Genussführer Essen und Trinken aus der Region Bamberg 2022/23 - Genussla
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Entdecke die Genusslandschaft Bamberg
Ausgabe
2022/23
Genussführer
Essen und Trinken aus der Region Bamberg
Genussla® ist eine
gemeinsame Initiative von
www.genussla.de
Entdecke die Genusslandschaft Bamberg Impressum Herausgeber und Copyright: Landratsamt Bamberg Fachbereich Nachhaltige Entwicklung Ludwigstraße 23 96052 Bamberg Tel.: 0951 85-521 Fax: 0951 85-8521 Stadt Bamberg Klima- und Umweltamt Büro für Nachhaltigkeit Michelsberg 10 96049 Bamberg Tel.: 0951 87-1718 Fax: 0951 87-1955 E-Mail: info@genussla.de Texte: Landratsamt Bamberg, S. 8-9 Stadt Bamberg, S. 34-35 Gärtner- und Häckermuseum Logo, Corporate Design und Illustrationen: ADALIS Werbeagentur Bamberg Layout: ARTEDGE Bamberg Ausgabe 2022/2023: 7.000 Exemplare Druck: Schneider Printmedien GmbH, Weidhausen Alle Angaben ohne Gewähr. Änderungen bezüglich der Anbieterangaben vorbehalten.
Entdecke die Genuss
landschaft Bamberg
Inhalt
Grußwort 05 Christbäume, Heimische
Fische, Catering / Partyservice,
Das Gütesiegel 06
Mühlen 33
Wer bekommt das Gütesiegel? 07
Das Gärtner- und
Mit allen Sinnen genießen! – Häckermuseum 34
Genussorte in der Region 08
Das Bauernmuseum 36
Das BA-Siegel - Wegweise zu
Gemüse, Kräuter und Pflanzen 38
einer nachhaltigen Ernährung 10
Salat & Co. - die
Einkaufen ohne Plastik 13
Gärtnerei Eichfelder 40
Klimaschutz durch bewusste
Wildbret 42
und regionale Ernährung 14
Metzgereien 43
Das Genusskistla 15
Kreatives Handwerk -
Der Bamberger Bauernmarkt 16
die Metzgerei Eichhorn 44
Direkt vom Erzeuger 17
Der Genusstag 46
Die Milch selbst gezapft -
Der Apfelmarkt im Landkreis 48
Werthmanns Hoflädla 18
Streuobstwiesen 50
Imkereien 22
Apfelsaft aus der Region 51
Brauereien 24
Saisonkalender für Gemüse,
36 Kreisla 25
Wild & Fisch 52
Brennereien, Liköre, Weine 27
Genussla-Teilnehmer in
Gaststätten & Restaurants 29 der Stadt Bamberg 54
Bäckereien 30 Genussla-Teilnehmer im
Der Bamberger Wochenmarkt 31 Landkreis Bamberg 56
Anbieterübersicht 58
Entdecke die Genusslandschaft Bamberg Apfelernte bei der Brennerei Schilling unterhalb der Altenburg ;Foto: ©artedge/günter mayer
Foto: © Nadine Handwerker/Stadtarchiv
Aus der Regionalkampagne „Region Bamberg - weil’s mich überzeugt!“ von Stadt und Landkreis
Bamberg wird ab jetzt die „Genusslandschaft Bamberg“, kurz „Genussla“. Das gemeinsame Ziel ist
gleich geblieben: die Nachfrage nach Produkten und Dienstleistungen aus der Region Bamberg
zu fördern und zu bewerben. Mit einem zeitgemäßen neuen Logo soll der Zusammenschluss der
regionalen Betriebe noch bekannter werden. Auch die Homepage hat einen Relaunch mit neuem
Design erhalten und ist noch nutzerfreundlicher geworden. Alle Informationen zur Genussland-
schaft und vor allem zu den Bamberger Spezialitäten finden Sie unter www.genussla.de.
Unverändert sind die Vielfältigkeit und die hohe Qualität der Produkte, die in der Region Bamberg
erzeugt werden. Mit dieser Broschüre wollen wir zeigen: Bamberg und das Umland haben viel zu
bieten! Seit nunmehr 18 Jahren wird das Gütesiegel für Qualitätsprodukte und Dienstleistungen
aus Stadt und Landkreis Bamberg sowie angrenzenden Gebieten vergeben. Die Nachfrage nach
Produkten aus regionaler Herstellung ist vor allem seit der Pandemie stark gestiegen und so freuen
wir uns, Ihnen weit mehr als 100 Betriebe mit ihren Spezialitäten vorstellen zu können.
Liebe Verbraucherinnen und Verbraucher, unterstützen Sie unsere regionalen Betriebe durch
ihren Einkauf und tragen Sie so zum Erhalt der Genusslandschaft Bamberg bei. Unsere Betriebe
vor Ort bieten handwerklich produzierte und hochwertige Nahrungsmittel an. Mit Herzblut sind
sie Tag für Tag im Einsatz, um uns frische Lebensmittel zu liefern. Deshalb haben die regionalen
Anbieter einen herausragenden Stellenwert für uns. Getreu dem Motto:
„Aus der Region – für die Region! Tut gut – schmeckt gut!“
Ihr
Andreas Starke Johann Kalb
Genussführer 5
Das Gütesiegel
Entdecke die Genusslandschaft Bamberg
www.genussla.de
Seit 15 Jahren vergeben die Stadt und der Landkreis Bamberg das bekannte Gütesiegel.
Dem Engagement des Landkreises Bamberg sich 1997 im Rahmen der Agenda 21 für eine nach-
haltige Landkreisentwicklung einzusetzen, war es zu verdanken, dass eine Regionalvermarktung
aufgebaut wurde. Man wollte ein Bewusstsein für regionale Wirtschaftskreisläufe schaffen. Mit
dem Projekt „Apfelsaft aus dem Bamberger Land“ entstand 1997 die erste Initiative in diesem
Sinne. 1998 setzte der Umweltausschuss des Kreistages das Projekt „Regionale Wirtschaftsförde-
rung durch Verstärkung der Vermarktung von Produkten aus der Region“ um. 2004 wurde dann
eine Kooperation mit der Stadt Bamberg vereinbart und die Grundsätze und Erzeugungs-Kriterien
und damit die Vergabekriterien für das Markenzeichen festgelegt. Dies war die Geburtsstunde des
heutigen Lizenzvertrages. Der erste Lizenzvertrag wurde 2005 unterschrieben.
6 Die Region Bamberg genießen
Wer bekommt das Gütesiegel?
Bei der Vergabe des Gütesiegels steht die Verarbeitung möglichst regionaler Ausgangsstoffe und
Produkte im Vordergrund. Grundsätzlich wird zwischen unverarbeiteten Waren und zu verarbei-
tenden Waren unterschieden.
Während die Rohstoffe für unverarbeitete Waren zu 100 % aus der Region Bamberg stammen
müssen, können weiter zu verarbeitende Güter auch Rohstoffe aus dem gesamten fränkischen
Gebiet beinhalten.
Produkte mit Rohstoffen über die Landkreisgrenzen hinaus finden wir häufig bei den Bäckereien,
denn der Mehlbezug aus der Bamberger Region reicht hier mengenmäßig einfach nicht aus. Auch
beim Bier handelt es sich bezüglich der Grundprodukte um ein Mischprodukt: stammt das Malz
vom Braugetreide aus der Region Bamberg und Franken, so wird der Hopfen aus weiteren Regio-
nen in Bayern bezogen, da der Landkreis Bamberg kein Hopfenanbaugebiet ist.
Ein Beispiel für unverarbeitete Waren, welche zu 100% Prozent aus der Region stammen, ist das
Gemüse. Sämtliche Schritte von der Aufzucht bis hin zur fertigen Frucht passieren im Gartenbau-
betrieb vor Ort. Wenn Sie also Produkte unserer Mitgliedsbetriebe erwerben, können Sie so nicht
nur den regionalen Kreislauf nachvollziehen, sondern auch unterstützen.
Zahlreiche Partner kooperieren mit der Genusslandschaft Bamberg: ob Organisationen, Unter-
nehmen, Dienstleister oder Medien, sie alle fördern gemeinsam mit den Projektträgern Stadt und
Landkreis Bamberg die Herstellung und den Absatz regionaler Produkte. Somit tragen sie alle zu
einer nachhaltigen, zukunftsweisenden Entwicklung unserer Region bei. Dabei ist die Genussland-
schaft Bamberg auch Partner von „Original Regional“ der europäischen Metropolregion Nürnberg
und der Genussregion Oberfranken.
Wenn Sie mehr über die aktuellen Kriterien erfahren möchten, so besuchen Sie uns im Internet:
www.genussla.de oder schreiben uns eine Anfrage über info@genussla.de.
Die Genusslandschaft Bamberg fördert der Landkreis und die Stadt Bamberg die Nachfrage
nach Produkten und Dienstleistungen aus der Region, um ...
