Essen & Trinken Land & Leute - SAISON - Jausenstation Hansberg
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Essen &
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Liebe Gäste! 2020 - auch ohne Corona ist es für uns persönlich ein besonderes Jahr. Es ist unser zehntes Jahr am Hansberg. Das man nach dieser Zeitspanne geneigt ist inne zu halten, zurückzublicken und Zwischenbilanz zu zie- hen liegt in der Natur des Dezimalsystems. Wir möchten dieses kleine Jubiläum nutzen um zurück zu schauen und Danke zu sagen. 2011 – Wir haben die Jausenstation am Hans- berg als Ferialprojekt während des Studiums 2019 - Das Gebäude am Hansberg wurde 350 begonnen, dabei Lehrgeld ohne Ende bezahlt, Jahre alt und dieses Jubiläum wurde gefeiert schlaflose Nächte durchgestanden, das ers- und auch wir beschäftigten uns intensiv mit te Geld als UnternehmerIn verdient, uns von der Geschichte des Hauses, dabei wurde uns Wochenende zu Wochenende gehangelt und auch bewusst wie kurz und klein das eigene in die neue Rolle finden müssen. Wirken ist. 2019 - wir bauten unser priva- 2012 – es hieß eine Betriebsidentität zu ent- tes Familienheim und am Hansberg lief alles wickeln, ein Gesicht und eine Rolle auszu- dank unseres tollen Teams auch ohne uns. bilden, Abläufe zu verbessern und Personal Und nun 2020 – wieder gibt es neue Heraus- aufzubauen. Im Oktober war wie immer Sai- forderungen und Aufgaben, doch Corona wird sonende, im November schlossen wir unse- nicht alles bestimmen und unsere Motivation re Studien ab und dann reisten vier Monate die Gastwirtschaft am Hansberg gut zu führen durch Südamerika. ist groß. 2013 – wir hatten viel neue Ideen und konn- Hansberg – für uns ein Ort voll Bewegung, an ten viel neue Energie in den Betrieb einbrin- dem wir gewachsen sind. Aber vor allem ein gen, das Rad lief und die Arbeit auf unserer Ort der Begegnung. Es macht uns Freude so „Alm“ machte uns Spaß. vielen Menschen zu begegnen, Begegnungen 2014 – eine kurze Saison war geplant, der zu begleiten und zu umrahmen. Begegnungen radikale Umbau des Obergeschosses startete mit den Hausleuten, die immer und überall im September. Es war auch das Jahr in dem dabei sind, von denen wir viel gelernt haben wir den landwirtschaftlichen Betrieb von Jo- und die uns echte Freunde geworden sind. hannes Eltern übernommen und die Synergie Unseren Lieferanten mit denen wir Beziehun- Landwirtschaft/Gastronomie weiterentwickeln gen über das geschäftliche hinaus pflegen. haben. Den Stammgästen, die einspringen, gute Lau- 2015 - das Gebäude am Hansberg erstrahlt in ne verbreiten und einem Gasthaus eine Seele neuem Glanz. Unser kleiner Josef kam zu uns geben. Und unserem großen Team. Wir haben und damit Anne aus dem Betrieb, dafür kam schon viele junge Menschen ein Stück be- Isabella als tragende Säule in unser kleines gleiten dürfen, den ersten Lohn bezahlt, einen Unternehmen und bleibt. Praktikumsplatz ermöglicht, die Arbeit als et- 2016 – Ein intensives Baustellenjahr am Hof was positives weitergegeben. Danke euch allen. mit hohem Arbeitseinsatz, aber es läuft und läuft und läuft. Ein großes Danke geht auch an unsere Fa- 2017 - Wir investierten in