BIO IST UNSERE STÄRKE - BIO-LIEFERPROGRAMM & INNOVATIONEN - AGRANA
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BIO
IST UNSERE STÄRKE
BIO-LIEFERPROGRAMM &
INNOVATIONEN
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ANWENDUNGSMATRIX N A
AGRAO
Bio-Stärke ist STANDARD PRODUKTE BI
unsere Stärke
PRODUKT ROHSTOFF HAUPTANWENDUNGSGEBIETE
STÄRKINA 20.001 Kartoffel Brot & Backwaren, Fleisch- & Wurstwaren, Suppen & Saucen,
AGRANA stellt Stärkeprodukte auf Native Kartoffelstärke Saucenverdicker
höchstem Niveau her – mit modernen und
umweltschonenden Methoden. STÄRKINA 20.002 Kartoffel Pharmaanwendungen, Trockensuppen & Trockenmischungen,
Die Rohstoffe: Mais, Kartoffeln und Weizen. Native abgetrocknete geriebener Käse
NATIVE STÄRKEN
Das Ergebnis: Hochwertige Stärkeprodukte für Kartoffelstärke
eine Vielzahl von Anwendungen in den
unterschiedlichsten Industriebranchen. MAISITA 21.050 Mais Back- und Puddingpulver, Formstärke (Gummiwaren)
Die komplexen Eigenschaften der Stärke werden
Native Maisstärke
vor allem in der Lebensmittelindustrie genutzt.
AGRANA, Vorreiter in Forschung & Entwicklung MAISITA 21.057 Wachsmais Fertiggerichte, Tiefkühlprodukte
und Bio-Pionier, setzt speziell auf zertifizierte Native Wachsmaisstärke,
Bio-Produkte und Erzeugnisse aus reine Amylopektinstärke
gentechnikfreier Herstellung.
WEIZITA 22.050 Weizen Bäckereiprodukte, Suppen & Saucen, Süßwaren,
Native Weizenstärke Wurstwaren, Fertiggerichte
Zertifizierung QUEMINA 21.204 Mais Gnocchi, Fertiggerichte
NATIVE QUELLSTÄRKEN
SEE OUR FULL LIST OF
NON-GMO PROJECT VERIFIED PRODUCTS
AT LIVINGNONGMO.ORG
Kaltquellende native
Maisstärke
QUEMINA 21.205 Kartoffel Instant-Suppen & Saucen, süße Dessertcremen,
Kaltquellende native extrudierte Snackprodukte
Kartoffelstärke
QUEMINA 21.207 Wachsmais Säuglingsnahrung, Erdnuss-Coatings, Saucen
Kaltquellende native
Wachsmaisstärke
VITALER WEIZEN
Version 2020 VITAL WEIZEN GLUTEN 22.575 Weizen Weizenmehlanwendungen, Fleischalternativen – unterstützt
GLUTEN
Weizenkleber fleischähnliche, faserige Textur, hohe Nährstoffquelle für Vegetarier
IMPRESSUM:
EIGENTÜMER, HERAUSGEBER UND VERLEGER: AGRANA Stärke GmbH,
Conrathstraße 7, 3950 Gmünd, Austria, Marketing, Tel: +43 2852 503,
E-Mail: info.staerke@agrana.com; GESTALTUNG: 7reasons Medien GmbH;
FOTOS: AGRANA, Tatjana Figl-Wolfsberger; DRUCK: Druck.at
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ANWENDUNGSMATRIX N A ANWENDUNGSMATRIX N A
AGRAO AGRAO
STANDARD PRODUKTE BI STANDARD PRODUKTE BI
PRODUKT ROHSTOFF HAUPTANWENDUNGSGEBIETE PRODUKT ROHSTOFF HAUPTANWENDUNGSGEBIETE
AGENAMALT 20.233 Wachsmais Trägerstoff, Säuglings- & Erwachsenennahrung, Sportlernahrung AGENABON 22.136 Weizen Hartkaramelle, Bonbons, Lollies, Gelees, Backwaren, Schokoladen,
Maltodextrin – DE 6 & Getränke, Mischkomponente z.B. für Gewürze, Antiklumpmittel, Glukosesirup – DE 29 Schokoladenprodukte
Süßwaren
AGENABON 20.131 Mais Für Anwendungen mit naturbelassener Farbgebung:
AGENAMALT 20.234 Mais Trägerstoff & Trennmittel, Säuglings- & Erwachsenennahrung, Sportler- Glukosesirup – DE 40 Hartkaramelle & Weichkaramelle, Bonbons, Gummiwaren & Gelees,
Maltodextrin – DE 10 nahrung & Getränk, Mischkomponente z.B. für Gewürze, Süßwaren Füllungen, Cremen, Fondants, Süßwaren, Müsliriegel, Aufstriche,
VERZUCKERUNGSPRODUKTE
Gewürze
SPRÜHGETROCKNETE
AGENAMALT 20.232 Kartoffel Trägerstoff für Aromen, Säuglings- & Erwachsenennahrung, Misch-
