Grundsätze unserer Naturküche - Bayerischer Wirt
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Grundsätze unserer Naturküche
Naturnahe Zubereitung der Lebensmittel, das heißt für uns:
- Verwendung von frischen vorwiegend regionalen, saisonalen 100% Bio Produkten
- Schonende Zubereitung
- Verwendung von hochwertigen Ölen
- Kochen mit Granderwasser
- Verwendung von Natursalz
- Nachhaltiger Umgang mit Lebensmitteln
- Ohne Zusatzstoffe und Geschmacksverstärker
- Ohne Mikrowelle
- Allergene und Zutaten sind ausgewiesen
- Ein klares „Nein“ zu Gentechnik und chemisch-synthetischen Pestiziden und Düngemitteln
- Umwelt- und Klimaschutz durch kurze Transportwege
- DE - ÖKO 006 – zertifiziert von der ABCERT seit 2006
DE – ÖKO 006
Herzlich Willkommen in unserem Biorestaurant!
Seit über 90 Jahren Familienbetrieb!
Unser Bio Restaurant ist seit 2006 Bio Zertifiziert. Wir haben unsere
Lebenseinstellung zu 100% ins Geschäft übernommen. Unsere
Einstellung vom Leben im Einklang mit der Natur und zum
ganzheitlichen Wohlbefinden spiegelt sich seitdem
in allen Bereichen wider.
Wir wünschen Ihnen ein paar genüssliche Stunden bei uns!
Qualität & Transparenz auf die Sie sich verlassen
können.
Wir haben die Goldene Haube von Bioland
bekommen, dies ist die höchste Auszeichnung von
Bioland für die Gastronomie!
Wir sind mit dabei im neuen Kochbuch „Kochlust
PUR III Sinn & Sinnlichkeit“
der Biohotels
Gern dürfen Sie während der Wartezeit auf Ihr
Essen, sich ein Ansichtsexemplar ausleihen!
Wer dann Lust
zum Nachkochen bekommen hat,
kann dieses an der Rezeption
für 33€ käuflich erwerben!
Kinderessen werden auf Wunsch als kleine Portion angeboten!
Laktosefrei Glutenfrei
Reservieren Sie Ihren Tisch gern auch online unter:
www.bayerischer-wirt.de/biorestaurant
DE – ÖKO 006
Aperitif
Klassiker
0,1 ltr. Glera Prosecco DOC 5€
Veneto, WG Pizzolato S.A.S., trocken, weiß
4 cl. Portwein Porto Tawny 5€
Portugal, Casal dos Jordões
0,3 ltr. Odl Sprizz 8€
0,3 ltr. Mondino Sprizz 7,5€
0,3 ltr. Mondino Orange 7,5€
0,3 ltr. Hugo 7,5€
0,3 ltr. Gin Tonic 8,5€
0,4 ltr. Gin Apfel Rosmarin 6,5€
Alkoholfrei
0,1 ltr. Appleritif Apfel &Rose 5,5€
unsere alkoholfreie Alternative zum Sekt
0,1 ltr. Appleritif feinherb mit Rose & Aronia 5,5€
unsere alkoholfreie Alternative zum Sekt
DE – ÖKO 006
„Eure Nahrungsmittel sollen eure Heilmittel sein und eure
Heilmittel sollen eure Nahrungsmittel sein.“
Hippokrates
Vorspeise
Mediterrane Tomatencremesuppe 6€
aus ofengerösteten Tomaten mit Zitronenjoghurt und Croutons
Tomaten – Zwiebel – Kräuter – Öl – Paprika – Knoblauch – Salz – Pfeffer – Weinessig – Olivenöl
Croutons – Zucker – Joghurt - Zitronensaft
Tomaten können eine Blutreinigende Wirkung haben und regen mit Ihren
Karotinoiden das Immunsystem auf natürliche Weise an.
