Handbuch Lebensmittelsicherheits-Zertifikat kartoffel-verarbeitende Industrie VVA-Zertifikat - Anbau und Lagerung Saison 2021/2022 - Vavi
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Handbuch
Lebensmittelsicherheits-
Zertifikat
kartoffel-
verarbeitende Industrie
[VVA-Zertifikat]
Anbau und Lagerung Saison 2021/2022Handbuch VVA-Zertifikat Version 20
Inhaltsangabe
1 Allgemeines 3
1.1 Begriffsbestimmung 3
1.2 Einleitung 4
2 An- und Abmeldeverfahren 6
3 Beurteilungskriterien 7
3.1 Einleitung 7
3.2 GVO-Maßnahmen 7
3.3 Schema Beurteilungskriterien VVA-Zertifikat 7
3.3.1 Allgemeines 7
3.3.2 Anbau 11
3.3.3 Ernte und/oder Einbringen der Ernte bei Lagerung 15
3.3.4 Lagerung und Aufbewahrung 15
3.3.5 Waschen und Spülen von Kartoffeln 17
3.3.6 Auslagern und/oder Abliefern 18
4. Kontrollsystematik 19
4.1 Einleitung 19
4.2 Kontrolle während Anbauphase und Lagersaison der Kartoffeln 19
4.3 Gezielte Kontrollen während Anbauphase und Lagersaison 20
4.4 Kartoffeln ab Land 20
4.5 Prüfbericht und Zertifizierung 20
4.6 Aussetzung/entzug des Zertifikats 21
5 Rückstandsanalyse 22
5.1 Einleitung 22
5.2 Bedingungen für die Rückstands-Analyseuntersuchung 22
5.3 Probenahmefrequenz 23
6 Ausstellung VVA-Zertifikat 25
7 Einspruch 26
7.1 Einspruchsverfahren 26
7.2 Paritätische gemeinsame Ausschuss 26
7.3 Beweise 27
8 Zusammenfassung 28
Tabelle Kontrollsystematik und Kontrollfrequenz 29
Refrenzen 30
Abkurzungen 30
Anlagen
A: Kriterien für Kontrollinstanzen 31
B: Informationen und Daten für Abnehmer 32
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15-06-2021Handbuch VVA-Zertifikat Version 20
1. Allgemeines
1.1 Begriffsbestimmung
Die folgenden Begriffe werden in diesem Handbuch verwendet:
Handbuch: Dieses Handbuch beschreibt das „Lebensmittelsicherheitszertifikat für die
kartoffelverarbeitende Industrie“ (VVA-Zertifikat), es gibt an, wie man ihm entsprechen kann, wie,
von wem und in welcher Weise kontrolliert wird. Außerdem wird angegeben, wie an die
entsprechenden Glieder der Kette berichtet wird, u. a. bezüglich der Nachverfolgbarkeit. Das
Handbuch ist für KIs sowie Abnehmer gedacht.
Anleitung für den Kartoffelbauern: Gründet sich auf das Handbuch
„Lebensmittelsicherheitszertifikat für die kartoffelverarbeitende Industrie“ und ist für
Kartoffelbauern, KIs und Abnehmer bestimmt. In der Anleitung wird beschrieben, was das
„Lebensmittelsicherheitszertifikat für die kartoffelverarbeitende Industrie“ (VVA-Zertifikat)
beinhaltet, wie man die Kriterien erfüllen kann, wie die Kontrolle verläuft, von wem und in
welcher Weise es ausgestellt wird.
Lebensmittelsicherheitszertifikat für die kartoffelverarbeitende Industrie: wird auch als VVA-
Zertifikat bezeichnet. Es ist ein Zertifikat, das ein Kartoffelbauer erhält, wenn er die Maßnahmen
der Beurteilungskriterien im eigenen Betrieb anwendet. Diese Maßnahmen, die sich aus einer
Risiko-Analyse eines Kartoffelanbaubetriebs ergeben, können dafür sorgen, dass Risiken in bezug
auf die Lebensmittel- und tierfuttersicherheit, die während Anbau, Ernte, Transport und Lagerung
von Kartoffeln auftreten, minimiert oder sogar gänzlich ausgeschaltet werden können. Eine
unabhängige, anerkannte KI unterwirft nicht nur den Kartoffelanbaubetrieb einer gründlichen
Prüfung, sondern kontrolliert auch die Durchführung dieser Maßnahmen, sie führt eine
administrative Kontrolle der Anbauregistrierungsformulare durch und entnimmt willkürlich oder
gezielt Proben, die in bezug auf Rückstände von Pflanzenschutzmitteln beurteilt werden. Wenn alle
Bedingungen erfüllt sind, erhält der Kartoffelbauer ein VVA-Zertifikat.
Kartoffelbauer: ist der primäre Produzent von Kartoffeln.
Kartoffelanbaubetrieb: der Betrieb, in dem die Kartoffeln angebaut werden. Dabei handelt es sich
meistens um einen Ackerbaubetrieb. Dazu gehören auch die Arbeiten, die von Dritten (z. B.
Lohnarbeitern) für diesen Kartoffelbauern bei Anbau, Ernte, Transport und Lagerung der
Kartoffeln, für die dieser Kartoffelbauer verantwortlich ist, ausgeführt werden.
Kartoffelschlag: a) ist ein Stück Ackerland mit derselben Vorgeschichte, das für den Anbau von
Kartoffeln derselben Sorte mit derselben Pflanzenbehandlung bestimmt ist;
b) Spezifikation a) einschließlich einer nach Rücksprache mit dem Abnehmer
festgelegten Beschreibung, z. B. Kartoffelschlagcode.
Abnehmer: ist ein Betrieb, der vom Kartoffelbauern Kartoffeln abnimmt, um diese anschließend
a) im eigenen Betrieb als Rohstoff für die Herstellung von Kartoffelprodukten zu verwenden.
Dieser Abnehmer ist Mitglied des Verbandes der kartoffelverarbeitenden Industrie (VAVI);
b) an VAVI-Mitglieder zu verkaufen.
Kontrollinstanz (KI): Eine dritte, vom VAVI anerkannte, unabhängige Instanz, die bewiesen hat,
dass sie über ausreichende Kenntnisse und Erfahrungen in bezug auf Kontrollen und Prüfungen
von Kartoffelbauern und Kartoffelanbaubetrieben verfügt. Bei dieser Instanz angestellte
Sachverständige führen Kontrollen/Audits von Richtlinien/Checklisten für Ackerbaubetriebe durch,
aufgrund derer ein VVA-Zertifikat ausgestellt wird. Die jüngste Liste der genehmigten
Kontrollinstanzen ist unter www.vavi.nl zu finden.
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Beurteilungskriterien: Betreffen die Risiken aus der generischen HACCP-Analyse mit den
dazugehörigen Verwaltungsmaßnahmen, die mit Hilfe einer Checkliste im Kartoffelanbaubetrieb
aufgrund der Nachweisbarkeit und Implementierung der entsprechenden Maßnahmen beurteilt
werden.
GVO: Ist ein gentechnisch veränderter Organismus, mit dem hier spezifisch die GG-Solanaceae
oder Kartoffelfamilie gemeint wird.
GMP-Regelung: Mit dieser Regelung von GMP + International des Marktverbands Tierfutter
können Betriebe sichtbar nachweisen, dass Tierfutter den gesetzlichen Bestimmungen sowie den
über die Gesetzgebung hinausgehenden Anforderungen aus den Vereinbarungen mit den
Lieferparteien entspricht.
Zukauf: Das Übernehmen (kostenlos oder gegen Bezahlung) von Kartoffelkulturen oder einer
Lieferung von Kartoffeln, die nicht im eigenen Zuchtbetrieb angebaut wurden, jedoch unter einem
eigenen VVA-Zertifikat (niederländisches Lebensmittelsicherheitszertifikat für die
kartoffelverarbeitende Industrie) verkauft werden.
Trinkwasserqualität: Wasser, das die Normen des Trinkwassergesetzes und des
Trinkwasserbeschlusses (vom 23. Mai 2011) erfüllt.