Maltodextrin – DE 12 komponente z.B. für Gewürze, Antiklumpmittel, Getränke, Süßwaren AGENABON 22.131 Weizen Hartkaramelle & Weichkaramelle, Bonbons, Gummiwaren & Gelees,
Glukosesirup – DE 40 Füllungen, Cremen, Fondants, Süßwaren, Müsliriegel, Aufstriche,
AGENAMALT 20.239 Mais Für Anwendungen mit naturbelassener Farbgebung: Ketchup
Maltodextrin – DE 19 Trägerstoffe, Säuglings- & Erwachsenennahrung, Mischkomponente
FLÜSSIGE VERZUCKERUNGSPRODUKTE
z.B. für Gewürze, Antiklumpmittel, Süßwaren, Cerialien, Müsliriegel AGENABON 20.132 Mais Hartkaramelle, Bonbons, Lollies, Gelees, Backwaren, Schokoladen,
Hochmaltosesirup – DE 50 Schokoladenprodukte
AGENAMALT 22.230 Weizen Trägerstoff, Säuglings- & Erwachsenennahrung, Mischkomponente
Süßestes Maltodextrin – DE 19 z.B. für Gewürze, Antiklumpmittel, Getränke, Süßwaren AGENABON 22.132 Weizen Hartkaramelle, Bonbons, Lollies, Gelees, Backwaren, Schokoladen,
Hochmaltosesirup – DE 50 Schokoladenprodukte
AGENAMALT 20.235 Mais Trägerstoff, Säuglings- & Erwachsenennahrung, Mischkomponente
Süßestes Maltodextrin – DE 19 z.B. für Gewürze, Antiklumpmittel, Getränke, Süßwaren AGENABON 20.130 Mais Weiche Karamelle, Bonbons, Fruchtzubereitungen, Füllungen
Glukosesirup – DE 70 für Schokoladenprodukte, Eis, Backwaren, Frucht- & Nussaufstrich,
AGENAMALT 22.235 Mais & Trägerstoff, Säuglings- & Erwachsenennahrung, Mischkomponente Mais- & Weizenflocken
Süßestes Maltodextrin – DE 19 Weizen z.B. für Gewürze, Antiklumpmittel, Getränke, Süßwaren
AGENABON 22.130 Weizen Weiche Karamelle, Bonbons, Fruchtzubereitungen, Füllungen
AGENABON 20.236 Mais Trägerstoff, Säuglings- & Erwachsenennahrung, Mischkomponente Glukosesirup – DE 70 für Schokoladenprodukte, Eis, Backwaren, Frucht- & Nussaufstrich,
Getrockn. Glukosesirup – DE 29 z.B. für Gewürze, Antiklumpmittel, Getränke, Süßwaren Mais- & Weizenflocken
AGENABON 20.139 Mais Fermentationssubstrate, Limonaden, Sirupe, Spezialgetränke, Liköre,
VERZUCKERUNGSPRODUKTE
AGENABON 22.236 Weizen Trägerstoff, Säuglings- & Erwachsenennahrung, Mischkomponente
Getrockn. Glukosesirup – DE 29 z.B. für Gewürze, Antiklumpmittel, Getränke, Süßwaren Glukosesirup – DE 97 Fruchtzubereitungen, Eis
AGENABON 20.238 Mais Für Anwendungen mit naturbelassener Farbgebung: AGENABON 20.135 Mais & Füllungen von Schokoladenprodukten, Brot, Kuchen, süße Produkte,
TROCKENE
Getrockn. Glukosesirup – DE 39 Speiseeis, Aromen, Liköre Glukose- & Invertzuckersirup F 9 Zucker Fruchtzubereitungen, Fruchtsaft, Fruchtsirup, Eis
AGENABON 20.237 Mais Mischkomponente z.B. für Gewürze, Eis, Süßwaren AGENABON 20.133 Mais & Füllungen von Schokoladenprodukten, Brot, Kuchen, süße Produkte,
Getrockn. Glukosesirup – DE 97 Glukose- & Invertzuckersirup F 30 Zucker Fruchtzubereitungen, Fruchtsaft, Fruchtsirup, Eis
AGENABON 22.237 Weizen Mischkomponente z.B. für Gewürze, Eis, Süßwaren AGENABON 22.133 Weizen & Füllungen von Schokoladenprodukten, Brot, Kuchen, süße Produkte,
Getrockn. Glukosesirup – DE 97 Glukose- & Invertzuckersirup F 30 Zucker Fruchtzubereitungen, Fruchtsaft, Fruchtsirup, Eis
DEXTRODYN 20.250 Mais Süßwaren, Fleisch- & Wurstwaren, Eis, Süßstoffmischungen AGENABON 20.138 Zucker Füllungen von Schokoladenprodukten, Brot, Kuchen, süße Produkte,
Kristalline Dextrose Invertzuckersirup Fruchtzubereitungen, Fruchtsaft, Fruchtsirup, Eis
Weizenverzuckerungsprodukte gem. VO (EU) Nr. 1169/2011 glutenfrei und nicht gesondert zu deklarieren.
