BIO IST UNSERE STÄRKE - BIO-LIEFERPROGRAMM & INNOVATIONEN - AGRANA

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BIO IST UNSERE STÄRKE - BIO-LIEFERPROGRAMM & INNOVATIONEN - AGRANA
BIO
IST UNSERE STÄRKE

   BIO-LIEFERPROGRAMM &
       INNOVATIONEN
BIO IST UNSERE STÄRKE - BIO-LIEFERPROGRAMM & INNOVATIONEN - AGRANA
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                                                                                                                                                                                                                                   AGRAO
Bio-Stärke ist                                                                                                                                        STANDARD PRODUKTE                                                              BI

      unsere Stärke
                                                                                                                                                      PRODUKT                       ROHSTOFF    HAUPTANWENDUNGSGEBIETE

                                                                                                                                                       STÄRKINA 20.001              Kartoffel   Brot & Backwaren, Fleisch- & Wurstwaren, Suppen & Saucen,
                  AGRANA stellt Stärkeprodukte auf                                                                                                     Native Kartoffelstärke                   Saucenverdicker
             höchstem Niveau her – mit modernen und
                   umweltschonenden Methoden.                                                                                                          STÄRKINA 20.002              Kartoffel   Pharmaanwendungen, Trockensuppen & Trockenmischungen,
             Die Rohstoffe: Mais, Kartoffeln und Weizen.                                                                                               Native abgetrocknete                     geriebener Käse

                                                                                                                                NATIVE STÄRKEN
            Das Ergebnis: Hochwertige Stärkeprodukte für                                                                                               Kartoffelstärke
               eine Vielzahl von Anwendungen in den
               unterschiedlichsten Industriebranchen.                                                                                                  MAISITA 21.050               Mais        Back- und Puddingpulver, Formstärke (Gummiwaren)
            Die komplexen Eigenschaften der Stärke werden
                                                                                                                                                       Native Maisstärke
            vor allem in der Lebensmittelindustrie genutzt.
            AGRANA, Vorreiter in Forschung & Entwicklung                                                                                               MAISITA 21.057               Wachsmais   Fertiggerichte, Tiefkühlprodukte
            und Bio-Pionier, setzt speziell auf zertifizierte                                                                                          Native Wachsmaisstärke,
                  Bio-Produkte und Erzeugnisse aus                                                                                                     reine Amylopektinstärke
                     gentechnikfreier Herstellung.
                                                                                                                                                       WEIZITA 22.050               Weizen      Bäckereiprodukte, Suppen & Saucen, Süßwaren,
                                                                                                                                                       Native Weizenstärke                      Wurstwaren, Fertiggerichte

    Zertifizierung                                                                                                                                     QUEMINA 21.204               Mais        Gnocchi, Fertiggerichte

                                                                                                                                NATIVE QUELLSTÄRKEN
                                                                             SEE OUR FULL LIST OF
                                                                             NON-GMO PROJECT VERIFIED PRODUCTS
                                                                             AT LIVINGNONGMO.ORG
                                                                                                                                                       Kaltquellende native
                                                                                                                                                       Maisstärke

                                                                                                                                                       QUEMINA 21.205               Kartoffel   Instant-Suppen & Saucen, süße Dessertcremen,
                                                                                                                                                       Kaltquellende native                     extrudierte Snackprodukte
                                                                                                                                                       Kartoffelstärke

                                                                                                                                                       QUEMINA 21.207               Wachsmais   Säuglingsnahrung, Erdnuss-Coatings, Saucen
                                                                                                                                                       Kaltquellende native
                                                                                                                                                       Wachsmaisstärke

                                                                                                                                VITALER WEIZEN
                                                                                                                 Version 2020                          VITAL WEIZEN GLUTEN 22.575   Weizen      Weizenmehlanwendungen, Fleischalternativen – unterstützt

                                                                                                                                    GLUTEN
                                                                                                                                                       Weizenkleber                             fleischähnliche, faserige Textur, hohe Nährstoffquelle für Vegetarier
                                                                                                        IMPRESSUM:
                                               EIGENTÜMER, HERAUSGEBER UND VERLEGER: AGRANA Stärke GmbH,
                                                  Conrathstraße 7, 3950 Gmünd, Austria, Marketing, Tel: +43 2852 503,
                                             E-Mail: info.staerke@agrana.com; GESTALTUNG: 7reasons Medien GmbH;
                                                           FOTOS: AGRANA, Tatjana Figl-Wolfsberger; DRUCK: Druck.at
BIO IST UNSERE STÄRKE - BIO-LIEFERPROGRAMM & INNOVATIONEN - AGRANA
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                        ANWENDUNGSMATRIX                                                                   N    A                                                              ANWENDUNGSMATRIX                                                                                                   N    A
                                                                                                      AGRAO                                                                                                                                                                                  AGRAO
                        STANDARD PRODUKTE                                                               BI                                                                     STANDARD PRODUKTE                                                                                               BI

                        PRODUKT                           ROHSTOFF    HAUPTANWENDUNGSGEBIETE                                                                                   PRODUKT                                                ROHSTOFF                HAUPTANWENDUNGSGEBIETE

                         AGENAMALT 20.233                 Wachsmais   Trägerstoff, Säuglings- & Erwachsenennahrung, Sportlernahrung                                               AGENABON 22.136                                     Weizen                  Hartkaramelle, Bonbons, Lollies, Gelees, Backwaren, Schokoladen,
                         Maltodextrin – DE 6                          & Getränke, Mischkomponente z.B. für Gewürze, Antiklumpmittel,                                              Glukosesirup – DE 29                                                        Schokoladenprodukte
                                                                      Süßwaren
                                                                                                                                                                                  AGENABON 20.131                                     Mais                    Für Anwendungen mit naturbelassener Farbgebung:
                         AGENAMALT 20.234                 Mais        Trägerstoff & Trennmittel, Säuglings- & Erwachsenennahrung, Sportler-                                       Glukosesirup – DE 40                                                        Hartkaramelle & Weichkaramelle, Bonbons, Gummiwaren & Gelees,
                         Maltodextrin – DE 10                         nahrung & Getränk, Mischkomponente z.B. für Gewürze, Süßwaren                                                                                                                           Füllungen, Cremen, Fondants, Süßwaren, Müsliriegel, Aufstriche,
VERZUCKERUNGSPRODUKTE