die Küchentechnik, milien, die uns den Rücken stärken und die verbesserten Abläufe, teilten die Arbeit bes- Heinzelmännchen und Weibchen im Hinter- ser auf und konnten so der großen Nachfrage grund sind. Sie helfen uns bei vielen Tätig- wieder mehr gerecht werden. keiten, die man nicht auf den ersten Blick 2018 - Unsere Familie wuchs weiter, Simon wahrnimmt. wurde geboren und die Work-Life-Balance ist oft ein schwieriger Spagat, aber der große Zu- REGIONAL. BIO. ECHT. spruch und die positiven Erlebnisse können Wir bleiben unseren drei Schlagworten treu. vieles ausgleichen. Anneliese und Johannes
Unsere regionalen Stammlieferanten sind: Biohof Steinmayr Anneliese und Johannes, Niederwaldkirchen: Rindfleisch, Schweinefleisch, Putenfleisch, Speck, Verdünnsaft Süßmost, Wildkräuter, Most Biohof Zauner Christina & Leonhard, Niederwaldkirchen: Vollmilchtopfen, Schlagobers, Sauerrahm Biohof Weglehner Andrea und Max, St. Johann/Wbg: Ziegenweichkäse Biobäckerei Hörschläger, Waxenberg: Brot und Gebäck Bauernhof-Eis Wolfmayr Ernst u. Marianne, St. Martin/Mkr: Bauernhof-Eis Biohof Lindorfer Herbert und Brigitte, Niederwaldkirchen: Eier Biokäserei Rein Josef und Helga, Lembach: Heumilch Hartkäse Höglinger Bio-Hof-Fleischerei, Lembach: verwandelt unser Fleisch in köstliche Wurstwaren Fam. Oberpeilsteiner, St. Veit, Mozzarella Stiftsbrauerei Schlägl, Schlägl: Bier Brauerei Hofstetten, St. Martin/Mkr.: Bier Farmgoodies, Rabeder Günther u. Judith, Niederwaldkirchen: Bio-Rapsöl, Bio-Leinöl, Bio-Kürbiskernöl, Bio-Sämereien Pepi´s, Biohof Pflügelmeier, Fraham: Bioeinlegegemüse, Wedges
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Die Hofröster, Biohof Paireder, St. Georgen am Walde: Kaffee
Brennereien aus dem Mühlviertel: erlesene Schnäpse, Hochprozentiges
Fam. Wolkerstorfer, Niederwaldkirchen: Schnaps und Honig
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Hasenfit, Familie Vogelsam, St. Florian bei Linz: Biofruchtsäfte
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Bratlbrot € 6,90
dünn geschnittenes Bratl mit Senf, Kren und frischen Zwiebelringen
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Topfenkäs, Erdäpfelkäs oder Liptauer
Bratlfettbrot € 3,90
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Kuh auf Gras € 12,50
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Hansberg
Ein lebendige 1669
Geschichte 2019
ür alle Wanderer und Schifahrer Messlizenz vergeben. Geweiht ist die Ka-
F unserer Region ist der Hansberg
ein Begriff. Alljährlich kommen
viele auf den 850 m hohen Berg. Früher
pelle nie geworden. Trotzdem wurde sie
bald ein beliebtes Ziel von Wallfahrern,
was viele Spenden einbrachte.
wie heute kamen die Menschen wegen
des beliebten Berggasthauses und wegen 1783 Das große Feuer
der schönen Aussicht. Die Baulichkeiten Am 11. April 1783 wurde zur Nachtzeit der
machen auf den Besucher den Eindruck, ganze Ort St. Johann samt Kirche, Pfar-
als seien sie Überreste einer alten Rit- rhof und Schule ein Raub der Flammen.
terburg, doch es stand nie ein Burg am In dieser Zeit diente die Hanbergkapelle
Berg. Bis zur Mitte des 17. Jahrhunderts als Ortskirche.
hieß der Berg das „Hohe Reuth“.
