Weiterbildung zur Qualifizierten Käsefachkraft mit IHK - Zertifikat - European Cheese Center
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Weiterbildung zur
Qualifizierten Käsefachkraft
mit IHK – Zertifikat
ausgestellt durch die IHK Hannover
2020
Folgen Sie uns auf facebook
Lieber Leser, liebe Leserin,
ich freue mich, dass Sie unseren neuen Seminarkatalog
in Händen halten.
Seit 19 Jahren bieten wir im Schulungszentrum ECC in Hannover
hochwertige Käsefachschulungen für den Lebensmitteleinzelhandel
und die Gastronomie an.
Mit Basisschulungen für Einsteiger, anschließenden Aufbaukursen für alle,
die mehr wissen wollen über spezifische Tagesveranstaltungen
zum Thema Plattenlegen, Affinieren und Käse in der Ernährung
liegen wir voll im Trend die Profis an der Käsetheke mit mehr Informationen,
Motivation und Leidenschaft auszustatten.
2012 waren wir die Ersten, die in Deutschland mit der WIFI den
Diplom Käsesommelier Lehrgang angeboten haben.
In Kooperation mit der Käseakademie findet bei uns seit Jahren
der European Cheese Expert statt.
Neu seit 2018 haben wir mit der Top Käsetrainerin Melanie Koithahn
die Weiterbildung zur Qualifizierten Käsefachkraft mit IHK Zertifikat ins Leben gerufen.
Eine Weiterbildung für Neu- und Quereinsteiger an der Käsetheke,
die uns besonders am Herzen liegt, denn gut ausgebildete Käsefachverkäufer,
die mit Respekt und Herz Käse verkaufen, können wir in Deutschland gar nicht genug haben!
Kunden werden anspruchsvoller und Fachkräfte zurecht auch!
Mit unseren Referenten zusammen haben wieder einen hochwertigen und
abwechslungsreichen Seminarkatalog zusammengestellt, der sicherlich auch Ihnen
oder Ihren Mitarbeitern viele Möglichkeiten bietet,
neuen Schwung in Ihre Käsetheke zu bringen.
Wir beraten Sie gerne und freuen uns Sie in unserem ECC willkommen heißen zu können.
Herzliche Grüße
Ihre Katrin Heuer
Leiterin ECC & Diplom Käsesommelière
in Zusammenarbeit mit der Fachzeitschrift KÄSE THEKE werden wir
vom 27.-28.6.2020 das erste „Diplom Käsesommelier - KLASSENTREFFEN“
in Hannover veranstalten. Seien Sie dabei !
Nähere Informationen auf www.cheesecenter.de
KÄSEBASICS I Der Einstieg für die Käsetheke
Nur Sicherheit am Produkt bringt Sicherheit im Verkauf
Käsepflege, Hygiene, Schneidewerkzeug und verlustfreie Schnitttechniken,
Verpacken und Verkaufen
Dauer: 9:30 -16:30 Uhr Kosten: 149 €* / 169 €
KÄSEBASICS II
Die wichtigsten Themen an der Käsetheke
Nach diesem Seminar können Sie Rede und Antwort stehen zu folgenden
Melanie Koithahn
Themen: Milcharten wie Rohmilch, Heumilch, Fettgehalt &
Dipl.Käsesommelière &
Qualitätsmerkmale, Reifung und Ernährungsbasistipps zu Intoleranzen,
Fromelière
Allergien, Käse in der Schwangerschaft
Coach, Verkaufstrainerin
Dauer: 9:30 -16:30 Uhr Kosten: 149 €* / 169 €
AFFINIEREN & VEREDELN
Kombinationen mit Käse, Planen und Kalkulieren
Käsepflege, neue Frischkäse Kreationen,
Beschwipste & dekorierte Käse,
Tipps zum „Retten von Käse-Sorgenkindern“
Dauer: 9:30 -16:30 Uhr Kosten: 149 €* / 169 €
KÄSEPLATTEN legen & garnieren
Echte Highlights fürs Buffet !
Aus der Praxis für die Praxis ist dieses Seminar mit hohem Renate Nixdorf-Ziegler
Praktischen Teil. Sie lernen kreative Käse- und Fingerfoodplatten Foodstylistin und Autorin,
zu planen und kalkulieren und anschließend beeindruckende, Trainerin
einzigartige Käseplatten zu gestalten.
Dauer: 9:30 – 16:30 Uhr Kosten: 179 €* / 199 €
Weiterbildung zur QUALIFIZIERTE KÄSEFACHKRAFT
mit IHK Zertifikat in 4 Blöcken
Fleischerfachverkäufer gibt es, aber die Ausbildung zur Fachkraft an der Käsetheke gibt es nicht!
Diese Weiterbildung soll die Lücke schließen und den wachsenden Ansprüchen der Thekenkräfte
und Kunden gerecht werden. Mit diesem fundierten Basiswissen richten wir uns
an Neu- oder Quereinsteiger mit wenig oder keiner Erfahrung an der Theke.
