Fragenkatalog: Maßnahmen zum Genuss-Projekt - Faszination Mosel
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8_ Winter Wein Wochen - Hotel Halfenstube & Villa Spa 18, Silvia Hees
Fragenkatalog: Maßnahmen zum Genuss-Projekt
1. Projekttitel – Welchen Titel trägt Ihr Projekt?
Wein-Winter-Wochen
2. Ausgangssituation - Was motiviert Sie zu diesem Engagement? Gab es einen auslösenden Moment?
In den Sommermonaten werden wir mit Weinfesten und sonstigen Veranstaltungen überschüttet. Im Winter sieht
es dagegen mau aus. Die herbe schöne Mosel-Weinlandschaft hat im Winter ihren Charme, den die Gäste
bestaunen sollen. Damit es nicht langweilig wird und wir ein bisschen Moselkultur den Gästen einflößen können,
habe ich ein Wein-Winter-Programm erarbeitet mit verschiedenen Moselwinzern direkt vor Ort. Es werden nicht
nur Weine präsentiert, sondern auch Geschichten & Hintergrundinformationen zu Rebsorten, Anbautechniken,
Lesungen mit Winzern. Das ganze wird mit Weinwanderungen ausgeschmückt. Die Gäste sollen auf unterhaltsame
Art die WeinKulturLandschaft kennenlernen.
3. Kurzbeschreibung – Welche Maßnahmen zum Thema Genuss & Kulinarik möchten Sie umsetzen?
Beschreiben Sie möglichst genau Ihre Aktivitäten.
Wein & Mode, Wein & Kultur, Wein & Lesung, Küchenparties, BBQ Küchenparty, XMAS Küchenparty, Wein-
Nachmittage ….
4. Projektziele& Perspektiven – Welche Ziele verfolgen Sie mit Ihrem Projekt? Welche Perspektiven sehen Sie
im Bezug auf Ihre Maßnahme?
Belebung der Wintermonate unter Einbeziehen der wunderschönen Mosellandschaft
5. Besonderheiten – Stellen Sie Besonderheiten Ihrer Maßnahmen dar, falls sie nicht durch die
vorangegangenen Fragestellungen erfasst wurden.
Es soll hier nicht „langweilig“ die eine oder andere Weinprobe stattfinden. Hier geht es um einen persönlichen
Austausch zwischen Winzer und Gästen auf amüsante, abwechslungsreiche Art. Einbeziehen besonderer Lokation
im Hause (Küche, Spa Bereich, Mosel-Loungeterrasse im Winter...)
tragen dazu bei, dass es nicht langweilig wird. Events sind schon viel zu lange ausgefallen.
Alle Events können trotz Coronaauflagen stattfinden.
8_ Winter Wein Wochen - Hotel Halfenstube & Villa Spa 18, Silvia Hees Weitere Materialien 1. Fotos Küchenparty 2. Flyer Wein-Winter-Wochen 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12.
W
Hotel Halfenstube Moselrefugium & Villa Spa 1894
Moselweinstr. 30/31 · D-56820 Senheim-Senhals
T.: +49 (0) 2673-4579 · F.: 41 33
info@halfenstube.de · www.halfenstube.de
inter
ein
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@hotelhalfenstube
Februar 2022
Winter-Wein-Wochen Datum Tag Gastgeber Thema
Um Ihnen die Winterzeit zu versüßen, veranstalten wir informative
und spannende Events rund um das Thema Wein. Genießen Sie 01.02.2022 Dienstag Weingut Fischer Sekt
gemeinsam mit uns die schöne, herbe Winterlandschaft.
