Iss dich fit mit VEPROSA - Proteinreiche & pflanzenbasierte Rezeptideen 30+ leckere & schnelle Rezepte
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Iss dich fit mit VEPROSA
Proteinreiche & pflanzenbasierte
Rezeptideen
30+
leckere &
schnelle
Rezepte
Inhalt
Vorspeisen
Vegane Pizzastangen.............................................................................................01
Falafel mit Joghurt-Minz-Dip...................................................................................03
Türkische Cigköfte.......................................................................................................05
Hauptspeisen ‚italienische Tomate‘
Vegane Pizza Margherita......................................................................................07
Nudelauflauf mit Tofu...............................................................................................09
Protein Pide..............................................................................................................11
Vegane „Meatball“ Linguine.................................................................................13
Proteinreiche Lasagne............................................................................................14
Schnelle Proteinpizza...............................................................................................17
Falafel Pita...............................................................................................................19
Veganes Gulasch....................................................................................................21
Linsenpenne mit Pesto rosso..................................................................................23
Pizzawaffel mit Dip..................................................................................................25
Mexikanischer Burrito..............................................................................................27
Gefüllte Paprika......................................................................................................29
Kokos-Linsen-Curry..................................................................................................31
Lasagnesuppe........................................................................................................32
Proteinreicher Kürbiseintopf...................................................................................35
Cevapcici mir BBQ Sauce......................................................................................37
Hauptspeisen ‚helle Sauce‘
Pilzrisotto.............................................................................................................39
Proteinreiche Mini Quiches..................................................................................41
Köttbullar mit Kartoffelbrei und Gurkensalat........................................................43
Tortellini mit veganer Lachssauce.........................................................................44
Lauchquiche...........................................................................................................47
Cremige Spinat-Penne...........................................................................................49
Hummus-Schnitte mit Pilzen....................................................................................51
Kartoffelgratin mit Gurkensalat..............................................................................53
Spaghetti Carbonara.............................................................................................55
Spargeln mit Sauce Bernaise..................................................................................57
Beilagen
Tzaziki........................................................................................................................59
Tomatenciabatta....................................................................................................61
Proteinreicher Quinoasalat....................................................................................63
Grillsalat....................................................................................................................65
BBQ-Sauce...............................................................................................................67
Pizzabrötchen..........................................................................................................69
Einführung
Wir hoffen, mit unserem E-Book eine gesunde Ernährung für dich leicht und
lecker zu machen.
Unsere VEPROSA Sauce sowie die Rezepte sind vegan. Doch es ist natürlich
dir überlassen, wie du die Rezepte schlussendlich zubereitest - du kannst die
Rezepte nach Belieben erweitern oder einzelne Zutaten ersetzen.
Markennennung: Wir nennen in den Rezepten vereinzelt Marken, von wel-
chen wir nicht gesponsert werden. Diese können jeweils durch Alternativen
ausgetauscht werden.
Aufbau
Das E-Book ist in 3 Teile unterteilt: Vorspeisen, Hauptgerichte und Beilagen.
Zu jedem Rezept teilen wir mit dir die Makronährstoffe pro Portion.
F steht für Fette, K für Kohlenhydrate und P für Proteine.
Die Uhr zeigt dir an, wie lange du etwa für die gesamte Zubereitung
brauchst (Wartezeiten inbegriffen). ist die Kennzeichnung für Gerichte, die
fix! sind.
in 30 Minuten ohne schneller zubereitet
Die Icons zeigen an, für wie viele Personen das Rezept ausgelegt ist - doch
auch hier kannst du dich an den Makronährstoffen orientieren.
Nun wünschen wir dir viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!
Über uns Wir sind Alissa & Dominik, die Gründer von VEPROSA. Mit unserem Food Star- tup haben wir unser eigenes Problem gelöst und bringen unsere Saucen nun auch in deine Küche. Wie entstand die Idee und wann war die Geburtsstunde von VEPROSA? Als wir gemeinsam beschlossen unsere Sportler-Ernährung auf eine pflanzen- basierte Kost umzustellen, hat sich unser Körper in vielerlei Hinsicht verändert. Nebst der vielen Energie, die wir beide spürten, mussten wir uns eingestehen, dass wir bei der intuitiven Umstellung einige Dinge außer Acht gelassen ha- ben. Wir bemerkten, dass wir Muskulatur verloren haben und eher „schlaff“ aussahen. Das lag schlicht daran, dass wir nicht ausreichend Proteine zuge- führt haben. Wir wollten aber nicht „künstliche“ und gesüßte Shakes trinken - genauso wollten wir nicht zu viele Ballaststoffe durch zu viel Hülsenfrüchte aufnehmen. Wir wollten etwas Neues im herzhaften Bereich kreieren, das ohne künstliche Zusätze auskommt und eine abwechslungsreiche Proteinzu- fuhr und ein schnelles Kochen unterstützt. So entstand erstmals die Idee, eine proteinangereicherte Sauce zu entwickeln. Alles begann in unserer eigenen Küche und entlastete unseren eigenen Alltag so sehr, dass wir unsere vega- nen Proteinsaucen unter dem Namen VEPROSA - steht für VEgane PROtein SAucen - mit der Welt teilen wollten. Heute stehen wir bereits in auserwählten Märkten des stationären Einzelhan- dels und möchten Sportler, Veganer und kochfaule High Performer mit unse- ren Saucen ein schnelles, frisches Meal vereinfachen. Wie du unsere Saucen einsetzen und geschickt kombinieren kannst, erfährst du in diesem Rezeptebuch.
Vorspeisen
Vegane Pizzastangen
kcal F K P 25
min 01
363 23 31 7
fix!
4 Portionen
Zutaten:
• Veganer Blätterteig (fertig)
• 40g VEPROSA italienische Tomate
• 120ml Wasser
• 100g Veganer Schmelzkäse (z.B.
Wilmersburger Pizzaschmelz)
Zubereitung:
1. VEPROSA Pulver mit 120ml Wasser in einer Schüssel cremig rühren. Den Blätterteig aus-
rollen und die Tomatensauce gleichmäßig darauf verteilen (keinen Rand lassen). An-
schließend den Reibekäse darauf verteilen.
2. Den Teig der Länge nach von unten nach oben klappen (außen Teig, innen Füllung).
3. Den Teig in 1-2cm breite Steifen schneiden. Die rohen Pizzastreifen dann 2-3x um die
eigene Achse drehen und auf ein Backblech mit Backpapier legen.
