Wild Life Trace Mehr Transparenz bei Lebensmitteln: Vom Wald bis auf den Teller - EQAsce
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Wild Life Trace Mehr Transparenz bei Lebensmitteln: Vom Wald bis auf den Teller
Begrüßung
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Dialog-Forum
No.Agenda ▪ Best Practice 1: Wild Life Trace – eine Initiative vom Wald bis auf den Teller ▪ Best Practice 2: Die digitale Wildmarke DIWIMA – der Schlüssel zur Rückverfolgbarkeit ▪ Best Practice 3: Lieferkettenlösungen für gute Zusammenarbeit in Wertschöpfungsketten ▪ Diskussion
Synergien zwischen nationaler Dialogplattform und EQA-Dialog-Foren www.ble-live.de www.eqasce.de/news 5 Themenfelder 5 Topics LEBENSMITTELERZEUGUNG GEMEINSCHAFTSLEISTUNG: PLATTFORMGENOSSENSCHAFT NACHHALTIGE LANDWIRTSCHAFTLICHE PRODUKTION DIGITALES LEBENSLANGES LERNEN LEICHT GEMACHT NACHHALTIGE ERNÄHRUNGSSYSTEME IN STADT & LAND WILD LIFE TRACE ERNÄHRUNGSWIRTSCHAFT DER ZUKUNFT 3P TRIFFT 3D ERNÄHRUNG: PFLANZENBASIERT IN DIE ZUKUNFT SMART SERVICES ZUKUNFT Reihe geplant bis Juni Reihe geplant bis Juni
Vorstellung PROJEKTKOORDINATOR WILD LIFE TRACE ▪ Handwerkliche Ausbildung vor dem Studium der Lebensmittelwissenschaften ▪ Studienbegleitende Weiterbildung zum Qualitäts- und Nachhaltigkeits-Manager ▪ Wahl eines handlungsorientierten Themas für die Masterarbeit mit Praxisbezug ▪ „Entwicklung eines Konzeptes zur Festlegung der Organisation eines Qualitäts- und Prüfsiegels für regionales Wildfleisch“ ▪ Prüfende: Frau Prof. Dr. Petersen (UNIVERSITÄT BONN) und Herr Dr. Petrak (LANUV NRW) ▪ Projektmanager bei Quantum Quality für Wild Life Trace
Was ist Wild Life Trace? Eine Initiative der drei Unternehmen zur technischen und organisatorischen Realisierung eines Qualitäts- und Prüfsiegels für regionales Wildbret
Warum ein neues Qualitäts- und Prüfsiegel? Bisher ▪ Keine Deklarierungspflicht im Handel für die Herkunft von Wildbret ▪ Keine Bio- und EU-Öko-Siegel für Jagd- und Fischerei wild lebender Tiere ▪ „biologisch“ und „ökologisch“ sind geschützte Begriffe ▪ Kein Prüfsiegel mit einer Kombination von Anforderungen an Nachhaltigkeit, Regionalität, Nämlichkeitsnachweis, Tierwohl durch Revierbewirtschaftung und Lebensmittelsicherheit ▪ Keine adäquate Wertschätzung des Produktes Wildbret
Konzeptentwicklung
ZEBRA-PRINZIP
▪ ZEBRA- Prinzip
- Zielorientiert
- Empfängerorientiert
- Beherzt auf den Punkt gebracht
- Realistisch geplant
- Auslöser für AktivitätenKonzeptentwicklung
ZEBRA-PRINZIP
Sommer 2022
Herbst 2021 Start Pilot-Testung
▪ Realistisch geplant Start Konzept-
Entwicklung 2023
Frühjahr 2021 Breite Einführung
Frühjahr 2022
Start der Initiative der Dach-Marke
Konzeptvorstellung
2021 2022 2023
▪ Auslöser für Aktivitäten
Konzept als Grundlage für Förderanträge (BÖLN-Programm RiWert oder Ökomodell-Region Hessen)Konzeptentwicklung VORGEHENSWEISE ▪ Identifikation und Charakterisierung geeigneter Partner für die Wertschöpfungskette Wildbret ▪ Festlegung von Jagd- und Forstrevieren als kleinste rückverfolgbare Einheit ▪ Strukturierung der Art von Anforderungen in allen Stufen der Kette in produkt- prozess- und personenbezogene
Wie sieht das Konzept aus?