05.02.2022 Samstag Hotel Halfenstube MOSELREFUGIUM Weinparty im Weinkeller
07.02.2022 Montag Weingut Stülb Bio Weine
Specials 2021
17.02.2022 Donnerstag Weingut Dehren Keller
Datum Tag Gastgeber Thema
19.02.2022 Samstag Hotel Halfenstube MOSELREFUGIUM BBQ Winter-Grillen
13.11.2021 Samstag Hotel Halfenstube MOSELREFUGIUM Küchenparty mit Dirko Juchem
21.02.2022 Montag Weingut Stülb Bio Weine
20.11.2021 Samstag Hotel Halfenstube MOSELREFUGIUM Tea Time mit Thommi Baake
24.02.2022 Donnerstag Weingut Walter J. Oster Rotwein
04.12.2021 Samstag Hotel Halfenstube MOSELREFUGIUM XMAS Party mit Heinz Probst
28.02.2022 Montag Weingut Clemens Terroir
Januar 2022
März 2022
Datum Tag Gastgeber Thema
Datum Tag Gastgeber Thema
08.01.2022 Samstag Hotel Halfenstube MOSELREFUGIUM Sekt, Wein und Musik
02.03.2022 Mittwoch Weingut Oster-Franzen Sensorik
10.01.2022 Montag Weingut Kallfelz Schieferlagenweine
07.03.2022 Montag Weingut Kallfelz Schieferlagenweine
13.01.2022 Donnerstag Weingut Leitzgen Calmont
10.03.2022 Donnerstag Weingut Leitzgen Calmont
15.01.2022 Samstag Hotel Halfenstube MOSELREFUGIUM BBQ Winter-Grillen
12.03.2022 Samstag Hotel Halfenstube MOSELREFUGIUM Küchenparty
17.01.2022 Montag Weingut Clemens Terroir
14.03.2022 Montag Weingut Fischer Sekt
19.01.2022 Mittwoch Weingut Oster-Franzen Sensorik
17.03.2022 Donnerstag Weingut Dehren Keller
21.01.2022 Freitag Weingut Franzen Lesung: Kultur & Weine
24.01.2022 Montag Weingut Walter J. Oster Rotwein
= Halfenstube Spezial
28.01.2022 Freitag Hotel Halfenstube MOSELREFUGIUM Mode, Bier & Wein
Wein-Winter-Tage
Genießen Sie 3 Nächte mit einem tollen Winterprogramm
• Anreise So., Mo., Di.
Die Gastgeber
Unsere Gastgeber freuen sich, Ihnen ihre Weine und ihr Wissen vorstellen zu dürfen. Von der Weinverkos-
• Begrüßungsgetränk tung bis zu den Grundlagen der Sensorik haben wir für jedes Interesse etwas zu bieten!
• 3 Übernachtungen mit Schlemmer-Frühstück
• Kleine Mahlzeiten am Mittag
• Villa Spa Zugang mit Poolnutzung und Sauna-Set Schnuppertage Weingut & Sektmanufaktur Stephan Fischer
• Villa Spa Bonus von 15,00 € je Zimmer Wellness zum Kennenlernen Ein prickelndes Vergnügen
• Wein-Winter-Programm inklusive • Anreise Fr., Sa. Riesling, nicht nur eine Perle unter den Weinen. Schäumende Ver-
199.- €
• Abschiedsgeschenk • Halfenstube Inklusivleistungen kostung mit der Sektmanufaktur Stephan Fischer. Probieren Sie Win-
Preis ab pro Person • Moselcocktail zersekte, hergestellt nach dem klassischen Flaschengärverfahren
• 2 Übernachtungen mit Schlemmer-Frühstück handgerüttelt. Erleben und probieren Sie die Kraft und Mineralität des
• 1 Abendessen (4-Gang-Wahlmenü) Rieslings.
• Wein-Winter-Programm teilweise inklusive Von alten Reben · aus einer klassischen Steillage · 100 % Handarbeit
• Gutschein über 15,- € je Zimmer für Kosmetik- Nach ausgiebigem Hefelager gereift zu feinfruchtigem Sekt.
oder Massageanwendungen
• Abschiedsgeschenk
Weingut Albert Kallfelz
Preis ab 185.- € pro Person Die KALLFELZ Rieslinge wachsen in einzigartigen, lokalen Schie-
ferlagen.