1870 Die Dynastie Seyrl
1669 Baron Hager von St. Veit Der Hansberg geriet in Vergessenheit.
Um das Jahr 1669 fasste der damalige Doch 1870 wurde der Hansberg „wie-
Besitzer des Schlosses St. Veit, Baron der entdeckt“. Da kaufte Adolf Seyrl das
Johann Seyfried Hager, Herr von Allen- „Johannesberghäusl“. Adolf Seyrl, Be-
steig, Dorf an der Enns und Freiherr von sitzer vieler Schlösser und Inhaber der
Trattenegg, den Plan, auf der Höhe des- Brauerei Mattighofen erwarb den schö-
selben eine Kapelle seines Namenspat- nen Berg mit seiner unvergleichlichen
rones, des Heiligen Johannes, zu bauen. Aussicht um 1200 Gulden. Er war ein
Im Oktober 1669 kaufte er von den Bau- Jäger und Naturfreund. Nun wurde das
ern den steinigen Gipfel. Kirchlein durch Zubauten erweitert, Stal-
lungen und Wirtschaftsräume, die zwei
1675 Passauer Bistum Stockwerke des Turmes wohnlich ge-
Im Jahre 1675 wurde der Kapelle am Hans- macht und am Dach eine Aussichtswarte
berg, vom Passauer Bischof Sebastian errichtet. Im Kirchlein selbst wurde eine
Johann Graf von Pötting und Persing die Gastwirtschaft eröffnet.1913 Das Denkmal 1945 Der Neuaufbau
Es wurde in Erinne- Daraufhin leitete ihr Sohn Friedrich,
rung an die vielen eben vom Krieg heimgekehrt, den Be-
kulturellen Aktivitäten trieb. Der neue Besitzer renovierte
auf dem Berg ein das alte Haus und versuchte aus dem
steinernes Denkmal Hansberg wieder das zu machen, was
errichtet mit den es viele Jahrzehnte war: ein beliebtes
bronzenen Erinne- Ausflugsgasthaus. Alte Freunde kamen
rungstafeln an Hans Schnopfhagen, wieder und bald sonnten sich auf der
Dr. Hans Zöttl und Adolf Seyrl. Wiese vor dem Haus zufriedene Gäste.
Friedrich Schmidt verstarb im Juli 1956
1921 Die Modernisierung und der Hansberg ging auf seine beiden
Im Jahre 1921 fiel der Hansberg in die Töchter Sonnhilde und Ulrike über.
Hände des jüngsten der Brüder, Luwig
Seyrl. Er modernisierte das Gasthaus 1950 Der Schisport
durch Um- und Zubauten. Er baute eine Auch Wintersport wurde damals schon
Wasserleitung, denn seit der Gründung auf den Nord-Osthängen betrieben. Mit
des Gasthauses hatten die Hansberg- dem ersten Schlepplift wurde der Hans-
pferde bei jedem Wetter mühsam das berg ein beliebtes Ziel für Schifahrer.
nötige Wasser in einem 500-Liter-Fass
auf den Berg ziehen müssen. 1981 Das Jugendgästehaus
1981 kaufte Sonnhilde die übrige Hälfte
von ihrer Schwester zurück. In zweiter
Ehe heiratete sie den Berliner Erzieher
Klaus Kuhnert. Die beiden investierten
viel in das Gebäude und bauten das
ehemalige Gasthaus zu einem Jugend-
gästehaus, vor allem für Berliner Kinder
um. Nach dem frühen Tod seiner Ehefrau
war nun ab 1999 Herr Kuhnert Besitzer
des Hansbergs geworden.
1930 Die Wirtsfamilie Schmidt Der Hansberg heute
Heute ist der Hansberg im Besitz von
1925 Kam das Licht drei Familien. Und es ist ein Glücksfall,
Luwig Seyrl ließ das elektrische Licht dass dieses stolze Anwesen am Hans-
einleiten. Und das Gästebuch der einst berg so der Nachwelt erhalten bleibt.
so beliebten Gastwirtschaft und Pension Ferner lockt jährlich von Mai bis Oktober
beweist, dass bekannte Linzer und auch die beliebte Jausenstation wieder Wan-
Wiener immer wieder Sommerfrische derer und Genussliebhaber auf den einst
auf dem Hansberg suchten. Der letzte so beliebten Hausberg vieler Linzer.
Seyrl starb am 9. März des Jahres 1938.
Text:
Die Erbin des Besitzes, Frau Leopoldine Raimund Holly
Schmidt, konnte sich nicht lange an dem St. Johann
Alte
schönen Gut freuen. Sie starb 1946 an Postkarten &
einer in St. Johann grasierenden Typhus- die Zeitung
epidemie. Kladderadatsch
(von 1875)
sind im Lokal erhältlichregional.