Qualitätsanforderungen
Gesetzlich Regional- Ergänzende
Behördlich Marken Kriterien
Dach-Marke
Freiwillige Prüfungen
Qualitätsmanagement
Qualitätspartnerschaft
Gestaltung gemeinsamer
Handlungsfelder in der Transparenz
Qualifizierung Qualitätspartnerschaft
Regionalität
Preisbildung
Digitalisierung NachhaltigkeitWie sieht das Konzept aus? ▪ Kombination bestehender Anforderungen an Lebensmittelsicherheit und Regionalität mit acht neuen Kriterien für die Gestaltung gemeinsamer Handlungsfelder und Marketing-Aussagen der Qualitätspartnerschaft ▪ Praktische Erprobung des Konzepts in mehreren Pilotketten unterstützt durch eine gemeinsame Koordinationsstelle
Wie sieht das Konzept aus? ▪ Technische Realisierung von Identifikation, Rückverfolgbarkeit und Etikettierung von Wildbret durch das DIWIMA-System ▪ Technische und organisatorische Realisierung der digitalen Kommunikation innerhalb der Wertschöpfungskette Wildbret und den Prüforganisationen durch die Dienstleistungen der EQA-Plattformgenossenschaft über ▪ die webbasierte Cloud und die App von Chainpoint ▪ die Blockchain mit dem Q-Wallet von QQ ▪ den EQA-Qualification-Guide
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Dialog-Forum
No.Lieferkette & Lebensmitteltransparenz © 2022 Z IFF E R E I N S B e t e i l i g u n g s -Gm bH, M u en s ter, Germ an y. A l l ri ghts re se rve d .
WER IST
THOMAS L. RÖDDING
1986 Digitalist erster Stunde: freier Softwareentwickler mit 15:
Apple II, Windows 3.1, tätig für Unternehmen und Behörden.
1991 Unternehmensgründung DIRON: Beratung, Entwicklung,
Softwareprodukt. Visitenkarte bis Fotobuch. Masse:Individualität.
2008 Verkauf an börsennotiertes Unternehmen,
2 Jahre C-Level im Konzern, dann 3 Jahre Sabbatical.
2013 Gründung der ZIFFEREINS Gruppe.
Strategieberatung & Digitalisierung
Grundlagenentwicklung NFC NearFieldCommunication uvm.
Te c hn ikfreak. Unter nehm er. Vis io när.
© 2022 Z IFF E R E I N S B e t e i l i g u n g s -Gm bH, M u en s ter, Germ an y. A l l ri ghts re se rve d .NFC- JEDER KANN’S
KEINER KENNT'S
NFC-Chips gibt es in vielen Formen:
Aufkleber, Anhänger, Nägel, Bankkarten uvm.
(1) Energie per Funk versorgt den Chip mit
(2) Strom, dann kann jedes Smartphone mit dem
Chip in (3) beide Richtungen in Dialog treten.
Diese Technik ist sicher und zuverlässig,
jedes kontaktlose Bezahlen verwendet den
NFC-Chip in der Bank-/Kreditkarte.
Uns ichtb ar und l e i st u n g sf ä h i g . S c h o n l a n g e d a b e i . Zu v e r l ä ssi g u n d si c h e r.
© 2022 Z IFF E R E I N S B e t e i l i g u n g s -Gm bH, M u en s ter, Germ an y. A l l ri ghts re se rve d . STR I CTLY CONFI DENTI AL.3
WIE FUNKTIONIERT
DIWIMA
1
2
(1) NFC-Chips(/QR-Codes) werden angehängt oder aufgeklebt. Auf der
Lieferkette vom Ursprung bis zum Endprodukt. NFC steht für Near Field
Communication = kontaktloser Datenaustausch im Nahbereich per Funk.
(2) Ein Handy im Dialog mit dem NFC-Chip genügt, um sicher und
zuverlässig alle Informationen in der Plattform aufzuzeichnen.
(3) Die Plattform besteht aus Cloud & Blockchain-On-Demand. Die Cloud
synchronisiert offline und online erfasste Inhalte global, schnell und zuverlässig.