Enthaltene Allergene: Milch, Sulfit, Getreide, Sellerie
Caprese mit Büffelmozzarella und Avocado 8€
auf Rucolasalat, an Kapern und eingelegte rote Zwiebeln,
verfeinert mit Zitronen-Olivenöl
Avocado – Tomaten – Mozzarella – Rucola – Kapern – Zwiebeln – Oliven – Salz – Pfeffer –
Zitronenöl – Balsamicoessig – Zitronensaft – Olivenöl
Avocado enthält sehr viel Eiweiß, die Vitamine B6 und E sowie Eisen,
außerdem wirkt die Avocado Cholesterinspiegelsenkend.
Enthaltene Allergene: Milch, Sulfit
Lieblings-Salatteller zum selber zusammenstellen
täglich verschiedene Salate zur Auswahl
kleiner Salatteller 5,5 €
großer Salatteller 7,5 €
Das Chlorophyll im Salat ist ein starkes Antioxidans und kann entschlackend wirken. Zudem sind viele Pflanzen starke freie
Radikalenfänger und fördern den Säure-Basen-Haushalt, da Salat überwiegend basisch wirkt.
Enthaltene Allergene: siehe Salatbuffet oder fragen Sie unsere Servicemitarbeiter
Unser Bio - Gemüse
beziehen wir möglichst vom
Bioland zertifizierten
Biobauern vom Pfänder-
Hof bei Schwabmünchen!
Bioland ist der führende öko-
logische Anbauverband in
Deutschland. Die wirtschafts-
weise der Biolandbetriebe
basiert auf einer Kreislauf-
wirtschaft, ohne synthetische
Pestizide und ohne chemisch
synthetische Stickstoffdünger.
DE – ÖKO 006
Bio- Speisen & Getränke
(Weil Gesundheit am Kochtopf beginnt!)
Es ist die Achtung vor dem Leben in seiner natürlichen, alltäglichen
Vielfalt, vor jedem einzelnen Menschen und seiner Gesundheit.
Vegetarisch
Tofu-Curry 12€ -vegan-
mit durch Ingwer und Zitronenöl verfeinertem Gemüse und Kokossahne
Gemüse fördert den Säure-Basen-Haushalt, da es überwiegend basisch wirkt.
Tofu – Kokossahne – Curry – Kümmel – Koriander – Naturreis – Tomate – Knoblauch – Zwiebel –
Salz – Pfeffer – Muskat – Olivenöl – Zitronenöl – Zucker – Ingwer – Gemüse – Kräuter
Enthaltene Allergene: Sellerie, Soja
Gratinierte Artischockenhälften 15,5€
mit Ratatouille-Gemüse Füllung,
dazu Tomatensoße und Naturreis
Artischocken – Käse – Gemüse der Saison – Tomaten – Kräuter – Zwiebel –
Knoblauch – Oliven – Naturreis – Öl – Salz – Pfeffer - Zucker
Die Artischockenblätter fördern den Gallefluss und schützen die Leber
und helfen ihr bei der Regeneration. Auch die Bauchspeicheldrüse
wird von den Bitterstoffen der Artischockenblätter angeregt, Verdauungssäfte auszuschütten.
Artischockenblätter wirken insgesamt blutfett- und cholesterinsenkend, entzündungshemmend,
krampflösend und antioxidativ.
Enthaltene Allergene: Milch, Sulfit, Sellerie
Variationen selbstgemachter Spätzle – wie zu Oma Josefines Zeiten:
Käsespätzle 11,5€
dazu einen Beilagensalat
Curcuma – Mehl – Eier – Muskat – Pfeffer – Salz – Gemüsebrühe –
laktosefreier Gouda - laktosefreier Bergkäse
Enthaltene Allergene: Getreide, Eier, Sellerie, Milch
weitere Allergene siehe Salatbuffet oder fragen Sie unsere Servicemitarbeiter
Scharfe Käsespätzle 11,5€
dazu einen Beilagensalat
Curcuma – Mehl – Eier – Muskat – Pfeffer – Salz – Milch – Gemüsebrühe –
Feuerkäse – Gouda – Chili – Olivenöl
Enthaltene Allergene: Getreide, Eier, Sellerie, Milch
weitere Allergene siehe Salatbuffet oder fragen Sie unsere Servicemitarbeiter
Alle Spätzlevariationen erhalten Sie
auf Wunsch auch mit Röst- oder Schmelzzwiebeln!
