Feinstes aus dem Glarnerland - Das Produkte Sortiment - Geska AG
←
→
Transkription von Seiteninhalten
Wenn Ihr Browser die Seite nicht korrekt rendert, bitte, lesen Sie den Inhalt der Seite unten
Feinstes aus
dem Glarnerland
s c h l i t z
Ziger
Das Produkte Sortiment
Scan me ...und triff uns online
r a u s M i l c h
Meh
Mehr aus Milch – das hat sich die Geska ins Tagebuch geschrieben.
Das legendäre uurwürzige Schabziger Stöckli und weitere traditionelle Produkte, mit dem typischen
Geschmack von gereiftem Ziger und dem grünen Zigerklee, werden seit Jahrzehnten nach überlie-
ferten Rezepten hergestellt. Auch heute noch steckt viel Handarbeit in den Produkten, die weltweit
nur in Glarus hergestellt werden.
Aus der feinen Glarner Bergmilch entstehen jedoch auch noch weitere Produkte, die mit viel Liebe
und nach den strengen Qualitäts- und Hygienestandards hergestellt werden.
Als Milchmanufaktur im Glarnerland sind wir bestrebt, die Milch, die uns die Glarner Milchbauern
tagtäglich anliefern, zu einzigartigen und schmackhaften Produkte zu verarbeiten. Sie finden
schweizweit, aber auch im Ausland ihre Kunden und Liebhaber, die unsere exklusiven Spezialitäten
aus Glarner Bergmilch zu schätzen wissen.
Wir machen eben mehr aus Milch.
Geska AG
Ygrubenstrasse 14
CH-8750 Glarus
Tel. +41 (0)55 645 21 21
Fax +41 (0)55 645 21 20
info@geska.ch
geska.ch
TRADITION LINE
Schabziger Stöckli
Das Schabziger Stöckli gibt es seit Jahrhunderten und ist das älteste
Markenprodukt der Schweiz, wenn nicht sogar weltweit! Es wird seit je her
nach einem besonderen und aufwendigen Verfahren, aus pasteurisierter
Berg-Magermilch von Kühen hergestellt. Früher auf den Glarner Alpen und
anschliessend in den sogenannten «Zigrriben» (die Stöcklifabriken) produziert und verarbeitet. Heute wird das
Stöckli nur noch an einem Standort in Glarus, selbstverständlich unter den heute erforderlichen hygienischen
Bedingungen, hergestellt. Der volle, unverkennbar intensive Geschmack dieses Reibkäses, ist einzigartig und
gibt jedem Gericht eine ganz besondere Note.
Das halbharte Stöckli eignet sich zum Reiben oder Hobeln und kann sehr vielseitig angewendet werden; zum
Beispiel zum Abschmecken von Teigwaren, Gratins, Risotto, Polenta, Fondue, Raclette, Fleisch, Fisch, Suppen,
Salaten, Apéro-Häppchen, etc.
Das Stöckli passt in unsere bewährte Reibmühle oder ein einfacher Käsehobel dient zum feine Scheibchen
schneiden. Das legendäre Schabziger Stöckli ist weltweit einzigartig, würzig und geschmackvoll – einfach
uurwürzig guet.
Zutaten
Berg-MAGERKÄSE 95%, Speisesalz, Kräuter (Schabzigerklee: Trigonella melilotus-cerulea)
Geschmack / Textur
Würzig, geschmackvoll, intensiv
Halbhart bis fest, kurz bis bröcklig, grün
Mindestens haltbar 105 Tage
Kühlung max. 5°C
Art-Nr. Bezeichnung Stk./Gebinde Einheit
101 Schabziger Stöckli 6 100g
101 Schabziger Stöckli 30 100g
102 Schabziger Stöckli 1 200g
102 Schabziger Stöckli 5 200g
201 Schabziger Teig 1 1kg
-5-
TRADITION LINE
Zibu Zigerbutter
Die Zigerbutter auch Zibu, eignet sich hervorragend als Brotaufstrich, zu
«Gschwellten», zum Verfeinern von Saucen, als Kräuterbutter auf Grilladen,
zum Abschmecken von Teigwaren.
Der feine charaktervolle Geschmack des Glarner Schabzigers verleiht dieser besonderen Butter den unver-
wechselbaren Geschmack. Ein Produkt, das auch den Feinschmeckern bekömmlich schmeckt und denen der
reine Schabziger etwas zu intensiv ist.
Die Zigerbutter wird mit der bekannten Glarner Bergbutter in einem besonderen Verfahren hergestellt und wird
deshalb, leicht, luftig und bekömmlich.
