Premium Backwaren Tiefgekuhlte - ÖSTERREICH 2018 19 - Wolf Butterback
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Tiefgekuhlte
Premium Backwaren
ÖSTERREICH
2018 19
Wir von Wolf ButterBack
IHR PARTNER FÜR HOCHWERTIGE BACKWAREN
„Tiefgekühlte Backwaren, die in Optik und Geschmack der hohen
:
Qualitat handwerklichen Qualität des Bäckers in nichts nachstehen.“ Diese Vision hatte
1991 der Bäckermeister Erwin Wolf und legte damit den Grundstein für das
die verbindet. nun mehr als 25-jährige Unternehmen Wolf ButterBack.
Das sind wir:
Unsere Kernkompetenz liegt in der Fertigung
von Croissants, gefüllten Plundern und herzhaften
Snacks mit reiner Markenbutter.
Unsere Werte sind: Nachhaltiges Handeln, ein
hohes Qualitätsbewusstsein und die kontinuierliche
Weiterentwicklung in allen Bereichen
Wir fertigen auf hohem handwerklichem Niveau mit zahlreichen Fachkräften
sowie einem hohen Personaleinsatz für die vielen manuellen Arbeitsschritte.
Modernste Herstellungstechnik, ausgewählte Rohstoffe und die permanente
Entwicklung neuer Produkte tragen zu Vielfalt und konstanter Qualität bei.
Über 550 Mitarbeiter sind bei uns mit Leidenschaft dabei.
Kundennähe ist uns sehr wichtig! Mit einem kompetenten Außendienstteam,
persönlicher Beratung und Schulungen vor Ort sind wir für Sie und Ihren
Geschäftserfolg im Einsatz.
Bei uns können Sie sich sicher sein, dass wir in der Herstellung unserer Produkte
sowie im Service die größtmögliche Sorgfalt walten lassen
. . . so, als hätten Sie es selbst gemacht.
2 3
Kundenservice
Unser Serviceteam
und Beratung Unser Außendienst vor Ort
in Österreich ist immer gerne Der persönliche Kontakt zu unseren Kunden ist uns sehr wichtig.
für Sie da! Mit unserem fünfköpfigen österreichischen Vertriebsteam betreuen wir
unsere Kunden flächendeckend und kompetent. Unsere Außendienstmitarbeiter
Bei Fragen rund um unsere Produkte sowie zum
sind in ihrem jeweiligen Vertriebsgebiet ansässig.
Unternehmen steht Ihnen unser Vertriebsteam
Dabei verfügen sie durch ihre langjährige Tätigkeit bei Wolf ButterBack über
kompetent und engagiert zur Seite.
umfassende Erfahrung rund ums Backen und das richtige Handling unserer
Produkte. Sie unterstützen unsere Kunden bei der Sortimentsauswahl,
einer entsprechenden Präsentation der Ware sowie bei der individuellen
Martin Johann
Tobok Gsöls Produktveredelung.
Ingo
Jürgen Wierer
Gessl Gabriela Unser Außendienstteam mit den jeweiligen Einsatzgebieten
Tobok finden Sie am Ende des Katalogs.
Für Sie im
Messeeinsatz
Regelmäßig präsentieren wir unsere
Produkte auf regionalen, nationalen
und internationalen Messen.
Die kommenden Messen, an denen
Auch auf unserer Website: wir teilnehmen, stellen wir Ihnen auf
der letzten Seite des Katalogs vor.
das gesamte Team mit Kontakt-
daten unter www.butterback.de/at
4 5
Jetzt im k!
kreative ideen und expertentipps unser Kunden Service Portal neuen Loo
VON UNSEREM ANWENDUNGSBERATER-TEAM DER INFORMATIONSSERVICE EXKLUSIV
FÜR UNSERE KUNDEN
Anwendungs- und Verkaufsseminare bei uns in Fürth, bei unserem Partner BÄKO
oder bei unseren Kunden sind seit Jahren integraler Bestandteil unseres Kundenservices.
Mit dem fachkundigem Wissen und vielen kreativen Ideen unserer Anwendungsberater Haben Sie sich schon angemeldet?
entwickeln wir dieses Angebot kontinuierlich mit neuen Inhalten weiter und Auf unserer Internetseite bieten wir unseren
berücksichtigen dabei aktuelle Trends. Kunden in einem geschlossenen Bereich (Log-in)
eine Vielzahl an Inhalten für die tägliche Praxis.
Lernen Sie unser Schulungsangebot kennen auf www.butterback.de/service/seminare/
Marcel PRODUKTINFORMATIONEN
Schmidt
Michael
Thomas Wieland
Hier sind Sie immer auf dem aktuellen Stand, denn
Link wir stellen Ihnen die für Sie notwendigen Produkt-
informationen nach der Lebensmittel-Informations-
verordnung (LMIV) sowie Produktspezifikationen
immer aktuell zum Herunterladen zur Verfügung.
KREATIVE REZEPTIDEEN
Mit kreativen Rezeptideen zeigen wir Ihnen die Wandel-
barkeit unserer Produkte, von Serviervorschlägen über
die Snackbereitung bis hin zur Herstellung saisonaler Spezia-
litäten finden Sie hier einen großen Pool an Inspirationen.
Produktabbildungen und Werbeplakate zum
Lassen Sie sich inspirieren! Download vervollständigen das Angebot.
Tolle Rezeptideen, z. B.
„Saftige Krapfen-Tarteletts“ WIR GESTALTEN IHRE
INDIVIDUELLEN WERBEPLAKATE
Sie planen eine Aktion mit unseren Produkten?
Gerne unterstützen wir Sie mit Werbeplakaten, die wir Ihnen
bei Bedarf auch individuell mit Ihrem Logo oder einem Slogan
versehen.
Wenden Sie sich hierzu an Ihren zuständigen Außendienstmitarbeiter.
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AUSZEICHNUNGEN
DER DLG E.V.
Regelmäßig unterziehen wir eine Auswahl unserer Produkte unabhängigen Qualitätsprüfungen durch
die DLG (Deutsche Landwirtschaftsgesellschaft e.V.). Hier erzielen wir stets hervorragende Ergebnisse.
Seit einigen Jahren schon erreichen wir für alle angemeldeten Produkte mindestens Silber, in der
Hauptsache jedoch eine Auszeichnung in Gold. 2018 wurden von 20 eingereichten Backwaren
14 mit Gold und 6 mit Silber prämiert.
Die DLG zeichnet außerdem Unternehmen mit dem Preis für langjährige Produktqualität aus, wenn sie
über mindestens 5 Jahre in Folge wenigstens 3 Prämierungen pro Jahr für eingereichte Produkte erhalten
haben. Zum bereits 13. Mal konnten wir diesen Preis entgegennehmen.
Butter-Topfengolatsche
Yummy-Muffin
Double Chocolate
Yummy-Muffin Croissant Royal
Blueberry 2018 MIT GOLD
AUSGEZEICHNET WORAUF ES UNS
Streusel-Nuss-
Hörnchen Laugen-Korn-Kipferl
ANKOMMT
IST DIE QUALITÄT.
Höchste Qualität ist der Standard, dem wir uns verschrieben haben.
Franzbrötchen Keimkraft-Kipferl Dabei findet sich hervorragende Qualität nicht nur in unseren Produkten, sondern wir sehen Qualität
ganzheitlich. Sie ist damit eine Philosophie, die das gesamte Unternehmen prägt.
Diese 5 Faktoren bestimmen unser tägliches Denken und Handeln:
Schinken-Käse-
Maxi-Nuss-Schnecke
Croissant 1) die gezielte Auswahl exzellenter Rohstoffe
2) eine handwerklich geprägte Herstellung der Teiglinge mit langer Teigführung
3) die stetige Entwicklung neuer, innovativer Produkte
UNSERE NEWCOMER! 4) ein hoher Kundenservice und kompetente Beratung durch unser
Vertriebsteam vor Ort
Diese Produkte wurden für die
Prüfung erstmals eingereicht 5) unser Engagement im Bereich Nachhaltigkeit, das wir in Nachhaltigkeitsberichten
dokumentiert haben
und erhielten auf Anhieb die
Goldmedaille:
Maisecke mit
Zwetschkenfleck Dekor
Die aktuellen Auszeichnungen aller weiteren getesteten Produkte finden Sie im Produktteil des Katalogs.
8 9
:
:
unsere kriterien fur hochste
4
:
GENFOOD – NEIN DANKE
produktqualitat Gentechnisch veränderte Rohwaren kommen bei
uns in Übereinstimmung mit der EU Verordnung (EG)
Besonders hohe Produktqualität entsteht nur mit besonders guten
1829/2003 und 1830/2003 nicht zum Einsatz.
Rohwaren. Darauf legen wir großen Wert und sind bei deren Aus-
So verpflichten sich unsere Lieferanten zur strikten
wahl äußerst anspruchsvoll. Die Vermeidung von Zusatzstoffen und
Einhaltung dieser Grundbedingung für die generelle
der natürliche Geschmack sind wichtige Kriterien bei der Entwick-
Verwendung von Rohwaren in Wolf ButterBack-
lung neuer Produkte. Auch ökologische Gesichtspunkte lassen wir
Produkten. Dies überprüfen wir selbstverständlich
nicht außer Acht. Zusammen mit unserer handwerklich geprägten
regelmäßig anhand von Stichproben.
Fertigung können Sie sich sicher sein, dass wir Qualität mit größt-
5
möglicher Sorgfalt umsetzen.
IMMER WENIGER ZUSATZSTOFFE
1 EXZELLENTE ROHSTOFFE
Den Einsatz von Zusatzstoffen haben wir genau im Blick und vermeiden deren Einsatz
soweit es uns möglich ist. Zum Beispiel verzichten wir komplett auf Süßungsmittel und
Zur Herstellung unserer Plunder- und Blätterteiggebäcke verwenden in keinem unserer Standardartikel befindet sich mehr der Geschmacksverstärker Glutamat.
wir ausschließlich reine Markenbutter. Die süßen und herzhaften Auf Farbstoffe, Konservierungs- und Antioxidationsmittel verzichten wir weitgehend.
