Geschäftsbereich Grosshandel/Produktion - Coop ...
←
→
Transkription von Seiteninhalten
Wenn Ihr Browser die Seite nicht korrekt rendert, bitte, lesen Sie den Inhalt der Seite unten
Geschäftsbereich Grosshandel/Produktion 37
Coop-Gruppe Geschäftsbericht 2019
Geschäftsbereich
Grosshandel/Produktion
Die Transgourmet-Gruppe baut ihr Frische-Angebot
weiter aus. Sie vereinheitlicht länderübergreifende
IT-Systeme und ermöglicht damit massgeschneiderte
digitale Dienstleistungen für ihre Kunden. Bell ver-
stärkt ihre Position im Convenience-Markt. Die Coop-
Produktionsbetriebe investieren verstärkt in nach
haltige Produkte.
Der Geschäftsbereich Grosshandel/Produktion der Coop-
14.1
Gruppe erzielte im Jahr 2019 einen Nettoerlös von über
14.1 Milliarden Franken, was einem Zuwachs von 2.5% in
Mrd. CHF Landeswährungen entspricht.
Nettoerlös im Grosshandel
und in der Produktion
Transgourmet-Gruppe
Mit der Tochtergesellschaft Transgourmet Holding AG ist die Coop-Gruppe im Abhol- und Belieferungs
grosshandel in Deutschland, Polen, Rumänien, Russland, Frankreich, Österreich und der Schweiz aktiv.
Die Transgourmet-Gruppe erwirtschaftete 2019 mit 145 Cash & Carry-Märkten und dem Belieferungs-
grosshandel einen Nettoerlös von über 9.7 Milliarden Franken, was einem Zuwachs von 3.7% in Landes-
währung gegenüber dem Vorjahr entspricht. Damit konnte sie ihre Position als Nummer zwei im europä-
ischen Grosshandel weiter ausbauen. Transgourmet erwirtschaftete 2019 mit nachhaltigen Sortimenten
einen Umsatz von 341.5 Millionen Franken. Dies war nur dank eines aussergewöhnlichen Engagements
möglich, da der Entwicklungsstand von nachhaltigen Sortimenten im Grosshandel bei weitem nicht so
hoch ist wie beispielsweise im Detailhandel.
Multichannel: Gruppenweit einheitliches IT-System
Die Digitalisierung der klassischen Kernprozesse ist im Transgourmet-Grosshandel weitgehend umge-
setzt. In einem nächsten Schritt verfolgt Transgourmet das Ziel, die technologischen Möglichkeiten
konsequent zur Verbesserung des Dienstleistungsangebotes zu nutzen und in diesem Bereich innovativ
die Führung zu übernehmen. Grundlage dafür ist eine gruppenweit einheitliche IT-Landschaft für alle
Ländergesellschaften. Um die Kunden bestmöglich und individuell bedienen zu können, ensteht im lau-
fenden Projekt Transgourmet Multichannel eine neue Warenwirtschaft mit automatisierten Prozessen.
Dank praktikabler Multifunktionsleistungen von SAP kann Transgourmet jederzeit schnell, unkompliziert
und flexibel reagieren sowie zugleich alle länderspezifischen Notwendigkeiten gut abdecken. Den Start
hat Transgourmet Deutschland gemacht, aber auch SAP-Erfahrungen anderer Länder und Know-how
aus dem Coop-Detailhandel fliessen laufend mit ein. 2019 wurden insgesamt drei Verteilzentralen und
fünf Selgros-Märkte bzw. Cash & Carry-Filialen in Deutschland auf SAP umgestellt. Bis 2024 wird die
SAP-Lösung gruppenweit implementiert sein.Geschäftsbereich Grosshandel/Produktion 38 Coop-Gruppe Geschäftsbericht 2019 Massgeschneiderte digitale Dienstleistungen Transgourmet hat sich ein 360-Grad-Komplettangebot mit spezifischen Zusatzleistungen und Soft- ware-Lösungen für die Gastronomiekunden zum Ziel gesetzt. Mit der Übernahme der Mehrheit am deut- schen Start-up Gastronovi im Jahr 2017 hat die Transgourmet Holding dafür wertvolle Expertise erwor- ben. Gastronovi Office bietet eine umfassende und massgeschneiderte Komplettlösung – Warenwirtschaft, Kassensystem, Bestellsystem, Tischreservation – für die Gastronomie. Ein weiteres Beispiel ist Gastivo, ein Stand-alone-Marktplatz für die Gastronomie: Als Tochter der übernommenen Team Beverage AG bie- tet Gastivo mit diesem für alle Lieferanten und Servicedienstleister offenen Marktplatz One-Stop-Shop- ping (alles