Essen und Moral. Geniessen war auch schon einfacher - ZRWP - Stiftungsversammlung proparis Vorsorge-Stiftung Gewerbe Schweiz
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ZRWP Essen und Moral. Geniessen war auch schon einfacher Stiftungsversammlung proparis Vorsorge-Stiftung Gewerbe Schweiz Spiez, 19. Juni 2019 Prof. Dr. Markus Huppenbauer markus.huppenbauer@uzh.ch 20.06.2019 Genuss und Moral_Huppenbauer Seite 1
ZRWP
Ein neues Wort: «Orthodiät»
• Was wir essen sollen und
dürfen, ist zu einem Schauplatz
erbitterter Kämpfe und
Gewissenskonflikte geworden.
• Im Zentrum steht die Frage der
richtigen Ernährung (=
Orthodiät).
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Zwei Themen
1. ethisch korrekte Ernährung: Vegetarismus
Fleischkonsum ist mit ethisch
problematischen Folgen verbunden
(Lebensrecht von Tieren, Tierwohl
und Ökologie).
2. gesunde Ernährung: Wer sich Gesundheit
ungesund ernährt ist
(a) unklug (gemessen am Ideal von
Gesundheit, Fitness und Schönheit),
(b) hat sich selbst nicht im Griff.
20.06.2019 Genuss und Moral_Huppenbauer Seite 3
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Orthodiät I: Vegetarismus und Veganismus
alphatiere-braet-horde-rindtiere-fleisch-mich/
http://www.fiftyfine.de/2011/06/18/horde-
Faktisch sind in der Schweiz 8.4% der Befragten strenge
Vegetarier und Veganer. http://morgenlandfahrende.blogspot.ch/2012/04/di
e-neuen-vegetarier.html
20.06.2019 Genuss und Moral_Huppenbauer Seite 4
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Argumente für Vegetarismus & Veganismus
1. Argument der Empfindungsfähigkeit:
Haltung, Transport und Tötung
empfindungsfähiger Tiere sind häufig mit
Leiden, Stress und Angst verbunden.
Konflikt mit Wert «Tierwohl»
2. Ressourcenargument: Die Produktion
von Fleisch ist ineffizient und trägt zu
ökologischen Problemen bei
(Treibhausgasemissionen, Landverbrauch
usw.)
3. Tötungsverbot: Bestimmte Tiere haben
ein Recht auf Leben, d.h. Menschen
dürfen sie nicht zu töten.
http://www.ausgemolken.net/umwelt/
20.06.2019 Genuss und Moral_Huppenbauer Seite 5
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Wie mit den Argumenten umgehen?
• Argument 1 und 2 sprechen nicht
grundsätzlich gegen Konsum von Fleisch.
• Hohe Standards im Bereich des
Tierwohls und aus ökologischen
Gründen weniger Fleischkonsum sind
sinnvolle Forderungen.
• Motto: Weniger, dafür qualitativ
besseres Fleisch – wenn möglich aus https://www.aargauerzeitung.ch/wirtschaft/ich-muss-meine-sauen-vor-den-
menschen-schuetzen-1435275
der Region.
Argument 3: Hier scheiden sich die Geister! Pro und Kontra-Argumente haben
Schwächen.
20.06.2019 Genuss und Moral_Huppenbauer Seite 6
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Tiere töten: mögliche Argumentation
Warum essen wir Menschen und unsere Heimtiere («pets») nicht?
Warum schützen oder pflegen wir schwache und kranke Menschen?
• Mit Menschen sind Formen der Gemeinschaft
(Beziehung und Kommunikation) möglich, die
einzelne Menschen mit einzelnen Tieren haben
können, aber nicht mit Tieren generell.
Ängste, Hoffnungen, Ziele und Geschichten und
natürlich auch moralische Fragen teilen.
• Moralische Rechte sind nicht die Voraussetzung,
um zur Gemeinschaft («zu uns») zu gehören,
sondern deren Folge. http://de.depositphotos.com/9932484/stock-
photo-happy-and-joyful-old-senior.html
• Das Recht nicht getötet zu werden haben nur
Mitglieder der Gemeinschaft.
20.06.2019 Genuss und Moral_Huppenbauer Seite 7
ZRWP Orthodiät II: gesunde Ernährung Wer sich ungesund ernährt, ist 1. unklug (gemessen an einem Ideal von Gesundheit, Fitness und Schönheit), 2. hat sich selbst nicht im Griff – trainiert zu wenig. Wie wichtig ist der orthodiätische Wert «Gesundheit» wirklich? 20.06.2019 Genuss und Moral_Huppenbauer Seite 8
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Ein Einstieg ins Thema
• Metastudie zum Alkohol in The Lancet (23.
August 2018): «No level of alcohol
consumption improves health»
• Im «Echo der Zeit» (24. August 2018)
«Massvoll mit Genussmitteln umgehen» habe
ich dazu eine These vertreten:
Vernünftige Person, die an einem guten
Leben interessiert sind (wozu auch der Genuss
gehöre), lassen sich von solchen Studien nicht
abschrecken.
Sie machen für sich eine Güterabwägung und geniessen trotz eines
kleinen gesundheitlichen Risikos Alkohol in Massen.