Die Blockchain beurkundet Prozesse unveränderlich wie ein Notariat.
3
Beliebige Objekte und Entitäten gewinnen durch die Marke eine Identität,
deren Herkunftsgeschichte sorgfältig aufgezeichnet wird. Objekte/Entitäten
können sein:
Freie Wahl der Tiefe: einzelnes Produkt –– eine Charge –– ein Karton.
M it j ed em aktu e l l e n H a n d y i n d e r H a n d . Ü b e r a l l . S c h u l u n g sf re i . I n v e st i t i o n sa r m .
© 2022 Z IFF E R E I N S B e t e i l i g u n g s -Gm bH, M u en s ter, Germ an y. A l l ri ghts re se rve d . STR I CTLY CONFI DENTI AL.3
WIE FUNKTIONIERT
DIWIMA
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(1) NFC-Chips(/QR-Codes) werden angehängt oder aufgeklebt. Auf der
1 Lieferkette vom Ursprung bis zum Endprodukt. NFC steht für Near Field
Communication = kontaktloser Datenaustausch im Nahbereich per Funk.
(2) Ein Handy im Dialog mit dem NFC-Chip genügt, um sicher und
zuverlässig alle Informationen in der Plattform aufzuzeichnen.
(3) Die Plattform besteht aus Cloud & Blockchain-On-Demand. Die Cloud
synchronisiert offline und online erfasste Inhalte global, schnell und zuverlässig.
Die Blockchain beurkundet Prozesse unveränderlich wie ein Notariat.
3 Beliebige Objekte und Entitäten gewinnen durch die Marke eine Identität,
deren Herkunftsgeschichte sorgfältig aufgezeichnet wird. Objekte/Entitäten
können sein:
2 Freie Wahl der Tiefe: einzelnes Produkt –– eine Charge –– ein Karton.
M it j ed em aktu e l l e n H a n d y i n d e r H a n d . Ü b e r a l l . S c h u l u n g sf re i . I n v e st i t i o n sa r m .
© 2022 Z IFF E R E I N S B e t e i l i g u n g s -Gm bH, M u en s ter, Germ an y. A l l ri ghts re se rve d . STR I CTLY CONFI DENTI AL.JAGD UND WILDFLEISCH © 2022 Z IFF E R E I N S B e t e i l i g u n g s -Gm bH, M u en s ter, Germ an y. A l l ri ghts re se rve d .
JAGD UND WILDFLEISCH J a g d o rg an isieren u n d ver walten . Jagd pr axisgerech t begleiten A dministration moder n & einf ach
Wissen woher kommt’s, wie
zubereiten und v ieles mehr.
© 2022 Z IFF E R E I N S B e t e i l i g u n g s -Gm bH, M u en s ter, Germ an y. A l l ri ghts re se rve d .HÄRTETEST
JAGD & WILDFLEISCH
Jäger und Digitalisierung – wenig populär
Prozesskosten – wenig relevant. Jagd kostet Geld.
Kleinstmöglicher Lebensmittelproduzent: 1 Person.
Kleinteiligkeit pur: ein Tier, ein Mensch, mehrere
Behörden, Metzger, Einzeltierverarbeitung/Kleinchargen.
© 2022 Z IFF E R E I N S B e t e i l i g u n g s -Gm bH, M u en s ter, Germ an y. A l l ri ghts re se rve d .DIWIMA WILDMARKE
URSPRUNGS- ROTWILD
KEULENSTEAK
GESCHICHTE
0,42 kg 12,18 €
Grundpreis pro kg: 29,00€
(=LIEFERKETTE) Einfach QR-Code scan-
nen, um mehr über den
Ursprung zu erfahren.
Bei -18°C mindestens Schloss Bückeburg
haltbar bis 18.6.2021 31675 Bückeburg
Abgepackt am 18.12.2020 Tel.: 05722 95 58 50
Alibi-Nr. 2540590 schloss-bueckeburg.de
powered by
Intelligentes
Wildtiermanagement
Z1LABEL.COM
ETIKETT
HYBRID
(=LEBENSMITTEL-
T R A N S PA R E N Z )
© 2022 Z IFF E R E I N S B e t e i l i g u n g s -Gm bH, M u en s ter, Germ an y. A l l ri ghts re se rve d .ENTLANG WERTSCHÖPFUNGSKETTE
DIE GESCHICHTE SCHREIBEN UND ERZÄHLEN
ROTWILD
KEULENSTEAK
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Grundpreis pro kg: 29,00€
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Ursprung zu erfahren.