• Arbeitsplätze bei uns zu sichern,
• die Vielfalt an regionalem Essen und Trinken zu erhalten,
• mittelständisches Handwerk und Dienstleistungen zu fördern,
• die attraktive Kulturlandschaft zu erhalten,
• eine umweltschonende und gentechnikfreie Produktion zu fördern,
• ein stärkeres Bewusstsein für regionale Wirtschaftskreisläufe zu schaffen,
• einen effektiven Klimaschutzbeitrag zu leisten,
• die Wertschöpfung in der heimischen Region zu behalten.
nachhaltig – ökologisch – regional
www.genussla.de
Genussführer 7
Mit allen
Sinnen genießen!
Genussorte in der Region
Foto / Cover © LWG/Florian Generotzky
Mit allen Sinnen genießen, können Sie in Bamberg und dem Landkreis bestens. Eine ursprüng-
liche Natur, historische Orte und eine Kulinarik der besonderen Art laden zu außergewöhnlichen
Geschmackserlebnissen ein. Der Schluck eines süffigen Kellerbieres, dazu eine hausgemachte
Brotzeit, oder ein Salat mit der Kartoffelspezialität „Bamberger Hörnla“, lassen einem das Wasser
im Munde zusammenlaufen. Bäckereien, die ihr eigenes Brotrezept hüten, Gemüse aus der Bam-
berger Gärtnerstadt, zum Kaffee ein Bamberger Hörnla (keine Kartoffel, sondern ein Butterhörn-
chen), und vieles mehr, die Liste der feinen und handwerklich hergestellten Produkte aus unserer
Genusslandschaft lässt sich noch viel weiter fortsetzen. Und was gibt es Schöneres als im Sommer
auf einem der urigen Bierkeller zu sitzen und einfach Mal die Seele baumeln zu lassen.
8 Die Region Bamberg genießen
Oder wie wäre es damit: die Genusslandschaft
rund um Bamberg auf einer Wanderung ken-
nenzulernen. Der 13-Brauereien-Weg verläuft
auf 32 Kilometern durch die Genussorte Mem-
melsdorf, Litzendorf und Strullendorf im östli-
chen Landkreis Bamberg am Rande des Juras.
Per pedes geht es durch den Naturpark Vel-
densteiner Forst und somit auch durch eine
Foto © LWG/Andreas Kusy
Foto © LWG/Frank Bauer
einzigartige Kulturlandschaft mit ihren schön
anzuschauenden Fachwerkhäusern und klein-
gliedrigen Landschaftsbestandteilen.
Hier haben Sie die Ge-
legenheit die Tradition und Moderne der Bierherstellung auf höchstem
Niveau bei einer gemütlichen Einkehr kennen zu lernen. Start- und Endpunkt des Weges sind gut
mit öffentlichen Verkehrsmitteln erreichbar und zahlreiche gemütliche Übernachtungsmöglich-
keiten laden zum Verweilen ein.
Weitere Varianten zur Genussentdeckung
werden von den „Genussbotschaftern“ der
Genussregion Oberfranken angeboten. So
erfahren Sie zum Beispiel bei einem Stadtrund-
Foto © LWG/Florian Generotzky
gang in Bamberg durch einem Biersommelier
Foto © LWG/Frank Bauer
nette Geschichten rund um den Genuss und
lernen wahre Genussstätten kennen.
Oder Sie besuchen unsere Mitglieder vor Ort. Sehr lohnend ist zum Beispiel ein Besuch bei
unserem Mitglied „Bienen-leben-in-Bamberg.de“ und der dazugehörigen Bienen-InfoWabe auf
der südlichen Erba-Insel. Dort ist auch der Bamberger Bienengarten angelegt. Hier erfahren Sie
alles über die fleißigen Pollensammler und können besten Honig kaufen.
Auch bei den vielen Veranstaltungen auf dem Bamberger Bauernmarkt oder auf einem Hoffest
erleben Sie Kulinarik und Tradition hautnah.
Diese und viele andere Genussorte über die Grenzen Bambergs hinaus können Sie im kulinarischen
Reiseführer „100 Genussorte in Bayern“ kennenlernen, der in gut sortierten Buchhandlungen
erhältlich ist. Weitere Informationen finden sie auf der Webseite www.100genussorte.bayern.
Wir wünschen ihnen viele schöne Genusserlebnisse!
Beschreibungen zu
Orten für außer-
gewöhnliche
Geschmackserlebnisse
finden Sie im Buch
„100 Genussorte in
Bayern“
Genussführer 9
Das BA-Siegel
Wegweiser zu einer
nachhaltigen Ernährung
Entdecke die Genusslandschaft Bamberg
Fotos: © Thomas Ochs
Rund 11 Tonnen CO2 werden jährlich pro Person in Deutschland ausgestoßen, dabei liegt die
klimaverträgliche jährliche Menge bei etwa 2 Tonnen pro Kopf. In allen Bereichen müssen somit
die Emissionen vermindert werden. Allein der Anteil am Treibhaus-Ausstoß durch die Ernährung
beträgt 20%. Etwa die Hälfte davon stammt aus der landwirtschaftlichen Erzeugung, angeführt
von der Produktion tierischer Erzeugnisse. So trägt unsere Ernährungsweise entscheidend mit zur
globalen Erwärmung bei. Das Ernährungssystem sieht sich weltweit mit vielerlei Problemen kon-
frontiert. Wie und welche Lebensmittel produziert und konsumiert werden, hat vielfältige Auswir-
kungen, nicht nur auf die Gesundheit der Menschen, sondern auch auf die Umwelt, Gesellschaft
und Wirtschaft.1
10 Die Region Bamberg genießenund biologisch erzeugte Waren am besten ab.
Bei Kartoffeln und Tomaten aus biologischer
Erzeugung werden zum Beispiel fast 30%
weniger Treibhausgase verursacht als bei kon-
ventionellen Anbau.
Oftmals haben Bioprodukte einen höheren
Preis, aber dieser lässt sich leicht kompen-
sieren, indem man zum Beispiel Lebensmittel
nicht verderben lässt. Auch ein gut geplanter
Einkauf verhindert unnötige Einkäufe. Fast
Nachhaltige Ernährung bedeutet also zwei Millionen Tonnen Lebensmittel werden
Speisen mit Genuss und Verantwortung! jährlich bei uns weggeworfen und ein Zehntel
aller verpackten Lebensmittel landet unge-
öffnet im Müll. Daher enthält ein klimafreund-
Es geht darum sich so zu verpflegen, dass die licher Speiseplan möglichst viele regionale und
gesamten gesundheitlichen, ökologischen, gleichzeitig saisonale Zutaten.
ökonomischen und sozialen Auswirkungen der
persönlichen Ernährungsweise möglichst posi-
tiv zu bewerten sind. Unser heutiger Ernäh-
rungsstil darf auch zukünftige Generationen
nicht gefährden!
Sich nachhaltig zu versorgen schont die
Umwelt und stärkt die ländlichen Strukturen!
In diesem Heft finden Sie Saisonkalender, die
Ihnen dabei helfen den richtigen Zeitpunkt, bei-
Lebensmittel, die kaum verarbeitet wurden, spielsweise zum Kauf reifer Tomaten und Erd-
sind nicht nur gesund, sie sind auch gut für ś beeren, zu erfahren.
Klima. Deutlich wird dies am Beispiel des Bedenken Sie bitte auch, dass die meisten
Zuckers: weißer raffinierter Zucker bedarf Transportemissionen beim Einkaufsweg selbst
zur Herstellung einen sehr hohen Energieauf- freigesetzt werden. Wer den Einkaufsweg mit
wand. Doch es gibt gute Alternativen wie Roh- dem Fahrrad oder zu Fuß zurücklegt, tut neben
Rohrzucker oder Honig aus der Region. Auch der Umwelt auch seiner Gesundheit etwas
die Herstellung von Tiefkühlprodukten und Gutes.
konservierten Lebensmitteln benötigt mehr
Energie als die Erzeugung frischer, saisonaler
Produkte. Saisonale und regionale Güter, die Sie
Nachhaltige Ernährung stützt sich auf
frisch beim Gärtner oder auf dem Markt kau-
eine pflanzenbasierte Mischkost mit
fen und unbehandelt sind, weisen eine hervor-
frischen, überwiegend gering
ragende Energiebilanz auf. Bezugnehmend auf
verarbeiteten Lebensmitteln.
die Klimaverträglichkeit schneiden heimische
Genussführer 11frische und handwerklich hochwertig erzeugte
Lebensmittel an. Gemüse direkt aus dem Frei-
land zu kaufen ist effizienter als aus der ener-
gieaufwendigen Treibhausaufzucht.
Zudem haben heimische Produkte einen deut-
lich geringeren Transportaufwand. Zwei Drittel
des Transportaufwandes in der Nahrungsmit-
telbranche gehen auf Kosten von Produkten
aus Übersee.