aus einer Hand) und unterstützt den Getränkefachgrosshandel bei der Digitalisierung. Der Menü-Manager von Transgourmet Deutschland mit Zugang zum Webshop erleichtert die Einkaufs- und Menuplanung auch für Spitäler und Pflegeheime. Transgourmet Frankreich hat seit Februar 2019 einen neuen Webshop für seine Kunden inklusive On- line-Bezahlsystem (Übergang vom E-Order- zum E-Commerce-Webshop). Zudem wurde nach der 2018 lancierten Online-Lösung “e-Quilibre Hygiène” für das Hygienemanagement im Berichtsjahr “Jardin de Pays” eingeführt. Dank dieser Plattform können Kunden gezielt nach Früchten und Gemüsen aus dem regionalen Angebot suchen und die Produkte via Transgourmet bestellen. Weiter wurde das neue Modell des Gruppen-Intranets (Adobe Intranet) implementiert. Exklusiv bei Transgourmet Österreich ist der neue Service “Transgourmet Click&Carry”: Der persönliche Warenkorb wird im Webshop oder via App gefüllt – die Bestellung ist bereits nach zwei Stunden fertig kommissioniert und zum persönlichen Wunschtermin am hinterlegten Standort abholbar. Mit Wirkung zum 1. Mai 2019 hat Transgourmet Deutschland die Sanalogic GmbH übernommen, eines der führenden Unternehmen in der Entwicklung, Implementierung und Betreuung von Software-Gesamt lösungen für das IT-gestützte Verpflegungsmanagement im Care-Bereich. Das Unternehmen berät Kun- den in Deutschland, Österreich, Norditalien und der Schweiz. Mit der Übernahme kann Transgourmet Deutschland die bestehende langjährige Zusammenarbeit – sowohl im Vertrieb als auch in der Entwick- lung – weiter ausbauen und den technischen Fortschritt sowie die Automatisierung von Prozessen zum Nutzen der Kunden aktiv mitgestalten. Sanalogic bleibt im Markt als eigenständiger Software-Anbieter für den kompletten Verpflegungsprozess von der Speiseplanung über Menüwunscherfassung, Produk- tionssteuerung und Auslieferung bis hin zum Einkauf. Ausbau Frische-Angebot Im Berichtsjahr übernahm Transgourmet Schweiz die Emmi Frisch-Service AG, ein Schweizer Handels unternehmen, das aus den Firmen Burra und Interfrais entstanden ist. Diese Übernahme ermöglicht es, den Kunden ein noch breiteres Sortiment anzubieten, in der nationalen Logistik Synergien zu nutzen und die Molkerei-Kompetenzen auszubauen. Zu den Kunden zählen ca. 700 Betriebe aus den Bereichen Foodservice, Spitäler und Pflegeheime, Convenience-Stores sowie Grossisten. Durch die Zusammen- führung der Aktivitäten der Emmi Frisch-Service AG mit dem bestehenden Belieferungsgeschäft von Transgourmet können die Kunden nun auf das volle Frische-, Food- und Getränkesortiment von Trans- gourmet zugreifen. Alle Mitarbeitenden wurden übernommen, der für die Interfrais zentrale Standort Schlieren sowie die Marke Burra bleiben bestehen. Die Zusammenarbeit mit Eisberg Österreich brachte Transgourmet im Berichtsjahr ein vergrössertes Ultra-Frische-Sortiment: insgesamt 63 Artikel im Bereich Salat- und Gemüse-Convenience sowie elf Feinkost-Salate unter der Eigenmarke Transgourmet Quality. Die Fresh-Cut-Artikel werden täglich gelie- fert und gehen taggleich weiter zu den Gastronomie-Kunden. Die herausragende Produktqualität und die Sortimentsvielfalt – welche auch kundenspezifische Artikel abdeckt – treffen auf eine lebhafte Nach- frage bei den Kunden: Bereits in den ersten vier Monaten der Kooperation wurden 189 Tonnen verkauft. In Deutschland ist Frischeparadies der grösste Spezialmarkt und Lieferant für hochwertige und frische Lebensmittel sowohl für Gastronomen als auch für Privatkunden. 2019 hat Transgourmet Schweiz das deutsche Modell leicht angepasst an den Standorten Basel und Zürich eingeführt. Der typische Frische- paradies-Ansatz – Kombination von B2B und B2C mit integriertem Bistro – ist eine Innovation für die Schweiz.