Pflanzenschutzmittel: Alle Produkte mit einer Genehmigung des CTGB (für gebrauch in die
Niederlanden) oder BVL (für gebrauch in Deutschland). So auch Biozide und Zusatzstoffe
wie Abflüsse, Klebstoffe, Insektizide, Desinfektionsmittel und Schädlingsbekämpfungsmittel.
Klärschlamm (auch als Klärschlamm, (Abwasser-) Wasseraufbereitungsschlamm, (Abwasser-)
Klärschlamm usw. bezeichnet): Artikel 1e des Durchführungsbeschlusses zum Düngemittelgesetz
beschreibt ihn wie folgt:
- Schlamm, der aus einer Anlage zur Behandlung von häuslichem, städtischem oder industriellem
Abwasser oder anderem Abwasser mit einer ähnlichen Zusammensetzung wie häusliches,
städtisches und industrielles Abwasser stammt; oder
- Schlamm, der aus Klärgruben und anderen Anlagen zur Sammlung, Entsorgung und Behandlung
von Abwässern mit Ausnahme von Fett- und Sandfängern stammt.
1.2. Einleitung
Dem „Lebensmittelsicherheitszertifikat der kartoffelverarbeitenden Industrie“ (VVA-Zertifikat) liegt ein
Programm zugrunde, das der Verband der kartoffelverarbeitenden Industrie (VAVI) in diesem
Handbuch für das VVA-Zertifikat festgelegt hat.
Um für das VVA-Zertifikat in Betracht zu kommen, muss man sich zunächst bei einer vom VAVI
angewiesenen Kontrollinstanz anmelden (siehe Kapitel 2).
Ausgangspunkt für die Ausstellung des VVA-Zertifikats ist, dass die Produktion von Kartoffeln durch
den Kartoffelbauer als Rohstoff für die verarbeitende Industrie unter solchen Bedingungen stattfindet,
dass die optimale Lebensmittelsicherheit gewährleistet ist.
Das VWA-Zertifikats fürht zu einer Ton-und Hygiene Produkt bestimmt für den menschlichen Verzehr
durch „Gute Landwirtschaftliche Praxis“.
Eine weitere Zielsetzung der Kette vom Kartoffelbauer bis zum Abnehmer ist die Nachverfolgbarkeit.
Kartoffelbauern können nicht nur an die verarbeitende Industrie liefern, sondern sie können Kartoffeln
oder Nebenprodukte auch an Abnehmer, die aufgrund der GMP-Regelung Tierfuttersektor zertifiziert
sind, liefern.
Dem Paket der Anforderungen liegt eine generische HACCP-Analyse von Anbau, Ernte, Transport und
Lagerung der Kartoffeln zugrunde, wobei jeder Schritt dieses Prozesses aufgezeichnet ist. Die
Bestandsaufnahme in bezug auf diese Analyse beinhaltet, dass bei allen Schritten in diesem Prozess
geprüft wurde, wo in bezug auf die Lebensmittelsicherheit möglicherweise eine Gefahr entstehen
könnte. Die wichtigsten Risiken wurden aufgeführt und es wurde angegeben, welche Maßnahmen
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getroffen werden müssen, um das potentielle Risiko auf ein akzeptables Niveau einzudämmen bzw.
auszuschalten (siehe Kapitel 3).
Die unabhängige Kontrolle (siehe Anlage A) der vom VAVI angewiesenen anerkannten KIs (siehe
Anlage B) zielt darauf ab, festzustellen, ob während Anbau, Ernte, Transport und Lagerung der
Kartoffeln auch tatsächlich die für notwendig erachteten (präventiven) Verwaltungsmaßnahmen in
ausreichendem Maße getroffen wurden und dass die Registrierung der verwendeten
Pflanzenschutzmittel, Düngemittel und Keimhemmungsmittel genau aufgeführt und immer aktualisiert
worden ist.
Um diese Verwaltungsmaßnahmen zu unterstützen, können, willkürlich oder gezielt, Proben von Boden,
Pflanzen oder Knollen entnommen werden, um diese auf die mögliche Anwesenheit von Rückständen
von Pflanzenschutzmitteln analysieren zu können (siehe Kapitel 5).
Das VVA-Zertifikat ist der Beweis, dass alle in diesem Handbuch für das VVA-Zertifikat gestellten
Anforderungen in ausreichendem Maße erfüllt wurden (siehe Kapitel 6).
Das VVA-Zertifikat ist ebenfalls als Modul im VVAK enthalten.
Nachhaltigkeit
Für Sie als Züchter besteht die Möglichkeit, im Rahmen des VVA-Zertifikats an dem freiwilligen
Nachhaltigkeitsmodul VVAK mitzuwirken.
Die Anweisung enthält u. a. Anforderungen in Bezug auf Biomasse zu Energiezwecken (Richtlinie für
Erneuerbare Energie RED) sowie für Arbeit, Flora und Fauna, Bodenbewirtschaftung, (lokale)
Wirtschaft, Energie, Pflanzenschutzmittel, Wasser etc.
In der VVAK-Anbauanleitung sind auf den Seiten 19-23 in einer gesonderten Tabelle (mit rotem
Umriss) die für den Erhalt des Nachhaltigkeitszertifikats und VVA-zertifikat zusätzlich zu erfüllenden
Anforderungen aufgeführt.
Das Nachhaltigkeitszertifikat von VVAK erfüllt auf höchstem Niveau ("Gold") die FSA-Anforderungen
des SAI. Um dies zu erreichen, ohne das Nachhaltigkeitszertifikat der VVAK verbindlich zu machen,
wurden die fehlenden Anforderungen zur Erreichung von "Gold" ab 2020 zur VVA hinzugefügt.
GMP Torwächter
Im Feld angebaute (Neben-) Produkte, die unter VVAK (und damit auch VVA) angebaut werden,
erfüllen nachweislich die Anforderungen von GMP +. Kunden können diese Zertifikate als
Interpretation des sogenannten "Torwächterr-Prinzips" verwenden.
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2. An- und Abmeldeverfahren
Ein Kartoffelbauer kann sich bei einer der angewiesenen Kontrollinstanzen (siehe www.vavi.nl)
anmelden. Der Bauer erteilt damit der gewählten Kontrollinstanz auch Zustimmung, die Daten dieser
Kartoffeln an einen von dem Bauern spezifisch benannten oder bevollmächtigten Abnehmer dieser
Kartoffeln zu senden. Dieser Abnehmer benötigt diese Daten rechtzeitig vor der Lieferung, damit er
diesen Rohstoff in einer verantwortungsvollen Weise in Empfang nehmen und verarbeiten kann. Die
Daten, die an den bevollmächtigen Abnehmer weitergeleitet werden, sind in Anlage B angegeben.
Sobald sich ein Kartoffelbauer für die VVA-Zertifizierung angemeldet hat, wird sich die KI in den
darauffolgenden Jahren für eine Verlängerung an ihn wenden. Ohne gegenteilige Nachricht des
Kartoffelbauern findet automatisch eine Verlängerung der Teilnahme statt. Der Kartoffelbauer hat das
Recht, vor Anfang der Anbausaison den Vertrag mit der Kontrollinstanz nicht zu verlängern.
Der Status „angemeldet“ gilt für Kartoffelbauern, die zum ersten Mal mitmachen, und für solche, die
abgelehnt wurden.
Vertrag
Mit der Anmeldung schließen Sie einen Vertrag mit der kontrollierenden Behörde. Dieser
Vertragsschluss ist Teilnahmevoraussetzung.
Wenn der Kartoffelbauer verschiedene Firmen führt, muss er diese bei der Anmeldung angeben, damit
das Zertifikat für alle von ihm angebauten Kartoffeln gilt, ganz gleich unter welchem Namen diese
geliefert werden.
Neben der nahme, adresse und wohnort is es möglich mit Genehmigung das KI einen GLN-Code des
Anbauunternehmens zu registrieren und auf dem VVA-Zertifikat an zu geben.
Die vom Bauern angewiesene KI setzt sich telefonisch und/oder schriftlich mit dem Anbaubetrieb in
Verbindung, um einen Termin für die physische Betriebskontrolle zu vereinbaren.
