Die Direktvermarkterbroschüre - Ein Projekt der Landjugend Vorchdorf www.vorchdorf.landjugend.at
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Die Direktvermarkterbroschüre
Ein Projekt der Landjugend Vorchdorf
www.vorchdorf.landjugend.at
Vorwort
Mit dem Jahresthema „Jung und G´sund - aus gutem Grund“
will uns die Landjugend Oberösterreich einen gesunden
Lebensstil, sowie eine regionale, gesunde Ernährung
schmackhaft machen.
Wir haben uns daher die Frage gestellt, wie wir mit diesem
Schwerpunkt nicht nur unseren Verein, sondern die ganze
Bevölkerung im Ort erreichen können. Dabei wurde uns
bewusst, dass in unserem Ort eine große Vielfalt an regionalen
Produkten durch Direktvermarkter geboten wird und wir
haben uns somit entschlossen, ein Projekt zum Thema „G´sund
und Frisch - vom Direktvermarkter zum Tisch“ durchzuführen.
Einen direkten Bezug zum Produkt und dessen Herkunft
herzustellen, sowie sich von einer guten Qualität zu
überzeugen, nimmt für unsere Gesundheit und unser
Wohlbefinden einen immer wichtigeren Stellenwert ein. Diese
Broschüre soll daher ein Bewusstsein für das reiche Angebot an
direkten Versorgungsmöglichkeiten in unserem Ort schaffen
und die Wertschätzung gegenüber der Arbeit unserer
Landwirte/Landwirtinnen verstärken.
Die Broschüre beschreibt in weiterer Folge das reiche Angebot
all unserer Direktvermarkter im Ort und bietet mit einem Rezept
von jedem Direktvermarkter die Möglichkeit, regionale
Schmankerl selbst nachzukochen.
Aus einer Vielfalt an regionalen Produkten auswählen zu
können und vermehrt auf die Produkte unserer
Direktvermarkter im Ort zurückzugreifen, möchten wir mit
unserem Projekt und der Broschüre erreichen.
Unser Projektteam
Ein Team ist nicht eine Gruppe von
Menschen, die zusammenarbeiten.
Ein Team ist eine Gruppe von
Menschen, die einander vertrauen.
(Simon Sinek)
Landjugend
Die Landjugend Vorchdorf ist gekennzeichnet durch eine
bunte Gemeinschaft. Freundschaften zwischen Jung und
Alt bestehen meist auch über die Landjugendzeit hinaus
und werden bei den unterschiedlichsten Veranstaltungen
und Aktivitäten gepflegt. Als Landjugend sehen wir für
unseren Verein einen großen Stellenwert darin, Traditionen
und Brauchtümer zu pflegen, Jahr für Jahr aufleben zu
lassen und der nächsten Generation immer wieder
weiterzugeben. Die Besonderheiten an der Durchführung
einer Tradition, wie beispielsweise das Maibaumaufstellen
oder die Erntekrone zu binden, sehen wir darin, dass dabei
die Gemeinschaft des Vereins jedes Mal aufs Neue
gestärkt wird und ein Zusammenwirken zwischen der
Gemeinde, der Pfarre oder auch anderen Vereinen
entsteht.
Vorchdorf
Unser Landjugendjahr ist geprägt von vielen
Wissensbewerben seitens der Landjugend Oberösterreich,
Austauschtreffen und gemeinsamen Aktivitäten mit
Landjugendlichen aus ganz Österreich, sowie zahlreichen
gesellschaftlichen Veranstaltungen innerhalb des Vereins.
Die Motivation, Aktivität und Tatendrang eines jeden
einzelnen Mitglieds unseres Vereins erfüllt uns mit großem
Stolz und hat uns ermöglicht, bereits zweimal in Folge zur
„aktivsten Landjugendgruppe Oberösterreich“ gekürt zu
werden.