Zutaten
Glarner BUTTER 44%, Glarner Schabziger (MAGERKÄSE, Speisesalz, Schabzigerklee) 38%, Wasser,
Milchprotein
Geschmack / Textur
Würzig, aromatisch, feiner Buttergeschmack
Masse mit kleinen Luftbläschen, schaumig, leicht streichbar
Mindestens haltbar 38 Tage
Art-Nr. Bezeichnung Stk./Gebinde Einheit
503 Zibu Zigerbutter 3 80g
503 Zibu Zigerbutter 24 80g
500 Zibu Zigerbutter Masse im Kessel 1 1kg
501 Zibu Zigerbutter Masse im Dressiersack 1 600g
-6-
TRADITION LINE
Glarner Grüessli
Das Glarner Grüessli hat sich in den letzten Jahren zum Verkaufserfolg
entwickelt. Die leichte luftige Konsistenz verleiht dem Grüessli seine
Einzigartigkeit. Der dezente Zigergeschmack dürfte auch für diejenigen
Feinschmecker passen, die mit dem kräftigen herkömmlichen Schabziger eher etwas Mühe haben.
Es eignet sich ausgezeichnet für verschiedenste Anwendungen, ganz besonders aber für Apéro Häppchen oder
zum Dippen. Es können auch verschiedenste Gerichte ergänzt oder abgeschmeckt werden, Rezepte dazu finden
Sie in unserem Rezeptbuch.
Zutaten
BERGFRISCHKÄSE Doppelrahmstufe, BERGVOLLMILCH, Glarner Schabziger (Magerkäse, Speisesalz, Schabzi-
gerklee), Milchprotein, Stärke, Gewürze, Speisesalz
Geschmack / Textur
Mild, ausgewogen, leicht nach Schabziger
Leicht, luftig, schaumig, sehr geschmeidig
Mindestens haltbar 38 Tage
Kühlung max. 5°C
Art-Nr. Bezeichnung Stk./Gebinde Einheit
555 Glarner Grüessli 3 100g
555 Glarner Grüessli 18 100g
554 Glarner Grüessli Masse im Kessel 1 1kg
554 Glarner Grüessli Masse im Dressiersack 1 600g
-7-
TRADITION LINE
Glarissa
Streichschmelzkäse
Schmelzkäse ist eine Form von Käse, die seit Jahrzehnte im Handel ist. Der
Glarissa Streichschmelzkäse wird aus Schweizerkäse hergestellt und mit
Glarner Schabziger gewürzt. Der Käse wird dabei erhitzt und anschliessend
zu den bekannten «Dreieckkäsli» verarbeitet und verpackt.
Durch das Erhitzen wird der Käse haltbar gemacht und kann auch ungekühlt bei Zimmertemperatur gelagert
und transportiert werden. Die feine Konsistenz und der urtypische Geschmack sind Merkmale dieses besonde-
ren Käses.
Durch diese Eigenschaften kann man ihn als Zwischenverpflegung auf Wandertouren, beim Picknick, oder
natürlich auch Zuhause als Beilage zum Frühstück oder Abendessen verwenden.
Zutaten
Schweizer KÄSE, Glarner Schabziger, BUTTER
Geschmack / Textur
Aromatisch, fein nach Käse und Schabziger
Fein, weich, streichbar
Mindestens haltbar 150 Tage
Kühlung max. 5°C
Art-Nr. Bezeichnung Stk./Gebinde Einheit
903 Glarissa, 1 Rundschachtel à 6 Portionen 5 200g
-8-
TRADITION LINE
Würz mi
Würz Mi, wie der Name schon sagt, ist ein besonderes Gewürz und besteht
aus Extrahartkäse aus pasteurisierter Bergmilch, mit Blauem Bockshornklee
und Speisesalz abgeschmeckt. Die Basis dieses Kräuterkäsepulvers ist der
Schabzigerteig, aus dem das legendäre Glarner Schabzigerstöckli hergestellt wird. Dieser wird in
einem aufwendigen Verfahren getrocknet und gemahlen. Das Pulver wird dann in minutiöser Handarbeit
in die praktischen Streudosen verpackt.
Die kraftvolle und geschmackvolle Würze ist einzigartig und kann sehr vielseitig angewendet werden. Sie eignet
sich zum Abschmecken von Saucen, Gratins, Teigwaren, Fondue, Raclette, etc. Übrigens; in Holland wird diese
Streuwürze mit Vorliebe sehr häufig täglich angewendet und steht jeweils auf dem Essenstisch, anstelle oder
zusätzlich zum Salz und Pfeffer oder anderen bekannten Streuwürzen.
