51 Am besten aus Österreich! - BILLA
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Juli–August 2020 / € 1,–
Juli–August 2020
GRATIS
MAGAZIN
für jö Bonus Club
Mitglieder
FRISCH GEKOCHT
51
SOMMER-
REZEPTE
Am besten
aus Österreich!
Saisonal kochen mit heimischem
Obst, Gemüse und Fleisch
Inhalt
Juli & August 2020 Einkaufen bei
TRENDS & GENUSS 151 BILLA Mitarbeiter bitten zu
10 Alles neu im Juli &
Tisch
August
24 Trendscout Johanna Gugerell, Obst- und Gemüse-
21 Alles für die Pause!
Die Bestsellerautorin Katharina Seiser Verkaufsförderin bei BILLA in Wien
23 Wein des Monats
über saisonales Kochen und Genießen. und Niederösterreich, stellt ihr Lieblings-
45 BILLA Eisspezialitäten
plus Gewinnspiel. rezept vor.
51 Da komm’ ich her!
Ribiseln
33 Jetzt wird getoppt! 153 Fertig in 20 Minuten
68 Obst und Gemüse
Mit Toppings aus Schoko, Beeren & Co Dieses Rezept ist blitzschnell zubereitet
von Da komm’ ich her!
krönen wir die Eisspezialitäten von BILLA! und schmeckt der ganzen Familie!
71 Da komm’ ich her! –
Saisonkalender
46 Eis, Eis, Baby!
72 Regional Regal
Diese sommerlich-pastelligen Accessoires NACHHALTIGKEIT 88 100 % Frischfleisch aus
machen den Eisgenuss noch schöner!
Österreich: zwei Fleisch-
159 Fair Food: News
bauern im Portrait
BILLA unterstützt das PestizidReduktions-
118 Das mache ich aus
REGIONALITÄT Programm von Global 2000.
BILLA Heumilch Gouda
in Scheiben
53 Buchverlosung 161 Fair Food: Restlos
148 Bestes Grillfleisch von
Unser Buchtipp im Juli & August. Tipps zur Resteverwertung: Mais.
Hofstädter Die Grillerei
plus Gewinnspiel.
174 Ja! Natürlich setzt auf
163 Käse mediterran
Bio und Regionalität
55 Frisches aus der Region Von der Mittelmeer-Kulinarik inspirierte
Erleben Sie die Vielfalt heimischer Obst- Gerichte mit Ja! Natürlich Bio-Zutaten.
und Gemüsesortenvon Da komm’ ich her!
176 Das Beste für Reste
74 Sommer-Frische Rezepte und Tipps für Grillgemüse! frischgekocht.at
Köstlichkeiten mit bestem Frischfleisch
aus Österreich und saisonaler Begleitung.
FRISCH GEKOCHT Auf frischgekocht.at finden Sie
93 Sommer süß-sauer weitere köstliche Rezepte, Trends
Erfrischende Desserts mit Stachelbeeren 3 Editorial rund um Küche und Kochen und
und Ribiseln – von Tartelettes bis Pavlova! Neues aus der Redaktion samt Gewinn- viele Tipps und Tricks!
spiel mit genussvoller BILLA Tasche!
105 Top 3 Marillen-Rezepte plus Gewinnspiel.
Rezeptklassiker mit der süßen Sommer-
frucht: Lassen Sie sich überraschen! 15 Die ganze Welt von BILLA
Auf billa.at/vertrauen gibt es von A bis Z
alles Wissenswerte rund um 100 % Frisch-
FAMILIE fleisch aus Österreich!
117 Gut zu wissen 17 Leserpost
Die kleine BILLA Lebensmittelkunde: Lieblingsrezepte und Kochtipps.
Wissenswertes rund um Mozzarella. plus Gewinnspiel.
121 Kids-Ecke 180 Ihre verspielte Seite
Das gibt es im neuen FRISCH GEKOCHT Rätseln und gewinnen.
Kids zu entdecken! plus Gewinnspiel.
123 Günstig kochen 184 Rezeptregister
Rezepte für 4 Personen um unter 15 Euro Alle FRISCH GEKOCHT-Rezepte im
mit Produkten aus dem BILLA Dauertief- Juli & August auf einen Blick. COVER-
preis-Programm. REZEPT
186 FRISCH GEKOCHT im S. 79
137 Ja, ich grill! September Coverfoto:
Wir legen feine Fleischspezialitäten von So schmeckt Italien, Frisches aus der Putenmedaillons
Hofstädter auf den Rost und reichen dazu Region, Honigdesserts, Fermentieren & mit mediterranem Salat
saisonale Obst- und Gemüsebeilagen. Einmachen, Süßes mit Zwetschken u. v. m. Foto: Thorsten Suedfels
8 FRISCH GEKOCHT
137
Unsere Rezept-
Highlights für
Grillfreunde!
