Easy Cheesy Creativ 2021 - Antonia Reiter Anna Sandmann Raphaela Schernthanner - HUM

Easy Cheesy
  Creativ
        2021

      Antonia Reiter
     Anna Sandmann
  Raphaela Schernthanner

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  Unsere Ausbildung zum/ zur
diplomierten Käsekenner/ innen
            2019/2020

                  Antonia Reiter
                 Anna Sandmann
              Raphaela Schernthanner

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Griaß enk!

Wir sind drei Mädels aus Tirol, wir haben unsere Käsekenner Ausbildung im Oktober 2020 in den Tourismusschulen
Villa Blanka in Innsbruck absolviert. Hier bei Das_Käse_TRIO könnt ihr uns auf unserem gemeinsamen Weg von der
Käse Ausbildung, bis zum Bundesweiten Käsekenner Wettbewerb Österreichs, verfolgen.
Durch Fotos und Videos möchten wir euch unsere Erfahrungen und ersten Schritte in der Käse Welt zeigen.

Auf unserem Weg, vor allem beim Kreieren unsere Käseteller, haben uns folgende Partnerbetriebe begleitet:

  Hofkäserei & Bauernhof Schörgerer, Oberndorf Tirol: Eine Traumhafte Käserei, welche für das Verwenden ihrer
regionalen und qualitativ hochwertigen Produkte bekannt ist. Bei Ihren Käsesorten ist Gaumenfreude
vorprogrammiert.

  Die Milchbuben, aus Penningberg Tirol: Eine Käserei, welche die uralte Tradition mit modernen Mitteln am Leben
hält. Nachhaltigkeit wird bei ihnen groß geschrieben. Der Geschmack ihrer Käsesorten sind unvergesslich!

  Unser Ausbildungsstandort Tourismusschulen Villa Blanka Innsbruck.
  Antonia Reiter aus Kitzbühel Anna Sandmann aus Maxlrain (Bayern)        Raphaela Schernthanner aus Söll

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                    Villa Blanka Innsbruck

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  Heute haben wir gelernt, wie man selbst Käse herstellt. Dabei haben wir Folgende Schritte
  angewendet:
  Schritt 1: Die Milch wird in den BEITRÄG
                                   Käsekessel gegeben undMARKIERT
                                                         auf ca. 34° C erwärmt, Käsereikulturen
  werden hinzugefügt und lassen die Milch reifen.

  Schritt 2: Wir haben der Milch das Lab hinzugefügt.

  Schritt 3: Ergebnis = Dicklegung der Milch zu einer gallertartigen Masse.

  Schritt 4: Nach ca. 30 Minuten haben wir den Bruch bearbeitet, hierbei wird die Gallerte mit
  der Käseharfe geschnitten, der Käsebruch entsteht.

  Schritt 5: Zu guter Letzt wird der Käsebruch in Förmchen abgefüllt, dabei fließt die Molke ab.

  Schritt 6: Wir lassen ihn über Nacht stehen und Salzen ihn dann am nächsten Morgen ein.

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                 @ Das__Käse_Trio die ersten Stunden wurden wir auf die
          Grundlegenden Basics ausgebildet, das Easy Cheesy Buch war hierbei
        unser bester Freund. Je länger die Ausbildung dauerte, desto mehr Praxis,
           Erfahrung kam dazu, wir affinierten unseren eigenen Käse, machten
         Verkostungen, stellten selbst Käse her, lernten das richtige Präsentieren
                          eines Käse Wagens und vieles mehr.

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            @ Das__Käse_Trio nun war Endspurt angesagt, die letzten
      Ausbildungsstunden und die Vorbereitungsstunden, vor dem großen
      Prüfungstag im Oktober 2020 begannen. Wir übten noch einmal, wie
      man einen Käsewagen anrichtet, den Käse fachgerecht schneidet und
                   wie man es dem Gast perfekt präsentiert!

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                  Villa Blanka Innsbruck

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  Hier war unsere Ausbildung fertig, wir hatten unser erstes Diplom in der Tasche. Die Käse Ausbildung konnte
  uns so einiges mit auf dem Weg geben und vor allem sind wir perfekt für die Käse Welt und den aktuellen
  Käsewettbewerb vorbereitet.

  Der Bildungsstandort, mit einer atemberaubenden Aussicht ist wohl eines der Highlights unserer Käse
  Ausbildung hier an unsere Schule. Zudem ist die Harmonie zwischen Lehrer/innen und Schüler/innen sehr
  ausgewogen. Sowie die Begeisterung für unsere Tiroler Käse Welt, an unsere internationalen
  Mitschüler/innen, sind ebenfalls Gründe, weshalb die Villa Blanka zu einer der einzigartigsten
  Käseausbildungsorten Österreichs gehört.

  Unser Lehrer und Käsesommelier Herr Tabelander, war hierbei eine große Hilfe und veranschaulichte uns
  alles von Anfang an sehr gewissenhaft! Wir danken ihm dafür sehr!

  NUN KOMMT ES ZU UNSEREN PERSÖNLICHEN HIGHLIGHTS DER AUSBILDUNG:
  Antonia: „Mir hat die Käseverkostung mit den dazu passenden Getränken in meiner
   Ausbildung am besten gefallen, dadurch lernten wir, wie und welche Geschmäcker am besten zu den
  jeweiligen Käse passen.“

  Raphaela: „Besonders beeindruckt hat mich die warnsinnige Käsevielfalt, sowie die große
  Produktpallette verschiedener Käsearten und Käsesorten

  Anna: „Mir persönlich hat die Käseherstellung am besten gefallen, dadurch konnte ich den
  Grundbaustein der Käse Welt genau nachvollziehen und entdecken.