Wöchentliche Highlights: Jahr für Jahr entstehen hier unverwechselbare, charakterstarke
Faszienyoga · Villa SPA 1894 · Dienstags, 16.00 Uhr Kostenlose Spirituosen Verkostung mit Filmvorführung und handwerklich authentische Weine. Jede Weinlage hat ihren ei-
Moselfeuer-Manufaktur, Valwig · Míttwochs, 16.00 Uhr genen Charakter. Lage und Boden prägen die Weine und geben ih-
Nach einer ausgiebigen Winterwanderung im warmen
nen ihren „Fußabdruck“. Von elegant und fein bis dicht und kraftvoll.
(ehemaligen) Weinkeller in traumhafter Atmosphäre zu Tradition und Leidenschaft vereinen sich in unseren
den Klängen der Klangschalen relaxen oder lieber Tie- Entdecken Sie die Vielfalt der KALLFELZ Weine.
moselländischen Spezialitäten zu einem einzigartigen
fenentspannung durch Muskelentspannung nach Ja- Geschmackserlebnis.
cobson? Auch im Winter wollen Muskeln, Gelenke und Weingut Walter J. Oster
Faszien geschmeidig bleiben. Wie wär’s also mit einer Lassen Sie sich in die Welt der Spirituosen entführen.
Runde Faszientraining im Villa SPA 1894? In der neu erbauten „Moselfeuer“-Manufaktur sind Sie Wir verfallen nicht der Illusion, dass der Winzer für die Qualität der Wei-
Anschließend: genau richtig, wenn Sie das außergewöhnliche Ge- ne alleine verantwortlich ist. Wir sehen uns mehr als Mitarbeiter der
Klangschalenreise · BIO Sauna · Dienstags, 17.15 Uhr schmackserlebnis finden wollen! Natur. Nur das perfekte Zusammenspiel aus den drei Terroir-Faktoren –
der Region, der Lage und dem Winzer – lässt einzigartige Weine reifen
und entstehen. Der Anbau von Weinen in den steilsten Lagen Europas
erfordert ein hohes Maß an Leidenschaft und Liebe zum Handwerk.
Die wilde Mischung von Charakteren die im Weingut tätig sind, Petra
Fadi-Oster und Walter J. Oster, erfahren, bodenständig und innovativ;
die nächste Generation, Peter, Michael und Isabelle Oster, zielgerichtet,
kreativ und voller Ideen, verleiht unseren Weinen ihren unverkennbaren
Geschmack und prägt unsere Philosophie von Zeitgeist & Tradition.
Stülb – Weingut & Sektmanufaktur Thommi Baake
WIR finden seit 1986 Bioanbau prickelnd! Tee- und Literaturentertainment
Das Hacken, Mähen und Sensen im Weinberg ist uns kein eigener „Thommis TeaTime“ ist ein Programm, in dem der Schauspie-
Wert, sondern der Verzicht auf Herbizide soll der Natur dienen. Und ler, Autor und Entertainer Texte, Lieder, Geschichtliches und
auch der Lebensfreude. Gedichte zum Thema Tee präsentiert. Und dabei wird eine
SIE finden die prickelnde Natur in unserem Sect! Menge des köstlichen Heißgetränkes genossen.
Mit Freude kultivieren wir alte Rebsorten, die an der Mosel zum Teil Für „Thommis TeaTime“ hat der Teekünstler die Geschichte
schon ausgestorben waren: so den Gewürztraminer, den Grauen Bur- des Heißgetränks neu geschrieben. Er liest Teeflunkerge-
gunder oder den Blauen Spätburgunder. Natürlich ist auch der Ries- schichten, wie z.B. Wie ist der Tee nach China, in die Welt
ling mit dabei; schließlich gerät er auf dem Schieferboden der Mo- und nach Ostfriesland gekommen? Wer hat den Teebeutel
sel besonders fruchtig und mineralisch. Und wir pflegen im Briedeler erfunden? Was ist die Scientea-o-logy für eine Sekte? Wir
Weißerberg auch den ältesten Muskatellerweinberg der Mosel. reisen mit Thommi Baake nach Russland, Peru, China, Costa
Rica, Bayern und an weitere spannende Orte. Dazu präsen-
Termin: 08.01.2022 – Sekt, Wein und Musik tiert er Gedichte, Lieder und den Tee des Tages. Kaffe- und
Mischtrinker sind auch willkommen!