Zutaten
Gereifter MAGERZIGER 95%, Speisesalz, Kräuter (Schabzigerklee: Trigonella Melilotus-caerulea)
Geschmack / Textur
Würzig, kräftig, intensiv
Pulvrig, hart, trocken
Mindestens haltbar 17 Monate
Kühlung keine
Art-Nr. Bezeichnung Stk./Gebinde Einheit
365 Würz mi 6 70g
365 Würz mi 2022 6 90g
-9-
- 10 -
FARM LINE
Die Bergbutter
aus dem Glarnerland
Die Glarner Bergbutter ist eine geschmeidige und
geschmackvolle Butter, die aus reinem pasteurisiertem
Bergmilch-Rahm schonend hergestellt wird.
Seine Reinheit und die sehr gute Streichfähigkeit sind besondere Eigenschaften, die sich für einen Brotaufstrich,
aber auch für viele weitere Anwendungsbereiche in Küche und Backstube eignet. Sie gibt jedem Produkt in dem
die Bergbutter enthalten ist, eine ganz besondere Note und Eigenschaft.
Sowohl im Haushaltbereich als auch im Industriebereich, ist diese zertifizierte Bergbutter eine ideale Zutat und
Geschmacksträger für feinste Endprodukte.
Zutaten
Reine BERGBUTTER (aus Kuhmilch)
Geschmack / Textur
Leicht süsslich, typischer Buttergeschmack
Fein, weich, streichbar
Mindestens haltbar 40 Tage
Kühlung max. 5°C
Art-Nr. Bezeichnung Stk./Gebinde Einheit
801 Bergbutter 100 10g
802 Bergbutter 5 200g
803 Bergbutter 1 1kg
805 Bergbutter 1 5kg
810 Bergbutter 1 10kg
- 11 -FARM LINE
Die Bergbratbutter
aus dem Glarnerland
Die Glarner Bergbratbutter wird durch langsames und
schonendes erhitzen produziert.
Die Basis ist unsere Bergbutter, die aus reinem Bergmilch-Rahm hergestellt wird. Durch den Erwärmungs-
prozess wird der Butter das Wasser bis auf 1% entzogen, womit der Geschmack noch intensiver und die
Haltbarkeit wesentlich erhöht wird. Dadurch erhält die Bratbutter die ausgezeichnete Eigenschaft zum Braten,
denn das Bratgut erhält einen hervorragenden natürlichen Geschmack.
Zutaten
Reine BERGBUTTER
Geschmack / Textur
Typischer Bratbutter-Geschmack, leichte Karamell-Note
Geschmeidig bis fest (temperaturabhängig)
Mindestens haltbar 4 Monate
Kühlung max. 5°C
Art-Nr. Bezeichnung Stk./Gebinde Einheit
822 Bergbratbutter 1 450g
820 Bergbratbutter 1 900g
820 Bergbratbutter 1 4.5kg
820 Bergbratbutter 1 9.5kg
- 12 -FARM LINE
Die Kräuterbutter
Die Kräuterbutter aus reiner Glarner Bergbutter, abge-
schmeckt mit feinsten Kräuter, ist leicht schmelzend und
eignet sich für alle Grilladen und Gebratenem aus der
Küche. Sie kann aber auch zum Abschmecken von Teig-
waren oder zu Folienkartoffeln etc. angewendet werden.
Sie gibt dem Gericht einen feinen, unaufdringlichen Kräuter-
butter Geschmack.
Die dekorativen Rosetten eignen sich für den Haushalt sowie für die Gastronomie, die grossen Wert auf ein
qualitatives und hervorragendes Geschmackserlebnis legen. Die Kräuterbutter der Marke Güetlihof, ist ein
von Swiss Garantie, Alpinavera anerkanntes Produkt, ist durch q-inspecta GmbH zertifiziert. Diese Kräuter-
butter ist ein hochwertiges naturbelassenes Produkt.