74
Wir bereiten
österreichisches
Frischfleisch
am liebsten
sommerlich
zu!
105
Entdecken Sie
unsere 3 Top-
Favoriten mit
Marillen!
33
Unsere Sommer-
liebe? Cremiges Eis
mit verführerischen
Toppings!
Fotos: Thorsten Suedfels (2), Janne Peters, Kevin Ilse (2)
123
Erleben Sie vollen
Geschmack mit
preiswerten Zutaten!
FRISCH GEKOCHT 9
AUFKOCHEN MIT BILLA
Eisdesserts
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Früchten und Keksen!
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Kevin Ilse
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Florentine Knotzer
FRISCH GEKOCHT 33
AUFKOCHEN MIT BILLA
Eisdesserts
Wenn Kekse übrig bleiben,
können sie an einem kühlen,
dunklen Ort ca. 3 Monate
aufbewahrt werden.
34 FRISCH GEKOCHT
COOKIE-DOUGH-EIS
mit Schoko-Nuss-Keksen
und Nougatcreme
Zubereitung
ARBEITSZEIT: ca. 30 Min.
exkl. BACKZEIT: ca. 45 Min. 1. Backrohr auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
exkl. KÜHLZEIT: ca. 60 Min. Eine Kastenform (ca. 25 x 11 cm) mit Backpapier ausle-
ZUBEREITUNG: LEICHT gen. Eiklar und Salz mit den Quirlen des Mixers steif
4 PORTIONEN schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Kuver-
türe grob hacken. Kuvertüre, Mehl, Kakaopulver und
2 Eiklar (Größe M) Haselnüsse unter den Schnee heben, bis ein Teig ent-
1 Prise Salz steht. In die Form füllen und glatt streichen. Auf mitt-
75 g Feinkristallzucker lerer Schiene ca. 40 Minuten backen. Aus der Form
50 g Zartbitterkuvertüre nehmen und ca. 60 Minuten vollständig auskühlen
100 g glattes Mehl lassen.
2 TL Kakaopulver
110 g Haselnusskerne 2. Kuchen in dünne Scheiben schneiden und auf ein
3 EL Nougatcreme Backblech legen. Bei 160 °C (Ober-/Unterhitze) auf
250 ml BILLA Cookie Dough Eis mittlerer Schiene ca. 5 Minuten knusprig backen.
3. Nougatcreme in einem Wasserbad schmelzen.
4. Jeweils 1 Eiskugel in Schüsseln geben und mit ei-
nem Esslöffel die Nougatcreme in Streifen darüber-
ziehen. Mit Keksen anrichten und servieren.
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FRISCH GEKOCHT 35
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Ilse, Setstyling:
Vanille Eis
Preis: 1 l, € 2,99
Foto:
Fotos: Thorsten
Kevin
FRISCH GEKOCHT 45
FOTOS
Wolfgang Schardt
AUFKOCHEN MIT BILLA
Regionale Küche
REZEPTE & FOODSTYLING
Susanne Walter
STYLING
Michaela Pfeiffer
FRISCHES
aus der Region
Mit Da komm’ ich her! Obst- und
Gemüsesorten aus den Regionen
Österreichs macht das Kochen
erst so richtig Spaß!
FRISCH GEKOCHT 55
AUFKOCHEN MIT BILLA
Regionale Küche
Dass WASSERMELONEN
vollreif sind, erkennt man an
einem dumpfen Klang, wenn
man leicht auf sie klopft. Ab
diesem Moment sollte man
sie bei Zimmertemperatur
nicht mehr länger als ein
bis zwei Wochen lagern, im
Kühlschrank sind sie noch bis
zu drei Wochen haltbar.
56 FRISCH GEKOCHT
MINI-WASSERMELONE
mit Tomaten-Feldgurken-Salat und Labneh
VEGETARISCH Zubereitung
ARBEITSZEIT: ca. 20 Min. 1. Ein Sieb über eine Schüssel hängen und mit einem Passier-
exkl. ABTROPFZEIT: über Nacht tuch auslegen. Joghurt ins Tuch geben und über Nacht im
ZUBEREITUNG: LEICHT Kühlschrank abtropfen lassen.