Weingut Dehren Termin: 20.11.2021 – Kultur Tea-Time
Unser Weingut liegt in der wunderschönen Mosel-
gemeinde Ellenz-Poltersdorf an der Terrassenmosel.
Wir haben uns mit Leidenschaft der Mosel und ihren
unverwechselbaren Weinen verschrieben.
Wir, das sind Heinz Dehren jun. mit Sandra und Sohn
Hendrik. Nach Rückzug aus dem Hotelgeschäft wer-
den wir nun, mit vollem Engagement durch Heinz
Dehren sen. mit seiner Frau Hanna bei allen Arbeiten
Weingut Leo Fuchs
in den Weinbergen unterstützt.
Schiefer, Wein und Weinberge soweit das Auge reicht.
Ein malerisches 450-Seelen-Örtchen inmitten des
Weingut Günter Leitzgen Mosel-WeinKulturLandes. Ein Paradies für Wanderer,
Fahrradfahrer und Genussmenschen. Ein kühler Bach-
Unser Herz schlägt für Riesling. lauf, rechts und links enge, verwinkelte Gässchen mit
Aus den ca. 3,2 Hektar Rebfläche stellen wir ganz individuelle Weine und historischen Häusern. Mittendrin ein ruhiges, sonnen-
besondere Sekte her. Wir konzentrieren uns ausschließlich auf den Anbau verwöhntes Plätzchen.
klassischer Weißweinsorten. 65 % der Anbaufläche entfällt auf Steil- und In Familienhand seit 1624. Eines der ältesten und tradi-
Terrassenlagen (z. B. dem Bremmer Calmont, Neefer Frauenberg und Elle- tionsreichsten Weingüter an der Mosel. Bewahrt Tradi-
rer Pfirsichgarten). Hier gedeiht unter optimalen Bedingungen die Perle der tionen, indem es sie erneuert und verbindet bewährte
Weißweinsorten – die Riesling-Rebe. Weinbaumethoden mit innovativer Technik. Mit viel
Ein außergewöhnlicher Riesling wächst in der Lage Bremmer Calmont, mit Sachverstand und großer Leidenschaft für qualitätso-
130 % die steilste Weinbergslage Europas. Hier wachsen mineralisch fruch- rientierten Weinbau und Weißwein, den schon die Rö-
tige Weine mit ganz unterschiedlichen Facetten, lernen Sie die Unterschie- mer an der Mosel kultivierten, arbeitet Familie Fuchs &
de dieser Steillage kennen. Team Hand in Hand. Nah am Kunden, nah an der Natur.
Weinmuseum Schlagkamp Weingut Oster-Franzen
Andreas Schlagkamp vermittelt die Tradition der Familie Wein sollte in erster Linie Spaß machen, genussvoll sein und
und die lange zurückreichende Geschichte rund um das ein Garant für Geselligkeit. Um Ihnen solche Weine anbieten
Thema Moselwein auf Weinerlebnisproben und Muse- zu können, braucht man viel Leidenschaft, Enthusiasmus,
umsführungen. Seit er den Betrieb 2003 von seinem Vater aber natürlich auch Fachwissen, Zeit und die Bereitschaft,
übernahm, verbindet er die Tradition des Unternehmens hart in den Weinbergen zu arbeiten.
mit der Gegenwart. Seine große Kreativität und Bereit- In unserem Weingut in Bremm am Calmont – dem steilsten
schaft, unkonventionell zu denken, ist der Quell vieler Ide- Weinberg Europas, bieten wir Ihnen neben Klassikern wie
en, mit denen er die Geschichte seiner Familie fortschreibt. Riesling und Elbling auch außergewöhnliche Rebsorten wie
Vorrangig kultivieren wir die Königin der Reben, den Ries- Chardonnay und Regent. Als weitere kleine, feine Spezialität
ling. Doch auch der Elbling und Rivaner, der Grau- und Weiß- aus der Steillage Calmont erhalten Sie bei uns einen Merlot
burgunder sowie der Chardonnay entwickeln auf unseren „Red Calmont“, gereift in kleinen Barrique-Fässern.
