Kulinarische Genüsse 2019 - So schmeckt der Naturpark Altmühltal: Spezialitäten, Termine und Angebote - f.re.e Ausstellerverzeichnis
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Kulinarische Genüsse 2019
So schmeckt der Naturpark Altmühltal:
Spezialitäten, Termine und Angebote.
Jahre
Naturpark
Altmühltal
1969 – 2019
Ja, natürlich!
Hier lockt die Vielfalt
Unterwegs im Genießerland Naturpark Altmühltal
Der Naturpark Altmühltal ist ein Land der Frische und Regionalität spielen dabei eine
Natur, Kultur und Traditionen – und eben tragende Rolle: Altmühltaler Lamm, fangfrischer
diese prägen seine kulinarische Vielfalt. Fisch, zartes Weiderind, saftiges Obst und
knackiges Gemüse aus dem Naturpark
Im Herzen Bayerns treffen im Naturpark Altmühltal decken hier den Tisch. Nicht zu
Altmühltal fränkische, bairische und schwä- vergessen das süffige Bier, das im Naturpark
bische Küchentraditionen und die Leidenschaft Altmühltal gebraut wird – der Hopfen und die
für den Genuss aufeinander: eine Verbindung, Braugerste dafür wachsen direkt vor der
die schmeckt! Haustür.
INHALT
Spezialitäten im Genießerland 4
Kulinarische Partner und Angebote 20
Kulinarische Veranstaltungen 30
Kulinarische Gastgeber 42
2 3
Altmühltaler Lamm | Der zart-würzige Genuss
KULINARISCHE ERLEBNISSE
Mai: „Altmühltaler Lamm“-Auftrieb
Beim Lammauftrieb ziehen
die Schafe durch Mörnsheim
auf die Sommerweide. Um-
rahmt wird das von einem
Schäfer- und Handwerker-
markt, dabei genießt man
Feines vom Lamm, etwa den „Lamm-Burger“
(18.-19. Mai 2019 – Pfingsten).
„Kulinarisches Schäferstündchen“
Bei einem Spaziergang mit
dem Hüteschäfer über die
Wacholderheiden erfährt
man bei Mörnsheim
Köstliches vom Altmühltaler Lamm | Schafe auf der Sommerweide | Gungoldinger Wacholderheide
„Altmühltaler Lamm“-Keule in der Salzkruste Wissenswertes über den
Alltag des Schäferlebens.
Zutaten: das Salz haften bleibt. Das Eiweiß zu Schnee schlagen, Im Anschluss genießt man
1 Lammkeule ohne Kno- anschließend mit Stärke, Mehl und dem Salz gut ver- gemeinsam kulinarische Spezialitäten vom
„Altmühltaler Lamm“ (buchbar für Gruppen ab
Seine besondere Genuss-Qualität macht und Tiere vor dem Verbuschen, sondern Naturpark Altmühltal. Es zeigt, chen (hohl ausgelöst) mischen. Die Keule mit dem restlichen Rosmarin und
10 Personen, www.moernsheim.de).
das Fleisch vom Altmühltaler Lamm so ernähren sich auch ganz natürlich: beste welche Wirte und Metzger je 3 Zweige Rosmarin Thymian belegen und auf einem Backblech in die Ei-
beliebt bei Köchen und Feinschmeckern: Voraussetzungen für Qualitäts-Lammfleisch. Produkte vom Altmühltaler und Thymian schneemischung einpacken. Dabei darauf achten, dass September: „Altmühltaler Lamm“-Abtrieb
1 kg grobes Meersalz die Stärke der Kruste rundherum ungefähr gleich ist. Zum 16. Mal wird der
Es ist überaus zart und trotzdem würzig Lamm verarbeiten und anbieten
3 Eiweiß Nun die Keule im Ofen bei 180°C ungefähr 40 Minuten Lamm-Abtrieb im
im Geschmack. Das zart-würzige Fleisch ist in der regionalen (www.altmuehltaler-lamm.de). 15 g Mondamin backen. Die Backzeit ist von der Größe der Keule ab- Kipfenberger Ortsteil
Spezialitätenküche sehr gefragt. Durch die Der Bundesverband „Verbrau- 15 g Mehl hängig. Innen soll sie noch schön saftig und leicht rosa Böhming gefeiert.
Genießen Sie
Auf den sonnigen und kräuterreichen Wacholder- Hüteschäferei im Naturpark Altmühltal liegen cher Initiative e.V.“, bekannt Pfeffer, Olivenöl zum Braten sein. Dazu passen kleine, in der Schale gebackene Kar- Spezialitäten vom
heiden des Naturpark Altmühltal weiden die die Weiden der Lämmer ganz nah – das durch seine Label wie den Blauen Engel oder toffeln mit etwas Rosmarin und ein buntes Pfannnen- Altmühltaler Lamm
Zubereitung: In den Hohlraum des ausgelösten Kno- gemüse oder ein pikantes Bohnenragout. und schlendern Sie
Herden des Altmühltaler Lamms den ganzen garantiert die Frische des Fleisches. Das das Fair-Trade-Siegel, hat übrigens das
chens je einen Zweig Rosmarin und Thymian stecken. über den Woll- und Kunsthandwerkermarkt.
Sommer. Dadurch bewahren sie nicht nur diesen Qualitätszeichen mit dem grünen Q weist Qualitätskonzept Altmühltaler Lamm mit der (28. - 29. September 2019).
Die Keule rundherum pfeffern, dann kurz und heiß in Rezept: Sven-Wolfgang Glück, Hotel Gasthof Sonne,
empfindlichen Lebensraum für seltene Pflanzen Genießern den Weg zum Lammgenuss im Bestnote „empfehlenswert“ prämiert. Olivenöl anbraten und danach trocken tupfen, damit Pappenheim www.sonne-pappenheim.de
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Fisch | Der leichte Genuss
FANGFRISCH FÜR SIE
Fischzucht Ullermann / Beilngries
Hirschberg 73, 92339 Beilngries, Telefon: 08461/470
Forellenzucht Schmidtner / Biberbach
Forellen und Saiblinge, fangfrisch oder geräuchert.
Biberbach 30, 92339 Beilngries, Telefon: 08461/1437
Fischzucht Bäuml / Dietfurt
Lachsforellen, Karpfen, Aale, geräuchert oder
frisch geschlachtet, Fischspezialitäten in Öl.
Haas 6, 92345 Dietfurt, Telefon: 08464/9454
Forellenzucht Gmelch / Greding
Zanderfilet vom Grill mit Mii-Nudel-Tomatensalat
Forellen aus den eigenen Teichen. Sommerleite 2,
Zutaten für 4 Personen: Zubereitung: Mii-Nudeln in Salzwasser OT Heimbach, 91171 Greding, Telefon: 08463/318
4 Zanderfilets (je 200 g) bissfest kochen, gut abtropfen lassen
Fischzucht Uebler / Heidenheim
Forellenzucht Lang, Regelmannsbrunn | Feines aus Fisch 4 El Zitronensaft (nicht abschrecken).Tomaten häuten, vier-
4 El Öl teln, entkernen und in Würfel schneiden. Forellen, Saiblinge und Karpfen, filetiert und
geräuchert. Obere Steingrube 11, 91719 Heiden-
weißer Pfeffer, frisch gemahlen Getrocknete Tomaten hacken. Strauch-
heim, Telefon: 09833/323
125 g + 1 Flocke Butter tomaten halbieren. Alle Tomaten in einer
Frisch gefischt auf den Tisch: Teiche, Bäche Genuss stehen: Fangfrischer Fisch verzaubert Tipp: Die heimischen Fischarten lernt man auch 4 Tl Minze, frisch gehackt Schüssel vermengen. Zitronensaft, Donau-Fisch / Kelheim
und Flüsse schenken dem Naturpark Altmühl- mit kulinarischer Leichtigkeit. In den Quellwas- auf drei Lehrpfaden im Naturpark Altmühltal Für den Salat: Petersilie, Essig und Öl zugeben und mit Salz, Pfeffer und Zucker Die Fischereigenossenschaft Kelheim verkauft
400 g Mii-Nudeln abschmecken. Mii Nudeln unterheben und den Salat 30 Minuten über Direktvermarkter ihren Fang.
