KOCHEN UND ESSEN BILDET FÜRS LEBEN - EIS, EIS, COOKIE Eis-Sandwiches mit selbstgemachtem Parfait - Bio Company
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KOCHEN UND
ESSEN BILDET
FÜRS LEBEN
Rezept des Monats
EIS, EIS, COOKIE
Eis-Sandwiches mit
selbstgemachtem Parfait
In Kooperation mit
Alle Angebote in diesem Werbemagazin sind gültig vom 04.07.2019 bis 31.07.2019
Rezeptvideo zum
Nachmachen auf
biocompany.de
Zubereitungszeit: ca. 1,5 Stunden gen. Nun langsam den lauwarmen Zucker-
(mit Frostzeit ca. 12 Stunden) sirup unter ständigem Schlagen unterlaufen
lassen. Die Masse so lange schlagen, bis eine
Zutaten für 20–30 Eis-Sandwiches: dicke, schaumige Creme entstanden ist. Jetzt
3 Packungen BOHLSENER MÜHLE Müsli Keks, das Eiweiß zu einem festen Schaum aufschla-
Vital Keks oder Crunch Keks gen – ebenso die Sahne. Die dreierlei Cremes
locker mit dem Schneebesen zu einer Masse
Grundzutaten Vanille-Parfait vermengen. Fertig ist ein köstliches Vanille-
30 g Rohrohrzucker Parfait, das nun in einer geschlossenen Schüs-
1 Prise Salz sel für mind. 8 Stunden im Gefrierschrank
30 ml Wasser ruhen muss. Wer noch köstliche Geschmacks-
2 Eier richtungen zaubern möchte, teilt die Grund-
1 Päckchen Vanillezucker masse gleichmäßig auf zwei Schüsseln auf
130 ml Sahne und ergänzt das Parfait wie folgt:
Beeren-Parfait Beeren-Parfait:
30 g Himbeeren Die frischen Himbeeren mit einer Gabel leicht
1 Handvoll Erdbeeren, gefriergetrocknet andrücken, zusammen mit den gefrierge-
trockneten Erdbeeren in die erste Schüssel
Schoko-Parfait geben und vermengen.
40 g Vollmichschokolade
Schoko-Parfait:
Zubereitung Die Hälfte der Schokolade schmelzen, die
Zuerst die Kekspackungen öffnen und vorab andere Hälfte grob hacken. Beide Teile unter
schon einmal einen Keks naschen… und los die Grundmasse heben.
geht’s: Für die Parfait-Grundmasse Zucker,
Salz und Wasser aufkochen, bis sich der Jede Sorte in eine kleine Schüssel geben, gut
Zucker aufgelöst hat. Den Zuckersirup in den verschließen und einfrieren. Nach ca. 8 Stun-
Kühlschrank stellen, um ihn etwas abkühlen den ist das Parfait gefroren, sodass es mit
BOHLSENER MÜHLE zu lassen. einem Löffel zwischen zwei Kekse gegeben
Snäckebrot Nun das Eigelb vom Eiweiß trennen. Das werden kann. Wer mag, kann die Eis-Sand-
Anders als Brot, mehr als ein Knäcke und besser Eiweiß im Kühlschrank zwischenlagern, das wiches noch in gefriergetrockneten Beeren,
als ein Snack, schmeckt zum Frühstück, zwischen- Eigelb in einer Schüssel über einem heißen Schokostückchen, Amaranth oder Nüssen
durch oder am Abend zu Bier & Wein, ideal zum
Snäcken & Dippen, versch. Sorten Wasserbad mit dem Vanillezucker aufschla- wenden.
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PREIS 2,49 WERBEMAGAZIN Alle Angebote gültig vom 04.07.2019 bis 31.07.2019.