4. Die Pizzastangen etwa 15 Minuten bei 200°C Umluft goldgelb backen.
02
Falafel mit Joghurt-Minz-Dip
kcal F K P
90
min 03
242 7,2 25 14
4 Portionen
Falafel: Dip:
• 1 Packung (175g) Falafel Mix (dm) • 30g Tahin
• 50g VEPROSA italienische Tomate • 50g Alpro Skyr ungesüsst
• 1 Knoblauchzehe • 6 EL Wasser
• 300ml heißes Wasser • 3-4 Minzblätter
Zubereitung:
1. 175g Falafel Mischung und 50g VEPROSA italienische Tomate in eine Schüssel geben
und mit 300ml kochendem Wasser übergießen. Zu einem Teig verrühren und 15 Minu-
ten ziehen lassen.
2. Aus dem Falafelteig kleine Falafelbällchen formen und auf ein Backblech legen. Den
Ofen auf 120°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
3. Die Falafel in den Ofen schieben und alle 10 Minuten wenden, sodass sie von meh-
reren Seiten knusprig werden. Währenddessen die Zutaten für den Tahin-Minz-Dip mit
einem Handmixer verrühren. Bei Bedarf (je nach Konsistenz) mehr Wasser nehmen,
sodass er nicht zu dickflüssig ist. Als Vorspeise oder in Pita genießen (S. 19).
04
Cigköfte (türkisch)
kcal F K P
4 Portionen
90
min 05
315 9 51 12 Cigköfte:
• 200g „Köftelik Bulgur“ / Couscous
• 250ml kochendes Wasser
Beilagen:
• 1 Zwiebel
• 1 Kopf Eisbergsalat
• 50g VEPROSA italienische Tomate
• 1 kleine Zwiebel
• 2 EL Paprika- oder Tomatenmark
• 1 Zitrone
• 3 EL Olivenöl
• frische Petersilie
• 1/2 TL Pfeffer
• Granatapfelsirup
• 1/2 EL Cumin
• optional: eingelegtes Gemüse
• 1 EL Zitronensaft
• 2 TL Isot/ Chiliflocken (optional)
Zubereitung:
1. Blugur mit heißem Wasser übergießen und für 5 Minuten ziehen lassen.
2. Zwiebeln fein hacken und mit den restlichen Zutaten zum Bulger dazugeben. Mit den
Händen zu einer gleichnäßigen, leicht klebrigen Masse kneten, ggf. etwas Wasser oder
Couscous dazugeben.
3. Mit feuchten Händen je eine walnussgroße Menge mit der Hand zusammendrücken
und zu länglichen Cigköften formen.
4. Kopfsalat vierteln und die Cigköfte in die Salatstücke legen. Zusammen mit Zitrone,
Petersilie, Granatapfelsirup und eingelegtem Gemüse verzehren.06
HauptspeisenVegane Pizza Margherita
kcal F K P
4 Portionen
90
min 07
547 15 79 21 Belag:
• Cherrytomaten
Teig: • frischer Basilikum
• 350-380g Mehl Cashew Mozzarella:
• 200ml Wasser (warm) • 300ml Wasser
• 15g frische Hefe • 50g Cashewkerne (eingeweicht)
• 1/2 TL Rohrzucker • 40ml Sauerkrautsaft
• 1 EL Olivenöl • 2 EL Tapiokastärke
• 1 TL Salz • 2 EL Hefeflocken
Tomatensauce: • 2 EL Öl
• 50g VEPROSA italienische Tomate • 1 EL Agar-Agar Pulver
• 150ml passierte Tomaten • 1 EL Zitronensaft
• ca. 200ml Wasser • 1 TL Salz
Zubereitung:
1. Für den Teig Hefe und Zucker in warmem Wasser auflösen. Dann Öl sowie Salz unter-
rühren. Das Mehl hinzugeben und zu einem glatten Teig kneten. Abgedeckt an einem
warmen Ort für 30 Minuten gehen lassen.
2. In der Zwischenzeit die Zutaten für die Tomatensauce miteinander verrühren und den
Cashew Mozzarella zubereiten. Hierfür werden alle Zutaten in einem Hochleistungsmi-
xer cremig gemixt. In einem Topf unter Rühren aufkochen und anschließend bei mittle-
rer Hitze etwa 5 Minuten eindicken lassen. Dabei ständig umrühren.
3. Pizzateig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und auf ein Backblech
geben. Tomatensauce gleichmäßig auf dem Boden verteilen, dann den Mozzarella
löffelweise darauf geben. Pizza im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 20-22 Minu-
ten goldbraun backen. Mit frischem Basilikum und Cocktailtomaten toppen.08
09
Nudelauflauf mit Tofu
kcal F K P
45
min
4 Portionen
251 7 32 13
Zutaten:
• 160g Italiano Tofu (Lord of Tofu)
• 140g Nudelhörnchen (ohne Ei)
• 40g VEPROSA italienische Tomate
• 140g Cocktailtomaten
• 1 Hand frischen Basilikum
• 30g veganer Reibekäse (Simply v)
Zubereitung:
1. Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen (eher 1-2 Minuten weniger). Den
Tofu in Würfel schneiden und die Cocktailtomaten halbieren.
2. Nudeln abschütten und in eine Auflaufform geben. Dann den Tofu und die Coacktail-
tomaten darübergeben. 40g VEPROSA italienische Tomate mit 240 ml Wasser cremig
rühren und über die Nudeln geben. 1 Hand Basilikum und anschließend den Reibekäse
darüber geben.
3. Den Auflauf 15 Minuten bei 200°C Umluft backen und anschließend servieren!10
11
Protein Pide
kcal F K P
50
min
3 Portionen
499 7 86 22
Belag:
• 50g VEPROSA ital. Tomate
Teig: • 30g getrocknete Tomaten
• 340g Dinkelmehl Type 630 • 15g Babyspinat
• 1 Pck. Trockenhefe • 1 Knoblauchzehe
• 160ml Wasser (lauwarm)
• 40ml Pflanzenmilch Toppings nach Belieben:
• 13ml Olivenöl nativ • Feige, Cocktailtomaten, Peperoni
Zubereitung:
1. Zutaten für den Teig kräftig kneten und für mind. 45 Minuten an einem warmen Ort
gehen lassen.
2. Babyspinat, getrocknete Tomaten und Knoblauch fein hacken. 50g VEPROSA italieni-
sche Tomate mit 190ml kaltem Wasser in einer Schale cremig rühren.