Inhaltsverzeichnis Direktvermarkter: A Almsacherl B Bachmair z´Weidach H Hofbauer Carmen & Helmut K Kronbauernhof M Madlbauergut Mittern z´Eichham Mössl Karin & Günter Ö Ökohof Kammerleithner P Pankrazhof Patrick´s Hofladen Preinstorfer
S Silvia´s Hausnudeln Stöffelbauer Stummer z´Feldham Z Ziegenhof Fam. Hamminger sonstige Bezugsquellen für Produkte höchster Qualität: Bäckerei „Probst“ Bauernmarkt Vorchdorf Kalki´s Pöll Friedrich Imkerverein Vorchdorf
Almsacherl Betreiber: Fam.Pühringer Adresse: Streiningerstraße 50, Vorchdorf E-Mail: office@almsacherl.at Telefon: 0677/63766834 Öffnungszeiten: auf Anfrage Beschreibung der Direktvermarktung: Ab Herbst 2020 sind zusätzlich zu unserem Honig, auf Vorbestellung per Telefon oder online unter www.almsacherl.at, Kaninchen- & Taubenfleisch im Ganzen erhältlich. Weiters finden Sie auf unserer Homepage ausführliche Informationen zu unseren Produkten und deren Abholung, sowie Schlachttermine für Kaninchen- & Taubenfleisch. Unsere Produkte: Honig Kaninchenfleisch Taubenfleisch
„Pfeffer - Kaninchen“ Zutaten für 3 - 4 Personen: 1 Kaninchen Senf zum bestreichen 3 Zwiebeln Pfeffer (aus der Mühle) 1 Tasse Suppengrün Salz 120g Speck 1½ EL schwarze Pfefferkörner 2 Lorbeerblätter Zubereitung: Das Kaninchen sauber waschen und trocken tupfen. Je nach Bedarf das Kaninchen in Einzelteile zerlegen. Nun mit Salz und Pfeffer die Einzelteile würzen und mit Senf bestreichen. Die Zwiebel schälen und vierteln, das Suppengemüse in Stücke und den Speck in grobe Stücke schneiden. Alles auf zwei Pfannen aufteilen und leicht anbraten. Die Keulen in einer Pfanne und den Rest der Einzelteile in der anderen Pfanne von allen Seiten anbraten. Ein wenig Wasser in die Pfannen zugeben und aufkochen lassen. Die Teile ab und zu wenden, bis alles eine schöne braune Farbe hat. Nun mit Wasser aufgießen und die Pfefferkörner, sowie die Lorbeerblätter auf die beiden Pfannen aufteilen. Alles bei geringer Hitze köcheln lassen. Die Kaninchenteile dabei ab und zu wenden. Die Läufchen sind am schnellsten durch, diese einfach aus der Pfanne geben und den Rest der Teile weiterkochen lassen. Fleisch aus der Pfanne nehmen und im Backofen bei geringer Temperatur warm halten. Für die Soße, die Lorbeerblätter und einen Teil der Pfefferkörner entfernen und die Flüssigkeit mit dem Prürierstab pürieren. Je nach Konsistenz, kann die Soße mit Speisestärke gebunden werden. Nach belieben die Soße noch nachwürzen. Die Kaninchenteile in die fertige Soße geben und servieren. Tipp: Als Beilage eignen sich Rotkraut ,Griesknödel oder Kartoffeln.
Betreiber: Franz Josef Bachmair Adresse: Gmundnerstraße 28, Vorchdorf Email: franzjosefbachmair@hotmail.com Telefon: 07614/6296 oder 0664/4829371 Öffnungszeiten: bei Bedarf Beschreibung der Direktvermarktung: Seit dem Jahr 2010 beschäftigen wir uns mit der Knoblauchproduktion. Nach der sorgfältigen Ernte des Knoblauchs muss dieser für etwa ein Monat getrocknet werden. Da der Knoblauch ein Saisonprodukt ist, ist dieser von September bis März erhältlich. Durch eine Kooperation mit dem Lagerhaus Vorchdorf können Sie auch dort unseren Knoblauch erwerben. Unsere Produkte: Knoblauch
„Knoblauchcremesuppe“ Zutaten: 3 Esslöffel Butter 3 Esslöffel Mehl 7 Stück Knoblauchzehen ¾ Liter Rindsuppe 1 Becher Schlagobers Pfeffer Salz Schnittlauch oder Petersilie Zubereitung: Die Butter zergehen lassen, danach das Mehl einsieben und mit der Rindsuppe aufgießen - gut umrühren. Die Knoblauchzehen durch eine Knoblauchpresse drücken. Das Ganze einmal aufkochen lassen. Den Schlagobers hinzufügen, die Suppe nach Belieben würzen und noch ein bisschen köcheln lassen. Kleiner Tipp: Beim Anrichten einen Klecks aufgeschlagenen Schlagobers hineingeben und mit Brotwürfeln garnieren. Frische Kräuter, wie Schnittlauch oder Petersilie passen hier auch sehr gut dazu.
Hofbauer Helmut & Carmen Adresse: Hötzelsdorf 1, Vorchdorf Email: helmut-carmen.hofbauer@aon.at Telefon: 0699/11814043 oder 0664/4359666 Öffnungszeiten: bei Bedarf Beschreibung der Direktvermarktung: In unserer Direktvermarktung bieten wir Freilandeier, Eiernudeln sowie Dinkelnudlen mit Ei - verschiedenster Art an. Unsere Produkte: Eiernudeln: (Suppennudeln dünn & dick, Buchstabennudeln, Muschelnudeln, Spaghettinudeln, Bandnudeln, Wellenbandnudeln, Rüschenbandnudeln, Spiralnudeln, Fleckerlnudeln, Herzennudeln und Lasagneblätter) Dinkelnudeln: (Suppennudeln dünn, Wellenbandnudeln, Spaghettinudeln und Spiralnudeln) Freilandeier
„Lasagne“ Zutaten: 250g Lasagneblätter Bechamelsauce: 300g Faschiertes 50g Butter 2 Esslöffel Olivenöl 50g Mehl eine Zwiebel ca. 500ml Milch eine Karotte Salz 400g passierte Tomaten Muskatnuss 2 Stück Knoblauchzehen 60g Gouda oder Mozarella evtl. geriebenen Parmensan Salz, Pfeffer Basilikum, Oregano Zubereitung: Für die Fleischsauce die geschnittene Zwiebel und den Knoblauch im Öl anrösten. Das Faschierte mitrösten und die Tomaten dazugeben. Anschließend die geraspelte oder klein geschnittene Karotte und die Gewürze hinzufügen. Alles unter öfterem Rühren köcheln lassen. Währenddessen die Bechamelsauce zubereiten. Dafür die Butter schmelzen, das Mehl kurz anrösten und mit der kalten Milch aufgießen. Unter ständigem Rühren einmal aufkochen lassen. Mit Salz und Muskat würzen. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen und lagenweise die Nudelblätter, Fleischsauce und Bechamelsauce einfüllen. Zum Schluss die Lasagne mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backrohr ca. 40 min bei 180° backen. Kleiner Tipp: Wenn du die Fleischsauce am Vortag oder in der Früh machst, kann sie noch etwas ziehen und die Lasagne schmeckt noch besser. Am Besten frische Kräuter verwenden.