Solch eine ausgewogene Ernährung fördert
Gesundheit und Genuss. Die Deutsche Gesell-
schaft für Ernährung empfiehlt aus Gesund-
heitsgründen Fleisch, Wurstwaren und Eier
nur in Maßen zu verzehren. Pro Woche sollten
Fotos: © Thomas Ochs
zum Beispiel nur 300 bis 600 Gramm Fleisch
und Wurst verzehrt werden. Für die Herstel-
lung tierischer Erzeugnisse wird zudem viel
landwirtschaftliche Fläche beansprucht: eine Es wird deutlich mehr Primärenergie wie Ben-
Reduzierung der Fleischproduktion gibt mehr zin verbraucht und ein Vielfaches an Schad-
Ackerflächen für den Anbau von pflanzlichen stoffen ausgestoßen, als bei heimischen Nah-
Lebensmitteln frei. Als Folge würde mehr Nah- rungsmitteln. Spargel aus Chile muss nicht sein,
rung für die Menschen weltweit zur Verfügung denn für 1 kg Gemüse aus Übersee könnten 11
stehen.2 kg innerhalb Deutschlands befördert werden.3
Da aber auch weite Transporte innerhalb
Und wenn Fleisch wieder ein knappes Gut wer- Deutschlands ökologisch bedenklich sind, ist
den würde, wäre es auch möglich, einen fairen es wichtig, Getreide oder Mehl vom Bauern aus
Preis für diese Produkte zu erzielen. So könnte aus unserer Heimat zu kaufen oder das Obst
vermehrt die Qualität in den Vordergrund ge- und die Milch direkt vom Erzeuger vor Ort. So
rückt werden. Denn, wer seinen Fleischverzehr tragen auch Sie entscheidend dazu bei, die
verringert, kann sich beste Qualität gönnen Transportwege zu verringern.
und dabei trotzdem Geld sparen. Produkte aus Bedenken Sie bitte auch: Lebensmittel werden
der Region haben einen fairen Preis und sind häufig mit Begriffen wie „regional“ oder „aus
zudem oftmals artgerecht erzeugt. der Heimat“ beworben. Aber ist es gewährleis-
tet, dass die Produkte oder die verwendeten
Wichtig ist dem Kunden auch die Frische. Laut Zutaten wirklich aus der Region kommen? Hier
einer Umfrage des Kompetenzzentrums für bei uns in der Genusslandschaft können sie
Ernährung ist dies das wichtigste Einkaufs- sich vor Ort ein Bild von den Erzeugern, ihren
kriterium. Auch die regionale Herkunft der Höfen und Produktionsstätten machen.
Lebensmittel und ihre Saisonalität liegen dem 1), 2), Quelle: Bayerisches Staatsministerium für Ernährung,
Kunden am Herzen. Unsere Produzenten aus Landwirtschaft und Forsten)
der Genusslandschaft Bamberg bieten Ihnen 3), Quelle: Dittrich, K.: UGB-Forum 1/02, S. 48-49
12 Die Region Bamberg genießenEinkaufen
ohne Plastik
Stehen Sie auch oft vor dem Gemüseregal und Wenn Sie aber bei unseren Anbietern vor Ort ein-
denken sich: „oh je, alles in Plastik eingepackt!“. kaufen, können sie entscheidend dazu beitragen
Wer nachhaltig einkaufen möchte, muss sein Ein- Plastikmüll zu vermeiden. Beim Gärtner im Bam-
kaufsverhalten überdenken. Unnötige Plastik- berger Hofladen bekommen Sie das Gemüse un-
verpackungen schaden unserer Umwelt! Laut verpackt. Auch auf dem Bauernmarkt können sie
Berechnungen der EU sammeln sich jedes Jahr ihre eigenen Dosen oder Einkaufstaschen zum
Fotos: © freepik.com
allein in Deutschland rund 17 Millionen Tonnen Einpacken mitbringen. Im Unverpacktladen der
Kunststoff- und Papiermüll an – also rund 220 Stadt füllen sie ihre Nahrungsmittel in selbst mit-
Kilogramm pro Kopf! Deutschland produziert gebrachte Gläser bedarfsgerecht ein.
somit in der EU den meisten Plastikmüll!
Nehmen Sie einen Stoffbeutel oder einen Korb
Käse, Limo in Plastikflaschen, Petersilie im Plastik- zum Einkaufen, so vermeiden Sie Papier und Plas-
körbchen, Äpfel, Gemüse, Fleisch alles verpackt tiktaschen. Auch beim Bäcker können Sie sich die
in sauberen Einheiten. Und zuhause stapelt sich Brötchen in den Korb geben lassen. Milch und Jo-
dann der Plastikmüll und füllt gelbe Säcke. Laut ghurt gibt es auch in Glasflaschen. Viele Einkaufs-
Zeitmagazin exportiert Deutschland jährlich rund läden bieten mittlerweile sogenannte Gemüse-
500.000 Tonnen Plastik nach China. Und China ist beutel an, die gewaschen und vielfach genutzt
nur eines der Müllexportländer. werden können. Trinken Sie Leitungswasser, es ist
In den Meeren befinden sich riesige Müllstrudel eines der am besten kontrollierten Lebensmittel.
und sogar unser Grundwasser ist schon voll mit Auch da sparen Sie Plastikmüll. Es gibt viele Mög-
Mikroplastikteilchen. Diese kommen dann wieder lichkeiten Plastikverpackungen einzusparen, dies
mit dem Meeressalz und Meeresfisch auf den ist nur eine kleine Auswahl.
Speiseteller. Obwohl diese Daten bekannt sind, Bedenken Sie auch, dass Sie bei unseren Mit-
steigt der Plastikverbrauch weiter, seit 1994 hat er gliedsbetrieben frische und saisonale Produkte
sich verdoppelt. erhalten, die nur einen kurzen Transportweg auf-
weisen. Aufgrund ihrer Frische müssen sie nicht
Plastikmüll wird zwar zum Teil recycelt, aber dies zur Verlängerung der Haltbarkeit in Plastik einge-
gilt nur für gut ein Drittel der anfallenden Müll- packt werden.
menge. Der Rest wird oftmals „energetisch ver-
wertet“, das heißt verbrannt. Und weil Plastik
aus Erdöl gewonnen wird, ist die Neuproduktion Plastikfrei einkaufen ist möglich – Probieren Sie
laut Zeitonline von Plastik oftmals billiger als das es aus! Ihr gutes Gewissen wird es Ihnen danken!
Recycling.
Genussführer 13So kann beispielsweise der Verzicht auf das
typische Sommerobst Erdbeeren als Dessert
Klimaschutz am Weihnachtsabend viele CO2-Emissionen
einsparen. Statt Erdbeeren können auch mit
durch bewusste und heimischen Äpfeln leckere Nachspeisen ge-
regionale Ernährung zaubert werden.
Bei der Auswahl von Lebensmitteln können wir
© Landratsamt Bamberg
nicht nur hinsichtlich des Geschmackes eine
bewusste Entscheidung treffen, sondern aktiv
etwas für die Stärkung unserer regionalen
Wirtschaft tun sowie einen wichtigen Beitrag
zu Erhaltung unseres Klimas leisten.
Welche Lebensmittel wir zu uns nehmen spielt
eine große Rolle für unseren persönlichen Aber nicht nur eine saisonale, regionale und
CO2-Fußabdruck. Betrachtet man den durch- gesündere Ernährung trägt zur Verringerung
schnittlichen persönlichen Treibhausgasaus- klimaschädlicher Emissionen bei, sondern auch
stoß, so trägt die Ernährung zu knapp 15 % ein sparsamer Umgang mit Lebensmitteln.
dazu bei. Ein Drittel der für Deutschland produzierten
Für eine klimafreundliche Ernährung können Lebensmittel landen als Abfall in den Müllton-
wir über verschiedene Stellschrauben unse- nen, somit belastet jedes Lebensmittel, das
ren CO2-Fußabdruck beeinflussen. Wie hoch nicht im Magen, sondern in der Tonne landet,
die entstehenden CO2-Emissionen unserer das Klima unnötig.
Lebensmittel sind, hängt unter anderem von Legen wir zusätzlich unsere Einkaufswege
folgenden Faktoren ab: Erzeugungsart, Trans- mehr mit dem Fahrrad anstatt mit dem Auto
portwege, Verpackung und Menge. zurück, können weitere Emissionen eingespart
Insbesondere Fleisch- und Milchprodukte werden.
haben durch die lange Wertschöpfungskette Der Kauf von regionalen und saisonal frischen
einen beträchtlichen CO2-Fußabdruck. Wer- Lebensmitteln ist ein Gewinn für jeden einzel-
den dann auch noch beispielsweise Produkte nen in unserer Region. Wir können so unser
aus Übersee gekauft, so schlagen zusätzlich Klima schützen und unserer Gesundheit etwas
die hohen Emissionen langer Transportwege Gutes tun.
zu buche. Durch den Verzehr von mehr Obst
und Gemüse aus dem Freilandanbau wird Checkliste für eine
unsere Ernährung nicht nur vitaminreicher klimafreundliche Ernährung:
und gesünder, sondern es wird auch Energie 1) Weniger tierische Produkte essen
eingespart. Das heißt es spielt nicht nur eine 2) Mehr regionale und saisonale Produkte kaufen
Rolle was wir essen, sondern auch wann. Grei- 3) Müll vermeiden, Ressourcen schonen
fen wir zu frischer saisonaler Ware, müssen die 4) Zum Einkaufen mit dem Rad, Bus oder zu Fuß
Produkte nicht weiterverarbeitet, gekühlt oder 5) Kaufen Sie nur so viel, wie sie benötigen.
aus wärmeren Ländern importiert werden.