                                                                                                                                                                                                                                                              Gewürze
   SPRÜHGETROCKNETE

                         AGENAMALT 20.232                 Kartoffel   Trägerstoff für Aromen, Säuglings- & Erwachsenennahrung, Misch-
                         Maltodextrin – DE 12                         komponente z.B. für Gewürze, Antiklumpmittel, Getränke, Süßwaren                                            AGENABON 22.131                                     Weizen                  Hartkaramelle & Weichkaramelle, Bonbons, Gummiwaren & Gelees,
                                                                                                                                                                                  Glukosesirup – DE 40                                                        Füllungen, Cremen, Fondants, Süßwaren, Müsliriegel, Aufstriche,
                         AGENAMALT 20.239                 Mais        Für Anwendungen mit naturbelassener Farbgebung:                                                                                                                                         Ketchup
                         Maltodextrin – DE 19                         Trägerstoffe, Säuglings- & Erwachsenennahrung, Mischkomponente

                                                                                                                                              FLÜSSIGE VERZUCKERUNGSPRODUKTE
                                                                      z.B. für Gewürze, Antiklumpmittel, Süßwaren, Cerialien, Müsliriegel                                         AGENABON 20.132                                     Mais                    Hartkaramelle, Bonbons, Lollies, Gelees, Backwaren, Schokoladen,
                                                                                                                                                                                  Hochmaltosesirup – DE 50                                                    Schokoladenprodukte
                         AGENAMALT 22.230                 Weizen      Trägerstoff, Säuglings- & Erwachsenennahrung, Mischkomponente
                         Süßestes Maltodextrin – DE 19                z.B. für Gewürze, Antiklumpmittel, Getränke, Süßwaren                                                       AGENABON 22.132                                     Weizen                  Hartkaramelle, Bonbons, Lollies, Gelees, Backwaren, Schokoladen,
                                                                                                                                                                                  Hochmaltosesirup – DE 50                                                    Schokoladenprodukte
                         AGENAMALT 20.235                 Mais        Trägerstoff, Säuglings- & Erwachsenennahrung, Mischkomponente
                         Süßestes Maltodextrin – DE 19                z.B. für Gewürze, Antiklumpmittel, Getränke, Süßwaren                                                       AGENABON 20.130                                     Mais                    Weiche Karamelle, Bonbons, Fruchtzubereitungen, Füllungen
                                                                                                                                                                                  Glukosesirup – DE 70                                                        für Schokoladenprodukte, Eis, Backwaren, Frucht- & Nussaufstrich,
                         AGENAMALT 22.235                 Mais &      Trägerstoff, Säuglings- & Erwachsenennahrung, Mischkomponente                                                                                                                           Mais- & Weizenflocken
                         Süßestes Maltodextrin – DE 19    Weizen      z.B. für Gewürze, Antiklumpmittel, Getränke, Süßwaren
                                                                                                                                                                                  AGENABON 22.130                                     Weizen                  Weiche Karamelle, Bonbons, Fruchtzubereitungen, Füllungen
                         AGENABON 20.236                  Mais        Trägerstoff, Säuglings- & Erwachsenennahrung, Mischkomponente                                               Glukosesirup – DE 70                                                        für Schokoladenprodukte, Eis, Backwaren, Frucht- & Nussaufstrich,
                         Getrockn. Glukosesirup – DE 29               z.B. für Gewürze, Antiklumpmittel, Getränke, Süßwaren                                                                                                                                   Mais- & Weizenflocken
                                                                                                                                                                                  AGENABON 20.139                                     Mais                    Fermentationssubstrate, Limonaden, Sirupe, Spezialgetränke, Liköre,
VERZUCKERUNGSPRODUKTE

                         AGENABON 22.236                  Weizen      Trägerstoff, Säuglings- & Erwachsenennahrung, Mischkomponente
                         Getrockn. Glukosesirup – DE 29               z.B. für Gewürze, Antiklumpmittel, Getränke, Süßwaren                                                       Glukosesirup – DE 97                                                        Fruchtzubereitungen, Eis

                         AGENABON 20.238                  Mais        Für Anwendungen mit naturbelassener Farbgebung:                                                             AGENABON 20.135                                     Mais &                  Füllungen von Schokoladenprodukten, Brot, Kuchen, süße Produkte,
       TROCKENE

                         Getrockn. Glukosesirup – DE 39               Speiseeis, Aromen, Liköre                                                                                   Glukose- & Invertzuckersirup F 9                    Zucker                  Fruchtzubereitungen, Fruchtsaft, Fruchtsirup, Eis

                         AGENABON 20.237                  Mais        Mischkomponente z.B. für Gewürze, Eis, Süßwaren                                                             AGENABON 20.133                                     Mais &                  Füllungen von Schokoladenprodukten, Brot, Kuchen, süße Produkte,
                         Getrockn. Glukosesirup – DE 97                                                                                                                           Glukose- & Invertzuckersirup F 30                   Zucker                  Fruchtzubereitungen, Fruchtsaft, Fruchtsirup, Eis

                         AGENABON 22.237                  Weizen      Mischkomponente z.B. für Gewürze, Eis, Süßwaren                                                             AGENABON 22.133                                     Weizen &                Füllungen von Schokoladenprodukten, Brot, Kuchen, süße Produkte,
                         Getrockn. Glukosesirup – DE 97                                                                                                                           Glukose- & Invertzuckersirup F 30                   Zucker                  Fruchtzubereitungen, Fruchtsaft, Fruchtsirup, Eis