Betreiber: Herbert Hutterer Adresse: Eichham 11, Vorchdorf Email: h.hutterer@utanet.at Telefon: 07614/6080 oder 0699/10512106 Öffnungszeiten: Freitag von 08:00 Uhr bis 12:00 Uhr Beschreibung der Direktvermarktung: Auf den Feldern vom Kronbauernhof bauen wir verschiedene Getreidesorten wie Roggen, Weizen und Dinkel an. Das ganze Getreide wird am Hof selbst vermahlen und zu verschiedenen Brotsorten verarbeitet. Unser Brot bieten wir auf den Bauernmärkten in Vorchdorf, Scharnstein und Wels an. Unsere Produkte: Bauernbrot, Roggenbrot, Dinkel - Vollkornbrot Freilandeier, Most, Apfelessig
„Brotsuppe“ Zutaten: Altes Brot Hühnersuppe bzw. Rindsuppe Schnittlauch Zubereitung: Eine Rindssuppe oder Hühnersuppe zubereiten. Das alte Brot in feine Schnitten schneiden und eine Schüssel damit auslegen. Das Brot mit der heißen Rindssuppe bzw. Hühnersuppe übergießen. Etwas Schnittlauch darüber streuen - fertig. GUTEN APPETIT!
Betreiber: Monika & Johann Mitterlehner
Adresse: Eichham 9, Vorchdorf
Email: monika.mitterlehner@aon.at
Telefon: 07614/6082 oder 0680/2098324
Öffnungszeiten: bei Bedarf
Beschreibung der Direktvermarktung:
Frisch von unseren Kühen können Sie bei uns zu den
Stallzeiten Milch abholen, entweder in eigenen Milchkannen
oder in 1l Flaschen von uns, sowie ein gerührtes
Bauernjoghurt aus Vollmilch.
Mit dem Programm „Schule am Bauernhof“ möchten
wir Kindern vom Kindergartenalter bis zur Mittelschule
zeigen, wie Lebensmittel produziert werden und ihnen
einen Einblick in die Arbeit auf einem Bauernhof geben.
Unsere Produkte:
Frischmilch
Joghurt aus Vollmilch„Joghurt Mohnschnitte“
Zutaten: Fülle:
6 Eier 2 Becher Schlagobers
300g Staubzucker 2 Pkg. Topfen
1 Pkg. Vanillezucker 2 Becher Sauerrahm
125ml lauwarmes Wasser 2 Becher Joghurt
125ml Öl etwas Rum
4 Esslöffel Kakao 2 Pkg. Vanillezucker
200g glattes Mehl 250g Staubzucker
1 Pkg. Backpulver 100g Mohn
10 Blatt Gelatine
Zubereitung:
1. Eier trennen und Eiklar zu Schnee schlagen. Staubzucker, Dotter
und Vanillezucker schaumig rühren, Öl und lauwarmes Wasser
einrühren. Dann den Kakao unterziehen. Mehl mit Backpulver und
Schnee unterheben.
2. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und im
vorgeheizten Rohr bei 170°C Ober- & Unterhitze ca. 20 Minuten
backen.
3. Für die Fülle Topfen, Sauerrahm, Joghurt, Rum, Vanillezucker
verrühren, dann Staubzucker, Mohn und geschlagenen Obers
unterheben. Zuletzt die aufgelöste Gelatine einrühren.
4. Für den Überguss ca. 500 bis 600g Preiselbeermarmelade mit 4
Blatt Gelatine wie eine Schokolade überziehen.
5. Anschließend kühl stellen.Betreiber: Manfred & Maria Pürimayr Adresse: Eichham 12, Vorchdorf Email: info@mittern.at Telefon: 07614/51326 oder 0680/3240202 Öffnungszeiten: Freitags von 08:00 Uhr bis 13:00 Uhr Beschreibung der Direktvermarktung: Als Familienbetrieb backen wir seit über 40 Jahren Bauernbrot. Wir säen und ernten unser Getreide, das wir für das Brot und Gebäck verarbeiten. Die Vermahlung lassen wir durch die Vorchdorfer Mühle Eckhart durchführen. Wir vermarkten unsere Produkte ab Hof, auf dem Salzkammergut Bauernmarkt sowie über „Food-Coop Gmunden“ und „die Speis“ in Vorchdorf. Unsere Produkte: Bauernbrot, Dinkelvollkornbrot, Walnussbrot & Braunhirsebrot Weckerl aus Weizen-, Roggen– und Dinkelmehl Germteigmehlspeisen, wie Rosinenzöpfe, Nuss- & Mohnschnecken, Bauernkrapfen und Mäuse Brauchtumsgebäck im Jahreskreis
„Scheiterhaufen“ Zutaten für 4 Personen: 250g Germteig oder Rosinenstriezel ½ Liter Milch 4 Stück Eier 80g Zucker 1 Prise Salz 5 Stück Äpfel (eher Säuerlich) 3 Esslöffel Rosinen 1 Prise Zimt 1 Pkg. Vanillezucker etwas Zitronenschale Zubereitung: Den Germteig oder Rosinenstriezel blättrig schneiden. Milch mit Eiern, Zucker, Vanillezucker, der Prise Salz, Zitronenschale in einer Schüssel gut verrühren. Die Äpfel schälen, das Gehäuse entfernen und blättrig schneiden. Das Backrohr auf 175°C (Heißluft) vorheizen und eine Auflaufform mit Butter ausfetten. Die Äpfel mit den Rosinen vermengen und mit Zimt würzen. Den Rosinenstriezel in der Eiermilch gut eintunken; abwechselnd Rosinenstriezel und Apfelmasse in die Auflaufform schichten und mit der restlichen Eiermilch übergießen. Den Scheiterhaufen ca. 40 min backen und anschließend etwas abkühlen lassen. Mit Staubzucker bestreuen. Dazu schmeckt besonders ein Hollerröster. GUTEN APPETIT!
