CATERING | sommer 2021 - Der Pannonist

CATERING | sommer 2021

„So vielfältig wie mein Leben bis jetzt war,
        ist auch Pannonien selbst –
 multikulti mit verschiedensten Einflüssen
von faszinierenden Traditionen, Menschen
    und Lebensmittel, die es wert sind,
              erlebt zu werden.“

BRÖTCHENSERVICE - PANNONISCH
   und vielleicht doch bissl anders...

BRÖTCHENSERVICE - PANNONISCH
cremiger Tofu & Hafer
Hafercreme | geräucherter BIO-Tofu | geschmorte rote Zwiebel
geröstete Sonnenblumenkerne & Haferflocken | Rosmarin

Hummus & schwungvolle Karotte
Hummus aus pannonischen Kichererbsen oder weißen Bohnen
Gewürz-Kichererbsen/Bohnen | roh marinierte Karotten | Petersilienpesto

Best of Zagersdorfer BIO-Kürbiskerne
Kürbiskern-Aufstrich | geröstete Kürbiskerne | roh marinierte Lauchstreifen
Kürbiskerngewürz [mit Produkten vom BIOHOF Martina Schmit]

herzhaft mit Fleisch
Frischkäse-Senfcreme | Wulka-Prosciutto oder Wiener Beinschinken
Holunderblüten | Essiggurkerl

eine Art „Paprikahendl“
geräucherte Paprikacreme | marinierte Landhendlbrust | Salzzitrone
Thymian

BRÖTCHENSERVICE - PANNONISCH
Käse, Frucht & Nuss
Frischkäse | Blauschimmelkäse | Traubenmarmelade | Nusspesto
Zitronenthymian

[i] 20 Stück Mindestabnahme gesamt pro Lieferung. 10 Stück Mindestabnahme pro
Sorte. Auf Sauerteig-Hausbrot mit Roggen- & Dinkelmehl.

SÜSSE „BRÖTCHEN“

Mandelkuchen
pannonischer Safran-Honig | Vollkorn-Crumble | grüner Garten-Rhabarber

Schokokuchen 70%
Fair Trade Zotter-Schoko | Salzkaramell | pannonische Fenchelpollen

gedeckter Apfelkuchen
kandierte Zitrone | [burgenländischer]* Ingwer

[i] Mindestabnahme je 14 Stück. * je nach Verfügbarkeit

PANNONISCHES CATERING
Vielfalt. Tradition. Leidenschaft.

PANNONISCHES CATERING
Pannonien sehen. riechen. schmecken. Von Fingerfood, kleinen Snacks und
Tellerserivce bis hin zum Buffet für verschiedenste Anlässe und Feiern. Mein
„Küchenstil“ - wenn es sowas überhaupt gibt - setzt sich aus folgenden zwei
Komponenten zusammensetzen:

Meine Leidenschaft sind pannonische Gerichte und Traditionen, Lebensmittel
und deren Saisonen. Ganz unkompliziert.
Mein Interesse gilt speziell der vegetarischen Küche. Ich koche auch mit Fleisch
und Fisch, finde aber Gemüse & Co. richtig spannend. Einige Beispiele meines
„pannonian foodstyles“ sind hier aufgelistet:

FINGERFOOD & SNACKS [für Agapen, Empfänge, Gruppen-Abende oder einfach so]
Spargelsalat & Wulka-Proscuitto | geröstetes Hausbrot mit Hühnerleber &
Apfel | Dinkel-Wraps mit mariniertem Landhendl | Tofu, Pilze & Knuspersoja

TELLERSERVICE BEISPIELMENÜ [für eine private Dinnerparty mit Freunden, o.Ä.]
pannonisches Fladenbrot | Tomate & Melanzani | Bohnensterz mit geräucher-
ter Sto-Suppe, Holunder, Kren & Kräuter | Kürbis-Cheesecake

[i] Die maximale Anzahl an Personen ist jeweils abhängig von Konzept und Umfang
des Caterings sowie den örtlichen Gegebenheiten und Möglichkeiten.

> MEHR FOTOS PANNONIAN FOODSTYLE

SPEISENBEISPIELE BUFFET [bis ca. 40 | 50 Personen]
VORSPEISEN

Linsensalat
mit BIO-Linsen, gepickelter Roter Rübe, Ziegenkäse & Maiwipferl-Essig

Marinierte BIO Kichererbsen
mit Seewinkler Spargel, „Barbie-Radieschen“, Garten- & Wildkräutern

hausgebeizte weißer Wels vom Neusiedler See
Kohlrabi, geröstete Sonnenblumenkerne & Verveine-Öl

SUPPEN

Erdäpfel-Safransuppe
mit Stangensellerie, pannonischem Safran & schwarzer Nuss [& Speck]

Pannonische Gazpacho
kalte Gemüsesuppe mit Kräuter-Croutons & BIO-Leinöl [Variante Sommer]

Rucola-Lauchsuppe
mit Lauchherzen, Rucola-Pesto & Sauerrahm

SPEISENBEISPIELE BUFFET
SALATE

Krautsalat      [mit Speckkrusteln]
saisonale Blattsalate mit Kürbiskerndressing
Apfel-Selleriesalat mit Nusspesto & leichter Apfel-Mayo

HAUPTSPEISEN

Rind im Zweigelt
im Rotwein geschmorte Edelteile vom Rind mit Wurzelgemüse, Perlzwiebel
& Rosmarin [zB. Schulterscherzl oder Tafelspitz]

„Zitronenhendl“
mit Kohlrabi, Zitrone, Thymian & Sanddorn

Ofensellerie
mit Gerstlrisotto, brauner Butter, Ziegenkäse & Nüssen
[Gerstlrisotto kann auch als eine Beilage gerechnet werden]

BEILAGEN

Knödelschnitten in Nussbutter gebraten
Kräuterkartoffeln im Rohr gebacken mit Gewürzöl
saisonales Gemüse mit Kräutern & Petersilienpesto

SPEISENBEISPIELE BUFFET
NACHSPEISEN

Kürbiskernmousse
mit weißer Schokolade & Kürbiskern-Crumble

Schokokuchen
mit Salzkaramell, Apfelessig-Baiser & pannonischen Fenchelpollen

Sauerrahmcreme
mit marinierten Erdbeeren, Keks-Topping & roten Beeren

Gedeckter Apfelkuchen
mit Zitronenthymian & [beschwipster] Zimtcreme

BROT & GEBÄCK

Brote, Gebäck und passende hausgemachte Aufstriche sowie eine Auswahl
an österreichischem Käse sind ebenfalls gerne nach Absprache möglich.

Vegane Speisen bzw. Varianten auf Anfrage möglich.
     > vegetarisch

[i] Die Angebote sind preislich auf jede individuelle Anfrage - je nach Umfang und
Mengen, sowie Saison & Verfügbarkeit der Lebensmittel - zugeschnitten.

Catering & Event-Gastronomie.
                           Mietkoch & kulinarisches Consulting.

                                      www.der-pannonist.at
Jorgos Kostomiris ist...
    der Pannonist            www.facebook.com/derpannonist

„Pannonien sehen, fühlen, riechen, hören
                 und natürlich auch schmecken...“

                        + 43 699 1200 7378
                   querdenken@der-pannonist.at

#pannonischerquerdenker I Vielfalt. Leidenschaft.