3. Hefeteig dritteln und auf einem Backpapier mit etwas Mehl dünn ausrollen. Die Mitte
mit der VEPROSA Tomatensauce betreichen und dann mit Spinat, Knoblauch, ge-
trockneten Tomaten und optional Peperoni/ Cocktailtomate oder Feigen belegen. Bei
225° Ober-/ Unterhitze für 15-20 Minuten in den Ofen geben.12
Vegane „Meatball“ Linguine
kcal F K P
25
min 13
430 15 48 22 fix!
2 Portionen
Zutaten: Zubereitung:
• 250g Vollkorn Linguine 1. Zwiebel und Knoblauch in Kokosöl in einer Pfan-
• 170g vegane Hackbällchen (The ne andünsten und die veganen Meatballs da-
Vegetarian Butcher) zugeben und scharf anbraten. Währenddessen
• 25g Zwiebel in einer Schale 50g VEPROSA italienische Toma-
• 2 Knoblauchzehen te mit 300ml heißem Wasser vermengen.
• 5ml Kokosöl 2. Linguine in Salzwasser gemäß Verpackungs-
• 300ml kochendes Wasser anweisung kochen. Währenddessen die VE-
• 50g VEPROSA italienische Tomate PROSA Tomatensauce zu den Meatballs in die
• 1 Hand frischen Basilikum Pfanne geben und leicht köcheln lassen. Nun
• 8-10 Cocktailtomaten kann noch eine Hand Basilikum hinzugegeben
werden. Bei Bedarf etwas Wasser nachträglich
hinzugeben.
3. Die Pasta abgießen und mit der Tomatensauce,
den veganen Meatballs und frischen Cocktail-
tomaten servieren.Proteinreiche Lasagne
14 kcal F K P
6 Portionen
50
min
436 15 55 22
Lasagne: Bechamelsauce:
• 180g veganes Tofu Hack • 225g Blumenkohl
• 100g VEPROSA italienische Tomate • 50g eingeweichte Cashews (in 120ml Wasser)
• 600ml Wasser • 10g Hefeflocken
• 7g Rapsöl • 8g Alsan Pflanzenbutter
• 90g Zwiebeln • 2ml frischer Zitronensaft
• 2 Knoblauchzehen • 2g Gemüsebrühe (vegan)
• 60g veganer Reibekäse (simply v) • 60ml Sojamilch
• 18 Lasagneblätter
Zubereitung:
1. Zwiebeln und Knoblauch andünsten. Das Tofu Hack hinzugeben und 3-4 Minuten an-
braten. Dann die Herdplatte ausschalten.
2. Blumenkohl ca. 10-12 Minuten in Wasser garen. Cashewkerne in eine Tasse mit Wasser
geben und für ca. 2 Minuten in die Mikrowelle stellen, sodass sie einweichen. Cashews
mit Cashewwasser, Blumenkohl, Alsan, Hefeflocken, Zitronensaft und Gemüsebrühe in
einen Standmixer geben und zu einer glatten Masse pürieren.
3. VEPROSA italienische Tomate in eine Schüssel geben und nach und nach mit ca. 600ml
Wasser verrühren. Die Konsistenz sollte nicht zu dick sein, sodass die Lasagneblätter
später Flüssigkeit aufsaugen können. Dann das Hack untermengen.
4. Lasagne schichten: etwas Bolognese in die Auflaufform geben, dann 1. Lasagne-
blätter, 2. Bolognese, 3. Bechamelsauce schichten usw. bis die letzte Schicht erreicht
ist: jetzt den Reibekäse darüber geben. Tipp: du kannst auch Zucchinischeiben oder
anderes Gemüse mit einbauen! Lasagne für 35-40 Minuten bei 200°C Ober-/ Unterhitze
in den Backofen schieben, bis die Blätter weich sind. Wenn der Käse goldbraun ist mit
Alufolie bedecken. Guten Appetit!15
16
Schnelle Proteinpizza
kcal F K P
4 Portionen
25
min 17
303 7 46 10 fix!
Zubereitung:
Zutaten: 1. Den Pizzateig dünn auf ein Backblech ausrollen.
• Veganer Pizzateig (fertig) In einer Schüssel VEPROSA italienische Tomate
• 40g VEPROSA italienische Toma- und Wasser mit einer Gabel zu einer cremigen To-
te matensauce verrühren. Die Masse anschließend
• 250ml Wasser auf dem Pizzaboden verteilen. 1-2 gehackte
• 40g veganer Reibekäse (z.B. Knoblauchzehen auf dem Boden verteilen.
simply v) 2. Den Ofen auf 220°C Umluft vorheizen und die
• 50g Zucchini Pizza belegen. Mit dem Reibekäse beginnen und
• 70g Champions anschließend Champions, Zucchini, Paprika und
• 60g Paprika Zwiebeln auf dem Boden verteilen.
• 30g Rucola 3. Pizza für 20-25 Minuten in den Ofen schieben und
• 1 Zwiebel ausbacken, bis der Rand goldbraun ist.
• 1-2 Knoblauchzehen 4. Fertige Pizza mit gewaschenenem Rucola be-
streuen und genießen.18
Falafel Pita
kcal F K P
15
min 19
602 24 57 34
2 Portionen fix!
Zutaten:
• 2 Pitabrote
• 4 Tomaten-Falafel (S. 03)*
• 6 TL Tahin-Minz-Dip (S. 03)*
• 2 Salatblätter
• 100g Tomate
• 100g Gurke
• 1 Frühlingszwiebel
*schon vorbereitet
Zubereitung:
1. Bereite die Falafel und den Tahin-Minz-Dip zu. Das Rezept findest du auf S. 03
2. Backe das Pita-Brot auf und schneide die frischen Zutaten (Tomate und Gurke) in
mundgerechte Stücke, die Frühlingszwiebel in Ringe und wasche die Salatblätter.
3. Fülle dein Pita Brot mit den Salatblättern, Gurke, Tomate, Frühlingsziebeln, 2-3 Falafel
und 3 TL Tahin-Minz-Sauce.20
Veganes Gulasch
kcal F K P
25
min 21
354 16 18 28
fix!
4 Portionen
Zutaten: Zubereitung:
• 200g Tofu-Glasch (Lord of Tofu) 1. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und
• 95g Zwiebel in einem Topf mit Rapsöl anschwitzen. Dann
• 1 Knoblauchzehe Sojasauce, Balsamico Essig, Agavendicksaft,
• 15ml Aceto Balsamico Senf und gehackte Cocktailtomaten nachei-
• 30ml Sojasauce nander hinzugeben. Mit einer Prise Salz, Pfeffer
• 50g VEPROSA italienische Toma- und Chili nachwürzen. Bei Bedarf parallel Reis
te kochen.