Adresse: Sonnenweg 8, Vorchdorf Email: fam.moessl@aon.at Telefon: 07619/2204 Öffnungszeiten: telefonische Voranmeldung Beschreibung der Direktvermarktung: Von unserem Klassiker, dem Gupferl, bis hin zum gereiften Lamporino bieten wir auch noch saisonal Fleisch vom Milchlamm an. Alle Produkte werden in unserem Betrieb selbst hergestellt. Unser gesamtes Sortiment, Infos und Bilder zu unseren Produkten finden Sie auf unserer Homepage „www.moessls-schafspezialitaeten.at“, sowie auf Facebook (Mössls Schafspezialitäten) und Instagram (schafsspezialitaeten_moessl) Unsere Produkte: Bei uns gibt es alles vom Schaf: Milch Käse Felle Fleisch
„Putenstreifensalat mit Chili -
Basilikum Frischkäse“
Zutaten:
Salat
Tomaten
Gurken
Olivenöl
Weißer Balsamico
Grüner Spargel
Putenfleisch
Chili - Basilikum Frischkäse (vom Mösslhof)
Zubereitung:
So wird es gemacht:
1. Schneide das Fleisch in Streifen
2. Würze sie mit Salz & Pfeffer und brate sie ab.
3. Koche den Spargel, würze ihn mit Salz und schwelge ihn
in Butter
4. Richte den Salat an
5. Schneide den Frischkäse in kleine Würfel und verfeinere
damit den Putenstreifensalat.
Fertig!
Guten Appetit!Betreiber: Kurt Kammerleithner Adresse: Point 11, Vorchdorf Email: office@oekohof-kammerleithner.at Telefon: 07614/52077 Öffnungszeiten: von 09:00 Uhr bis 17:00 Uhr Beschreibung der Direktvermarktung: Regional, echt, unverändert und aus eigener Landwirtschaft, werden Naturprodukte mit besonderer Qualität erzeugt. Sie werden es nicht nur schmecken, sondern viel mehr spüren. Geben Sie Ihrem Leben mehr Kraft, mehr Vitalität mit hochwertigen Naturprodukten vom Ökohof Kammerleithner und steigern Sie somit Ihr Wohlbefinden. Unsere Produkte: Braunhirse Erdmandeln Dinkel, Roggen, Weizen, Emmer Einkorn in ganzen Körnern, sowie sämtliche Mehle
„Braunhirse - Erdmandelschnitte“ Zutaten: 200g Braunhirse (fein gemahlen) 200g Erdmandeln (gemahlen) 200g Vollrohrzucker 250g Butter oder Margarine 5 Eier 3 Teelöffel Vanillezucker ½ Teelöffel Weinsteinpulver (Backpulver) Zubereitung: Eier, Butter oder Margarine, Vollrohrzucker & Vanillezucker schaumig schlagen. Die Braunhirse, das Weinsteinpulver (Backpulver) und die Erdmandeln unterheben. Bei 175° Grad Heißluft für 35—40 Minuten backen. Nach Belieben glasieren - Marmelade, Schokolade, Rum– oder Kokosflocken Glasur.