bio. echt. Fleisch stammt von Tieren. Tiere werden
dafür geschlachtet. Es führt kein Weg da-
Wachsen oder weichen. Das war oder ran vorbei. Dank der Schlacht- und Ver-
ist leider eine verbreitete Devise in der arbeitungsräumlichkeiten am Hof können
Landwirtschaft. Wir sind dankbar, dass wir unseren Tieren jeglichen Transport-
Heinrich und Rosemarie Steinmayr, von stress ersparen. Dadurch können wir eine
ihnen haben wir den Kleinauerhof 2015 einmalige Fleischqualität erreichen. Unser
übernommen, erfolgreich aus dieser Spi- Ziel ist es nicht ein billiges Massenpro-
rale ausgestiegen sind. Durch Differen- dukt für jeden Tag zu produzieren, son-
zierung und Professionalisierung ist es dern ein Lebensmittel, das mit Bedacht,
gelungen unseren kleinen Hof im Herzen und Wertschätzung genossen wird.
des Mühlviertels gut zu positionieren. Wer bei uns am Hof einkauft, hat natürlich
Seit 1995 wird unser Hof biologisch be- das Recht sich umzusehen, nachzufragen,
wirtschaftet. Größten Wert legen wir auf neugierig zu sein. Gerne nehmen wir uns
die Gesunderhaltung unseres Bodens, für ein Gespräch oder eine Hofrunde Zeit.
ist er doch unsere Lebensgrundlage und Es ist uns wichtig, dass unsere Konsu-
wirtschaftliche Basis. In einer weiten, mentInnen informiert und kritisch sind
abwechslungsreichen Fruchtfolge versu- und Bio-Landwirtschaft auch begreifen.
chen wir die Fruchtbarkeit des Bodens zu
steigern und gleichzeitig einen anspre- Weitere Informationen zu uns, unserem
chenden Ertrag zu erwirtschaften. Am Hof, unseren Tieren und zum Fleisch-
Hof halten wir eine kleine Rinderherde, verkauf findest du auf der Homepage
Puten und Schweine. Sie alle haben eine www.bio-bauernhof.at.
Aufgabe im Hoforganismus. Durch Weide-
haltung und Ausläufe können alle unsere Wenn du dich bei unserem Newsletter an-
Tiere die Sonne spüren aber auch die meldest halten wir dich auf dem Laufenden.
Frische des Regens. Die Erzeugung, aber
auch der Konsum von Fleisch stellt hohe
Ansprüche an die eigene Ethik.VORBESTELLUNG
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Vision zur
Wirklichkeit
EIN LANGER WEG
MIT SCHÖNER AUSSICHTNachgedacht „
„
Die Welt ist im Aufbruch. Wohin man Mehr und mehr Menschen brechen auf.
schaut sind die bestehenden Systeme Aufbrechen kann man aber nicht in die
im Umbruch. Zum Einen verändern sie Vergangenheit, und es war auch nicht
sich, weil Menschen aus Armut und Un- alles besser! Aufbrechen kann man nur
terdrückung ausbrechen wollen, weil die in die Zukunft.
Natur nicht mehr mitmacht und zum
Anderen, weil Menschen mit der Visi- Gärtnern boomt, über Foodcoops ent-
on von einer gerechten, gesunden und stehen neue Kontakte zur Landwirt-
zukunftstauglichen Welt einen Wandel schaft, CSA und alternative Finanzie-
einleiten. rungsmodelle können Unabhängigkeit
von Banken schaffen. Der Marktanteil
Betrachtet man die Landwirtschaft, von Bioprodukten steigt stetig, auch die
den Umgang mit unserem Boden, un- Zahl der Biobetriebe, Unterschriftenak-
seren Tieren und unseren Lebensmit- tionen gegen Massentierhaltung, Gly-
teln so ist ein Wandel längst überfällig. phosat und Patente auf Pflanzen und
In Österreich werden pro Tag 22 Hek- Tiere erreichen Millionen Menschen und
tar fruchtbarer Boden verbaut – um viele nehmen die Energiewende selbst
einen Menschen zu ernähren braucht in die Hand. Die kleinen Entscheidun-
man rund 0,5 Hektar pro Kopf/Jahr. Im gen die wir täglich treffen, haben mehr
Durchschnitt werfen wir pro Jahr 180 mit Politik zu tun als auf den ersten
kg Lebensmittel in den Müll – das ist Blick vermutet.