Bei Anmeldung verpflichtet sich der Kartoffelbauer, bei den von den Konstrollinstanzen durchgeführten
Kontrollen mitzuwirken. Das bedeutet, dass für die Kontrollen Zeit freigemacht werden muss.
Die Abmeldung ist das ganze Jahr über möglich und das Zertifikat bleibt für den Rest der Anbausaison
gültig, es sei denn, die Gültigkeit des Zertifikats endet vorher.
Durch die folgende Zertifizierungseinrichtung muss zunächst eine Untersuchung durchgeführt werden,
bevor ein neues Zertifikat erteilt wird.
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3. Beurteilungskriterien
3.1 Einleitung
Beim Anbau von Kartoffeln für das VVA-Zertifkat lassen sich aufgrund der Beurteilungskriterien fünf
wichtige Prozessschritte unterscheiden, und zwar:
- Anbauphase (1);
- Ernte und Einbringen der Ernte (2);
- Lagerung/Aufbewahrung (3);
- waschen / spülen (4);
- Auslagern und Abliefern (5).
Bei jedem einzelnen Prozessschritt wurde inventarisiert, welche Aspekte in bezug auf die Lebensmittel-
und tierfuttersicherheit möglicherweise ein Risiko oder eine Gefahr darstellen (könnten). Von jedem
Prozessschritt ist anschließend angegeben, welche präventiven Maßnahmen vom Anbau bis zur
Lieferung erfüllt werden müssen, damit die Möglichkeit eines Unglücks / einer Kalamität, die zu einer
bedenklichen Situation in bezug auf die sicherheit führen könnte, auf ein Mindestmaß beschränkt und
auf ein akzeptables Niveau zurückgebracht wird. Die vom Kartoffelbauern zu beachtende präventive
Maßnahme wurde so formuliert, dass diese ebenfalls einer unabhängigen Kontrollinstanz als
kontrollierbare Norm und dem Kartoffelbauern als Checkliste zur Selbstbeurteilung dienen kann (siehe
Anlage A des Anleitung für den Kartoffelbauern). Diese Checkliste muss der Kartoffelbauer vor der
ersten physischen Betriebskontrolle ausfüllen.
Außerdem wird an einem Beispiel gezeigt, wie man eventuelle Kalamitäten registrieren kann (siehe
Anlage B des Anleitung für den Kartoffelbauern). Der Kartoffelbauer ist nicht verpflichtet, die
vorgelegten Formulare zu benutzen, eine andere Registrierungsmethode wird auch anerkannt.
3.2 GVO-Maßnahmen (genetisch veränderte Organismen)
Die Produktion von genetisch veränderten Kartoffeln für den Konsum ist gesetzlich verboten. In
Westeuropa wurden ausschließlich Genehmigungen für Feldversuche abgegeben, bei denen es sich um
eine begrenzte Vermehrung von gentechnisch veränderten Pflanzen auf Versuchsfeldern handelt. Bei
den nachstehenden Beurteilungskriterien wurden aufgrund einer Risiko-Analyse während der Anbau-
und Lagerphase folgende Verwaltungsmaßnahmen getroffen, um das Risiko der Kontamination durch
Kreuzung, Lagerpflanzen und Vermischung zu vermeiden:
• Es ist verboten, Partien Kartoffeln mit VVA´-Zertifikat in einer Entfernung von weniger als 10 m
von den GVO-Versuchsfeldern anzubauen.
• Es ist verboten, Partien Kartoffeln mit VVA-Zertifikat auf Flächen anzubauen, die in den
vergangenen vier Jahren als Versuchsfelder für genetisch veränderte Solanumsorten (Kartoffeln,
Tomaten) verwendet wurden.
• Es ist verboten, genetisch veränderte Kartoffelsorten anzubauen.
• Es ist verboten, im Jahr der Produktion Maschinen und Lagermittel (Kisten, Bunker usw.), die bei
Anbau, Lagerung, Auslagern, Transport und Verarbeitung der Erträge der GVO-Kartoffelversuchs-
felder eingesetzt wurden, auch für Partien von Kartoffeln mit VVA-Zertifikat zu benutzen.
• Obligatorische Registrierung nach Feststellung der GMOs, wenn genetisch veränderte Kartoffeln
gefunden werden, einschließlich der Angabe, in welcher Art und Weise die korrigierenden
Maßnahmen getroffen wurden.
3.3 Schema Beurteilungskriterien VVA-Zertifikat
3.3.1 Allgemeines
Allgemeine Bemerkung: Beurteilungskriterien, die während der Inspektion anwendungsfähig sind,
werden als ausreichend betrachtet, wenn der Kartoffelbauer die Ausführung beschreibt und die
Beschreibung der Richtlinie entspricht. Die Checkliste zur Selbstbeurteilung (Maßnahme 1: Anlage A
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des Anleitung für den Kartoffelbauern) muss ausgefüllt werden und vorliegen, andernfalls wird die
Inspektion abgebrochen.
Im Zusammenhang mit dem Aktionsplan für Pflanzengesundheit ist eine Empfehlung (siehe 26.)
aufgenommen. Nichtbeachtung führt nicht zur Ablehnung.
Die Verweise auf Anhänge in der nachstehenden Übersicht beziehen sich auf den VVA-
Erzeugerleitfaden, sofern nicht anders angegeben.
Schwerpunkt Risiko Vom Bauern zu treffende Maßnahme
(Anforderung)
- Selbstbeurteilung - Partie entspricht nicht den 1. Jedes Jahr vor der Betriebskontrolle die
VVA-Anforderungen Checkliste zur Selbstbeurteilung ausfüllen (Datum
und Unterschrift). Dies ist in Anhang A enthalten.
- Maschineneinsatz - Verunreinigung durch 2. Benutzung gut gewarteter und sauberer Maschinen
Fremdkörper (Holz, Glas, bei Anbau, Ernte, Transport, Lagerung und
Öl, Fett, Gummi, Lieferung. Diese Maschinen dürfen keine Lecks
Chemikalien, GVO usw.) und/oder lose (Glas-)Teile enthalten. Bei direktem
Kontakt von Maschinenöl und Produkt Food Grade
Öl benutzen.
3. Der Einsatz von Maschinen, die in der
Anbauphase,bei Ernte, Transport, Lagerung und
Lieferung mit GVO-Kartoffeln in Berührung
gekommen sind, ist verboten.
- Nachverfolgbarkeit - Vermischung oder 4. Eindeutige Registrierung Identität Kartoffelschlag
Verwechslung (Standort festlegen). Deutlich angeben, welche
Schläge für das „VVA-Zertifikat“ in Betracht
kommen.
5. Identität Schläge/Partien bei Lagerung festlegen
(Etikett, Plan Lagerraum, Code).
6. Alle für die Kontrolle des VVA-Zertifikats
erforderlichen Registrierungen von Anbau und
Lagerung mindestens 3 Jahre aufbewahren.
7. (Teile von) Partien, die die Kriterien des „VVA-
Zertifikats“ nicht erfüllen, nicht zusammenfügen,
sondern getrennt lagern.
8. Der Bauer ist für Verladung ab dem richtigen Schlag
bzw. der richtigen Partie verantwortlich.
9. Beim Wechsel von Schlag/Partie alle Knollen aus
den Geräten für das Einlagern und Auslagern
entfernen (Förderbänder usw.).
10. Registrierung gelieferter Partien (Datum, Abnehmer).
11. Aufbewahren der Einkaufsbelege (und/oder
Rechnungen oder Zertifikate) Pflanzgut,
Pflanzenschutzmittel, Düngemittel und Biozide.
11.a Beim Zukauf von Kartoffeln registrieren Sie: Datum,
Händler- und Herstellerdaten, Menge der
Kulturen/Produkt (ha/Tonne), evtl.
Quittungsnummern (mit Gewichtsangabe),
Transporteur und Kaufbeleg sowie VVA-Zertifikat
dieses Betriebs. Weitere akzeptierte Zertifikate sind:
VVAK (Lebensmittel- und Futtermittelsicherheit im
Ackerbau), GlobalGAP, Vegaplan und QS. Sie
müssen auch im Besitz der Zertifikate des Herstellers
sein, wenn Sie über Händler einkaufen. Das NAO-
Hygieneprotokoll ist für einen Kartoffelhändler
ausreichend.