Geschäftsbereich Grosshandel/Produktion 39
Coop-Gruppe Geschäftsbericht 2019
Länderübergreifende Standards für die nachhaltige Beschaffung
In den Bereichen Qualität und Nachhaltigkeit inklusive Tierwohl haben die Transgourmet-Ländergesell-
schaften 2019 Mindeststandards für die gemeinsame Beschaffung von Eigenmarken-Produkten be-
schlossen. So muss zum Beispiel Palmöl mindestens dem Nachhaltigkeits-Standard RSPO Mass Balan-
ce entsprechen. Darüber hinaus haben bereits mehrere Transgourmet-Ländergesellschaften eigene
Richtlinien für die nachhaltige Beschaffung definiert, die sich an der entsprechenden Coop-Richtlinie
orientieren. Ziel ist, dass bis 2021 alle Transgourmet-Ländergesellschaften eigene Richtlinien für die
nachhaltige Beschaffung verabschieden.
Massnahmen im Bereich nachhaltige Verpackungen
Ein 2019 von Transgourmet Deutschland gestartetes Projekt mit externen Experten hat das Ziel, eine
umfassende Plastik- und Verpackungsstrategie zu entwi-
ckeln. Das mehrjährige, umfangreiche Projekt fokussiert
292 Artikel
der Nachhaltigkeitseigen-
auf das Handlungsfeld Plastik und Verpackung bei
Eigenmarken-Produkten, im Bereich Frische in den Cash
& Carry-Märkten sowie im Sortiment der ToGo-Produkte.
Neben der Erarbeitung von Grundlagen für die schrittwei-
se Umsetzung der Strategie werden laufend Verpackungs-
marke Origine im Sortiment alternativen getestet. Die nachgelagerte, praxisnahe Im-
plementierung der Strategie unterstützt vor allem Einkauf
von Transgourmet Schweiz und Category Management bei der Identifikation nach
haltiger Verpackungskonzepte im Zulieferpool.
Transgourmet Österreich verpackt ab Ende 2019 Obst und Gemüse in FSC-zertifizierte Kartonschalen.
Damit werden pro Jahr über 600 000 Styroporschalen eingespart – ein grosser Schritt auf dem Weg zum
nachhaltigsten Gastronomie-Grosshändler Österreichs. Die Kunststoff-Dehnfolie zum Schutz der Ware
wird vorerst beibehalten. Ziel ist es, auch hierfür eine nachhaltige Alternative zu entwickeln.
Transgourmet Österreich: Eine Übernahme und Neufirmierung von v ier Abholmärkten
Transgourmet Österreich hat im Berichtsjahr den Lebensmittelgrosshändler Gastro Profi GmbH mit Sitz
in Alkoven/Oberösterreich zu 100 Prozent von der Hochreiter-Gruppe übernommen. Gastro Profi bleibt
ein eigenständiges Unternehmen, profitiert aber von Transgourmet-Know-how und Synergien. Gastro
Profi ist Spezialist im Bereich Ethno-Gastronomie, bietet 800 entsprechende Produkte an und beschäf-
tigt 80 Mitarbeitende. Durch die Übernahme der stark expandierenden Ethno-Pizzerien und Kebap
Restaurants erschliesst Transgourmet Österreich neue Zielgruppen, deren Anforderungen und Bedürf-
nisse damit exakt gedeckt werden können.