ein halbes Kilo täglich. Noch nie wurde
weniger Geld vom Haushaltseinkom- Die Bewegung hin zu einer faireren,
men für Nahrungsmittel ausgegeben als gesünderen, schöneren und nachhalti-
heute – 2015 13%, 1980 24%, 1950 45%. geren Zukunft hat schon begonnen. Sie
wächst anfangs langsam, von unten,
Auf der anderen Seite sinken die Ein- wie es auch die großen Bäume tun, die
kommen in der Landwirtschaft seit Jah- später süße Früchte tragen. Jeder kann
ren. Bauern werden in die Schuldenfal- seinen Beitrag leisten. Wir versuchen
le getrieben mit der Aussicht auf ein es mit unserem Konzept in der Gastro-
Ticket für den Weltmarkt. Pflanzen und nomie und Landwirtschaft. Versuch es
Tiere werden patentiert. Durch Massen- auch du, es wird dir gefallen.
tierhaltung und den Einsatz von Che-
mie soll die Produktion einfacher und
billiger werden, gleichzeitig steigt die
Abhängigkeit von Saatgut- und Dünge-
mittelkonzernen und die Qualität von
Wasser und Boden sinken.So hieß der
unser Hausbecher Hansberg
bis Mitte
„Hohe Reuth“ des 17.Jh.
Unser Eisbecher symbolisiert die
rauhe, aber dennoch liebenswerte
Landschaft rund um den Hansberg.
HERZHAFTE SCHLAGOBERSHAUBE:
für die dicke Schneepracht im Winter
FEINEN FICHTENWIPFELSIRUP:
für die mit Fichte bewaldeten
Hansberghänge
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HASELNUSS GRANOLA:
für die felsdurchsetzte Landschaft
MOHN- UND VANILLEEIS: Der Berg unter
den Eisbechern:
für den Mühlviertler Granit
8,90€
Eisbecher
Waldbeerbecher € 8,90
Erdbeersorbet, Heidelbeer-Jogurt- und Vanilleeis mit hausgemachter Beerensauce,
feiner Schlagobershaube und frischen Beeren der Saison
Nussbecher € 8,90
Haselnuss-, Walnuss- und Schokoladeeis mit hausgemachter Karamellsauce,
knackigen Nüssen und feiner Schlagobershaube
Heiße Liebe € 8,50
Drei Kugeln Vanilleeis mit heißen Himbeeren und feiner Schlagobershaube
Cup Dänemark € 8,50
Drei Kugeln Vanilleeis mit warmer hausgemachter Schokoladensauce und Eis-Wurm
Eiskaffe/Eisschokolade € 6,80
Zwei Kugeln Vanilleeis mit Kaffee oder Kakao und feiner Schlagobershaube
Steirer € 5,90
Zwei Kugeln Vanilleeis mit nussigem Kernöl
Mühlviertler € 5,90
Zwei Kugeln Vanilleeis mit nussigem Leinöl
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Brennnessel: erfrischend herb. grün. aromatisch.
Die Brennnessel bevorzugt sehr nährstoffreiche Böden und ist eine wichtige
Futterpflanze für sehr viele Schmetterlingsarten. Die gesamte Pflanze ist reich an
wertvollen Inhaltsstoffen wie Vitaminen A und C, Eisen, Kalium, Mangan und Calcium.
Fichtenwipfel: schmeck den Wald!
Früh im Jahr sollte man dran sein, denn da treiben die jungen, hellgrünen und leicht harzigen
Wipfel aus und nur da sind sie zur Weiterverarbeitung geeignet. Den Geschmack und die
Inhaltsstoffe lassen sich durch ein bestimmtes Kochverfahren aus den Wipfel herauslösen.
Mädesüß: beruhigt. entpannt. erdet.
Das echte Mädesüß findet man auf nährstoffreichen Feucht- und Nasswiesen. Die Blüten ver-
strömen insbesondere abends einen intensiven, honig- bis mandelartigen Geruch und beim
Zerreiben riechen sie nach Salicylsäure. Den Blüten und die jungen Blätter des Mädesüß sagt
man eine gute harntreibende, entzündungshemmende sowie antirheumatische Wirkung nach.
Eberraute: wie cola. nur besser - natürlich belebend
Sehr trockenheitstoleranter, stark aromatisch duftender Strauch. Seit dem Mittelalter als Würz
und Heilkraut bekannt.
Schafgarbe: zartherb. süßlich. fruchtig.
