ERDNUSS KARAMELL BUSSERL - Cookie und Co
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ERDNUSS−KARAMELL−BUSSERL
Posted on 25. November 2020
Der erste Advent steht kurz bevor und es wird höchste Zeit für Plätzchen hier auf Cookie und Co!
Deshalb habe ich heute für dich meine wahnsinnig leckeren Erdnuss Karamell Busserl mitgebracht:
Ein zarter Mürbeteig mit (gesalzenen) Erdnüssen, gefüllt mit einem ordentlichen Klecks Karamell
und einem Hauch Schokolade. Das sieht nicht nur hübsch aus, sondern schmeckt auch super lecker
und ist zudem einfach und unkompliziert zubereitet…♥
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Erdnuss Karamell Busserl
Besondres gut gefällt mir bei diesem Rezept die einfache und unkomplizierte Zubereitung. Der Teig
wird nach dem Kneten zwar gekühlt, aber ob eine Stunde oder Nacht ist hierbei ziemlich egal. Er
muss auch nicht ausgerollt werden, sondern wird nur zu kleinen Kugeln geformt. Danach dann
einfach nur noch wie beim Klassiker "Engelsaugen" mit einem Kochlöffel ein Loch in die Mitte
gedrückt. Und schon kann gebacken werden. Daher sind die Erdnuss Karamell Busserl auch ideal
dazu geeignet, um sie zusammen mit Kindern zu backen. Wenn die Kekse dann zum Schluss noch
gefüllt und mit Schokolade verziert werden, sehen sie zudem noch richtig hübsch aus. So einfach
und praktisch!
Einfache plätzchen
Natürlich haben Ausstechplätzchen auch ihren Reiz und sehen toll aus. Aber dazu muss man Zeit
und Lust haben. Deshalb liebe ich solche schnellen Rezepte für Weihnachtsgebäck. Denn bei uns
sind solche Leckereien meist schneller aufgefuttert, als ich gucken kann. Daher ist schnell und
unkompliziert bei Plätzchen für mich immer gut! Falls es dir genauso geht, schau dich doch auch
mal bei meinen anderen Plätzchen Rezepten aus der Kategorie Weihnachtsbäckerei um. Dort
findest du unter anderem folgende einfache Rezepte:
Christmas Crinkle Cookies
Marzipanbusserl – Leckeres Marzipangebäck ohne Mehl
Schnelles Spekulatius-Spritzgebäck
Espresso-Schoko-Spritzgebäck (Schnelles Plätzchenglück)
Marzipanblüten (Marzipan-Spritzgebäck)
Schoko-Nuss-Makronen mit Toffifee-Füllung
Christmas Cookies – Himmlische Cookies für die Weihnachtszeit
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Karamell Füllung - Plätzchen mit Suchtgefahr!
Ein Hauch Schokolade als Deko sieht nicht nur schön aus, sondern passt auch geschmacklich super
gut zu Karamell und dem Erdnuss Mürbeteig. Ich habe übrigens gesalzene Erdnüsse verwendet.
Das finde ich in Kombination mit der Karamellfüllung super lecker und die Busserl schmecken dann
nicht einfach nur platt süß. Allerdings können sie schon schnell zur Suchtgefahr werden. So lecker
und einfach ideal für den bunten Teller in der Adventszeit und vor allem dem bevorstehenden 1.
Advent!. In diesem Sinne wünsche ich dir viel Spaß beim Nachbacken und Genießen…♥
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Rezept für gezuckerte Karamell Kondensmilch siehe unten
Erdnuss Karamell Busserl
Arbeitszeit:
25 Minuten
Wartezeit:
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1 Stunde 15 Minuten
Gesamtzeit:
1 Stunde 40 Minuten
Ertrag:
80 Stück (je nach Größe)
Portionen:
80 Stück
Zutaten
Teig
270 g Mehl
180 g Butter, kalt
80 g Erdnüsse, geröstet (optional gesalzen) oder geröstete Haselnüsse + 1 Prise Salz
50 g Zucker
40 g brauner Zucker
2 Eigelb (Gr. M)
1/2 TL Vanillepaste (oder 1 Prise gemahlene Vanille)
Füllung
150–200 g Gezuckerte Karamell Kondensmilch
Dekoration (Optional)
ca. 50 g Schokolade (ich: Valrhona CARAMELIA 36%)
Variation Mit Gehackten Erdnüssen Bestreut
etwas Eiklar
gehackte Erdnüsse, geröstet (optional gesalzen)
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Zubereitung
Teig
Erdnüsse in einem Mixer o.ä. fein mahlen.
Zusammen mit den restliche Zutaten für den Teig zügig verkneten.
Für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank geben.
Derweil den Backofen auf 160 °C Heißluft/ Umluft (oder 180 °C Ober-/Unterhitze)
vorheizen.
(Bei Ober-/Unterhitze müssen die Kekse nacheinander gebacken werden.)
Teig Kugeln formen und auf 2 mit Backpapier oder Dauerbackfolie belegte Bleche
setzen.
Mit einem Kochlöffelstiel eine Vertiefung eindrücken.
(Löffelstiel ggf. vorher in Mehl tauchen, sollte er am Teig kleben.)
Variation mit gehackten Erdnüssen bestreut:
Den Teig dünn mit etwas Eiklar bestreichen und gehackten Erdnüssen bestreuen.
Backen
Im vorgeheizten Backofen für etwa 10−15 Minuten backen (je nach Größe und Ofen).
Direkt nach dem Backen die Mulden nochmal leicht nachdrücken.