REZEPT DES MONATS
Eis-Sandwiches
mit selbstgemachtem Parfait
BOHLSENER MÜHLE BOHLSENER MÜHLE BOHLSENER MÜHLE BOHLSENER MÜHLE
Crunch Keks Vital Keks Müsli Keks Vollkorn
Schoko-Kracher: noch mehr Schokola- Heimvorteil mit Superfoods wie Kernig, nussig, fruchtig: Müsli zum Kinderkeks
de und es wäre eine Tafel Quinoa, Leinsaat und Kürbiskernen Mitnehmen! TraffiX, TierliX und KaribiX: ohne
aus Deutschland Kristallzucker, Weizen und Laktose
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PREIS 1,79 150 g UNSER
100 g = 1,33 PREIS 1,99
Juli 2019 BIO COMPANY 3
KOLUMNE
KINDER AN
DIE MACHT
Liebe Kund*innen,
ganz wörtlich ist der Grönemeyersche
Songtitel nicht zu nehmen. Mehr Beach-
tung für das, was Kinder zu sagen haben
und mehr Macht für ihre Ideen könnten
aber nicht schaden! Zum Beispiel beim
Klimawandel. Da müssen Kinder nicht
erst zu Experten heranreifen. Was auf
dem Spiel steht, verstehen viele schon im
Grundschulalter!
lange Sicht zu bewahren, ist ein Ziel, wel- dass und wie ihr Handeln und ihr Konsum
Schließlich werden sie in einer Umwelt ches die Bildung für nachhaltige Entwick- sich auf das Leben von Produzentenfami-
groß, die Missverhältnisse von starken lung in alle Lebensbereiche übersetzt. lien im globalen Süden auswirken, reicht
Worten und schwachen Taten in allen ihr Blick fast von allein über den sprich-
Spielarten vorführt, nicht nur beim Wie globales Lernen aussehen kann, zeigt wörtlichen Tellerrand.
Klimaschutz. Das schult ihre Sicht auf zum Beispiel die Kampagne Fairtrade-
den Schaden, den zu viel „heiße Luft“ in Schools. Sie unterstützt Kitas und Schulen
zukünftigen Lebenswelten anrichten wird. dabei, kritische Konsument*innen heran- Ihr Georg Kaiser
Und es erklärt, wieso der Ruf nach „Fridays zubilden. Wenn Kinder erkennen können, Geschäftsführer der BIO COMPANY
for Future“ so erfolgreich um die ganze
Welt gehen konnte.
Die grenzüberschreitende Einigkeit
unserer Jüngsten im Protest gegen faule
Kompromisse sollten wir als gutes Zeichen Eltern, Erzieher*innen durch und durch nachhaltigen Lebensmit-
telangebot, aber auch durch anschauliche
deuten. Vielleicht auch als Ergebnis der
Bildung für nachhaltige Entwicklung, wie
und Lehrer*innen Informationen aus Landwirtschaft und
Produktion auf unserer Internetseite.
sie das Weltaktionsprogramm der UNESCO Aufgepasst
vorsieht. Denn dabei geht es darum, Kin- Wir laden Sie mit Ihren Kindern zu
dern in aller Welt zukunftsfähiges Denken Landpartien, Manufakturbesuchen und
und Handeln beizubringen, und zwar so Die BIO COMPANY unterstützt Eltern, zu Familien-Ferientagen auf regionalen
früh wie möglich. Erzieher*innen und Lehrer*innen Biohöfen ein. Wir machen uns für die
ebenfalls dabei, Kinder beim Einkauf „enkeltaugliche Landwirtschaft“ stark,
Dieses Bildungsziel folgt einem Begriff von und beim Essen die Verbundenheit von unterstützen die Bio-Brotbox und andere
Zukunftsfähigkeit, der aus der nachhalti- Stadt und Land erfahren zu lassen. Und gemeinnützige Projekte für Kinder, bieten
gen Forstwirtschaft stammt. Danach soll auch die von Konsument*innen und Kitas attraktive Rabatte für ihren Einkauf
kein Holzeinschlag einem Waldökosystem Produzent*innen, egal ob sie nah bei- mit unserer Kita-Karte an und anderes
mehr entnehmen, als es in absehbarer einander oder weit voneinander ent- mehr. Sprechen Sie uns an und lesen Sie
Zeit aus eigener Kraft wieder ausgleichen fernt leben. Ganz praktisch mit einem mehr dazu in diesem Heft!
kann. Trotz menschlicher Eingriffe das
Gleichgewicht in Naturkreisläufen auf
4 BIO COMPANY Die natürlichen Supermärkte WERBEMAGAZIN Alle Angebote gültig vom 04.07.2019 bis 31.07.2019.
AKTUELLES
KOCHEN UND
ESSEN BILDET FÜRS LEBEN
Bald ist es wieder soweit: Mit Schultüte und großen CREMIG –
FRISCH–
Augen sehen tausende Berliner Kinder ihrem ersten
Schultag entgegen. Sie werden wie alle Erstklässler
von der Hoffnung begleitet sein, ihr Schulweg möge sie
umfassend bilden und für ihr späteres Leben fit machen.
