Schmackhafte Schärdinger Quargel Rezepte
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Mit Schärdinger lässt sich’s leben. Genuss aus Österreich: Schmackhafte Schärdinger Quargel Rezepte
Genuss aus Österreich: Quargel Natur und Paprika
Mit Schärdinger lässt sich’s leben.
Quargel gehört zur Gruppe der Sauermilchkäse.
Bei der Herstellung ist das Ausgangsprodukt Mager-Topfen.
Der Masse werden Kulturen sowie Reifungssalze beigefügt,
anschließend wird Masse ausgeformt. Die Laibchen werden
danach für einige Stunden zum Trocknen aufgelegt. Dann reift
der Quargel für einige Tage. Im Anschluss wird der Quargel
verpackt, wo der Quargel auch noch weiterreift.
Der Schärdinger Quargel ist mit nur 0,3% Fett ein sehr fettarmes
Produkt, jedoch mit viel Eiweiß. Er ist ein würziger Käse, dessen
Geschmack im Laufe des Reifens kräftiger wird. Somit eignet sich
Quargel besonders für eine herzhafte Jause und auch als Zutat für
zahlreiche schmackhafte Gerichte.
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Köstliche Rezepte Mit Schärdinger Quargel Wir wünschen guten Appetit!
Mit Schärdinger lässt sich’s leben.
Überzeugen Sie sich selbst,
wie köstlich Gerichte mit
Schärdinger Quargel schmecken!
Pikanter Topfen-Aufstrich Rollgersten-Quargelsuppe mit
6 mit Quargel 13 Wurzelgemüse
Lauwarme Vollkornbrote mit
7 Roastbeef mit Zwiebel-Quargel 14 Kürbis-Quargel überbacken
und Blattsalaten und gebratene Paprika
8 Marinierte Melone Kalbsrücken mit Quargel-Polenta
15
mit Sesam-Quargel und getrockneten Tomaten
9 Gemüse-Quargel Petersilie-Butternockerl mit
16
Risotto Quargel und Rindsragout
Geröstetes Gemüse am Putenrouladen mit
10 Blech gratiniert mit 17 Quargel Schinkenfüllung
Quargel und Buttergemüse
Kartoffel-Quargel- Quargel-Kasnocken mit grünem
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suppe mit gerösteten Pilzen Salat
Kümmel-Rahmsuppe Saurer Quargel mit Hühnerbrust
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mit Quargel und Gemüse der Saison
Mit Schärdinger lässt sich’s leben.
Pikanter Topfen-Aufstrich
mit Quargel
Zubereitung 10 Minuten
Zutaten für 4 – 6 Portionen
ZUTATEN:
PIKANTER TOPFEN-AUFSTRICH GARNIERUNG
200 g Quargel Paprika etwas klein geschnittener,
200 g Topfen roter Paprika
100 g Butter
4 EL Schlagobers
1 Zwiebel
Salz, Pfeffer oder Chili,
Kümmel, Schnittlauch
ZUBEREITUNG:
PIKANTER TOPFEN-AUFSTRICH
Quargel fein reiben und mit dem Topfen und Schlagobers vermengen. Butter rühren, Zwiebel
fein hacken, Schnittlauch klein schneiden und unter die Masse heben. Mit Salz, Pfeffer (oder
Chili) und Kümmel würzen. Alles gut abmischen und abschmecken. Mit klein geschnittener roter
Paprika garnieren.
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Mit Schärdinger lässt sich’s leben.
Roastbeef mit Zwiebel-Quargel
und Blattsalaten
Zubereitung 2,5 – 3 Stunden
(mit fertigem Roastbeef nur 5 Minuten)
Zutaten für 4 Personen
ZUTATEN:
ROASTBEEF ZWIEBELQUARGEL
600 g Beiried 200 g Schärdinger Quargel Natur
2 EL Senf 2 milde Speisezwiebeln
2 EL gemischte Pfefferkörner 1 roter Paprika
zerstoßen Salz 200 g gemischte Blattsalate
Olivenöl zum Anbraten Salz, Pfeffer
1 Stück Bratfolie Kürbiskernöl und Apfelessig
ZUBEREITUNG:
Backrohr auf 90° C vorheizen.