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ANWENDUNGSMATRIX N A ANWENDUNGSMATRIX N A
AGRAO AGRAO
STANDARD PRODUKTE BI AUSGEWÄHLTE SPEZIALITÄTEN BI
PRODUKT ROHSTOFF HAUPTANWENDUNGSGEBIETE PRODUKT ROHSTOFF HAUPTANWENDUNGSGEBIETE
AGENAFLOCK 20.705 Kartoffel Kartoffelpüree, Kartoffelteig, Backwaren, Fertiggerichte, Konserven,
Babynahrung, Kartoffel- & Gemüsesuppen AGENAJEL 21.357 Wachsmais Feinkostprodukte z.B. Ketchup, Fruchtzubereitungen, Suppen & Saucen,
CLEAN LABEL STÄRKEN
Kartoffelflocken
Funktionelle Clean Label Stärke Füllungen & Aufstriche, Tiefkühlkost, Milchprodukte
KARTOFFELDAUERPRODUKTE
AGENAFLOCK 20.708 Kartoffel Kartoffelpüree, Kartoffelteig, Backwaren, Fertiggerichte, Konserven,
Kartoffelflocken Babynahrung, Kartoffel- & Gemüsesuppen AGENAJEL 21.055 Mais Milchprodukte (insbesondere pflanzliche Alternativen), Feinkost-
mit Rosmarinextrakt Funktionelle Clean Label Stärke produkte z.B. Ketchup, Suppen & Saucen, Füllungen & Aufstriche
AGENABACK 20.757 Kartoffel Backwaren oder Backmischungen, Snacks QUEMLITE 21.209 Mais Fertiggerichte, fettreduzierte Mayonnaise & Dressings,
Gemahlene Kartoffelflocken (Pellets, direkt expandierte Produkte) Kaltquellende Clean Label Ernährung für Kinder und Erwachsene
Stärke
AGENAPOM 20.772 Kartoffel Instant-Suppen, Konserven, Babynahrung
Kartoffelwürfel
DÜNNKOCHENDE
AGENAPOM 20.773 Kartoffel Kartoffelteigmischungen, Kartoffelpuffer, Instant-Suppen, AGENALITE 20.052 Wachsmais Süße Aufstriche z.B. Nougat- und Kokoscremen, pikante Aufstriche
STÄRKEN
Kartoffelstreifen Konserven, Semmelbrösel Dünnkochende Stärke z.B. Schmelzkäse, Fleisch & Fischpaste, Diätprodukte, Eis
AGENAPUL 20.795 Kartoffel Suppen & Saucen, Rotkohl, Kartoffelknödel AGENADYN 20.053 Mais Gummiwaren, streichbarer Käse, Käseimitat, Milchprodukte
Kartoffelpulver Dünnkochende Stärke
AGENAPUL 20.794 Kartoffel Suppen & Saucen, Rotkohl, Kartoffelknödel, Aufstriche & Pasten
Kartoffelpulver extra fein Mais & Bäckereiprodukte, Kekse, Pasta & Nudeln, Gnocchi, knusprige Panade
AGENOVUM® 22.571
Ei-Ersatz Weizen
AGENOVUM® 20.075 Mais & Bäckereiprodukte, Kekse, Pasta & Nudeln, Gnocchi, knusprige Panade
INNOVATIONEN
Ei-Ersatz, glutenfrei Kichererbse
AGENAFIBER 19.050 Kartoffel Bäckereiprodukte, Brot, Kuchen, Kekse & Gebäck, Pasta & Nudeln,
Kartoffelfaser, Gnocchi, Müslimischungen & Müsliriegel, Diätprodukte, vegane
hohes Wasserbindevermögen Fleischalternativen, Tierfutter
AGENAFIBER 19.051 Kartoffel Bäckereiprodukte, Brot, Kuchen, Kekse & Gebäck, Pasta & Nudeln,
Kartoffelfaser, mittleres Gnocchi, Müslimischungen & Müsliriegel, Diätprodukte, vegane
Wasserbindevermögen Fleischalternativen, Tierfutter
BIO-KARTOFFELFASER
Trends MIT UNSEREM BALLASTSTOFF ...