                         DEXTRODYN 20.250                 Mais        Süßwaren, Fleisch- & Wurstwaren, Eis, Süßstoffmischungen                                                    AGENABON 20.138                                     Zucker                  Füllungen von Schokoladenprodukten, Brot, Kuchen, süße Produkte,
                         Kristalline Dextrose                                                                                                                                     Invertzuckersirup                                                           Fruchtzubereitungen, Fruchtsaft, Fruchtsirup, Eis

                                                                                                                                                                               Weizenverzuckerungsprodukte gem. VO (EU) Nr. 1169/2011 glutenfrei und nicht gesondert zu deklarieren.
BIO IST UNSERE STÄRKE - BIO-LIEFERPROGRAMM & INNOVATIONEN - AGRANA
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                         ANWENDUNGSMATRIX                                                                 N     A                                                ANWENDUNGSMATRIX                                                                       N     A
                                                                                                     AGRAO                                                                                                                                         AGRAO
                         STANDARD PRODUKTE                                                             BI                                                        AUSGEWÄHLTE SPEZIALITÄTEN                                                           BI

                         PRODUKT                       ROHSTOFF    HAUPTANWENDUNGSGEBIETE                                                                        PRODUKT                            ROHSTOFF      HAUPTANWENDUNGSGEBIETE

                          AGENAFLOCK 20.705            Kartoffel   Kartoffelpüree, Kartoffelteig, Backwaren, Fertiggerichte, Konserven,
                                                                   Babynahrung, Kartoffel- & Gemüsesuppen                                                         AGENAJEL 21.357                   Wachsmais     Feinkostprodukte z.B. Ketchup, Fruchtzubereitungen, Suppen & Saucen,

                                                                                                                                           CLEAN LABEL STÄRKEN
                          Kartoffelflocken
                                                                                                                                                                  Funktionelle Clean Label Stärke                 Füllungen & Aufstriche, Tiefkühlkost, Milchprodukte
KARTOFFELDAUERPRODUKTE

                          AGENAFLOCK 20.708            Kartoffel   Kartoffelpüree, Kartoffelteig, Backwaren, Fertiggerichte, Konserven,
                          Kartoffelflocken                         Babynahrung, Kartoffel- & Gemüsesuppen                                                         AGENAJEL 21.055                   Mais          Milchprodukte (insbesondere pflanzliche Alternativen), Feinkost-
                          mit Rosmarinextrakt                                                                                                                     Funktionelle Clean Label Stärke                 produkte z.B. Ketchup, Suppen & Saucen, Füllungen & Aufstriche

                          AGENABACK 20.757             Kartoffel   Backwaren oder Backmischungen, Snacks                                                          QUEMLITE 21.209                   Mais          Fertiggerichte, fettreduzierte Mayonnaise & Dressings,
                          Gemahlene Kartoffelflocken               (Pellets, direkt expandierte Produkte)                                                         Kaltquellende Clean Label                       Ernährung für Kinder und Erwachsene
                                                                                                                                                                  Stärke
                          AGENAPOM 20.772              Kartoffel   Instant-Suppen, Konserven, Babynahrung
                          Kartoffelwürfel

                                                                                                                                          DÜNNKOCHENDE
                          AGENAPOM 20.773              Kartoffel   Kartoffelteigmischungen, Kartoffelpuffer, Instant-Suppen,                                      AGENALITE 20.052                  Wachsmais     Süße Aufstriche z.B. Nougat- und Kokoscremen, pikante Aufstriche

                                                                                                                                             STÄRKEN
                          Kartoffelstreifen                        Konserven, Semmelbrösel                                                                        Dünnkochende Stärke                             z.B. Schmelzkäse, Fleisch & Fischpaste, Diätprodukte, Eis

                          AGENAPUL 20.795              Kartoffel   Suppen & Saucen, Rotkohl, Kartoffelknödel                                                      AGENADYN 20.053                   Mais          Gummiwaren, streichbarer Käse, Käseimitat, Milchprodukte
                          Kartoffelpulver                                                                                                                         Dünnkochende Stärke

                          AGENAPUL 20.794              Kartoffel   Suppen & Saucen, Rotkohl, Kartoffelknödel, Aufstriche & Pasten
                          Kartoffelpulver extra fein                                                                                                                                                Mais &        Bäckereiprodukte, Kekse, Pasta & Nudeln, Gnocchi, knusprige Panade
                                                                                                                                                                  AGENOVUM® 22.571
                                                                                                                                                                  Ei-Ersatz                         Weizen

                                                                                                                                                                  AGENOVUM® 20.075                  Mais &        Bäckereiprodukte, Kekse, Pasta & Nudeln, Gnocchi, knusprige Panade

                                                                                                                                           INNOVATIONEN
                                                                                                                                                                  Ei-Ersatz, glutenfrei             Kichererbse

                                                                                                                                                                  AGENAFIBER 19.050                 Kartoffel     Bäckereiprodukte, Brot, Kuchen, Kekse & Gebäck, Pasta & Nudeln,
                                                                                                                                                                  Kartoffelfaser,                                 Gnocchi, Müslimischungen & Müsliriegel, Diätprodukte, vegane
                                                                                                                                                                  hohes Wasserbindevermögen                       Fleischalternativen, Tierfutter

                                                                                                                                                                  AGENAFIBER 19.051                 Kartoffel     Bäckereiprodukte, Brot, Kuchen, Kekse & Gebäck, Pasta & Nudeln,
                                                                                                                                                                  Kartoffelfaser, mittleres                       Gnocchi, Müslimischungen & Müsliriegel, Diätprodukte, vegane
                                                                                                                                                                  Wasserbindevermögen                             Fleischalternativen, Tierfutter
BIO IST UNSERE STÄRKE - BIO-LIEFERPROGRAMM & INNOVATIONEN - AGRANA
BIO-KARTOFFELFASER
                                                                 Trends                                                               MIT UNSEREM BALLASTSTOFF ...