Lagen einen ganz eigenen Charakter. Über die Bandbreite Lassen Sie sich also verzaubern von unseren Weinen, der
unseres Weinsortiments können wir die Stärken der Region Landschaft, dem Klima und werden Sie zum Genießer!
Mosel mit ihren Teilbereichen Obermosel, Saar, Ruwer, Mit-
telmosel und Terrassenmosel deutlich repräsentieren. Weingut & Gästehaus Clemens
Kilian & Angelina Franzen Herzlich willkommen beim Weingut Clemens!
Als sein Vater durch einen tragischen Unfall im Wein- Andreas Clemens, Winzer aus dem Nachbarort Ellenz-
berg ums Leben kommt, werden Kilian Franzen und Poltersdorf spricht über die Erziehung seiner Weinstöcke
seine Frau Angelina mit Anfang 20 plötzlich Besitzer und die Arbeiten im Jahresverlauf:
des steilsten Weinberg Europas im Calmont an der „Trockene Sommer, feuchte Winter – Die Klimaerwärmung
Mosel. stellt die Winzer vor neue Herausforderungen. Ein Umdenken
Trotz des finanziellen Risikos und ihrer mangelnden in der Bodenbewirtschaftung muss Erosion verhindern und
Erfahrung wagen sie es, das Weingut des Vaters fort- Humus als Wasserspeicher im Boden aufbauen. Ich berichte
zuführen. Mit Leidenschaft und Passion haben es die über unseren neuen Weg.“
Winzer weit gebracht, wurden 2018 als »Newcomer 2017 haben Andreas Clemens und Ehefrau Tanja das Weingut
des Jahres« gekürt. von den Eltern Werner und Hildegard Clemens übernommen.
Die beeindruckende Geschichte eines jungen Paares,
das hofft, vertraut, glaubt und liebt. Und alles auf eine Weingut Hommes
Karte setzt, um seinen Traum zu leben.
Wein ist Geselligkeit, Genuss und Urlaub!
Termin: 21.01.2022 – Lesung, Kultur & Weine
Wir - das sind Lutz Hommes und seine Familie - bewirt-
schaften rund um Cochem 3,5 Hektar Weinberge und
betreiben einen feinen Weinausschank im Weingut, der
täglich von 14 bis 19 Uhr geöffnet ist.
Neben blitzsauberem Winzerhandwerk sind unsere
Weine und unser Handeln immer geprägt von einem
leichten Augenzwinkern und Hintersinn. Wir sind zwar
aus Ernst, aber Wein können wir nicht Ernst nehmen,
Wein muss Spaß machen!
NEUE
Weingut Friedhelm Lenz
R
THEMENZIMME
Auf die Frage, warum ich Winzer geworden bin,
kann ich nur antworten:
„Es ist eine Berufung! Und ein Beruf!“
Von jedem Weinjahr können wir etwas lernen,
es erwarten uns neue Überraschungen und
Herausforderungen. Aber genau diese ma-
chen unseren Winzerberuf so außerordentlich
abwechslungsreich. Um die Natur bestens zu
beeinflussen, bedarf es viel handwerklichem
Können und Liebe zum Detail.