Füllungen stellen wir überwiegend nach unseren eigenen, bewährten
Rezepturen her. Die dafür benötigten Rohstoffe beziehen wir von 6 VERMEIDUNG VON GEHÄRTETEN FETTEN
entsprechenden Spezialisten, die einen strengen Auswahlprozess
durchlaufen und von uns regelmäßig überprüft werden. Gehärtete pflanzliche Fette haben wir bis auf wenige Ausnahmen in
Dabei lassen wir den ökologischen Aspekt nicht außer Acht und unseren Backwaren eliminiert. Nur dort, wo es technologisch nicht vermeidbar
bevorzugen Rohstofflieferanten aus unserer Region. So kommen ist, wie in manchen Füllungen, beispielsweise in Quark, kommen gehärtete
40 % unserer Zulieferer aus einem Umkreis von 100 km. Fette noch vor.
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2 HANDWERKLICH GEPRÄGTE PALMÖL NACHHALTIG ANGEBAUT
HERSTELLUNG Uns ist es ein wichtiges Anliegen, nachhaltig angebautes Palmöl zu verwenden
Unsere Produkte sind keine industrielle Massenware, und soweit möglich, ganz auf den Einsatz von Palmöl zu verzichten.
sondern werden mit hohem Personaleinsatz und Als Mitglied des „Roundtable on Sustainable Palm Oil“ (RSPO) – die Organisation
aufwändigen Arbeitsschritten in handwerklicher Weise RSPO engagiert sich weltweit für den nachhaltigen Anbau von Palmöl – haben wir
gefertigt. In Kombination mit modernster Anlagentech- uns nach dem RSPO-Standard SG (segregated) zertifizieren lassen. Dies entspricht
nik bietet diese Herstellungsweise unseren Kunden der zweithöchsten Zertifizierungsstufe, in der das von uns verwendete Palmöl
den Vorteil einer hohen und gleichzeitig konstanten zwar aus verschiedenen Palmölplantagen und Palmölmühlen stammen kann,
welche aber alle zu 100 % RSPO-zertifiziert sein müssen.
CleanLabel
Qualität. Die Teige für unsere Croissants und Plunder-
gebäcke lassen wir vor der Verarbeitung lange Zeit ohne Aromen
ruhen, damit unsere Backwaren ihren vollen Geschmack 8 CLEAN LABEL nur natürliche Aromen
entfalten können.
ohne Farbstoffe
3 QUALITÄTSMANAGEMENT
Um den Verzicht bestimmter Zusatzstoffe, gehärteter Fette und
ohne Geschmacksverstärker
Palmöl für Sie transparent zu machen, weisen wir diese Kriterien auf
Unser Werk in Fürth ist seit vielen Jahren nach dem internationalen den Produktseiten unseres Internetauftritts explizit aus.
ohne Konservierungsstoffe
Standard IFS (International Food Standard) zertifiziert. Dabei erzielen
Hier im Katalog kennzeichnen wir die Produkte mit Clean Label, ohne Antioxidationsmittel
wir jedes Jahr eine Zertifizierung auf höherem Niveau („higher level“).
die alle der nebenstehenden Kriterien erfüllen. Für Aromen gilt, dass
Besonderes Augenmerk legen wir auf die vom IFS geforderte ohne gehärtete Fette
entweder keine oder natürliche Aromen eingesetzt werden.
permanente Weiterentwicklung der bestehenden Qualitätssicherungs-
ohne Palmfette und -öle
prozesse. Des Weiteren sind wir seit 2016 nach dem British Retail
Consortium (BRC) zertifiziert.
10 11
Regionale
:
Produktspezialitaten
Die österreichischen Traditionsgebäcke haben in den Bäckereien einen sehr hohen Stellenwert
und dürfen in kaum einem Angebot fehlen.
Auch wir von Wolf ButterBack berücksichtigen in unserem Sortiment regionale Geschmackspräferenzen
und bieten Spezialitäten an, die im entsprechenden Land besonders beliebt sind. Von Jahr zu Jahr kommen
weitere hinzu.
6 REGIONALE SPEZIALITÄTEN
FINDEN SICH DERZEIT IN
UNSEREM SORTIMENT:
Ein wahrhaft österreichisches Produkt ist die Topfen-
golatsche. Unsere Butter-Topfengolatsche ist ein splittrig-
knuspriges Gebäck aus Butter-Plunderteig mit einer saftigen
Füllung aus reichlich Frischtopfen. Diese handwerklich
anmutende Backware wird von Hand gefaltet und zeichnet
sich aus durch eine hohe Stabilität.
Die beliebteste Frucht Österreichs ist die Marille.
Daher darf der Marillenspitz im Sortiment nicht fehlen.
Schmackhafte, handverlesene Marillen werden auf einer
Füllung aus Topfen und Vanillecreme aufgebracht.
Der hochwertige Butter-Plunderteig ist lecker knusprig.
Nuss-Schnecken in Österreich duften nach einem Hauch
von Zimt. Auch wir haben die aromatische, hausgemachte
Nussfüllung unserer Maxi-Nuss-Schnecke mit einer
Zimtnote verfeinert. Darüber hinaus ist sie extrabreit
geschnitten.
Wer kann da Bei Max und Moritz denkt man nicht automatisch an
schon Wilhelm Busch, sondern an die köstliche Backware mit
saftiger Mohnfüllung und locker-cremigem Frischtopfen.
widerstehen? Die getrennten Füllungen liegen in unserem Gebäck
nebeneinander und bieten so ein unvergleichliches
Geschmackserlebnis.
Der Zwetschkenfleck ist eine besonders fruchtige Köstlichkeit
auf lockerem Hefe-Topfenteig mit Butter. Nicht nur auf
dem Gebäck findet sich die leckere Frucht, sondern auch
als Füllung in den Seiten des eingeschlagenen Teigs.
Neu im Sortiment ist die saftige Mohnschnecke. Gefertigt aus
einem knusprigen Croissantteig mit der lecker-aromatischen
Mohnfüllung ist diese Spezialität ein wahrer Genuss.
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Seite 24
Seite 18
Sortimente und Service
16 NEUHEITEN
18 UNGEFÜLLTE CROISSANTS
22 GEFÜLLTE CROISSANTS
24 REGIONALE SPEZIALITÄTEN Seite 34
26 SÜSS GEFÜLLTE GEBÄCKE
Seite 36
33 APFELSTRUDEL
34 SCHNECKEN UND BRILLEN Seite 36
36 SNACKWELT
42 PIZZEN UND PIZZASCHNITTEN
44 MINIGEBÄCKE
48 SIEDEGEBÄCKE
52 AMERICAN BAKERY
58 LAUGENGEBÄCKE Seite 48
60 ARTIKELLISTE
61 UNSER SERVICE-TEAM
62 VERARBEITUNG UND ZUBEHÖR
Seite 52
14 15
Maxi-
unsere neuheiten Mohnschnecke
NEUE
REZEPTUR
NEUE
REZEPTUR
Seite 25
Maxi- Seite 35
Rosinenschnecke
NEU NEUE
REZEPTUR
Mini-
Apfelkörbchen
Seite 45
NEUE
REZEPTUR
Seite 29 Seite 28
Butterkuchen Apfelkörbchen
NEUE
REZEPTUR
NEUE Cruffins Vanilla-Choc &
Cherry-Choc
REZEPTUR
NEU
Apfelkrapfen
Seite 50 NEU
Krapfen Donut mit
Seite 48 Konfettidekor
Seite 57
Seite 52
16 17
"unsere Butterzarten“
buttercroissants
Reine Markenbutter sowie lange Teigruhezeiten geben
unseren Croissants den feinen Geschmack. Dazu bleiben
sie nach dem Backen lange frisch.
Bamberger Hörnchen
mit viel reiner Markenbutter (22 %)
unser beliebtes Hörnchen für den puren Genuss
traditionell mit einer süßen Note
Croissant Royal
Art.-Nr.
feinsplittriges, französisches Croissant mit 24 % Butteranteil
00500 backfertig 80 g 2 x 60 32 1 typisch knuspriger Charakter, offene Porung und
10500 ungegart 80 g 2 x 110 32 9 deutlich sichtbare Laminierung
glänzende Optik durch eine mit Ei bestrichene Oberfläche
Art.-Nr.
00505 backfertig 67 g 2 x 55 32 2
ohne deklarationspfl. Zusatzstoffe
im gebackenen Produkt
Butter-Croissant
knuspriges Butter-Croissant mit feiner Porung
klassisches Frühstückshörnchen
Art.-Nr. ButterBack-Kipferl
00510 backfertig 65 g 2 x 80 32 1 zart-blättrig mit feinem Buttergeschmack
10510 ungegart 65 g 2 x 120 32 9 hoher Buttergehalt (24 %)
nur leicht gesüßt
ideal zum Belegen
Art.-Nr.
00560 backfertig 80 g 2 x 60 32 1
10560 ungegart 80 g 2 x 110 32 9
CleanLabel
Gewicht Kartoninhalt Kartons pro Verarbeitungs- Kriterien (S. 10)
18 Palette hinweis (S. 62 u. 63)
19Laugen-Croissant Laugen-Korn-Kipferl
lockeres, buttriges Croissant mit feiner Blätterung tourierter Körnerteig mit Leinsamen, Roggenvoll-
großes Volumen kornschrot und Weizenvollkornmehl
eignet sich hervorragend zum herzhaft Belegen herzhaft gelaugt
dekoriert mit einer gewürzten Körnermischung
Art.-Nr.
Art.-Nr.