                                                                                                                                                                                                                                                                              9
                                                                                                                                                                                                                                                                                        ANWENDUNGSGEBIETE
AGENAFIBER 19.050 / 19.051                                                                                                            ... IHRE BUNTE WELT DER LEBENSMITTEL BEREICHERN.                                                                                         		        Backwaren, Brot und Kuchen
                                                                                                                                                                                                                                                                               		        Frühstückscerealien und
                                                                                                                                                                                                                                                                               			Müsliriegel
WAS IST AGENAFIBER?                                        Bio-Qualität & GVO-frei                                                                                                                                                                                              Cracker und Kekse
AGENAFIBER 19.050 / 19.051 wird primär zur Ballaststoff-   Vegan                                                                                                                                                                                                                Verarbeitetes Fleisch und Würste
anreicherung verwendet. Aufgrund seines ausgeprägten       Clean Label                                                                                                                                                                                                          Pizza, Tortilla und Wraps
Wasserbindevermögens und der texturierenden                Ballaststoffanreicherung                                                                                                                                                                                             Pasta und Kartoffelpüree
Eigenschaften bietet dieser unlösliche Ballaststoff eine   Low Carb                                                                                                                                                                                                             Suppen und Saucen
Fülle unterschiedlicher nutritiver und funktioneller       Glutenfrei                                                                                                                                                                                                           Smoothies und Instantgetränke
                                                                                                                                                                                                                                                                                Heimtier- und Tierfutter

                                                             8
Vorteile für Lebensmittel.
                                                                                                                                                                                                       KARTOFFELFASER
                                                             		 VORTEILE
                                                                                                                                                                                                         Regionaler Ersatz
                                                             			       Natürlicher Nahrungsmittelbestandteil                                                                                              von exotischen
                                                             			       Bindet Feuchtigkeit und reduziert                                                                                                 Ballaststoffquellen              BALLASTSTOFFE & EU VERORDNUNG 1924/2006
                                                             				 Altbackenwerden von Backwaren
                                                              Verbessert die Weichheit und das                       BALLASTSTOFF-                                                                                                        PRODUKTANSPRUCH „BALLASTSTOFFQUELLE“
                                                              Mundgefühl des Produktes                                  QUELLE!                                                                                                            Mindestens 3 g Ballaststoffe je 100 g
                                                              Verlängerung der (organoleptischen)                                                                                                                                          Mindestens 1,5 g Ballaststoffe je 100 kcal
PRODUKTEIGENSCHAFTEN                                          Haltbarkeit von Brot und Backwaren
    Zu 100 % aus Kartoffeln                                   Texturverbesserung vor allem                                            DIE BEDEUTUNG VON BALLASTSTOFFEN                                                                    PRODUKTANSPRUCH „HOHER BALLASTSTOFFGEHALT“
    Unlöslicher Ballaststoff                                  bei fettarmen Produkten                                                 Ballaststoffe sind jener Teil einer Ernährung, der resistent gegenüber                               Mindestens 6 g Ballaststoffe je 100 g
    Neutraler Geruch und Geschmack                            Partikelstabilisierung in Flüssigkeiten                                 der enzymatischen Verdauung ist, zum Beispiel Cellulose, Nichtcellulose-                             Mindestens 3 g Ballaststoffe je 100 kcal
    Hohes Wasserbindevermögen                                 Ballaststoffanreicherung und Auslobung                                  Polysaccaride wie Hemicellulosen, Pektine, Gummi, Schleimstoffe und
    Füllstoff/Verdickungsmittel                               am Label                                                                nichtkohlenhydrathaltiges Lignin. Eine Ernährung, die reich an Ballast-
    Erhöhung der Viskosität                                     Aufwertung von Fast Food                                              stoffen wie Cerealien, Nüssen, Obst und Gemüse ist, wirkt sich positiv auf                                                                         DER NATÜRLICHE
    Trägersubstanz                                                                                                                    die Gesundheit aus. Ballaststoffe können in verschiedenen funktionellen                                                                              MEHRWERT
    Vermeidung von Phasen-                                               WICHTIGE FAKTEN                                              Lebensmitteln wie Backwaren, cerealienbasierten Produkten, Erfrischungs-                                                                          Gesundheitliche Vorteile
    trennung und Synärese                                                                                                             getränken und Fleischerzeugnissen eingesetzt werden. Der Einfluss unter-                                                                              und zahlreiche
                                                                              Durchschnittliche Partikelgröße (d50): 150–300 μm
                                                                                                                                      schiedlicher Verarbeitungsverfahren verändert die physikalisch-chemischen                                                                             technologische
                                                                              WBV* [g H20/100 g] AGENAFIBER 19.050: 1.100 – 2.000 g
                                                                                                                                      Eigenschaften von Ballast­stoffen und verbessert deren Funktionalität.                                                                                  Funktionen
                                                                              WBV* [g H20/100 g] AGENAFIBER 19.051: 750 – 1.500 g
                                                                                                                                      (adaptiert von: Dietary fibre in foods: a review, J Food Sci Technol. Juni 2012; 49(3): 255–266.)
                                                                              Ballaststoffanteil [% i. Tr.]: mind. 75 %
                                                                              Unlösliche Faser – HMWDF [% i. Tr.]: mind. 60 %
                                                                                                                                      food.starch@agrana.com
                                                                         *
                                                                             Wasserbindevermögen                                      organic.starch@agrana.com