9
ANWENDUNGSGEBIETE
AGENAFIBER 19.050 / 19.051 ... IHRE BUNTE WELT DER LEBENSMITTEL BEREICHERN. Backwaren, Brot und Kuchen
Frühstückscerealien und
Müsliriegel
WAS IST AGENAFIBER? Bio-Qualität & GVO-frei Cracker und Kekse
AGENAFIBER 19.050 / 19.051 wird primär zur Ballaststoff- Vegan Verarbeitetes Fleisch und Würste
anreicherung verwendet. Aufgrund seines ausgeprägten Clean Label Pizza, Tortilla und Wraps
Wasserbindevermögens und der texturierenden Ballaststoffanreicherung Pasta und Kartoffelpüree
Eigenschaften bietet dieser unlösliche Ballaststoff eine Low Carb Suppen und Saucen
Fülle unterschiedlicher nutritiver und funktioneller Glutenfrei Smoothies und Instantgetränke
Heimtier- und Tierfutter
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Vorteile für Lebensmittel.
KARTOFFELFASER
VORTEILE
Regionaler Ersatz
Natürlicher Nahrungsmittelbestandteil von exotischen
Bindet Feuchtigkeit und reduziert Ballaststoffquellen BALLASTSTOFFE & EU VERORDNUNG 1924/2006
Altbackenwerden von Backwaren
Verbessert die Weichheit und das BALLASTSTOFF- PRODUKTANSPRUCH „BALLASTSTOFFQUELLE“
Mundgefühl des Produktes QUELLE! Mindestens 3 g Ballaststoffe je 100 g
Verlängerung der (organoleptischen) Mindestens 1,5 g Ballaststoffe je 100 kcal
PRODUKTEIGENSCHAFTEN Haltbarkeit von Brot und Backwaren
Zu 100 % aus Kartoffeln Texturverbesserung vor allem DIE BEDEUTUNG VON BALLASTSTOFFEN PRODUKTANSPRUCH „HOHER BALLASTSTOFFGEHALT“
Unlöslicher Ballaststoff bei fettarmen Produkten Ballaststoffe sind jener Teil einer Ernährung, der resistent gegenüber Mindestens 6 g Ballaststoffe je 100 g
Neutraler Geruch und Geschmack Partikelstabilisierung in Flüssigkeiten der enzymatischen Verdauung ist, zum Beispiel Cellulose, Nichtcellulose- Mindestens 3 g Ballaststoffe je 100 kcal
Hohes Wasserbindevermögen Ballaststoffanreicherung und Auslobung Polysaccaride wie Hemicellulosen, Pektine, Gummi, Schleimstoffe und
Füllstoff/Verdickungsmittel am Label nichtkohlenhydrathaltiges Lignin. Eine Ernährung, die reich an Ballast-
Erhöhung der Viskosität Aufwertung von Fast Food stoffen wie Cerealien, Nüssen, Obst und Gemüse ist, wirkt sich positiv auf DER NATÜRLICHE
Trägersubstanz die Gesundheit aus. Ballaststoffe können in verschiedenen funktionellen MEHRWERT
Vermeidung von Phasen- WICHTIGE FAKTEN Lebensmitteln wie Backwaren, cerealienbasierten Produkten, Erfrischungs- Gesundheitliche Vorteile
trennung und Synärese getränken und Fleischerzeugnissen eingesetzt werden. Der Einfluss unter- und zahlreiche
Durchschnittliche Partikelgröße (d50): 150–300 μm
schiedlicher Verarbeitungsverfahren verändert die physikalisch-chemischen technologische
WBV* [g H20/100 g] AGENAFIBER 19.050: 1.100 – 2.000 g
Eigenschaften von Ballaststoffen und verbessert deren Funktionalität. Funktionen
WBV* [g H20/100 g] AGENAFIBER 19.051: 750 – 1.500 g
(adaptiert von: Dietary fibre in foods: a review, J Food Sci Technol. Juni 2012; 49(3): 255–266.)