14 Die Region Bamberg genießenDas Schlemmerkistla
Verschenken Sie
ein Stück Heimat!
Gepackt mit leckeren Produkten aus der Das Bamberger Schlemmerkistla
Genusslandschaft Bamberg, können Sie dem ist erhältlich bei:
Beschenkten eine Freude machen. Egal ob zum
Geburtstag, zum Familienfest oder als Mit- Werkstatt Café Grüne Oase
bringsel, mit dem Bamberger Schlemmerkistla Ohmstraße 1 96050 Bamberg
verschenken Sie ein Stück Lebenskultur. Geöffnet Mo bis Fr 8.00 - 14.00 Uhr
0951 18 97 20 36
Handwerklich hochwertig hergestellte Spezia-
litäten aus der Stadt und dem Landkreis ma- Stiftsladen der Bürgerspitalstiftung
chen es zu einem besonderen Geschenk. Und Hauptwachstraße 9 96047 Bamberg
weil unsere Betriebe auch oftmals nur Klein- Geöffnet Mo-Fr 10.00 - 18.00 Uhr,
mengen produzieren, kann man immer mal Sa 10.00 - 14.00 Uhr
wieder etwas Neues im Produktsortiment ent- 0951 87-24 11
decken.
Bauernmuseum Bamberger Land
Saisonal zusammengestellt gibt es zwei Aus- Hauptstraße 3 und 5 96158 Frensdorf
gaben im Jahr, das sogenannte Standardkistla, April - Oktober: Geöffnet Di-Fr 14.00 - 17.00 Uhr,
welches das ganze Jahr verfügbar ist und die Sonn- und Feiertage 13.00 - 17.00 Uhr
Weihnachtsedition, die mit Spezialitäten, wie 0951 85 96 50
z.B. Winterhonig oder Lebkuchen rund um die
Adventszeit gefüllt ist. In der Weihnachtszeit ist
das Kistla auch hier erhältlich:
Gepackt wird das Kistchen übrigens mit viel
Liebe von den Mitarbeiterinnen und Mitarbei- Bamberger Weihnachtsmarkt
tern der Lebenshilfewerkstätten in Bamberg. Stand der Regionalkampagne „Genussla“
in Kooperation mit der
www.genussla.deDer Bamberger
Bauernmarkt
Fotos: © Thomas Ochs
Seit 1995 gibt es nun schon den Bamberger Säfte und Wild. Auch finden oft Aktionen mit
Bauernmarkt. Gegründet von Landwirten aus den Produkten der Saison statt, wie zum Bei-
der Region Bamberg, ist er nicht mehr wegzu- spiel das beliebte Kartoffelfest im Herbst.
denken, im Marktgeschehen der Bamberger.
2004 zog der Bauernmarkt an die nördliche Viele Produkte werden kontrolliert biologisch
Promenade, den heutigen Standort um. nach den Vorgaben der deutschen Anbauver-
Markttag ist immer samstags von 8 bis 13 Uhr. bänden Naturland und Bioland erzeugt und
Dann bieten die Marktbeschicker ihre frischen vertrieben.
und regionalen Spezialitäten an. Man trifft sich
gerne auf dem Markt, um miteinander zu plau- Folgende Mitgliedsbetriebe der Genussland-
dern oder Wissenswertes zur Herstellung und schaft Bamberg sind auf dem Bauernmarkt
zu den Produkten selbst zu erfahren. Das Wis- vertreten:
sen um die Herkunft sowie die Transparenz bei
der Produktion ist dem Kunden wichtig. • Biolandhof Eck, Burgebrach
Das Sortiment auf dem Bamberger Bauern- • Damwildhof Jäger, Oberaurach
markt ist saisonal geprägt, angeboten wird nur • Heberleins Hof, Höfen
das, was auch in der Region Bamberg wirklich • Backstube Landgraf, Unteroberndorf
erzeugt werden kann. So umfasst die Ange- • Käse und Brot Oeffner, Pommersfelden
botspalette Backwaren, Blumen, Eier, Fischspe- • Meerrettichspezialitäten Pröls, Pommersfelden
zialitäten, Fruchtaufstriche, Gemüse und Obst, • Naturlandhof Weiß, Laibarös
Getreide, Fleisch- und Wurstwaren, Schnäpse,
16 Die Region Bamberg genießenDirekt vom
Erzeuger
17
Hühnerhof Mühlich Hofladen
Weiherer Str. 60 96191 Viereth / Trunstadt
09503 7195
www.huehnerhof-muehlich.de
7 Abtei Maria Frieden Klosterladen Mo-Sa. 9.00 - 13.00 Uhr, Freitag auch von 15.00 - 18.30 Uhr
Kirchschletten 30 96199 Zapfendorf Eier, Eierlikör
0 95 47 92 23-0
18
www.abtei-maria-frieden.de Naturland-Hof Weiß Hofladen
Mo - Sa 8.00 -11.30 Uhr, 14.00 - 17.30 Uhr Laibarös 12 96167 Königsfeld / Laibarös
Bioapfelsaft, Rindfleisch, Eier, Nudeln 09207 667
www.naturlandhof-weiss.de Bauernmarkt
8 Bamberger Streuobst GmbH Fr 15.00 - 18.00 Uhr
Mutzershof 2 96135 Stegaurach Fleisch- und Wurstwaren, Getreide,
0951 29719791 verschiedene Brotsorten, Eier, Linsen
Apfelsaft aus ungespritzten Streuobstbeständen
19
Mutterkuh-Natur-Landhof Braun
9 Mosterei Seuferling In der Ecke 23 96123 Litzendorf / Tiefenellern
Attelsdorf 4 96132 Schlüsselfeld 09505 7258
0151 15528849 Rindfleisch auf Bestellung
nach telefonischer Vereinbarung
20
Apfelsaft und -most, Birnen- und Quittensaft, Biohof Behr
Schnaps, Essig Marktstraße 20 96155 Buttenheim
09545 509316
14 Schusters Spezialitäten GbR www.pferdehof-behr-buttenheim.de
Selbsterntefelder bei 96123 Pödeldorf www.biohof-behr.de
09554 8178 nach telefonischer Vereinbarung
www.erdbeerhof-schuster.de Rind- und Schweinefleisch auf Vorbestellung
www.schusters-spezialitäten.de
21
Erdbeersaison: Ende Mai - Anfang Juli tägl. 9.00 - 19.00 Uhr Heberleins Hof
Heidelbeersaison: Anfang/Mitte Juli - Ende August Mi Boveristraße 4 96135 Stegaurach / Höfen
15.00 - 19.00 Uhr, Fr 15.00 - 20.00 Uhr, Sa 9.00 - 13.00 Uhr 0951 29200
Erdbeeren, Heidelbeeren, Erdbeerlimes, Shrub, Do 8.30 - 18.00 Uhr Verkaufswagen in der Bauernmarkt
Glühweinsirup Nähe Rewe-Markt Rudel, Würzburger Str.
Wurst- und Fleischwaren, Brotsorten, Eier
15 Zimmers Obstgarten Hofladen
Hohe-Kreuz-Str. 9b 96049 Bamberg 22 Hof Veldensteiner Forst Hofladen
0951 56582 Naturprodukte GbR
www.zimmers-obstgarten.de Lohntalstraße 18 96123 Litzendorf
Mo und Fr 10.00 - 17.00 Uhr, Di, Mi, Do und Sa 10.00 - 13.00 Uhr 0176 19662615
Obst, Gemüse, Eier, Säfte, Schnäpse, Liköre, Essigsorten, Hofladen Samstag von 9.00 – 13.00 Uhr
Weihnachtsbäume Rindfleisch, Wildfleisch, Salami
Genussführer 17Die Milch selbst gezapft
Werthmanns Hoflädla
in Hirschaid-Sassanfahrt
Der Milchviehbetrieb Werthmann in Hirschaid Einen Schritt zur regionalen Vermarktung
ist ein kleiner familiärer Milchviehbetrieb mit machte die Familie Markus und Nicole Wer-
Direktvermarktung. Hier gibt es selbst produ- thmann 2020 mit der Eröffnung eines "Hof-
zierte Lebensmitteln wie Marmelade , Getreide, lädlas" incl. Milchtankstelle. „Ich hätte nie ge-
Ziebeleskäse, verschiedene Wurstsorten, Jung- dacht, dass die Direktvermarktung so gut
bullenfleisch, sowie Lebensmittel aus dem funktionieren würde. Aber die Anbindung an
Zukauf: Holzofenbrot, Öle, Leindottersamen, unseren Ort ist von großem Vorteil!“, so Markus
Honig, Bauernhofeis, Sirup, Apfelsaft, Wachtel- Werthmann vor seinem „Hoflädla“. „Die offenen
eier und mehr auf Vorbestellung. Ställe waren mir sehr wichtig“, ergänzt Nicole
Werthmann, die eigentlich Erzieherin ist. „Die
Leute fahren vorbei, kaufen hier ein, füllen an
18 Die Region Bamberg genießender Milchtankstelle ihre Flaschen auf und kön-
nen direkt einen Blick in den Stall werfen. Das
schafft Vertrauen in uns speziell, aber auch in
Landwirte allgemein.“ Vor allem Kinder seien
daran besonders interessiert. „Hier sehen sie
genau: Milch kommt nicht aus dem Karton und
es gibt keine lila Kühe! Wer kann Kindern bes-
seres Wissen vermitteln, als die Landwirte vor
Ort?“
Bei der Abwicklung im Hoflädla setzt das Ehepaar auf die
Ehrlichkeit der Kunden. Das heißt, alles basiert auf Selbst-
bedienung. Ware entnehmen, frische Milch selbst zapfen
- Geld in die vorhandene Box werfen. Das Hoflädla ist über
den Tag geöffnet.