tal eine köstliche Fischvielfalt. Genießen sern der Fischteiche, in Altmühl und Donau sowie kennen. Naturgenuss und Wissensvermittlung
400 g Strauchtomaten ziehen lassen. Die Zanderfilets kalt abbrausen und trocken tupfen. Telefon: 09444/978040
kann man diese in der Gastronomie oder den zahlreichen kleinen Bächen der Nebentäler durch Schautafeln rund um das Thema „Fische
2 Tomaten Das Öl mit dem Zitronensaft, der Minze und dem Pfeffer verrühren
fangfrisch vom Direktvermarkter. wächst im Naturpark Altmühltal eine kulinari- und Gewässer“ verbinden der 9 Kilometer lange Forellenzucht Lang / Kipfenberg
Saft einer Zitrone und die Filets damit bestreichen. 10 Minuten durchziehen lassen.
sche Vielfalt heran, die es in sich hat. Regenbo- Fischerei-Lehrpfad in Riedenburg, der 2 Kilo Forellen, Lachsforellen und Saibling;
2 El Weißweinessig Den Backofen-Grill oder den Holzkohlengrill auf starke Hitze bringen.
Räucheraal / Karpfen, Waller auf Anfrage. Regelmanns-
Es sind die kühlen Monate des Herbstes und genforellen, Lachsforellen, Saiblinge, Karpfen meter lange Fisch- und Naturlehrpfad im Sulz- 4 El Olivenöl Die Zanderfilets von jeder Seite 5 bis 7 Minuten grillen, dann mit brunn 2, 85110 Kipfenberg, Telefon: 08465/3311
Winters sowie die ersten Frühlingswochen, die und Waller gehören zu den gern gesehenen Be- park in Beilngries und der 6 Kilometer lange 100 g Getrocknete Tomaten dem Salz bestreuen und mit kalter Butter bestreichen.
1 Bund Petersilie, gehackt
im Naturpark Altmühltal für einen besonderen reicherungen auf den regionalen Speisekarten. Fischerei-Lehrpfad in Bad Gögging.
Salz, Pfeffer aus der Mühle, Rezept: Der EISVOGEL, Bad Gögging
1 Prise Zucker www.hotel-eisvogel.de
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Hopfen & Bier | Der süffige Genuss
TIPPS FÜR BIERLIEBHABER
Bayerische Bierwoche / Landkreis Eichstätt
Am 23. April 1516 wurde in Bayern das Reinheits-
gebot verkündet. Daran erinnert die Bayerische
Bierwoche: mit feinen Biergerichten in der
Gastronomie (26.04. - 05.05.19).
www.bayerische-bierwoche.de
Brauereifest / Eichstätt
Die Privatbrauerei Hofmühl in Eichstätt lädt am
2. und 3. August 2019 zum zünftig-genussvollen
Fest in den Brauereihof ein.
www.hofmühl.de
Kellerfest / Titting
Mit bayerisch-fränkischen Schmankerln, Bier und
Musik wird auf dem Gelände der Brauerei Gutmann
zünftig gefeiert (16. – 18.08.19).
Fröhliche Runde im Landgasthof Wolfsberg, Mühlbach | Brauereiführung | Lehrreiche Bierverkostung im „Brauhandwerk“ Kelheim | Hopfenanbau in der Hallertau Einblicke für große Bierkenner und kleine Limo-Fans www.brauerei-gutmann.de
Wer den Bier- für Biertrinker einen Blick hinter die Kulissen. Hopfenzupferfest / Haunstetten
Das 40. Hopfenzupferfest wir mit großem Festum-
brauern einmal Bei einer speziellen Kinderführung finden
zug am Sonntag, Festzeltbetrieb ab Freitag, Wahl
Die einen brauen nur für die eigene Gaststätte, für Braugerste, eine Mälzerei in Pappenheim individuelle Biere aus regionalen Produkten, über die Schulter kleine Besucher heraus, wie die Bio-Limona- der Hopfenkönigin, Frühschoppen und mehr gefei-
die anderen sind überregional bekannt: verarbeitet sie zu hochwertigem Malz. Altmann- vom Pils über Helles und Hefeweizen bis hin zu schauen möchte, den der Neumarkter Lammsbräu entstehen. ert (23. - 25.08.19). www.kinding.de
Bier- und Brauereienvielfalt hat im Naturpark stein, Kinding und Beilngries gehören zu den würzigen Dunkelbierspezialitäten, ober- oder ist bei der Neu- Sie dürfen sogar selbst Limo herstellen. Bierseminare / Kelheim
Altmühltal Tradition. traditionsreichen Hopfenanbaugebieten Haller- untergärig, gefiltert oder naturtrüb. Dazu kom- markter Lamms- Regelmäßige Termine: Bierseminar mit Verkostung
tau und Spalt, wo der bekannte Aromahopfen men saisonale Biersorten – am bekanntesten ist bräu richtig. Auch bei der Brauerei Gutmann in Titting, bei mit Biersommelier im „Weissen Bräuhaus“ (02.02.,
30.03., 18.05., 28.09. und 30.11.19).
Schließlich ist nicht nur mit dem Kloster Welten- angebaut wird. das starke und fast schon nahrhafte Bockbier, Jeden ersten Samstag im Monat findet um der Brauerei Schattenhofer in Beilngries und www.biererlebnisse.de
burg bei Kelheim die älteste noch bestehende das traditionell während der Fastenzeit getrun- 10 Uhr eine offene Führung durch die im Riedenburger Brauhaus finden regelmäßig
Klosterbrauerei der Welt hier daheim: Der Jura ist Heute versorgen rund 25 Privatbrauereien ken wird. Genießen kann man die Bierspeziali Brauerei statt (keine Anmeldung erforderlich). Brauereiführungen statt.
eines der bedeutendsten Anbaugebiete Bayerns den Naturpark Altmühltal mit Gerstensaft: täten überall im Naturpark Altmühltal. Außerdem sind Führungen für Gruppen buch-
bar. Dabei bietet die Bio-Brauerei nicht nur www.naturpark-altmuehltal.de/bier
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Süße Traditionen | Der verführerische Genuss
MEHR FÜR SCHLECKERMÄULCHEN
Pralinenkunst im Naturpark Altmühltal
Der Ammonit, das Wahrzeichen
des Naturpark Altmühltal, in
Schokoladenform – oder Alt-
mühltaler Honigpralinen:
Was die Konditoreien und
Schokoladenmanufakturen in
kunstfertiger Handarbeit und
mit ausgewählten Rohstoffen
zaubern, lässt Süßschnäbel
dahinschmelzen. Mit ihren
hauchzarten Dekors und der
fantasievollen Geschmacks-
vielfalt sind Pralinen aus dem Naturpark
Altmühltal auch eine schöne Geschenkidee.
Zuckersüße Frühlingsboten, Confiserie Segerer, Neumarkt | Ostergebäck aus der Backstube Schneller, Eichstätt | „Ausgezogene“ vom Jura Backservice, Titting | Pralinen vom „SchokoLaden“, Weißenburg
Eisgenuss vom Bauernhof
Die hofeigenen Kühe
liefern die Milch für
Vom Fasching bis in die Weihnachtszeit sind. Nach der Fastenzeit decken die Bäcker die ausgebackene Holunderblüten. Im Herbst sind
Geheinisvoller Genuss: Monheimer Schärtle das Bauernhofeis, das
Direktvermarkter im
Konditormeister Hanns Wen- Gebacken werden sie nur im Oktober. Am dritten
hinein versüßt im Naturpark Altmühltal Ostertische mit Hefegebäck in vielen Formen. die Allerseelenspitz oder -spitzl eine genuss- Naturpark Altmühltal
ninger aus Monheim hütet ei- Sonntag des Monats (20. Oktober 2019) findet der ab Hof oder auf Märkten
das Brauchtum den Speiseplan. Teils werden sogar noch oder wieder rote volle Tradition: meist rautenförmige, fein
nen genussvollen Schatz: Das Monheimer Schärtlesmarkt statt. Früher war es und Festen der Region
Zuckerhasen hergestellt – sie schmückten vor verzierte Lebkuchen. Neben dem Lebkuchen Rezepte für die traditionellen üblich, dass Paten ihren Patenkindern zum Markttag anbieten. Oft stammen
Schmalzküchle gehören im Naturpark Altmühl- allem in der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts versüßt im Naturpark Altmühltal auch „Kletzen- Monheimer Schärtle kennen ein süßes Gebäckstück kauften. An diese Tradition auch die verwendeten
Früchte, wie etwa für Erdbeereis, aus eigenem
tal wie in ganz Bayern zum traditionellen die Osternester, weil Schokolade zu teuer war. brot“ seit alters her die Winterzeit. Kletzen sind nur er und seine Frau. Der Mon- knüpft das Schärtle an. Am Marktsonntag sowie
Anbau. Diese regionale Frische und der Verzicht
Faschings- und Kirchweihgebäck – ganz frisch getrocknete Birnen; Kletzenbrot ist ein dunkles, heimer Cafébesitzer hat es vor einige Tage davor und danach ist die Spezialität, auf künstliche Farb- und Konservierungsstoffe
mehr als 30 Jahren in einem die ein wenig an einen Lebkuchen erinnert, im Café- geben dem Bauernhofeis seinen besonderen
sind sie ein besonderer Genuss. Im Fasching Im Frühsommer freut man sich im Naturpark würzig-süßes Brot, bei dem Trockenfrüchte und
alten Backbuch entdeckt und die historischen Maße Konditorei Wenninger mitten in der Monheimer Geschmack.
