontanhefe
Ben Ryé Passito di Pantelleria DOC 2017 Donnafugata, 37,5 cl 74
Zibibbo Toscana
Ausbau für 7 Monate im Stahltank
L’Exception Grains Nobles Histoire d’Enfer, 37,5 cl 101
Wallis AOC 2012 Wallis
Petite Arvine, Pinot Grigio, Silvaner
36 Monate im Barrique, biodynamisch
Balassa Szamorodni Tokaji 2018 Istvan Balassa 50 cl 90
Furmint Tokaj, Ungarn
Vulkanische Böden. Ausgebaut während 24 Monaten im Holzfass.
17Herkunft Grösse CHF
Restaurant Trübli
Bosshardengässchen 2
8400 Winterthur
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