Familie Werthmann
Fotos: © Familie Werthmann
Pfarrer-Hopfenmüller-Straße 39
96114 Hirschaid / Sassanfahrt
Deutschland
Tel. 01575 3 51 38 72
24
Jürgen Beil Hofladen
Direkt vom Kapellenplatz 4 96117 Memmelsdorf / Meedensdorf
Erzeuger 09505 8063075
Mo - Do nach telefonischer Vereinbarung
Fr 13.00 - 18.00 Uhr, Sa 9.00 - 14.00 Uhr
Lamm- und Ziegenfleisch, Eier, Eierlikör
57
Vronis Feines aus Viereth Hofladen
- Nudelküche - Likörküche - Hofladen -
23
Schaf- und Ziegenhof Lips Hofladen VIERETHER EDELBRENNEREI
Die Bergner 4 96049 Bamberg Am Kirchberg 5 96191 Viereth
01522 4683458 09503 1691
Fr 15.00 - 18.00 Uhr, Sa 10.00 - 12.00 Uhr www.vronis.eu
und nach Vereinbarung Mi - Fr 14.30 - 18.00 Uhr, Sa 8.30 - 12.00 Uhr
Lamm- und Ziegenprodukte, Obst, Gemüse, Brot, und nach Verienbarung
Kuchen, Honig, Obstbrände Nudeln, Eierliköre, Brände, Pesto, Öle
Genussführer 19Direkt vom
Erzeuger
60
Landgraf Lucia
Kapellenstraße 8 96149 Breitengüßbach /
58
Ralf Geyer Landwirtschaft Unteroberndorf Bauernmarkt
Schirnsdorf 50 96172 Mühlhausen 0151 18614345
09548 750 Fr 16.00 – 18.00 Uhr
Mo - Fr 8.00 -12.00 Uhr, 13.00 - 17.00 Uhr Bamberger Bauernmarkt samstags 8.00 - 13.00 Uhr
Rapsöl Dinkelbrot, Kleingebäck, Blechkuchen, ausgez. Krapfen
61
59 Günter Meixner Biolandhof Burkard
Landwirtschaft Teichstraße 8 96185 Schönbrunn / Grub
Bühl 14 96179 Rattelsdorf 09549 1579
0171 8147623 / 09547 603814 www.biolandhof-burkard.de
nach telefonischer Vereinbarung Fr 16.00 - 18.00 Uhr und nach telefonischer Vereinbarung
Leindotteröl Milchprodukte, Käse, Vollkornbackwaren
"...und hinter'm Tor
das Paradies"
"... ist die treffendste Beschreibung unserer herrlichen
Fotos: © Carmen Dechant
Freilandgärtnerei im Weltkulturerbe und Herzstück
des Gärtnerviertels ! Hier finden Sie auf 4000 m2
historischer Fläche ein Meer von Blüten,
Stauden, Kräutern und Gemüse aus
eigenem Anbau, unbehandelt und mit
viel Handarbeit und Liebe gezogen!"
Hofstadt-Gärtnerei und Hofladen
Carmen Dechant
www.hofstadt-gaertnerei.de62 104 Bamberger Stiftsladen
Pröls` Spezialitäten Bauernmarkt Bürgerspitalstiftung Bamberg Klosterladen
Wind 3 96178 Pommersfelden Michelsberg 10 96049 Bamberg
09502 329 0951 87-2416
Selbstbedienungsladen rund um die Uhr geöffnet www.stiftsgarten.de
Produkte nach Vorbestellung abholbar Freitags 13.00- Saison Ostern bis Neujahr:
19.00 Uhr Do - So 11.00 - 17.00 Uhr, Fr 11.00 - 17.00 Uhr
Merrettich, Merrettichprodukte, Dinkelmehle, Körner, November bis Weihnachten: Do - So 11.00 - 16.00 Uhr
Geflügel, Kartoffeln "Bamberger Stiftsgarten" Wein, Secco, Brände, Liköre,
Spirituosen, Säfte, saisonale Produkte aus den Früchten
76
Biolandhof Mohl des Bamberger Michelsberg
In Abtsdorf 14 96158 Frensdorf
113
09502 1426 Milchhof Stähr
www.biolandhofmohl.de Bruckweg 1 91330 Eggolsheim / Unterstürmig
nach telefonischer Vereinbarung 09545 509022
Hofladen an unserer Kartoffel-Lagerhalle ( 96158 www.milch-ziegenhof-staehr.de
Frensdorf / Ortsteil Abtsdorf / Am Holzberg 16 ). Mo - Fr 17.00 - 18.00 Uhr nach telefonischer
Gemüse (Kürbis, gelbe Rüben, Pastinaken, rote Beete), Vereinbarung, auf Bestellung Lieferservice
Kartoffeln (z. B. Bamberger Hörnla), Getreide Kuh- und Ziegenmilchprodukte, Joghurt
78 114
Naturgarten Stegaurach Martin Schubert Spezialitätenkäserei Oeffner
Mutzershof 96135 Stegaurach Weiher 3 96178 Pommersfelden
0951 29719791 Hofladen, Obstselbsterntegarten 09548 712
www.naturgarten-stegaurach.de www.kaeseundbrot.de Bauernmarkt
Hofladen samstags 15.00 - 18.00 Uhr, Di u. Fr 16.00 - 18.00 Uhr
Selbsterntetage siehe Website Milch und Milchprodukte, Käse, Brot
Obstselbsterntegarten, Hanfprodukte, Quinoa,
115
Obst zum Selbstpflücken Biolandhof Eck
Ampferbach 37 96138 Burgebrach
81
Erlebnisernte-Hofladen Hofladen 09546 1750
mit Bauernhofcafé und Außenterrasse Verkauf nur Samstags am Stand an der östlichen
Eichenhof 1b 96175 Pettstadt Promenade in Bamberg, 8.00 - 13.00 Uhr
09502 4908863 Käse, Quark, Hausmacherwurst, Honig
www.erlebnisernte.de
116
Di - Fr 11.00 - 17.00 Uhr, Sa 9.30 - 16.00 Uhr, Hofladen zur Krämara Hofladen
So 13.00 - 17.00 Uhr, Montag Ruhetag Lohndorfer Weg 10 96123 Litzendorf
Kartoffelspezialitäten, Kürbis (150 Sorten), 09505 6815
hausgemachte Kuchen und Torten Do 8.30 - 12.00 Uhr, 14.00 - 18.00 Uhr, Fr 8.30 - 18.00 Uhr
Kochkäse, Gerupfter, Ziebeleskäs, Wurstwaren,
106
Spargelhof Ott Hofladen Gemüse, Geflügel
Luitpoldstraße 13 96114 Hirschaid
117
09543 9205 die Beerenbauern GmbH & Co. KG
in der Saison täglich ab 10.00 - 20.00 Uhr Wiesengrundstr. 6 91320 Ebermannstadt / Niedermirsberg
Spargel, Erdbeeren, Damwild 09194 5109052
www.die-beerenbauern.de
Mo - Fr 8.00 - 12.00 und 13.00 - 16.00 Uhr
Fruchtaufstriche
Genussführer 21Direkt vom
Erzeuger
118
Hofmanns volle Gläser
Leonhardstraße 18 96149 Breitengüßbach
0151 25342899
hofmannsvolleglaeser.npage.de
nach telefonischer Vereinbarung
Fruchtaufstriche, Chutneys
120
Milchviehbetrieb Werthmann
Foto "Zimmers Obstgarten": © matthiasmerzfotografie / Adalis
119
Agrarbetrieb Leithner Pf.-Hopfenmüller-Str. 39
Hopfengarten 4 96199 Zapfendorf / Reuthlos 96114 Hirschaid / Sassanfahrt
09547 603206 Mo - So 6.00 - 22.00 Uhr
www.agrarbetrieb-leithner.de Wurst- und Fleischwaren, Milch, Kartoffeln, Gemüse
Hofladen Fr 16.00 - 18.00 Uhr, Sa 11.00 - 14.00 Uhr
121
und nach telefonischer Vereinbarung Wenzels Ölmühle
Rindfleisch, Schweinefleisch vom Strohschwein Schlehdornweg 7 96052 Bamberg
und verschiedene Wurstwaren 0951 51076951
www.wenzels-oelmuehle.de
88 Imkerei Konrad und Ute Dinkel
Lichtenfelser Straße 29
Imkereien 96119 Zapfendorf / Unterleiterbach
09547 603042
nach telefonischer Vereinbarung, Freitag und Samstag
Wochenmarkt Bamberg
Sortenhonige und Imkereiprodukte
89 Imkerei Kaiser
23 Schaf- und Ziegenhof Lips
Hofladen Kunigundenruhstraße 50 96123 Litzendorf / Pödeldorf
Die Bergner 4 96049 Bamberg 09505 803242
01522 4683458 nach telefonischer Vereinbarung
Fr 15.00 - 18.00 Uhr, Sa 10.00 - 12.00 Uhr Honig
und nach Vereinbarung
Lamm- und Ziegenprodukte, Obst, Gemüse, Brot, 90 Imkerei von Tettau
Kuchen, Honig, Obstbrände Pettstadter Weg 5 96114 Hirschaid
0173 2347744
nach telefonischer Vereinbarung
Honig, Apfelsaft
22 Die Region Bamberg genießen96 Honigmanufaktur Pommersfelden
Bergstraße 15 96178 Pommersfelden
09548 980162
nach telefonischer Vereinbarung
Honig
97 Imkerei Michael Koslowski
Am Klingen 24 96149 Breitengüßbach
09544 985663
www. imker-koslowski.de
"auf gut Glück" vorbeischauen oder vorher kurz anrufen
Honig und Imkereiprodukte
98 Natur Imker Khristo Dimov
Kloster Langheim Str. 10 96050 Bamberg
91 Imkerei Meissner www.honig-bamberg.de
Triefenbach 4 96170 Lisberg / Trabelsdorf 0172 6065334
09549 5117 Während der Schulzeit des Eichendorff-Gymnasiums
nach telefonischer Vereinbarung Bamberg bis 14:00 Uhr in der Schulküche,
Honig, Imkereiprodukte, Rohpropolis ansonsten nach tel. Vereinbarung.