00530 backfertig 80 g 2 x 60 32 1
00570 backfertig 80 g 2 x 60 32 1
Trendthema
„Streetfood“
Auch im Bäckereigeschäft können
Sie von diesem Trend profitieren
und trotzdem authentisch bleiben.
Verwenden Sie dazu als Grundlage
ohne deklarationspfl. Zusatzstoffe
im gebackenen Produkt typische Bäckereiprodukte wie z. B.
unsere Körnercroissants.
Keimkraft-Kipferl In unserem Kunden-Service-Portal
Butter-Croissant mit ganzen Kürbiskernen, Sonnen- zeigen wir Ihnen tolle Rezeptideen.
blumenkernen, Dinkelschrot und Leinsamen Schon angemeldet?
mit einem Anteil an Keimkraftmehl aus 10
verschiedenen Keimlingen von z. B. Dinkel, Hirse
und Bockshornklee
besonders würziges Aroma
sehr lange Frischhaltung des gebackenen Produkts
knusprig bestreut mit Dinkelschrot
Art.-Nr.
00576 backfertig 105 g 1 x 60 60 1
Dinkel-Croissant
70 % der verwendeten Getreideerzeugnisse sind
Dinkelmehl und Dinkelkleie
mit gekeimten und vermahlenen Leinsamen
CleanLabel feine, saftige Krume
Gewicht Kartoninhalt Kartons pro Verarbeitungs- Kriterien (S. 10)
Palette hinweis (S. 62 u. 63)
Art.-Nr.
00586 backfertig 100 g 1 x 50 60 1
20 21Qualitätsfüllung von Qualitätsfüllung von
Nuss-Nougat-Butter-Croissant Marmor-Croissant mit Butter-Croissant mit Croissant Royal mit
zartcremige Nuss-Nougat-Füllung Milchcreme und Schokolade Marillenfüllung Erdbeerfruchtfüllung
hoher Haselnussanteil in der Füllung
innovative Marmoroptik durch eine Kombination aus splittriger Croissantteig Französisches Buttercroissant mit 24 %
bereits mit Mandelgrieß garniert hellem und dunklem Plunderteig mit einer stückigen Marillenfruchtfüllung Butteranteil im Teig
natürliche Färbung durch Kakao 60 % Fruchtanteil in der Füllung hoher Fruchtanteil in der stückigen
Art.-Nr.
hochwertige Doppelfüllung aus Milchcreme mit Schlagobers Erdbeerfruchtfüllung (60 %)
und einem Schokostäbchen aus Kuvertüre natürlicher Erdbeergeschmack
00470 backfertig 105 g 2 x 50 32 1 Art.-Nr. glänzende Optik durch eine mit Ei bestrichene
00780 backfertig 100 g 2 x 50 32 1 Oberfläche
Art.-Nr.
00486 backfertig 115 g 1 x 50 60 1 Art.-Nr.
30466 backfertig 90 g 1 x 55 60 2
Butter-Croissant mit Marzipan-Butter-Croissant
Schokocreme reichlich gefüllt mit hochwertigem Marzipan
gefüllt mit feinster Schweizer Schokocreme Füllung verfeinert mit Krokant
kurz im Biss und großes Volumen
ein Klassiker in der Bäckereitheke
Art.-Nr.
00640 backfertig 105 g 2 x 50 32 1
Art.-Nr.
00610 backfertig 105 g 2 x 50 32 1
10610 ungegart 105 g 2 x 75 32 9
Neuer Look im Handumdrehen
Geben Sie jeder Croissant-Kategorie ein
eigenes Outfit. Das hilft Ihren Kunden bei der
Entscheidung und Ihre Theke wirkt lebendig.
Dabei muss Veredelung nicht aufwändig sein.
Oft reichen schon wenige Handgriffe wie z. B.
Bestäuben mit Puderzucker, Überspinnen
mit Schokotopping oder Aprikotieren und mit
CleanLabel Pistazien bestreuen.
Gewicht Kartoninhalt Kartons pro Verarbeitungs- Kriterien (S. 10)
Palette hinweis (S. 62 u. 63)
22 23:
regionale spezialitaten Zwetschkenfleck
Qualitätsfüllung von
Max und Moritz
Echte Klassiker in Österreich und heiß begehrt bei Ihren
Kunden: die regionalen Spezialitäten in hervorragender
lockerer Hefe-Topfenteig mit Butter splittriger Plunderteig mit hohem Butteranteil (24 %)
belegt mit drei Zwetschkenhälften auf einer hochwer- locker-cremiger Frischtopfen an saftiger und
Qualität. tigen Zwetschkenfruchtfüllung mit 60 % Fruchtanteil aromatischer Mohnfüllung
zusätzlich gefüllt mit Zwetschkenfruchtfüllung attraktive Optik durch sichtbare und nebeneinander
mit knusprigen Butterstreuseln dekoriert liegende Füllungen
Art.-Nr. Art.-Nr.
00141 backfertig 160 g 1 x 40 60 12 00210 backfertig 150 g 2 x 40 32 1
Marillenspitz Butter-Topfengolatsche
splittrig-zarter Plunderteig mit einem hohen splittriger Plunderteig mit einer knusprigen Oberfläche
Buttergehalt (24 %) reichlich gefüllt mit saftigem Frischtopfen
hochwertige, handverlesene Marillen auf einer Füllung hohe Stabilität
aus Topfen und Vanillecreme traditionelle Herstellung, da der Teig von Hand
gefüllt bis in die Spitzen gefaltet wird
Art.-Nr. Art.-Nr.
00240 backfertig 150 g 2 x 40 32 8 00495 backfertig 145 g 2 x 40 32 1
NEUE
REZEPTUR
Maxi-Nuss-Schnecke Maxi-Mohnschnecke
knuspriger Croissant-Teig mit über 20 % Buttergehalt knuspriger Butter-Croissantteig
hochwertige Nussfüllung aus reichlich saftige Mohnfüllung mit einem Anteil an Apfelmus
geriebenen Haselnüssen aromatischer Mohngeschmack
verfeinert mit einer leichten Zimtnote ideales Teig-Füllungsverhältnis von 60 / 40 %
perfektes Teig-Füllungsverhältnis von 60 / 40 %
Art.-Nr.
Art.-Nr. 00685 backfertig 150 g 2 x 40 32 1
00870 backfertig 150 g 2 x 40 32 1
24 25: "so viel Frucht!“
:
:
suss gefullte gebacke Qualitätsfüllung von
Mit unserer abwechslungsreichen Auswahl an klassischen
Süßgebäcken und innovativen Kreationen ist für jedes Sortiment
das Richtige dabei – ob als Erweiterung, im Austausch oder Marille-Topfen-Körbchen Saisonartikel:
Erhältlich von April bis
als Aktionsartikel. knuspriges Butterplunderteig-Körbchen
August solange Vorrat reicht.
doppelt gefüllt mit Frischtopfen und
stückiger Marillenfüllung
optimales Verhältnis zwischen Füllung und Teig
Pfirsich Melba-Plunder
Art.-Nr. reichlich und 3-fach gefüllter Butterplunder
00161 backfertig 130 g 1 x 50 60 1 mit einem halbierten Pfirsich und einer haus-
gemachten Himbeerfüllung aus ganzen Früchten
auf zarter Vanillecreme
sehr handwerkliche Optik
bestreut mit gehobelten Mandeln
Art.-Nr.
00171 backfertig 150 g 1 x 40 60 8
Kirsch-Vanille-Fächer
Butterplunder mit hausgemachter Füllung
aus ganzen Kirschen
mit zarter Vanillecreme
beliebte Kombination aus fruchtig und cremig
Johannisbeer-Joghurt-Taler
Art.-Nr.
Hefetaler mit einem hohen Butteranteil
00301 backfertig 120 g 1 x 60 60 1
belegt mit roten und schwarzen Johannisbeeren
auf frischem Rahmjoghurt
reichlich knusprige Butterstreusel
Art.-Nr.
00311 backfertig 195 g 1 x 36 60 1
CleanLabel
Gewicht Kartoninhalt Kartons pro Verarbeitungs- Kriterien (S. 10)
26 Palette hinweis (S. 62 u. 63)
27NEU
Himbeer-Vanille-Tasche Apfel-Topfen-Traum Erdbeer-Topfen-Körbchen Butterkuchen
feinblättriger Plunderteig Butterplunderteig mit einem dekorativen knuspriger Butterplunderteig feiner Butterhefeteig mit buttrig-süßer Auflage
fruchtige Himbeerfüllung aus ganzen Früchten Mürbteiggitter hausgemachte Fruchtfüllung aus Sahne-Milchcreme-Aufstrich und viel Butter-Topping
zarte Vanillecreme saftige, stückige Apfelfüllung auf frischem Topfen aromatischen Erdbeeren bestreut mit gehobelten Mandeln und Kristallzucker
kombiniert mit frischem Topfen der klassische Blechkuchen kreiert als Stückgebäck
Art.-Nr. Art.-Nr.
00420 backfertig 135 g 2 x 50 Art.-Nr. Art.-Nr.
00400 backfertig 125 g 2 x 50 32 1 32 1
01590 backfertig 130 g 1 x 50 60 1 00131 backfertig 130 g 1 x 40 60 12
Das sind unsere Fruchtfüllungen
Den Großteil unserer Fruchtfüllungen stellen
NEUE
REZEPTUR wir selbst her. Dabei ist uns der natürliche,
fruchtige Geschmack sehr wichtig, denn daran
erkennt man die gute Qualität.
Ihre Kunden werden es lieben!
Kirschkörbchen Apfelkörbchen
Butterplunderteig-Körbchen splittriger Butterplunderteig in neuer, attraktiver Form
hausgemachte Füllung aus ganzen Sauerkirschen optimierte Apfelfüllung mit einem fruchtigen,
hoher Fruchtanteil natürlichen Geschmack
dekoriert mit gehackten Mandeln verfeinert mit Zimt und Rosinen
Art.-Nr. Art.-Nr.