DE – ÖKO 006
Fleisch
Rostbraten 24,5€
mit Bratensoße und Röst- oder
Schmelzzwiebeln
Rindfleisch – Sellerie – Karotten – Lauch – Zwiebeln –
Rotwein – Öl - Knoblauch – Salz – Pfeffer –
Muskat – Lorbeerblätter – Dunkelbier – Koriander – Anis
Wacholderbeeren – Kräuter - Tomatenmark
Enthaltene Allergene: Sulfit, Sellerie
dazu wahlweise:
selbstgemachte Käsespätzle
Curcuma – Mehl – Eier – Muskat – Pfeffer – Salz –
Gemüsebrühe – laktosefreier Gouda - laktosefreier Bergkäse
Enthaltene Allergene: Getreide, Eier, Sellerie, Milch
Beilagensalat vom Buffet
Enthaltene Allergene: siehe Salatbuffet oder fragen Sie unsere Servicemitarbeiter
Schnitzel Wiener Art 16€
mit Bratkartoffeln
Schweinefleisch – Kartoffeln – Mehl – Eier – Muskat –
Pfeffer – Salz – Sonnenblumenöl – Kräuter – Zwiebel
Enthaltene Allergene: Getreide, Eier, Sulfit
Putenschnitzel in der Knusperhülle 16,5€
mit Rahmsoße und Naturreis
Putenbrustfilet – Gemüse der Saison – Sahne – Sonnenblumenöl – Pfeffer – Salz –
Olivenöl – Kräuter – Kartoffel – Cornflakes – Weizenmehl – Eier – Sellerie –
Zwiebeln – Knoblauch – Muskat – Kartoffelmehl – Kräuter – Zitronenöl
Enthaltene Allergene: Sellerie, Milch, Getreide, Eier, Sulfit
Hühnerfrikassee 15€
Hühnchen – Zwiebel – Knoblauch – Karotte – Erbsen – Sahne
Pfeffer – Salz – Muskat – Kartoffelmehl – Weißwein - Reis
Enthaltene Allergene: Sulfit, Sellerie, Milch
Den Tieren zu Liebe:
Unser Fleisch und unsere Wurst beziehen
wir von der Biometzgerei Bühler aus Kempten
und von Freiland Puten aus Fahrenzhausen!
Quelle: http://www.bioland.de/infos-fuer-verbraucher/bioland-tiere/bioland-schweine.html
Quelle: http://www.freiland-puten.de/unserbio/
DE – ÖKO 006
Fisch
Dorade im Ganzen gebraten 24,5€
mit hausgemachter Mayonnaise und Rosmarinkartoffeln,
dazu Rucola Salat mit Orangen-Feigensenf-Vinaigrette
Dorade – Kartoffeln – Kräuter – Rucola – Zitrone – Olivenöl
Öl – Paprika - Tomaten – Kapern – Zwiebeln – Salz – Pfeffer
Eier – Senf – Knoblauch – Rosmarin – Essig – Zitronensaft –
Orangensaft – Feigensenf – Senf – Orangenlikör - Honig
Fisch ist eine gute Aufnahmequelle für positive Omega-3 Fettsäuren.
Enthaltene Allergene: Fisch, Eier, Senf, Sulfit
Bio-Fisch?:
Unser Fisch kommt aus zertifizierter biologischer Aquakultur, hierbei wird
besonders auf ökologische Fütterung, Haltungsbedingungen, Krankheitsvorsorge,
sowie auf Gewässerschutz Wert gelegt.
Lachsnudeln 21,50 €
mit Hafersahne, verfeinert mit Curry
Nudeln – Lachsfilet – Hafersahne – Weißwein – Salz – Pfeffer – Curry
Muskat – Zwiebeln - Tomate
Das Eiweiß von Fischen hat den Vorteil der leichteren Verdaulichkeit.