Honig + Deko und Geschenkartikel, Honig, Blütenpollen
92 Imkerei Litzlfelder und Propolis aus Bamberg
Neukreuthstraße 12 96135 Stegaurach / Mühlendorf
0951 29373 99 Lieblingshonig in Franken
immer erreichbar Kirchenweg 3 96185 Schönbrunn
Honig, Bienenprodukte 09546 6252
www.lieblingshonig-in-franken.de
93 Imkereiprodukte nach Vereinbarung
Michael Metzner Honig
St.-Veit-Straße 3 96138 Burgebrach
09546 8361 100 Imkerei Cornelia Schecher
nach telefonischer Vereinbarung Heldenhain 3 96110 Scheßlitz / Würgau
Honig, Honigweine, Propolisprodukte 0171 3216547
nach telefonischer Vereinbarung
94 Imkerei Honig
bienen-leben-in-bamerg.de
Obstmarkt 10 96047 Bamberg 104 Bamberger Stiftsladen
0951 3094539 Bürgerspitalstiftung Bamberg Klosterladen
bienen-leben-in-bamberg.de Michelsberg 10 96049 Bamberg
Di - Sa nach vorheriger telefonischer Vereinbarung 0951 87-2416
Bamberger Lagenhonig www.stiftsgarten.de
Saison Ostern bis Neujahr
95 Imkerei Gerhard Do - So 11.00 - 17.00 Uhr, Fr 11.00 -17.00 Uhr
Kirchberg 7 96185 Schönbrunn / Grub November bis Weihnachten
09549 9881434 Do - So 11.00 - 16.00 Uhr
nach telefonischer Vereinbarung "Bamberger Stiftsgarten" Wein, Secco, Brände, Liköre,
Blütenhonig, Waldblütenhonig, Lindenblütenhonig Spirituosen, Säfte, saisonale Produkte aus den Früchten
des Bamberger Michelsberg
Genussführer 23Foto "Brauerei Spezial": © matthiasmerzfotografie / Adalis
Brauereien
29
Brauerei Gasthof Drei Kronen GmbH
25 Hauptstraße 19 96117 Memmelsdorf
Privatbrauerei Grasser 0951 944330
Huppendorf 25 96167 Königsfeld / Huppendorf www.drei-kronen.de
09207 270 Gasthof: Mo - So 7.00 - 23.00 Uhr
www.huppendorfer-bier.de Brauereiführungen nach Vereinbarung
Mi - Mo von 9.00 - 23.00 Uhr, Lager, Stöffla, Helle Lotte
Dienstag Ruhetag
Vollbier, Pils, Weizen 30
Brauerei Hönig Gasthof zur Post
26 Ellerbergstraße 15 96123 Litzendorf / Tiefenellern
Brauerei Gasthof Kundmüller GmbH 09505 391
Weiher 13 96191 Viereth / Trunstadt www.brauerei-hoenig.de
09503 4338 Brauereiverkauf täglich 7.00 - 16.00 Uhr
www.brauerei-kundmueller.de Mo, Di, Mi ab 15.00 Uhr, Fr, Sa, So ab 10.00 Uhr
täglich ab 8.00 Uhr Brauereiverkauf, Mittwoch Ruhetag Pils, Lager ungespundet, Posthörnla
in der Gaststätte
Klassiker, Bio-Biere, Solarbiere, sowie limitierte und 31
Brauerei Beck
saisonale Sondersude Steigerwaldstraße 8 96170 Lisberg / Trabelsdorf
27 09549 252
St. Georgen Bräu www.beck-braeu.de
Marktstraße 12 96155 Buttenheim Brauereiverkauf Di - Fr 8.00 - 17.00 Uhr, Sa 8.30 -13.00 Uhr
09545 4460 Kellerbier, dunkles Jahrhundert- bier
www.kellerbier.de
Brauereiverkauf Mo - Do 7.00 - 16.00 Uhr, Freitag 7.00 - 32
Brauerei Drei Kronen
15.00, Sa 9.00 - 11.00 Uhr, Gaststätte Dienstag Ruhetag Hauptstraße 39 96110 Scheßlitz
Helles, Kellerbier, Weißbier 09542 1564
28 www.kronabier.de
Löwenbräu Buttenheim Do - Di 9.30 - 13.00 Uhr, nachmittags ab 17.00 Uhr
Marktstraße 13 96155 Buttenheim Schääzer Kronabier, Premium, Weizen
09545 332
www.loewenbraeu-buttenheim.de 33
Brauerei Eichhorn
Gaststätte: Dörfleinserstrasse 43 96103 Hallstadt
Mo u. Di Ruhetag 0951 75660
Mi - Sa 11.00 - 21.00 Uhr, So 11.00 - 15.00 Uhr www.brauerei-eichhorn.de
Getränkeverkauf: Mo - Fr. 7.00 - 16.00 Uhr, täglich ab 9.30 Uhr - 22.30 Uhr, Sa bis 20.00 Uhr
Sa 9.00 - 14.00 Uhr Sonn- und Feiertage Frühschoppen ab 9.30 Uhr - 12.00
Uhr und ab 15.00 Uhr
Ruhetag: Mo und Do (nur Nov. - Mrz.)
Kellerbier, Weizen, dunkles Vollbier
24 Die Region Bamberg genießen36 Gemeinden,
die höchste Brauerei-
dichte der Welt
Fotos: © Pressestelle Landratsamt Bamberg
Mit dem „Franken Dunkel“ wurde am 30. Sep- oder Initiativen, die sich in besonderer Weise
tember 2021 der bereits achte Sud des Land- um die Präsentation bayerischer Bierspeziali-
kreisbieres „36 Kreisla“ traditionell im Bauern- täten verdient gemacht haben.
museum in Frensdorf angestochen. Hierzu
hatten die Braumeister der drei Brauereien Das Projekt „Landkreisbier - 36 Kreisla“ wurde
Herrmann (Ampferbach), Kaiser (Grasmanns- bereits auf verschiedenen Tourismusmessen
dorf) und Sternbräu Scheubel (Schlüsselfeld) oder auch immer wieder am jährlichen Ge-
zusammen mit Landrat Kalb einen Gemein- nusstag des Landkreises präsentiert. Dabei
schaftssud kreiert, der nach dem Bayerischen stehen vor allem die Tradition der handwerk-
Reinheitsgebot von 1516 unter Verwendung re- lichen Braukunst in den familiengeführten
gionaler Rohstoffe eingebraut wurde. mittelständischen Brauereien und gleichzeitig
die Bedeutung des Bieres für den Bamberger
Auch in den nächsten Jahren werden sich wie- Raum im Mittelpunkt. Das Bier wird dadurch als
der Brauereien zusammentun und hierfür ge- Wirtschaftsfaktor, als gelebte Kultur, ja als ein
meinsam ein Rezept entwickelt. Anstich wird Stück Heimat erlebbar gemacht.
wie alle Jahre am 30. September sein.
Zum Ausschank kommt das „36 Kreisla“ nur bei
Das „36 Kreisla“ gewann 2021 die „Goldene Bier- den jeweils am Sud beteiligten Brauereien und im
Idee“. Diese Auszeichnung würdigt Personen Rahmen von Veranstaltungen des Landkreises.
