Essen verändert die Welt - Ernährung früher, heute und morgen
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Essen verändert die Welt –
Ernährung früher, heute und morgen
1
Familienstrukturen
Familien früher Familien heute Familien morgen
Wie sahen bzw. sehen - Kleinfamilie
Familien aus? - selten 3 oder mehr Kinder - vermehrt kinderlose Familien
- Singlehaushalt - vermehrt Singlehaushalte
- Alleinerziehende - vermehrt Alleinerziehende
- eheähnliche Partnerschaften
Mehrgenerationenhaushalt Kleinfamilie; Singlehaushalt
Wie verteilten bzw. Auf dem Land: - auf alle Personen verteilt - Hausroboter
verteilen sich die - Frauen bzw. Mädchen der ganzen - sprechende bzw. computergesteuerte
Aufgaben innerhalb der Familie im Haus und Stall Geräte
Familie? - Männer bzw. Jungen auf dem Feld - außer Hausangebote werden in
und im Stall Anspruch genommen
(Wohn- und Arbeitsplatz fallen oft
zusammen)
- wo Industrie vorhanden, auch
Nebenerwerbslandwirtschaft
In der Stadt:
- Männer waren berufstätig
- Frauen erledigten alle Arbeiten im Haus
und evtl. im Kleingarten
Mehrgenerationenhaushalt Kleinfamilie; Singlehaushalt
Klein – und Großfamilien
Wer kocht das Essen und Auf dem Land: - alleine - jeder für sich selbst
ist für das Trinken - Mütter und Großmütter, evtl. weibliche - evtl. mit Freunden statt Familie
zuständig? Familienangehörige (Schwestern des - keiner wartet
Vaters), Mägde - selten gemeinsam (evtl. Wochenende)
In der Stadt:
Frauen, Haushaltshilfen (sog. Perlen!)
Mehrgenerationenhaushalt Kleinfamilie; Singlehaushalt
2Was wird gegessen? - frische Zutaten aus eigener - vitaminreiche Kost (Obst, Gemüse, - exotische Produkte: Algen, Känguru,
Produktion Milchprodukte) Krokodil
- Grundnahrungsmittel - Fertigprodukte - synthetische/künstlich hergestellte
- viel Fett - Halbfertigprodukte Lebensmittel in Pillen/Tablettenform
- viele Kalorien - Konserven - Essen aus der Tube,
- Tiefkühlkost Astronautennahrung
- Exotische Produkte - Essen aus dem Automaten
- „Fastfood“ - Essen aus dem Auto heraus
- vegane oder internationale Küche
viel körperliche Arbeit wenig körperliche Arbeit,
sitzende Tätigkeiten
Selbstversorgung Selbstversorgung, aber auch Fremd-
Fremdversorgung
Essensgewohnheiten:
* Wurde bzw. wird mit - alle essen zusammen; warten auf das - gemeinsam wird seltener gegessen, - jeder mit wem er will!
der ganzen Familie Familienoberhaupt/Vater (dieser wurde wenn dann nur am Wochenende
gegessen? zuerst bedient) - mit Freunden
* Wie hat man gegessen - feste Essenszeiten - unregelmäßig, wenig Zeit - Essen ist beliebig geworden!
bzw. isst man? - Zeit zum Essen (Ritual)
- es gab Frühstück, 2. Frühstück,
Mittag, Abend
* Wo hat man gegessen - zu Hause und da immer am Tisch - auf dem Weg „to go!“; weniger zu Hause - jeder wo er will!
bzw. isst man? - auf dem Feld - außer Haus: Kantine, Restaurant,
Schule, Supermarkt, Bäcker, Metzger
- Lieferservice
- Automaten
- aus dem Auto heraus
- Couch
- vor dem Fernseher/Computer
3Lebensmittelbeschaffung
Lebensmittelbeschaffung Lebensmittelbeschaffung Lebensmittelbeschaffung
früher heute morgen
* Woher kamen bzw. - aus der eigenen Landwirtschaft - eigener Anbau - kein eigener Anbau mehr
kommen die - örtlicher kleiner Einzelhandel – sog. - Markt - Markt
Lebensmittel? Tante Emma Läden in Bedienung - - Supermarkt - Internet/Anlieferung per Paket
* Welche mit Grundnahrungsmitteln - Discounter - Erlebniseinkaufen im Supermarkt
Einkaufsmöglichkeiten - Handel oder Tausch mit selbsterzeugten - Bio-Laden - Bio-Laden
gab bzw. gibt es? Lebensmitteln - Hofladen - „Rund-um-die-Uhr“-Geschäfte bzw.