• 5ml Rapsöl 2. 50g VEPROSA italienische Tomate mit 270ml
• 8,5g Agavendicksaft kochendem Wasser (Wasserkocher) in einer
• 7,5g Senf (mittelscharf) Schale verrühren.
• 50g Cocktailtomaten 3. Gulasch in den Topf hinzugeben und als letz-
• Prise Chili, Salz & Pfeffer tes die Tomatensauce. Noch 1-2 Minuten
köcheln lassen. Je nachdem mit oder ohne
Reis servieren oder als Suppe pur oder mit Brot
genießen.22
Linsenpenne mit Pesto rosso
kcal F K P
15
min
23
579 18 60 37 2 Portionen fix!
Zutaten: Zubereitung:
• 200g Linsenpenne 1. 30g VEPROSA italienische Tomate mit 60ml
• 30g VEPROSA italienische Toma- Wasser und 20ml Olivenöl nativ verrühren.
te Walnüsse und eine frische Knoblauchzehe
• 20ml Olivenöl hacken und dazugeben.
• 20g Walnüsse 2. Die Penne nach Packungsanleitung al dente
• 1 Knoblauchzehe kochen und das Pesto untermengen. Nach
• 60ml Wasser Belieben mit weiteren Walnüssen oder Hefe-
flocken garnieren.24
Pizzawaffel mit Dip
kcal F K P
20
min 25
528 17 71 20
2 Portionen fix!
Waffelteig: Dip:
• 165g Dinkelmehl Type 630 • 40g Creme Vega (Dr. Oetker)
• 25g VEPROSA italienische Toma- • 150g Skyr Natur (Alpro)
te • 1 EL frische Petersilie
• 5g Tomatenmark • 30g Schalotten
• 250 ml Mineralwasser • 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Backpulver • Salz und Pfeffer
• 25g veganer Reibekäse
• 15ml natives Olivenöl
• 1/2 EL frische, gehackte Petersilie
Zubereitung:
1. Alle Zutaten bis auf den Reibekäse mit einem Handmixer oder Schneebesen vermen-
gen und zu einem Teig verarbeiten. Dann den Reinbekäse unterheben.
2. Waffeleisen einfetten und aufheizen. Währenddessen den Dip zubereiten.
3. Waffelteig ca. 3-4 Minuten ausbacken. Tipp: Waffel mit dem Dip und frischen Cock-
tailtomaten genießen. Bei Bedarf weniger Reibekäse und anderes Mehl verwenden.26
Veganer Burrito kcal F K P
Burrito:
559 17 77 20 20
min 27
• 2 Maistortilla fix!
• 200g Kidneybohnen (Dose)
2 Portionen
• 80g Naturreis
• 100g Sonnenmais (Dose) Zubereitung:
• 40g VEPROSA italienische Tomate 1. Reis vorkochen. Avocado und Knoblauch ver-
• Prise Kreuzkümmel, Koriander und mixen und die gehackte Tomate, Zitronensaft
Chili und Zwiebeln unterheben. Mit Salz und Pfeffer
• etwas Pfeffer abschmecken.
• frischer Koriander 2. VEPROSA italienische Tomate in 240ml kaltes
• optional: Sojahack Wasser einrühren und aufkochen lassen. Nun die
Hitze reduzieren und den Dosenmais, Kidney-
Guacamole: bohnen sowie die Gewürze hinzufügen.
• 1 Avocado 3. Das Tortilla mit Guacamole bestreichen, dann
• 1/2 Zehe Knoblauch den Reis und die mexikanische Mischung hinzu-
• 1/2 Zitrone geben. Wer mag kann frischen Koriander hin-
• Salz/ Pfeffer zufügen, bevor der Burrito gefaltet und serviert
• optional: 1 gehackte Tomate und wird.
1/4 gehackte Zwiebel28
Veganer Burrito
kcal
442
F
8
K
56
P
31
2 Portionen
40
min 29
Tomatenhack:
• 150g veganes Hack Zubereitung:
• 15g Zwiebel 1. Deckel der Paprikas abschneiden und entker-
• 5ml Olivenöl nen. 75g Couscous mit 150ml kochendem Was-
• 25g VEPROSA italienische Tomate ser übergießen und kurz stehen lassen. Dann 25g
• 100ml Wasser VEPROSA, 100ml Wasser und 1EL Tomatenmark
• Salz & Pfeffer verrühren, nach Geschmack mit Salz & Pfeffer
abschmecken und unter den Couscous heben.
außerdem:
2. 1/2 Zwiebel in 5ml Olivenöl andünsten und das
• 4 Paprika
vegane Hackfleisch dazugeben. Parallel 25g
Tomatencouscous: VEPROSA mit 100ml Wasser verrühren und in die
• Tomatencouscous Pfanne geben.
• 75g Couscous 3. Paprikas mit Tomatenhack und Tomatencous-
• 150ml kochendes Wasser cous befüllen und bei 200°C Umluft für 20-25
• 25g VEPROSA italienische Tomate Minuten im Ofen backen. Wer mag kann auch
• 2 EL (40g) Tomatenmark Reibekäse hinzufügen.
• 100ml Wasser
• Salz & Pfeffer30
Kokos-Linsen-Curry
kcal
346
F
12
K
36
P
18
4 Portionen
30
min 31
fix!
Zutaten: Zubereitung:
• 250g rote Linsen 1. Frühlingszwiebeln und Linsen in einem Topf mit
• 20g Frühlingszwiebel Kokosöl leicht anrösten. Dann 300ml Gemüse-
• 280ml Kokosmilch fettreduziert brühe dazugeben und 5 Minuten köcheln las-
• 40g VEPROSA italienische Tomate sen. Inzwischen die Tomaten waschen und in
• 200g Lauch feine Würfel schneiden.
• 300ml Gemüsebrühe 2. Kokosmilch, Tomaten und Limettensaft hinzuge-
• 10ml Kokosöl ben. 40g VEPROSA mit 200ml Wasser verrühren
• 250g frische/ Dosentomaten und in den Eintopf einrühren. 1/2 TL Kurkuma,
• 1/2 TL Kurkuma Salz & Pfeffer hinzugeben und das Ganze noch
• Salz & Pfeffer weitere 5-10 Minuten köcheln lassen. Eintopf mit
• optional: 1 EL Limettensaft 1/2 EL Crème vega und Sprossen/ Frühlingszwie-
bel toppen und servieren.Lasagnesuppe
32 kcal F K P 30
min
480 16 56 25
4 Portionen fix!
Zutaten: Zubereitung:
• 1 Zwiebel 1. Zwiebel, Karotte, Sellerie sowie Knoblauch fein
• 1 Karotte hacken. Mit Olivenöl andünsten und dann das
• 2 Stangen Sellerie vegane Hack dazugeben.
