Cremige Smoothies Leckere Powerdrinks mit Obst und Milch - Milchland
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Cremige Smoothies Leckere Powerdrinks mit Obst und Milch
Unsere Landköchinnen
Landfrauen aus Niedersachsen kochen für Landgemachtes
A uf dem Online-Portal „Landgemachtes – Rezepte vom Land“
präsentieren Landköchinnen aus Niedersachsen zusammen
mit ihren Kolleginnen aus NRW ihre Lieblingsrezepte. In diesem
Heft haben die sieben niedersächsischen Landfrauen ihre
besten Rezepte für leckere Smoothies zusammengetragen.
Weitere Rezepte sowie Tipps, Nährwertangaben und andere
regionale Leckerbissen finden Sie unter www.landgemachtes.de
Landgemachtes ist ein Projekt von DIALOG MILCH.
www.dialog-milch.de
Friedel
Jutta Ostfriesland
Grafscha� Annette
Bentheim Nordseeküste
Andrea
Aller-Leine-Tal
Birgit
Lüneburger
Heide
Manuela
C�land
Maren
Ostfriesland
2
Smoothies ga� einfach
Die Zubereitung gilt für alle Rezepte in diesem Booklet
gleichermaßen und ist ganz einfach:
• Obst und Gemüse waschen
• Schalen, Steine oder Kerne nur entfernen, wenn sie nicht essbar
sind, sonst bleiben sie dran
• Alle aufgeführten Zutaten grob zerkleinern
• Die Stücke in den Mixer geben und den Deckel darauf setzen
• Ca. eine Minute pürieren, bis die Konsistenz
schön cremig ist
• Dabei die Drehzahl langsam erhöhen
• Ab ins Glas und genießen
3
2
1
Die Klassischen
Süße Früchte und reifes Obst der Saison sind die klassischen Zutaten.
Noch cremiger und smoother wird´s dank der Milchprodukte.
Zusammen mit Joghurt oder Buttermilch entstehen leckere Drinks,
die allen schmecken.
4
3 Tipp
Schneller
Beeren-Smoothie
Nach dem Mixen so-
fort umfüllen, damit
sich die Buttermilch
nicht erwärmt.
Strawberry-
Mango-Sunrise-
Smoothie
Zuerst das Mango-
fruchtfleisch mit
Fruchtig 200 g Joghurt und
150 ml Kokosmilch im
Mixer pürieren und
gleichmäßig in zwei
große Gläser füllen.
Erst danach die
Erdbeeren mit 100 g
1 Strawberry-Mango- Joghurt und 100 ml
Sunrise Smoothie Kokosmilch ebenfalls
im Mixer pürieren und
Zwei Portionen à 250 ml auf die Mangoschicht
1 sehr reife Mango (ca. 250 g), 200 g Erd- füllen. So entsteht
beeren, 300 g Joghurt, 250 ml Kokosmilch der „Sunrise“.
2 Solero-Smoothie
Zwei Portionen à 300 ml
1 große, saftige Orange, 400 g Joghurt,
Mark von 1 Vanilleschote, ½ Avocado,
1 Pck. Vanillezucker
3 Schneller Beeren-Smoothie
Zwei Portionen à 300 ml
250 g Erdbeeren, 100 g Himbeeren, 500 ml Buttermilch,
1 Pck. Vanillezucker nach Geschmack
5
1
Schnell
Frühstück für Eilige
Schon mal was von Porridge gehört? Besonders in Großbritannien ist das
ein beliebtes Frühstück. Klassischerweise werden dabei Haferflocken
zusammen mit Obst unter Zugabe von Wasser oder Milch kurz gekocht.
Allerdings kann das Kochen Nährstoffe reduzieren. Beim Smoothie kann
das nicht passieren. Smoothies mit Hafer- oder anderen Flocken sind
daher der perfekte Frühstücksersatz, wenn´s mal schnell gehen muss.
Wer sein Frühstück nicht trinken, sondern ein wenig langsamer genießen
und daher löffeln möchte, kann die Nüsse, einen Teil der Apfelstücke,
Weintrauben und Haferflocken zurückhalten und anschließend unter-
rühren.
6
Tipp
3 Good-Morning-
Smoothie
Dieser Smoothie ist
eine Wahl, wenn
vorhandene Heidel-
beeren nicht mehr
ganz so schön
aussehen und daher
2 zeitnah verarbeitet
werden müssen. Wer
eine noch festere
Konsistenz erreichen
möchte, kann an-
stelle der Milch auch
Naturjoghurt ver-
wenden oder Milch
und Joghurt in einem
ausgewogenen
1 Porridge mal anders Verhältnis mischen.
Für eine Portion à 300 ml
1 kl. Apfel, 75 g grüne Weintrauben,
ca. 50–75 g Haferflocken, 2 EL Pflaumen-
mus (ca. 60g), 1–2 EL geschälte Walnüsse
(ca. 15 g), 150 ml Milch, 1 TL Zimt
2
Good-Morning-Smoothie
Eine Portion à 300 ml
130 g Magerquark, 125 ml Milch, 1 EL Haferflocken,
1/2 Banane, 1 Handvoll frische Blaubeeren (ca. 100 g),
1 EL Leinsamen (ca. 5 g), optional: etwas Honig
3 Light Cooky-Dough-Smoothie
Eine Portion à 300 ml
1 Banane (gehackt), 60 g Haferflocken, 250 ml fettarme Milch,
2 EL Kakaopulver, 2 EL Erdnussbutter
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Die Weißen
Gut zu
Wissen
Milch ist laut Definition „das Gemelk einer oder mehrerer Kühe“.