Die vier erfolgreichen, stark in der lokalen Gastronomie verankerten regionalen Abholmärkte “mein c+c”
für Gastro- und Gewerbekunden in Graz, Bruck an der Mur, Feldbach und Oberwart firmieren seit Juni
2019 mit erweitertem Sortiment und noch mehr Serviceleistungen unter dem Namen “Transgourmet
Cash & Carry”. Dieses regionale Angebot wird mit Transgourmet Click&Carry gestärkt.Geschäftsbereich Grosshandel/Produktion 40
Coop-Gruppe Geschäftsbericht 2019
Highlights aus den Ländergesellschaften der Transgourmet-Gruppe
In der folgenden Tabelle finden Sie die Highlights aus dem Berichtsjahr zu den einzelnen Länder
gesellschaften und Unternehmen der Transgourmet-Gruppe sowie ein Factsheet zu jeder Ländergesell-
schaft. Weitere Informationen zur Transgourmet-Gruppe finden Sie auch auf www.transgourmet.com.
Transgourmet Central and Eastern Europe
Factsheet
Deutschland • Per 1. Mai 2019 wird die Sanalogic GmbH eine hundertprozentige Tochter von
Transgourmet Deutschland.
• Neubau Logistikzentrum Köln Langel
• Ausbau nachhaltiges Sortiment Ursprung inkl. verstärkter Kommunikation
• Einführung Eigenmarken-Gewürz-Sortiment bei Transgourmet und Selgros mit
rund 100 Produkten
• Plant-based Food (fleischlose Ernährung): Pilotprojekt im Selgros Markt
• Erste Go-Live-Erfahrungen mit dem SAP-Projekt in Transgourmet-Betrieben und
Selgros Cash & Carry-Märkten
• Ausbau Gas-LKW bei Transgourmet sowie Start Einsatz Bio-Gas
• Weiterer Ausbau des Einsatzes von Lastenrädern auf der letzten Meile sowohl
bei Transgourmet als auch bei Selgros Cash & Carry
• Neueröffnung Selgros Stuttgart Feuerbach mit eigenem Bistro, Reifeschrank für
Dry-Aged Beef sowie einer neuen Frischfischtheke vom Frischeparadies
• Erster Cash & Carry-Markt mit Solaranlage (Selgros Ingolstadt)
• 60 Jahre Selgros mit zahlreichen Aktionen in den Märkten und
Einführung der Selgros-App
• Einführung der ersten Fischaktie Deutschlands (erstes Crowdfarming-Projekt
für die Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung)
• Weiterführung Projekt Kochen für Senioren: Veröffentlichung Kochbuch und
Praxishandbuch für deutsche Seniorenheime
• Förderung Bio-Brot-Box: Nachhaltige Lebensmittel zur Einschulung
Polen • Ausbau der Digitalisierung des operativen Geschäfts in der Gastro-Zustellung
und Erweiterung der App-Funktionen
• Adaptation des Kompaktformates für kleinere Städte, wie Siedlce, Slupsk,
Gorzów Wlkp – Baubeginn des ersten kleineren Marktes in Siedlce
• Erstmalige Zusammenarbeit mit Berufsschulen zur Stützung und Sicherstellung
der Arbeitsplätze für neue Mitarbeitende
• Neuausrichtung der Marketingstrategie auf die kundengruppenorientierte
Kommunikation unterstützt durch eine eigene TV-Kampagne
Rumänien • Eröffnung des neuen C&C-Marktes in Baia Mare im November 2019
• Erweiterung der Zustellungsaktivitäten im Bereich Gastro-Kunden
• Weiterführung des Loyalitätsprogrammes für Privatkunden/Bonussystem
• Erweiterung des Sortimentes mit den Eigenmarken Economy, Quality, Premium
• Einführung der Eigenmarke Topseller im Einstiegspreissegment
• Umrüstung aller Märkte auf LED-Beleuchtung
• Energiesparende Massnahmen durch Austausch der Kälteanlage und der
Kühlmöbel in Pantelimon
• Weiterführung und Ausbau des Programms “Gesundheit beginnt auf dem Teller”
• Umfassendes Aus- und Weiterbildungsprogramm über alle Ebenen und Bereiche
• Erweiterung der dualen Ausbildung in den Städten Iasi, Cluj, Brasov,
Constanta und Bukarest
• Entwicklung der gastronomischen Kompetenz von Jungköchen und Seniorchefs
im Rahmen des “Arena Bucatarilor Cooking Contest”Geschäftsbereich Grosshandel/Produktion 41
Coop-Gruppe Geschäftsbericht 2019
Russland • Umbau des Marktes in Moskau-Kotelniki mit Ausbau Frische sowie LED-Be-
leuchtung und nach neuem Konzept mit Bistro
• Gemeinsame Bedienung von HORECA-Profikunden durch Selgros und Global-
foods, Sortimentsausweitung und optimierte Logistik
• Einführung eines CRM-Moduls für den kundenorientierten Verkauf sowie
Weiterentwicklung der Mobile-App
• Paletten-Pooling mit der Firma Chep, Reduktion von Schadstoff-Emissionen
und Abfallmengen
Spezialisten • Beteiligung Food & Beverage Services GmbH mit 51% an GEVA, einem Solution
Provider für die Getränkebranche.