- Fair-trade Automatenläden
- zunehmend Tankstellen
Gab bzw. habt ihr - in ländlichen Gegenden gab es weit - bis auf wenige Ausnahmen, nein! - keine Tierhaltung mehr!
Nutztiere (Kühe, Hase, verbreitet Nutztiere
Ziege, Schaf, Schweine, - in der Stadt weniger
Hühner)?
Wie und wo wurden bzw. - frisch zubereitet - Speisekammer - viele haltbare Lebensmittel
werden Lebensmittel - lange Zubereitungszeiten - Keller - Kühlschrank und Tiefkühl
gelagert? - wenig Haltbarmachung - Kühlschrank
- mangelnde Kühlmöglichkeiten - Gefriertruhe
- im Gewölbekeller
- in der kalten Jahreszeit vor dem Fenster
- weniger Hygiene
Wie wurden bzw. werden - Lagerung in kalten Kellern (Kartoffeln, - Marmelade - keine Vorratshaltung mehr
Lebensmittel (Obst, Äpfel, Karotten, …) - eingefrieren
Gemüse, Fleisch, Eier, - einsalzen (Sauerkraut, Fleisch) - seltener einkochen
Milch) haltbar gemacht? - einkochen von Obst und Gemüse
- Gemüse wurde in die Erde eingegraben
Gab bzw. gibt es immer - es gibt nur frische Zutaten aus eigener - es gibt immer alle Lebensmittel - mit - Internet macht es möglich!
alle Lebensmittel? Produktion – was gerade gewachsen ist wenigen Ausnahmen wie z. B. Spargel,
- Grundnahrungsmittel Erdbeeren
- viel Fett
- viele Kalorien
4Arbeitserleichterungen
Arbeitserleichterungen
Arbeitserleichterungen Arbeitserleichterungen Arbeitserleichterungen
früher heute morgen
Welche allgemeinen - großer Kessel zum Kochen von - Waschmaschine - computer- und sprachgesteuerte Geräte
Haushaltsgeräte gab bzw. Wäsche und Schlachtung - Wäschetrockner
gibt es und wird es - Waschbrett - Staubsauger
geben? - Kochkiste - Bügeleisen
Welche - Butterfass - Herd mit Backofen - computer- und sprachgesteuerte Geräte, die
Arbeitserleichterung gab - Holz-Küchenherd zum Kochen und - Dampfgarer z. B. direkt Lebensmittel bestellen, sobald
bzw. gibt es in Bezug auf Heizen - Mikrowelle Bedarf ist
Essen und Trinken? - Holzbackofen - Handrührgerät, Küchenmaschine mit
verschiedenen Einsatzmöglichkeiten
- Pürierstab, Mixer
- Kaffeemaschine
- Thermomix
- …
5Veränderungen
Veränderungen Veränderungen Veränderungen
früher heute morgen
Hat oder wie hat sich Ihr
Leben seit Ihrer Kinderzeit
in Bezug auf Essen und
Trinken verändert?
Wie wurde bzw. wird das - Handwerk, Industrie mit geringem
Geld für den Lohn (Strickereien, Nähereien)
Lebensunterhalt - Heimarbeit
verdient? - Handarbeitsleistung viel intensiver
Wie hoch war damals
bzw. ist heute
– geschätzt – der
Stundenlohn/das Monats-
einkommen?
Wie waren bzw. sind die
Kaufkraftkosten? siehe Informationsblatt!
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