Hinweis: (Reste von) Pflanzkartoffeln, die als
Speisekartoffeln geliefert werden, müssen für diesen
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Schwerpunkt Risiko Vom Bauern zu treffende Maßnahme
(Anforderung)
Verkauf zertifiziert sein. Das Risiko besteht
insbesondere in Residenzen nicht autorisierter
Lagerschutzprodukte. Siehe Anforderungen 46. und
71.
- Kalamitäten und - Fremdkörper (einschl. 12. Obligatorische Buchführung, Versand der
Recall*) Quarantäne-Organismen, Buchführung und Meldung an den Abnehmer bei
GVO und grüne Knollen) Feuer, Unglücken oder dem Finden (möglicherweise)
von Glas, Öl, Chemikalien, Quarantäne-Organismen,
anderen schädlichen fremden Materialien und/oder
GVO einschl. Registrierung der Art und Weise, in der
korrigierende Maßnahmen getroffen wurden.
Sofortige Erteilung von Informationen über die
Kartoffeln an Abnehmer nach Erhalt der
entsprechenden Aufforderung. Gleichzeitig ist bei
Feststellung schädlicher oder ungeeigneter Produkte
dies als Zwischenfall bei der zuständige nationalen
Behörde zu melden. Siehe auch die
Meldemöglichkeit unter
www.nvwa.nl/documenten/consument/eten-drinken-
roken/melden/onveilige-levensmiddelen/meldwijzer-
nvwa-onveilige-levensmiddelen. Dafür ist der Bauer
verantwortlich. Anhand Ihrer Verwaltungsunterlagen
sind Sie in der Lage, innerhalb von vier Stunden
(nach mündlichem Kontakt) Informationen zur
Herkunft einer gelieferten (Teil-)Partie zu geben
sowie über eventuelle weitere Teile dieser
ursprünglichen Partie (an wen geliefert, Datum,
Menge). Im Falle des Absetzens als Tierfutter ist die
Kalamität gleichzeitig beim FND (Food and Nutrition
Delta) (siehe Anlage B) zu melden. Ausländische
Züchter haben Kalamitäten bei den zuständigen
Stellen zu melden.
- Melden beim Verband der niederländischen
Tierfutterkette FND (Tel.: +31 6 53648893),
info@diervoerderketen.nl
- Nachlesen in den EWS-Bedingungen von GMP+
(siehe www.gmpplus.org/nl/services/early-warning-
system/ ob und falls ja, wie die Meldung an GMP+
International zu erfolgen hat.
Über die im App Store erhältliche GMP EWS Melder
App können Meldungen einfach und schnell
verschickt und Warnmeldungen erhalten werden.
- Lohnarbeit - Verunreinigung mit 13. Bei Vergabe von Arbeiten an Lohnarbeiter oder
Fremdkörpern (Öl, Fett, Subunternehmer müssen diese (der Bauer muss
Chemikalien usw.) hiervon eine Kopie haben und überwachen, dass der
Lohnunternehmer die VVA-Sicherheitsvorschriften
einhält):
- im Besitz eines Zertifikats (VKL) oder;
- im Besitz eines Lebensmittelsicherheitszertifikats
Kartoffeln (VVA/VVAK) oder GLOBALGAP sein,
oder jedes anderen Zertifikats oder
Prüfnachweises, der diese Bedingungen
abdeckt. Oder;
- im Rahmen einer VVA/VVAK-Kontrolle von einer
Kontrollinstanz kontrolliert werden.
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Schwerpunkt Risiko Vom Bauern zu treffende Maßnahme
(Anforderung)
- Bodenbewirt- - Die Bodengesundheit 14. Sie ergreifen mindestens 2 der folgenden
schaftung nimmt ab Maßnahmen für die Bodengesundheit:
- Sie verwenden minimale
Bodenbearbeitungstechniken (z.B. nicht pflügen)
- Sie bearbeiten Ernterückstände im Boden für die
organische Substanz
- Sie gebrauchen organischen Mist oder Kompost
- Sie säen nach dem Hauptanbau Gründüngung
- Sie vermeiden übermäßigen Gebrauch von
Pflanzenschutzmitteln
- Sie drainieren nasse Parzellen
15. Sie wenden Fruchtfolge auf Ihre Farm an
16. Sie bauen mehrere Gewächsen an und / oder sie
haben mehrere Geschäftsbereiche.
17. Sie treffen mindestens 2 der folgenden Maßnahmen
zur Bodenverdichtung:
- Sie üben einen niedrigen Reifendruck auf das Land
aus
- Sie wenden mehr Aktionen in einem Durchgang an
(Graben / Säen)
- Sie benutzen leichtere Maschinen
- Sie verwenden feste Straßenbahnlinien und / oder
Sprühwege
- Sie verhindern, dass Maschinen bei Nässe an Land
gehen
- Emissionsminderung - Reduzierung der 18. Sie treffen mindestens 1 Maßnahme aus 3 der 4
Treibhausgasemissionen Kategorien zur Begrenzung der
unzureichend Treibhausgasemissionen. Füllen Sie Anhang D aus.
- Rentabilität - Finanziell unzureichender 19. Wenn Sie einen Anbauvertrag abschließen oder das
rentabler Anbau geerntete Produkt verkaufen, treffen Sie oder Ihre
Genossenschaft Vereinbarungen über den
gewünschte Zeitpunkt der Lieferung (in Verbindung
mit Preis und Qualität).
20. Sie haben einen Geschäftsplan (Bauplan) zur
Verfügung, der sich auf die wirtschaftliche
Langfristigkeit konzentriert. Dies betrifft
beispielsweise eine Finanzprognose, mehrere
Kulturen und Verträge.
- Geschäftsplan - Unzureichende 21. Sie haben einen aktuellen und dokumentierten
Berücksichtigung von Geschäftsplan, in dem alle relevanten
Nachhaltigkeitsrisiken Nachhaltigkeitsrisiken identifiziert werden. Wenn
kein Plan vorliegt, füllen Sie die folgende Checkliste
mit den folgenden Geschäftsrisiken und -chancen
aus:
Achten Sie auf die folgenden Risiken und Chancen
des Ackerbaugeschäfts?
- rechtliche Anforderungen
- Verschlechterung und Zerstörung natürlicher
Lebensräume
- seltene und gefährdete Tier- und Pflanzenarten
- Wohlbefinden, Gesundheit und Sicherheit der
Mitarbeiter
- Bodenverschmutzung und Erosion
- Wasserverschmutzung (Boden, Leckage, Abfluss
aus der Lagerung und / oder Anwendung von
Düngung und Pflanzenschutzmitteln, Kraftstoff oder
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Schwerpunkt Risiko Vom Bauern zu treffende Maßnahme
(Anforderung)
Abfall)
- Wasserverfügbarkeit (Abfall vermeiden,
Wasserbedarf der Umwelt respektieren)
- Drift von Pflanzenschutzmitteln
- Luftverschmutzung, einschließlich Feuer und Rauch
- potenzielle Verschmutzung von außerhalb des
Unternehmens (Verschmutzung oder invasive Arten)
- Lebensmittelsicherheitsrisiken
*) Zur Registrierung von Kalamitäten kann Anlage B verwendet werden.
3.3.2 Anbau
Schwerpunkt Risiko Vom Bauern zu treffende Maßnahme
(Anforderung)
- Schlag - Verunreinigter Schlag 22. Ausschließlich Anbau auf Schlägen erlaubt, die in
(Faulschlamm, Glas, den vergangenen 3 Jahren nicht durch nicht offiziell
Kunststoff, Öl, zulässige Stoffe verunreinigt worden sind. (z.B.
Schwermetalle, verunreinigter Schlamm, Glas, Öl, Dioxine,
Vermischung, Chemikalien, Schwermetalle, ab dem 01.01.2017 Keurcompost
GVO, Quarantäne- Klasse C und ab 1.1.2021 Keurcompost Klasse B)
Organismen usw.) oder wovon die Zuchterde durch frühere Züchtungen
oder Aktivitäten chemisch verunreinigt ist (z.B.