ROASTBEEF
Das Fleischstück oben leicht einschneiden, salzen, gut mit Senf einreiben und die Ober- und
Unterseite großzügig mit zerstoßenem Pfeffer bestreuen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und
das Fleisch rundherum anbraten, damit sich die Poren des Beirieds schließen. Auf das Backblech
ein Stück Bratfolie legen, das angebratene Roastbeef darauf legen und die Folie seitlich etwas
hochziehen. Für etwa 2,5 Stunden bei Niedrigtemperatur garen. Das Roastbeef sollte innen noch
sehr rosa sein. In Folie eindrehen und lauwarm auskühlen lassen. Zuletzt in dünne Scheiben
schneiden und auf den Tellern anrichten.
ZWIEBELQUARGEL
Quargel-Scheiben in Streifen schneiden, Zwiebeln schälen, halbieren, blättrig schneiden und
auseinander teilen. Paprika entkernen und stückeln. Alles miteinander vermischen, salzen,
pfeffern und mit Kürbiskernöl und Apfelessig marinieren. Die Schüsseln mit Blattsalat auslegen
und die Mitte mit Zwiebel-Quargel auslegen . Gemeinsam mit dem Roastbeef servieren.
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Mit Schärdinger lässt sich’s leben.
Marinierte Melone mit
Sesam-Quargel
Zubereitung 15 Minuten
Zutaten für 4 Personen
ZUTATEN:
MARINIERTE MELONE MIT SESAM 4 EL Walnusskerne grob gehackt
QUARGEL 1 mittelscharfe Chilischote
200 g Schärdinger Quargel Natur 1 EL roter Pfeffer
1 EL Butter 1 EL Zitronensaft
100 g Sesam geschält 1 EL heller Balsamessig
grobes Meersalz 1 EL grob gehackte Minze oder Melisse
1 Honigmelone Salz
1 Zuckermelone
4 EL Honig
ZUBEREITUNG:
Butter in einer Pfanne schmelzen, darin die Sesamkerne hellbraun anrösten und leicht salzen.
Zum Auskühlen beiseite stellen. Quargel-Scheiben mit einem Zackenmesser in dünne Scheibchen
schneiden und im lauwarmen, gerösteten Sesam panieren. Die Melonen halbieren, mit einem
Löffel von den Kernen befreien, schöne Kugeln ausstechen oder würfelig schneiden. Diese mit
dem Zitronensaft und dem Balsamessig marinieren. Chili ohne Kerne in Streifen schneiden, mit
roten Pfefferkörnern, Honig und den Walnusskernen zu den Melonenkugeln geben und leicht
salzen. Zum Schluss mit grob gehackter Minze bestreuen. Auf Tellern anrichten und noch mit
ein wenig Honig beträufeln.
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Mit Schärdinger lässt sich’s leben.
Gemüse-Quargel-Risotto
Zubereitung 45 Minuten (+ Vorbereitungszeit 20 – 25 Minuten)
Zutaten für 4 Personen
ZUTATEN:
GEMÜSE-QUARGEL-RISOTTO 1,5 l heiße Gemüsesuppe
500 g Tomaten 50 g Quargel Paprika
50 g Butter
1 Zwiebel GARNIERUNG
2 Knoblauchzehen Gehackte Petersilie und
200 g Risotto Reis Kapuzinerkresse
200 g Zucchini
1 Paprika
Salz, Pfeffer
ZUBEREITUNG:
Paprika und Zucchini klein würfelig schneiden. Tomaten in heißem Wasser blanchieren, Haut
abziehen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Butter in einem
großen Topf oder Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Das Gemüse
beigeben und kurz rösten. Danach den Risottoreis beigeben und kurz mitbraten, die Tomaten
beimengen und mit etwas Suppe, unter ständigem Rühren, nach und nach aufgießen.
Den Risotto bissfest garen. Quargel fein reiben. Zuletzt abschmecken und
Quargel untermengen. Den köstlichen Risotto auf schönen Tellern anrichten und mit gehackter
Petersilie und Kapuzinerkresse garnieren.
9Mit Schärdinger lässt sich’s leben.
Geröstetes Gemüse am Blech
gratiniert mit
Quargel
Zubereitung 35 Minuten
Zutaten für 4 Personen
ZUTATEN:
GEMÜSE 1/8 l Olivenöl
4 bunte Gemüsepaprika Salz, Kräuterzweige wie Oregano,
4 Erdäpfel Thymian, Rosmarin
4 Tomaten
1 Aubergine GRATINIERMASSE
2 rote Zwiebel 200 g Schärdinger Quargel Natur
4 Knoblauchzehen 120 g Toskanabrot entrindet (3 Scheiben)
1/2 Stange Lauch 1 Ei
2 kleine Zucchini 1 EL gehackter Schnittlauch
2 Kürbisstücke Salz, Pfeffer
ZUBEREITUNG:
Backrohr auf 180°C vorheizen.