In 4 Blöcken à 3 Tagen und einem finalen Testtag
sowie einer feierlichen Übergabe des IHK Zertifikats
Kosten: 1990 € inkl. Material, zzgl. Testgebühr 175 €, IHK-Zertifikat,
Getränke und Mittagsimbiss
Dauer: 4 Blöcke à 3 Tagen plus Test Termin
KÄSE IN KOMBINATION Gelungene Kombinationen mit Getränken & mehr
Verwöhnen Sie Ihre Kunden mit gezielten Empfehlungen
rund ums Thema Käse in Kombinationen mit Wein, Bier,
Natursäften, Saucen & mehr
Dauer: 9:30 - 16:30 Uhr Kosten: 149 €* / 169 € netto
KÄSELAND FRANKREICH
Französische Käsespezialitäten besser empfehlen können. Käseverkostung,
Aussprachetraining, informative und heitere Geschichten rund um Land &
Leute. Frankreich verstehen, französischen Käse lieben lernen Katrin Heuer
Dauer: 9:30 - 16:30 Uhr Kosten: 149 €* / 169 € netto Weinberaterin &
Diplom Käsesommelière
KUNDEN zu STAMMKUNDEN machen!
Preis-Leistung, gute Produkte und Einkaufsatmosphäre hat heute jeder.
Die Differenzierung zum Wettbewerb geht über Ihren Mitarbeiter.
In diesem Workshop finden 3 Dinge Beachtung, an die Sie vielleicht noch
nicht gedacht haben. Haltung, Wertschätzung und Selbstbestimmtheit!
In der freiwilligen Haltung eines „Gastgebers“ geschieht alles ohne Last
aber mit Leidenschaft. Ein wertschätzender Umgang mit sich selbst und
anderen erzeugt positive Bewertungen von Kunden. Selbstbestimmtes
Engagement macht Beratung und Verkauf erst richtig erfolgreich!
Michael Kugel versetzt Ihre Mitarbeiter in die „Verkäufer-Rolle“ ihres
Lebens. Sensibilisiert für den Umgang mit Kunden und fördert dabei Michael Kugel
verborgene Potenziale , bezogen auf Persönlichkeit und Fähigkeiten . Präsident FUW.e.V.
Dauer: 9:30 - 16:00 Uhr Kosten: 169 €* / 189 € netto Fachverband unabhängiger
Weinreferenten
Trainer für Auftreten, Verhalten
und Sprache
KÄSE in der ERNÄHRUNG
Käsegenuss trotz Nahrungsintoleranzen oder Allergien in den meisten Fällen
kein Problem, wenn man einige Regeln einhält.
Dieses Seminar hilft Ihnen eine sichere Beratung bei Fragen rund um
gesunde Ernährung mit Käse gewährleisten zu können.
Themen: Intoleranzen, Allergien, Gewichtsreduktion, Cholesterin, Bluthochdruck.
Methodik: Verkaufsgespräche üben, Rollenspiele und praktische Übungen
Dauer: 9:30 - 16:30 Uhr Kosten: 149 €* / 169 € netto
Referentin:
Manja von Drathen
Preise verstehen sich pro Person netto inkl. Seminarunterlagen, Diplom Ökotrophologin,
Verpflegung und Zertifikat Trainerin, Lehrerin
*Ermäßigter Preis für Kunden von Ruwisch & Zuck BBS2 Hannover
DIPLOM KÄSESOMMELIER /ière der WIFI Salzburg
Lerninhalte:
Geschichte des Käses, Herstellungsverfahren, Käsegruppen, Rohmilchkäse, Lagerung, Käsereifung,
Einkauf und Ihre Aufgaben als Fachberater/in, AOP Käse & traditionelle Spezialitäten aus Europäischen
Ländern und aller Welt, Präsentation und Schnitttechnik, Arbeiten am Käsewagen und an der Theke,
Kalkulation, Gesetzliche Bestimmungen, Verkaufsberatung, Harmoniekunde und Sensoriklehre,
Ernährungsberatung, Exkursion in eine Käserei mit praktischem Mitarbeiten
Abschluss mit schriftlicher, mündlicher und praktischer Prüfung.
WIFI Zeugnis und
von der Wirtschaft anerkanntes Diplom zur Käsesommelière/Käsesommelier
Kosten: 1800 € brutto inkl. Material, Testgebühr, Diplom, Getränke und Mittagsimbiss
Teilnahme am 2 tägigen vorangehenden Getränke Basic Kurs verpflichtend
(zzgl. 340 € inkl. Mwst) Maximale Teilnehmerzahl: 20 siehe Extrainformationsblatt
Weiterbildung zum Käseexperten
EUROPEAN CHEESE EXPERT für Gastronomie & Handel der Käseakademie
Lerninhalte:
Kenntisse zur Geschichte, Herstellung, Reifung und Charakteristik der Käse
Sensorikschulung, das richtige Werkzeug, Pflegliche Aufbewahrung, Präsentation und Lagerung.