Zutaten
Glarner BERGBUTTER 80%, Wasser, Zwiebeln, Speisesalz, Würze, Knoblauch, Alpenkräutermischung, Petersilie,
Zitronensaftkonzentrat
Geschmack / Textur
Ausgewogen, würzig, buttrig
Geschmeidig bei Zimmertemperatur, leicht schmelzend
Mindestens haltbar 95 Tage
Kühlung max. 2 bis 5°C
Art-Nr. Bezeichnung Stk./Gebinde Einheit
371 Die Kräuterbutter 1 6x 10g
- 13 -GOURMET LINE
Gourmet Line
ourmet
t
Weiss Stöckli
mit Trüffel
Das Weiss Stöckli mit Trüffel ist ein ganz raffinierter Würzkäse aus
unserem Hause. Hergestellt nach einem besonderen Verfahren, aus
pasteurisierter Berg-Magermilch von Kühen. Der volle und intensive
Geschmack ist einzigartig und gibt jedem Gericht eine ganz besondere
Note. Das halbharte Stöckli eignet sich zum Reiben oder Hobeln und kann
sehr vielseitig angewendet werden, zum Beispiel zum Abschmecken von
Teigwaren, Gratins, Risotto, Polenta, Fondue, Raclette, Fleisch, Fisch, Salaten,
Apéro-Häppchen, etc.
Das Stöckli passt in unsere bewährte Reibmühle, kann aber auch mit einem einfachen Käsehobel in feine
Scheibchen geschnitten werden. Das Weiss Stöckli mit Trüffel ist eine ergänzende Abwechslung zu dem legen-
dären Schabziger Stöckli, einzigartig, würzig und geschmackvoll.
Zutaten
BERG-MAGERKÄSE 96%, Speisesalz, Trüffelspäne (Tuber aestivum Vitt. 50%, Tuber Melanosporum 3%, Olivenöl,
Speisesalz, Aroma)
Geschmack / Textur
Würzig, geschmackvoll, intensiv
Halbhart bis fest, kurz bis bröcklig, weiss mit schwarzen Punkten
Mindestens haltbar 105 Tage
Kühlung max. 5°C
Art-Nr. Bezeichnung Stk./Gebinde Einheit
331 Weiss Stöckli mit Trüffel 6 100g
332 Weiss Stöckli mit Trüffel 30 100g
333 Weiss Stöckli Teig im Beutel 1 1kg
- 15 -GOURMET LINE
Gourmet Line
ourmet
t
Das würzige
Paar
Das praktisches Duo Pack für jeden
Geschmack.
Zutaten
Siehe Schabziger Stöckli und Weiss Stöckli mit Trüffel
Geschmack / Textur
Siehe Schabziger Stöckli und Weiss Stöckli mit Trüffel
Mindestens haltbar 105 Tage
Kühlung max. 5°C
Art-Nr. Bezeichnung Stk./Gebinde Einheit
340 Das würzige Paar 6 2x 100g
- 17 -GOURMET LINE
Gourmet Line
ourmet
t
Linth Bollä
Der Glarner LinthBollä ist eine Eigenkreation aus dem Hause Geska AG /
Glarner Milch AG, der von unserem Betriebsleiter Franz Thoma kreiert und
entwickelt wurde. Hergestellt wird er in Handarbeit, aus feinstem Berg-
milch-Frischkäse auf Doppelrahmstufe. Das besondere Aroma erhält er durch
die frische Bergmilch. Die feine, geschmeidige Struktur ergibt sich durch das Her-
stellungsverfahren – abgetropft im Leinentuch. Der kräftige und würzige Geschmack
verleiht ihm die Ummantelung mit der speziellen Pfeffer-Würzmischung.
Der Name «LinthBollä» (ein Mundartausdruck) entstand aus der Inspiration während eines
Spazierganges entlang dem Fluss Linth. Die Linth bringt sehr viele auffallend rundgeschliffene
Steine – «Linthbollä». Der LinthBollä ist eine Spezialität und Hingucker für jede Käseplatte, eignet
sich als Beilage zu Brot, Kartoffeln oder als Ergänzung zu einer Trockenfleischplatte. Ebenfalls kann er
fein geschnitten über Teigwaren, Risotto, Polenta, Salate und andere Speisen gegeben werden.
Zutaten
FRISCHKÄSE Doppelrahmstufe 95%, Gewürzmischung 5% (Meersalz, Pfeffer 35%, Peperoni, Zucker, Tomaten,
Knoblauch, Zwiebeln, Thymian, Sonnenblumenöl, Piment, Aroma)
Geschmack / Textur
Typischer Frischkäsegeschmack, leicht säuerlich, gewisse Schärfe durch die Pfeffermischung
Fest bis halbhart, weich bis bröcklig, weiss mit schwarzen Punkten
Mindestens haltbar 45 Tage
Kühlung max. 5°C
Art-Nr. Bezeichnung Stk./Gebinde Einheit
863 Linth Bollä, halbhart 12 115g
- 19 -TREND LINE
Hot Pink Cheese
Das Stöckli mit Chili
Das Pink Stöckli mit Chili ist ein raffinierter Würzkäse aus unserem
Hause. Hergestellt nach einem besonderen Verfahren, aus pasteurisier-
ter Berg-Magermilch von Kühen. Der volle und intensive Geschmack
ist einzigartig und gibt jedem Gericht eine ganz besondere Note. Das
halbharte Stöckli eignet sich zum Reiben oder Hobeln und kann sehr
vielseitig angewendet werden, zum Beispiel zum Abschmecken von Teigwaren,
Gratins, Risotto, Polenta, Fondue, Raclette, Fleisch, Fisch, Salaten, Apéro-Häppchen, etc.