GEMÜSE ZUBEREITEN
Die Paprika entkernen, Zwiebel und Knoblauch schälen und alles in mittelgroße Stücke zerteilen.
Erdäpfel gut waschen, von der Aubergine den Stielansatz wegschneiden und beides in Scheiben
schneiden. Tomaten, Kürbis, Zucchini und Lauch zuputzen und zerteilen. Sämtliche Zutaten auf
ein Blech geben, mit den Kräuterzweigen belegen, salzen und das Olivenöl darüber gießen. Im
Backrohr bei 180°C ca. 25 bis 30 Minuten rösten lassen.
GRATINIERMASSE ZUBEREITEN
Quargel mit einer Reibe grob reiben und das Weißbrot würfeln. In einer Schüssel die Zutaten mit
dem gehackten Schnittlauch verkneten, leicht salzen und pfeffern. Quargel-Gratiniermasse über
das geröstete Gemüse verteilen und mit Grillstufe oder Oberhitze bei 220° C bräunen. Anrichten
und sehr heiß servieren.
10Mit Schärdinger lässt sich’s leben.
Kartoffel-Quargel-Suppe
mit gerösteten Pilzen
Zubereitung 35 Minuten
Zutaten für 4 Personen
ZUTATEN:
KARTOFFEL-QUARGELSUPPE GERÖSTETE PILZE
800 g speckige Kartoffel 500 g gemischte Pilze der Saison
1l Wasser 1-2 Stk. Jungzwiebel
Suppenwürze 2 Stk. Knoblauch
125 ml Sauerrahm leicht
2 EL glattes Mehl Rapsöl zum Anbraten,
1 TL mildes Currypulver Salz, Pfeffer
Salz, Pfeffer
100 g Quargel Paprika GARNIERUNG
Kräuterzweige wie Liebstöckel, Chilistreifen und etwas Grün
Estragon und Sellerieblatt von der Jungzwiebel
ZUBEREITUNG:
KARTOFFEL-QUARGEL-SUPPE
Die Kartoffeln schälen und fein würfeln. Mit Wasser, Currypulver und der Suppenwürze zum
Kochen bringen und weich kochen. Die Kräuterzweige mitkochen und vor dem Anrichten
entfernen. Den Sauerrahm mit dem Mehl glatt abrühren und in die Suppe einkochen. Noch
einige Minuten köcheln lassen. Quargel fein würfeln und in die Suppe einrühren.
GERÖSTETE PILZE
Pilze putzen und in Stücke schneiden. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, geschnittene Zwiebel und
Knoblauch darin anrösten und die Pilze zufügen. Alles goldbraun anrösten, salzen und pfeffern.
Fürs Anrichten einen Teil der gerösteten Pilze beiseite geben, den Rest in die Kartoffel-
Quargelsuppe vor dem Servieren unterrühren. Die Kartoffel-Quargelsuppe mit den Pilzen,
Chilistreifen und Zwiebelgrün garnieren.
11Mit Schärdinger lässt sich’s leben.
Kümmel-Rahmsuppe
mit Quargel
Zubereitung 10 Minuten
Zutaten für 4 Personen
ZUTATEN:
KÜMMEL-RAHMSUPPE MIT QUARGEL 2 EL frische Kräuterblätter
150 g Schärdinger Quargel Natur (z.B. Oregano, Majoran,
40 g Butter Minze, Thymian)
40 g glattes Mehl Salz, Pfeffer
800 ml kalte Suppe
150 ml Schlagobers BEILAGE
2 EL Kümmel Hauchdünn gebräunte Brotscheiben
ZUBEREITUNG:
Die Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl darin hellbraun anschwitzen. Mit der kalten
Suppe aufgießen, das Schlagobers und den Kümmel unterrühren. Alles gut vermengen und unter
Rühren aufkochen lassen. Quargel in kleine Stücke schneiden und zur Suppe geben.
Die Suppe kochen lassen bis der Käse vollständig geschmolzen ist.