Ziel:
Fähigkeit die Qualität des Käses zu beurteilen, Käse richtig zu pflegen,
die perfekte Käseauswahl bestimmen und sinnvolle Kombinationen der Käsesorten
mit anderen Produkten empfehlen zu können.
Umfassende Beratung bei der Käseauswahl, Wert & Risiken des Käses in der
Ernährung beurteilen können
Herstellung und Besonderheit eines hochwertigen Käseprodukts herausstellen können
Abschluss: sensorische, schriftliche & mündliche Prüfung Dieser Kurs
(Zertifikat der Meistergilde Confrérie das Chevaliers du Taste Fromage de France) ist im ECC
Initiator: Die Käseakademie / Susanne Hofmann Kursleitung: Melanie Koithahn als Firmen-
Kosten: 1837 € brutto inkl. Material, Testgebühr, Zertifikat, Getränke, Mittagsverpflegung veranstaltung
Näheres unter www.kaeseakademie.de buchbar!
WEINKENNERDIPLOM mit IHK Zertifikat
Weiterbildung für Einsteiger im Thema Wein für die Gastronomie und Handel.
Zielsetzung ist die Vermittlung von Grundkenntnissen von der Weinherstellung
über die weltweite Weinvielfalt mit zahlreichen Verkostungen.
Die Teilnehmer sollen danach Weine beurteilen können, ein Sortiment erstellen,
Wein und Speisen kombinieren und sicher beraten und verkaufen können.
3 Blöcke á 2 Tagen plus ein Testtag von Januar bis März 2020
Kosten: 1.639 € inkl. Mwst.
Fachverband für
unabhängige
Weinreferenten e.V.
Preise verstehen sich pro Person netto inkl. Seminarunterlagen, Hochkarätige Weinexperten
Verpflegung und Zertifikat aus Deutschland
*Ermäßigter Preis für Kunden von Ruwisch & Zuck
Tag Datum Tagesveranstaltungen
Do 23.1. Affinieren & Veredeln Kreative Käsezubereitungen planen, kalkulieren, gestalten
Mo 10.2. Käse in der Ernährung Intoleranzen, Allergien, Pluspunkte als Verkaufsargument
Mi 12.2. Trendige Käseplatten & Fingerfood legen und garnieren
Alle Kurse finden
ab einer
Teilnehmerzahl
Di 10.3. Käsebasics I für Einsteiger an der Käsetheke von
10 Personen
statt.
Di 28.4. Käse in Kombination mit Getränken und Beigaben
Do 30.4. Kunden zu Stammkunden machen! Motivationsschub garantiert
Di 9.6. Käseland Frankreich besser verstehen – besser verkaufen
Die genauen
Di 22.9. Käse in Kombination mit Getränken und Beigaben Kursinhalte
entnehmen
Sie den
Einzelblättern
Di 27.10 Käsebasics II Aufbaukurs für Einsteiger an der Käsetheke im Anschluß
Mi 4.11. BIO Käse an der Theke – Wir klären auf!
Mi 18.11. Kunden zu Stammkunden machen! Motivationsschub garantiert
Do 19.11. Affinieren & Veredeln Kreative Käsezubereitungen planen, kalkulieren, gestalten
Mit freundlicher
Unterstützung von
Datum Veranstaltungen mehrtägig mit Zertifikaten oder Diplom
27. – 28.1. WeinkennerDiplom des FUW für den Handel - IHK zertifiziert Teil 1
17. – 18.2. WeinkennerDiplom des FUW für den Handel - IHK zertifiziert Teil 2
2. -3.2. Getränke Workshop WIFI Salzburg (Pflichtkurs für den Käsesommelierlehrgang)
23.2.-7.3. Diplom KÄSESOMMELIER Lehrgang der WIFI Salzburg
17. – 19.3. WeinkennerDiplom des FUW für den Handel - IHK zertifiziert Teil 3
30.6. – 2.7. Weiterbildung zur Qualifizierten Käsefachkraft mit IHK Zertifikat Block 1
2. - 3.8. Getränke Workshop WIFI Salzburg (Pflichtkurs für den Käsesommelierlehrgang)
30.8.-12.9. Diplom KÄSESOMMELIER Lehrgang der WIFI Salzburg
6. – 8.10. Weiterbildung zur Qualifizierten Käsefachkraft mit IHK Zertifikat Block 2
Mit freundlicher
Unterstützung von
Wissen wie man wirklich gut abschneidet ist die halbe Miete! In den letzten Jahren hat sich, was das
Thema Käse angeht an den Bedienungstheken viel geändert. Die Vielfalt und der Anspruch der Kunden ist
größer geworden. Wie und womit schneidet man Käsespezialitäten, wie teilt man einen Käselaib
gleichmäßig auf so dass kein Verlust entsteht? Wie geht man mit der Käserinde um, ist Schimmel ok,
wenn ja welcher?
Auf diese Fragen und viele andere bekommen Sie in diesem Seminar Antworten.
SEMINARINHALT:
- die Käsefamilien
- die richtige Käsepflege Nur Sicherheit am
- Hygiene im Umgang mit Käse Produkt
- Das richtige Schneidewerkzeug bringt Sicherheit im
- Schneidetechniken Verkauf!