Obstbaumzucht, Müllentsorgung, Industriegebiet).
Bei Zweifel: Bodenanalyse.
Obligatorische Beseitigung von Verunreinigungen
(Glasteile, Kunststoff usw. vor allem entlang
öffentlicher Verkehrswege). Achten Sie auf Parzelle
im Umkreis von 1 km um einen Golfplatz auch auf
Golfbälle.
23. Falls auf dem Schlag Stechäpfel (Datura
stramonium) gefunden werden, müssen diese von
Hand entfernt werden.
24. Die Entfernung zu GVO-Versuchsfeldern mit
Kartoffeln beträgt wegen der Isolierung mindestens
10 m.
25. Der Anbau auf Schlägen, auf denen in den ver-
gangenen vier Jahren GVO-Kartoffeln gewachsen
wurden, ist verboten.
26. Empfehlung: Wenn Sie eine Bodenanalyse
durchführen lassen, um einen Einblick in das
Bodenleben zu erhalten oder Investitionen zur
Verbesserung der Bodengesundheit zu tätigen,
müssen Sie Folgendes registrieren: den
Analysebericht oder die durchgeführten Aktivitäten.
Sie bewahren diese Daten mindestens 5 Jahre lang
auf.
- Ausgangsmaterial - Einschleppung 27. Ausschließlich offiziell genehmigtes Saatgut
Quarantäne-Organismen, verwenden. Pro Partei muss ein offizielles
GVO Genehmigungszertifikat vorliegen sowie eine
Rechnung oder ein Liefernachweis, aus dem Umfang
und Identität hervorgehen.Dies gilt nicht, wenn der
Abnehmer für genehmigtes Ausgangsmaterial sorgt
und dem jeweiligen Kunden auf Antrag der
Zertifizierungsstelle vollständige Einsicht in die
Verwaltung gibt, um die Konformität der
Pflanzgutpartie feststellen zu können. Bei eigenem
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Schwerpunkt Risiko Vom Bauern zu treffende Maßnahme
(Anforderung)
Zuwachs muss ein Genehmigungsnachweis gemäß
nationaler Gesetzgebung vorliegen.
28. Die Wahl der Sorte berücksichtigt die Wünsche der
Kunden, die Eignung der Sorte für die Region, den
Bodentyp und den nachhaltigen Anbau.
29. Der Anbau GVO-Sorten ist verboten.
- Düngung - Überdosis infolge zu 30. Düngeempfehlung befolgen, um Umweltbelastung zu
hohen Nitratgehaltes, von vermeiden (vorzugsweise aufgrund der
Chemikalien, PCBs, Analysezahlen).
Schwermetallen usw. 31. Auf dem Schlag nur Bodenverbesserungsmittel
verwenden, für die es ein (Produkt-) Zertifikat gibt
oder analyse bericht, mit dem nachgewiesen wird,
und die in Anlage E des VVA-Handbuchs
aufgeführten Standards für Glas, Steine und sonstige
Verunreinigungen. Die Glasstandardprüfung gilt
nicht für Kompost. Die Anforderungen an
Grünkompost und Bioabfälle (GFT-Kompost) finden
sich in Anlage E des VVA-Handbuchs. Für sonstige
Düngerstoffe müssen Analysebericht gemäß
Durchführungsbeschluss zum Düngemittelgesetz
(Aufbewahrungsfrist: mindestens fünf Jahre) und
Ablieferungsnachweis vorgelegt werden können.
Dies gilt nicht für organische Düngemittel (wie
tierischen Dünger) Ihres eigenen Betriebs. Siehe
www.landwirtschaftskammer.de/landwirtschaft/acker
bau/duengung/duengeverordnung/index.
32. Die Verwendung von Faulschlamm für die
organische Düngung ist verboten.
33. Düngemittel gemäß den nationalen und lokalen
Gesetzen lagern.
34. Düngemittel nicht zusammen mit
Pflanzenschutzmitteln lagern.
35. Nur gesetzlich zugelassene Düngemittel verwenden.
36. Das Ergebnis der Düngungsstudie (PK-
Bodenanalyse, max. 4 Jahre alt) wird zur Erstellung
des Düngungsplans herangezogen.
37. Verwendete Biostimulanzien und das Ergebnis der
Anwendung werden protokolliert. Biostimulanzien
sind Düngemittel, die pflanzliche
Ernährungsprozesse auf der Basis von
Mikroorganismen oder (in) organischem Material (z.
B. Mykorrhizapilzen, Silizium und Selen)
stimulieren.
38. Verwenden Sie einen richtig eingestellten, sauberen
und funktionierenden Streuer, um die gewünschte
Dosierung und eine homogene Verteilung zu
erreichen. Kalibrierung (Kontrolle des guten
Funktionierens, Einstellung und Verteilung) muss
jährlich durchgeführt werden, wobei das Datum
registriert wird (Anlage A) (Kalibrierung darf sowohl
extern als auch vom Kartoffelbauern selbst
ausgeführt werden).
39. Buchführung über eingesetzte Düngemittel
aktualisieren (1x pro Woche).
- Pflanzenschutz - Überdosis: Vergiftungs- 40. Der technisch Verantwortliche (Kartoffelbauer
(einschl. Pflanzgut- erscheinungen und und/oder Anbaubetreuer) auf dem Gebiet von
behandlung) Anwesenheit (nicht Pflanzenschutz und Düngung muss seine Kompetenz
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(Anforderung)
zulässiger) chemischer nachweisen und die Verwendung von
Rückstände; Begrenzung Pflanzenschutzmitteln motivieren (z. B. mit
unter anderem durch Spritzlizenz) können. Eine Spritzlizenz (für die
Verhinderung von Niederlande) ist obligatorisch, wenn nicht
Resistenzentwicklungen, obligatorisch vorhanden, nachweisbare Erfahrung des
Stimulierung von IPM, technisch Verantwortlichen.
Präventionsmaßnahmen. 41. Die Lagerung der Pflanzenschutzmittel muss den
nationalen und lokalen Gesetzen gemäß erfolgen.
42. Richtig eingestellte, saubere und gut funktionierende
Verteiler /Spritze verwenden. Die gesetzliche
Prüffrist befolgen (Prüfnachweis vorhanden).
Dies gilt für Feld- und Reihenspritzen,
Vernebelungsgeräte und Unkrautstreicher (bei diesen
Geräten landet das Mittel direkt auf der Pflanze bzw.
dem Produkt).
Weitere Informationen über Arten und
Prüfungsfrequenz siehe:
www.landwirtschaftskammer.de/landwirtschaft/pflan
zenschutz/technik/geraetekontrolle.htm und
www.landwirtschaftskammer.de/Landwirtschaft/pfla
nzenschutz/technik/beizgeraete.htm.
43. Der Erbschaftsscan (www.erfemissiescan.nl)
identifiziert das Risiko von Emissionen aus dem
Nachlass. Diese Prüfung ist nicht obligatorisch, wenn
das Spritzen extern vergeben wird, es sei denn, der
Lohnunternehmer nutzt die Einrichtungen auf dem
Betrieb, z. B. Wasserbrun oder Waschplatz.
44. Die maximale Dosierung gemäß Gebrauchsvorschrift
darf nicht überschritten werden.
45. Wenn die Gefahr einer Resistenzentwicklung besteht,
befolgen Sie die Hinweise auf dem Etikett.
46. Nur gesetzlich zugelassene Mittel verwenden. Bei
Verwendung von Pflanzenschutzmitteln, die sich
noch in der Prüfphase befinden, ist die Zustimmung
des Kunden für die Verwendung dieser Mittel
erforderlich.
Bitte beachten Sie: Für Pflanzkartoffeln dürfen Sie
kein Produkte verwenden, die nicht für
Speisekartoffeln zugelassen sind, wenn Sie einen Teil
der Ernte als Speisekartoffeln liefern möchten.