                                                                                                                                                                                                                                                                                                 NA
AT-BIO-301
                                                                                                                                                                                                                                                                                            AGRAO
EU-Landwirtschaft
                                                                                                                                                                                                                                                                                              BI
BIO IST UNSERE STÄRKE - BIO-LIEFERPROGRAMM & INNOVATIONEN - AGRANA
BIO-KARTOFFELSTÄRKE                                                                                                           BIO-KARTOFFELFLOCKEN
                                                                                                                                                                                                                     Trends
                                                                            DER NATÜRLICHE                                                                                                                                                                 DEKLARATION
STÄRKINA 20.001                                                               MEHRWERT                                        AGENAFLOCK 20.708 & AGENABACK 20.757                                                                                             ohne
                                                                             durch nachhaltige                                                                                                                                                              E-Nummern!
                                                                           Bio-Kartoffelprodukte
WAS IST STÄRKINA?                                                             aus Österreich!
Unsere Bio-Kartoffelstärke wird ausschließlich aus hoch-
wertigen Stärkekartoffeln im AGRANA Werk Gmünd/Austria                                                                                                               SO EINFACH
hergestellt.                                                                                                                                                            und so                                                  Bio-Qualität & GVO-frei
Mit neutralem Geschmack, hoher Wasseraufnahmefähigkeit,          Bio-Qualität & GVO-frei                                                                               natürlich!                                               Vegan
niedrigem Fettgehalt und frei von Allergenen ist die heimische   Vegan                                                                                                                                                          Clean Label

                                                                                             Trends
Kartoffelstärke ein äußerst begehrtes Stärkeprodukt.             Clean Label                                                                                                                                                    Glutenfrei
                                                                 Glutenfrei

                                                                                                                                                                                                                     6
                                                                                                                              WAS SIND AGENAFLOCK & AGENABACK?
                                                                                                                              AGENAFLOCK sind geschälte, gekochte und ge-
                                                                                                                                                                                                                     		 VORTEILE

                                                                       7
                                                                                                                              trocknete Bio-Kartoffelflocken. Durch ein spezielles             WHITE-LABEL-          		        Ausgezeichnete Quellfähigkeit
                                                                         		 VORTEILE                                          Kochverfahren sowie eine schonende Trocknung                                           			 auch in kaltem Wasser
                                                                                                                                                                                               PRODUKTION!
                                                                         			       Ausgezeichnetes Wasserbindevermögen        bleiben die wertvollen Inhaltsstoffe bestmöglich                                       		        Zeit- und Energieersparnis
                                                                         			       Neutraler Eigengeschmack und Geruch        erhalten.                                                                               Typischer Kartoffelgeschmack
PRODUKTEIGENSCHAFTEN                                                     			       Transparent und klar                       AGENABACK sind gemahlene Kartoffelflocken,                                              Frischer Kartoffelgeruch
                                                                           Hohe Viskosität und Quellfähigkeit                 welche durch ihre feinere Struktur besonders gute                                       Textur- und Konservierungsverbesserung
    Zu 100 % aus Bio-Kartoffeln
                                                                           Texturverbesserung                                 Mischeigenschaften mit Mehlen aufweisen. Sie                                            Gutes Wasserbindevermögen
    Rein und natürlich
                                                                           Niedrige Verkleisterungstemperatur (ca. 63 °C)     werden daher vorwiegend im Backwaren-
    Vielseitig einsetzbar
                                                                           Verbesserung der Extrusionseignung                 bereich eingesetzt.
    Hohe Wasseraufnahmefähigkeit
    Binde-, Verdickungs- und                                                                                                  HAUPTANWENDUNGSGEBIETE
    Backtriebmittel                                                                                                                                                             PRODUKTEIGENSCHAFTEN
                                                                               HAUPTANWENDUNGSGEBIETE                            Kartoffelpüree & Kartoffelteig
    Füllstoff
                                                                                  Brot & Backwaren                               Backwaren                                           Zu 100 % aus Bio-Kartoffeln
                                                                                  Fleisch- & Wurstwaren                          Fertiggerichte & Konserven                          Rein und natürlich                                                   DAS PERFEKTE
                                                                                  Süßwaren & Pudding                             Suppen & Saucen                                     Vielseitig einsetzbar                                                 NATÜRLICHE
                                                                                  Suppen, Saucen & Dressings                     Snacks & Extrudate                                  Ausgezeichnete Quellfähigkeit                                        BINDEMITTEL!
                                                                                  Snacks                                         Babynahrung
                                                                                  Nudeln
                                                                                                                    DER
                                                                                                                GLUTENFREIE   food.starch@agrana.com
                                                                                                                ALLROUNDER!   organic.starch@agrana.com

                                                                                                                                                                                                                                                         NA
AT-BIO-301
                                                                                                                                                                                                                                                    AGRAO
EU-Landwirtschaft
                                                                                                                                                                                                                                                      BI
BIO IST UNSERE STÄRKE - BIO-LIEFERPROGRAMM & INNOVATIONEN - AGRANA
CLEAN LABEL STÄRKEN                                                                                                                           DÜNNKOCHENDE STÄRKE

                                                                                                                                                                                                  Trends
AGENAJEL 21.357 / 21.055 & QUEMLITE 21.209                                                                                                    AGENALITE 20.052                                                                              PRODUKTEIGENSCHAFTEN
                                                                                                                                                                                                                                               Cremige Konsistenz
                                                                                                                                                                                                                                               Glatte Textur und thermoreversibles
WAS SIND CLEAN LABEL STÄRKEN?                                                                                                                 WAS IST AGENALITE?                                                                               Verhalten
                                                                                                                                                                                                                                               Geringe Viskosität bei der Abfüllung
AGRANAs Clean Label Stärken, erhältlich in Bio- und                                                                                           AGENALITE ist eine dünnkochende Bio-
                                                                                                                                                                                                                                               Hervorragend streichfähig
konventioneller Qualität, sind eine bedeutende Alternative                                                                                    Maisstärke, die speziell für süße, fettreduzierte
                                                                         Clean Label
zu modifizierten Stärken. Durch rein physikalische Verfahren                                                                                  Aufstriche entwickelt wurde. Mit AGENALITE
                                                                         Bio-Qualität & GVO-frei
werden bei Clean Label Stärken funktionelle Eigenschaften                                                                                     können z.B. Kokosnuss- und Haselnusscremen
                                                                         Vegan
(Prozess-, Hitze-, Säure- und Lagerstabilität) ohne chemische                                                                                 palmölfrei hergestellt werden.                          Bio-Qualität & GVO-frei
                                                                         Glutenfrei                                    FREI VON