4 PORTIONEN
2. Das abgetropfte Joghurt mit 1 Prise Salz würzen. In 4 Porti-
500 g griechisches Joghurt onen teilen, einzeln im Passiertuch zu kleinen Bällchen dre-
1 Da komm’ ich her! Mini-Wassermelone ° hen und die restliche Flüssigkeit ausdrücken.
1 Da komm’ ich her! Jungzwiebel
400 g Da komm’ ich her! Rispentomaten 3. Melone in 4 Scheiben schneiden und die Schale mit einem
200 g Da komm’ ich her! Feldgurke Messer entfernen. Die Scheiben auf je einen Teller legen.
1 Handvoll Da komm’ ich her! Basilikumblätter *°
1 Handvoll Da komm’ ich her! Minzblätter * 4. Jungzwiebel putzen und in feine Ringe schneiden. Toma-
1 Handvoll Da komm’ ich her! Zitronenmelissen- ten in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Gurke in dünne
blätter *° Scheiben oder Streifen hobeln. Kräuter nach Belieben ganz
1 Zitrone lassen oder in Streifen schneiden. Alles auf den Melonen-
8 EL natives Olivenöl scheiben verteilen und je 1 Labneh-Bällchen daraufsetzen.
Salz, schwarzer Pfeffer a. d. Mühle
5. Zitrone auspressen und den Saft mit Salz, Pfeffer und Öl
* Unter frischgekocht.at/produktcheck erfahren Sie, verrühren.
ob Ihre Filiale dieses Produkt führt.
° Dieses Produkt ist nicht im gesamten 6. Melone, Gemüse und Labneh mit der Marinade beträufeln
Erscheinungszeitraum dieser Ausgabe (Ende Juni bis und servieren.
Ende August) verfügbar.
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FRISCH GEKOCHT 57Rote Zwiebeln *°
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HÜHNERFILET
mit Zitronen-Couscous, Ofentomaten und Brokkoli
Zubereitung
ARBEITSZEIT: ca. 45 Min.
ZUBEREITUNG: LEICHT 1. Couscous mit etwas Salz und Pfeffer in eine Schüssel
4 PORTIONEN geben, nach Packungsanleitung mit kochendem Wasser
übergießen und ziehen lassen, dabei mit einem Schneebe-
200 g Alnatura Couscous sen gelegentlich umrühren.
500 g Da komm’ ich her! Brokkoli *°
1 Ja! Natürlich Bio-Zitrone 2. Währenddessen das Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unter-
4 Handvoll Petersilienblätter hitze, 160 °C Umluft) vorheizen. Brokkoliröschen vom Stiel
6 EL Clever raffiniertes Olivenöl trennen, große Röschen halbieren. Stiel schälen und in ca.
700 g Clever Hühnerfilets * 3 cm lange Stifte schneiden. Zitrone heiß waschen, trocken
1 TL gemahlener Kreuzkümmel reiben, der Länge nach halbieren und quer in ca. 3 mm dicke
1 EL Clever Butter Scheiben schneiden. Petersilie fein hacken.
500 g Clever Cherrytomaten
Salz, Clever gemahlener 3. 2 EL Öl in einer großen ofenfesten Pfanne erhitzen und
schwarzer Pfeffer die Zitronenscheiben darin 30 bis 60 Sekunden kräftig an-
braten, bis sie leicht Farbe annehmen. Aus der Pfanne neh-
* Unter frischgekocht.at/ men, die Hälfte davon beiseitelegen, die andere Hälfte fein
produktcheck erfahren Sie, ob Ihre hacken und mit der Petersilie unter den Couscous rühren.
Filiale dieses Produkt führt. Couscous abschmecken.
° Dieses Produkt ist nicht im gesamten
Erscheinungszeitraum dieser Ausgabe 4. Hühnerfilets kalt abspülen, trocken tupfen und mit Kreuz-
(Ende Juni bis Ende August) verfügbar. kümmel, Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Öl in der Pfanne erhit-
zen und die Filets darin bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca.
2 Minuten anbraten. Butter auf den Filets verteilen und die
Tomaten an der Rispe neben den Filets in die Pfanne legen.
Auf zweiter Schiene von unten ca. 10 Minuten braten, bis die
Filets gar, aber noch saftig sind.
5. Währenddessen das restliche Öl (2 EL) in einer großen
Pfanne erhitzen, Brokkoliröschen und -stifte darin anbraten,
salzen, pfeffern und ca. 200 ml Wasser angießen. Unter gele-
gentlichem Wenden bissfest dünsten.
6. Filets in Scheiben schneiden und mit Couscous und
Tomaten anrichten. Mit Bratensaft beträufeln. Brokkoli und
Zitronenscheiben dazugeben und servieren.