47. Sicherheitsfristen beachten.
48. Buchführung über eingesetzte Pflanzenschutzmittel
aktualisieren (einschl. Angabe Erntedatum wegen
Sicherheitsfristen; Anwendungszweck, Name der
Person, die die Mittel verwendet und Art der
Behandlung; 1 x pro Woche).
49. Sie ergreifen mindestens eine der folgenden
Maßnahmen für den integrierten Pflanzenschutz
(IPM), um die Anwendung von
Pflanzenschutzmitteln einzuschränken:
- Sie verwenden eine fortschrittliche Sprühtechnik,
um die Drift zu begrenzen
- Sie verwenden die GPS-Abschnittskontrolle, um
Überlappungen zu minimieren
- Sie verwenden Präzisionstechniken /
ortsspezifisches Sprühen
- Sie wenden wenn möglich eine reduzierte Dosis an
- Sie verwenden biologische Arbeitsstoffe oder UV-
Licht
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Schwerpunkt Risiko Vom Bauern zu treffende Maßnahme
(Anforderung)
- Sie wenden selektive Mittel an (um natürliche
Feinde zu schonen)
- Sie stützen Ihre Stoffwahl auf die
Umweltauswirkungen (Umweltmessung)
- Sie bekämpfen Unkraut mechanisch
(möglicherweise in Kombination mit einem
falschen Saatbett)
- Sie werden von externen Parteien beraten
(Kultivierungsleiter)
50. Sie ergreifen mindestens eine der folgenden
Maßnahmen für den integrierten Pflanzenschutz
(IPM), um die Verwendung von
Pflanzenschutzmitteln zu verhindern:
- Sie wenden die Fruchtfolge an
- Sie verwenden Sorten, die gegen häufige
Schädlinge und Krankheiten resistent sind
- Sie verwenden ein Decision Support System (DSS),
z.B. ein Phytophthora-Alarmsystem
- Sie stützen eine Anwendung auf Schadensschwellen
im Feld
- Sie stützen eine Anwendung auf Pest-
Signalmeldungen und/oder Saug- / Haftfallen
- Sie haben temporäre oder permanente Feldkanten
für das Management von Insekten (natürliche
Feinde)
51. Sie ergreifen Maßnahmen, um die Übertragung von
Phytophthora infestans auf (andere) Kulturen /
Parzellen zu verringern / zu verhindern. Beispiele
sind: Abdeckung von Kartoffelabfallhaufen vor dem
15. April, Lagerung von Kartoffeln und Bekämpfung
großer Phytophthora-Kamine.
- Jagd auf Wild - Kugeln im Produkt durch 52. Jagd nicht erlaubt, wenn Gefahr besteht, dass Schrot
Jagd ins Produkt gerät.
- Wasserverbrauch - Produktinfektion durch 53. Ausschließliche Nutzung von
verunreinigtes Wasser Beregnungswasser/kohlensäurehaltigem Wasser in
(bakteriologisch/chemisch); guter Qualität (z.B. Quellen-, Leitungs- und
Wasserverschwendung. Regenwasser). Oberflächengewässer müssen sauber
sein, im Zweifel sind Informationen bei der
Wasserbehörde einzuholen oder führen Sie eine
Analyse durch (Norm: max. 1.000 cfu E. coli je 100
ml Wasser). Tip: siehe
www.umweltbundesamt.de/themen/wasser.
Achten Sie auf Zuläufe!
Hinweis: Kontakt mit Oberflächenwasser, in dem
Ratten leben, kann zu Morbus Weil führen. Siehe
www.biologie-seite.de/Biologie/Weil-Krankheit.
Hinweis: Wenn möglich, schalten Sie Quellen aus,
um Terror zu verhindern, z. B. das Hinzufügen
schädlicher Substanzen.
54. Treffen Sie beim Streuen mindestens eine der
folgenden Maßnahmen, um dies so effizient wie
möglich durchzuführen:
- Sie gebrauchen ein Decision Support System (DSS).
- Sie gebrauchen Bodenfeuchtesensoren
- Sie nutzen externe Beratungsunternehmen
- Die Sprinkleranlage wird gewartet / eingestellt
55. Tragen Sie bei der Bewässerung die Parzelle, das
Datum und die Bewässerung ein (in mm oder m3 / ha
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Schwerpunkt Risiko Vom Bauern zu treffende Maßnahme
(Anforderung)
oder in Pumpstunden + Pumpleistung in m3 /
Stunde). Tipp: Mit www.zlto.nl/beregeningssignal
können Sie die Effizienz verbessern.
3.3.3 Ernte und/oder Einbringen bei Lagerung
Schwerpunkt Risiko Vom Bauern zu treffende Maßnahme
(Anforderung)
- Maschinen für die - Verunreinigung durch 56. Bei drohendem Regen muss eine Plane für den
Ernte und das Fremd-körper (Holz, Glas, Kipper und die Vorrichtungen für das Einbringen der
Einbringen der Ernte Öl, Chemikalien, GVO Ernte verfügbar sein.
und Transport ab dem usw. 57. Keine produktfremden Teile in Transportmitteln
Kartoffelschlag (saubere Kipper, Kisten usw. benutzen).
58. Keine kaputten Transport-/Lagermittel (Kisten usw.).
- Produktabfälle - Verschmutzung 59. Das Laub bleibt auf dem Land und wird bearbeitet im
Boden. Alle pflanzlichen Nebenprodukte werden
entweder auf die Parzelle zurückgeführt oder erhalten
einen alternativen Zweck (z. B. Tierfutter). Nichts
wird so entsorgt wie Müll.
3.3.4 Lagerung und Aufbewahrung
Schwerpunkt Risiko Vom Bauern zu treffende Maßnahme
(Anforderung)
- Lagerraum - Verunreinigung durch 60. Nur Lagerung in sauberem Lagerraum (das ganze
Fremd-körper (Holz, Glas, Jahr hindurch sauberer Lagerraum frei von
Öl, Pflanzenschutzmittel Verunreinigungen).
(einschließlich 61. Reinigen Sie den Lagerbereich und die Ausrüstung
Chlorpropham), vor der Lagerung (spätestens am 1. Oktober)
Eisensplitter, Fäzes, GVO gründlich, wie in Anhang E angegeben, sofern dies
usw.) nicht im Jahr 2020 erfolgt ist. Hinweis: Dies gilt
auch, wenn Sie die Speisekartoffeln bei Dritten
lagern.
62. Informieren Sie Ihre Kunden und Ihren KI innerhalb
von 3 Tagen nach der Reinigung, sofern dies nicht im
Jahr 2020 erfolgt ist (und spätestens am 1. Oktober)
über die in 61. vorgeschriebene Reinigung, indem Sie
die Checkliste in Anhang E ausfüllen und diese
senden oder per E-Mail senden.
63. Der Lagerraum muss in einem guten
Wartungszustand sein (keine kaputten Bretter,
Isolationsmaterial usw.)
64. Der Lagerraum muss von dem Lager für die
Maschinen und der Werkstatt getrennt sein, es sei
denn, dass die Verunreinigung von Wänden und
Böden verhindert wird (z. B. Abdeckung mit
Kunststoff oder Plane; bei Hilfsstoffen ist auch eine
intakte Verpackung ausreichend)
65. (Haus-)Tiere dürfen im Lagerraum nicht auf das
Produkt kommen / sich dort nicht niederlassen.
(Hygienevorschriften müssen im Betrieb sichtbar
angebracht werden.)
66. Vermeiden, dass Kot von (Haus-) Tieren und
Vögeln auf das Produkt gerät, beispielsweise durch
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(Anforderung)
Gaze vor den Einlauf- und Auslaufluken.
67. Keine Lagerung in Lagerräumen/Kisten, in denen
GVO-Kartoffeln im Anbaujahr gelagert wurden.
68. Lagerung von Pflanzenschutz- und Düngemitteln im
Lagerraum verboten.
69. Abfall (z. B. Verpackungsmaterialien, Reste) und
Gefahrenstoffe so lagern, dass Verunreinigung des
Produkts verhindert wird.