• Transgourmet Seafood gewinnt den Seafood Star 2019 in den Kategorien
“Streetfood-Produkte” und “Räucherfisch”.
• Neubau und Erweiterung EGV AG in Eberswalde inklusive neuer TK- und Bereit-
stellungszonen
• Team Beverage hat nun zehn neue Getränkefachgrosshandels-Partner mit
knapp 21 800 Gastronomiebetrieben für die Grosshandelsplattform: Vendis
(Homburg) und Bierhalter (Karlsruhe)
• Team Beverage integriert VfG-Vertriebsgesellschaft für Gastronomie-Betriebe
(Radeberger-Getränkefachgrosshandel)
• Die Markt-Aktiv-Gruppe schliesst sich mit 191 Getränkeabholmärkten der Team
Beverage GmbH an
• Team Beverage startet mit der Getränke-Belieferung der Deutschen Bahn für die
Bordgastronomie und Lounge-Standorte
• Das Gastronomie-Portal Gastivo überschritt im September die Marke von rund
13 000 Bestellungen und generiert damit mehr als 10 Millionen Euro Bestellum-
satz. Ein wesentlicher Treiber dafür ist die Einführung der Gastivo Bestell-App.
• Gastronovi expandiert nach Frankreich. Erschlossene Länder: D, A, CH
• Gastronovi startet mit gemeinsamen Werbe- und Vertriebsaktionen mit Selgros
C&C, Transgourmet Deutschland, Schweiz und Österreich
• Gastronovi eröffnet ein neues Büro in Würzburg.
• Sump & Stammer intensiviert die Beschaffungskooperation mit Unternehmen
der Coop- und Transgourmet-Gruppe.
• Sump & Stammer wächst im Kreuzfahrtbereich weiter zweistellig
• Niggemann führt neue Warenwirtschaft ein
• Bei der Rückverfolgbarkeit von Frischfleisch schafft Niggemann ein Höchst-
mass an Transparenz – über die beim Rindfleisch geltenden gesetzlichen Regeln
hinaus und ebenso für alle anderen Fleischarten (Geflügel, Schwein, Lamm)
• Frischeparadies lanciert neues Logo
• Frischeparadies überarbeitet die Eigenmarke “Frische Paradies” sowie das
Qualitätssiegel Frische Paradies, erweitert um Fisch und Seafood aus Galizien
• Frischeparadies baut ASC, MSC, Friend of the Sea, Label Rouge aus und stei-
gert damit den Umsatz im Bereich der nachhaltigen Artikel deutlich
• Frischeparadies München erhält den Seafoodstar 2019
• Rollout des neuen CRM-Systems bei Frischeparadies
• Frischeparadies ist offizieller Partner von Jeunes Restaurateurs,
Romantik-Hotels und Busche-Verlagshaus (Schlemmeratlas)Geschäftsbereich Grosshandel/Produktion 42
Coop-Gruppe Geschäftsbericht 2019
Transgourmet France
Factsheet
Frankreich • Transgourmet-Webshop seit Februar 2019 inklusive Online-Zahlung der Bestel-
lungen (Übergang vom E-Order-Webshop zum echten E-Commerce-Webshop).