• 1 Knoblauchzehe 2. Topf mit passierten Tomaten und Wasser ablö-
• 1 EL Olivenöl schen, dann VEPROSA italienische Tomate ein-
• 200g vegane Hack-Alternative rühren. Für 15 Minuten köcheln lassen, je nach
• 500ml passierte Tomaten Bedarf mehr Wasser hinzugeben.
• 500-600ml Wasser 3. In der Zwischenzeit die Bandnudeln garko-
• 50g VEPROSA italienische Tomate chen, absieben und mit dem Spinat zur Suppe
• 2-3 Handvoll Babyspinat geben. Für weitere 2 Minuten köcheln lassen.
• Salz + Pfeffer 4. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken
• 250g Bandnudeln und mit Crème Fraiche-Alternative servieren.
• 100g Crème Fraiche Alternative33
34
Proteinreicher Kürbiseintopf
kcal
421
F
13
K
47
P
23
30
min 35
2 Portionen fix!
Zutaten: Zubereitung:
• 425g Hokkaido Kürbis 1. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und den
• 650g Kartoffeln Kürbis sowie die Kartoffeln in Würfel schneiden.
• 1 Zwiebel Etwas Öl in eine Pfanne geben und das vegane
• 1 Knoblauchzehe Hack darin kurz scharf anbraten. Dann Zwiebeln
• 1 TL Rapsöl und Knoblauch hinzugeben und kurz mit anbra-
• 275g ‚Next Level‘ Veganes Hack ten.
• 400g Pizzatomaten 2. Jetzt den gewürfelten Hokkaido und die Kartoff-
• 400ml Gemüsebrühe fein mit in die Pfanne geben und ebenfalls kurz
• 20g Senf mit anbraten. Dann können die Pizzatomaten
• 40g VEPROSA italienische Tomate und die Gemüsebrühe hinzugegeben werden.
• 2 EL Sojasauce Mit geschlossenem Deckel das Ganze für ca. 25
Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen.
3. Wenn die Kartoffeln und der Kürbis bissfest sind,
Senf und das VEPROSA Pulver in den Eintopf
einrühren und servieren. Zuletzt mit etwas Soja-
sauce toppen - guten Appetit!36
Selbstgemachte Cevapcici
kcal
313 9
F K
22
P
31 2 Portionen
20
min 37
Cevapcici: fix!
Tomaten-Gurken-Salat • 250g veganes Hack
• 250g Cherrytomaten • 1 kl. Zwiebel (40g)
• 1/2 Gurke (300g) • 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl (10ml) • 20g VEPROSA italienische Tomate
• 1 EL Zitronensaft • 40-50ml Wasser
• 10ml EL Balsamico Bianco • 1/2 TL Paprikapulver
• Salz & Pfeffer • 1/2 TL Chiliflocken
Zubereitung:
1. Für die Cevapcici veganes Hack mit fein gewürfelten Zwiebeln, gehacktem Knob-
lauch und den restlichen Zutaten verkneten. Mit feuchten Händen zu kleinen Rollen
formen und anschließend grillen oder in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.
2. Für den Salat das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden. Restliche Zutaten für
das Dressing vermengen und darüber geben! Bei Bedarf mehr Grillgut dazu servieren!
3. Rezept für die BBQ Sauce s.S. 6138
Pilzrisotto
kcal
534
F
10
K
85
P
17
30
min 39
2 Portionen fix!
Zutaten: Zubereitung:
• 200g Risottoreis 1. Zwiebel fein würfeln und in Olivenöl in einem
• 1 Zwiebel Topf glasig anbraten. Pilze in Scheiben schnei-
• 1 EL Olivenöl den und für 5 Minuten mit anbraten.
• 350g gemischte Pilze 2. Risottoreis gut waschen, in den Topf dazugeben,
• 70ml veganer Weißwein kurz mitbraten und mit Weißwein ablöschen.
• 750-800ml Gemüsebrühe Sobald der Weißwein verdampft ist, die Hitze auf
• 25g VEPROSA Helle Sauce mittlere Stufe stellen.
• 1 EL Hefeflocken 3. Nach und nach 1 große Kelle Gemüsebrühe
• Salz & Pfeffer hinzugeben und unter stetem Rühren einkochen
• frische Petersilie lassen. Nach etwa 15 Minuten etwas Gemüse-
brühe mit VEPROSA Helle Sauce verrühren und
in den Topf dazugeben. Den Risottoreis circa 25
Minuten kochen und nach und nach die rest-
liche Gemüsebrühe aufbrauchen.
4. Hefeflocken dazugeben, mit Salz und Pfeffer ab-
schmecken und servieren.40
Proteinreiche Mini-Quiches
kcal
524
F
31
K
36
P
24
45
min 41
3 Portionen
Füllung: Zubereitung:
• 200g Champions* 1. Alle Zutaten für den Teig verkneten und ruhen
• 1 EL Olivenöl lassen. Danach die Pilze putzen und in dünne
• 1 Zwiebel Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein
• 100g Babyspinat würfeln.
• 50g VEPROSA - Helle Sauce 2. Champions mit Olivenöl in einer Pfanne für
• 300ml Sojadrink einige Minuten scharf anbraten. Zwiebel dazu-
• 2 EL Zitronensaft geben und weitere 2 Minuten mit anbraten. Zum
• 2 EL Sojamehl Schluss den gewaschenen Spinat zur Pfanne hin-
• Salz (optional) zugeben und für 1-2 Minuten zerfallen lassen.
3. Für die Cremefüllung die restlichen Zutaten
Teig
verrühren. Den Teig ausrollen und in eine gro-
• 75g Margarine
ße oder 4 kleine Quiche Formen drücken, den
• 130g Mehl
Rand abschneiden. Den Teig mit einer Gabel ein
• 2 EL Sojamehl
paar Mal einstechen, die Pilz,Spinat-Zwiebel Mi-
• 2 EL kaltes Wasser
schung und die Cremefüllung darauf verteilen,
• 1 Prise Salz
bis alles bedeckt ist.