beliebt sind außerdem Krapfen (andernorts Altmühltal auf eine Spezialität, die nur während Gewürze mit Brotteig vermischt werden. Es ist
unter einigen Mühen ins Heute übertragen. Honig, Altstadt erhältlich.
www.naturpark-altmuehltal.de/direktvermarkter
Berliner genannt), vor allem wenn sie mit der Blütezeit des Holunders Saison hat: sehr lange haltbar – dem Brauch nach wird es Mehl, Gewürze, verschiedene Früchte – was genau
„Hiffenmark“ (Hagebuttenmarmelade) gefüllt Hollerküchle sind in Teig getauchte, in Fett am Heiligen Abend erstmals angeschnitten. in den Teig kommt, verrät Wenninger nicht, doch
aufwendig seien die Schärtle. www.cafe-wenninger.de
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Obst & Brand | Der pure Genuss
OBST: TIPPS UND INFOS
Altmühltaler Bio-Apfeldirektsaft
Luisengärten-Säfte leistet einen direkten
Beitrag zum Erhalt der artenreichen Kulturland-
schaft im Naturpark Altmühltal, denn das Obst
dafür stammt von biologisch und naturnah be-
wirtschafteten Streuobstwiesen, ehemaligen
Dorfallmenden und Obstgärten um Rieden-
burg. In Handarbeit wird es geerntet und
zu sortenreinen Bio-Streuobst-Direktsäften
gekeltert – ohne jeglichen Einsatz von Zusatz-
stoffen. www.luisengaerten.bayern
Marmeladen und Saft
Die engagierten Direktvermarkter im Naturpark
Altmühltal machen aus ihrem Obst mehr: In den
Hofläden gibt es hausgemachte Marmeladen,
Fruchtgelees und frisch gepresste Säfte. Mit dem
Kauf sichert man den Erhalt der Streuobstbestän-
Brennerei Stürhof, Titting | Kaffeelikör aus Kelheim | Streuobstwiese auf der Jurahochfläche | Verkostung in der Brennerei Schweiger, Kelheim
de im Naturpark Altmühltal. Einige Direktvermark-
ter verarbeiten auch mitgebrachtes Obst zu Saft.
www.naturpark-altmuehltal.de/direktvermarkter
Eine reiche Ernte für Genießer versprechen Nebenerwerb. Sie bewirtschaften Streuobst Genuss und prägt den Charakter der Obstbrän- Brenner stellen die Spezialität nach ihren ganz Früchten auch Kräuter, Kaffee, Nüsse oder Schnapsverkostungen
Streuobstwiesen, Waldränder und Wacholder- wiesen mit hochstämmigen und weitläufig de. Für letztere wird aus der gegärten Obst- eigenen Rezepten her – manchmal sogar in regionale Bierspezialitäten verwendet. Zu > Gustav Mayer, Eichstätt, Tel.: 08421/9367996,
www.schnaps-mayer.de
heiden: Ihre Früchte ergänzen im Naturpark gepflanzten Obstbäumen. Diese sind nicht nur maische von Äpfeln, Birnen, Zwetschgen und mehr als einer Variante. kaufen gibt es die flüssigen Delikatessen oft
> Brennerei Schweiger, Kelheim
Altmühltal die Küche – oder werden zu wertvolle Lebensräume für Vögel und Insek- Kirschen durch Destillation Schnaps gewon- direkt beim Hersteller. Tel.: 09441/7387, www.brennerei-schweiger.de
Säften, Likören und Hochprozentigem. ten – dort haben sich oft auch alte Obstsorten nen. Aus Beerenfrüchten wie Himbeeren und Wer es süß liebt, versucht vielleicht lieber > Genuss im Fluss, Markt Berolzheim
Tel.: 09146/90209, www.genussimfluss.de
erhalten. Schlehen, die nicht zm Brennen geeignet sind, einen Schluck Wacholderlikör. Für Likör werden Egal ob nun Brand, Geist oder Likör: Die alkoho-
> Brennerei Betke, Niederhofen
Viele Landwirte haben das stets zum Hof ge- entsteht Obstgeist. Und dann sind da noch die Trinkalkohol und Zucker oder Honig mit einer lischen Gaumenschmeichler sind feine Natur- Tel.: 09141/2619
hörige Brennrecht geerbt und nutzen den Die Geschmacksvielfalt der vollreif geernteten Früchte der Wacholderheiden: Deren Beeren oder mehreren Geschmackszutaten angesetzt. produkte, die als Aperitif wie als Digestif jedes > Hausbrennerei Engeler, Pappenheim-Zimmern
Tel.: 09143/1414, www.hausbrennerei-engeler.de
Obstanbau und die Schnapsbrennerei zum Früchte macht regionale Streuobstsäfte zum kennen Genießer als Hauptzutat für Gin. Einige Im Naturpark Altmühltal werden dafür neben Festmahl würdig begleiten.
> Brennerei Stürhof, Titting
Tel.: 08423/985661, www.getränke-stürhof.de
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Kräuter & Honig | Der natürliche Genuss
HONIG AUS DEM NATURPARK
Honigbienen lieben Kräuter
Der Naturpark Altmühltal
mit seinen Wacholder
heiden und Wiesen ist für
Honigbienen ein Paradies:
Glockenblumen und Licht-
nelken, Storchschnabel,
Margeriten und viele blühende Wildkräuter
wachsen hier. So schenken die Bienen ihren
Imkern besonders würzigen Honig! Wer selbst
bienenfreundlich säen will, findet im Pavillon
im Biotopgarten des Infozentrums Naturpark
Altmühltal in Eichstätt Tipps und Samen.
www.naturpark-altmuehltal.de/infozentrum
Frische Kräuter… | …finden auch im Brauerei-Gasthof Trompete in Eichstätt Verwendung | Unterwegs mit Kräuterpädagogen | Honig aus dem Altmühltal Bienen hinter Glas
Bienen sammeln nicht nur
Nektar, aus dem sie den
Honig herstellen. Mit ihrem
Der aromatische Bärlauch ist ein genussvolles Naturpark Altmühltal und die Gäste lassen sich heute die Kräuterpädagogen bei Wanderungen
Landschaft schmecken: Die Naturpark Altmühltal Edition Flug von Blüte zu Blüte
leisten sie auch einen
Beispiel dafür, dass die moderne regionale gerne darauf ein. oder Führungen. Gemeinsam lernt man auch, Ausgewählte Spezialitäten, bei halten bleibt und wertvolle Lebensräume wichtigen Beitrag zur Ver-
Küche nicht nur die klassischen Kräuter wie man aus den wiederentdeckten Natur- denen Genuss und Landschafts- geschützt werden. Deshalb gehören sie zur mehrung und damit zum Erhalt vieler Pflanzen.
Mit einem Schauvolk hinter Glas, Tafeln und
und Pflanzen aus dem Garten nutzt, sondern Wer nicht nur spannende Geschmackserlebnisse schätzen schmackhafte Gerichte zubereiten schutz zusammentreffen, neuen Naturpark Altmühltal Edition: Sie steht einem Lehrbienenstand informiert darüber der
auch sogenannte „Un-Kräuter“ aus Wald genießen will, sondern auch neues Wissen mit kann. Einige Kräuterpädagoginnen sind zugleich dürfen sich im Design für regionale Herkunft, höchste Qualität und Imker Kreisverband Eichstätt im Eichstätter
Ortsteil Rebdorf.
und Wiese. nach Hause nehmen möchte, der ist bei den auch Direktvermarkterinnen und verkaufen im des Naturpark Altmühltal den Schutz der Landschaft durch naturnahe www.imker-kreisverband-eichstaett.de
Kräuterpädagogen im Naturpark Altmühltal Hofladen ihre Delikatessen – vom Kräutersalz präsentieren. Bewirtschaftung und Pflege. Die Spezialitäten
Eichstätt summt!