Betreiber: Familie Zimmer Adresse: Eichham 8, Vorchdorf Email: office@pankrazhof.at Telefon: 0676/5026833 oder 0660/5070537 Öffnungszeiten: Freitag von 13:00 Uhr bis 17:00 Uhr Beschreibung der Direktvermarktung: Wir bemühen uns am Pankrazhof seit 1976 im Einklang mit der NaturGrund und Boden zu bewirtschaften, Tiere nach ihren Bedürfnissen zu halten und von den Produkten unserer biologisch kontrollierten Landwirtschaft beste Lebensmittel für unsere Kunden anzubieten. Alte hochqualitative Getreidesorten wie Roggen, Dinkel, Weizen, Gerste, Hafer, Einkorn und auch den für Menschen hochwertigen Hanf bauen wir auf unseren Feldern an. Im Biohofladen (Freitagnachmittag von 13 - 18 Uhr geöffnet, ab Anfang Mai täglich) bieten wir all diese Produkte und noch viel mehr an. Unsere Produkte: Bio - Wildhendl, Bio - Eier, Bio - Hanfnüsse geschält, Bio - Hanföl, Bio - Getreide u.a. Dinkel, Rogge, Hafer, Einkorn, Gerste uvm. Bio - Dinkel-& Einkornreis, Bio - Feinmehle, -Vollmehle, -Grieß und – Flocken Bio - Dinkel und -Roggen Nudeln ohne Ei, Bio - Walnüsse Auf Anfrage auch verschiedenes Bio - Gemüse und –Kräuter
„Bio Dinkel - Puddingcreme“ Zutaten: ½ Liter Ziegen- oder Kuhmilch 6 dag Bio - Dinkelfeinmehl 3 - 4 Esslöffel Honig ⅛ Liter geschlagenen Obers Zubereitung: In einem ½ Liter Ziegen– oder Kuhmilch rühtr man 6 dag Bio - Dinkelfeinmehl und lässt es unter ständigem weiterrühren 2 Minuten köcheln. Die abgekühlte Creme verfeinert man mit 3 - 4 Esslöffel Honig (je nach Süße) und ⅛ Liter geschlagenen Obers. Für Pudding mit Vanillegeschmack rührt man in die Milch etwas Bio - Naturvanille und für Schokoladepudding gibt man 4 - 5 Stückchen Kochschokolade (zergehen lassen in der Milch) dazu. Je nach Belieben kann der Pudding mit gemahlenen Nüssen, Früchten, Eierlikör, usw... verfeinert werden. TIPP: Die Puddinggrundmasse kann mit Butter verrührt auch für Tortencremen verwendet werden.
Betreiber: Neuhofer Patrick Adresse: Peintal 15, Vorchdorf Email: patrick.neuhofer@aon.at Telefon: 0664/5297114 Öffnungszeiten: von 09:00 Uhr bis 17:00Uhr Beschreibung der Direktvermarktung: Ich habe es mir zu Aufgabe gemacht, regionale Produkte von Leuten zu vermarkten, die dazu selbst nicht die Möglichkeit haben. Mit meinen eigenen Hühnern bringe ich auch eigene Produkte mit auf die Märkte, die ich besuche. Dienstags am Markt in Gmunden Mittwochs in Vöcklabruck Freitag Vormittag in Laakirchen und Nachmittag in Vorchdorf Unsere Produkte: Rapsöl, Mostessig, eingelegtes Gemüse, tägl. ca. 80 Freilandeier, Karre- & Bauchspeck, Apfelsäfte aus Edelobst mit Weichseln, Himbeeren oder Johannisbeeren verfeinert. Produkte vom Mangalziaschwein, Bärlauchpesto Salz, Essig, Pustakraut, Voralberger Almkäse, uvm. Selbst aufgezogene Brat- & Putenhenderl, sowie auf Wunsch Kaninchen und Ganserl
„knuspriges Brathuhn“
Zutaten:
ganzes Hendal
Brathendelgeüwrz
Thymianzweige
Butter oder Rapsöl
Zubereitung:
Das Brathuhn mit dem Brathendlgewürz würzen, dann mit
der Hautseite nach oben auf ein mit Rapsöl oder Butter
gefettetes Blech legen und die Thymianzweige
dazugeben. Das Brathendl je nach Größe bei 170°C Ober–
Unterhitze in etwa eine ¾ bis 1 Stunde braten. Während
des Bratens von Zeit zu Zeit das Brathuhn mit dem eigenen
Saft übergießen. Bei Bedarf kann man auch etwas Suppe
hinzugießen.
Zum Ende hin kurz auf Oberhitze/ Grillfunktion schalten,
damit die Haut vom Brathuhn schön knusprig wird.
VORSICHT - Die Grillfunktion im Auge behalten, damit die
Haut knusprig wird und nicht verbrennt!
Mit einer Geflügelschere das Henderl zerteilen und mit
Beilagen wie Erbsen - Reis oder Kartoffeln schön anrichten.
GUTEN APPETIT!Betreiber: Fam. Preinstorfer, vulgo Pöllngrub
Adresse: Albenedt 14, Vorchdorf
Email: servus@almtalbrot.at
Telefon: 07614/6587 oder 0699/10405058
Öffnungszeiten: Freitags 08:00 - 12:00 Uhr
Beschreibung der Direktvermarktung:
Bauernbrot aus dem Almtal mit Liebe gemacht. Am Pöllngrub
Hof wird seit Generationen ursprüngliches Bauernbrot mit „Laib“
und Seele gebacken.
Für die Herstellung unserer Brote werden sorgfältig ausgewählte
Getreidesorten angebaut und eigens am Hof zu feinstem Mehl
vermahlen.
Die traditionelle Natursauerteigführung gibt unserem Bauernbrot
seinen aromatischen Geschmack, hält es lange frisch und
macht es bekömmlich.
So entsteht ein Brot mit wenigen Zutaten und einzigartigem
Geschmack - jedes für sich ein Unikat.