- Verpackungsmaterial
- gut verpackt in Folie und Papier
SEMINARABLAUF
Folienpräsentation mit umfangreichem, praktischen Teil für praxisnahe Umsetzung in der täglichen Arbeit
an der Käsetheke
SEMINARZIEL
Kenntnis über den Umgang und die Pflege unterschiedlichster Käsesorten.
Käsewerkzeuge unterscheiden und richtig anwenden
Schneidetechniken für alle Käseformen beherrschen
Wissen welche Voraussetzungen die Käsepräsentation in der Theke erfordert
Termin: 13.11.2019 & 10.3.2020 Dauer: 9:30 – 17:00 Uhr
Kosten: 149 € für Ruwisch & Zuck Kunden, sonst 169 €
Referentin: Melanie Koithahn Verkaufstrainerin, Diplom-Käsesommelière & Fromelière, Autorin
Zielgruppe:
Das Seminar richtet sich an Mitarbeiter/innen im Fachberiech
Käse, vom Azubi bis zum Profi
Wir würden uns freuen, Sie und/oder Ihre Mitarbeiter/innen zu
diesem Käseseminar begrüßen zu dürfen.
Anmeldungen nehmen Sie bitte auf dem Anmeldeformular per Fax
oder email vor.
In kaum einem Beratungsgespräch geht es um die Herstellung von Käse. Vielmehr geht es um
Empfehlungen, Kombinationen, Ernährung, Geschmack, Löcher, ein gutes Gefühl…Kunden
möchten Sicherheit! Sie verlassen sich auf das Fachpersonal an der Bedienungstheke. In diesem
Seminar geht es um die Vorteile von Käse in der Ernährung, Rohmilch, Heumilch und Intoleranzen.
All diese Themen finden wir täglich in Gesprächen an der Käsetheke wieder. Kunden sollten mit
einem guten Gefühl, einem „WOW“ ihre Käsetheke verlassen und gerne wiederkommen!
Lassen Sie uns daran arbeiten!
SEMINARINHALT
- Milchqualität/Mikrobiologie/Futterqualität
- aus Milch wird Käse, Milcharten, Rohmilch, Heumilch
- Gesetzliches:
wie Käsegruppen und deren Unterschiede
sowie Fettgehalt in Trockenmasse und absolut unterscheiden
- Käse in der Ernährung
Intoleranzen, Allergene, Käse in der Schwangerschaft
SEMINARABLAUF
Folienpräsentation mit umfangreichem praktischem Teil. Vergleichsverkostungen.
SEMINARZIEL
- Kenntnisse über Roh- und Heumilchkäse erlangen
- Unterschiede der einzelnen Milcharten kennen und deren Vorteile in der Ernährung
erklären können
- Vorteile und Risiken mit Käse in der Ernährung benennen können
- Wissen wie und wonach Käse schmeckt und was den Geschmack beeinflusst
Termin: 27.10.2020 Dauer: 9 :30 – 17:00 Uhr
Kosten: 149 € für Ruwisch & Zuck Kunden, sonst 169 €
Referentin: Melanie Koithahn – Diplom-Käsesommelière & Fromelière
Zielgruppe:
Dieses Käseseminar richtet sich an alle Mitarbeiter/innen aus
dem Käseverkauf mit Erfahrung.
Wir würden uns freuen, Sie und/oder Ihre Mitarbeiter/innen zu
diesem Käseseminar begrüßen zu dürfen.
Anmeldungen nehmen Sie bitte auf dem Anmeldeformular per
Fax oder email vor.Es passt, was schmeckt? Kunden von heute schätzen eine Beratung und ein Sortiment, über den
Tellerrand hinaus. Das Auge isst mit, eigene Kreationen mit Käse machen Sie unvergleichlich und
individuell. Die Möglichkeiten sind fast unendlich und absolut überraschend. Oft harmonieren
Kombinationen, die Sie nicht für möglich gehalten hätten.
Das ist Praxis pur mit der Sie auch Ihre Kunden begeistern können!
SEMINARINHALT:
Basics zu den Themen affinieren & veredeln
Grundkombinationen - was passt?
Frische Käse Kreationen
Käse „Heiss“
Käse veredeln – Beschwipste und dekorierte Käsespezialitäten
Kochen mit Käse
Fondue & Raclette – Mengen und Möglichkeiten
Gesetzliches / Deklaration
SEMINARZIEL
Grundsätze geschmacklicher Kombinationen kennen
Käse selbst veredeln und verfeinern können
Empfehlungen zu „Käse in der Küche“ aussprechen können
Wissen, welche Käsesorten, wie verwendet werden können
SEMINARABLAUF
Folienpräsentation mit umfangreichem praktischem Teil für aktive Teilnehmerinnen und Teilnehmer mit
anschließender Verkostung
Zielgruppe
Alle Verkäuferinnen und Verkäufer im Thema Käse sowie Gastronomie
Termin: 23.1. & 19.11.2020 Dauer: 9:30 – 16:30 Uhr
Kosten: 149 € für Ruwisch & Zuck Kunden, sonst 169 €
Referentin: Melanie Koithahn – Verkaufstrainerin, Autorin,
Diplom-Käsesommelière & Fromelière,
Zielgruppe:
Alle, die ihre Kunden optimal beraten und mit Wissen „über den
Tellerrand hinaus“ überraschen wollen und außerdem schon
immer mehr über den Umgang mit Käse erfahren wollten
Wir würden uns freuen, Sie und/oder Ihre Mitarbeiter/innen zu
diesem Käseseminar begrüßen zu dürfen.