                                                                                    Trends
Modifikation erreicht. Diese stabilisierten Stärken gelten                                                                                                                                            Palmölfrei
somit als Lebensmittelzutaten und nicht als Zusatzstoffe.                                                           ZUSATZSTOFFEN!
                                                                                                                                                                                                      Kalorienreduziert

                                                                                                                                                                                                                         5
                                                                                                                                              HAUPTANWENDUNGSGEBIETE                                  Vegan
                                                                                                                                                                                                                           			 VORTEILE
                                                                                                                                                                                                      Clean Label
                                                                                                                                                 Süße Aufstriche                                                           			 Fettreduktion bis zu 70%
                                                       HAUPTANWENDUNGSGEBIETE                                                                    Pikante Aufstriche                                                        			 Signifikante Zuckerreduktion
                     AGENAJEL 21.357 / 21.055             Feinkostprodukte z.B. Ketchup                                                          Schmelzkäse                            ZUCKER-                            			 Als „Light“-produkt auslobbar
                    Funktionelle Clean Label Stärken      Saucen & Dressings                                                                     Fleisch- &                           REDUKTION!                              Verbesserung von Textur und Mundgefühl
                                                          Fruchtzubereitungen                                                                    Fischpastete                                                                 Optimale rheologische Eigenschaften

                                                                                                   7
                         QUEMLITE 21.209                  Milchprodukte                                                                          Eis
                    Kaltquellende Clean Label Stärke
                                                                                                   			 VORTEILE
                                                          Füllungen & Aufstriche
                                                          Tiefkühlkost & Fertiggerichte            			      Alternative zu chemisch
                                                          Backwaren                                				 modifizierten Stärken
                                                                                                   			 Keine E-Nummern,
                                                                                                   				 keine Zusatzstoffe
                                                                                                    Deklaration als Stärke
                                                                                                    Erhöhung der Prozesstoleranz und            PALMÖLFREI!
                                                                                                    Lagerstabilität
VEREINFACHTE
                                                                                                    Texturverbesserung                                                                            •
ZUTATENLISTE!
                                                                                                    Erhöhte Emulgierbarkeit – Fettreduktion                                                           FETTREDUKTION!
                                                                                                    Verbesserung des Wasserbinde-
                                                                                                    vermögens

                                                                                                                                              food.starch@agrana.com
                                                                                                                                              organic.starch@agrana.com

                                                                                                                                                                                                                                                                         NA
AT-BIO-301
                                                                                                                                                                                                                                                                    AGRAO
EU-Landwirtschaft
                                                                                                                                                                                                                                                                      BI
BIO IST UNSERE STÄRKE - BIO-LIEFERPROGRAMM & INNOVATIONEN - AGRANA
VEGANER EI-ERSATZ                                                                                                                                 FOLGEN SIE DEM VEGANEN TREND
AGENOVUM® 22.571                                    Trends                                                                                        AUF BASIS VON WEIZENSTÄRKE, WEIZENPROTEIN UND MAISSTÄRKE

WAS IST AGENOVUM®?                                                                                                                                AGENOVUM + Wasser = 1 Ei-Äquivalent            ®

AGENOVUM® ist ein veganer Ei-Ersatz auf Basis von
                                                    Bio-Qualität
Weizen und Mais. AGENOVUM® eignet sich für eine                                                                                                   EIN PRODUKT –
                                                    Vegan
Vielzahl an Anwendungen im süßen Backwarenbereich                                                                                                 VIELE ANWENDUNGEN
und ebenso für Palatschinken, Kekse, Spätzle und
                                                    Clean Label                                                                                                                                                                   NEU!
                                                    Pflanzliche Proteinquelle                                                                        Backwaren                                                                 AGENOVUM®
knusprige Panaden.
                                                    Kompakte Aufbewahrung                                                                            Waffeln                                                                   GLUTENFREI!
                                                    Einfache Handhabung                                                                              Spätzle
                                  VIELSEITIG                                                                                                         Palatschinken
                                 EINSETZBAR!                                                                                                         Kaiserschmarrn
                                                                                                                                                     Kekse
                                                                      WARUM AUF EIER VERZICHTEN?                                                     Panade