Kurz vor dem Servieren mit den Kräutern, frisch gemahlenem Pfeffer und wenn noch notwendig
mit Salz fertig abschmecken. Hauchdünn geschnittenes Schwarzbrot in etwas Butter bräunen und
dazu reichen.
12Mit Schärdinger lässt sich’s leben.
Rollgersten-Quargelsuppe
mit Wurzelgemüse
Zubereitung 20 Minuten (ohne Einweichzeit der Rollgerste)
Zutaten für 4 Personen
ZUTATEN:
ROLLGERSTEN-QUARGELSUPPE MIT 2 EL glattes Mehl
WURZELGEMÜSE 1 EL roter Pfeffer
100 g Schärdinger Quargel Natur 1l Wasser
40 g Butter Suppenwürze
1 weiße Zwiebel Salz, Pfeffer
250 g Rollgerste
1 große Karotte
1 gelbe Möhre
1 Wurzelpetersilie
1 Bd. Blattpetersilie
ZUBEREITUNG:
Die Rollgerste für 2 bis 3 Stunden in kaltem Wasser einweichen und danach durch ein Sieb
abgießen. Das Wurzelgemüse zuputzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein
hacken. Butter in einem Topf schmelzen, die Zwiebel und die Rollgerste darin rösten. Gemüse
beigeben und mit dem Wasser aufgießen, mit Suppenwürze abschmecken. Die Rollgerste und
das Gemüse bissfest kochen. Das Mehl in wenig kaltem Wasser glatt rühren, in die Suppe
einkochen und noch einige Minuten weiterköcheln lassen.
Quargel in kleine Stücke schneiden, am Ende der Garzeit zugeben und in der Suppe schmelzen
lassen. Kräftig mit frisch gemahlenem Pfeffer und geschnittener Petersilie fertig würzen.
13Mit Schärdinger lässt sich’s leben.
Lauwarme Vollkornbrote mit
Kürbisquargel überbacken
und gebratene Paprika
Zubereitung 20 Minuten
Zutaten für 4 Personen
ZUTATEN:
LAUWARME VOLLKORNBROTE 30 g Brösel
8 Stk. Vollkornbrote 2 EL Crème Fraîche
1 Knoblauchzehe 1 TL fein gehackter Ingwer
1 Zweig Rosmarin
etwas Olivenöl zum Anbraten GEBRATENE PAPRIKA
4 Stk. bunte Paprika in Streifen
GRATINIERMASSE Olivenöl zum Braten
150 g Kürbis gewürfelt (Hokkaido) Salz, Zucker, Pfeffer
1 Zwiebel fein gehackt Basilikumblätter
100 g Quargel Paprika
1 Ei
ZUBEREITUNG:
VOLLKORNBROTE VORBEREITEN
Brote im heißen Olivenöl beidseitig anbraten, Rosmarinzweig und die Knoblauchzehe zum
Aromatisieren beigeben.
PAPRIKA BRATEN
Olivenöl nicht zu stark erhitzen, die bunten Paprikastreifen darin langsam anbraten. Ein wenig
salzen und zuckern.
GRATINIERMASSE ZUBEREITEN
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, darin die gehackte Zwiebel und die Kürbiswürfel andünsten bis
der Kürbis weich ist. Die Masse salzen und leicht auskühlen lassen. Quargel fein reiben oder
hacken, mit den restlichen Zutaten zur Masse geben und alles gut abrühren. Zum Schluss die
Basilikumblätter grob schneiden und zugeben.
Das Backrohr auf 220°C Grillstufe oder Oberhitze einstellen. Die Brote mit der Masse bestreichen
und im Rohr goldbraun überbacken. Brote in Stücke schneiden und lauwarm mit den gebratenen
Paprikastücken anrichten. Die Brote mit Basilikumblätter und Paprikawürfel garnieren.
14Mit Schärdinger lässt sich’s leben.