- Ungeziefer - Übertragen von 70. Vermeidung von Ungeziefer, (Haus-) Tieren und
Pathogenen über Kot Vögeln (Exkremente und Nester vermeiden) am
Produkt am Lagerort durch adäquate Abschirmung z.
B. Zugänge abschließen, keine Vögel über Partien,
keine Haustiere im Produkt, Netze vor Einlass- und
Auslassluken usw. Falls erforderlich, Köder für
Ungeziefer (an sicheren Orten) aussetzen.
Berücksichtigen Sie bei der Wahl von
Schädlingsbekämpfungsmitteln eventuell aufgebaute
Resistenzen gegenüber ähnlichen Mitteln. Kontakt
des Produkts mit Schädlingsbekämpfungsmitteln
verhindern. Eine „Betriebskatze“ ist eine gute
Alternative, um Ungeziefer zu bekämpfen.
- Keimhemmung/ - Zu viel Rückstände von 71. Gesetzliche Gebrauchsvorschrift, Gebrauchsanleitung
Lagerschutz mittel/ Chemikalien und sonstige Instruktionen auf dem Etikett befolgen.
Desinfektion Der technisch Verantwortliche (Kartoffelbauer
und/oder Anbaubetreuer) auf dem Gebiet von
Keimhemmungsmittel muss seine Kompetenz
nachweisen und die Verwendung von
Keimhemmungsmittel motivieren (z. B. mit
Spritzlizenz) können. Eine Spritzlizenz (für die
Niederlande) ist obligatorisch, wenn nicht
obligatorisch vorhanden, nachweisbare Erfahrung des
technisch Verantwortlichen.
Hinweis: Bei der Behandlung von Pflanzkartoffeln
nach der Ernte dürfen Sie keine Mittel anwenden, die
in Speisekartoffeln nicht zugelassen sind, wenn Sie
beabsichtigen, (einen Teil) der Ernte als
Speisekartoffel zu liefern.
72. Buchführung eingesetzte Keimhemmungsmittel
aktualisieren.
- Klimaführung - Mycotoxinen infolge von 73. Optimale Klimaführung anstreben. (Bei Luft-
Schimmelwuchs; befeuchtern auf die richtige Wassertemperatur
Legionella achten).
- Geräte zum - Treibstoff, 74. Nur richtig eingestellte, gut aufgestellte und gut
Aufwärmen Verbrennungsrückstände gewartete Geräte zum Aufwärmen benutzen (nicht
oder Ölreste im Produkt auf oder über dem Produkt aufstellen).
75. Nur Brennstoffe verwenden, die sich zum Trocknen
oder Aufwärmen von Produkten eignen.
- Lampen über Produkt - Glas (Splitter/Scherben) 76. Schutzplatte, bruchfreie Lampen oder Schutzhülle für
im Produkt Lampen, dort, wo Kartoffeln verarbeitet oder gelagert
werden, vorhanden.
- Thermometer im - Quecksilber und Glas im 77. Es ist verboten, Thermometer mit Quecksilber
Produkt Produkt und/oder aus Glas in oder über den Kartoffeln zu
benutzen.
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Schwerpunkt Risiko Vom Bauern zu treffende Maßnahme
(Anforderung)
- Direktes Tageslicht - Grüne Knollen 78. Kein direktes Tageslicht im Lager über dem Produkt.
- Kühlapparatur - Kühlflüssigkeit im 79. Gut gewartete Kühlapparatur, ausschließlich mit
Produkt infolge eines Lecks Deckplatte über Produkt (STEK-Prüfbericht, nicht
alter als 2 Jahre).
3.3.5 Waschen und Spülen von Kartoffeln
Schwerpunkt Risiko Vom Bauern zu treffende Maßnahme
(Anforderung)
- Waschen / Spülen für - Verunreinigungen Wasser, 80. Beim Waschen/Spülen im eigenen Betrieb, in dem
oder durch Dritten Boden (Dioxine) die Anlage auch von Dritten genutzt wird und beim
Verschmutzung und Waschen/Spülen (im Auftrag des Züchters) in
Nachfolgverfolgbarkeit von externen Betrieben, gilt, dass die Wasch-
Lieferlosen Kartoffeln beim /Spültätigkeiten nach dem Hygienecode des
Waschen und Spülen niederländischen Kartoffelverbands, NAO, oder nach
einer gleichwertigen Norm zertifiziert sein müssen
(BRC und FSCC).
- Waschen / Spülen - Verunreinigungen Wasser, 81. Beim Waschen/Spülen im eigenen Betrieb, in dem
durch und für den Boden (Dioxine) die Anlage nicht von Dritte genutzt wird, gilt:
Erzeuger selbst Verschmutzung und - bei der Nutzung von Lehm, wird eine
Nachfolgverfolgbarkeit von Verunreinigung durch Anwendung von Food Grade-
Lieferlosen Kartoffeln beim Lehm ausgeschlossen. Dies kann mithilfe einer
Waschen und Spülen Lieferantenerklärung oder einem Analysebericht
nachgewiesen werden;
- bei der Nutzung von Salz, wird eine Verunreinigung
durch Anwendung von Food Grade-Salz
ausgeschlossen. Dies kann mithilfe einer
Lieferantenerklärung oder einem Analysebericht
nachgewiesen werden;
82. - die letzte Spülung erfolgt mit Trinkwasser. Wird
(teilweise) anderes Wasser verwendet, muss(müssen)
die Quelle(n) Trinkwasserqualität aufweisen
(nachweisbar auf Grundlage der jährlichen Analyse)
oder ihre Eignung muss in den 12 Monaten, die der
Nutzung vorausgehen, durch eine befugte Behörde
bestätigt worden sein (Wasserbehörde,
Wasserversorgungsunternehmen). Siehe
www.umweltbundesamt.de/themen/wasser/trinkwass
er/trinkwasserqualitaet;
- bei der Nutzung von rezirkuliertem Wasser während
der letzten Spülung, ist dieses Wasser gefiltert und
wird mindestens jährlich der pH-Wert (Bandbreite 7
– 14) kontrolliert. Die Anwendung von
desinfizierenden und Antischaum-Mitteln im
Spülwasser erfüllt die gesetzliche Nutzungsvorschrift
(Etikett) und wird regelmäßig überprüft.
83. - das die Wasseranalyse des für das Waschen bzw.
Spülen der Kartoffeln verwendeten Wassers
durchführende Labor muss nach ISO 17025 oder
einem vergleichbaren nationalen Standard über
zugelassen sein oder es muss dokumentiert
nachweisbar im Begriff sein, diese Zertifizierung zu
erlangen.
84. - alle Lieferlose Kartoffeln müssen während des
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Schwerpunkt Risiko Vom Bauern zu treffende Maßnahme
(Anforderung)
Waschens bzw. Spülens nachweislich rückverfolgbar
sein.
3.3.6 Auslagern und/oder Liefern
Schwerpunkt Risiko Vom Bauern zu treffende Maßnahme
(Anforderung)
- Fremdkörper - Verunreinigung mit 85. Grüne Kartoffelknollen sind entsprechend dem
Fremd- körpern (Steine, Liefervertrag zu entfernen. Achten Sie bei Kartoffeln
Glas, Chemikalien, Abfall aus der Nähe (Handbuch VVA-Zertifikat Version 20
4. Kontrollsystematik
4.1 Einleitung
Die unabhängige Kontrolle zielt darauf ab, festzustellen, ob in einem Kartoffelanbaubetrieb die
Vereinbarungen, die in bezug auf Anbau, Ernte, Transport, Lagerung und Aufbewahrung von Kartoffeln
für die kartoffelverarbeitende Industrie getroffen wurden, in ausreichendem Maße erfüllt werden, so
dass Kalamitäten auf dem Gebiet der Lebensmittelsicherheit vermieden werden.
Das VVA-Zertifikat ist der Beweis, dass den in diesen Beurteilungskriterien aufgeführten
Verwaltungsmaßnahmen in ausreichendem Maße entsprochen wird.
Das Kontrollsystem sieht in großen Zügen wie folgt aus.