                                                                                                                                                                                                                                             6
                                                                      Egal ob aus ethischer Perspektive oder aus gesundheitlichen                    Hefeteig
                                                                                                                                                                                                                                             		 VORTEILE
                                                                      Aspekten – es gibt viele Gründe auf den Verzehr von Eiern zu                   Kartoffelteig
                                                                      verzichten, sei es aufgrund einer veganen Ernährungsweise, der                 Teigwaren                                                                               		    Keine mikrobiologischen
              PRODUKTEIGENSCHAFTEN                                    Salmonellen- oder Cholesterin-Thematik oder einer bestehenden                                                                                                          			Kontaminationen
                    Einfache Anwendung                                Hühnereiallergie. Die Eiallergie ist nach der Milchallergie weltweit                                                                                                   		    Vielseitige Einsatzmöglichkeiten
                                                                                                                                                  SO WENDEN SIE ES AN                                                                           Lagerung ohne Kühlung
                    Vielseitig einsetzbar                             die zweithäufigste allergische Erkrankung im Kindesalter.
                    Vegan                                                                                                                                                                                                                       Erhöhung der Lagerfähigkeit
                                                                      Die Hauptallergene befinden sich im Hühnereiweiß und heißen                 statt 1 kg Voll-Ei:     300 g AGENOVUM® + 700 g Wasser
                    Cremefarbenes Pulver mit                                                                                                                                                                                                    Ei-freie Produkte für Allergiker
                                                                      Ovomukoid und Oval-bumin. Bei betroffenen Menschen können
                    getreideartigem Geruch und                                                                                                                                                                                               		 herstellbar
                                                                      sie heftige allergische Reaktionen auslösen. Die einzige Möglichkeit        statt 1 kg Trockenei: 1200 g AGENOVUM®
                    mehlartigem Geschmack                                                                                                                                                                                                       Kostenreduktion
                                                                      einer Linderung der Schmerzen wird durch Allergenvermeidung                 		                    (Zusatz von Wasser entsprechend individueller Rezeptur)
                    Frei von Ei und Milch                             erzielt. Das Hühnerei wird aus der Ernährung ausgeschlossen und
                    Haltbarkeit: 24 Monate bei                            kann in vielen Rezepturen durch AgenOVUM® ersetzt werden!               REZEPTUREN IN „COOK WITH US!“ UNTER WWW.AGRANA.COM
                    trockenen Lagerbedingungen
                                                                                (Adaptiert nach: https://www.veganblatt.com/keine-eier &
                                                                                                                                                  Sämtliche Angaben und Hinweise basieren auf unseren Untersuchungen und dienen daher
                                                                                 http://www.ecarf.org/info-portal/allergien/huehnereiallergie/)
                                                                                                                                                  nur als allgemeine, unverbindliche Anregung. Wir empfehlen, die Eignung unserer Produkte     VEGANE PROTEIN
                                                                                                                                                  durch eigene Versuche zu prüfen.                                                                 POWER
                                                                                                                                                                                                                                                 Made in Austria

                                                                                                                                                  food.starch@agrana.com
                                                                                                                                                  organic.starch@agrana.com
                                                                                                                                                                                                                                                                                      NA
AT-BIO-301
                                                                                                                                                                                                                                                                                 AGRAO
EU-Landwirtschaft
                                                                                                                                                                                                                                                                                   BI
BIO IST UNSERE STÄRKE - BIO-LIEFERPROGRAMM & INNOVATIONEN - AGRANA
UNSER WEIZENPORTFOLIO                                                                                                       WEIZENSTÄRKE
AGRANAS HOCHWERTIGE WEIZEN-PRODUKTPALETTE AUS KONTROLLIERT BIOLOGISCHEM ANBAU                                               WEIZITA 22.050
                                                                                                                                                                                                    Benefits
AGRANA – DER GRÖSSTE PRODUZENT VON BIO-STÄRKE
INNERHALB DER EUROPÄISCHEN UNION
AGRANA Stärke konzentriert sich seit 25 Jahren auf die Veredelung von Kartoffeln, Mais
und Wachsmais aus biologischem Anbau und ist Weltmarktführer in der Herstellung
                                                                                                   Trends
                                                                                            Bio-Qualität & GVO-frei
                                                                                                                                                                                                         WEIZITA 22.050
                                                                                                                                                                                                           Hoher Reinheitsgrad, reinweiße
                                                                                                                                                                                                           Farbe und neutraler Geschmack
                                                                                                                                                                                                           Verbesserung und Kontrolle von Textur,
von Bio-Maisstärke, Bio-Maltodextrin und Bio-Dextrose. Seit 2014 bietet AGRANA hoch-        Clean Label                                                                                                    Viskosität und Krumenstruktur
wertige Weizenstärke und Weizenproteine in Bio-Qualität aus ihrem Werk in Pischelsdorf      Pflanzliche Proteinquelle                                                                                      Binde- und Verdickungsmittel in Suppen,
in Niederösterreich an.                                                                     Hoher Proteingehalt                                                                                            Saucen, Puddings, verarbeitetem Fleisch usw.
                                                                                            Fleischersatz                                                                                                  Stabilisierung von Emulsionen
WEIZENSTÄRKE UND WEIZENKLEBER HABEN SICH IN DEN                                                                                                                                                            Anpassung des Proteingehalts, insbesondere in
                                                                                            Vegetarisch & Vegan
VERGANGENEN JAHREN ZU SPEZIALERZEUGNISSEN MIT                                                                                                                                                              Kombination mit vitalem Weizenkleber 22.575
MEHRWERTCHARAKTER ENTWICKELT.
Dies hängt mit ihrer einzigartigen Kombination von Eigenschaften zusammen. Obwohl
Weizenmehl von Natur aus Farbpigmente enthält, hat isolierte Weizenstärke einen
hohen Reinheitsgrad und ist reinweiß, eine Eigenschaft, die besonders für mehlbasierte                                      WENN „MIT“ BESSER IST ALS „FREI VON“
Anwendungen und bei der Verwendung als Feuchtigkeitsregulator in Streuzucker von
                                                                                                                            Gerade einmal ein Prozent der Bevölkerung leidet unter
großer Bedeutung ist.
                                                                                                                            Zöliakie, weshalb die meisten Menschen keine Veranlassung
Native Weizenstärke hat eine geringere Viskosität als andere kommerzielle Stärke-                                           sehen Gluten von Ihrem Speiseplan zu streichen.
quellen. Aus diesem Grund findet sie dort Anwendung, wo Wert auf eine hohe Festigkeit                                       Eine neue Studie des British Journal of Nutrition hat
ohne übermäßige Verdickung gelegt wird. Ihre Fähigkeit zur Verdickung hängt direkt mit                                      sogar gezeigt, dass eine glutenfreie Ernährung mit einem
ihrer Aufheizgeschwindigkeit zusammen: Eine schnellere Aufheizgeschwindigkeit bringt                                        Rückgang der nützlichen Darmbakterien und einer
eine höhere Viskosität. Grund dafür ist eine gleichzeitige Steigerung des Quellverhaltens                                   Zunahme schädlicher Bakterien in Verbindung gebracht
im Granulat und der Auswaschung von löslichen Stoffen. Bei einer Konzentration von                                          wird, was zu einer Beeinträchtigung der Krankheits-
Weizenstärke von über 6 % in wasserhaltigen Lebensmittelsystemen verwandelt                                      WEIZITA    resistenz führen kann. Personen, die nicht unter einer                                                                 WEIZITA 22.050
sich die Paste aufgrund ihres höheren Gehalts an linearen                                                                   Glutenunverträglichkeit leiden, können durch die                                                                    Native Bio-Weizenstärke
                                                                                                               AGENAMALT
Amylosemolekühlen in ein festeres Gel, als dies bei                                                                         Aufnahme von Gluten in ihren Speiseplan profitieren.
Maisstärke der Fall ist.                                                                                       AGENABON
                                                                                                                            (adaptiert von: http://www.theveganrd.com/2009/11/no-need-for-vegans-
                                                                                                                VITALER     togive-up-fatgluten-soy)