Kalbsrücken mit Quargel-
Polenta und
getrockneten Tomaten
Zubereitung 45 Minuten
Zutaten für 4 Personen
ZUTATEN:
KALBSRÜCKEN POLENTA
1 kg Kalbsrücken mit Knochen im Ganzen 2 EL Butter
2 Tomaten 500 ml Milch
1 Stangensellerie 200 ml Wasser
Olivenöl zum Anbraten 450 g Polenta fein (Maisgrieß)
Salz, Pfeffer 1 Knoblauchzehe
200 g Quargel Paprika
125 g Crème Fraîche
1 Glas getrocknete Tomaten in Öl
Salz, Pfeffer, Kräuter wie Ysop oder
Oregano
ZUBEREITUNG:
KALBSRÜCKEN ZUBEREITEN
Das Fleisch von einer Seite vom Knochen loslösen, aber nicht abtrennen. Dadurch gart es gleich
mäßiger, salzen und pfeffern. Olivenöl erhitzen und darin das Fleisch von jeder Seite braun
anbraten. Etwas vom Stangensellerie und die Tomaten zugeben. Im Rohr bei 200° C ca. 45
Minuten hellrosa garen. 10 Minuten vor dem Bratende den restlichen, zugeputzten und in Stücke
geschnittenen Stangensellerie mitbraten.
POLENTA ZUBEREITEN
Butter in einem Topf schmelzen und den Maisgrieß zugeben und kurz rösten. Mit der Milch und
dem Wasser aufgießen, salzen, umrühren und mit niedriger Stufe gar dampfen. Dabei immer
gleichmäßig umrühren. Quargel fein reiben und die in Öl eingelegten Tomaten in Stücke
schneiden. Gemeinsam mit den gehackten Kräutern und der Crème Fraîche zur Polenta geben,
unterrühren und zum Schmelzen bringen. Kalbsrücken in Stücke portionieren, die sehr heiße
Polenta in Klarsichtfolie eindrehen, zu einer Rolle formen und in Scheiben schneiden. Fleisch
und Polentascheiben auf Teller anrichten, mit Natursaftl beträufeln und mit den Selleriestücken
garnieren.
15Mit Schärdinger lässt sich’s leben.
Petersilie-Butternockerl mit
Quargel und Rindsragout
Zubereitung 1 – 1 1/2 Stunden mit Garzeit
Zutaten für 4 Personen
ZUTATEN:
RINDSRAGOUT ZUM BINDEN
1 kg mageres Gulaschfleisch 100 ml Schlagobers
in Würfel geschnitten 2 EL Mehl
3 gelbe Zwiebeln fein gehackt
1 Karotte in Stücke geschnitten PETERSILIE-BUTTERNOCKERL
1 EL Kümmel 300 ml Milch
1 EL getrockneter Thymian 500 g Mehl
1 roter Gemüsepaprika gewürfelt 30 g geschmolzene Butter
50 ml Rapsöl zum Anrösten 1 EL gehackte Petersilie
Salz, Chili nach Geschmack 1/2 TL Salz
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle 30 g Butter zum Schwenken
2 EL gehackte Petersilie
ZUBEREITUNG: 100 g Quargel Paprika
RINDSRAGOUT ZUBEREITEN
In einem großen Topf das Rapsöl erhitzen, darin die gehackten Zwiebeln hellbraun rösten und
das Fleisch zugeben. Dieses ebenfalls leicht anrösten und dann mit Wasser aufgießen. Das Fleisch
sollte leicht bedeckt sein. Nun die Gewürze, Salz, Karottenstücke und die Paprikawürfel beigeben.
Auf kleiner Flamme weich dünsten lassen. Zum Binden das Obers mit dem Mehl glatt abrühren,
ins Ragout einkochen und einige Minuten weiterköcheln lassen. Zum Schluss mit Chili und
Pfeffer gut abschmecken.
PETERSILIE-BUTTERNOCKERL ZUBEREITEN
Einen großen Topf mit Wasser zustellen, aufkochen lassen und salzen. In einer Schüssel die Milch
mit dem Mehl, gehackter Petersilie und der geschmolzenen Butter klumpenfrei verrühren und
salzen. Einen Esslöffel in kaltes Wasser tauchen und damit Nockerl aus der Masse nehmen und
ins Wasser gleiten lassen. Das Wasser sollte nur leicht köcheln. Wenn die Nockerl hochsteigen
sind sie fertig. Mit einem Knödelschöpfer herausnehmen und die Nockerl gut abgetropft in eine
Pfanne mit geschmolzener Butter geben. Quargel fein reiben, zugeben und gut unterrühren und
mit reichlich gehackter Petersilie verfeinern. Ragout und die Petersilie-Butternockerl separat in
Schüsseln anrichten und sehr heiß servieren.
16Mit Schärdinger lässt sich’s leben.