00600 backfertig 115 g 2 x 50 32 1 00725 backfertig 130 g 2 x 50 32 1
CleanLabel
Gewicht Kartoninhalt Kartons pro Verarbeitungs- Kriterien (S. 10)
Palette hinweis (S. 62 u. 63)
28 29Streusel-Nuss-Hörnchen
feiner Butterplunderteig
saftige Nussfüllung mit einem hohen Haselnussanteil
garniert mit knusprigen Butterstreuseln
durchgehend gefüllt Vanillecreme-Plunder mit
Mandeldekor
Art.-Nr. reichlich gefüllter Butterplunder mit aromatischer
00350 backfertig 140 g 2 x 50 32 1 Vanillecreme
verfeinert mit frischem Schlagobers
bestreut mit gehobelten Mandeln und einer Zucker-
mischung, um nach dem Backen eine knusprige und
karamellisierte Oberfläche zu erzielen
Art.-Nr.
00380 backfertig 140 g 2 x 50 32 7
Nuss-Nougat-Rolle
reichlich und durchgehend gefüllter Butterplunder
traditionelle Kombination aus feinstem Nougat und
aromatischer Nussfüllung
garniert mit frisch gehackten Mandeln
Art.-Nr. Schokobrötchen
00441 backfertig 120 g 1 x 50 60 1
blättriger Croissantteig
reichliche Füllung aus knackiger, dunkler Schokolade
ansprechendes Volumen
Art.-Nr. Schokobrötchen-Ecken
00616 backfertig 100 g 1 x 50 60 1
10615 ungegart 100 g 2 x 100 32 9
Das angetaute Schokobrötchen diagonal
durchschneiden, so dass zwei Ecken
entstehen. Danach wie gewohnt backen
und nach Belieben mit heller oder dunkler
CleanLabel
Gewicht Kartoninhalt Kartons pro Verarbeitungs- Kriterien (S. 10) Fettglasur bzw. Kuvertüre abspinnen.
Palette hinweis (S. 62 u. 63)
30 31Kaum ein Gebäck lässt sich
schöner veredeln.
Mit leckeren Früchten der Saison
kreieren Sie immer wieder etwas
Neues und geben Ihrer Theke ein
Sahne-Vanille-Plunder frisches Aussehen.
feiner Butterplunderteig
gefüllt mit Vanillecreme, verfeinert mit Schlagobers
vielseitig zu belegen, vor oder nach dem Backen
Art.-Nr.
00626 backfertig 135 g 1 x 50 60 8
apfelstrudel
Schoki- und Vanillecreme- Mandelrolle
Hörnchen
Pan Apfelstrudel, Pan Apfelstrudelschnitten,
durchgehend gefüllter Butterplunder
knuspriger Butterblätterteig
gefüllt mit einer Mandelmakronenmasse gezogener Teig gezogener Teig
feinste Schweizer Schokocreme aus geriebenen Mandeln reichlich gefüllt mit frisch geschälten und bedarfsgerecht portionierter Apfelstrudel
kombiniert mit zarter Vanillecreme durchgehend gefüllt sofort verarbeiteten Äpfeln reichlich gefüllt mit frisch geschälten und
bereits garniert mit karamellisiertem Puffreis mit Südtiroler Äpfeln in hoher Qualität aus sofort verarbeiteten Südtiroler Äpfeln
integriertem Anbau mit Rosinen und Zimtzucker verfeinert
Art.-Nr. verfeinert mit Rosinen und Zimtzucker einfache Handhabung und schnelle Verfügbarkeit
Art.-Nr.
00890 backfertig 125 g 2 x 50 32 1
00700 backfertig 105 g 2 x 60 32 6
Art.-Nr. Art.-Nr.
08530 backfertig 2000 g 4 x 1 60 21 38535 fertig gebacken 160 g 6 x 6 108 22
CleanLabel
Gewicht Kartoninhalt Kartons pro Verarbeitungs- Kriterien (S. 10)
32 Palette hinweis (S. 62 u. 63)
33schnecken und brillen
Die Klassiker der Backwarentheke finden Sie bei uns in
bester Qualität: sorgfältig gefertigte Plunderteige mit hohem
Butteranteil und leckere Füllungen aus eigener Herstellung.
Franzbrötchen Mohnfächer
(Zimtzucker-Schnecke) hochwertiger Butter-Croissantteig mit
knuspriger Oberfläche
hochwertiger Croissantteig mit über 20 % Buttergehalt
mit Zimtzucker und Persipan-Füllung saftige Mohnfüllung mit einem Anteil an Apfelmus
das ideale Kaffeegebäck intensiver Mohngeschmack
Art.-Nr.
Art.-Nr.
00346 backfertig 140 g 1 x 44 60 1
00340 backfertig 125 g 2 x 50 32 1
NEUE
REZEPTUR
Vanillebrille Maxi-Rosinenschnecke
feiner Butterplunderteig hochwertiger Butter-Croissantteig mit knuspriger
hoher Anteil an Vanillecreme Oberfläche
lange Frischhaltung gefüllt mit reichlich Vanillecreme
aromatische Sultaninen
perfektes Teig-Füllungsverhältnis von 60 / 40 %
Art.-Nr.
00660 backfertig 140 g 2 x 40 32 1
Art.-Nr.
00805 backfertig 150 g 2 x 40 32 1
CleanLabel
Gewicht Kartoninhalt Kartons pro Verarbeitungs- Kriterien (S. 10)
34 Palette hinweis (S. 62 u. 63)
35„außen knusprig,
innen soft“
snackwelt
Der Snackbereich im Außer-Haus-Markt gewinnt seit Jahren
an Bedeutung. Profitieren Sie von unserem vielfältigen
Angebot, das von vegetarisch bis fleischhaltig, von klassisch
bis raffiniert sowie an Backwaren zum Belegen keine Wünsche
offen lässt.
Laugenecke
Buttercroissantteig mit lockerer Porung
herzhaft gelaugt Sandwiches aus
die Dreiecksform eignet sich hervorragend zum Belegen
Croissantteig
ein Topseller im Snackbereich
Außen knusprig, innen zart, toll belegt
oder überbacken, die Laugenecke wie
Art.-Nr.
auch die Maisecke sind echte Topseller im
00540 backfertig 100 g 2 x 50 32 1 Snackbereich. Sie sind nicht nur lecker,
00541 backfertig 100 g 1 x 50 60 1 sondern sorgen beim Verzehr für ein
angenehmes Mundgefühl und bleiben
nach dem Aufschneiden lange frisch und
saftig.
Ihre Kunden werden nicht genug davon
bekommen!
ohne deklarationspfl. Zusatzstoffe
im gebackenen Produkt
Maisecke mit Dekor
(Knuspermais)
außergewöhnlicher Teig mit Mais und Maismehl
angereichert mit Sonnenblumenkernen
lecker knusprig durch die Bestreuung mit
granuliertem Mais
Knusprige Snack-Ecken
Den Teigling 20 Min. antauen lassen
TIPP: Auch die Maisecke mit Dekor ist ein ideales und in kleine Dreiecke teilen.
Grundprodukt für verschiedenste Snackvarianten. Dann in unterschiedliche Körner und
Saaten tauchen.
Art.-Nr.
01145 backfertig 105 g 1 x 50 60 1
CleanLabel
Gewicht Kartoninhalt Kartons pro Verarbeitungs- Kriterien (S. 10)
36 Palette hinweis (S. 62 u. 63)
37„Aufgespießt!“
Den Teigling antauen lassen und anschließend in
ca. 5 cm breite Stücke teilen. Nach Backanleitung backen
und mit Tomaten, Gurke und Rucola abwechselnd auf
einen Spieß stecken.
VEG VEG VEG
Griechischer Spinatstrudel Paprika-Tomatenstrudel Gemüse-Ecke „Toscana“
mit Feta gefüllter Butterplunder vegetarische Butterplunderecke mit typisch
herzhafter Butterplunderteig mit Tomaten, Paprika und Mais italienischem Antipasti-Gemüse wie Paprika,
hausgemachte Spinatfüllung mit würzigem Feta herzhaft gewürzt Zucchini und Auberginen
mit Käse bestreut garniert mit Sesamkörnern sehr stückige Füllung in zarter Konsistenz
ein Klassiker im Snackbereich aromatische und ansprechende Bestreuung
aus Käse und Bärlauch
Art.-Nr.
Art.-Nr. 00960 backfertig 125 g 1 x 50 60 1
Art.-Nr.
00920 backfertig 125 g 1 x 50 60 1
01000 backfertig 120 g 1 x 50 60 1
VEG
Frischkäse-Peperoni-Stange
aus touriertem Teig mit Mais und Maismehl,
VEG VEG VEG angereichert mit Sonnenblumenkernen
scharf-pikant gefüllt mit Frischkäse und Peperoni-
stückchen
Käseschnecke Tomate-Mozzarella-Schnecke Crème fraîche-Taler mit knusprig dekoriert mit Maisgranulat
herzhafte Butterplunderschnecke splittriger Plunderteig mit 20 % Butteranteil Schnittlauch
gefüllt mit saftiger Mozzarellacreme mit Mozzarellacreme und Tomaten-Käse-Füllung
rustikaler Brotteig mit einer Mischung Art.-Nr.
mit einer Scheibe Gouda belegt verfeinert mit Basilikum aus Weizen-, Dinkel- und Roggenmehl
großes Volumen und handwerkliche Optik optimale Verteilung der Füllungskombination im Gebäck
Belag aus Crème fraîche, verfeinert
01035 backfertig 110 g 1 x 50 60 1
mit Pfeffer, Salz und Paprika
Art.-Nr.
mit Käse und Schnittlauch bestreut
Art.-Nr.