Das sogenannte Achilles Kraut wurde schon zu Trojas Zeiten aufgrund seiner guten Eigen-
schaften genutzt. Wirkt antibakteriell, adstringierend und blutdrucksenkend. Hilft bei Appetit-
losigkeit und gegen Krämpfe. Ein ausdauerndes, unscheinbares Kraftpaket.
Holunderblüte: fruchtig. frisch. zeitlos.
Der bis zu 11m hohe Strauch ist sehr anspruchslos und gedeiht bei uns im Mühlviertel bei fast
jedem Haus. Die Blüten und Früchte sind gut für Herz und Kreislauf, wirken entzündungshem-
mend und sind reich an ätherischen Ölen und Antioxidantien.
Goldmelisse-Pfefferminze: kühlt dich ab und gibt Energie
Melisse wirkt beruhigend auf Körper und Geist. Die ätherischen Öle wirken sich gut auf den
Magen Darm Trakt aus und stärken die Nerven. Perfekter Partner ist die Minze – das Kraut
wirkt kühlend, erfrischend und ebenso beruhigend. Also – cool down!
Fliederblüten: beruhigt.tonisiert.stärkt.
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Jeder kennt die wunderschön blühenden Sträucher. Der Duft ihrer Blüten erfreut uns alle im
zeitigen Frühjahr. Die Rinde und die Früchte des Flieders sind giftig, die Blüten allerdings
haben in geringer Dosis eingesetzt eine gute Wirkung auf Körper und Geist.Unsere
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mit Leitungswasser g’spritzt 1/3l € 3,10 1/2l € 3,70
mit Soda g’spritzt 1/3l € 3,30 1/2l € 3,90
Limo (Cola, Almdudler, Eistee) 1/3l € 3,50 1/2l € 4,20
g’spritzt 1/3l € 3,30 1/2l € 3,90
Vöslauer Mineral Flasche 1/3l € 2,80
mit frisch gepresstem Zitronesaft 1/3l € 3,20
Soda Zitrone 1/3l € 2,80 1/2l € 3,30
Soda im Krug pro Liter 1l € 5,00
UNSERE BIERE
Mühlviertler Bio Bier, Hofstettner 1/3l € 3,50 1/2l € 3,90
Radler mit Almdudler 1/3l € 3,50 1/2l € 3,90
Radler mit Soda 1/3l € 3,20 1/2l € 3,70
Schlägler Bio Zwickl 1/3l € 3,70 1/2l € 4,20
Clausthaler 1/2l € 3,90
Hofstettner Granit 1/3l € 3,70
Neufeldner BIO Mühlviertler Weisse 1/2l € 4,20
Schneider Weiße helles Weizen 1/2l € 4,20
Schneider Weiße alkoholfreies Weizen 1/2l € 4,20Getränke MOST VOM WIRT SELBST GEMACHT UND VERKOSTET Most pur 1/3l € 3,30 1/2l € 3,90 Most g´spritzt 1/3l € 3,00 1/2l € 3,40 Hollermostspritzer 1/3l € 3,30 1/2l € 3,80 Most im Krug pro Liter 1l € 7,00 BIOWEINE AUS ÖSTERREICH Bouteillenweine 1/8l € 3,70 - € 4,40 nach Auskunft. BIOWEINGUT WIMMER CZERNY Schankweine weiß/rot 1/8l € 3,20 G´spritzter, Schlederer 1/4l € 3,20 1/2l € 3,70 Hansbergspritzer Hollunder- od. Fliedersirup 1/4l € 3,70 1/2l € 4,20 Süßer Spritzer, Fetzwein (Cola Rot) 1/4l € 3,70 1/2l € 5,90 Fetzi blanco (Cola weiß) 1/4l € 3,70 1/2l € 5,90 WARME GETRÄNKE BIO KAFFEE VON „DIE HOFRÖSTER“ Verlängerter, Espresso € 3,00 Cappuccino, Großer Brauner € 3,50 Hauskaffee, Caffe Latte, Kakao € 3,90 Mühlviertler Bergkräutertee € 3,20 HOCHPROZENTIGE SCHNÄPSE Hausschnaps (Birne, Korn, Zwetschke) € 3,00 Edelbrände / Liköre / Whisky / Gin VON € 3,50 Wir kommen mit der Schnapskiste gerne zum Tisch! BIS € 7,00
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Jausenstation Hansberg
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