Ob Brennesselsuppe mit Schwarzbrotkrusterln, richtig. Früher wusste man auf dem Land über Liköre bis hin zu köstlichen Brotaufstrichen bekommt man einzeln im Naturpark-Shop oder
Eichstätt beteiligt sich an der Initiative „Deutsch-
Filetsteak mit Bärlauchbutter oder Chicorée mit genau, wie Kräuter hilfreich, gesundheits- aus den vermeintlichen „Un-Kräutern“. Mehr Streuobstsaft, Likör und Honig oder Käse aus als „Altmühltaler Schmankerl-Kistchen“ bei
land summt!“ – u.a. mit dem Bienen-Schöpfungs-
Giersch-Creme – die Kräuter und „Un-Kräuter“ fördernd oder schlicht würzend einzusetzen Infos unter: www.koestliches-vom-land.de/ Milch von Weideziegen: Diese Produkte leis- „Kelz – Delikatessen“ in Eichstätt. weg: Am Altmühlufer und in der Stadt führen
29 Stationen in die faszinierende Welt der Bienen.
beflügeln die Fantasie der Küchenchefs im sind. Dieses traditionelle Wissen vermitteln kraeuterpaedagogik ten einen direkten Beitrag dazu, dass die land-
eichstaett.deutschland-summt.de
schaftliche Vielfalt im Naturpark Altmühltal er- www.naturpark-altmuehltal.de/shop
14 15
Brotzeit & Co | Der deftige Genuss
„DEFTIGE“ ERLEBNISTIPPS
Selber wursten in Kipfenberg und Neumarkt
In Kipfenberg lädt die Metzgerei
Neumeyer dazu ein, die „Weiß-
wurst als Kult und Kulturgut“ beim
Weißwurstseminar zu entdecken
(19.01., 23.02., 30.03., 13.04.,
11.05., 07.09., 05.10., 26.10. und 30.11.2019,
Telefon 08465/9402-0). In Neumarkt lernen Be
sucher an Deutschlands erster Weißwurst-Akademie
alles rund um die bayerische Nationalspezialität und
absolvieren die Prüfung für das „Weißwurst-Diplom“
(buchbar für Gruppen ab acht Personen, www.hotel-
wittmann.de).
Zu Besuch auf dem Ziegenhof
Käsespezialitäten aus reiner
Ziegenheumilch bietet der Hof-
laden des ökologisch bewirt-
schafteten Ziegenhofs Mon-
Metzgerei Lickleder, Kelheim | Deftige Brotzeit in Greding | Frisches Brot aus dem Holzbackofen | Ziegenkäse-Probierteller vom Ziegenhof Monheim heim in Monheim-Hagenbuch
(Öffnungszeiten Hofladen:
Sa. 9 bis 14 Uhr, „Käskammerl“ mit Selbstbedie-
nung: tägl. 8 bis 20 Uhr). Hier kann man nicht nur
einkaufen, sondern auch den rund 80 freundlichen
„Obazter“, Bauernleberwurst, erlesene de, wird sich so schnell nicht mehr mit Massen- (mindestens 15 Personen) ist ein Brotbackkurs Metzger und Direktvermarkter – von der Hirsch- schen Teil des Naturpark Altmühltal wie in Wei- Ziegen auf dem Hof einen Besuch abstatten.
Schinkenvarianten und ein guter Ziegenkäse, ware aus dem Backautomaten zufrieden geben. bei Annette Wenzl vom Jura Back Service in salami bis zum hausgemachten Kräuterfrisch- ßenburg oder in Treuchtlingen spielen würzige
Brot aus der Klosterbäckerei
dazu Radi und Radieserl – bayerische Brotzeit Im Naturpark Altmühltal wird Backen vielerorts Petersbuch. In rund zweieinhalb Stunden pro- käse. Mit Spezialitäten aus eigener Schlachtung Bratwürste eine große Rolle. Sie kommen auch
> Im ehemaligen Benediktinerkloster in Solnhofen
ist eine herzhafte Geschmacksexplosion. noch als wahre Handwerkskunst betrieben. biert man dabei verschiedene Brotrezepte aus haben sich viele Landgasthöfe mit angeschlos- gerne als „Saure Zipfel“, also im Essigsud gegart wird nach uraltem Hausrezept gebacken. Das Brot
(Tel. 08423/985220, www.jura-backservice.de). sener Metzgerei ein qualitätsverwöhntes und mit Zwiebelringen garniert, auf den Tisch. kann man im Klosterladen kaufen und im Brotzeit
stadel genießen. April bis Oktober: Backvorführun-
Dazu gehört unbedingt eine Breze oder gutes Brotbacken beim Jura Backservice Stammpublikum „erkocht“. Hier kommen wieder Die Altbayern lieben dagegen ihr Weißwurst- gen für Gruppen nach Voranmeldung.
Brot: Wer einmal ein Sauerteigbrot gekostet hat, Weizen, Roggen und Dinkel werden hier angebaut „Saures Lüngerl“ und „Saure Zipfel“. traditionelle Genüsse auf den Tisch, die lange frühstück: Zu einem (bei Bedarf auch alkohol- www.solnhofenerklosterbrot.de
das nach traditioneller dreistufiger Teigführung und vermahlen, etwa in der Hainmühle in Mors- Im Naturpark Altmühltal gesellen sich zur Brot- Zeit verpönt waren: etwa „Saures Lüngerl“, ge- freien) Weißbier werden die Weißwürste mit > In der Benediktinerabtei Plankstetten bieten
die Mönche im Klosterhofladen und in der
und vielleicht sogar im Holzofen gebacken wur- bach. Ein besonderes Erlebnis für Gruppen zeit gerne Eigenkreationen der Gastronomen, bratene Lammleber oder Kalbsbries. Im fränki- Breze und süßem körnigen Senf serviert. Klosterschenke unter anderem ihr nach Bioland-
Richtlinien gebackenes Klosterbrot an.
www.kloster-plankstetten.de
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Bayerisch & weltoffen | Der Genuss im Restaurant
GENUSSVOLLE JAHRESZEITEN
Kulinarische Highlights: In den Restaurants
und Gasthöfen der Region serviert man gerne
saisonale Spezialitäten – hier eine Auswahl.
16.03.-14.04.19 Kulinarisches Frühlingserwachen
Beilngries startet lecker und frisch in das Genussjahr
2019 – mit frischen Zutaten aus der Region und viel
Fantasie. www.beilngries.de
23.04.-07.05.19 Kelheimer Schmankerlwochen
Beginnend mit dem Tag des Bieres am 23. April
finden jedes Jahr die Kelheimer Schmankerl-
wochen statt – voll kulinarischer Freuden.
www.naturpark-altmuehltal.de/veranstaltungen
Domherrnhof, Eichstätt | Landgasthaus Almhof, Neumarkt | Gasthof Stockhammer, Kelheim | Im Weinkeller des Domherrnhofs, Eichstätt
06.03.-20.04., 19.07.-18.08., 21.09.-13.10.19 u.a.
„Eichstätt kocht“
Wilde Gaumenfreuden Bei Aktionswochen unter dem Motto „Eichstätt
kocht“ genießt man in Eichstätt zu kulinarischen
Dass die bayerische Küche ihre traditionelle barocken Stuckdecken in der Altstadt als auch „Genussregionen“ zusammen: Ein erfolgreiches liegt bei den Weinen aus dem benachbarten Genüsse wachsen im Natur- Themen. Alle Termine und die Genuss-Wirte unter
Seite auf wunderbar leichte Art mit moderner am einfachen Holztisch auf dem Land. Oft hat Beispiel ist etwa das Projekt „Geopark Ries Franken. Der Frankenwein hat sich von seinem park Altmühltal oft gleich www.eichstaett.de/eichstaett-kocht
Kochkunst verbinden kann, zeigen immer eine junge Generation den Gasthof der Eltern kulinarisch“ (www.geopark-ries.de). angestaubten Bocksbeutelimage befreit. Junge am Wegesrand. Zusammen 05.-20.10.19 „Wilder Herbst“
mehr engagierte Küchenchefs in den übernommen und mit Fingerspitzengefühl an Winzer und Winzergenossenschaften setzen mit Naturpark-Führer Man- Die Berchinger Gastronomie bietet schmackhafte
Restaurants des Naturpark Altmühltal. die neue Zeit angepasst. Man experimentiert Auch bei der Getränkeauswahl setzen die genauso wie traditionsreiche Weingüter auf fred Bauer sammeln Gourmets Zutaten für Gaumenfreuden rund ums Wild.
www.naturpark-altmuehltal.de/veranstaltungen
mit Wildkräutern, entdeckt alte Gemüsesorten engagierten Gastronomen im Naturpark einen individuellen und modernen Weinan- ein Vier-Gänge-Menü mit saisonalem Motto,
Sie interpretieren Modernität mit regionaler neu, ist Mitglied der Slow-Food-Bewegung oder Altmühltal Zeichen: Regional oder sogar vor und -ausbau. Seit einigen Jahren wird im das sie anschließend gemeinsam kochen und 01.-31.10.19 „29. Neumarkter Schmankerlwochen“
Qualität, kombinieren Althergebrachtes mit einer Regionalinitiative. Ort gebraute Bierspezialitäten, vom klassischen Naturpark Altmühltal sogar wieder vor Ort genießen. 2019 stehen „Frühlingserwachen“ Die Neumarkter Schmankerlköche wählen sich
jedes Jahr im Oktober ein gemeinsames Motto.