• Einführung der “Premium”-Produktpalette
• Ausweitung des “Origine”-Sortiments (ca. 35 Artikel im Jahr 2019)
• Einführung der Transgourmet-Sortimente mit lokalen Produkten
• Erweiterung des Vermarktungs-/Vertriebsmodells “Premium” in den Städten
Nantes, Strassburg und Toulouse
• Lancierung eines neuen exklusiven Sortiments von kleinen Eisbechern unter der
Marke “L’Atelier des Ecrins”
• Einführung sprachgesteuertes Kommissioniersystem mit Personal Digital
Assistant (PDA) und Lichtleitsystem auf den Kommissionierwagen
• Ausrüstung der Fahrer von Lieferfahrzeugen mit neuen PDAs (mit Scanner und
Kamera): Visualisierung von Fahrtroute, Kunden, Warenträgern und Artikeln,
Erfassung der Warenträger zum Be- und Entladen (Rolls), Routenplanung per
GPS inkl. Verkehrslage, Authentifizierung der Lieferung (Foto und Unterschrift)
• Erweiterung des Warenlagers und Abschluss des Umbaus von Transgourmet
Cash & Carry in Schiltigheim
• Ausbau der LKW-Flotte mit alternativen Antriebssystemen, Ziel: Bis 2025 sind
mindestens 40% der Flotte umgestellt auf erneuerbare Energien und/oder
alternative Kraftstoffe
• BREEAM-Zertifizierung (Building Research Establishment’s Environmental
Assessment Method) für den Transgourmet-Standort Aquitaine (Saint-Loubès)
• ISO 14001-Zertifizierung für den Hauptsitz von Transgourmet France
• ISO 22000-Zertifizierung für alle Standorte von Transgourmet Operations
(ausgenommen Transgourmet Seafood, Transgourmet Laplace und Trans
gourmet BP East).
• Sensibilisierungs- und Präventionskampagne für die Mitarbeiter im Bereich
Strassenverkehrssicherheit
• Forcierte Kampagne zur Integration von Menschen mit Behinderungen in die
Arbeitswelt.
Spezialisten • Lancierung Gastronovi in Frankreich innerhalb von Transgourmet Solutions
• ISO 14001-Rezertifizierung für Transgourmet Fruits & Légumes.Geschäftsbereich Grosshandel/Produktion 43
Coop-Gruppe Geschäftsbericht 2019
Transgourmet Österreich
Factsheet
Österreich • Einführung Click&Carry: Bestellung via Webshop oder App, nach zwei Stunden
sind die Produkte fertig kommissioniert und zum persönlichen Wunschtermin
am hinterlegten Standort abholbereit
• Re-Zertifizierung ISO 14001
• Wechsel von Styroporschalen auf FSC-zertifizierte Kartonschalen bei Obst und
Gemüse
• Kontinuierlicher Ausbau der nachhaltigen Rollcontainer-Verkleidungen,
Oktober 2019 Umstellung Standort Villach
• Umwelt- und Energie-Training für alle Mitarbeitenden
Spezialisten • Übernahme der Gastro Profi GmbH, Spezialist für Ethno-Gastronomie
• Integration der ehemaligen “mein c+c-Märkte” in die Dachmarke Transgourmet
Österreich als “Transgourmet Cash & Carry” mit erweitertem SortimentGeschäftsbereich Grosshandel/Produktion 44
Coop-Gruppe Geschäftsbericht 2019
Transgourmet Schweiz
Factsheet
Schweiz • Übernahme der Emmi Frisch-Service AG mit Kompetenzausbau in
Verkauf und Logistik
• Umsatzwachstum im Belieferungsgrosshandel: Transgourmet gewinnt
Marktanteile, starkes Wachstum bei Kunden und regionalen Sortimenten
• Eröffnung Prodega-Markt Kriens inklusive Inbetriebnahme des achten
Transgourmet-Regionallagers: Ausbau Logistikkapazität, verkürzte Lieferwege
in der Zentralschweiz
• Belieferungsgrosshandel verzeichnet Umsatzsteigerung bei Eigenmarken
Economy, Quality und Premium auf hohem Niveau
• Sortimentsausbau der Nachhaltigkeitseigenmarke Origine mit Vielzahl an
Produkten über alle Warengruppen
• Profilierungsmarke Cook verzeichnet hohe Umsatzsteigerung bei
spezifischer Kundengruppe
• Lancierung Live Cooking auch in französischsprachigen Prodega-Märkten
(Köche des Kompetenzzentrums Kulinarik kochen mit Transgourmet-Produkten)
Spezialisten • Eröffnung Frischeparadies mit Kompetenzausbau Frischfisch in Basel und
Zürich, erfolgreiche Integration der Frischfischspezialisten Polar Comestibles
und Braschler’s Comestibles.Sie können auch lesen