4. Die Quichebei 180 Grad im vorgeheizten Back-
*Alternativ können statt Champions auch
ofen für etwa 20-22 Minuten goldbraun backen.
Oliven verwendet werden.42
Köttbullar mit Kartoffelbrei
und Gurkensalat
kcal F K P 4 Portionen
45
min 43
543 19 68 22
Köttbullar: Zubereitung:
• 1 Pack vegane Hackbällchen 1. Für den Kartoffelbrei die Kartoffeln schälen,
• 40g VEPROSA - Helle Sauce waschen und in Salzwasser für ca. 25-30 Minuten
• 250ml Wasser garkochen. Danach abgießen, ausdampden
• 50ml Sojacuisine (optional) lassen und zerstampfen. Sojadrink und MArgari-
• 1 TL Sojasauce ne dazugeben und gut verrühren. Mit Salz. Pfef-
• 2 EL Preiselbeeren fer und Muskatnuss abschmecken.
2. Die Gurke für den Gurkensalat waschen und in
Gurkensalat:
dünne Scheiben schneiden. Die restlichen Zuta-
• 1/2 Gurke
ten für das Dressing verrühren und mit den Gur-
• j2 EL Apfelessig und 1 EL Olivenöl
kenscheiben in eine Salatschüssel geben.
• 1 EL Agavendicksaft
3. Die Hackbällchen scharf anbraten (ohne Öl).
• 1 TL Senf
VEPROSA Helle Sauce, Wasser, Sojacuisine und
• Salz & Pfeffer
Sojasauce in einen Topf geben und gut verrüh-
• Dill gehackt
ren - kurz aufkochen lassen & dann die Hack-
Kartoffelbrei: bällchen dazugeben.
• 400g Kartoffeln (mehlig kochend) 4. Die Köttbullar mit Sauce, Preiselbeeren, Gurken-
• 100-120ml Sojadrink (warm) salat und dem Kartoffelsalat servieren!
• 1 EL Margarine
• Salz, Pfeffer & MuskatnussTortellini mit Karotten-Lachssauce
44 kcal F K P
462 9 75 18 25
4 Portionen min
Tortellini + Sauce:
• 500g Vegane Tortellini (zB. vantastic
fix!
Karotten-Lachs (2-3 Tage vorher zubereiten):
• 250g Karotte foods)
• 2 EL Liquid Smoke • 75g VEPROSA - Helle Sauce
• 12ml Leinöl • 375-400ml Wasser
• 1/2 TL Kala Namak (Salz) • frische Zitrone
• frischer Dill
• optional: Kapernäpfel
Zubereitung:
1. Karotten mit einem Sparschäler der Länge nach in ca. 0,5cm dicke Streifen schneiden.
Dann die Karottenscheiben in einem Sieb über einem kochenden Topf ca. 8-10 Minu-
ten dämpfen. Parallel in einer Tupperdose mit den restlichen Zutaten eine Marinade
zubereiten. Die gedämpfe Karotte etwas abkühlen lassen, zur Marinade geben und
mind. 1 Nacht im Kühlschrank aufbewahren für den Geschmack. Optional 1 Noriblatt
dazulegen.
2. Die Tortellini in heißem Wasser kochen. Parallel VEPROSA Helle Sauce mit ca. 375ml
Wasser in einem Topf gut verrühren und kurz aufkochen lassen. Dann die Sauce auf
mittlere Hitze stellen.
3. Die Tortellini servieren, Sauce drüber geben, mit Lachs , Zitronensaft und frischem Dill/
Karpern toppen und genießen!
PS: Der Karotten-Lachs kann auch geschnitten und mit in die Sauce gegeben werden.45
46
Lauchquiche
kcal F K P
4 Portionen
60
min 47
413 22 33 18
Zutaten: Zubereitung:
• 1 Rolle Veganer Blätterteig 1. Lauch und Zwiebeln klein schneiden. Eine runde
• 220g Lauch Backform mit dem Blätterteig auskleiden und
• 100g Zwiebel den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen.
• 1 Knoblauchzehe 2. Die Füllmasse aus den restlichen Zutaten zube-
• 100g VEPROSA Helle Sauce
reiten, indem alles in einer Schüssel miteinan-
• 15g Kichererbsenmehl
derverrührt wird, bis keine Klümpchen mehr zu
• 200ml Pflanzendrink
• 50g Simply V Frischegenuss leicht oder sehen sind und sie eine leicht viskose Konsistenz
anderer Frischkäse hat.
• 2 EL Zitronensaft 3. Lauch und Zwiebeln auf dem Boden gleich-
• 200-220ml Wasser mäßig verteilen. Dann die Füllmasse darüber
• 1 TL Kala Namak Salz geben. Optional kann die Quiche mit Käse
überbacken werden. Alles für circa 45 Minuten
backen. Nach etwa 20-25 Minuten kann die
Quiche mit Alufolie bedeckt werden, wenn der
Lauch zu dunkel wird.
4. Die Lauchquiche in Stücke schneiden und pur
oder zu Salat genießen48
Cremige Spinat-Penne
kcal F K P
2 Portionen
20
min 49
513 11 74 24 fix!
Zutaten: Zubereitung:
• 200g Vollkornpenne* 1. Koche die Nudeln in einem Topf al dente.
• 80g Blattspinat Schneide parallel die Zwiebel in Würfel, hacke
• 10ml Rapsöl den Knoblauch und wasche den Spinat. Gieße
• 1 Knoblauchzehe dann 250ml des Nudelwassers in eine Schüssel
• 1 Zwiebel
und den Rest ab. Stelle die Nudeln im Topf bei-
• 50g VEPROSA - Helle Sauce
seite.
• 250ml Nudelwasser
• 120ml Sojasahne (leicht) 2. Verrühre das Nudelwasser mit dem VEPROSA Pul-
• 1 EL Zitronensaft ver mit einer Gabel in der Schüssel, bis es dick-
• 1 TL Kala Namak Salz (optional) lich cremig und klumpenfrei ist. Schwitze dann
Zwiebeln und Knoblauch kurz in einer großen,
*Alternativ Linsenpenne für mehr Protein/ beschichteten Pfanne glasig und gib den Blatt-
weniger Carbs verwenden. spinat dazu. 1-2 Minuten umrühren und anschlie-
ßend etwas Sojasahne und die VEPROSA Sauce
hinzufügen. Zuletzt die Penne in die Pfanne mit
dazugeben und alles auf mittlerer Hitze etwa 3-4
Minuten vermengen. Schon ist dein Gericht ver-
zehrfertig: einfach, gesund und lecker!50
Hummus-Schnitte mit Pilzen
kcal F K P
15
min 51
426 10 56 18 fix!