Auch in Punkto Ernährung, versteht sich! Wobei hierbei
kein Zusatz so oft auftaucht wie das Wörtchen „gesund“.
MEDITERRAN
Entdecken Sie die FrischeCremes mit
Wer sich mit Ernährungsbildung auskennt, Anforde- dem charakteristischen Geschmack
horcht auf bei dieser Wortwahl. Erfahrungs- rungen, der Mittelmeer-Länder Griechenland
gemäß beeindruckt der Hinweis, eine die Charak- und Italien. Die drei Geschmacksrich-
Speise oder ein einzelnes Lebensmittel terbildung und soziales tungen Kreta, Sizilien und Toskana
sei gesund, Kinder wenig und Miteinander fördern, einfach durch eignen sich ideal als Brotaufstrich,
selten positiv. Allemal, wo der gemeinsames Kochen und Essen! zum Grillen oder zum Verfeinern von
Genusswert nicht überzeugt, kalten und warmen Speisen.
führt auch die eindringlichste Kochen systematisch als ebenso span-
Beschwörung eines gesundheitli- nendes wie lehr- und genussreiches
chen Nutzens nicht zum ange- Gemeinschaftserlebnis organisiert in
strebten Bildungsziel. Berlin zum Beispiel die Berliner Tafel
mit ihrem Kimba-Mobil. Ihre Erfah-
Sollen Kinder lieben lernen, was sie zu rung: Kinder frühzeitig aktiv
essen bekommen, müssen andere Wege in der Küche mittun zu las-
beschritten werden. Muss der nährende sen, hat für alle Beteiligten
Stoff selbst seine Wirkung entfalten Vorteile. Kinder profitieren
dürfen, in Kitaküchen und Schulgärten, außerordentlich, wenn
beim gemeinsamen Säen, Ernten, Kochen sie – auf Augenhöhe mit
und Essen. Wer hier der Praxis den Vorzug den erwachsenen Köchinnen
gibt, bekommt die vielfältigen und Köchen – mitarbeiten
Lerneffekte, die das in aller dürfen.
Regel mit sich bringt, quasi
gratis mit dazu. Unterricht dieser Art fördert nicht
allein das Sozialverhalten, aktuell und
Kinder lernen, während sie auf lange Sicht! Kinder entwickeln so
essen, sagt auch der dänische zugleich spielend gutes Essverhalten,
Sozialpsychologe Per Schultz Jørgen- finden ihren individuell bedarfsgerechten
sen. Und weil dies so ist, sollte das, was Stil, gewöhnen sich Tischmanieren und
sie dabei lernen, als positive Erinne- Hilfsbereitschaft an. Überdies lernen sie,
rung weit in ihre Zukunft reichen können. die Herkunft und Erzeugung ihrer Lebens-
Mahlzeiten gemeinsam zuzubereiten mittel zu hinterfragen und Qualitätsunter-
und zusammen zu essen, birgt genau die schiede zu beurteilen. Nicht zuletzt auch,
richtigen erzieherischen Chancen dafür: die Verschwendung
Kinder können am Vorbereiten und Kochen von Lebensmitteln
unmittelbar teilhaben, sie können die zu vermeiden
Speisen schön angerichtet ihrer Familie und nachhaltig WEISSENHORNER MILCH MANUFAKTUR
oder Klassenkameraden servieren. Dabei Verantwortung FrischeCreme
lässt sich auch lernen, einander Essen für den eigenen Premiumprodukt aus Bioland-Milch, vielseitig
anzubieten, abzuwarten, bis alle versorgt Konsumstil zu einsetzbar, verschiedene Sorten
sind, zu teilen und zu probieren. Alles übernehmen. 2,29
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DER KLEINE MAULWURF DER KLEINE MAULWURF DER KLEINE MAULWURF
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mit Traube & Beeren mit Traube & Zitrone mit Apfel & Traube
saftige Himbeeren und Heidelbeeren, aromati- Direktsaft aus sonnenverwöhnten Zitronen und besonders aromatische Äpfel im Mix mit etwas
sche Schwarze Johannisbeeren und reines Trauben mit aromatischem Kräutertee – der Traubensaft und erfrischend viel Mineralwasser –
Mineralwasser – der Maulwurf Mix Traube & Maulwurf Mix Traube & Zitrone macht aus sauer der Maulwurf Mix Apfel & Traube ist einfach köst-
Beeren begeistert mit Geschmack lustig lich
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6 BIO COMPANY Die natürlichen Supermärkte WERBEMAGAZIN Alle Angebote gültig vom 04.07.2019 bis 31.07.2019.