Unsere Prodrukte:
Bauernbrot mit Natursauerteig
Freilandeier„selbstgemachte Brotchips“ Zutaten: altes Brot selbstgemachte Kräuterbutter : Knoblauch Zimmerwarme Butter Kräuter (getrocknete oder frische) Salz, Pfeffer Zubereitung: Die zimmerwarme Butter schaumig rühren und den fein gehackten Knoblauch dazugeben. Nach Belieben verschiedene Kräuter, Salz und Pfeffer hinzufügen. Das alte Brot in dünne Scheiben schneiden. Auf ein Backblech legen und mit der selbstgemachten Kräuterbutter einstreichen. Im vorgeheiztem Backrohr bei ca. 160°C Umluft knusprig backen. Abkühlen lassen & genießen
Adresse: Unterhörbach 4, Vorchdorf Email: silvia.bluehweis@gmx.at Telefon: 07614/6424 oder 0699/81307147 Öffnungszeiten: von 08:00 Uhr bis 17:00 Uhr Beschreibung der Direktvermarktung: Zur Auswahl stehen 31 verschiedene Nudelsorten, die wir mittels Nudelmaschinen produzieren. Diese werden dann per Luft getrocknet. Der gewonnene Dinkel von unseren eigenen Feldern wird ebenfalls in der Nudelproduktion eingesetzt. Unsere Produkte: Hartweizennudeln (Spaghetti, Suppennudeln, Suppeneinlage, Fleckerl, Spiralen, Sputnik, Schneckerl, Bandnudeln, Hörnchen, Makkaroni, Muscheln, Bauernhofnudeln (Traktor, Hühner, etc.), ABC - Suppeneinlage) Dinkelnudeln (Spaghetti, Spiralen, Suppennudeln, Bandnudeln, Hörnchen, Fleckerl) Sonstiges (Kräuterspiralen, Zimt-, Kakao- & Spinatbandnudeln, Glutenfreie Nudeln, Spiralen bunt, Dinkelreis, Dinkelmehl, Geschenkbox & Eier)
„Sauerkraut—Spaghetti“ Zutaten: 1 gehackte Zwiebel 2 Esslöffel Öl 100g gewürfelten Speck 300g Faschiertes 200g Sauerkraut 1/2 Teelöffel Paprikapulver 1/2 Teelöffel Majoran eine Prise Salz 1 Esslöffel Tomatenmark 1 zerdrückte Knoblauchzehe 1/4 Liter Suppe Silvia`s Spaghetti Zubereitung: In einem Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen, salzen die Spaghetti al dente kochen. Inzwischen kann die Soße zubereitet werden. Dazu schneidet man die Zwiebel kleinwürfelig und röstet sie in einem Topf an. Den kleingeschnittenen Speck beifügen und kurz mitrösten. Faschiertes dazugeben und unter ständigem Rühren gut durchrösten. Sauerkraut, Paprikapulver, Majoran, Knoblauch und Tomatenmark unterrühren und mit Suppe aufgießen. Salzen und etwa 10 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. GUTEN APPETIT!
Adresse: Unterhörbach 10, Vorchdorf
Email: hoertenhuber.m@gmx.at
Telefon: 07614/6612 oder 0699/18078500
Öffnungszeiten: von 08:00 Uhr bis 17:00 Uhr
Beschreibung der Direktvermarktung:
Auf unserem Familienbetrieb
werden verschiedenste Arten von
Speisekartoffeln angeboten. Die
Erdäpfel sind das ganze Jahr
verfügbar und werden in 3, 5
oder 10 kg Säcken verkauft.
Unsere Produkte:
Frühkartoffeln - mehlig kochende - fest kochende -
vorwiegend festkochende
violette Kartoffeln„Erdäpfelkäse“ Zutaten: 500g mehlig kochende Erdäpfel eine Zwiebel 1 Becher Sauerrahm Salz Pfeffer Schnittlauch oder Petersilie Zubereitung: Die Erdäpfel in der Schale in Salzwasser weich kochen oder dämpfen. Kurz abkühlen lassen, schälen und durch die Erdäpfelpresse drücken. Die Zwiebel fein hacken und mit dem Sauerrahm unter die Erdäpfelmasse rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Knoblauch oder Kümmel kann man den Geschmack noch etwas variieren. Den fertigen Erdäpfelkäse mit Schnittlauch oder Petersilie bestreuen und am besten mit einem selbstgemachten Brot servieren.
Betreiber: Windischbauer Petra & Thomas Adresse: Feldhamer Straße 18, Vorchdorf Email: windischbauer@aon.at Telefon: 0699/13808045 Öffnungszeiten: bei Bedarf Beschreibung der Direktvermarktung: In unserem „Hüttl“ in Feldham haben wir für euch einen Verkaufsautomaten aufgebaut, der rund um die Uhr für euch geöffnet hat. Wir sind auch gerne telefonisch für Sie erreichbar. Unsere Produkte: Speck Würstl Freilandeier Marmelade Russenkraut Nudeln Kürbis
„Kürbisnudeln mit Speck“ Zutaten: 600g Kürbis 1 Stk. Knoblauchzehe 200g Speck (gewürfelt) 150ml Sauerrahm 150ml Wasser 500g Nudeln 150g Parmesan 1 Stk. Zitrone 1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer 1 Esslöffel Kürbiskernöl Zubereitung: Zuerst wird der Kürbis gewaschen, geschält & grob geraspelt. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Nun wird der Speck in einer Pfanne mit heißem Öl schön braun angebraten. Danach den Kürbis und den Knoblauch beifügen, kurz andünsten und mit dem Wasser übergießen. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen. Den Sauerrahm unterrühren und alles mit einer Gabel zerdrücken. Die Soße anschließend mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zitronenschale würzen. Die Soße über die Nudeln geben und mit dem Käse bestreuen.