Außer als Trinkmilch eignet sie sich für Heißgetränke und Milchshakes,
für Puddings und Flammeris, für süße wie pikante Soßen und für eine
Vielzahl an Desserts. Wird Milch für Smoothies verwendet, sollten
keine sauren Früchte wie Orangen oder Zitronen zugegeben werden,
andernfalls flockt das Eiweiß aus. Das ist unbedenklich, aber optisch
nicht schön.
Buttermilch entsteht als Nebenprodukt bei der Butterherstellung.
Sie ist mit einem Fettgehalt von in der Regel 0,2 bis 0,3 %, höchstens
jedoch 1 %, fettarm. Buttermilch eignet sich gut für die Zubereitung von
Smoothies, insbesondere mit säurehaltigen Früchten.In Kuchen und
Gebäck verwendet, macht sie den Teig schön locker und saftig.
Joghurt ist ein Sauermilchprodukt, das durch Milchsäuregärung ent-
steht. Dies ist der natürliche Prozess, bei dem in der Milch enthaltene
Milchsäurebakterien einen Teil des Milchzuckers in Milchsäure umwan-
deln. Dabei gerinnt ein Teil des Eiweiß und flockt aus, die Milch wird fest.
Joghurt passt in Smoothies ebenfalls gut zu sauren Früchten.
Seine feste Konsistenz macht die Drinks cremig.
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Schmand ist ein gesäuertes Sahneerzeugnis. Mit 20 bis 29 % Fettgehalt ist
er zwischen der leichten Sauren Sahne und der Crème fraîche einzuord-
nen. Er eignet sich für Dips und Soßen, aber auch zum Backen. Schmand
wird aufgrund seines säuerlichen Geschmacks für herzhafte Gemüse-
Smoothies verwendet, zu süßen Drinks passt seine frische Cremigkeit
jedoch ebenfalls.
Kefir hat seinen Ursprung im Kaukasus. Er wird mit Milchsäurebakterien
und sogenannten „Kefirknollen“ – bestimmten Hefepilzen – erzeugt.
Er schmeckt säuerlich aromatisch und prickelt durch die Kohlensäure
leicht. Ein gewölbter Becherdeckel ist bei Kefir kein Zeichen von Verderb.
Sein erfrischender Eigengeschmack passt in pikanten Smoothies, aber
auch als Basis für Salatdressing.
Speisequark gehört zu den Frischkäsesorten. Er wird erzeugt, indem
entrahmte pasteurisierte Milch mit Milchsäurebakterien (teilweise auch
probiotischen Kulturen) und Lab bei ca. 22 °C dickgelegt wird. Anschlie-
ßend wird die dickgelegte Magermilch zentrifugiert, wobei Molke abläuft.
Durch Passieren entsteht die zartcremige Masse des Quarks. Er verleiht
Smoothies eine schöne Konsistenz.
9
Tipp
1
Green Smoothie
für Anfänger
Einsteiger in Sachen
Green Smoothies
mischen je zur Hälfte
Gemüse und süßes
Obst.
Die Fortgeschrittenen
tauschen immer
mehr von den Früch-
ten gegen grünes
Gemüse, Salat, Wild-
oder Gartenkräuter
aus.
Green Smoothies
Grünes Gemüse, Salat oder Wildkräuter gemischt mit Obstsorten wie
Apfel, Birne oder Banane – das sind die typischen Zutaten eines grünen
Smoothies. Erfrischend und mit viel Geschmack kommen die grünen
Drinks daher. Die Liste der möglichen Zutaten ist vielfältig: neben Spinat
und Grünkohl können auch Feldsalat, Brokkoli, Mangold oder Rosenkohl
in einen möglichst leistungsstarken Mixer. Ganz egal, wie der perfekte
grüne Smoothie für Sie zusammengestellt ist – ein paar Löffel Schmand,
Kefir oder Joghurt machen ihn
besonders cremig.