00965 backfertig 130 g 1 x 50 60 1 01025 backfertig 130 g 1 x 40 60 1
Art.-Nr. Erweitern Sie Ihr
01045 backfertig 115 g 1 x 40 60 5
Veggie-Sortiment!
Eine fleischlose oder fleischreduzierte
Käseschnecke, Ernährungsweise gehört mittlerweile
wunderbar wandelbar für viele Konsumenten zum Lebensstil.
Mit unseren vegetarischen Snacks in
Unsere Käseschnecke lässt sich vor
dem Backen besonders einfach variieren,
großer Auswahl fällt es leicht, seinen
z. B. herzhaft mit Salamistückchen oder Kunden das Passende anzubieten.
vegetarisch mit Paprikawürfeln und in
Scheiben geschnittenen Oliven.
Ihrer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.
CleanLabel
Gewicht Kartoninhalt Kartons pro Verarbeitungs- Kriterien (S. 10)
38 Palette hinweis (S. 62 u. 63)
39VEG
Spinat-Zwirbel mit Feta Pizzaschleife Schinken-Käse-Croissant Croissant mit
aus touriertem Teig mit Mais und Maismehl knuspriger Butterblätterteig knuspriger und herzhafter Buttercroissantteig mit Schinkenwürfeln und Käse
mit Sonnenblumenkernen tomatig-fruchtige Füllung mit reichlich Salami- und ausgeprägter Porung
herzhaftes Buttercroissant mit ausgeprägter Porung
würzige Spinatfüllung mit Feta Schinkenwürfeln sowie Käse enthält eine eingerollte Scheibe Hinterschinken
gefüllt mit gekochten Schinkenwürfeln
bestreut mit Sesamkörnern Füllung verfeinert mit italienischen Kräutern wie Oregano, schmackhafte Käsefüllung mit Mozzarella und in einer Käsecreme mit Edamer und Gouda
per Hand in die attraktive Form gedreht Thymian und Basilikum geriebenem Hartkäse
dekoriert mit reichlich geriebenem Käse
ansprechendes Dekor mit Bärlauch und geriebenem Käse reichlich mit Käse bestreut
Art.-Nr.
Art.-Nr.
01095 backfertig 125 g 1 x 40 60 6 Art.-Nr. Art.-Nr.
00916 backfertig 105 g 1 x 50 60 1
00975 backfertig 130 g 1 x 48 60 6 00910 backfertig 110 g 2 x 50 32 1
Körnerschleife mit Pute Käsezwirbel mit Salami
und Gemüse aus röschem Butterblätterteig
röscher Butterblätterteig gefüllt mit einer feinen Käsecreme aus Mozzarella
würzige Füllung mit gewürfeltem Putenfleisch, und Bechamelsauce
Tomaten, Zwiebeln, Paprika und Champignons mit würzigen Salamiwürfeln
mit Bärlauch verfeinert garniert mit geriebenem Käse „Deftiger Frühstücks-Snack“
dekoriert mit Käse, Sesamkörnern und Leinsamen Den Bauernstrudel auf der Oberseite für ca. 10 Min.
Art.-Nr.
antauen lassen und anschließend etwa 1,5 cm tief
einschneiden. Den Schnitt auseinander ziehen, so
Bauernstrudel
Art.-Nr. 31100 backfertig 120 g 1 x 48 60 6
dass eine größere Öffnung entsteht, eine Rührei- deftiger Plunder-Snack mit geräucherten
masse hineinfüllen und mit bunten Paprikawürfeln Schinkenwürfeln, Zwiebeln und Bechamelsauce
00990 backfertig 120 g 1 x 48 60 6 bestreuen. Im Ofen backen.
Vorsicht: Das Gebäck nicht zu lange antauen lassen
mit geriebenem Käse bestreut
und den Schnitt nicht zu tief setzen, da die Eimasse
sonst ausläuft!
Art.-Nr.
Handgezwirbelt & 00900 backfertig 130 g 1 x 50 60 6
gedreht!
Alle unsere Zwirbel und Schleifen
werden mit Sorgfalt manuell
gedreht.
Dadurch erhalten sie ihr typisch
handwerkliches Aussehen.
CleanLabel
Gewicht Kartoninhalt Kartons pro Verarbeitungs- Kriterien (S. 10)
40 Palette hinweis (S. 62 u. 63)
41pizzen und VEG
pizzaschnitten Salami-Schinken-Pizza
tourierter Pizzateig
Vegetarische Gemüse-Pizza
tourierter Pizzateig
reichhaltig belegt mit Käse, Tomaten, Salami, schmackhaft belegt mit Brokkoli, Paprika,
Für unsere Pizzen und Pizzaschnitten verwenden wir einen Vorderschinken und Champignons Zwiebeln, Mais und Käse
mit Butter tourierten Pizzateig. So bleiben die Produkte
lange saftig und lassen sich im Ofen schnell wieder erwärmen Art.-Nr. Art.-Nr.
ohne auszutrocknen. 00940 backfertig 180 g 1 x 24 60 5 00945 backfertig 200 g 1 x 24 60 5
Gefüllte Pizzaschnitte Diavolo Gefüllte Pizzaschnitte Prosciutto
tourierter Hefe-Pizzateig mit Hartweizengrieß tourierter Hefe-Pizzateig mit Hartweizengrieß
feurig-würziger Belag mit Tomatensauce, Peperoni- herzhaft belegt mit gewürzter Tomatensauce,
Salamiwürfeln, grünem Paprika, Jalapeños, Tomaten- Vorderschinkenstreifen, Zwiebelwürfeln, Tomaten-
stückchen und geriebenem Käse stückchen und geriebenem Käse
Art.-Nr. Art.-Nr.
01115 backfertig 170 g 1 x 32 60 5 01125 backfertig 180 g 1 x 32 60 5
VEG
Unsere Pizzaschnitten
sind besonders saftig gefüllt
Gefüllte Pizzaschnitte Margherita
mit einer Tomaten-Käsesauce,
tourierter Hefe-Pizzateig mit Hartweizengrieß
verfeinert mit Oregano.
klassisch belegt mit fruchtigen Tomatenstücken,
gewürzter Tomatensauce und geriebenem Käse
Art.-Nr.
01135 backfertig 170 g 1 x 32 60 5
CleanLabel
Gewicht Kartoninhalt Kartons pro Verarbeitungs- Kriterien (S. 9)
42 Palette hinweis (S. 60 u. 61)
43:
minigebacke
Wer möchte nicht von allem probieren? Mini-Topfengolatsche
Doch oft sind die Gebäckstücke zu groß, um mehrere Sorten
zu verkosten. Unsere Mini-Butterplunder bieten beides: Art.-Nr.
Vielfalt und Mini-Portionen. 20650 backfertig 60 g 1 x 120 60 1
Mini-Butter-Croissant
Art.-Nr.
20510 backfertig 35 g 2 x 120 32 1
Mini-Nuss-Schnecke
Art.-Nr.
20670 backfertig 55 g 1 x 120 60 1
Mini-Vanilleschnecke
Art.-Nr.
20660 backfertig 55 g 1 x 120 60 1
Mini-Kirschkörbchen
NEUE
REZEPTUR
Art.-Nr.
20720 backfertig 60 g 1 x 120 60 1
Mini-Apfelkörbchen
Art.-Nr.
20725 backfertig 65 g 1 x 120 60 1
Mini-Schinken-Käse-Croissant
Art.-Nr.
20910 backfertig 50 g 1 x 100 60 1
CleanLabel
Gewicht Kartoninhalt Kartons pro Verarbeitungs- Kriterien (S. 10)
44 Palette hinweis (S. 62 u. 63)
45Mini-Butterplunder-Mix
mini mix kartons hochwertiger Butterplunderteig
hausgemachte Füllungen nach bewährten Rezepturen
beliebter Füllungsmix Mini-Nuss-
perfekt geeignet als Angebot in einer süßen Mischtüte Schnecke
Als Frühstücksgebäck, für Kaffeepausen, bei Tagungen Mini-
oder als Fingerfood – unsere kleinen Mini-Plunder in beliebten Art.-Nr.
Vanillecreme-Rolle
Sorten haben die richtige Mischung im Mix-Karton. 31200 backfertig je 40 g 4 x 20 120 1
Mini- Mini-
Topfengolatsche Apfelkörbchen
Mini-Twister-Trio „Snack“
aus knusprigem Butterblätterteig
fein-würzige Tomaten-, Käse- und Spinat-Lauch-Füllungen
nach eigenen Rezepturen
Ihr Vorteil:
unterschiedlich bestreut Durch die hochwertigen Teige
ideal als Gebäck zu Salaten, Suppen oder als Fingerfood bleiben die kleinen Gebäcke nach
dem Backen lange frisch. Das zahlt
sich aus bei längeren Standzeiten.
Art.-Nr. VEG
Übrigens können die Produkte
31300 backfertig je 55 g 3 x 20 120 6 jeweils eines Mix-Kartons zusam-
men in einem Ofenprogramm
gebacken werden!
Mini-Tomaten-
Twister
Mini-Käse-
Twister
Mini-Spinat-
Lauch-Twister
CleanLabel
Gewicht Kartoninhalt Kartons pro Verarbeitungs- Kriterien (S. 10)
46 Palette hinweis (S. 62 u. 63)
47:
siedegebacke Qualitätsfüllung von
Zart, rund, lecker! Reiner Butterhefeteig mit wattig-weicher Krapfen, ungefüllt Krapfen mit Marillenfüllung
Krume und einem feinen Butteraroma ist die köstliche Basis
unserer Krapfen. Dazu haben sie ein großes Volumen, eine Art.-Nr. Art.-Nr.
gleichmäßige Form und bleiben nach dem Auftauen lange 36200 fertig gebacken 55 g 3 x 20 32 10 36230 fertig gebacken 70 g 3 x 20 32 10
frisch.