Genussführer 25Brauereien
Foto "Brauerei Kundmüller": © matthiasmerzfotografie / Adalis
34
Brauerei Gasthof Griess
Magdalenenstr. 6 96129 Strullendorf / Geisfeld
09505 1624
www.brauerei-griess.de Kellerbier 39
Mo, Do, Fr 15.00 - 22.00 Uhr Sonnenbräu Mürsbach
Sa 10.00 - 22.00 Uhr Zaugendorfer Straße 4 96179 Rattelsdorf / Mürsbach
So 10.00 - 12.00 Uhr und 15.00 - 22.00 Uhr 09533 981017
Di und Mi Ruhetag www.sonnen-braeu.de
Mo und Di Ruhetag, Mi und Do ab 16.30 Uhr,
35 Fr und Sa ab 12.00 Uhr, So und Feiertage ab 11.00 Uhr
Rauchbierbrauerei Schlenkerla
Dominikanerstraße 6 96049 Bamberg 40
0951 56060 Gasthausbrauerei Ambräusianum
www.schlenkerla.de Dominikanerstraße 10 96049 Bamberg
täglich 9.30 – 23.30 Uhr, warme Küche 11.30 – 22.00 Uhr 0951 5090262
Aecht Schlenkerla Rauchbier www.ambraeusianum.de
Jan. - März: Di - Fr 17.00 - 23.00 Uhr, Sa 11.00 - 23.00 Uhr,
36 So 11.00 - 21.00 Uhr
Brauerei Spezial
Obere Königsstraße 10 96052 Bamberg April - Dez.: Di - Sa 11.00 - 23.00 Uhr, So 11.00 - 21.00 Uhr,
0951 24304 Mo Ruhetag
www.brauerei-spezial.de Helles, Dunkles, Weizen
Mo - Fr 9.00 - 22.00 Uhr, Sa 9.00 - 14.00 Uhr, 41
So 9.00 bis 20.00 Uhr Mahr‘s Bräu Bamberg GmbH
Lager- und Märzenrauchbier Wunderburg 10 96050 Bamberg
0951 91517-0
37 www.mahrs.de
Privatbrauerei Reh OHG
Ellertalstraße 36 96123 Litzendorf Mo 15.00 - 22.00 Uhr
09505 210 Di - Sa 11.00 - 22.00 Uhr
www.Reh-Bier.de So 11.00 - 15.00 Uhr
Brauereiverkauf Mo - Fr 7.30 - 18.00 Uhr, Ungespundetes „U“, Helles
Sa 9.00 - 15.00 Uhr 42
Landbier hell, Landbier altfränkisch, Ellertaler Zwickel Brauerei Knoblach
Kremmeldorfer Straße 1
38 96123 Litzendorf / Schammelsdorf
Schlossbrauerei Reckendorf
Mühlweg 16 96182 Reckendorf 09505 267
09544 94210 Di - Fr 15.00 - 23.00 Uhr, Sa, So, Feiertage 9.00 - 23.00 Uhr
www.recken.de Lagerbier, Räuschla, Rauchbiersüdla
Brauereiverkauf 7.00 - 16.00 Uhr, Sa 8.00 - 12.00 Uhr
Pils, Kellerbier, helle Freude
26 Die Region Bamberg genießen15 Zimmers Obstgarten Hofladen
Hohe-Kreuz-Str. 9b 96049 Bamberg
Brennereien, 0951 56582
Liköre, Weine www.zimmers-obstgarten.de
Mo und Fr 10.00 - 17.00 Uhr, Di, Mi, Do und Sa 10.00 - 13.00 Uhr
Obst, Gemüse, Eier, Säfte, Schnäpse, Liköre, Essigsorten,
Weihnachtsbäume
9 23
Mosterei Seuferling Schaf- und Ziegenhof Lips
Attelsdorf 4 96132 Schlüsselfeld Die Bergner 4 96049 Bamberg
0151 15528849 01522 4683458 Hofladen
nach telefonischer Vereinbarung Fr 15.00 -18.00 Uhr, Sa 10.00 -12.00 Uhr
Apfelsaft und -most, Birnen- und Quittensaft, und nach Vereinbarung
Schnaps, Essig Lamm- und Ziegenprodukte, Obst, Gemüse, Brot,
Kuchen, Honig, Obstbrände
10 Brennerei Motzelhof
24
Lindenallee 23 96129 Strullendorf Jürgen Beil Hofladen
0171 5009222 Kapellenplatz 4 96117 Memmelsdorf / Meedensdorf
www.motzelhof.de 09505 8063075
Mo bis Fr 17.00 - 19.00 Uhr, Samstag 10.00 - 14.30 Uhr Mo - Do nach telefonischer Vereinbarung
und gerne nach telefonischer Vereinbarung Fr 13.00 - 18.00 Uhr, Sa 9.00 - 14.00 Uhr
Brände, Geiste, Liköre Lamm- und Ziegenfleisch, Geflügel, Eier,
Eierlikör, Hasen
11 Edelobstbrennerei und Verkaufsstelle
25
Sektmanufaktur Schilling in Bamberg Privatbrauerei Grasser
Schellenberger Straße 54a 96049 Bamberg Huppendorf 25 96167 Königsfeld / Huppendorf
0951 53246 09207 270
www.brennerei-schilling.de www.huppendorfer-bier.de
Do 9.00 - 18.00 Uhr, Fr 14.00 - 18.00 Uhr, Sa 9.00 - 14.00 Uhr Mittwoch - Montag von 9.00 - 23.00 Uhr,
Edelobstbrände, Edelobstgeiste, Liköre, Di Ruhetag
Fränkischer Apfelsekt „Pomme Royale“, Vollbier, Pils, Weizen
Schillings Traubensekt und -secco
26
Brauerei Gasthof Kundmüller GmbH
12 Likörfabrikation Herbst Weiher 13 96191 Viereth / Trunstadt
Erzleite 13 91320 Ebermannstadt 09503 4338
09194 796696 www.brauerei-kundmueller.de
www.frankenbitter.de täglich ab 8.00 Uhr Brauereiverkauf,
nach telefonischer Vereinbarung Mi Ruhetag in der Gaststätte
Original Frankenbitter Klassiker, Bio-Biere, Solarbiere, sowie limitierte
und saisonale Sondersude
13 Obstbrennerei 42
Gebrüder Zenkel GbR Brauerei Knoblach
Adolf-Wächter-Str. 16 96052 Bamberg Kremmeldorfer Straße 1
0951 57484 96123 Litzendorf / Schammelsdorf
info@obstbrennerei-zenkel.de 09505 267
Verkauf im Cafe Restaurant Michaelsberg Di - Fr 15.00 - 23.00 Uhr, Sa, So, Feiertage 9.00 - 23.00 Uhr
Brennereien, Obstbrände, Obstgeiste Lagerbier, Räuschla, Rauchbiersüdla
Genussführer 2757 104 Bamberger Stiftsladen
Vronis Feines aus Viereth
Bürgerspitalstiftung Bamberg Hofladen
- Nudelküche - Likörküche - Hofladen -
Michelsberg 10 96049 Bamberg
VIERETHER EDELBRENNEREI
0951 87-2416
Am Kirchberg 5 96191 Viereth
www.stiftsgarten.de
09503 1691
Saison Ostern bis Neujahr
www.vronis.eu
Do - So 11.00 - 17.00 Uhr, Fr 11.00 - 17.00 Uhr
Mi - Fr 14.30 - 18.00 Uhr, Sa 8.30 - 12.00 Uhr
November bis Weihnachten
und nach Verienbarung
Do - So 11.00 - 16.00 Uhr
Nudeln, Eierliköre, Brände, Pesto, Öle
"Bamberger Stiftsgarten" Wein, Secco, Brände, Liköre,
103 Spirituosen, Säfte, saisonale Produkte aus den Früchten
Weingut Wagner
des Bamberger Michelsberg
Hallstadter Straße 5 96173 Oberhaid / Staffelbach
09503 8771 118
Hofmanns volle Gläser
www.WagnerWein.de
Leonhardstraße 18 96149 Breitengüßbach
Heckenwirtschaft: Jan, Feb, Aug
0151 25342899
Mi - So ab 16.30 Uhr
hofmannsvolleglaeser.npage.de
Weine, Heckenwirtschaft
Do 14.00 - 18.00 Uhr, Sa 9.00 - 13.00 Uhr
Okt/Nov/Dez zusätztl. Di 14.00 - 18.00 Uhr
nach telefonischer Vereinbarung
Fruchtaufstriche, Chutneys
Die Philosophie
der "Besten Qualität"
"Um unserer Philosophie der
„Besten Qualität“ gerecht zu werden,
nehmen wir einiges an Aufwand auf
uns. Schon bei der Auswahl des
Obstes darf nur das Beste aus
heimischer Produktion im Landkreis
Fotos: © Brennerei Schilling / artedge Bamberg
in unsere Gärbehälter.
Die gilt sowohl für unser Sortiment an edlen Bränden
und fruchtigen Likören, als auch für unsere prickeln-
den Sektspezialitäten aus Apfel und Traube, sowie
unser Bamberger Apfelglühwein."