Ballaststoffanteil [% i. Tr.]: mind. 75 %
Unlösliche Faser – HMWDF [% i. Tr.]: mind. 60 %
food.starch@agrana.com
*
Wasserbindevermögen organic.starch@agrana.com
NA
AT-BIO-301
AGRAO
EU-Landwirtschaft
BI
BIO-KARTOFFELSTÄRKE BIO-KARTOFFELFLOCKEN
Trends
DER NATÜRLICHE DEKLARATION
STÄRKINA 20.001 MEHRWERT AGENAFLOCK 20.708 & AGENABACK 20.757 ohne
durch nachhaltige E-Nummern!
Bio-Kartoffelprodukte
WAS IST STÄRKINA? aus Österreich!
Unsere Bio-Kartoffelstärke wird ausschließlich aus hoch-
wertigen Stärkekartoffeln im AGRANA Werk Gmünd/Austria SO EINFACH
hergestellt. und so Bio-Qualität & GVO-frei
Mit neutralem Geschmack, hoher Wasseraufnahmefähigkeit, Bio-Qualität & GVO-frei natürlich! Vegan
niedrigem Fettgehalt und frei von Allergenen ist die heimische Vegan Clean Label
Trends
Kartoffelstärke ein äußerst begehrtes Stärkeprodukt. Clean Label Glutenfrei
Glutenfrei
6
WAS SIND AGENAFLOCK & AGENABACK?
AGENAFLOCK sind geschälte, gekochte und ge-
VORTEILE
7
trocknete Bio-Kartoffelflocken. Durch ein spezielles WHITE-LABEL- Ausgezeichnete Quellfähigkeit
VORTEILE Kochverfahren sowie eine schonende Trocknung auch in kaltem Wasser
PRODUKTION!
Ausgezeichnetes Wasserbindevermögen bleiben die wertvollen Inhaltsstoffe bestmöglich Zeit- und Energieersparnis
Neutraler Eigengeschmack und Geruch erhalten. Typischer Kartoffelgeschmack
PRODUKTEIGENSCHAFTEN Transparent und klar AGENABACK sind gemahlene Kartoffelflocken, Frischer Kartoffelgeruch
Hohe Viskosität und Quellfähigkeit welche durch ihre feinere Struktur besonders gute Textur- und Konservierungsverbesserung
Zu 100 % aus Bio-Kartoffeln
Texturverbesserung Mischeigenschaften mit Mehlen aufweisen. Sie Gutes Wasserbindevermögen
Rein und natürlich
Niedrige Verkleisterungstemperatur (ca. 63 °C) werden daher vorwiegend im Backwaren-
Vielseitig einsetzbar
Verbesserung der Extrusionseignung bereich eingesetzt.
Hohe Wasseraufnahmefähigkeit
Binde-, Verdickungs- und HAUPTANWENDUNGSGEBIETE
Backtriebmittel PRODUKTEIGENSCHAFTEN
HAUPTANWENDUNGSGEBIETE Kartoffelpüree & Kartoffelteig
Füllstoff
Brot & Backwaren Backwaren Zu 100 % aus Bio-Kartoffeln
Fleisch- & Wurstwaren Fertiggerichte & Konserven Rein und natürlich DAS PERFEKTE
Süßwaren & Pudding Suppen & Saucen Vielseitig einsetzbar NATÜRLICHE
Suppen, Saucen & Dressings Snacks & Extrudate Ausgezeichnete Quellfähigkeit BINDEMITTEL!