unse r e w e i ne
UNSER WEINGUT DES MONATS:
CANTINA DI FILIPPO
WEIN AUS DER REGION UMBRIA IGT
Mit 30 Hektar ist der Familienbetrieb Di Filippo ein relativ klei-
ner Betrieb. Ein Großteil des Weins wurde in der Vergangen-
heit offen an regionale umbrische Großhändler zu niedrigsten
Preisen verkauft. Bestenfalls kauften Kunden am Hof Wein in
5 Liter-Behältern. Nur ein geringer Teil der Ernte wurde in den
Handel gebracht.
Ein angenehm frischer Ziegengouda, der
Heute bewirtschaften die Geschwister CANTINA DI FILIPPO im Geschmack durch die fein abge-
Emma und Roberto mit ihren Familien die Grechetto stimmten mediterranen Kräuter geprägt
Azienda und Cantina di Filippo. Mit dem Italienischer Weißwein aus wird. Der vollmundige Chardonnay vom
Abschluss des Studiums zum Önologen Umbrien. Feine runde, nussige und doch würzig- Weingut Karl May mit seiner kraftvol-
heuduftige Aromen. Passt gut zu italienischen
kehrte Roberto, der Sohn von Italo di Fili- Vorspeisen und einfach nur so. Alk. 13,5 % Vol, IGT len Eleganz und Aromen von reifem
ppo, auf das elterliche Gut zurück und Umbria Steinobst umspielt geschmeidig die
begann die Umstellung der Rebflächen würzigen Noten des Käses.
nach den Richtlinien des AMAB. In erster 7,49
Linie hat Roberto diesen Schritt vollzogen,
0,75 l
1 l = 8,65
UNSER
PREIS 6,49
da er überzeugt ist, so den besseren Wein
herzustellen. Außerdem wollte er seine biologisch dynamischen Kriterien – aber HOOIDAMMER KAAS
Ländereien und die dort arbeitenden Per- nur dort, wo es wirklich Sinn macht. Roberto Ziegenkäse mediterrane
sonen nicht länger den Belastungen und seine Schwester Emma stehen der Idee holländischer Ziegen-Schnittkäse mit mediterra-
der ‚synthetischen Hilfen‘ aufgeschlossen gegenüber, wollen aber ner Kräutermischung, mind. 50 % Fett i. Tr.,
mikrobielles Lab
aussetzen. Bereits seit keine Dogmen. Sehr beeindruckend
Ende der 90er wird ist aber die Idee, einige Hektar aus- 3,09
auch teilweise ange-
kauftes Lesegut von
schließlich mit Pferden zu bearbeiten
und Traktoren aus dem Weingut zu
100 g
UNSER
PREIS 2,79
kleineren Bio-Bauern verbannen. Einige laut kreischende
verarbeitet. Damit Italien Gänse gibt es schon seit drei
hat Roberto auch die Umbria Jahren, sie halten die Reb- WEINGUT KARL MAY
die Möglichkeit, die stöcke frei von Schnecken Chardonnay
gestiegene Nach- und manch anderem Dieser Chardonnay strotzt vor Aromen reifer
Früchte wie Zitrus, Melone, Stachelbeere und
frage zu befriedigen Schädling, die Exkre- Apfel. Er passt hervorragend zu Fisch, Spargel,
und schwankende mente dienen im Salaten und Geflügel.
Erntemengen optimal wahrsten Sinne des
zu organisieren. Dazu Wortes als natürli- 8,79
arbeiten die Winzer nach cher Dünger.
0,75 l
1 l = 10,65
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Juli 2019 BIO COMPANY 7
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Transparent. Genussvoll. Bio.