Anmeldungen nehmen Sie bitte auf dem Anmeldeformular per Fax
oder email vor.Eine aufwendig gestaltete, reichdekorierte Käseplatte ist der Hingucker schlechthin auf jedem Festbuffet.
Sie sticht immer ins Auge und wird noch lange lobend erwähnt.
Zu diesem Seminar konnten wir eine der bekanntesten Foodstylistinnen gewinnen, welche für Ihre
Käseplatten- und Buffetgestaltung weit bekannt ist.
Dieses Seminar hat einen hohen praktischen Teil, so dass Sie lernen beeindruckende Platten zu legen
und mit einfachen Kniffen zu garnieren.
Darüber hinaus machen Sie einen Abstecher in die Welt des Fingerfoods, die auf Partys ebenfalls eine
immer größere Rolle spielen.
Ein Seminar aus der Praxis für die Praxis, für qualifizierte Mitarbeiter, Service, begeisterte Kunden,
gute Gastgeber und Freunde.
SEMINARINHALT:
- Wichtige Kriterien des Plattenlegens
Mengen, Verzehrfolge, Materialien, Werkzeuge
- Herstellung von trendigen , dekorativen und schnellen Dekorationen
Auswahl, Veredelung, Platzierung
- Die passende Käseauswahl
Reihenfolge, Präsentationsform, Kalkulation
- Herstellen verschiedener Käseplatten und Fingerfood Ideen zum Thema CHEESE
SEMINARLEITUNG
Referentin Renate Nixdorf-Ziegler
Trainerin , Seminare , Workshops Foodstyling zum Thema Party Service u. Catering
Termin: 23.10.19 & 12.2.2020 Dauer: 9:30 – 16:30 Uh
Kosten: 179 € für Ruwisch & Zuck Kunden, sonst 199 €
Zielgruppe:
Vom Azubi bis zum Profi
Sie möchten ihre Kunden optimal beraten und überraschen?
Dann, „Herzlich Willkommen“ zum Seminar.
Wir würden uns freuen, Sie und/oder Ihre Mitarbeiter/innen zu diesem
Käseseminar begrüßen zu dürfen.
Anmeldungen nehmen Sie bitte auf dem Anmeldeformular per Fax
oder email vor.Diese Weiterbildung zur Käsefachkraft an der Theke ist neu und soll die Lücke schließen, da
es außer Tagesseminaren keine fundierte Ausbildung für qualifiziertes Käsethekenpersonal
gibt.
Eine solide Weiterbildung um den wachsenden Ansprüchen der Thekenkräfte und der Kunden
gerecht zu werden.
Im Vergleich zu anderen Kursen wird hier ein hoher Praxisteil angeboten.
Vom Aufbau einer Käsetheke, der Pflege verschiedener Käsegruppen, praktischer
Käseherstellung, Vorbereiten und Kalkulieren verschiedener Käseplatten,
Frischkäsekreationen oder auch Rollenspielen im Umgang mit dem Kunden sowie auch
Themen wie Käse in Kombination oder in der Ernährung dürfen hier nicht fehlen!
In 4 Blöcken von je 3 Tagen baut sich diese Weiterbildung aus
verschiedensten Themen auf, beinhaltet eine Projektarbeit und
endet mit einem schriftlichen und mündlichen Test,
sowie der feierlichen IHK Zertifikat-Übergabe.
Hierbei handelt sich um Blockunterricht, der einen planbaren Kursbesuch ermöglicht
und Zeit zum Wiederholen und Vorbereiten lässt.
Jeder Block endet mit einem zusammenfassenden Test im Multiple Choice Format.
Die Projektarbeit soll die Möglichkeiten von Aktionen oder Veranstaltungen
an der eigenen Theke im Betrieb fördern.
Wichtig: Alle Blöcke zusammen berechtigen zur Zulassung zum IHK Test.
SEMINARZIEL:
Weiterbildung von Verkäufer/innen zur Käsefachkraft mit IHK Zertifikat
Neu- und Quereinsteiger mit wenig Erfahrung sollen mit diesem Kurs ein fundiertes Wissen
für eine erfolgreiche Arbeit an der Käsetheke erhalten, welches Ihnen auf Dauer Sicherheit
und Motivation im Arbeitsalltag gibt.