Neuem. Kleine saisonale Köstlichkeiten genießt Hellen bis zum naturtrüben Emmerbier, stehen Wein angebaut: Neuburg an der Donau be- (03.05.), „So schmeckt die Sonne“ (28.06.) und www.schmankerlwochen.de
man genauso wie beeindruckende Fein- Teilweise finden sich dabei Gastronomie und genauso auf den Karten wie internationale lebt diese Tradition aus der Römerzeit neu „Deftiger Herbst“ (20.09.) auf der Speisekarte.
schmeckermenüs – und das sowohl unter regionale Lebensmittelerzeugung zu eigenen Weine für jeden Anspruch. Ein Schwerpunkt (www.wein-natur-kultur.de). www.naturpark-altmuehltal.de/
veranstaltungskalender
18 19Unsere Partner | Kulinarische Angebote Unsere Partner | Kulinarische Angebote
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Altmühltaler Lamm Bayerisches Bier – ein Genuss seit 500 Jahren Geopark Ries kulinarisch: einschlagende Geschmackserlebnisse aus dem Krater
Altmühltaler Lamm 21. Bayerische Bierwoche im Landkreis Eichstätt Geopark Ries kulinarisch das Gasthaus „ Zur Goldenen Sonne“ in Maihingen sowie der Gasthof Gentner
Genuss und Naturschutz erleben 26. April bis 5. Mai 2019 Ein Gemeinschaftsprojekt für sachkundige Genießer in Gnotzheim-Spielberg bieten die ganze kulinarische Vielfalt des Rieses.
Mit regionalen Produkten beliefert werden sie von der Brennerei „Donare“
Eine glückliche Symbiose aus Naturschutz und Genuss: Die Herden des Alt- Die bayerischen Brauer konnten 2016 das Jubiläum „500 Jahre Reinheits- Einschlagende Geschmackserlebnisse aus dem Krater: Der Nationale Geopark auf Schloss Alerheim, „Krater Spirits“ aus Alerheim, mölle trinken in Nördlin-
mühltaler Lamms beweiden die steilen Hänge im Naturpark Altmühltal und gebot“ feiern – aber natürlich ist Bier in Bayern immer ein Grund zum fröh- Ries lädt Feinschmecker und Genießer auf eine kulinarische Entdeckungsreise ein. gen, der Oberen Mühle Laub, der Brauerei „Fürst Wallerstein Brauhaus“, der
sorgen dafür, dass die herrliche Landschaft erhalten bleibt. Zugleich ist das lichen Genuss. Etwa in der Bayerischen Bierwoche mit vielen Köstlich Der Zusammenschluss aus Gastronomen und Produzenten unter dem Motto Heide-Allianz Donau-Ries, dem Holunderhof Lohe, dem Johannes Markt in
Altmühltaler Lamm eine kulinarische Spezialität mit Erlebniswert: Immer keiten und Veranstaltungen: Ca. 30 gastronomische Betriebe sowie die „Geopark Ries kulinarisch“ steht für die Rückbesinnung der einstigen „Korn- Marxheim/Schweinspoint, der Direktvermarkter-Metzgerei Sonnenhof in Aler-
am dritten Maiwochenende findet der „Altmühltaler Lamm“-Auftrieb in Landkreis- und Regionsbrauereien starten diese gemeinsame Aktion. kammer Bayerns“ auf ihre ureigene Küche. Der Gast soll schmecken können, heim sowie dem Kartoffelhof „Hertle“ in Munningen. Der Nationale Geopark
Mörnsheim statt; immer am letzten Septemberwochenende der „Altmühl- Los geht´s mit der Eröffnungsfeier am 26. April 2019 um 14:30 Uhr bei wo er is(s)t und trinkt. Jeder Partner unterzeichnet bei der Aufnahme einen Ries, der das Projekt managt und vermarktet, führt so
taler Lamm“-Abtrieb im Kipfenberger Ortsteil Böhming. Aktionen wie das der Brauerei Gutmann in Titting. Wir freuen uns auf Ihren Besuch! Ehrenkodex: Naturbelassene Küche, Verwendung einheimischer Produkte und Gastronomie und regionale Lebensmittelerzeugung auf
„Kulinarische Schäferstündchen“ in Mörnsheim, Feste und Führungen ein klares Nein zur Verwendung von Fertigprodukten, von Gentechnik oder ge- hohem Niveau zusammen.
ergänzen das Angebot (Termine Seite 5). Infotelefon: 08461/247 schmacksverändernden Zutaten sind Pflicht. Das Parkhotel in Donauwörth, das
www.bayerische-bierwoche.de Gasthaus „Roter Ochse“, das Literaturcafé und das Café Samocca in Nördlingen, Infotelefon: 0906/74-140
Infotelefon: 09441/207 73 25
der Gasthof „Zur Wallfahrt“ und das Schieners Hotel-Restaurant in Wemding, www.geopark-ries.de
www.altmuehltaler-lamm.de
20 21Unsere Partner | Kulinarische Angebote Unsere Partner | Kulinarische Angebote
Kräuterpädagoginnen haben auch leckere Produkte im Angebot Bratwurstgenuss aus Altmühlfranken / Altmühlfränkische Bierkönigin „Genussmeile“ – der Markt in Gunzenhausen
Der Naturpark Altmühltal feiert Geburtstag
Vor 50 Jahren, am 29. Juli 1969, wurde der Naturpark
Köstliches vom Lande GenussRegion Altmühlfranken kulinarisch genießen Gunzenhausen genießen: Natur – Tradition – Genuss Altmühltal gegründet – als damals größter Naturpark
Gut einkaufen – direkt ab Hof in Deutschland mit knapp 3.000 Kilometern Fläche.
Im äußersten Westen des Naturparks liegt mit Altmühlfranken eine Genuss- Als Tor zum Altmühltal ist Gunzenhausen nicht nur optimaler Ausgangs- Bis heute pflegt und schützt der Naturpark wertvolle
Nahrungsmittelkauf ist Vertrauenssache. Regionale Produkte von enga- Region, die mit einer Vielfalt an regionaltypischen Spezialitäten aufwartet. punkt für Rad- und Wandertouren – auch kulinarisch hat die Stadt als Eldora- Landschaften, bewahrt die Vielfalt der Region und
gierten Direktvermarktern im Landkreis Eichstätt und der Stadt Ingolstadt Handwerkliche Brauereien bereichern mit ihren regionalen Bierspezialitä- do für Liebhaber der Fränkischen Küche einiges zu bieten. Einmal pro Woche macht sie für die Menschen erlebbar. Ganz in
garantieren hervorragende Qualität und Frische; die Hofläden bieten ein ten die Brau- und Wirtshauskultur in Altmühlfranken. Die Altmühlfränkische verwandelt sich der Marktplatz in eine wahre Genussmeile, zahlreiche Händ- dieser Tradition stehen auch die Jubiläumsveranstaltungen: Das
breites saisonales Sortiment. Viele Betriebe packen auch Geschenkkörbe Bratwurst, Bachforellen aus den Jurabächen und Brachsen aus der Altmühl ler bieten frische, regionale Produkte zum Kauf an. Der Markt findet immer ganze Jahr über warten spannende Exkursionen mit den Naturpark-
oder bieten Dienstleistungen wie den hauswirtschaftlichen Fachservice oder dem Fränkischen Seenland ergänzen diese kulinarische Vielfalt. Beson- donnerstags von 8 bis 13 Uhr statt. Alle Fischliebhaber sollten sich den Führern. Höhepunkt des Programms ist die große Jubiläumsfeier am
an. Die Landfrauen vom Backservice überzeugen mit Selbstgemachtem; ders im Frühjahr und Herbst bietet die Gastronomie kulinarische Aktionen, 12. und 13. Oktober 2019 vormerken, denn dann dreht sich am Seezentrum 14. Juli 2019 im Naturpark-Informationszentrum in Eichstätt. Regio-
die Aktionen der Kräuterpädagoginnen sind unterhaltsam und lehrreich. bei denen man die Vielfalt und Qualität der GenussRegion kennenlernt. Wald alles um den heimischen Fisch. Beim 7. FRÄNKISCHEN SEEN.LAND nale Direktvermarkter sorgen dabei mit ihren Spezialitäten für eine
Besuchen Sie uns im Web oder auf den Bauern- und Wochenmärkten! Besuchen Sie unsere Website! FISCHERFEST kommen alle Fischfans voll und ganz auf Ihre Kosten. genussvolle „Geburtstagsfeier“.