Weingut Markus Hüls
Konventionen brechen und Traditionen respektieren
Markus Hüls zählt zu einer neuen Winzergeneration, der
die althergebrachten Vorstellungen des Moselweins Ganzjährig beheizter
grundlegend auf den Kopf stellt. Der Jungwinzer bringt
seinen Betrieb, der teilweise aus dem elterlichen Win-
Außenpool – 5 x 20 Meter
zerbetrieb hervorgeht, konsequent auf einen erfolgrei-
chen und zukunftsweisenden Kurs.
Angestaubte Moselromantik sucht man bei Markus Hüls
vergebens. Ganz im Gegenteil – unvergleichlich schafft
es der junge Weinmacher mit Respekt vor Natur, Region
und Tradition, seine ganz eigene Weinstilistik des Mo-
selweins zu kreieren.
River Soul Connection
Dezent, atmosphärisch und überraschend anders
wird es, wenn der Virtuose Thomas Sieb an der
akustischen Gitarre und Sabrina Wolfs mit unver-
kennbarer Stimme mit ihren eigenen Interpretati-
onen der bekanntesten Hits der Rock- und Pop-
geschichte ihre Zuhörer begeistern.
Termin: 08.01.2022 – Sekt, Wein & Musik
05.02.2022 – Weinparty im WeinkellerAktiv- und Wellnesshotel
Wandern . Wein . Wellness
E
SAV E ab 319 EURO
TH ! 3 Nächte/pro Person
E
DAT
Besuchen
Sie uns zu
KARNEVAL
AN DER MOSEL
24.02. - 02.03.2022
Fotos Halfenstube: Michael Meyer
Möhnen, CochemAperitif in der Lobby
Küchenparty Garnelen im Kartoffelmantel
Schinkenkasseler auf Gräwes
im Landidyll Hotel Weinhaus Halfenstube & Villa 1894 Schrimpscocktail
Süßkartoffelcreme mit Entenbrust
Samstag, 23. November 2019 – 18 Uhr
Ziegenkäse mit Honig-Feigen-Soße
Maronensüppchen
begleitet von Dirko Juchem
Zwischendurch in der Winzerstube:
Zart gebratene Jakobsmuschel an süß-saurem
Fenchelgemüse
Moselwinzer stellen sich vor: mit Äpfeln und Blutwurst
Wildschweinschinken auf Feldsalat mit karamellisierten
Weingut Walter J. Oster, St. Aldegund
Walnüssen
Weingut Fischer, Zell
Weingut Oster-Franzen, Bremm In der „heißen Küche“:
Weingut Kallfelz, Zell Zart gebratener Kabeljau an Trüffelsahnesoße
Weingut Clemens, Ellenz-Poltersdorf dazu Linsen und Selleriegemüse
Rinderbäckchen an Apfelgelee
karamellisierter Chicorée, Kartoffel Musseline
In der Backstube:
Tiramisu vom roten Weinbergpfirsich mit Meringue
Weißes Schokoladenmousse an Riesling Zabaione
Pflaumensorbet
Küchenparty: 14/03 sowie 28/11/2020
Valentinstag Italienischer ART mit Janine Reichert 15/02/2020
XMAS Party 07/12/2019 sowie 05/12/202007. Dezember 2019 XMAS Küchenparty Restaurant „Treidelpfad“ Sektempfang und Aperitif-Essige Mosel-Tapas vorneweg Winzerstube – Duett vom Kürbis Rieslinge von verschiedenen Lagen Weingut Markus Hüls, Kröv Cremesuppe vom Hokkaidokürbis mit gerösteten Kürbiskernen Überbackene Kürbisstreifen Küche Geheime Lieblinge aus der Schatzkammer Weingut Leo Fuchs, Pommern Jakobsmuschel auf Erbsenpüree im Glas Zander auf Wirsingrahm mit Annakartoffeln Moselterrasse Rotweine von Mosel sind stark und wild. Weingut Walter J. Oster, St. Aldegund Hirsch & Wildschweinvariation vom Grill. Backstube Süße Reben, Weingut Dehren, Poltersdorf Pflaumen-Mousse mit Zimtstern Orangen Creme brûlée Schokoladenmousse mit marinierten Mandarinen
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