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haltbar bis 18.6.2021 31675 Bückeburg
Abgepackt am 18.12.2020 Tel.: 05722 95 58 50
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Entstehung Verarbeitung Vermarktung Genuss
„Erzeugung“
© 2022 Z IFF E R E I N S B e t e i l i g u n g s -Gm bH, M u en s ter, Germ an y. A l l ri ghts re se rve d .WILDFLEISCH: UNTERSCHIED SICHTBAR MACHEN
ROTWILD
KEULENSTEAK
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Wildtiermanagement
Entstehung Verarbeitung Vermarktung Genuss
mit exakter
Projekt-
Ursprungsgeschichte
lösungen Feedback
als APPs
Rezept uvm.
© 2022 Z IFF E R E I N S B e t e i l i g u n g s -Gm bH, M u en s ter, Germ an y. A l l ri ghts re se rve d .ENTLANG WERTSCHÖPFUNGSKETTE
FLEISCH: DIE 4 KERNSCHRITTE
ROTWILD
KEULENSTEAK
0,42 kg 12,18 €
Grundpreis pro kg: 29,00€
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Bei -18°C mindestens Schloss Bückeburg
haltbar bis 18.6.2021 31675 Bückeburg
Abgepackt am 18.12.2020 Tel.: 05722 95 58 50
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Entstehung Verarbeitung Vermarktung Genuss
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© 2022 Z IFF E R E I N S B e t e i l i g u n g s -Gm bH, M u en s ter, Germ an y. A l l ri ghts re se rve d .BEWÄHRTE ERFAHRUNG: DIWIMA ®
NUTZLAST BENCHMARK
34 Mio.
Lesezugriffe
im Monat
Dezember 2021
JTW GmbH diwima® GmbH wild365 UG
ENTWICKLUNG & REIFE
3.5
Jahre Innovator am echten
Markt, mit echten Kunden
und viel Praxiserfahrung.
(Eigenmarke Z1 KG) bits4nature UG Lieblingswild GmbH
© 2022 Z IFF E R E I N S B e t e i l i g u n g s -Gm bH, M u en s ter, Germ an y. A l l ri ghts re se rve d . P r ax is g ep r ü f t i m H ä r t e t e st : J a g d l i c h e s H a n d w e r k w i rd z u m Tr a n sp a re n z v o r re i t e r.VIELEN DANK!
Kontakt & mehr Information:
DIWIMA® - die digitale Wildmarke & mehr
diwima.de, kontakt@diwima.de
Z1LABEL.COM - Etiketten selbst produzieren.
z1label.com, kontakt@Z1LABEL.com
ZIFFEREINS Gruppe, www.ziffereins.de
kontakt@ziffereins.de
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Dialog-Forum
No.ChainPoint - Über uns. Wir bieten Lieferkettenlösungen für effiziente Zusammenarbeit in Wertschöpfungsketten
Herausforderungen.
Wertversprechen - Transparenz – Phasenweiser Ansatz – Einfachheit
Produkt A
Händler
Produkt B Verarbeiter
Verarbeiter Händler
Produkt C Marke
Händler
Produkt DChainPoint – Software für verschiedene Wertschöpfungsketten.
EQA-Plattform
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Dialog-Forum
No.Erfolgsfaktoren für die digitale Transformation
Veränderungs- Zusammen-
Bereitschaft Arbeit
Innovations-
Kraft Daten-
Kompetenz
Fach- &
MethodenwissenAustausch zum digitalen Wandel in Wertschöpfungsketten- Partnerschaften
4. Dialog-Forum
Di., 24.05.2022 I 10:30 Uhr
Titel: 3P trifft 3D
Produkt-, Prozess- Personen-bezogene Anforderungen in
Wertschöpfungspartnerschaften beeinflusst durch die Megatrends
„Digitalisierung“, „Demografischer Wandel“ & „Dekarbonisierung“©EQAsce 2022
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