Solange die Erdnuss Karamell Busserl noch warm sind, in die Vertiefungen mit Hilfe
eine Spritzbeutels das Karamell verteilen.
Danach vollständig abkühlen lassen.
Dekoration (Optional)
Schokolade schmelzen und damit die Erdnuss Karamell Busserl verzieren.
♥
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Erdnuss Karamell Busserl | Thermomix-Rezept
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Seite: 10Arbeitszeit:
20 Minuten
Wartezeit:
1 Stunde 15 Minuten
Gesamtzeit:
1 Stunde 40 Minuten
Ertrag:
80 Stück (je nach Größe)
Portionen:
80 Stück
Zutaten
Seite: 11Teig
270 g Mehl
180 g Butter, kalt
80 g Erdnüsse, geröstet (optional gesalzen) (alternativ geröstete Haselnüsse + 1 Prise Salz)
50 g Zucker
40 g brauner Zucker
2 Eigelb ((Gr. M))
1/2 TL Vanillepaste (oder 1 Prise gemahlene Vanille)
Füllung
150–200 g Gezuckerte Karamell Kondensmilch
Dekoration (Optional)
ca. 50 g Schokolade (ich: Valrhona CARAMELIA 36%)
Variation Mit Gehackten Erdnüssen Bestreut
etwas Eiklar
gehackte Erdnüsse, geröstet (optional gesalzen)
Zubereitung
Teig
1. Erdnüsse in den Mixtopf geben und für 8-10 Sek. | Stufe 6 mahlen.
2. Restliche Zutaten für den Teig hinzugeben, 15 Sek. | Stufe 6 mischen.
Eventuell danach nochmal kurz mit den Händen verkneten.
3. Für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank geben.
4. Derweil den Backofen auf 160°C Heißluft/ Umluft (oder 180°C Ober-
/Unterhitze) vorheizen.
(Bei Ober-/ Unterhitze müssen die Kekse nacheinander gebacken werden.)
5. Teig Kugeln formen und auf 2 mit Backpapier oder Dauerbackfolie belegte Bleche setzen.
Seite: 12Mit einem Kochlöffelstiel eine Vertiefung eindrücken.
(Löffelstiel ggf. vorher in Mehl tauchen, sollte er am Teig kleben.)
6. Variation mit gehackten Erdnüssen bestreut:
Den Teig dünn mit etwas Eiklar bestreichen und gehackten Erdnüssen bestreuen.
Backen
1. Im vorgeheizten Backofen für etwa 10-15 Minuten backen (je nach Größe und Ofen).
2. Direkt nach dem Backen die Mulden nochmal leicht nachdrücken.
3. Solange die Erdnuss Karamell Busserl noch warm sind, in die Vertiefungen mit Hilfe eine
Spritzbeutels das Karamell verteilen.
4. Danach vollständig abkühlen lassen.
Dekoration (Optional)
1. Schokolade in Stücken in den Mixtopf geben, für 2-3 Min. | 50°C | Stufe 1 schmelzen.
Anschließend damit die Erdnuss Karamell Busserl verzieren.
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Dulce de Leche aus gezuckerter Kondensmilch
(Milchkaramell)
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Seite: 35Arbeitszeit:
3 Stunden
Wartezeit:
2 Stunden 55 Minuten
Gesamtzeit:
5 Minuten
Portionen:
80 Stück
Zutaten
Seite: 36Wasser
1 Dose gezuckerte Kondensmilch (400 g) (ggf. auch mehrere)
Zubereitung
Zubereitung Im Topf
1. Die Papierbanderole von der Dose entfernen.
2. Eine oder mehrere Dosen (geschlossen!) nebeneinander in einen Kochtopf stellen oder
legen.
(Mit 3-4 Stück Küchenrolle oder einem Geschirrtuch drunter klappert es nicht so beim
Kochen.)
3. Soviel Wasser hinzugeben, bis die Dose(n) komplett bedeckt ist/ sind.
4. Aufkochen, danach die Hitze reduzieren und bei mittlerer Hitze ca. 2-3 Stunden sanft
köcheln lassen. (Je kürzer die Kochzeit, je heller bleibt das Karamell.)
Wichtig: Dabei zwischendurch immer wieder kontrollieren, ob noch genug Wasser im
Topf ist. Die Dosen müssen immer mit Wasser bedeckt sein!!! Ggf. heißes Wasser
auffüllen.
5. Anschließend herausnehmen und vollständig abkühlen lassen. Nicht vorher öffnen!!!
(Die Dose steht unter Druck und das Karamell ist sehr heiß.)
Zubereitung Im Thermomix
1. Die Papierbanderole von der Dose entfernen.
2. Ca. 1,2 l Wasser in den Mixtopf geben, Garkörbchen einhängen
Dose gezuckerte Kondensmilch ungeöffnet in den Gareinsatz geben.
Die Dose muss vollständig mit Wasser bedeckt sein.
3. Ohne Messbecher für 90 Min. | 100°C | Stufe 1 kochen. Danach nochmal 60 Min. | 100°C |
Stufe 1 weiterkochen.
Wichtig: Dabei zwischendurch immer wieder kontrollieren, ob noch genug Wasser im
Topf ist. Die Dosen müssen immer mit Wasser bedeckt sein!!! Ggf. heißes Wasser
auffüllen.
4. Anschließend herausnehmen und vollständig abkühlen lassen. Nicht vorher öffnen!!!
(Die Dose steht unter Druck und das Karamell ist sehr heiß.)
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