Ziegenhof Fam. Hamminger Betreiber: Hamminger Theresia Adresse: Peintal 12, Vorchdorf Email: theresia.hamminger@gmx.at Telefon: 07614/8768 oder 0677/63766866 Öffnungszeiten: auf Anfrage Beschreibung der Direktvermarktung: Unser Ziegenhof ist ein Familienbetrieb, mit der gewonnen Milch produzieren wir verschiedenste Produkte. Diese werden dann ab Hof oder auf diversen Bauernmärkten vermarktet. Bauernmärkte: Dienstag & Samstag - Gmunden (Marktplatz) Donnerstag - Schwanenstadt Freitag vormittags - Laakirchen Freitag nachmittags - Fischlham Unsere Produkte: Ziegenmilch, Ziegenfrischkäse, Ziegenkäsebällchen (Natur, Kräuter, Pfeffer), Joghurt, Butter, Nudeln, Honig, Eier
„Milchreis“ Zutaten: 500ml Milch 125g Rundkornreis 30g Zucker 1 Teelöffel Butter Gewürze nach Belieben (Zimt, Vanille, Zitronenschale,..) Zubereitung: In einem großen Topf die Butter schmelzen und den Rundkornreis kurz darin anschwitzen. Mit der Milch aufgießen, Zucker und Gewürze dazu geben. Aufkochen lassen und dabei vorsichtig rühren, damit sich nichts am Topfboden ansetzt. Anschließend auf niedrigster Stufe 30 Minuten köcheln lassen und immer kurz durchrühren. Nach Lust und Laune mit Zimt, Zucker, Apfelmus oder anderen Früchten servieren. Das Rezept kann auch mit Getreidereis (Dinkelreis,Einkron,..) zubereitet werden, dazu sollte jedoch ¼ Liter Milch mehr genommen werden. Der Milchreis schmeckt warm oder kalt und kann auch gut portioniert und mitgenommen werden!
Betreiber: Probst Rainer
Adresse: Hauptgeschäft: Lambacherstraße 15
Filiale Lagerhaus: Pettenbacherstraße 41
E-Mail: r.probst@aon.at
Telefon: Hauptgeschäft: 07614/7056
Filiale Lagerhaus: 07614/52144
Öffnungszeiten:
Hauptgeschäft:
Mo - Fr. 05:30 - 12:00 Uhr & 14:00 - 18:00 Uhr
Sa. 06:00 - 12:00 Uhr
Filiale Lagerhaus:
Mo - Fr. 05:30 - 18:00 Uhr
Sa. 06:00 - 16:00 Uhr
So. 07:00 - 11:00 Uhr
Unsere Produkte:
Natursauerteigbrote
(Bauernbrot, Roggenbrot, Landbrot, Hausbrot, Körndlbrote)
Reichhaltige Auswahl bei Gebäcksorten
Mehlspeisen und Thementorten - hergestellt von unserer KonditorinBauernmarkt Vorchdorf
Adresse: Lambacherstraße 8, Vorchdorf
Öffnungszeiten: Freitags
von 14:00 Uhr bis 17:00 Uhr
Unsere Produkte:
Verschiedene Brotsorten
Frischfleisch vom Rind und Schwein
Speck, Wurstwaren, Schinken, Gebratenes,......
Kuchen
Honig, Honigprodukte
Most, Schnaps
Bio Backwaren, Bio Rohmilch, Bio Bauernbrot
Kürbiskernöl, Leinöl, Rapsöl, Walnussöl
Kürbiskernpesto, Kürbiskerne
Freilandeier, Bio Gemüse, Joghurt, Frischkäse
Topfen - Aufstriche, Bio Wildhendl
Schafkäse (Gupferl, Topfen,..)
Saisonal: Fleisch vom MilchlammBetreiber: Kalkhofer Christian Adresse: Albenedt 19, Vorchdorf Email: office@kalkis-hausfleischerei.at Telefon: 07614/6577 oder 0699/11508952 Öffnungszeiten: Mo, Sa von 7:30 - 12 Uhr, Di, Do von 7:30 - 12 Uhr und von 15 - 18 Uhr, Mittwochs geschlossen, Fr von 7:30 - 18 Uhr Beschreibung der Direktvermarktung: In unserer Hausfleischerei bieten wir sehr viele Spezialitäten aus eigener Produktion an. Das Fleisch wird durch 100 % Handwerk schonend verarbeitet. Wir wollen mit ehrlichen und regionalen Produkten überzeugen. Es werden auch Bio - Produkte angeboten. Unsere Produkte: Fleisch- & Wurstwaren, Nudeln, Gewürze, Sauergemüse, Schnaps, Säfte, Kartoffel, Honig, Knödel, kalte und heiße Buffets, Käse, Speisen, Halbfertiggerichte, Partyservice, Catering
„ Bärlauch—Gordon Bleu“
Zutaten:
4 Schnitzel ( vom Schwein oder Kalb)
60g Bärlauch (auch mit Spinat möglich)
4 Scheiben Beinschinken
4 Scheiben Emmentaler (oder anderer Bergkäse)
4 Esslöffel Frischkäse
Salz, Pfeffer
Mehl
Eier
Semmelbrösel
Butterschmalz
Zahnstocher (zum Fixieren)
Zubereitung:
1. Die Schnitzerl auf eine Arbeitsplatte legen, mit Folie
bedecken und zart klopfen. Salzen und Pfeffern.