Putenrouladen mit Quargel-
Schinken-Füllung
und Buttergemüse
Zubereitung 20 Minuten
Zutaten für 4 Personen
ZUTATEN:
PUTENROULADEN BUTTERGEMÜSE
4 Putenschnitzel (dünn geschnitten) 1 Pkg. Tiefkühl-Gemüse
2 EL Butterschmalz z.B. Erbsen und Karotten
50 g Schinken 1 TL Butter
60 g Schärdinger Quargel Natur Salz
3 EL Petersilie
Salz, Pfeffer aus der Mühle
ZUBEREITUNG:
BUTTERGEMÜSE ZUBEREITEN
Das Gemüse dünsten, salzen und mit 1 TL Butter verfeinern. Danach das Gemüse warm stellen.
PUTENROULADEN ZUBEREITEN
Für die Füllung der Putenrouladen den Schinken und die Petersilie klein schneiden.
Quargel fein reiben. Alle Zutaten vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Putenschnitzel
salzen und pfeffern. Die Füllung auf das Putenfleisch streichen und aufrollen. Mit kleinen
Holzspießen fixieren. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Rouladen gleichmäßig
auf allen Seiten goldbraun braten. Die Rouladen in der Mitte teilen und gemeinsam mit dem
Buttergemüse auf Tellern anrichten und mit Petersilie garnieren.
17Mit Schärdinger lässt sich’s leben.
Quargel-Kasnocken
mit grünem Salat
Zubereitung 40 Minuten
Zutaten für 4 Personen
ZUTATEN:
PUTENROULADEN
200 g Schärdinger Quargel Natur Butter für das Rösten der Zwiebel und
500 g griffiges Mehl Einfetten der Auflaufform
1/4 l Milch Schnittlauch für die Garnitur
3 Eier
100 g Butter
200 g Zwiebel
Salz
ZUBEREITUNG:
Backrohr auf 200° C vorheizen.
Quargel fein reiben. Mehl, Eier, Milch und Salz zu einem Teig verrühren. Salzwasser zum Kochen
bringen. Mit einem Nockerlsieb den Teig ins kochende Wasser drücken und 3 bis 5 Minuten
kochen lassen. Danach abseihen und mit kaltem Wasser abschrecken. Die Auflauffom mit Butter
einfetten. Feine Zwiebelringe schneiden und in etwas Butter hellbraun anrösten. Butter zerlassen.
Schichtweise die Nockerln, Quargel, Zwiebelringe und zerlassene Butter in die Aulaufform füllen.
Ca. 15 Minuten überbacken bis die Quargel geschmolzen ist und mit Schnittlauch bestreut
servieren.
18Mit Schärdinger lässt sich’s leben.
Saurer Quargel
mit Hühnerbrust und
Gemüse der Saison
Zubereitung 20 Minuten
Zutaten für 4 Personen
ZUTATEN:
SAURER QUARGEL MARINADE
200 g Quargel Paprika 150 ml Raps- oder Olivenöl
500 g Gemüse wie z.B. Broccoli, Karfiol, 2 hart gekochte Eier
Kartoffeln 1 EL Senf
1 Chilischote Salz, Pfeffer
Kräuter 1 EL gehackte Petersilie
HÜHNERBRÜSTE Zitronensaft oder milder Essig
4 kleine Hühnerbrüste Wasser
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Butterschmalz zum Braten
ZUBEREITUNG:
HÜHNERBRÜSTE VORBEREITEN
Die zugeputzten Hühnerbrüste salzen und pfeffern. Dann in einer Pfanne ausbraten bis sie gar
sind.
SAUREN QUARGEL ZUBEREITEN
Quargel in etwas größere Würfel schneiden. Das Gemüse waschen, putzen und in gefällige Stücke
zerpflücken. Die Kartoffeln schälen und würfeln. Nun das Gemüse in Salzwasser gar kochen und
kalt abschrecken.
MARINADE ZUBEREITEN
Die Eier schälen und fein hacken. Alle Zutaten miteinander abrühren und gut abschmecken. Wenn
notwendig etwas Wasser zum Verdünnen beigeben. Gemüse und gewürfelte Quargel mitder
Marinade vermischen und auf Teller anrichten. Hühnerbrüste in Scheiben schneiden und damit
belegen. Chili in Streifen schneiden und gemeinsam mit Kräutern die sauren Quargel dekorieren.
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unter www.schaerdinger-kochbuch.atSie können auch lesen