2 Portionen
Hummus:
• 250 g Kichererbsen (gekocht)
• 120-150 ml kaltes Wasser
• 2 EL Tahin Zubereitung:
• 1 x VEPROSA ‚helle Sauce‘ 1. Für den Hummus alle Zutaten in einem Mixer cre-
• 1 Zitrone (Saft + Abrieb) mig mixen.
2. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Mit
dazu: Olivenöl für etwa 5-8 Minuten scharf anbraten.
• 8 Scheiben Vollkornbrot (zB. mit Erst dann mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel ab-
Walnüssen)
schmecken.
• 250 g Champignons
3. Brot in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, nach
• 1 TL Olivenöl
• 1/2 TL Salz Wunsch Toasten. Dann mit reichlich Hummus be-
• 1/4 TL Pfeffer streichen und mit den Pilzen, Hanfsamen sowie
• 1/4 TL Kreuzkümmel Petersilie toppen.
• Hanfsamen
• Petersilie52
Kartoffelgratin mit Gurkensalat
kcal F K P 35
min
53
497 22 58 15 2 Portionen
Gratin: Zubereitung:
• 1 Rolle Veganer Blätterteig 1. Kartoffeln schälen und ca. 15 Minuten kochen,
• 220g Lauch bis sie noch fest aber leicht gar sind. Alternativ
• 100g Zwiebel bereits gekochte Kartoffeln nehmen. Die Kartof-
• 1 Knoblauchzehe feln halbieren und in feine Scheiben schneiden.
• 100g VEPROSA Helle Sauce
2. Die restlichen Zutaten bis auf die Hefeflocken
• 15g Kichererbsenmehl
und ´2/3 des Reibekäses in einer Schüssel zu
• 200ml Pflanzendrink
• 50g Simply V Frischegenuss leicht oder einer cremigen Füllmasse verrühren. Dann 1/8
anderer Frischkäse der Füllmasse auf den Boden einer Auflaufform
• 2 EL Zitronensaft geben, die Kartoffelscheiben darüber geben
• 200-220ml Wasser und mit der Füllmasse übergießen. Dann den
• 1 TL Kala Namak Salz Gratin mit 2/3 des Reibekäses und 1 EL Hefeflo-
cken bestreuen.
Gurkensalat:
• 300g Gurkenscheiben 3. Den Kartoffelgratin für 20-22 Minuten bei 220°
• 1 EL Olivenöl Umluft goldbraun backen. Währenddessen den
• 2 EL Apfelessig Salat zubereiten.
• 2 TL Dill
• Salz, Pfeffer und Spritzer Zitrone
• Schnittlauch54
Spaghetti Carbonara
kcal F K P
2 Portionen
25
min 55
579 7 100 27 fix!
Carbonara Sauce:
• 225g Spaghetti
Veganer Bacon (vorher zubereiten): • 2ml Olivenöl
• 4 Reispapier • 1 Knoblauchzehe
• 35ml Sojasauce • 50g VEPROSA - Helle Sauce
• 1/4 TL Paprikagewürz • 50ml Soja Cuisine light
• 1/4 TL Knoblauchpulver • 20g Parmesan (zB. simply V)
• 10ml Ahornsirup • 260-280ml Wasser
• 7ml Liquid Smoke • 25g veganer Bacon (1/2 des Rezeptes)
• 10g Tomatenmark • 2ml Liquid Smoke
• 4g Misopaste (optional) • Prise Kala Namak
• frische Petersilie
Zubereitung:
1. Am besten den Bacon bereits zuvor zubereiten oder 20 Minuten extra einplanen. Dafür
alle Zutaten bis auf das Reispapier als Marinade in einer Schale verrühren. Das Reispa-
pier kurz in Wasser einweichen, dann zwei Blätter übereinander legen. Diese mit einer
Schere in Streifen schneiden und großzügig in der Marinate wenden. Dann die Steifen
auf ein Backblech mit Backpapier legen und für 8-9 Minuten bei 180 Grad Umluft ba-
cken.
2. Pasta in kochendes Wasser geben. Parallel alle Zutaten bis auf die Spaghetti, das Öl
und die Knoblauchzehe in einer Schüssel verrühren. Dann den Knoblauch in etwas Öl
anschwitzen und die Sauce dazugeben. Topf auf niedrige Hitze stellen.
3. Pasta al dente kochen, abgießen und mit der Sauce servieren. Guten Appetit!56
Spargeln mit fettarmer
Sauce Bernaise
kcal F K P
2 Portionen
25
min 57
fix!
316 8 38 21
Zutaten: Beilagen
• 50g VEPROSA ‚Helle Sauce‘ • 350g Kartoffeln
• 180ml Sojadrink • 100g gebratene Pilze
• 1 Zitrone (Abrieb + Saft) • 400g gebratener/ gegrillter grüner
• 1/4 TL Cayenne Pfeffer Spargel
• Salz + Pfeffer • 10ml Rapsöl (optional zum Anbraten)
• Estragon
• Kerbel
Zubereitung:
1. Kartoffeln im Topf gar kochen. Spargeln und die Champtions grillen oder in einer Pfan-
ne scharf anbraten.
2. Parallel VEPROSA ‚helle Sauce‘ mit Sojadrink in einen Topf geben und unter Rühren auf-
kochen. Zitronensaft und -abrieb, Kala Namak sowie Cayenne Pfeffer dazugeben und
verrühren.
3. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Wunsch die Sauce Bernaise mit ge-
hacktem Estragon und Kerbel servieren.58
BeilagenTzaziki
kcal F K P
6 Portionen
15
min 59
547 15 79 21
fix!
Zutaten: Zubereitung:
• 500g Soja Skyr / Quarkalternative 1. Quarkalternative mit Sojadrink sowie VEPROSA
• 70ml Sojadrink ‚Helle Sauce‘ cremig rühren.
• 50g VEPROSA ‚helle Sauce‘ 2. Gurke reiben, so viel Wasser wie möglich aus-
• 1 Gurke pressen und zum Quark geben. Den Knob-
• 2-3 Knoblauchzehen lauch hacken und zusammen mit dem Zitro-
• 1 Zitrone (Saft+ Abrieb) nensaft und -abrieb dazugeben.