                                                                                                             WEIZENKLEBER
                                                                                                                            food.starch@agrana.com
                                                                                                                            organic.starch@agrana.com
                                                                                                                                                                                                                                                         NA
AT-BIO-301
                                                                                                                                                                                                                                                    AGRAO
EU-Landwirtschaft
                                                                                                                                                                                                                                                      BI
BIO IST UNSERE STÄRKE - BIO-LIEFERPROGRAMM & INNOVATIONEN - AGRANA
MALTODEXTRINE & SIRUPE
                                                                                                        Benefits                          WEIZENGLUTEN
AGENAMALT 22.230 / 20.235 / 22.235 & AGENABON 20.236 / 22.236 / 20.132 / 22.132

AGENAMALT 22.230 / 20.235 / 22.235                                    AGENABON 20.236 / 22.236
                                                                                                                                          VITALER WEIZENKLEBER 75 FOOD 22.575
                                                                                                                                                                                           Benefits
    Verbesserung von Körper- & Mundgefühl, reinem Geschmack             Reduzierung der Süße                          GARANTIERT                                                           VITALER WEIZENKLEBER 75 FOOD 22.575
    und Klarheit des Endproduktes                                       Anpassung des Gefrierpunktes                 GLUTENFREI!
                                                                                                                                                                                             Viskoelastische und bindende Eigenschaften –
    Geringe Osmolalität und langsame Energiefreisetzung –               und der Elastizitätseigenschaften
                                                                                                                                                                                             Stabilisation und Formgebung von Teig
    Sport-, Wellness- und Mahlzeitenersatzgetränke,                     Verbessert die Textur und Weichheit
                                                                                                                                                                                             Hohe Wasseraufnahme
    Säuglingsanfangsnahrung                                             von Keksen, Kuchen, Muffins
                                                                                                                                                                                             Mehlprodukt- und Mehlanreicherung
    Neutraler Träger für Gewürze und sprühgetrocknete Fruchtsäfte       Erhöht den Feststoffanteil in einer
                                                                                                                                                                      SPEZIALPRODUKT         Verbessert die Widerstandsfähigkeit von
    Teilweiser Fett- oder Saccharoseersatz – Kalorienreduzierung        Formulierung – Körper und Mundgefühl
                                                                                                                                                                            mit              Blätterteig- und Tiefkühlgebäck
    Verbesserte Viskosität und Stabilisator                             Beständige Qualität – Verbesserung der Stabilität von Getränken
                                                                                                                                                                      Mehrwertcharakter!     Ideal für Weizenmehlanwendungen
    Reduzierung der Süße und Saccharosekristallisation bei              Kein Farbeintrag und farbliche Beeinflussung des Endproduktes
                                                                                                                                                                                             Bindung von Fleischzubereitungen
    Saccharoselösungen                                                  Reduzierung des mikrobiologischen Verderbs während der Lagerung
                                                                                                                                                                                             Idealer Fleischersatz – fleischähnliche,
    Verbesserung der Textur bei Süßigkeiten, verhindert Schalwerden     Reduzierung der Synärese
                                                                                                                                                                                             faserige Struktur
    Gute filmbildende Eigenschaften, Verlängerung der Haltbarkeits-     Träger und Verbesserung der Löslichkeit von Pulvern
                                                                                                                                                                                             Wertvolle Nährstoffquelle für Vegetarier
    dauer von Bonbons
                                                                              AGENABON 20.132 / 22.132
                                                                                 Süßungsmittel mit saccharoseähnlichen Eigenschaften,
                                                                      		         aber mit geringerer Süße
            AGENAMALT 22.230 /                                                   Bessere Stabilität und schwächere Bräunungsreaktion
              20.235 / 22.235                                         		         durch niedrigeren Glukosegehalt
              Bio-Maltodextrin DE 19                                             Fördert die Bildung sehr feiner Saccharosekristalle
                                                                                 Feuchthaltemittel – Verzögerung der Austrocknung
      AGENABON 20.236 / 22.236                                                   Ideal für die Herstellung von Hartkaramellen
   Getrockneter Bio-Glukosesirup DE 29                                		         und Gummiwaren

       AGENABON 20.132 / 22.132                                                                                                                                                                                   VITALER
        Maltosereicher Bio-Sirup DE 50                                                                                                                                                                        WEIZENKLEBER
                                                                                                                                                                                                              75 FOOD 22.575
                                                                                                                                                                                                              Bio-Weizenprotein

                                                                                                                                          food.starch@agrana.com
                                                                                                                                          organic.starch@agrana.com
                                                                                                                                                                                                                                            NA
AT-BIO-301
                                                                                                                                                                                                                                       AGRAO
EU-Landwirtschaft
                                                                                                                                                                                                                                         BI
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