Enthaltene Allergene: Fisch, Gluten, Sulfat
Allem Kann ich Widerstehen, nur der Versuchung nicht!
Oscar Wilde
Nachspeise
Aroniaquark im Glas 4,5€
verfeinert mit Schoko-Aroniabeeren
und einem Hauch von Sahne
Aroniamuttersaft – Quark – Agavendicksaft – Aroniabeeren – Sahne – Zartbitterschokolade
Aroniabeeren sind reich an Antioxidantien, an Vitamin A, A, C, E, K, sowie die komplette Gruppe der B-Vitamine
Kein Lebensmittel enthält mehr Anthocyane als die Aroniabeere, dies kann auch Thrombozyten Bildung verringern
und das Sehvermögen positiv beeinflussen. Darüber hinaus zeigen sie eine entzündungshemmende und antikarzinogene
Wirkung. Aufgrund dieser Eigenschaften sind sie für die Gesunderhaltung des Körpers immens wertvoll.
Enthaltene Allergene: Milch
Vanilleeis 6,5€
3 Kugeln mit heißen Früchten
Vanilleeis – Himbeeren – Zucker
Enthaltene Allergene: Milch
Gemischter Eisbecher
verschiedene Sorten
je Kugel 1,5€
Milcheis – Sorbet – Sahne
Enthaltene Allergene: Milch
Unser Eis kommt von:
DE – ÖKO 006
Kaffee und Spezialitäten
Tasse Kaffee 3€
Haferl / Portion Kaffee 5€
Cappuccino 3,5€
Latte Macchiato 4,5€
Espresso 2,5€
Doppelter Espresso 4€
Espresso Macchiato 3,5€
Heiße Schokolade 4,5€
Wasser St. Leonhard 1ltr zu 7€
Belebtes Granderwasser
in den Sorten: Mondquelle,
mit oder ohne Kohlensäure Mondquelle Vollmond,
0,2ltr zu 1,5€ 0,5ltr zu 3€ 0,7ltr zu 4€ Lichtquelle, Sonnenquelle
An unserer Wasserbar können Sie sich gern an Granderwasser kostenfrei bedienen.
verschiedene Bio – Tee’s von Bioteaque finden Sie an unserer Teebar 5€
Biere von Lammsbräu
alle 0,5ltr zu je 4€
Halbe Helles frisch gezapft vom Fass
Halbe Hefeweizen frisch gezapft vom Fass
Halbe dunkles Bier
Halbe Weizen leicht
Halbe Weizen dunkel
Halbe Radler
Halbe Russ
Halbe Weizen alkoholfrei
Halbe Weizen dunkel alkoholfrei
0,3 Dinkelbier 3,5€
0,3 Pils 3,5€ frisch gezapft vom Fass
0,3 Helles alkoholfrei, glutenfrei 4€
DE – ÖKO 006
Saftschorlen
0,3ltr zu 3,5€ 0,5ltr zu 4€
Apfel–Holunder Orange
Maracuja Mehrfrucht
Traube Apfel–Kirsche
Apfel Apfel–Johannisbeer
Rhabarber
milchsauer vergorene Säfte
0,2ltr zu 2,5€
Möhrenmost
Rote-Beete-Saft
Gemüsesaft
milchsauer vergoren?:
Die Milchsäuregärung ist eine der ältesten Konservierungsmethoden der Welt.
Sie macht viele Lebensmittel haltbar und bekömmlicher.
Die positive Wirkung milchsaurer Produkte auf die menschliche Darmflora ist wissenschaftlich belegt.
Als einzige pflanzliche Vitamin B12-Quelle ist Milchsaures für Veganer bedeutsam.