Krapfen mit Vanillecreme Krapfen mit
Nougatcreme, glasiert
Art.-Nr. gefüllt mit Nuss-Nougatcreme
36250 fertig gebacken 70 g 3 x 20 32 10
Füllung verfeinert mit Vanillecreme
hoher Füllungsanteil von über 20 %
garniert mit einer kakaohaltigen Pflanzen-
fettglasur und weißen Dekorstreifen
In der Glasur ist Palmfett enthalten.
Art.-Nr.
36270 fertig gebacken 85 g 3 x 20 32 10
NEUE PTUR
Unsere Krapfen REZE
sind jetzt in Salfett
gesiedet!
Die innovative Rezeptur des Siedefetts
mit nachhaltig angebautem Salfett und
Sonnenblumenöl schmeckt angenehm
mild, ist palmölfrei und kommt zudem
ohne Zusatz gehärteter Fette aus.
Salfett ist die nachhaltige Alternative
zu Palmöl!
CleanLabel
Gewicht Kartoninhalt Kartons pro Verarbeitungs- Kriterien (S. 10)
48 Palette hinweis (S. 62 u. 63)
49NEUE
REZEPTUR
Schoki-Vanillecreme-Krapfen, Apfelkrapfen „Berliner-Brezel
glasiert mit vielen fruchtigen Apfelstücken
fein gefüllt“
doppelt gefüllt mit Schokocreme und Vanillecreme besonders saftig durch eine zusätzliche Nach dem Auftauen aufschneiden,
bereits ansprechend glasiert und mit weißen Apfelfruchtfüllung
Vanillecreme aufdressieren und das
Streuseln dekoriert großes Volumen und handwerkliche Optik
bereits fertig gezuckert Oberteil wieder aufsetzen.
Art.-Nr.
Art.-Nr.
36290 fertig gebacken 95 g 2 x 20 60 10
37540 fertig gebacken 110 g 1 x 40 52 10
Berliner-Krone Topfenbällchen
softes Siedegebäck in einer gleichmäßigen, sehr saftiger Topfenteig
ansprechenden Optik feine Porung
von Hand geflochten und in die Kronenform gebracht lange Frischhaltung
goldbraun gebacken mit einem weißen Kragen bereits gezuckert
bestreut mit Zucker und Zimt
Art.-Nr.
Art.-Nr. 37580 fertig gebacken 30 g 1 x 150 52 10
37570 fertig gebacken 70 g 1 x 45 40 10
Berliner-Brezel
saftiger Krapfenteig
goldbraun gebacken mit einem weißen Kragen
bestreut mit Zucker und Zimt
Art.-Nr.
37590 fertig gebacken 70 g 1 x 48 40 10
50 51American
NEU
Bakery
Cruffins
Die trendige Gebäckinnovation aus lecker gefülltem
Croissantteig in einer Muffin-Gebäckkapsel überzeugt
durch seine handwerkliche und einzigartige Blütenoptik.
Wer kann da schon widerstehen?
Cruffin Vanilla-Choc Cruffin Cherry-Choc
innovative Kombination aus Croissantteig und Croissantteig kombiniert mit Schokoladen-
Schokoladen-Muffinmasse mit dunklen Schokostückchen Muffinmasse und dunklen Schokostückchen
gefüllt mit einer hochwertigen gekochten gefüllt mit einer fruchtigen Kirschfüllung mit
Vanillecreme 60 % Fruchtanteil
umhüllt von einer attraktiven Gebäckkapsel im attraktiven Wrap-Cup
Art.-Nr.
Art.-Nr.
00116 backfertig 105 g 2 x 12 60 6
00111 backfertig 105 g 2 x 12 60 6
Die backfertigen Cruffins
werden in Backtrays à 12 Stück
geliefert. Die Backtrays sind
mehrfach verwendbar und
können überdies in der Mitte
geteilt werden. So kann die
benötigte Stückzahl je nach
Bedarf abgebacken werden.
CleanLabel
Gewicht Kartoninhalt Kartons pro Verarbeitungs- Kriterien (S. 10)
52 Palette hinweis (S. 62 u. 63)
53American
Bakery
muffins
Unsere Muffins sind nach original amerikanischem Rezept
gefertigt. Sie haben eine hohe Pilzform und einen saftigen, Yummy-Muffin Yummy-Muffin
weichen Teig, der lange frisch hält. Double Chocolate Double Chocolate, 90 g
besonders dunkler Kakao im Teig unser Klassiker als 90 g-Variante
gefüllt mit cremig-süßer Nuss-Nougatcreme gefüllt mit Nuss-Nougatcreme und garniert
garniert mit knackigen Schokostücken aus dunkler mit knackigen Schokochunks
Schokolade und belgischer Milchschokolade
Art.-Nr.
Art.-Nr. 37655 fertig gebacken 90 g 1 x 80 40 10
37640 fertig gebacken 120 g 2 x 30 40 10
Yummy-Muffin Blueberry Yummy-Muffin Lemon-Choc
gefüllt mit Heidelbeer-Zubereitung mit einem köstliche Kombination aus Zitrone und Schoko
hohen Fruchtanteil (60 %) mit dunklen Schokoladentropfen
viele ganze Heidelbeeren im Teig
garniert mit Butterstreuseln
Art.-Nr.
37651 fertig gebacken 120 g 1 x 24 100 10
Art.-Nr.
37645 fertig gebacken 120 g 2 x 30 40 10
Yummy-Muffin
Chocolate-Cheesecake
saftiger Schoko-Rührteig mit feinen
Schokoladentropfen
viel cremiges Käsekuchen-Topping
garniert mit knackigen Schokostücken aus
dunkler Schokolade
Art.-Nr.
37675 fertig gebacken 120 g 2 x 30 40 10
CleanLabel
Gewicht Kartoninhalt Kartons pro Verarbeitungs- Kriterien (S. 10)
54 Palette hinweis (S. 62 u. 63)
55American
Bakery
donuts
Glasiert oder unglasiert, ungefüllt oder gefüllt, unsere
Donut, natur Donut, dunkel glasiert
lecker-soften Hefe-Donuts mit dem extra feinporigen feiner Hefedonut mit sehr softer Teigstruktur softer Hefedonut
ideal zum Selbstveredeln dekoriert mit kakaohaltiger Glasur
Teig sind die richtige Wahl für Ihre junge Zielgruppe.
Art.-Nr. Art.-Nr.
36625 fertig gebacken 45 g 1 x 48 80 10 36630 fertig gebacken 52 g 1 x 48 80 10
NEU
Donut, dunkel glasiert mit Vanille-Donut, glasiert
Konfettidekor feinporiger Hefedonut mit Vanillecremefüllung
softer, feinporiger Hefedonut weiß glasiert mit Streifen
dekoriert mit dunkler, kakaohaltiger Glasur
attraktiv bestreut mit vielen bunten Zuckerplättchen
Art.-Nr.
36660 fertig gebacken 68 g 1 x 48 80 10
Art.-Nr.
36705 fertig gebacken 54 g 1 x 48 80 10
Nuss-Nougat-Donut, glasiert Donut-Trio-Mix
softer Hefedonut gefüllt mit Nuss-Nougatcreme bunter Mix aus 3 beliebten Sorten
dunkles Dekor mit weißen Streifen köstlich gefüllter Vanille-Donut und Nuss-Nougat-Donut
attraktiv glasierter Pink Donut
einfaches Handling durch die Verpackung in Steigen
Art.-Nr.
36665 fertig gebacken 68 g 1 x 48 80 10
Art.-Nr.
36700 fertig gebacken je 68 g 3 x 12 88 10
CleanLabel
Gewicht Kartoninhalt Kartons pro Verarbeitungs- Kriterien (S. 10)
56 Palette hinweis (S. 62 u. 63)
57„ jetzt ist Brotzeit“
:
laugengebacke
Laugengebäcke sind beliebte Zwischenmahlzeiten und
lassen sich vielseitig belegen. Klassisch werden sie vor dem
Backen in Salz getaucht. Das Hagelsalz liefern wir Ihnen
in jedem Karton schon mit.
Laugenbreze Laugenbreze (schwäbische Art)
handwerkliche Optik klassische, schwäbische Breze mit feiner Porung
Krume mit feiner Porung handwerkliche Optik
ein Klassiker für viele Gelegenheiten nicht eingeschnitten
nicht eingeschnitten TIPP: Vor dem Backen an der Oberseite leicht einschneiden,
TIPP: Bei Bedarf vor dem Backen an der Oberseite um ein kontrolliertes Aufreißen der gelaugten Oberfläche
leicht einschneiden, um ein kontrolliertes Aufreißen zu ermöglichen.
der gelaugten Oberfläche zu ermöglichen.
Art.-Nr.
Art.-Nr. 37205 backfertig 110 g 4 x 21 44 12
37200 backfertig 90 g 4 x 24 44 12
„Deftige Wurst-Häppchen“
Die Laugenstange ca. 20 Min. antauen
lassen und um ein Wiener Würstchen
wickeln. Nun in ca. 3 bis 4 cm breite Stücke
Laugenstange, eingeschnitten
teilen, nach Wunsch in verschiedene handwerkliche Optik mit gerundeten Ecken
Körner drücken und wie gewohnt backen. traditionelle Herstellungsweise
eignet sich sehr gut zum Belegen oder zum
Überbacken mit Käse
Art.-Nr.