• Salz + Pfeffer 3. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer
• Petersilie abschmecken. Nach Wunsch mit frisch ge-
• Minze (optional) hackter Petersilie und Minze servieren. Passt
perfekt zu Grillsalaten, Cevapcici und Brot.60
BBQ Sauce
kcal F K P 10
min
61
51 0,5 6 4,5 4 Portionen
fix!
BBQ Sauce: Zubereitung:
• 50g VEPROSA italienische Tomate 1. Alle Zutaten für die Sauce in einer Schale verrüh-
• 180-200ml Wasser ren. Das komplette Gericht findest du auf S. 37!
• 3 EL Tomatenmark (50g)
• 1 EL Zitronensaft Ideal als Beilage zum Grillen wie zu Cevapcici, Brat-
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
würsten, Grillsataen & Co.
• 1 TL Liquid smoke/ 1/2 TL Rauchsalz
• 1/2 TL Chiliflocken
PS: Schmeckt auch gut zur Resteverwertung in
kalten Speisen wie Salaten (Reis-/ Nudelsalat).Quinoasalat
62 kcal F K P
195 2,5 35 9 15
4 Portionen min
fix!
Zutaten: Dressing:
• 80g weißer Quinoa • 15g frische Petersilie
• 145g Zucchini • 35g VEPROSA italienische Tomate
• 150g Paprika (rot) • 100ml Wasser
• 150g Gurke • 20ml frischer Zitronensaft
• 25g Frühlingszwiebel • 6ml natives Olivenöl
• 100g frische Tomate • 6ml Leinöl
• 15g frische Petersilie • 20ml Weißweinessig
• Salz & Pfeffer
Zubereitung:
1. Quinoa kochen und abkühlen lassen. Währenddessen Gurke, Zucchini, Paprika, Toma-
te und Frühlingszwiebel in kleine Quadrate schneiden.
2. Das Rohkostgemüse mit dem kalten Quinoa in einer Salatschüssel vermengen.
3. Für das Dressing 35g VEPROSA italienische Tomate mit 100ml kaltem Wasser verrühren
und über den Salat geben. Dann noch Zitronensaft, Weißweinessig, Oliven- und Leinöl
sowie Salz und Pfeffer hinzugeben. Am besten den Salat nochmals 1-2 Stunden kaltstel-
len.63
64
Couscous Salat
kcal F K P
4 Portionen
25
min 65
145 3 21 7 fix!
Zutaten: Dressing:
• 75g Couscous • 40g VEPROSA italienische Tomate
• 300g Gurke • 160-180ml Wasser
• 1 rote Paprika (180g) • 2 EL Zitronensaft
• 1 Frühlingszwiebel (35g) • 10ml Olivenöl
• 2 EL gehackte Petersilie
• 1-2 Knoblauchzehen
• optional: 30g Oliven
Zubereitung:
1. Couscous in einer Salatschüssel mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten
ziehen lassen. Parallel das Gemüse in kleine Quadrate schneiden.
2. Für das Dressing VEPROSA mit etwas Wasser cremig rühren und Zitronensaft sowie Oli-
venöl hinzgeben. Kann auch direkt zum Couscous gegeben und untergehoben wer-
den.
3. Gemüse mit dem Dressing unter den abgekühlten Couscous heben und kalt stellen.66
Tomatenciabatta
kcal F K P
8 Portionen
90
min 67
195 2,5 35 9 fix!
Zutaten:
• 375g Dinkelmehl Type 630
• 40g VEPROSA italienische Tomate
• 250ml Wasser
• 1/2 Pck. Trockenhefe
• 1/2 TL Zucker
• 13ml natives Olivenöl
Zubereitung:
1. 250 ml lauwarmes Wasser mit 1/2 Päckchen Trockenhefe und 1/2 TL (2g) Zucker in einer
Schüssel verrühren. Dinkelmehl, 40g VEPROSA italienische Tomate sowie 10ml Olivenöl
hinzugeben und den Teig 5 Minuten kneten. Der Teig ist zunächst recht klebrig – das soll
so sein.
2. Den Ciabattateig in einer eingeölten Schüssel (3ml Olivenöl) an einem warmen Ort für
rund 45 Minuten gehen lassen.
3. Den Ciabattateig halbieren und mit etwas zusätzlichem Dinkelmehl bestäuben, ohne
ihn weiterzukneten. Beide Teile länglich auf einem Backblech auslegen und erneut für
mind. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
4. Den Backofen auf 230°C Ober- Unterhitze vorheizen. Eine Hitzebeständige Schale mit
Wasser unten in den Ofen stellen. Wenn die Temperatur erreicht ist das Ciabatta für
rund 45 Minuten ausbacken.Pizzabrötchen
68 kcal F K P kcal F K P
418 8,5 69 14 372 10 25 43
4 Portionen
Teig (normal): Teig (Fitness):
• 375g Dinkelmehl 630 • 160g Weizengluten
• 20ml Olivenöl 80 • 160g Kichererbsenmehl 25
• 200ml Wasser lauwarm min • 5ml Olivenöl min
• 1 Pck. Trockenhefe • ca. 250-300ml Wasser
• Prise Salz • 2 TL Backpulver fix!
• Prise Salz
Belag:
• 15g VEPROSA italienische Tomate
• 50ml Wasser
• 50g Oliven schwarz ohne Kern
• 70g Paprika rot
• 1/2 Knoblauchzehe
• 30g veganer Reibekäse
Zubereitung:
1. Für den normalen Teig das Mehl mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verar-
beiten und 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Der Fitnessteig muss nicht
gehen und kann direkt weiterverarbeitet werden.
2. Oliven in Ringe schneiden, Paprika in feine Würfel schneiden und Knoblauch hacken.
15g VEPROSA italienische Tomate mit 50ml kaltem Wasser in einer Schale verrühren.
3. Pizzateig in vier Teile teilen. Diese dann auf einer mit Mehl beschichteten Arbeitsplatte
zu vier Brötchen formen und mit der VEPROSA Tomatensauce bestreichen. Anschlie-
ßend die Brötchen dem Belag toppen und mit dem Reibekäse bestreue. Dann können
die Pizzabrötchen 15-20 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 220°C Umluft ausgebacken
werden. Ideal als Vorspeise/ Beilage oder als deftiger Snack für unterwegs.69
Danke
Danke, dass du in deine Gesundheit und leckere Mahlzeiten investierst. Es macht einen
Unterschied, ob du deinen Körper mit vielen Vitaminen, Ballaststoffen, allen essentiellen
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Alissa & Dominik
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