Now Limonaden
0,33ltr zu je 3,5€ Im Gegensatz zu
Orange Cola herkömmlichen
Limonaden enthält NOW
Black Cola
keinen Fertig-Sirup –
Red Berry sondern den Saft echter
Sunny Orange Früchte. Die werden von
zertifizierten Bio-Bauern
Holler Blüte aus der ganzen Welt extra
Pink Rhabarber für NOW angebaut. Mit
natürlichen Aromen und
Fresh Lemon Extrakten in Bio-Qualität
Apfel Rosmarin verfeinert NOW den
einzigartigen Geschmack.
Und zum Süßen wird nur
Zucker aus deutschen
Bio-Zuckerrüben
verwendet.
weitere Erfrischungsgetränke
Tonic Water 0,23ltr zu 4€
Ginger Ale 0,33ltr zu 3,5€
Pure Zitrone 0,3ltr zu 3,5€
0,5ltr zu 5,5€
DE – ÖKO 006
Offene Weißweine
2018er Riesling
Rheinpfalz, WG Breiling, Kabinett, Offene Roséweine
trocken 0,2ltr zu 5,5€
2018er Dornfelder
2018er Müller-Thurgau Rheinhessen, WG Hemer, QbA,
Rheinhessen, WG Knobloch, QbA, halbtrocken 0,2ltr zu 7€
halbtrocken 0,2ltr zu 5,5€
2017er Silvaner
Franken, WG Rothe, QbA, trocken
0,2ltr zu 8,5€ Offene Rotweine
2017er Pinot Grigio 2017er Merlot
Venezia, WG Pizzolato S.A.S., DOC, Venezia, WG Pizzolato S.A.S., IGT,
trocken 0,2ltr zu 8,5€ halbtrocken 0,2ltr zu 4€
2017er Carignan – „Le Corbeau“
Languedoc, WG Vin de Pays du Gard,
trocken 0,2ltr zu 4,5€
2017er Zweigelt & Portugieser
Wagram, WG Diwald, ObA, trocken
0,2ltr zu 6,5€
2013er Sangiovese
Toscana, Joachim Jupe, IGP, trocken
0,2ltr zu 8,5€
Was ist eigentlich ein Roséwein?
Roséweine sind sehr hellfarbige Weine aus roten Trauben, die
wie Weißwein hergestellt werden. Die Beeren dürfen dabei nicht oder nur wenige Stunden auf
der Maische liegen. Je nach Intensität des Kontaktes mit den Beerenhäuten ist der Roséwein
unterschiedlich stark gefärbt; das Farbspektrum reicht von lachsfarben bis zu kirschrot.
DE – ÖKO 006Weißweine
2018er Riesling
Rheinpfalz, WG Breiling, Kabinett,
trocken 1ltr zu 27€
2015er Siegerrebe
2018er Müller-Thurgau Esselborn Goldberg, Rheinhessen, WG
Rheinhessen, WG Knobloch, QbA, Knobloch, Spätlese 0,75ltr zu 31€
halbtrocken 1ltr zu 26€
2017er Silvaner 2014er Terra Vita (Riesling, Scheurebe)
Franken, WG Rothe, QbA, trocken Rheinhessen, WG Sander, QbA, trocken
0,75ltr zu 26€ 0,75ltr zu 26,5€
2017er Pinot Grigio 2014er Weissburgunder
Venezia, WG Pizzolato S.A.S., DOC, Leingartener Grafenberg, Württemberg,
trocken 0,75ltr zu 26€ WG Weinreuter, QbA, trocken
0,75ltr zu 37€
2017er Grauburgunder
Kaiserstuhl, Baden, WG Schaffner, 2014er Grauburgunder
Kabinett, trocken 1ltr zu 35€ Kaiserstuhl, Baden, WG Helde, QbA,
trocken 0,75ltr zu 33€
2015er Riesling
Rheinhessen, WG Knobloch, Spätlese, 2014er Sauvage Sauvignon Blanc
mild 0,75ltr zu 33€ Talheimer Schlossberg, Württemberg,
WG Weinreuter, QbA, trocken