Infotelefon: 0841/3109-0 Infotelefon: 09141/902-192 Infotelefon: 09831/508-300 www.naturpark-altmuehltal.de/50-jahre
www.koestliches-vom-lande.de www.altmuehlfranken.de/genussregion www.gunzenhausen.de
22 23Unsere Partner | Kulinarische Angebote Unsere Partner | Kulinarische Angebote Restaurant Chicorée im Parkhotel Altmühltal Einkehren in Weißenburg Weinprobe in Neuburg an der Donau „Eichstätt kocht“ sich genussvoll durchs Jahr Franken im Glas und auf dem Teller So schmeckt Weißenburg: „Renaissance des Weines“ „Eichstätt kocht!“ Restaurant Chicorée im Parkhotel Altmühltal**** traditionell – fränkisch – ehrlich in Neuburg an der Donau Aktionswochen der Genuss-Wirte Im Restaurant „Chicorée“ verwöhnt man sich mit saisonalen fränkischen Jeden Samstag – im Sommer auf dem Marktplatz, Im Winter in der Schran- Neuburg an der Donau hat die alte Tradition des Weinanbaus an der Donau „Eichstätt kocht“ ist ein Projekt der Eichstätter Genuss-Wirte und der Tourist- Spezialitäten, mit internationalen Feinschmeckermenüs oder feiner leichter ne bieten Direktvermarkter auf dem Weißenburger Wochenmarkt frän- wiederentdeckt: Bereits die Römer sollen hier Wein angebaut haben, spä- Info Eichstätt. Vom 06. März bis 20. April heißt es „Eichstätt kocht...zur Fasten- Küche. Ein genussvolles Plus ist die abwechslungsreiche Weinkarte, die ihren kische Köstlichkeiten an, vom hofeigenen Honig bis hin zu „Altmühltaler ter pflegten die Neuburger Pfalzgrafen den Weinanbau um ihre Residenz- zeit: Suppen und Eintöpfe frisch und hausgemacht“, vom 19. Juli bis 18. August Schwerpunkt auf edle Frankenweine legt. Zum Aperitif, als Sundowner, als Lamm“- Produkten. Ein Muss für Liebhaber der deftigen Gaumenfreuden stadt. Heute bewirtschaftet ein ortsansässiger Winzer wieder zwei Wein- „Eichstätt kocht…sommerlich“ – es kommt Leichtes auf den Tisch. Kürbis, Wild, Starter oder zum Ausklang eines besonderen Abends gönnt man sich einen sind die würzigen Fränkischen Bratwürste. Ob mit Sauerkraut oder geräu- berge in Neuburg und bietet Seminare und Weinproben an. Auf dem Neu- Schwammerl, Kücherl und mehr gibt es bei „Eichstätt kocht…herbstlich“ vom fruchtigen Longdrink oder einen spritzigen Cocktail an der gemütlichen chert zu frischem Meerrettich und Brot, dazu passt ein frisch gezapftes burger Weinweg können Gäste sich auf eigene Faust über die Geschichte 21. September bis zum 13. Oktober. Festlich wird es bei „Eichstätt kocht...zur Bar „La Luna“. Anspruchsvolle Genießer schätzen an der Bar vor allem die Bier der heimischen Brauereien. Das süße Gegenstück zu diesem herz des Weinanbaus in der Donaustadt informieren; die Führung „Tafelfreuden Adventszeit“ vom 29. November bis 22. Dezember – bei jedem Gericht geht Champagnervielfalt und die große Auswahl an schottischem Single-Malt! haften Genuss zaubert die Weißenburger Lebkuchenmanufaktur. im Neuburger Residenzschloss“ rundet das Angebot genussvoll ab. eine Spende von 0,50 Euro an einen guten Zweck. Infotelefon: 09831/5040 Infotelefon: 09141/907-124 Infotelefon: 08431/55240 Infotelefon: 08421/6001-400 www.aktiv-parkhotel.de www.weissenburg.de www.neuburg-donau.de www.eichstaett.de/eichstaett-kocht 24 25
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Gesellig genießen in Beilngries Naturgenuss und feine Kulinarik verbinden sich in Beilngries. Die Beilngrieser haben den Spitznamen „Zwiebeltreter“. Den Tag ausklingen lassen und die blaue Stunde genießen im Ringhotel „Die Gams“
genussgastgeber Beilngries – Wandern, Radfahren und Genießen im Herzen Bayerns 9. Bayerischer Zwiebelmarkt Ihr Urlaubszuhause und Stopover –
Kulinarische Termine für Genießer Buntes Markttreiben rund um die würzige Knolle „Die Gams“ und Schmiede 7 – Gasthof und Spa
Den Naturpark Altmühltal entdeckt man am besten von Beilngries aus. Mit
Mit dem „Kulinarischen Frühlingserwachen“ vom 16. März bis 14. April 2019 dem E-Bike oder zu Fuß geht es hinaus in die Natur, zum Beispiel zu den Am 12. und 13. Oktober 2019 dreht sich in Beilngries wieder alles um die Gastlichkeit hat bei uns Tradition. Seit über 222 Jahren ist Die GAMS in
erfreuen die Beilngrieser Wirte mit besonderen Gaumenfreuden. Kulinarischer Malmschichten am Arzberg, einem der hundert schönsten Geotope in Bay- Zwiebel – mit Zwiebelsuppe, Zwiebelkuchen, Zwiebelringen, Zwiebelrose Familienbesitz. Gäste schätzen die leckeren, regionalen und prämierten
Genuss wird in den Restaurants, Gasthäusern und Biergärten zelebriert, wobei ern. Und abends lernen Sie den kulinarischen Reichtum der Region kennen. oder deftigem Zwiebelrostbraten und vielem mehr. Der Zwiebelmarkt geht bayerischen Gerichte. Genießen Sie die Schmankerln in einer unserer ge-
die Verwendung frischer Produkte im Vordergrund steht: Fangfrischer Fisch, auf eine lange Tradition des Zwiebelanbaus in Beilngries zurück. Bereits mütlichen Stuben oder in lauen Sommernächten auf der Terrasse. Neu-
Lamm, Rind und viele andere Zutaten kommen direkt aus der Region. Schwung- Leistungen: zwei Übernachtungen im 4-/3-Sterne-Hotel mit Frühstück, im 15. Jahrhundert wuchs die würzige Knolle in den Gärten. Damit die er Wohnkomfort: 2017 haben wir die Schmiede 7 und viele Zimmer neu
voll wird es am Samstag, 06. April – bei der kulinarischen Wirtshaus-musik genie- ein regionales 3-Gang-Menü und ein 4-Gang-Candle-Light-Dinner, Leih- Zwiebeln schnell abreifen konnten, mussten ihre Schlotten niedergetreten für Sie gestaltet – mit harmonischer Atmosphäre und Extras wie Familien
ßen die Besucher nicht nur genussvolle Schmankerl. Musikanten ziehen durch E-Bike für einen Tag, Führung zum Geotop Arzberg oder auf dem Wün- werden. Für Durchreisende war das ein äußerst eigenartiger Anblick; sie zimmer, eigenem Whirlpool, Balkon, SKY und Klimaanlage. 2019 eröffnen
die Gasthöfe und sorgen für beste Unterhaltung. Das ganze Jahr über laden die schelrutenweg, Rad- und Wanderkarte der Region mit Tourenvorschlägen nannten die Beilngrieser kurzerhand „Zwiebeltreter“. wir unser neues GAMS – Wellness u. SPA am Sulzpark mit Schwimmbad über den
Beilngrieser Wirte zu unterschiedlichen Veranstaltungen ein. Preis: ab 249,- Euro pro Person Dächern von Beilngries: Das sind Extras, die den Urlaub zum Urlaub machen.