Das Stöckli passt in unsere bewährte Reibmühle, kann aber auch mit einem einfachen Käsehobel in feine
Scheibchen geschnitten werden. Das Pink Stöckli mit Chili ist eine ergänzende Abwechslung zu dem legendären
Schabziger Stöckli, einzigartig, würzig und geschmackvoll.
Zutaten
ROHZIGER 96%, Salz, Karottenpulver, Aroniabeerenpulver, Randenpulver, Cayennepfeffer 0.05%, Antioxidations-
mittel Ascorbinsäure
Geschmack / Textur
Würzig, geschmackvoll, intensiv
Fest bis halbhart, kurz bis bröcklig, hellrosa bis pink
Mindestens haltbar 105 d
Kühlung max. 5°C
Art-Nr. Bezeichnung Stk./Gebinde Einheit
630 Hot Pink Cheese mit Chili 6 100g
630 Hot Pink Cheese mit Chili 30 100g
- 21 -- 22 -
TREND LINE
Fribu
Frischkäse mit Butter
Die Frischkäse mit Butter auch Fribu, eignet sich hervorragend als
Brotaufstrich, zu «Gschwellten», zum Verfeinern von Saucen, als Kräuterbutter auf Grilladen, zum Abschmecken
von Teigwaren. Er ist ebenfalls sehr gut geeignet für Backwaren, wie z.B. Cheese Cake und vielem mehr.
Die feine charaktervolle Butternote verleiht diesem besonderen Frischkäse den unverwechselbaren
Geschmack. Ein Produkt, das auch den Feinschmecker bekömmlich schmeckt, die keine Liebhaber des
Bockshornklees (Zigerklee) sind. Der Frischkäse mit Butter wird mit der bekannten Glarner Bergbutter in einem
besonderen Verfahren hergestellt und wird deshalb, leicht, luftig und bekömmlich.
Zutaten
FRISCHKÄSE 69% (Magerquark aus past. Milch), Glarner BUTTER 23% (aus past. Rahm), MAGERMILCHPULVER,
MILCHPROTEIN, Speisesalz 0.7%
Geschmack / Textur
Würzig, aromatisch, feiner Butter Geschmack
Masse mit kleinen Luftbläschen, schaumig, leicht streichbar
Mindestens haltbar 38 Tage
Kühlung max. 5°C
Art-Nr. Bezeichnung Stk./Gebinde Einheit
575 Fribu - Becher 3 100g
575 Fribu - Becher 24 100g
575 Fribu - Masse im Kessel 1 1kg
575 Fribu - Masse im Dressiersack 1 600g
- 23 -PROFI LINE
Profi Line
für Gewerbe und
Lebensmittel-Industrie
Diese Produkte sind je nach Kundenwunsch in
verschiedenen Verpackungs- und Grösseneinheiten
lieferbar. Fragen Sie uns einfach an, gerne unterbreiten
wir Ihnen ein passendes Angebot.
Art-Nr. Bezeichnung Einheit
_ Frischziger gem. Bestellung
_ Magerquark gem. Bestellung
_ Frischkäse Magerstufe gem. Bestellung
_ Frischkäse Doppelrahmstufe gem. Bestellung
1150 Glarner Schabziger gerieben gem. Bestellung
_ Weissziger gerieben gem. Bestellung
1350 Zigerpulver gem. Bestellung
1554 Glarner Grüessli (Frischkäsezubereitung) gem. Bestellung
1810 Butter / Bergbutter gem. Bestellung
1820 Bratbutter gem. Bestellung
1371 Kräuterbutter gem. Bestellung
1500 Zigerbutter gem. Bestellung
- 25 -Mit einem Stöckli befüllen und schon ist sie parat. Die Praktische Unsere Stöckli-Mühle Zum Mahlen und geruchsneutralen Aufbewahren der 100g-Stöckli: - Schabziger Stöckli - Weiss Stöckli mit Trüffel - Pink Stöckli mit Chili In zwei Ausführungen: Kunststoff & Edelstahl geska.ch
Sie können auch lesen