Sektmanufaktur & Edelbrennerei
Johann Schilling
www.brennerei-schilling.deGaststätten
& Restaurants
1 Altes Kurhaus Landgasthof
5 Goldener Adler
und Fischzucht Grimmer
Seeleite 1 96170 Lisberg / Trabelsdorf Am Marktplatz 12 96179 Rattelsdorf / Mürsbach
09549 1247 09547 6459
www.altes-kurhaus.de www.goldener-adler-muersbach.de
Mo, Di und Mi ab 15.00 Uhr (warme Küche ab 17 Uhr), Do, Fr ab 16.00 Uhr, Sa ab 15.00 Uhr, So und Feiertage ab
Fr, Sa und So ganztägig geöffnet, 10.00 Uhr, Dez. - Febr. Do geschlossen
Do Ruhetag fränkische Spezialitäten
Biokarpfen, Saiblinge, Wasserbüffel,
6 Zum Storch Gasthof GmbH
vegetarische Küche
Marktpatz 20 96132 Schlüsselfeld
2 09552 9240
Sonne Würgau
Fränkische-Schweiz-Straße 1 www.hotel-storch.de
96110 Scheßlitz / Würgau täglich 7.00 - 23.00 Uhr
09542 312
30
www.sonne-wuergau.de Brauerei Hönig Gasthof zur Post
warme Küche Di - So 11.00 - 21.00 Uhr Ellerbergstraße 15
Hotel, Cafe 96123 Litzendorf / Tiefenellern
09505 391
3 Hofbräu Bamberg www.brauerei-hoenig.de
Restaurant GmbH & Co.KG Brauereiverkauf täglich 7.00 - 16.00 Uhr, Mo, Di, Mi ab
Karolinenstraße 7 96049 Bamberg 15.00 Uhr, Fr, Sa, So ab 10.00 Uhr
0951 53321 Pils, Lager ungespundet, Posthörnla
www.hofbraeu-bamberg.de
34
täglich ab 10.00 Uhr, warme Küche 11.00 - 23.00 Uhr Brauerei Gasthof Griess
Fränkische Küche mit exotischen und Magdalenenstr. 6 96129 Strullendorf / Geisfeld
mediterranen Einflüssen 09505 1624
www.brauerei-griess.de
4 Mo, Do, Fr ab 15.00 - 22.00 Uhr, Sa 10.00 - 22.00 Uhr,
Eckerts Wirtshaus & Hotel Nepomuk
Obere Mühlbrücke 9 96049 Bamberg So 10.00 - 12.00 Uhr - Pause - 15.00 - 22.00 Uhr,
0951 9842500 (Eckerts Wirtshaus) Di und Mi Ruhetag.
0951 98 42-0 (Hotel) Kellerbier
www.das-eckerts.de
35
www.hotel-nepomuk.de Rauchbierbrauerei Schlenkerla
Eckerts Wirtshaus: 7.00 - 0.00 Uhr, warme Küche 11.30 Dominikanerstraße 6 96049 Bamberg
- 14.30 Uhr und 17.30 - 21.30 Uhr, ganztägig Frühstück, 0951 56060
Brotzeit, Kaffee & Kuchen www.schlenkerla.de
traditionelle Gerichte mit regionalen und saisonalen täglich 9.30 - 23.30 Uhr, warme Küche 11.30 - 22.00 Uhr
Produkten Aecht Schlenkerla Rauchbier
Genussführer 2940
Gasthausbrauerei Ambräusianum
Gaststätten Dominikanerstraße 10 96049 Bamberg
& Restaurants 0951 5090262
www.ambraeusianum.de
Jan. - März: Di - Fr 17.00 - 23.00 Uhr, Sa 11.00 - 23.00 Uhr,
So 11.00 - 21.00 Uhr, April - Dez.: Di - Sa 11.00 - 23.00 Uhr,
So 11.00 - 21.00 Uhr, Mo Ruhetag
36 Helles, Dunkles, Weizen
Brauerei Spezial
Obere Königsstraße 10 96052 Bamberg 42
0951 24304 Brauerei Knoblach
www.brauerei-spezial.de Kremmeldorfer Straße 1
Mo - Fr 9.00 - 22.00 Uhr, Sa 9.00 - 14.00 Uhr, 96123 Litzendorf / Schammelsdorf
So 9.00 - 20.00 Uhr 09505 267
Lager- und Märzenrauchbier Di - Fr 15.00 - 23.00 Uhr, Sa, So, Feiertage 9.00 - 23.00 Uhr
Lagerbier, Räuschla, Rauchbiersüdla
Bäckereien
45
Kerlings Feinbäckerei
Obere Königstraße 12 96052 Bamberg
0951 25459
www.baecker-kerling.de
43
Bäckerei & Konditorei Matthias Loskarn e.K. Mo - Fr 6.15 - 18.00 Uhr, Sa 6.15 -14.30 Uhr
Ferdinand-Tietz-Straße 10 96052 Bamberg Frankenlaib, Kümmelkipfla, Bamberger Hörnla
0951 48229
46
www.loskarn.de Bäckerei Loskarn – Mein Lecker-Bäcker
Mo - Fr 6.30 - 17.30 Uhr, Sa 6.00 - 12.00 Uhr Erlichstraße 46 a 96050 Bamberg
Siedlerbeck, Kleingebäck 0951 91534-0
www.baeckerei-loskarn.de
44
Bäckerei Fuchs Mo - Fr 6.00 - 18.00 Uhr, Sa 6.00 - 12.30 Uhr
Rodezstraße 1 96052 Bamberg Schnäggla, Bauernlaib, fränkischer Omakuchen
0951 935300
47
www.baeckerei-fuchs.de Bäckerei Johann Ohland GmbH & Co. KG
Bierkellerbrot, Kaiserbrötla, Bamberger Hörnla Hauptstraße 30 96117 Memmelsdorf
0951 41150
www.ohland.de
Mo - Fr 6.00 - 18.00 Uhr, Sa 6.00 - 12.30 Uhr
Ohlands Hans (Bauernbrot), Ausgezogene Krapfen,
Eis aus eigener Herstellung
30 Die Region Bamberg genießenDer Bamberger
Wochenmarkt
Fotos: © Thomas Ochs
Auch an den Marktständen des Bamberger
Wochenmarktes können Sie, neben überregio- Der Bamberger Wochenmarkt findet Montag
naler Ware, ein saisonal abhängiges Angebot bis Samstag 7.00 bis 18.00 Uhr in der Bamber-
an regionalem Gemüse und Obst sowie Wild ger Fußgängerzone (Grüner Markt) statt.
und Fleisch erwerben. Achten Sie auch hier auf
unsere Mitgliedsbetriebe aus der Region.
Genussführer 31Bäckereien
Foto "Bäckerei Seel": © Jan Stehli / Adalis
48 52
Bäckerei Seel Bäckerei – Konditorei Franz Winkler KG
Lugbank 8 96049 Bamberg Hauptstraße 28 96123 Litzendorf
0951 57985 09505 241
www.baeckerei-seel.de www.winklerbrot.de
Mo - Fr 6.00 - 18.00 Uhr, Sa 6.00 - 13.00 Uhr Mo - Fr 6.00 - 17.30 Uhr, Sa 5.30 - 13.00 Uhr
Bamberger Rauchbierbrot, Bamberger Hörnla, Biertreberbrot, Ellertaler
franz. Landbrot
53
Brot- und Feinbäckerei Horst Kunze
49
Bäckerei Stuber Mittlerer Kaulberg 29 96049 Bamberg
Zweidlerweg 32 96050 Bamberg 0951 56633
0951 15664 Mo - Fr 6.00 - 16.00 Uhr, Sa 8.00 - 13.00 Uhr
Mo - Fr 6.00 - 18.00 Uhr, Sa 6.00 - 12.30 Uhr, So (Sept.- Hefekuchen, Landbrot, Bamberger Hörnla
Mai) 6.00 - 16.00 Uhr bzw. So (Juni-Aug.) 6.00 - 12.00 Uhr
54
Max Marathon Steigerwaldbäckerei Oppel
Hauptstraße 19 96181 Rauhenebrach / Untersteinbach
50 Bäckerei und 09554 315
Lebensmittel R. Nöth GmbH www.steigerwaldbaeckerei.de
Bamberger Straße 13 96135 Stegaurach Bischberg: Mo - Fr 5.30 - 18.00 Uhr, Sa 5.30 - 12.30 Uhr
0951 29157 Bauernlaib, Steigerwäldler, Streuselküchla
Mo - Fr 7.00 - 18.00 Uhr, Sa 7.00 - 13.00 Uhr
55
Bauernlaib, Reichenhaller Nußhörnchen, Rauwurz Trosdorfer Landbäckerei
(Schokoladenkuchen) Bürgermeister-Wachter-Straße 1
96120 Bischberg / Trosdorf
51
Backerie Café Göller 09503 500050
Bamberger Straße 30 96114 Hirschaid www.trosdorfer.de
09543 223 Mo - Fr 8.00 - 16.00 Uhr Büro
www.mon.de/ofr/Goeller.Backerie Brot- und Backwaren
Mi - Fr 5.30 - 17.00 Uhr, Sa 5.30 - 12.30 Uhr
Reine Dinkelprodukte ohne Zusatzstoffe, Eierschecke
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