Infotelefon: 08461/8435
Infotelefon: 08461/8435 Infotelefon: 08461/8435 Infotelefon: 08461/610-0
www.beilngries.de/zwiebelmarkt
genussgastgeber.beilngries.de bewirtet
www.beilngries.de/pauschalen www.hotel-gams.de
begeistert
26 27Unsere Partner | Kulinarische Angebote Unsere Partner | Kulinarische Angebote
Ausgesuchte Köstlichkeiten bei den Schmankerlwochen Neumarkt (Foto: Günther Standl) Bayerisches Bier – ein Genuss in Kelheim Benediktinerabtei Weltenburg Der Eisvogel
29 Jahre Genuss pur: Kelheimer Schmankerlführung – Klosterschenke Weltenburg Wellness & Genuss
Die Neumarkter Schmankerlwochen ein bieriges Angebot Der Eisvogel – Hotel**** – SPA – Gasthof
Kloster Weltenburg mit dem nahen Donaudurchbruch, seiner berühmten
Beim alljährlichen kulinarischen Herbstfestival in Neumarkt servieren Bei der „bierigen“ Stadtführung begeben Sie sich auf Spurensuche durch die Asamkirche und der ältesten Klosterbrauerei der Welt ist eine der touristi- Der EISVOGEL-Gasthof bietet mit seiner mehrfach ausgezeichneten Küche
zehn „Schmankerlwirte“ ausgesuchte Köstlichkeiten aus Küche und Keller. kulinarische Geschichte Kelheims und eines ganz besonderen Lebensmittel- schen Hauptattraktionen Bayerns. Neben dem Genuss der einzigartigen regionale Schmankerln im Wechsel der Jahreszeit: Feines von Bärlauch über
Grundlage dafür sind frische heimische Produkte, die auf kurzen Wegen gesetzes – des Bayerischen Reinheitsgebots. Im Anschluss an die einstündige Natur- und Kulturkulisse gehört auch die Einkehr in das historische Kloster- Abensberger Spargel bis hin zu herbstlichen Wildgerichten genießt man
direkt in die Küchen der Wirte kommen. Die wunderbare Verschmelzung Führung laden wir Sie zu einer Weißbierverkostung mit Breze und Praline in wirtshaus zum Pflichtprogramm der Besucher. Im barocken Biergarten und in den behaglichen Stuben. Im Vier-Sterne-Hotel mit seinem geschmack
traditioneller Oberpfälzer Rezepte mit moderner leichter Küche und das eine gemütliche bayerische Gaststätte ein. in den alten Gewölbestuben werden zum berühmten Weltenburger Barock vollen Ambiente und im EISVOGEL SPA mit HopfenWell, Massagen, Bädern,
gepflegte, gemütliche Flair in den Restaurants, Landgasthöfen und Wirts- Dunkel traditionelle Klosterschmankerl serviert: etwa Bayerischer Schweine- Kos-metik… ist Genuss für alle Sinne garantiert. „Eisvogel Zeit“ für 2 Tage:
häusern der Jurastadt machen die „Schmankerlwochen“ zu einem einzig Termine 2019: 04. Mai, 08. Juni und 27. Juli, jeweils um 17.30 Uhr. braten mit Reiberknödel und Krautsalat, hausgemachte Fischpflanzerl, Brau- inkl. Faulenzerpension und Nutzung des Badhauses mit Schwimmbad, Saunen,
artigen Genusserlebnis. Termin 2019: 1. bis 31. Oktober. Für Gruppen ist die Führung jederzeit buchbar. Gesamtdauer etwa meister Brotzeitbrett’l, Dampfnudeln und Kuchen aus der eigenen Konditorei. Fitnessraum, Ruheräumen… 204 Euro p.P. im Doppelzimmer „Chalet“.
90 Minuten, Anmeldung und Treffpunkt bei der Tourist-Info Kelheim. Wer zu genießen versteht, kommt hier mit Leib und Seele auf seine Kosten!
Infotelefon: 09181/255-127 UMARKTER Infotelefon: 09445/969-0
NE
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Infotelefon: 09441/701-234
EN
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www.schmankerlwochen.de Infotelefon: 09441/6757-0 www.hotel-eisvogel.de
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www.kelheim.de www.klosterschenke-weltenburg.de
28 29Kulinarische Reise durch das Jahr | Regelmäßige Veranstaltungen auf einen Blick Veranstaltungen auf einen Blick | Kulinarische Reise durch das Jahr
Regelmäßige Veranstaltungen 5. Jan. - 28. Dez. Wochenmarkt - an Samstagen schlemmt man sich 7. März - 28. Nov. Mit'm Mogntratzerl unterwegs – Geschichten und Veranstaltungen
durch Weißenburg, in den Wintermonaten in der Appetithäppchen aus den Eichstätter Gasthäusern,
2. Jan. - 28. Dez. Eichstätter Wochenmarkt – Frisch und regional, KunstSchranne, im Sommer auf dem Marktplatz am jeden 1. Donnerstag (außer feiertags), Tourist-Infor- 1. Jan. Neujahrsbrunch beim Landhotel Geyer, Kipfenberg,
mittwochs, samstags, Eichstätt, Marktplatz Gotischen Rathaus (8-12 Uhr), Info: 0176/31680936 mation Eichstätt, Treffpunkt: Löwensäule am Domp- Pfahldorf(10:30-13:30 Uhr), Info: 08465/1730630
(7-12:30 Uhr), Info: 08421/6001-160 10. Jan. - 19. Dez. Bauernmarkt Dietfurt – mit regionalen Produkten, latz (18-19:30 Uhr), Anmeldung: 08421/6001-400 9. Jan. Hausessen im Brauerei-Gasthof Krone,
3. Jan. - 26. Dez. Wochenmarkt, donnerstags, Gunzenhausen, Markt- Dietfurt, Innenstadt (14-17 Uhr), Info: 08464/64000 12. April - 13. Sept. Hoagarten im Gasthof Schwan, jeden 2. Freitag, Berching, Brauereigasthof Krone (11 Uhr),
platz (7-13 Uhr, vom 01.10. -31.03. beginnt der 12. Jan. - 21. Dez. Beilngrieser Bauernmarkt, samstags, Beilngries, Riedenburg, Sandra Schmid (19 Uhr), Anmeldung: 08462/302
Wochenmarkt um 8 Uhr.), Info: 09831/508-116 Kirchenvorplatz (9-12 Uhr), Info: 08461/8779 Info: 09442/1272 18. Jan. Chinesische Trinkkultur „Spirituosen-Tasting“,
4. Jan. - 27. Dez. „Wochenmarkt in Pappenheim - Wir Pappenheimer 16. Jan. - 18. Dez. Schlachtschüsselessen, immer mittwochs, 14-täg- 18. April - 17. Okt. Brauereiführung mit Bierprobe, donnerstags, Kulturreihe „China im Kulturhaus“, Dietfurt, China-
kaufen regional“, freitags, Pappenheim, Marktplatz lich, Dietfurt, Gasthaus Zucker (11:30 Uhr, 17 Uhr), Riedenburg, Riedenburger Brauerei Biergarten Restaurant „7-Täler“ im Sportheim TSV Dietfurt
(8-12 Uhr), Info: 09143/60666 Info: 08464/569 (10:30-11:30 Uhr), Anmeldung: 09442/99160 (18 Uhr), Anmeldung: 08464/2359899
4. Jan. - 27. Dez. Bauernmarkt, freitags, Greding, Marktplatz 19. Jan. - 30. Nov. Weißwurstseminar in der Metzgerei Neumeyer 21. April - 27. Okt. Führung durch das Brauereimuseum, sonntags, 19. Jan. Fuchs macht magische Momente – mit Magier
(8:30-11:30 Uhr), Info: 08463/904-22 – Die Weißwurst als Kult und Kulturgut – Wissenswer- im August zusätzlich donnerstags, Beilngries Danny Ocean, Beilngries, Fuchsbräu (19 Uhr,
4. Jan. - 27. Dez. Wochenmarkt in Monheim, freitags, Monheim, tes, Mythen und Anekdoten, samstags, Termine: (10:30 Uhr), Info: 08461/1033 Einlass: 18:30 Uhr), Info: 08461/6520