2. Die Bärlauchblätter blanchieren (überbrühen) und gut
ausdrücken.
3. Die Schnitzerl mit Schinken, Käse und den Bärlauchblättern
belegen und etwas Frischkäse darauf verteilen.
Zusammenklappen und mit Zahnstochern fixieren.
4. Die gefüllten Schnitzerl zuerst in Mehl wenden, durch das
verquirlte Ei ziehen und in Semmelbrösel wälzen.
5. Reichlich Butterschmalz oder Öl in einer Pfanne erhitzen und
die Gordon - Bleus goldbraun herausbacken.Betreiber: Friedrich Pöll
Adresse: Bahnhofstraße 27, Vorchdorf
Email: office@poell-vorchdorf.at
Telefon: 07614/6259
Öffnungszeiten: Mittwoch & Samstag: 07:00 - 12:00Uhr
Montag, Dienstag, Donnerstag, Freitag:
07:00 - 12:00 Uhr und 14:30 - 18:00 Uhr
Beschreibung der Direktvermarktung:
Durch unsere hauseigene Schlachterei besteht auch die
Möglichkeit, Lohnschlachtungen und evlt. Zerlegungen
verschiedenste Zerlegungen durchzuführen. Unser Fleisch– und
Wurst– Automat steht jederzeit mit Ware für Sie bereit!
Gerne bieten wir unser Partyservice/Catering für die Feste zu Hause
an.
Unsere Produkte:
Schweinefleisch,
Rindfleisch,
Kalbfleisch &
Lammfleisch
Wurstwaren„gegrilltes Hüftsteak“
Das Hüftsteak wird aus dem zartesten Teil des Hüferscherzels
geschnitten, also aus dem Stier - Knöpfel. Dieses feinfasrige Steak
steht dem Filet in seiner Struktur nur wenig nach, ist aber intensiver
im Fleischaroma.
(Fleisch jederzeit verfügbar - aus unserem Automaten)
Nehmen Sie das Fleisch aus dem Kühlschrank,
damit es auf Zimmertemperatur kommt. So gart
es später viel gleichmäßiger, weil der
Unterschied zwischen Oberflächen– und
Kerntemperatur geringer ist.
Salzen Sie das Steak unbedingt vor dem Grillen.
Frisch gemahlener Pfeffer kommt aber erst
danach darauf, da seine Aromen sehr hitzeempfindlich sind. Und viel
mehr Gewürze braucht erstklassiges Rindfleisch eigentlich nicht.
Die richtige Garstufe kontrollieren Sie am besten mit einem
Stichthermometer. Zur Kerntemperaturmessung wird die Nadel des
Stichthermometers von der Seite in das Steak geführt. Selbst Topprofis
arbeiten nicht ohne Temperaturkontrolle, denn oft entscheidet ein halbes
Grad über die perfekte Garstufe.
Das Braten und Grillen von Steaks geschieht in 2 Phasen: In der ersten
Phase wird das Fleisch in starker Hitze auf beiden Seiten rasch knusprig
braun angebraten. Fertiggegart wird das Steak bei mäßiger Hitze (max.
120°C im Ofen oder am Grill) bis zum gewünschten Garpunkt.
Es geht aber auch umgekehrt - dann spricht man vom sogenannten
„Rückwärtsgarverfahren“.
Wichtig ist eine anschließende Rastphase, die ein paar Minuten dauern
sollte und bei der Kerntemperatur auch noch um ein paar Grad steigen
kann.
Nicht empfehlenswert ist das Einwickeln in Alufolie, denn dies bringt das
Steak nur zum Schwitzen und weicht die Kruste auf.Vereinsobmann: Franz Spitzbart Kontaktpersonen: Bergmeister Albert 0699/17237791 Diensthuber Gerhard 07614/7411 Mitteregger Walter 0660/6233740 Pühringer Thomas 07614/21386 od. 0664/4114085 Schlattner Adolf 07614/6090 od. 0699/11079644 Schobesberger Alois & Aloisia 0664/9234737 Söllradl Johann 0664/73691690 Trausner Friederike 07614/6897 Kurze Beschreibung: Als Vorchdorfer Verein legen wir sehr viel Wert auf gute Qualität, unsere Mitglieder geben sich sehr viel Mühe beim Pflegen der Bienen und bei der Erzeugung der Honigprodukte. Wir stehen jährlich am Christkindlmarkt in Vorchdorf, wo Produkte unserer Imker erworben werden können, sowie auch einige Produkte am Bauernmarkt in Vorchdorf jeden Freitag verkauft werden. Unsere Produkte: Honig (Blüten-, Creme-, Blüten -& Wald-, Waldhonig) Fruchthonig (Aronia-, Nuss-, Himbeer-, Sanddornhonig) Honig mit Pollen und Propolis Propolistropfen & Propoliscreme Lippenbalsam, Bienenwachskerzen, Met
Wir sagen danke für die
Unterstützung!Meine persönlichen Notizen ________________________________ ________________________________ ________________________________ ________________________________ ________________________________ ________________________________ ________________________________ ________________________________ ________________________________ ________________________________ ________________________________ ________________________________
www.vorchdorf.landjugend.at ZVR 483557090
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