37310 backfertig 100 g 2 x 40 63 12
CleanLabel
Gewicht Kartoninhalt Kartons pro Verarbeitungs- Kriterien (S. 10)
58 Palette hinweis (S. 62 u. 63)
59ARTIKELLISTE UNSER SERVICE-TEAM
Art.- Produkt- Convenience- Stück- Karton- Seite Art.- Produkt- Convenience- Stück- Karton- Seite
Nr. bezeichnung grad gewicht inhalt Nr. bezeichnung grad gewicht inhalt
Ungefüllte Croissants
00500 Bamberger Hörnchen backfertig 80 g 2 x 60 Stck. 19 01095 Spinat-Zwirbel mit Feta backfertig 125 g 1 x 40 Stck. 40
10500 Bamberger Hörnchen ungegart 80 g 2 x 110 Stck. 19 00975 Pizzaschleife backfertig 130 g 1 x 48 Stck. 40
00505 Croissant Royal backfertig 67 g 2 x 55 Stck. 19 00990 Körnerschleife mit Pute backfertig 120 g 1 x 48 Stck. 40
00510 Butter-Croissant backfertig 65 g 2 x 80 Stck. 19 und Gemüse
10510 Butter-Croissant ungegart 65 g 2 x 120 Stck. 19 31100 Käsezwirbel mit Salami backfertig 120 g 1 x 48 Stck. 40
00560 ButterBack-Kipferl backfertig 80 g 2 x 60 Stck. 19 00910 Schinken-Käse-Croissant backfertig 110 g 2 x 50 Stck. 41
10560 ButterBack-Kipferl ungegart 80 g 2 x 110 Stck. 19 00916 Croissant mit backfertig 105 g 1 x 50 Stck. 41
00530 Laugen-Korn-Kipferl backfertig 80 g 2 x 60 Stck. 20 Schinkenwürfeln und Käse
00570 Laugen-Croissant backfertig 80 g 2 x 60 Stck. 20 00900 Bauernstrudel backfertig 130 g 1 x 50 Stck. 41
00576 Keimkraft-Kipferl backfertig 105 g 1 x 60 Stck. 20
00586 Dinkel-Croissant backfertig 100 g 1 x 50 Stck. 20 Pizzen Christian Tomasch Martin Tobok
Sprecher der Geschäftsleitung Verkaufsleiter Österreich
Gefüllte Croissants 00940 Salami-Schinken-Pizza backfertig 180 g 1 x 24 Stck. 43
00945 Vegetarische Gemüse-Pizza backfertig 200 g 1 x 24 Stck. 43
+49 911 670 44 0 +43 699 19 20 76 98
00470 Nuss-Nougat-Butter-Croissant backfertig 105 g 2 x 50 Stck. 22 01115 Gefüllte Pizzaschnitte backfertig 170 g 1 x 32 Stck. 43
00486 Marmor-Croissant mit backfertig 115 g 1 x 50 Stck. 22 Diavolo
Milchcreme und Schokolade 01125 Gefüllte Pizzaschnitte backfertig 180 g 1 x 32 Stck. 43
00610 Butter-Croissant mit backfertig 105 g 2 x 50 Stck. 22 Prosciutto
Schokocreme 01135 Gefüllte Pizzaschnitte backfertig 170 g 1 x 32 Stck. 43
10610 Butter-Croissant mit ungegart 105 g 2 x 75 Stck. 22 Margherita
Schokocreme
00640 Marzipan-Butter-Croissant backfertig 105 g 2 x 50 Stck. 22 Minis
00780 Butter-Croissant mit backfertig 100 g 2 x 50 Stck. 23
Marillenfüllung 20510 Mini-Butter-Croissant backfertig 35 g 2 x 120 Stck. 45
30466 Croissant Royal mit backfertig 90 g 1 x 55 Stck. 23 20650 Mini-Topfengolatsche backfertig 60 g 1 x 120 Stck. 45
Erdbeerfruchtfüllung 20660 Mini-Vanilleschnecke backfertig 55 g 1 x 120 Stck. 45
20670 Mini-Nuss-Schnecke backfertig 55 g 1 x 120 Stck. 45
Regionale Spezialitäten 20725 Mini-Apfelkörbchen backfertig 65 g 1 x 120 Stck. 45
20720 Mini-Kirschkörbchen backfertig 60 g 1 x 120 Stck. 45
00141 Zwetschkenfleck backfertig 160 g 1x 40 Stck. 25 20910 Mini-Schinken-Käse- backfertig 50 g 1 x 100 Stck. 45
00210 Max und Moritz backfertig 150 g 2x 40 Stck. 25 Croissant
00240 Marillenspitz backfertig 150 g 2x 40 Stck. 25
00495 Butter-Topfengolatsche backfertig 145 g 2x 40 Stck. 25 Mini-Mix-Kartons
00870 Maxi-Nuss-Schnecke backfertig 150 g 2x 40 Stck. 25 1 Gabriela Tobok
00685 Maxi-Mohnschnecke backfertig 150 g 2x 40 Stck. 25 31200 Mini-Butterplunder-Mix backfertig 40 g 4 x 20 Stck. 47 +43 699 11 07 34 39
31300 Mini-Twister-Trio „Snack“ backfertig 55 g 3 x 20 Stck. 47
Süß gefüllte Gebäcke
Siedegebäcke
2 Jürgen Gessl
+43 664 389 43 26
00161 Marille-Topfen-Körbchen backfertig 130 g 1x 50 Stck. 27
00171 Pfirsich Melba-Plunder backfertig 150 g 1x 40 Stck. 27 36200 Krapfen, ungefüllt fertig gebacken 55 g 3x 20 Stck. 49
00301 Kirsch-Vanille-Fächer backfertig 120 g 1x 60 Stck. 27 36230 Krapfen mit Marillenfüllung fertig gebacken 70 g 3x 20 Stck. 49
00311 Johannisbeer-Joghurt-Taler (VBA)* backfertig 195 g 1x 36 Stck. 27 36250 Krapfen mit Vanillecreme fertig gebacken 70 g 3x 20 Stck. 49
00400 Himbeer-Vanille-Tasche backfertig 125 g 2x 50 Stck. 28 36270 Krapfen mit Nougatcreme, fertig gebacken 85 g 3x 20 Stck. 49
00420 Apfel-Topfen-Traum backfertig 135 g 2x 50 Stck. 28 glasiert
LINZ
00600 Kirschkörbchen backfertig 115 g 2x 50 Stck. 28 36290 Schoki-Vanillecreme-Krapfen, fertig gebacken 95 g 3 x 20 Stck. 50
00725 Apfelkörbchen backfertig 130 g 2x 50 Stck. 28 glasiert WIEN
01590
00131
Erdbeer-Topfen-Körbchen
Butterkuchen
backfertig
backfertig
130 g
130 g
1x
1x
50 Stck.
40 Stck.
29
29
37540
37570
Apfelberliner
Berliner-Krone
fertig gebacken 110 g
fertig gebacken 70 g
1 x 40 Stck.
1 x 45 Stck.
50
50
3 Ingo Wierer
+43 676 541 85 72 2 1
00350 Streusel-Nuss-Hörnchen backfertig 140 g 2x 50 Stck. 30 37580 Topfenbällchen fertig gebacken 30 g 1 x 150 Stck. 50
00380 Vanillecreme-Plunder mit backfertig 140 g 2x 50 Stck. 30 37590 Berliner-Brezel fertig gebacken 70 g 1 x 48 Stck. 50
Mandeldekor
SALZBURG
00441 Nuss-Nougat-Rolle backfertig 120 g 1 x 50 Stck. 30 American Bakery
00616 Schokobrötchen backfertig 100 g 1 x 50 Stck. 30
10615 Schokobrötchen ungegart 100 g 2 x 100 Stck. 30 00111 Cruffin Vanilla-Choc backfertig 105 g 2 x 12 Stck. 53
00626
00700
Sahne-Vanille-Plunder
Mandelrolle
backfertig
backfertig
135 g
105 g
1 x 50 Stck.
2 x 60 Stck.
32
32
00116 Cruffin Cherry-Choc
37640 Yummy-Muffin
backfertig 105 g
fertig gebacken 120 g
2 x 12 Stck.
2 x 30 Stck.
53
55
DORNBIRN
3
00890 Schoki- und Vanillecreme- backfertig 125 g 2 x 50 Stck. 32 Double Chocolate INNSBRUCK
Hörnchen 37655 Yummy-Muffin fertig gebacken 90 g 1 x 80 Stck. 55
4
3 GRAZ
Double Chocolate
Apfelstrudel 37645 Yummy-Muffin fertig gebacken 120 g 2 x 30 Stck. 55
Blueberry
08530 Apfelstrudel aus gezogenem Teig backfertig 2000 g 4x 1 Stck. 33 37651 Yummy-Muffin fertig gebacken 120 g 1 x 24 Stck. 55
38535 Apfelstrudelschnitten aus fertig gebacken 160 g 6x 6 Stck. 33 Lemon-Choc
gezogenem Teig 37675 Yummy-Muffin Chocolate- fertig gebacken 120 g 1 x 60 Stck. 55
Cheesecake
Schnecken und Brillen 36625 Donut, natur fertig gebacken 45 g 1 x 48 Stck. 57
36630 Donut, dunkel glasiert fertig gebacken 52 g 1 x 48 Stck. 57
00340 Franzbrötchen backfertig 125 g 2 x 50 Stck. 35 36705 Donut, dunkel glasiert mit fertig gebacken 54 g 1 x 48 Stck. 57
(Zimtzucker-Schnecke) Konfettidekor
00346 Mohnfächer (VBA)* backfertig 140 g 1 x 44 Stck. 35 36660 Vanille-Donut, glasiert fertig gebacken 68 g 1 x 48 Stck. 57
00660 Vanillebrille backfertig 140 g 2 x 40 Stck. 35 36665 Nuss-Nougat-Donut, glasiert fertig gebacken 68 g 1 x 48 Stck. 57
00805 Maxi-Rosinenschnecke backfertig 150 g 2 x 40 Stck. 35 36700 Donut-Trio-Mix 68 g 3 x 12 Stck. 57
Snacks Laugengebäcke
00540 Laugenecke backfertig 100 g 2 x 50 Stck. 37 37200 Laugenbreze backfertig 90 g 4 x 24 Stck. 59
00541 Laugenecke backfertig 100 g 1 x 50 Stck. 37 37205 Laugenbreze backfertig 110 g 4 x 21 Stck. 59
01145 Maisecke mit Dekor
(Knuspermais)
backfertig 105 g 1 x 50 Stck. 37 (schwäbische Art)
37310 Laugenstange, backfertig 100 g 2 x 40 Stck. 59
4 Johann Gsöls
+43 664 88 44 72 17
00920 Griech. Spinatstrudel mit Feta backfertig 125 g 1x 50 Stck. 38 eingeschnitten
00960 Paprika-Tomatenstrudel backfertig 125 g 1x 50 Stck. 38
00965 Käseschnecke backfertig 130 g 1x 50 Stck. 38 Zubehör
01025 Tomate-Mozzarella-Schnecke backfertig 130 g 1x 40 Stck. 38
01000 Gemüse-Ecke „Toscana“ backfertig 120 g 1x 50 Stck. 39 07300 Schoko-Topping 1000 g 6x 1 Stck. 63
01035 Frischkäse-Peperoni-Stange backfertig 110 g 1x 50 Stck. 39 07305 Gebäck-Glasur 2000 g 7x 1 Stck. 63
01045 Crème fraîche-Taler mit backfertig 115 g 1x 40 Stck. 39 07380 Schoko-Icing 600 g 1x 6 Stck. 63
Schnittlauch
* Vorbestellartikel
60 61VERARBEITUNGSHINWEISE
• Die backfertigen Teiglinge erhalten noch mehr • Für die Butter-Topfengolatsche (00495) ist • Die Laugenecke (00540), der Vanillecremeplunder mit Mandeldekor (00380) sowie Blätterteig-
INFO Volumen, wenn sie vor dem Backen 10 – 15 Min. eine Antauzeit von 45 Min. optimal. produkte mit Zuckerkruste sollten nicht angetaut, sondern gefroren in den Ofen geschoben
angetaut werden. werden.