Initiator: ECC & Ruwisch & Zuck
Kursleitung: M. Koithahn & K. Heuer
Gesamtkosten 1960 € pro Person plus 175 € Testgebühr
::
zzgl.19% Mwst. (490 € pro Block)
Mindestteilnehmerzahl 12
inklusiv Fahrt in die Käserei, Getränke, Mittagsimbiß,
Seminarunterlagen, IHK Zertifikat
Erfahrene TOP Referenten aus Deutschland haben die Wünsche und Ansprüche ihrer
Seminarteilnehmer und vieler Arbeitgeber zusammengefasst und daraus eine Schulung
entwickelt, die allen Anforderungen einer fundierten Käsefachkraft gerecht werden.
Für Fragen sind wir jederzeit für Sie da! Wir freuen uns auf Sie!Block 1 WARENKUNDE KÄSE 30.6. -2.7.2020
Mikrobiologie, Milchtiere, Hygiene, HACCP
Käsetechnologie, Besuch einer Käserei
Kosten pro Person 490 € Referentin: Melanie Koithahn
Gastvortrag der Firma Christian Hansen über LAB & Käsekulturen
Block 2 KÄSEPFLEGE & THEKENPRÄSENTATION 6. – 8.10.2020
Umgang mit Käse & Käsepflege, Thekenaufbau
Warenkunde & Schneidewerkzeuge, Schnitttechnik
Käse affinieren: von Frischkäsekreationen bis Stilton mit Port
Kosten pro Person 490 € Referentin: Melanie Koithahn
Block 3 KÄSEKULTUR & PLATTENLEGEN, ERNÄHRUNG 9. – 11.2.2021
Käse in der Ernährung; Allergene & Intolleranzen
Die europäische Käsewelt
Käseplatten & Garnierungen
Kosten pro Person 490 € Referenten: M. von Drathen/ J.Gröger-Janisch
K. Heuer / R. Nixdorf-Ziegler
Block 4 KOMBINATION MIT KÄSE, KALKULATION 20. – 22.4.2021
ERFOLGREICH VERKAUFEN Termine in 2021 können sich noch
Kombinationen mit Käse und Brot, Getränken, aufgrund der Messen in Hannover
verschieben
Kalkulation von Platten, Frischkäse & Co.
Der richtige Umgang mit Kunden-Verkaufsrethorik
Kosten pro Person 490 € Referenten: Katrin Heuer/Oliver Bönsch
Michael Kugel
TEST Mündlicher & schriftlicher Test 5.5.2021
Bewertung der Projektarbeit,
Übergabe des IHK Zertifikats
Gebühr: 175 € pro Person Prüfer: Koithahn/Heuer/Frey
Zielgruppe:
Dieses Käseseminar richtet sich an Ein- und Umsteiger und Personen
mit keiner oder nur wenig Erfahrung an der Käsetheke.
Wir würden uns freuen, Sie und/oder Ihre Mitarbeiter/innen
zu diesem Käseseminar begrüßen zu dürfen.
Anmeldungen nehmen Sie bitte auf dem Anmeldeformular per Fax oder email vor.Heute reicht es nicht mehr aus, freundlich und schnell
an der Käsetheke arbeiten zu können.
Um Endverbraucher zu dankbaren Stammkunden zu machen,
sollten Käseverkäufer weit über den Rand ihrer
Käsetheke hinaus empfehlen können.
Ein Seminartag voller spannender und inspirierender
Verkostungskombinationen
SEMINARINHALT
- Grundlagen der Sensorik – Wie und mit welchen Sinnen verkosten wir
- Wie können wir den Geschmack des Käse beschreiben
- Worauf müssen wir achten bei der Paarung von Käse und Wein,
Bier und alkoholfreien Getränken
- Welche Beigaben runden die Käseplatte ab
Saucen, Früchte, Nüsse und diverse Brotvariationen
- Klassiker mit Tradition aus internationalen Regionen
- Echte Kombinations-Highlights
SEMINARZIEL mehr Kundenbindung durch engagiertere,
abteilungsübergreifende Beratung
Termin: 28.4. & 22.9.2020 Dauer: 9:30 – 16:30 Uhr
Kosten: 149 € für Ruwisch & Zuck Kunden, sonst 169 €
Referentin Katrin Heuer Weinreferentin und Diplom Käsesommelière, Leiterin des ECC
Dieses Käseseminar richtet sich an alle Mitarbeiter/innen im
Fachbereich Wein, der Käsetheke als auch der
Gastronomie- vom Azubi bis zum Profi.
Wir würden uns freuen, Sie und/oder Ihre Mitarbeiter/innen
zu diesem Seminar begrüßen zu dürfen.