Innenstadt (9-13 Uhr), Info: 09091/473 19.01., 23.02., 30.03., 13.04., 11.05., 7.09., 5.10., 26. April - 11. Okt. Kulinarische Stadtführung, freitags, Treffpunkt: 24. Jan. Kochschule im Herrler Gourmet: Asiatisches
4. Jan. - 27. Dez. 360° Bier – Biersommelier Abend, freitags, 30.11., Kipfenberg, Gasthof-Metzgerei Neumeyer Marktplatz in Riedenburg (16:30-20 Uhr), Anmel- Kontrastprogramm zum heimischen Winter,
Riedenburg, Sandra Schmid – im Gasthof Schwan (9:30-12:30 Uhr), Anmeldung: 08465/94020 dung: 09442/905000 Beilngries, Herrler Gourmet Restaurant (18:30-
(17-18 Uhr), Anmeldung: 09442/1272 23. Jan. - 27. Nov. Ripperl- und Surhaxnessen im Brauerei-Gasthof 2. Mai - 5. Sept. Brauereiführung, donnerstags, Titting, Treffpunkt 22:30 Uhr), Anmeldung: 08461/705420
5. Jan. - 7. Dez. Ripperl- und Surfleischbuffet, jeden 1. Samstag im Krone, Termine: 23.01., 20.02., 20.03., 24.04., im Innenhof der Brauerei Gutmann (15 Uhr), 27. Jan. Bio-Brunch 2019 im Kloster Plankstetten, Berching
Monat, Dietfurt, Gasthaus Zucker (18 Uhr, 2. März bis 22.05., 26.06., 24.07.,12.08., 18.09., 23.10., 27.11., Info: 08423/9966-0 (10-13 Uhr), Anmeldung: 08462/206130
7. September auch 11:30 Uhr), Info: 08464/569 Berching, Brauereigasthof Krone (18 Uhr), 5. Mai - 6. Okt. Sonntags-Schlemmen-Schifffahrt auf dem Panora- 1. Feb. Bankett zum chinesischen Neujahr - Kulturreihe
Anmeldung: 08462/302 maschiff „Altmühlperle“, sonntags, Kelheim, Schiffs- „China im Kulturhaus“, Dietfurt, China-Restaurant
5. Jan. - 28. Dez. Wemdinger Wochenmarkt, samstags, Wemding,
Historischer Marktplatz (8-12 Uhr), 24. Jan. - 19. Dez. Kochkurs in der Klosterküche Plankstetten, jeden anlegestelle Kelheim/Altmühltal (10:30-14:30 Uhr, „7-Täler“ im Sportheim TSV Dietfurt (19 Uhr),
Info: 09092/9690-23 4. Donnerstag im Monat, Berching, Kloster Plankstet- Einstieg ab 10 Uhr), Info: 09441/2487 Anmeldung: 08464/2359899
ten (18:30-22 Uhr), Anmeldung: 08462/206251
30 31Kulinarische Reise durch das Jahr | Veranstaltungen auf einen Blick Veranstaltungen auf einen Blick | Kulinarische Reise durch das Jahr
1. Feb. - 5. März Hüttenwochen, Kinding, Hotel Gasthof Krone 15.-16. März Starkbieranstich der Hofmühlbrauerei – 23. März Bockbierfest der Limesschützen, Titting, Erkerts 11. April Kräuterschule – Alles rund um den Bärlauch,
(11:30-21 Uhr), Info: 08467/801030 Bockbierfest, Eichstätt, Altes Stadttheater, Festsaal hofen, Gasthaus Bauernfeind (19 Uhr), Dietfurt, Alcmona-Erlebnisdorf (18:30-20:30 Uhr),
2. Feb. Bierseminar und Verkostung mit Biersommelier (19:30-23 Uhr, Einlass ist jeweils um 18 Uhr), Info: 08423/987053 Anmeldung: 08464/1848
im Weissen Bräuhaus, Kelheim (19-22:30 Uhr), Info: 08421/2430 23. März Bockbierfest „auf´m Berg“ der Bergschützen, 12. April Musikantenabend, Riedenburg, Prunn, Gasthof
Anmeldung: 09441/701-234 16. März Bockbierfest Waldmeister Schelldorf, Titting, Kaldorf, Gasthaus Nieberler (19:30 Uhr), „Zur Krone“ (19:30 Uhr), Info: 09442/1507
14. und 16. Feb. Valentinstag in der Gams, Beilngries, Kipfenberg, Schützenhaus Schelldorf (19 Uhr), Info: 08423/828 14. April Ostermarkt mit Vorstellung des Osterbrunnens,
Info: 08461/6100 Info: 08406/91094 24. März Frühlings-Brunch in der Gewürzmühle Berching, Eröffnung der regionalen Kunstausstellung und
14. Feb. Menüs zum Valentinstag im Hotel Dirsch, 16. März Starkbierfest in der Bühler-Halle, Beilngries Hotel-Restaurant Gewürzmühle (10:30-14 Uhr), verkaufsoffener Sonntag, Kipfenberg, Marktplatz
Titting, Emsing, Hotel Dirsch (18 Uhr), (19 Uhr, Einlass: 18 Uhr), Anmeldung: 08461/1614 Anmeldung: 08462/200050 (11-18 Uhr), Info: 08465/941040
Anmeldung: 08423/189-0 16. - 31. März Citta-Slow – leichte Frühlingsküche in Berching, 28. März Kochschule im Herrler Gourmet: Pasta – Basta!, 15. April - 24. Juni Spargelwochen mit frischem Schrobenhausener
14. Feb. Valentingstags-Dinner, Kipfenberg, Pfahldorf, in verschiedenen Gastronomiebetrieben, Beilngries, Herrler Gourmet Restaurant (18:30- Spargel, Kipfenberg, Pfahldorf, Landhotel Geyer,
Landhotel Geyer (18 Uhr), Info: 08465/1730630 Info: 08462/205-13 22:30 Uhr), Anmeldung: 08461/705420 Info: 08465/1730630
16. Feb. Schlemmer-Krimi: Mord am Frauentorgraben, 16. März - 14. April Kulinarisches Frühlingserwachen, Beilngries, 30. März Bierseminar und Verkostung mit Biersommelier im 16. April - 19. Mai Rendezvous mit Schrobenhausener Spargel,
Beilngries, Fuchsbräu (19 Uhr), Info: 08461/6520 teilnehmende Gasthöfe, Info: 08461/8435 Weissen Bräuhaus, Kelheim (Details siehe 2. Feb.) Beilngries, Ringhotel Die Gams, Info: 08461/6100
24. Feb. Bio-Brunch 2019 im Kloster Plankstetten, Berching, 17. März Saisoneröffnung an der Donau mit ungarischem 31. März Bio-Brunch 2019 im Kloster Plankstetten, Berching, 18. April Ach du grüne Neune – Kräuterfit ins Frühjahr,
(Details siehe 27. Januar) Buffet, Kelheim, Schiffsanlegestelle Kelheim/Alt- (Details siehe 27. Januar) Dietfurt, Alcmona-Erlebnisdorf (18:30-20:30 Uhr),
mühltal (11-15:30 Uhr, Einstieg ab 10:30 Uhr), 6. April Kulinarische Wirtshausmusi, Beilngries, Teil Anmeldung: 08464/1848
6. März Fischessen im Gasthof Zur Krone, Berching, Info: 09441/176980
Brauereigasthof Krone (Zur Mittags- und Abendszeit), nehmende Beilngrieser Gasthöfe (19:30 Uhr), 19. April Karfreitagsfischverkauf des Altmühl-Fischerei-
Anmeldung: 08462/302 20. März China-Kochabend - Kulturreihe „China im Info: 08461/8435 Vereins Riedenburg e.V., am Vereinsheim Austr. 46a
Kulturhaus“, Kulturhaus Dietfurt (18 Uhr), 7. April Eichstätter Ostermarkt, Innenstadt (10-18 Uhr), (11-13 Uhr), Info: 0171/9708759
6. März - 20. April „Eichstätt kocht...zur Fastenzeit“ – Suppen und Anmeldung: 08464/640019
Eintöpfe frisch und hausgemacht, Eichstätt, verschie- Info: 08421/907882 19. April Fischbuffet im Hotel Dirsch, Titting, Emsing, Hotel
dene Gastronomiebetriebe, Info: 08421/6001-400 23. März Starkbierfest Biberg, Kipfenberg, Gaststätte Jurahof 7. April Verkaufsoffener Sonntag mit Autoschau, Kelheim Dirsch (11:30-14 Uhr), Anmeldung: 08423/189-0
(19 Uhr), Info: 08466/341 (12-17 Uhr), Info: 09441/5677
9. März Fuchs macht Musikdinner – Eine kulinarisch-
musikalische Weltreise, Beilngries, Fuchsbräu 23. März Schlemmer-Krimi: Gangsters in Love, Beilngries,
(19 Uhr), Anmeldung: 08461/6520 Fuchsbräu (19 Uhr), Info: 08461/6520
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