Transparenz und Glaubwürdigkeit liegt uns bei der Herstellung
von Bio-Milchprodukten besonders am Herzen. Das hat uns
dazu bewegt, den Weg von der Bio-Milch der Landwirte über die
Produktion bis hin zum Verbraucher bestmöglich aufzuzeigen
und die Herstellung von Bio-Milch und Bio-Milchprodukten
nachvollziehbar zu machen. Zudem bieten wir Führungen durch
unseren Betrieb in Münchehofe an. Wir erklären den Besuchern
den Weg der Milch von der Kuh bis zur Verpackung anschaulich
und beantworten gerne individuelle Fragen.
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hergestellt aus nur drei Zutaten: fruchtig erfrischender Buttermilch cremiger demeter- Weidemilch- hergestellt aus Milch in bester Bio-
cremiger Joghurt, erntereife Drink in den Geschmacksrichtungen joghurt mit 3,8 % Fett, mit Joghurt- land-Qualität, 3 Monate gereift, mind.
Bio-Früchte und etwas Bio-Rohrohr- Himbeeren oder Zitrone, max. 1 % Fett kulturen fermentiert 50 % Fett i. Tr., mikrobielles Lab
zucker, verschiedene Sorten
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8 BIO COMPANY Die natürlichen Supermärkte WERBEMAGAZIN Alle Angebote gültig vom 04.07.2019 bis 31.07.2019.
U nse r e E m p f e h lun g
Brot & Käse
Märkten Heidelbeeren
Klein. Knackig. Fruchtig.
Mitten im Sommer, von Juli
bis August, werden Heidel-
beeren frisch vom Strauch
gepflückt. Bei ent-
sprechender Heidelbeersorte und
gutem, regionalem Klima
kann auch noch im Sep-
tember geerntet werden.
In Deutschland werden die Beeren
des Heidestrauchgewächses vorrangig
als Kulturheidelbeere angebaut. Wild
wachsend sind die Beeren eine gute
Winter-Futterquelle für Tiere.
Heidelbeeren sind wie viele andere Beeren
ein empfindliches Obst. Leicht können
Druckstellen auftreten, daher eignet sich
eine schonende Reinigung im Wasserbad.
Werden die Beeren nicht am gleichen Tag
gegessen, bewahrt man sie am besten im
Kühlschrank auf. Hier können sie mehrere
Tage gelagert werden. Die Heidelbeer-
Saison lässt sich problemlos schmackhaft
verlängern in dem die Beeren eingefroren,
zu Marmelade, Saft oder getrockneten
Blaubeeren verarbeitet werden.
Übrigens: Ein großer Teil unserer
regionalen Heidelbeeren kommt
vom ökologisch zertifizierten
BOHLSENER MÜHLE Gäa Betrieb „Dicke Lausitzer“.
Hier wachsen die Beeren
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urig aromatisch und nach Schweizer Tradition Zitrone und die frische Schärfe des Pfeffers ver-
hergestellt, jedes Brot erhält durch das hand- einen sich mit dem geschmeidigen Käseteig,
werkliche Formen ein universelles, rustikales mind. 50 % Fett i. Tr., tierisches Lab
Aussehen – ganz wie in der Natur auch
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Die Sonne scheint, die Wiesen sind grün —
alle sind happy. Auf geht’s mit der ganzen Familie
zum Picknick! Wir haben köstliche Produkte
für ein spontanes Picknick zusammen gestellt.
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Getrocknete Tomaten Guacamole Oliven-Mix mit Peperoni Hummus Kürbis
aromatisch, fruchtige Tomaten mit frische Avocado-Creme mit Knob- grüne und schwarze Oliven mit aus Kichererbsen mit Kürbis und Sesa-
Basilikum lauch und leichter Zitronennote Peperoni möl
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100 g = 2,39 2,99 125 g
100 g = 2,39 2,99 125 g
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10 BIO COMPANY Die natürlichen Supermärkte Alle Angebote gültig vom 04.07.2018 bis 31.07.2019.UNSERE HAUSMARKE
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Hummus Tomate Ziegenfrischkäse Taler Quinoa-Salat Schwarze Oliven
aus Kichererbsen und aromatischen milder Ziegenfrischkäse in würziger mit Mais, Bohnen und Gewürzen ver- ohne Stein
Tomaten Kräutermarinade feinert Kalamata-Oliven in Kräutermarinade
150 g
100 g = 1,33 1,99 100 g 1,99 250 g
100 g = 1,40 3,49 125 g
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