• Beim Ombudsmann ging am 25.8.2018 eine Beschwerde ein, die den
Radiomachern vorwarf, ich würde den Alkoholkonsum verharmlosen.
• Der Ombudsmann hat die Beschwerde abgelehnt.
20.06.2019 Genuss und Moral_Huppenbauer Seite 9
ZRWP
Gesundheit als oberster Wert
• Medizinische Studien und deren Rezeption in
der Öffentlichkeit fokussieren auf
medizinische Gesundheit.
Präventionsmediziner*innen und
Gesundheitspolitiker*innen neigen dazu,
andere Aspekte auszublenden.
• Orthodiät-Formel:
low-or-no-fat-sugar-alcohol-or-whatsoever
= X Jahre länger leben
Entscheidende Frage: Was ist Lebensqualität, was ist ein gutes Leben?
20.06.2019 Genuss und Moral_Huppenbauer Seite 10ZRWP
Diät und Training
https://www.segapro.net/fit-ohne-geraete-trainieren-mit-
dem-eigenen-koerpergewicht/
• Medizinische Sichtweise: Wir sollen uns im
Hinblick auf Gesundheitsziele kontrolliert ernähren
und trainieren.
Versuchung des Paternalismus und des
verordneten «Asketismus»
• Im Leben ist Üben wichtig: z.B. sich Ziele setzen
und erreichen; Trieb- und Affektkontrolle; Umgang
mit Rausch und Exzess usw.
• Ernährung und Gesundheit ist Teil von guter Lebensführung.
Relevanz von kontrollierter Lebensführung durch «Diät» und
Training im Hinblick auf Fitness und Gesundheit!
Das Problem: Wenn orthodiätetische Disziplin alles dominiert und Genuss als
Nebenfolge, nicht als Ziel eines guten Lebens gilt.
20.06.2019 Genuss und Moral_Huppenbauer Seite 11ZRWP
Medizinische Ernährung statt genussvolles Essen
Kartoffelsalat mit Mayonnaise-Joghurt-
Sauce
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Kulinarische Praktiken und gutes Leben
• Orthodiätetische Sichtweise auf
Ernährung blendet wichtige Aspekte
des Essens aus.
• Kulinarische Praktiken sind für ein
gutes Leben wichtig («Grenzen der
Orthodiät»).
• Fleischgenuss ist bei uns kulturell
ein wichtiger Bestandteil dieser
Praktiken. https://www.wohnpark-binzen.de/magazin/inspiration/eine-gelungene-
grillparty/
Grillparty und «Sonntagsbraten»
Früher die Metzgete auf dem
Land mit dem sozialen Teilen des
Fleisches
20.06.2019 Genuss und Moral_Huppenbauer Seite 13ZRWP
Soziale Funktion von Essen
• Essen in der Gemeinschaft mit anderen
hat zivilisierende Aspekte (vgl. Ess-
manieren und traditionelle «Rechte der
Gastfreundschaft»).
• Besonders deutlich in den Rollen von Gast
und Gastgeber*in:
(a) «Dienen» und «Sich-bedienen-
lassen» sowie (b) Gastgeschenke und
«Fülle» des offerierten Essens
Ein dichtes Band sozialer Beziehungen
entsteht.
• Ohne Übung und Pflege gelingt das nicht.
20.06.2019 Genuss und Moral_Huppenbauer Seite 14ZRWP
Was gehört zu einem guten Leben?
1. Beziehungen in Familie, Freundschaft, Liebe, sowie in Vereinen, sozialen
Netzwerken und Unternehmen;
2. ökonomisch nicht per se aufwendige Tätigkeiten wie Sport, Tanzen, Kochen
und Essen, Musik machen, Meditation, Palavern, Herumhängen, Rausch
und Ekstase usw.;
3. fundamentale Sicherheiten (ökonomisch und politisch);
4. die Möglichkeit selbstbestimmt Leben und Arbeiten zu können, sowie in der
Politik mitbestimmen zu können.
Gesundheit ist ein wichtiger, aber letztlich nicht-notwendiger Bestandteil
eines guten Lebens. Wir müssen eine Balance zwischen Medizin und Genuss
finden!
20.06.2019 Genuss und Moral_Huppenbauer Seite 15ZRWP
Fazit
• Die Frage nach dem richtigen Essen
(Orthodiät) verdrängt vielerorts die
Frage nach dem genussvollen Essen
als Teil eines guten Lebens.
• Kulinarische Praktiken (auch Fleisch-
essen) tragen zu einem guten Leben
bei.
• Zentral ist die soziale Bedeutung von
Essen: Gast und Gastgeber*in zu sein http://www.herzhaftessen.at/5-gruende-warum-wir-gerne-fleisch-essen/
sowie gemeinsam zu geniessen stiftet
Lebenssinn.
Essen Sie keine «Nährstoffe und -werte»;
geniessen Sie Ihr Essen gemeinsam mit anderen;
gönnen Sie sich gelegentlich einen krachenden Exzess!
20.06.2019 Genuss und Moral_Huppenbauer Seite 16Sie können auch lesen