Snacks Babynahrung
Nudeln
DER
GLUTENFREIE food.starch@agrana.com
ALLROUNDER! organic.starch@agrana.com
NA
AT-BIO-301
AGRAO
EU-Landwirtschaft
BI
CLEAN LABEL STÄRKEN DÜNNKOCHENDE STÄRKE
Trends
AGENAJEL 21.357 / 21.055 & QUEMLITE 21.209 AGENALITE 20.052 PRODUKTEIGENSCHAFTEN
Cremige Konsistenz
Glatte Textur und thermoreversibles
WAS SIND CLEAN LABEL STÄRKEN? WAS IST AGENALITE? Verhalten
Geringe Viskosität bei der Abfüllung
AGRANAs Clean Label Stärken, erhältlich in Bio- und AGENALITE ist eine dünnkochende Bio-
Hervorragend streichfähig
konventioneller Qualität, sind eine bedeutende Alternative Maisstärke, die speziell für süße, fettreduzierte
Clean Label
zu modifizierten Stärken. Durch rein physikalische Verfahren Aufstriche entwickelt wurde. Mit AGENALITE
Bio-Qualität & GVO-frei
werden bei Clean Label Stärken funktionelle Eigenschaften können z.B. Kokosnuss- und Haselnusscremen
Vegan
(Prozess-, Hitze-, Säure- und Lagerstabilität) ohne chemische palmölfrei hergestellt werden. Bio-Qualität & GVO-frei
Glutenfrei FREI VON
Trends
Modifikation erreicht. Diese stabilisierten Stärken gelten Palmölfrei
somit als Lebensmittelzutaten und nicht als Zusatzstoffe. ZUSATZSTOFFEN!
Kalorienreduziert
5
HAUPTANWENDUNGSGEBIETE Vegan
VORTEILE
Clean Label
Süße Aufstriche Fettreduktion bis zu 70%
HAUPTANWENDUNGSGEBIETE Pikante Aufstriche Signifikante Zuckerreduktion
AGENAJEL 21.357 / 21.055 Feinkostprodukte z.B. Ketchup Schmelzkäse ZUCKER- Als „Light“-produkt auslobbar
Funktionelle Clean Label Stärken Saucen & Dressings Fleisch- & REDUKTION! Verbesserung von Textur und Mundgefühl
Fruchtzubereitungen Fischpastete Optimale rheologische Eigenschaften
7
QUEMLITE 21.209 Milchprodukte Eis
Kaltquellende Clean Label Stärke
VORTEILE
Füllungen & Aufstriche
Tiefkühlkost & Fertiggerichte Alternative zu chemisch
Backwaren modifizierten Stärken
Keine E-Nummern,
keine Zusatzstoffe
Deklaration als Stärke
Erhöhung der Prozesstoleranz und PALMÖLFREI!
Lagerstabilität
VEREINFACHTE
Texturverbesserung •
ZUTATENLISTE!
Erhöhte Emulgierbarkeit – Fettreduktion FETTREDUKTION!
Verbesserung des Wasserbinde-
vermögens
food.starch@agrana.com
organic.starch@agrana.com
NA
AT-BIO-301
AGRAO
EU-Landwirtschaft
BI
VEGANER EI-ERSATZ FOLGEN SIE DEM VEGANEN TREND
AGENOVUM® 22.571 Trends AUF BASIS VON WEIZENSTÄRKE, WEIZENPROTEIN UND MAISSTÄRKE
WAS IST AGENOVUM®? AGENOVUM + Wasser = 1 Ei-Äquivalent ®
AGENOVUM® ist ein veganer Ei-Ersatz auf Basis von
Bio-Qualität
Weizen und Mais. AGENOVUM® eignet sich für eine EIN PRODUKT –
Vegan
Vielzahl an Anwendungen im süßen Backwarenbereich VIELE ANWENDUNGEN
und ebenso für Palatschinken, Kekse, Spätzle und
Clean Label NEU!
Pflanzliche Proteinquelle Backwaren AGENOVUM®
knusprige Panaden.
Kompakte Aufbewahrung Waffeln GLUTENFREI!
Einfache Handhabung Spätzle
VIELSEITIG Palatschinken
EINSETZBAR! Kaiserschmarrn
Kekse
WARUM AUF EIER VERZICHTEN? Panade
6
Egal ob aus ethischer Perspektive oder aus gesundheitlichen Hefeteig
VORTEILE
Aspekten – es gibt viele Gründe auf den Verzehr von Eiern zu Kartoffelteig
verzichten, sei es aufgrund einer veganen Ernährungsweise, der Teigwaren Keine mikrobiologischen
PRODUKTEIGENSCHAFTEN Salmonellen- oder Cholesterin-Thematik oder einer bestehenden Kontaminationen
Einfache Anwendung Hühnereiallergie. Die Eiallergie ist nach der Milchallergie weltweit Vielseitige Einsatzmöglichkeiten
SO WENDEN SIE ES AN Lagerung ohne Kühlung
Vielseitig einsetzbar die zweithäufigste allergische Erkrankung im Kindesalter.