Anmeldungen nehmen Sie bitte auf dem Anmeldeformular
per Fax oder email vor.Keine Theke ohne französische Käsespezialitäten! Eine Kundenumfrage hat ergeben, dass unsere Kunden Frankreich als das Käseland Nummer 1 empfinden. Dennoch empfehlen Käseverkäufer und Verkäuferinnen lieber Sorten, deren Aussprache ihnen leichter fällt und deren Herkunft und Herstellung einfacher zu vermitteln sind. Leider haben wir an einem Tag nicht genug Zeit einen Abstecher nach Frankreich zu machen, aber die lebhaften Ausführungen und Anekdoten unserer Referentin Katrin Heuer versetzen uns zu mindestens gedanklich und emotional in einen Kurzurlaub wonach wir das wunderbare Käseland besser verstehen und motivierter vermitteln können. SEMINARINHALT - Geografie und Geschichte Französische - Anekdoten um Land & Leute und Traditionen Käsespezialitäten - Verkostung vieler AOP Käsespezialitäten aus Frankreich mit Leidenschaft - Aussprachetraining, die wichtigsten Begriffe verkaufen! - regionale Paarungen im Bezug auf Wein & Käse SEMINARZIEL mehr Sicherheit beim Empfehlen von französischen Käsesorten Termin: 9.6.2020 Dauer: 9:30 – 16:30 Uhr Kosten: 149 € für Ruwisch & Zuck Kunden, sonst 169 € Referentin Katrin Heuer Weinreferentin und Diplom Käsesommelière; Leiterin des ECC Dieses Käseseminar richtet sich an alle Mitarbeiter/innen im Fachbereich Käsetheke als auch der Gastronomie- vom Azubi bis zum Profi. Wir würden uns freuen, Sie und/oder Ihre Mitarbeiter/innen zu diesem Seminar begrüßen zu dürfen. Anmeldungen nehmen Sie bitte auf dem Anmeldeformular per Fax oder email vor.
Preis-Leistung, gute Produkte und Einkaufsatmosphäre hat heute jeder. Die Differenzierung
zum Wettbewerb geht über Ihren Mitarbeiter. Mit dem „Dienst nach Vorschrift“ erfährt kein Kunde
Sympathie und Wertschätzung. Erfolg hat auch nicht nur mit Fachwissen und Können zu tun.
Die „Weichen Faktoren“ entscheiden in zwischenmenschlichen Begegnungen in hohem Maße
und somit auch über den wirtschaftlichen Erfolg.
In diesem Workshop finden 3 Dinge Beachtung, an die Sie bislang nicht gedacht haben.
HALTUNG – WERTSCHÄTZUNG - SELBSTBESTIMMTHEIT
In der freiwilligen Haltung eines „Gastgebers“ geschehen alle Dinge mit Leidenschaft und ohne Last. Ein
wertschätzender Umgang mit sich selbst und andern erzeugt positive Bewertungen von Kunden.
Selbstbestimmtes Engagement macht Beratung und Verkauf erfolgreicher.
Michael Kugel versetzt Ihre Mitarbeiter in die „Verkäufer-Rolle“ ihres Lebens. Sensibilisiert auf die
Besonderheiten im Umgang mit Kunden und fördert verborgene Potenziale - bezogen auf Persönlichkeit und
Fähigkeiten - ans Licht.
Am Ende entscheidet das WIE vor dem WAS Ihre Mitarbeiter tut.
Teilnehmer die dieses Seminar bereits besucht haben,
sprachen von einem großen Motivationsschub
SEMINARABLAUF und neuen Betrachtungseindrücken Ihrer Arbeitsstätte!
Der Tag hat 3 Blöcke und ist eingeteilt in Impulsvorträge, Workshops, Gruppenarbeit und Präsentationen.
Die Einzel-Themen werden durch einen mitreißenden Referenten moderiert und begleitet.
SEMINARINHALT
- Haltung: Wenn durch Leidenschaft das tägliche Handeln plötzlich Freude macht.
- Wertschätzung: das Up-Date zu Dingen, die Verkäufer heute nicht mehr tun sollten!
- Selbstbestimmtheit: Sind alle gleich? „Shoppertypen“ – Ansprache, Angebote, Argumentationen.
SEMINARZIEL
Kundenbindung durch individuellen, persönlichen und authentischen Umgang mit dem Kunden.
Ein Gewinn für alle, der sich nicht nur in Umsatz- und Imagesteigerung messen lässt. Auch Mitarbeiter
profitieren, beruflich wie privat weil sie eine Wertschätzung ihrer Person und Leistungen erfahren.
Termin: 12.11.19 sowie 30.4. & 18.11.20 Dauer: 9:30 – 16:00 Uhr
Kosten: 169 € für Ruwisch & Zuck Kunden, sonst 189 € inklusive Verpflegung, Seminarunterlagen, Zertifikat.
Referent Michael Kugel Präsident des FUW Fachverband unabhängiger Weinreferenten e.V.
sowie Trainer für Auftreten-Verhalten-Sprache und Vorsitzender des KNIGGE Verbands
Dieses Käseseminar richtet sich an alle Mitarbeiter/innen im
Kundenkontakt oder die im Sichtfeld der Kunden arbeiten, sowie
Führungskräfte, die in der Mitarbeiterverantwortung stehen.
Wir würden uns freuen, Sie und/oder Ihre Mitarbeiter/innen zu
diesem Käseseminar begrüßen zu dürfen.