Richtwerte für Ladenbacköfen Für Apfelstrudel, 2 kg: Für Apfelstrudelschnitten:
Ofentemperatur: ca. 180°C Ofentemperatur: ca. 160°C
Standardprogramm: Für Blätterteigprodukte mit Zuckerkruste: 21 Gesamtbackzeit: 45 - 60 Min.
22 Gesamtbackzeit: 25 - 30 Min.
Ofentemperatur: 165 - 175°C Ofentemperatur: 165 - 175°C Beschwadung: ohne Beschwadung: ohne
1 Gesamtbackzeit: 20 - 22 Min. 7 Gesamtbackzeit: 26 - 28 Min.
Den gefrorenen Strudel im vorgeheizten Backofen auf Die tiefgefrorenen Schnitten auf ein Backblech legen
Beschwadung: viel Beschwadung: ohne (bitte verwenden Sie Backpapier) und im vorgeheizten
einem Backblech (bitte verwenden Sie Backpapier)
Gefrorene Teiglinge in den vorgeheizten Ofen schieben Gefrorene Teiglinge in den vorgeheizten Ofen schieben 45 - 60 Min. bei ca. 180°C (Etagenbackofen bei ca. 220°C) Backofen aufbacken. Mikrowelle (700 Watt): 1 Schnitte
(Zug zu) und mit viel Dampf backen. Nach 18 Min. den (Zug zu) und ohne Dampf backen. Nach 24 Min. den goldgelb backen. ca. 3 Min. und 30 Sekunden lang erwärmen und die
Zug öffnen, um eine rösche, knusprige Oberfläche zu Zug öffnen, um eine rösche, knusprige Oberfläche zu Wärme einige Min. lang verteilen lassen.
erzielen. erzielen. Gilt für folgende Produkte:
Gilt für folgende Produkte:
08530
Gilt für folgende Produkte: Gilt für folgende Produkte: 38535
00161, 00210, 00301, 00311, 00340, 00346, 00350, 00400, 00380
00420, 00441, 00470, 00486, 00495, 00500, 00510, 00530,
00540, 00541, 00570, 00576, 00586, 00600, 00610, 00616, Für offene Plundergebäcke:
00640, 00660, 00685, 00725, 00805, 00870, 00890, 00910,
Ofentemperatur: 165 - 175°C
Richtwerte für Stikkenöfen und Etagenöfen
00916, 00920, 00960, 00965, 01000, 01025, 01035, 01145, 8 (Die genauen Backparameter müssen vor Ort ofenspezifisch ermittelt werden.)
Gesamtbackzeit: ca. 22 Min.
01590, 10560, 20510, 20650, 20660, 20670, 20720, 20725,
Beschwadung: wenig, (ca. 50 ml pro Blech) Produkte mit Beschwadung: Stikkenofen Backzeit: 20 - 22 Min.
20910, 30466, 31200
Gefrorene Teiglinge in den vorgeheizten Ofen schieben Backtemperatur: 15 - 20°C
(Zug zu, langsamer Lüfter) und mit wenig Dampf backen. unter der in Ihrem Ofen optimalen
Für Französische Croissants: Brötchenbacktemperatur
Nach 18 Min. den Zug öffnen.
Ofentemperatur: 190°C Vorheiztemperatur / Schwadenmenge: 5 - 5,5 l Wasser
2 155 - 160°C Backtemperatur Gilt für folgende Produkte: Etagenofen Backzeit: 20 - 22 Min.
Gesamtbackzeit: 18 - 20 Min.
00171, 00240, 00626 Backtemperatur: 15 - 20°C
Beschwadung: ohne
unter der in Ihrem Ofen optimalen
Gefrorene Teiglinge ca. 15 - 30 Min. antauen lassen, Für ungegarte Teiglinge: Brötchenbacktemperatur
danach in den vorgeheizten Ofen schieben (Zug zu) und Ofentemperatur: 165 - 175°C Schwaden: mit ca. 1 Min. Abstand 2x kräftig beschwaden
ohne Dampf backen. Nach 15 Min. den Zug öffnen, um 9 Gesamtbackzeit: 20 - 22 Min. Produkte ohne Beschwadung: Backzeit: 20 - 22 Min.
eine rösche, knusprige Oberfläche zu erzielen. Beschwadung: viel Backtemperatur: 15 - 20°C unter der in Ihrem Ofen optimalen Brötchenbacktemperatur
Gilt für folgende Produkte: Gefrorene Teiglinge im Gärraum bzw. im Gärunter- Pizza: Backzeit: ca. 20 Min.
00505, 00780 brecher nicht über 30°C garen lassen. In den vorgeheizten Backtemperatur: ca. 20°C unter der in Ihrem Ofen optimalen Brötchenbacktemperatur
Ofen schieben (Zug zu) und mit viel Dampf backen. Nach Schwaden: wenig
18 Min. den Zug öffnen, um eine rösche, knusprige Ober- Idealerweise mit möglichst viel Unterhitze backen, damit der Teig nach dem Backprozess
Für Pizza und Zwiebelkuchen: nicht spundig (= nicht durchgebacken) ist
fläche zu erzielen.
Ofentemperatur: 170°C Vorheiztemperatur/
5 155 - 160°C Backtemperatur Gilt für folgende Produkte:
Gesamtbackzeit: 22 - 24 Min.
00560, 10500, 10510, 10610, 10615
Beschwadung: ohne
• Alle Produkte bei mind. -18°C lagern. Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren!
Gefrorene Teiglinge in den vorgeheizten Ofen schieben Für Krapfen und andere gebackene Produkte: • Bei Laugengebäcken Kontakt mit Aluminiumbackblechen vermeiden.
(Zug zu) und ohne Dampf backen. Nach 14 Min. den Die Backwaren aus dem Karton nehmen und bei HINWEISE
Zug öffnen, um eine rösche, knusprige Oberfläche zu 10 Raumtemperatur ca. 60 - 90 Min. auftauen lassen. • Die detaillierte Produktspezifikation mit Zutatenliste übersenden wir Ihnen gerne auf Anfrage.
erzielen. Bitte wenden Sie sich an unsere Zentrale: E-Mail: info@butterback.de, Tel.: +49 911 / 670 44-0.
Gilt für folgende Produkte Kunden können sich im Kunden-Service-Portal registrieren und dort Produktspezifikationen
Gilt für folgende Produkte:
36200, 36230, 36250, 36270, 36290, 36625, 36630, 36660,
00940, 00945, 01045, 01115, 01125, 01135 36665, 36700, 36705, 37540, 37570, 37580, 37590, 37640,
herunterladen.
37645, 37651, 37655, 37675 • Alle Angaben im Katalog entsprechen dem Stand zum Zeitpunkt der Drucklegung.
Für Blätterteigprodukte: Änderungen finden Sie stets aktuell auf www.butterback.de
Ofentemperatur: 165 - 175°C Für Laugenbrezen und -stangen sowie
6 Gesamtbackzeit: 26 - 28 Min. Topfenteiggebäcke:
Beschwadung: viel 12 Ofentemperatur: 160 - 170°C
Gesamtbackzeit: 13 - 16 Min.
Zubehör
Gefrorene Teiglinge in den vorgeheizten Ofen schieben
(Zug zu) und mit viel Dampf backen. Nach 24 Min. den Zug Beschwadung: ohne Art.-Nr. 07300 Schoko-Topping Art.-Nr. 07305 Gebäck-Glasur Art.-Nr. 07380 Schoko-Icing
öffnen, um eine rösche, knusprige Oberfläche zu erzielen.
Gefrorene Teiglinge 15 - 17 Min. antauen lassen. 1000 g Gewicht pro Stück 2000 g Gewicht pro Stück 600 g Gewicht pro Stück
Gilt für folgende Produkte: Backofen vorheizen, dann ohne Dampf backen. 1 x 6 Flaschen im Karton 1 x 7 Eimer im Karton 1 x 6 Flaschen im Karton
00111, 00116, 00700, 00900, 00975, 00990, 01095, 31100, Gilt für folgende Produkte:
31300
00131, 00141, 37200, 37205, 37310
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