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FRISCH GEKOCHT 125FOTOS AUFKOCHEN MIT BILLA
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FRISCH GEKOCHT 137AUFKOCHEN MIT BILLA
Fleisch grillen
DAS HAT
JETZT SAISON
Zuckermais *°:
Fälschlicherweise oft zu den Gemüse
sorten gezählt, ist Mais eigentlich ein
Getreide. Er enthält neben wertvollen
Ballaststoffen auch hohe Mengen an
Magnesium und verdient daher
öfter einen Platz am
Speiseplan.
138 FRISCH GEKOCHTGegrillte Putenmedaillons
in Honigglasur
mit Mais, Zwiebeln und Tomatensalsa
Zubereitung
ARBEITSZEIT: ca. 50 Min.
ZUBEREITUNG: LEICHT 1. Grill für mittlere direkte Hitze vorbereiten. Für die
4 PORTIONEN Medaillons Öl, Honig, Senf, Currypulver, Chili und
Knoblauch verrühren. Putenmedaillons kalt abspülen,
MEDAILLONS trocken tupfen und auf ein Blech legen. Mit der
3 EL Olivenöl Honigglasur beträufeln, vermischen und abgedeckt
1 EL flüssiger Honig beiseitestellen.
1 TL Estragonsenf
1 TL Currypulver 2. Für das Gemüse die Maiskolben putzen. Zwiebeln
½ TL Chiliflocken schälen und halbieren. Maiskolben und Zwiebeln mit
1 TL Knoblauchgranulat Öl, Salz und Pfeffer gut vermischen.
12 Putenmedaillons *
100 g Kräuterbutter 3. Für die Salsa die Tomaten vom Strunk befreien
Salz, schwarzer Pfeffer und in Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein
a. d. Mühle reiben. Tomaten mit Essig, Öl und Knoblauch vermi-
schen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
GEMÜSE
4 Maiskolben *° 4. Maiskolben und Zwiebeln auf dem Rost bei ge-
4 gelbe Zwiebeln schlossenem Deckel 15 bis 20 Minuten grillen, dabei
2 EL Pflanzenöl öfters wenden. Putenmedaillons in den letzten 6 bis
½ Handvoll Minzblätter * 8 Minuten auf dem Rost mitgrillen, dabei salzen und
½ Handvoll Korianderblätter * pfeffern und einmal wenden. (Achtung, durch die Ho-
Salz, schwarzer Pfeffer nigglasur nehmen die Medaillons schnell Farbe an –
a. d. Mühle falls sie zu dunkel werden, am Rand des Rostes bei
indirekter Hitze weitergaren.)
SALSA
3 Tomaten 5. Maiskolben in dicke Scheiben schneiden, mit den
1 Knoblauchzehe * Zwiebeln auf einer Platte anrichten und etwas Toma-
2 EL Tafelessig tensalsa darauf verteilen. Mit Minze und Koriander
3 EL Olivenöl garnieren. Putenmedaillons auf einer zweiten Platte
Salz, schwarzer Pfeffer anrichten. Kräuterbutter in Scheiben schneiden und
a. d. Mühle zu den Medaillons legen. Mit der restlichen Salsa
servieren.
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FRISCH GEKOCHT 139EINKAUFEN BEI BILLA
Grillfleisch-Spezialitäten
Aus Liebe
zum Grillen 1
Für Grill-Liebhaber hält Hofstädter Die Grillerei
ausgewählte Fleischspezialitäten bereit, von feinen
Würsteln bis zum saftigen Steak. So steht dem
Grillgenuss nichts mehr im Wege!
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148 FRISCH GEKOCHT * Unter frischgekocht.at/produktcheck erfahren Sie, ob Ihre Filiale dieses Produkt führt.PLUS
Infos & Tipps rund
um die Themen
Regionalität, Familie,
Nachhaltigkeit
und Trends!
Bella Italia
Rezepte gegen Fernweh: Wir bringen
italienische Lebensfreude und die typi-
schen Aromen zu Ihnen nach Hause!
VORSCHAU
Fruchtige Lieblinge
Von Kuchen bis Röster –
Die neue Ausgabe erhalten wir präsentieren unsere liebsten Süß-
Sie ab 27. August bei BILLA! speisen mit h
eimischen Zwetschken.
Honigsüß Vollreif
Honig verleiht unseren Desserts So viel heimisches Obst und Gemüse
und Kuchen nicht nur ihre Süße, wie im September gibt es sonst kaum –
sondern ein ganz besonderes Aroma! wir haben die besten Rezepte dafür!
Fotos: StockFood (4), Stocksy
Fermentiert & eingemacht
Nachhaltig und voll im Trend:
Wir zeigen, wie man saisonales Obst
und Gemüse köstlich haltbar macht.
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