Vegan Erhöhung der Lagerfähigkeit
Die Hauptallergene befinden sich im Hühnereiweiß und heißen statt 1 kg Voll-Ei: 300 g AGENOVUM® + 700 g Wasser
Cremefarbenes Pulver mit Ei-freie Produkte für Allergiker
Ovomukoid und Oval-bumin. Bei betroffenen Menschen können
getreideartigem Geruch und herstellbar
sie heftige allergische Reaktionen auslösen. Die einzige Möglichkeit statt 1 kg Trockenei: 1200 g AGENOVUM®
mehlartigem Geschmack Kostenreduktion
einer Linderung der Schmerzen wird durch Allergenvermeidung (Zusatz von Wasser entsprechend individueller Rezeptur)
Frei von Ei und Milch erzielt. Das Hühnerei wird aus der Ernährung ausgeschlossen und
Haltbarkeit: 24 Monate bei kann in vielen Rezepturen durch AgenOVUM® ersetzt werden! REZEPTUREN IN „COOK WITH US!“ UNTER WWW.AGRANA.COM
trockenen Lagerbedingungen
(Adaptiert nach: https://www.veganblatt.com/keine-eier &
Sämtliche Angaben und Hinweise basieren auf unseren Untersuchungen und dienen daher
http://www.ecarf.org/info-portal/allergien/huehnereiallergie/)
nur als allgemeine, unverbindliche Anregung. Wir empfehlen, die Eignung unserer Produkte VEGANE PROTEIN
durch eigene Versuche zu prüfen. POWER
Made in Austria
food.starch@agrana.com
organic.starch@agrana.com
NA
AT-BIO-301
AGRAO
EU-Landwirtschaft
BI
UNSER WEIZENPORTFOLIO WEIZENSTÄRKE
AGRANAS HOCHWERTIGE WEIZEN-PRODUKTPALETTE AUS KONTROLLIERT BIOLOGISCHEM ANBAU WEIZITA 22.050
Benefits
AGRANA – DER GRÖSSTE PRODUZENT VON BIO-STÄRKE
INNERHALB DER EUROPÄISCHEN UNION
AGRANA Stärke konzentriert sich seit 25 Jahren auf die Veredelung von Kartoffeln, Mais
und Wachsmais aus biologischem Anbau und ist Weltmarktführer in der Herstellung
Trends
Bio-Qualität & GVO-frei
WEIZITA 22.050
Hoher Reinheitsgrad, reinweiße
Farbe und neutraler Geschmack
Verbesserung und Kontrolle von Textur,
von Bio-Maisstärke, Bio-Maltodextrin und Bio-Dextrose. Seit 2014 bietet AGRANA hoch- Clean Label Viskosität und Krumenstruktur
wertige Weizenstärke und Weizenproteine in Bio-Qualität aus ihrem Werk in Pischelsdorf Pflanzliche Proteinquelle Binde- und Verdickungsmittel in Suppen,
in Niederösterreich an. Hoher Proteingehalt Saucen, Puddings, verarbeitetem Fleisch usw.
Fleischersatz Stabilisierung von Emulsionen
WEIZENSTÄRKE UND WEIZENKLEBER HABEN SICH IN DEN Anpassung des Proteingehalts, insbesondere in
Vegetarisch & Vegan
VERGANGENEN JAHREN ZU SPEZIALERZEUGNISSEN MIT Kombination mit vitalem Weizenkleber 22.575
MEHRWERTCHARAKTER ENTWICKELT.
Dies hängt mit ihrer einzigartigen Kombination von Eigenschaften zusammen. Obwohl
Weizenmehl von Natur aus Farbpigmente enthält, hat isolierte Weizenstärke einen
hohen Reinheitsgrad und ist reinweiß, eine Eigenschaft, die besonders für mehlbasierte WENN „MIT“ BESSER IST ALS „FREI VON“
Anwendungen und bei der Verwendung als Feuchtigkeitsregulator in Streuzucker von
Gerade einmal ein Prozent der Bevölkerung leidet unter
großer Bedeutung ist.