0,75ltr zu 36€
2015er Bacchus
Franken, WG Rothe, QbA, trocken
0,75ltr zu 27€ 2012er Gewürztraminer
Mitterberg, Trentino-Alto-Adige, WG
Lieselehof, IGT, trocken 0,75ltr zu 49€
2015er Chardonnay
Neusiedlersee-Hügelland, Burgenland,
WG Steindl, DAC, trocken
0,75ltr zu 36€
Roséweine
2018er Dornfelder€ 2016er Spätburgunder
Rheinhessen, WG Hemer, QbA, Kaiserstuhl, Baden, WG Schaffner, QbA,
halbtrocken 1ltr zu 29€ trocken 0,75ltr zu 32€
2017er Terra Vita (Regent, Portugieser)
Rheinhessen, WG Sander, QbA, trocken 2015er Sangiovese – „Helios“
0,75ltr zu 26€ Toscana, WG Villa Parizia, IGT, trocken
0,75ltr zu 37€
DE – ÖKO 006Rotweine
2017er Merlot
Venezia, WG Pizzolato S.A.S., IGT,
halbtrocken 1ltr zu 18€ 2014er Schwarzriesling mit Samtrot
Württemberg, WG Weinreuter, QbA,
2017er Carignan – „Le Corbeau“ lieblich 0,75ltr zu 36€
Languedoc, WG Vin de Pays du Gard,
trocken 1ltr zu 20€ 2014er Blauer Zweigelt
Franken, WG Rothe, QbA, trocken
2017er Zweigelt & Portugieser 0,75ltr zu 48€
Wagram, WG Diwald, ObA, trocken
1ltr zu 29€ 2012er Trollinger
Württemberg, WG Weinreuter, QbA,
trocken 1ltr zu 34€
2013er Sangiovese
Toscana, Joachim Jupe, IGP, trocken 2012er Samtrot
0,75ltr zu 30€ Württemberg, WG Weinreuter, QbA,
halbtrocken 0,75ltr zu 49€
2015er Zweigelt – „Hedwighof“
Burgenland, WG Sepp Moser, QbA,
trocken 0,75ltr zu 46€ 2011er Feldherr (Cabernet Sauvignon,
Cabernet Franc, Carmenère)
Mitterberg, Trentino-Alto-Adige, WG
2015er Cuvée „S’Hustrepfli“ Lieselehof, IGT, trocken 0,75ltr zu 55€
Baden, WG Schaffner, trocken
0,75ltr zu 32€
Champagner
Pinot Noir
Côte des Bar, WG Fleury, trocken, weiß
0,375ltr zu 66€ 0,75ltr zu 75€
Sekt
Riesling Bacchus
Rheinhessen, WG Knobloch, QbA, Rheinhessen, WG Knobloch, QbA,
Trocken, weiß 0,75ltr zu 34€ halbtrocken, weiß 0,75ltr zu 29€
Perlweine
Prosecco – Glera
Veneto, WG Pizzolato S.A.S., DOCG,
trocken, weiß 0,75ltr zu 28€ Secco – Blauer Zweigelt
Franken, WG Rothe, trocken, rosé
Secco – Müller-Thurgau, Bacchus 0,75ltr zu 34€
Franken, WG Rothe, halbtrocken, weiß
0,75ltr zu 34€
DE – ÖKO 006Edelbrände von Rothe
Zwetschgenbrand aus dem Maulbeerbaumfass 4€
Obstler 3,5€
Williams Christ Birne 4€
Likörspezialitäten Likörspezialitäten
von Rothe von Dwersteg
Rosenlikör 4€ Amaretto – Likör 3€
Holunderblütenlikör 3,5€ Cassis –Likör 3€
Himbeerlikör 3,5€ Schoko – Créme – Likör 3€
Sauerkirschlikör 3,5€ Orangen – Likör 3€
Eierlikör 2€ Café – Likör 3€
Weitere Spirituosen
Alter Weinbrand XO 5€
Cognac 4€
Fernet 4€
Kirschbrand 4€
Rum 4€
Amaro 4€
Espressolikör 4€
Odl 4€ _
Wodka 4€
Gin 4€
Alle Spirituosen werden in 2cl ausgeschenkt!
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