103
2
1 Green Smoothie für Anfänger
2 Portionen à 250 ml
1 große Handvoll frischer Blattspinat (od. 80 g TK-Spinat),
1/2 Apfel, 1/4 Avocado (ohne Kern), 1/2 Banane, 1 Spritzer Zitronensaft,
200 g Naturjoghurt, 100 ml Kefir, 100 ml Wasser
2 Peter-Pan-Smoothie
2 Portionen à 250 ml
120 g reife Papaya (od. Mango), 120 g Ananas (aus der Dose),
1 Bd. Petersilie, 2 Handvoll Feldsalat, 250 ml Wasser, 2 EL Schmand
(ca. 50 g)
3 Ostfriesen-Smoothie
2 Portionen à 250 ml
100 g TK-Grünkohl, 125 g Melone (Honig- oder Galia-Melone),
5 – 10 g Ingwer, 150 g Birnensaft, 1 EL Schmand
111 2 Die �otischen Hier wird´s exotisch. Zum saftigen Obst gesellen sich jetzt kräftige Gewürze, frische Kräuter und die eine oder andere ausgefallene Zutat. Diese Smoothies sind ein bisschen speziell, aber vor allem besonders lecker. 12
Tipp
Scharfer Piña Cola-
da-Smoothie
Bei frischer Ananas
3
besteht die Gefahr,
dass die enthalte-
nen Enzyme das
Milcheiweiß spalten
und es dann bitter
schmeckt.
Bei Ananas aus der
Konservendose kann
das nicht passieren.
Durch die Erhitzung
sind die Enzyme
deaktiviert.
1 Dattel-Leinsamen-Smoothie
2 Portionen à 300 ml
400 ml Buttermilch, 100 ml Milch, 40 g Himbeeren,
50 g Leinsamen geschrotet, 10 Datteln, 4 Blättchen Minze
2 Scharfer Piña Colada-Smoothie
2 Portionen à 250 ml
1 reife Banane, 150 g Ananas (z. B. aus der Dose), 150 ml Milch,
150 ml Kokosmilch, Ingwer (Größe nach Geschmack, ca. 10 g),
2 EL Kokosraspeln, eine Prise Zimt, 1 EL Honig
3 India-Smoothie
Zwei Portionen à 250 ml
3 frische Plattpfirsiche (od. 6 Pfirsichhälften aus der Dose), 1 Banane,
1 TL Kurkuma, 1 TL Currypulver, 300 ml Milch
13Smooth-
Facts
Am besten du schälst das Obst und Gemüse gar nicht erst, sofern
man die Schale auch mitessen kann. Das spart Zeit. Obendrein sitzen
in und unter der Schale auch die meisten Vitamine. Wäre doch schade,
wenn die im Müll landen.
Smoothies sind keine Durstlöscher. Obwohl man sie trinken
kann, ist ein Smoothie eher eine (Zwischen-)Mahlzeit.
Du kannst jedes Rezept nach deinen Vorlieben pimpen. Tipp: otischen
ex
Du magst keine Birnen? Nimm Äpfel! Du magst keine ies mit icht
Smooth und Milch n ,
n en
Gurken? Lass sie einfach weg. So kann jeder ganz Früchte stehen lass
e r.
einfach zum Smoothie-Erfinder werden. zu lang rden sie bitte
e
sonst w
Das Obst und Gemüse für dein Lieblingsrezept kannst du
vorsorglich schon kleinschneiden und portionsweise einfrieren.
Wenn du mal weniger Zeit hast, mixt du einfach die vorbereiteten,
tiefgefrorenen Früchte mit dem entsprechenden Milchprodukt und fertig
ist der Turbo-Lieblings-Smoothie in weniger als 3 Minuten.
14Niedersachsen – ein echtes Milchland!
In Niedersachsen gibt es rund 8.140 Milchbauernhöfe zwischen
Nordsee und Harz. Die allermeisten sind seit vielen Jahren als
Familienbetrieb geführt und halten im Durchschnitt 98 Milchkü-
he, überwiegend in Boxenlaufställen. Hier können sich die Kühe
frei bewegen und finden gute Luft-
und Lichtverhältnisse sowie bequeme Herausgeber:
Liegeplätze vor. Und: Im bundesweiten
Vergleich gehört Niedersachsen zu den
Spitzenreitern bei der Weidehaltung.
Man erkennt niedersächsische Milchprodukte Landesvereinigung der
übrigens durch das europäische Identitäts- Milchwirtschaft Niedersachsen e.V.
kennzeichen. Auf jedem verpackten Produkt
www.milchland.de
weist ein ovales Symbol auf die Herkunft hin.
Die Abkürzung NI steht dort für Niedersachsen.
Viel Spaß beim Einkaufen,
Mixen und guten Appetit
wünscht Ihnen
das Team der
Landesvereinigung!
en
cht
en,
ter.
FOTONACHWEISE:
Alle Bilder von runtinx Böckermann, Howind GbR,
außer: S. 2 Marco Grundt, S. 3, S. 5 und S. 14 Fotolia 15m Stall !
Kuh-le Grüße aus de
Auf „My KuhTube“ zeigen Ihnen Milchbauern,
was sie täglich bewegen. Schauen Sie mal rein!
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