4.2 Kontrolle während Kartoffelanbauphase und Lagersaison
Um für eine Lieferung mit VVA-Zertifikat in Betracht zu kommen, erhalten die Kartoffelbauern einen
physischen Betriebsbesuch (durchschnittlich 1,1 mal pro Jahr), bei dem gleichzeitig eine administrative
Kontrolle stattfindet.
Der physische Betriebsbesuch kann während des ganzen Jahres stattfinden, vorausgesetzt, dass
Kartoffeln vorhanden sind (entweder auf dem Feld oder bei der Lagerung). Bei Kartoffelbauern, die
zum ersten Mal mitmachen, und bei Bauern, die abgelehnt wurden, findet der physische Betriebsbesuch
vor der Lieferung der ersten Partie statt. Der physische Betriebsbesuch kann ab 6 Monate vor Ablauf
des Zertifikats bis zu (unter bestimmten Bedingungen) 3 Monate danach stattfinden bis zum
Ablaufdatum des Zertifikats.
Das Genehmigungsverfahren ist wie folgt:
Kartoffelbauern, die zum ersten Mal mitmachen, und Bauern, die abgelehnt wurden, haben den Status
„angemeldet“. Nach dem ersten physischen Betriebsbesuch (vor Lieferung der ersten Partie), bei dem
gleichzeitig die administrative Kontrolle stattfindet, kann dieser Status je Betrieb (unter der Bedingung,
dass alle Beurteilungskriterien erfüllt sind) in eine „definitive Genehmigung“ geändert werden. Der
Status der definitiven Genehmigung bleibt bis zum nächsten physischen (oder administrativen)
Betriebsbesuch bestehen. Abgelehnte Kartoffelbauern fallen zurück auf den Status „angemeldet“. Wenn
nicht der gesamte Betrieb zertifiziert werden kann, können trotzdem noch Zertifikate für Schläge oder
Rassen erteilt werden. Dazu erhält der Abnehmer dann einen Bericht.
Während der Kontrolle werden im Prinzip alle (zu diesem Zeitpunkt relevanten) dem Bauern gestellten
Bedingungen in bezug auf die Lebensmittelsicherheit oder die bereits erwähnten Beurteilungskriterien
ausgefüllte und unterzeichnete Selbstbeurteilung/Checkliste kontrolliert. Beurteilungskriterien, die
während der Inspektion nicht anwendungsfähig sind, werden als ausreichend betrachtet, wenn der
Kartoffelbauer die Ausführung beschreibt und die Beschreibung der Richtlinie entspricht.
Die angewandten Kontrollmethoden sind:
➢ Physische Betriebskontrolle:
o Vorlage der aktualisierten Anbaubuchführung von Pflanzenschutz- und Düngemitteln bis
zum Kontrolldatum unter Berücksichtigung der Sicherheitsfristen
o falls zutreffend: Kontrolle Spritzlizenz
o falls zutreffend: Kontrolle vom Nachweis der Genehmigung des Verteilers, zum Beispiel
der Feldspritze usw.
o falls zutreffend: Kontrolle Kunstdüngerstreuer-Genehmigung
o Karte Lage Kartoffelschlag; Lagereinteilung
o Im Kartoffelanbaubetrieb und auf einem oder mehreren Schlägen werden die
Beurteilungskriterien kontrolliert.
o Falls zutreffend, werden auch die Maschinen Dritter (z. B. der Lohnarbeiter), die für den
Kartoffelbauern in diesem Betrieb bei Anbau, Ernte und Transport der Kartoffeln Arbeiten
ausführen, kontrolliert.
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o Zeigen Sie gegebenenfalls die „Checkliste für die Reinigung zur Reduzierung des CIPC in
Lagerschuppen“ und die Inspektion des gereinigten Lagers einschließlich der
Druckkorridore / -geräte an (Kontrollmaßnahmen 61 und 62).
Die Maßnahmen 61 und 62 gelten als kritisch und sollten rechtzeitig vor dem 1. Oktober (also vor dem
Speichern!) vollständig umgesetzt werden. Wenn die regelmäßige physische Kontrolle des Betriebs und
/ oder die zusätzliche physische Kontrolle des Betriebs zeigt, dass der Erzeuger mit den Maßnahmen 61
und / oder 62 nicht (vollständig) in Ordnung ist wird das VVA-Zertifikat nicht ausgestellt und der
Kunde wird von der KI informiert. In diesem Fall wird das VVA-Zertifikat nur ausgestellt, wenn die
Überprüfung ergibt, dass die Maßnahmen 61 und 62 ausreichend umgesetzt wurden.
➢ Probenahme: Für eine Kontrolle in bezug auf Rückstände von zulässigen und registrierten
oder verbotenen chemischen Mitteln für den (Speise-) Kartoffelanbau (siehe auch Kapitel 5).
4.3 Gezielte Kontrollen während Kartoffelanbau und Lagersaison
Bei allen Kartoffelbauern wird mindestens einmal eine physische Betriebskontrolle durchgeführt.
Es ist möglich, dass der Bauer nach der ersten physischen Betriebskontrolle Gelegenheit erhält, eine
nicht (vollständig) durchgeführte Maßnahme nachträglich (vollständig) durchzuführen.
Das betrifft dann eine nicht (vollständig) durchgeführte Maßnahme, die hinsichtlich der
Lebensmittelsicherheit langfristig keine Gefahr bedeutet, oder aber eine nicht riskante Unzulänglichkeit.
Während der Anbauphase und der Lagersaison müssen 10 % der teilnehmenden Kartoffelbauern mit
einer zweiten physischen Betriebskontrolle rechnen (Überraschungseffekt). Es handelt sich hierbei oft
um unangekündigte gezielte Kontrollen (erneute Beurteilung), für die insbesondere Kartoffelbauern in
Betracht kommen, bei denen während einer ersten physischen Betriebskontrolle festgestellt wurde, dass
eine nicht riskante Unzulänglichkeit vorlag. Es handelt sich hier also um eine extra Kontrolle bzw. eine
erneute Beurteilung von Angelegenheiten, für die mit dem Kartoffelbauern vereinbart wurde, dass sie
kurzfristig von ihm in Ordnung gebracht werden, und die nicht direkt zu einer bedenklichen Situation in
bezug auf die Lebensmittelsicherheit führen können.
Wenn bei einem Kartoffelbauern, der in der entsprechenden Anbauphase oder Lagersaison für eine
zweite physische Betriebskontrolle in Betracht kommen sollte, keine zweite physische Betriebskontrolle
durchgeführt wird, bleibt der Status bestehen. Wenn sich in der nächsten Anbauphase/Lagersaison zeigt,
dass die entsprechende Maßnahme nicht (vollständig) durchgeführt wurde, verfällt in dieser Saison das
VVA-Zertifikat mit sofortiger Wirkung.
4.4 Kartoffeln ab Land
Für Kartoffeln ab Land gilt dasselbe System wie für Lagerkartoffeln.
4.5 Prüfbericht und Zertifizierung
Nach jeder Inspektion wird ein Inspektionsbericht mit den Inspektionsergebnissen erstellt und dem
Züchter ausgehändigt. Die Darstellung der Ergebnisse der Prüfung zu den Bewertungskriterien muss
mindestens sein:
"ja oder erfüllt", wenn die Anforderung erfüllt ist,
"nein oder erfüllt nicht" für den Fall, dass die Anforderung nicht erfüllt ist,
oder "N/A", falls die Anforderung nicht anwendbar ist.
Alle "Nein's", die zum Entzug/Entzug des VVA-Zertifikats führen, müssen erklärt werden.
Auf der Grundlage des Inspektionsberichts wird entschieden, ob das VVA-Zertifikat ausgestellt oder
erneuert werden soll (siehe Kapitel 6). Für bestehende Züchter ändern sich Tag und Monat der
Gültigkeit nicht, vorausgesetzt, dass das Audit in den letzten 6 Monaten vor dem Gültigkeitsdatum
stattgefunden hat. Dies ermöglicht der IA mehr Flexibilität bei der Planung ihrer Inspektionen und
verhindert, dass sich wachsende Unternehmen innerhalb eines Jahres zwei Inspektionen unterziehen
(und finanzieren) müssen, um ein zertifiziertes Produkt liefern zu können.
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