Zöliakie, weshalb die meisten Menschen keine Veranlassung
Native Weizenstärke hat eine geringere Viskosität als andere kommerzielle Stärke- sehen Gluten von Ihrem Speiseplan zu streichen.
quellen. Aus diesem Grund findet sie dort Anwendung, wo Wert auf eine hohe Festigkeit Eine neue Studie des British Journal of Nutrition hat
ohne übermäßige Verdickung gelegt wird. Ihre Fähigkeit zur Verdickung hängt direkt mit sogar gezeigt, dass eine glutenfreie Ernährung mit einem
ihrer Aufheizgeschwindigkeit zusammen: Eine schnellere Aufheizgeschwindigkeit bringt Rückgang der nützlichen Darmbakterien und einer
eine höhere Viskosität. Grund dafür ist eine gleichzeitige Steigerung des Quellverhaltens Zunahme schädlicher Bakterien in Verbindung gebracht
im Granulat und der Auswaschung von löslichen Stoffen. Bei einer Konzentration von wird, was zu einer Beeinträchtigung der Krankheits-
Weizenstärke von über 6 % in wasserhaltigen Lebensmittelsystemen verwandelt WEIZITA resistenz führen kann. Personen, die nicht unter einer WEIZITA 22.050
sich die Paste aufgrund ihres höheren Gehalts an linearen Glutenunverträglichkeit leiden, können durch die Native Bio-Weizenstärke
AGENAMALT
Amylosemolekühlen in ein festeres Gel, als dies bei Aufnahme von Gluten in ihren Speiseplan profitieren.
Maisstärke der Fall ist. AGENABON
(adaptiert von: http://www.theveganrd.com/2009/11/no-need-for-vegans-
VITALER togive-up-fatgluten-soy)
WEIZENKLEBER
food.starch@agrana.com
organic.starch@agrana.com
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AT-BIO-301
AGRAO
EU-Landwirtschaft
BI
MALTODEXTRINE & SIRUPE
Benefits WEIZENGLUTEN
AGENAMALT 22.230 / 20.235 / 22.235 & AGENABON 20.236 / 22.236 / 20.132 / 22.132
AGENAMALT 22.230 / 20.235 / 22.235 AGENABON 20.236 / 22.236
VITALER WEIZENKLEBER 75 FOOD 22.575
Benefits
Verbesserung von Körper- & Mundgefühl, reinem Geschmack Reduzierung der Süße GARANTIERT VITALER WEIZENKLEBER 75 FOOD 22.575
und Klarheit des Endproduktes Anpassung des Gefrierpunktes GLUTENFREI!
Viskoelastische und bindende Eigenschaften –
Geringe Osmolalität und langsame Energiefreisetzung – und der Elastizitätseigenschaften
Stabilisation und Formgebung von Teig
Sport-, Wellness- und Mahlzeitenersatzgetränke, Verbessert die Textur und Weichheit
Hohe Wasseraufnahme
Säuglingsanfangsnahrung von Keksen, Kuchen, Muffins
Mehlprodukt- und Mehlanreicherung
Neutraler Träger für Gewürze und sprühgetrocknete Fruchtsäfte Erhöht den Feststoffanteil in einer
SPEZIALPRODUKT Verbessert die Widerstandsfähigkeit von
Teilweiser Fett- oder Saccharoseersatz – Kalorienreduzierung Formulierung – Körper und Mundgefühl
mit Blätterteig- und Tiefkühlgebäck
Verbesserte Viskosität und Stabilisator Beständige Qualität – Verbesserung der Stabilität von Getränken
Mehrwertcharakter! Ideal für Weizenmehlanwendungen
Reduzierung der Süße und Saccharosekristallisation bei Kein Farbeintrag und farbliche Beeinflussung des Endproduktes
Bindung von Fleischzubereitungen
Saccharoselösungen Reduzierung des mikrobiologischen Verderbs während der Lagerung
Idealer Fleischersatz – fleischähnliche,
Verbesserung der Textur bei Süßigkeiten, verhindert Schalwerden Reduzierung der Synärese
faserige Struktur
Gute filmbildende Eigenschaften, Verlängerung der Haltbarkeits- Träger und Verbesserung der Löslichkeit von Pulvern
Wertvolle Nährstoffquelle für Vegetarier
dauer von Bonbons
AGENABON 20.132 / 22.132
Süßungsmittel mit saccharoseähnlichen Eigenschaften,
aber mit geringerer Süße
AGENAMALT 22.230 / Bessere Stabilität und schwächere Bräunungsreaktion
20.235 / 22.235 durch niedrigeren Glukosegehalt
Bio-Maltodextrin DE 19 Fördert die Bildung sehr feiner Saccharosekristalle
Feuchthaltemittel – Verzögerung der Austrocknung
AGENABON 20.236 / 22.236 Ideal für die Herstellung von Hartkaramellen
Getrockneter Bio-Glukosesirup DE 29 und Gummiwaren
AGENABON 20.132 / 22.132 VITALER
Maltosereicher Bio-Sirup DE 50 WEIZENKLEBER
75 FOOD 22.575
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