Anmeldungen nehmen Sie bitte auf dem Anmeldeformular per Fax
oder email vor.Was empfehle ich Kunden bei Unverträglichkeiten, in der Schwangerschaft und
bei zu hohem Cholesterin etc.?
Ihr Kunde leitet unter Laktoseintoleranz, ist Vegetarier und möchte kein tierisches Lab zu sich nehmen?
Oder fühlt sich nach Käsegenuss müde und schlapp? Dann sind Sie an der Käsetheke gefordert mit
schnellen aber auch richtigen Tipps ihn zu beraten. Viele Kundenfragen lassen sich schnell und einfach
beantworten. Damit Ihnen das in Zukunft gut gelingt erarbeiten wir mit Ihnen einen roten Faden, der
Ihnen hilft sicher betroffenen Kunden passende Käsesorten zu empfehlen.
.
SEMINARINHALTE
- Käsegenuss trotz Nahrungsmittelallergie und –Intoleranzen
- Käse empfehlen bei zu hohem Cholesterin und Bluthochdruck Leitfaden & Training mit Käse
- Kundenberatung Fragen verstehen, sichere Antworten und Empfehlungen geben
- Grundsätze zur Gewichtsreduktion
- Beispiele aus Ihrer Praxis werden bearbeiten
- Training: Verkaufsgespräche Kundenfragen
- Erstellen von Käsetellern sowie Rezeptideen ab sofort leicht
- Käse in der Schwangerschaft beantworten
können!
SEMINARZIEL
Eine sichere Beratung bei Fragen rund um gesunde Ernährung mit Käse.
Eine Käseauswahl für alle oben genannten Beispiele präsentieren können.
Methodik: praktisch und abwechslungsreich mit Einzel- sowie Gruppenarbeitsphasen,
Rollenspielen und Teampräsentation
Dauer: 9:30 – 16:30 Uhr Termin: 10.02.2020
Kosten: 149 € für Ruwisch & Zuck Kunden, sonst 169 €
Dieses Käseseminar richtet sich an alle Mitarbeiter/innen im
Fachbereich Käsetheke vom Einsteiger bis zum Profi.
Wir würden uns freuen, Sie und/oder Ihre Mitarbeiter/innen zu
diesem Käseseminar begrüßen zu dürfen.
Anmeldungen nehmen Sie bitte auf dem Anmeldeformular per
Fax oder email vor.Neue innovative Fortbildung für Aushilfen und Quereinsteiger
in der Gastronomie und Handel mit IHK Zertifikat
Der FUW e.V. (Fachverband unabhängiger Weinreferenten) versteht das WeinkennerDiplom mit IHK
Zertifikat als Weiterbildung für Aushilfen, ungelernte Kräfte und Quereinsteiger, kurzum Mitarbeiter, die
im Restaurant oder Handel bereits einen guten Job machen, jedoch am Arbeitsplatz mit dem Thema
Wein gestärkt werden können. Ziel ist es Mitarbeiter mehr ans Unternehmen zu binden und sich durch
eine bessere Weinberatung Kunden zu Stammkunden zu machen.
Der Lehrgang besteht aus 3 Blöcken à 2 Tagen. Der letzte Block enthält den angehängten Testtag.
1. Block 27. – 28.1.20 Weinherstellung, Voraussetzungen für den Weinbau, Arbeiten im
Weinberg und Weinkeller, Ausbau und Reifung der Weine
Weinland Deutschland, Regionen und Weinstyle
2. Block 17. – 18.2.20 Weinländer Frankreich, Italien, Spanien, Weinstyle des
Mittelmeerraums, Schaumweine, Kombinationen Wein und Speisen
„Neue Welt“ und „Alte Welt“ im Vergleich
3. Block 17. – 19.3.20 Professionelle Weinpräsentation, korrekter Umgang mit Gläsern und
Accessoires und Temperaturen, Kalkulation der Verkaufspreise
Kommunikation und Auftreten im Kundenkontakt, Präsentation und
Zusammensetzung des Sortiments, kompetente Beratung beim
Verkaufsgespräch, Durchführung einer Weinverkostung
Test: (multiple choice Fragen, Ausarbeiten eines zeitgemäßen
Sortiments, Weine erkennen und beurteilen)
ZIELSETZUNG
Fachspezifische Grundkenntnisse der Weinbereitung und Weinvielfalt,
fundiertes Basiswissen um eine sichere Weinberatung machen zu können.
Kosten: 1.639 € inkl. Mwst. inkl. Tagungs- und Pausenverpflegung
Workbook, FUW Zertifikat, IHK Gebühr & IHK Zertifkat sowie einem Probe Abonnement
der Zeitschrift VINUM und mundgeblasenem Degustationsglas
Veranstalter: FUW Fachverband unabhängiger Weinreferenten e.V.
Minimale Teilnehmerzahl 8 / Maximale 15 Personen
Referenten:
Verschiedene Top
Trainer aus
Deutschland aus dem
FUW unter der Leitung
von Michael Kugel
Präsident des
Fachverbands.Sie können auch lesen
