HERBSTLICHE GENÜSSE Hirschentrecôte mit Trauben-Chutney und panierten Portobellos - Manor
←
→
Transkription von Seiteninhalten
Wenn Ihr Browser die Seite nicht korrekt rendert, bitte, lesen Sie den Inhalt der Seite unten
NO. 2 20. 9. – 3. 10. 16
Besser essen. Jeden Tag.
HERBSTLICHE GENÜSSE
Rezept
Hirschentrecôte mit Trauben-
Chutney und panierten Portobellos
QUALITÄT MUSS NICHT TEUER SEIN
Herbst-Auslese
der Manor Cavisten
Neue Weine zu entdecken auf den Seiten 10–15 19. SEPTEMBER BIS 10. OKTOBER 2016
1
Qualität Willkommen
im Angebot im FOOD LOVERS
GÜLTIG VOM 20. BIS 26. SEPTEMBER 2016
Paradies
Bei Manor Food feiern wir gerade die grosse Zeit verführerische Hirschentrecôte vom Manor Rezept
der Sinnlichkeit. Genuss ist einer der schönsten auf Seite 5 stammt zum Beispiel aus traditioneller,
Sinne und mit dem Herbstanfang bietet die Natur kontrollierter Jagd aus Slowenien. Angerichtet wird es
dafür ein reichhaltiges Angebot von auserlesenen mit frischen Waldpilzen und Trauben. Wir suchen un-
Schätzen. Dazu gehört der Wein, der mit un- sere Schätze aber nicht nur in den Wäldern,
serer grossen Herbstaktion «Wine Lovers sondern lassen auch nach ihnen tauchen.
Selection» eine wichtige Rolle in dieser Wie das geht, erfahren Sie im Portrait des
zweiten Ausgabe des «Manor Food Muschelzüchters Alain Chevalier auf
Lovers Mag» spielt. Seite 8, von dem unsere köstlichen
Moules de bouchot aus der Bucht von
Sie finden auf den Seiten 10–15 die bes- Mont-Saint-Michel sind.
ten Tropfen, die beliebten Klassiker und
eine grosse Auswahl an Neuheiten, alle Alle diese sinnlichen Genüsse und die
von unseren Manor Food Cavisten mit viel grosse Herbst-Weinauslese mit über 100
Liebe für Sie ausgesucht. Auch finden Sie verlo- Weinen im Angebot warten auf Sie in unseren
ckende Angebote und viele spannende Geschichten 33 Manor Food Filialen.
OFITIERE rund um den Wein. Wir haben aber noch mehr Herbst-
schätze für Sie bereit: fantastisches Wild etwa. Unser Herzlichst
PR
N
Wild bei Manor Food ist noch echtes Wild, das gejagt
-35% wurde und nicht aus einem Zuchtgehege stammt. Das
Bertrand Salamin
Food Director Manor Food
INHALT
04 Ein Goldstück von einem Käse hat Saisonstart:
Der Vacherin Mont-d’Or AOP
05
Sinnlich verführerisches Manor Food Rezept:
Hirschentrecôte mit Waldpilzen und Trauben
06 & 07 Auf Pilzsuche mit Manor Food Experte
Jérémy May, der auch weiss, wie man
die Pilze am besten zubereitet.
08
Schatzsuche unter Wasser:
Manor Food Muschelzüchter Alain Chevalier
Bouchot eln
erzählt von seinem spannenden Berufsleben.
Miesmusch
09
So spannend kann gut essen sein:
hel Bucht,
Mont St. Mic Tauchen Sie ein in Martin Walkers
Gourmet-Krimis aus dem Périgord.
Frankreich Geschmack
ussigem
cremig, mit n a-zertifiziert
7.9 5
e-Se
Friend-of-th
1 kg
12.50
statt
Grosse Manor Herbstweinaktion
mit auserlesenen Angeboten 10–15
3
Unsere Experten-T ipps EINFACH. BESSER. KOCHEN.
EIN GOLDSTÜCK:
DER VACHERIN MONT-D’OR
SAISON FÜR DIE
BESTE TAFELTRAUBE Hirschentrecôte
mit Pilzen und Trauben
Der golden schmelzende Vacherin Mont-d’Or hat jetzt Saison, denn er ist gera- Die köstlich mundende Uva Italia unterscheidet sich von der Weintraube
de aus den Käsereifereien auf die Regale von Manor Food gezogen. Legenden durch grösseren Beeren, knackigerem Fruchtfleisch, Süsse und Muskatge-
erzählen, dass das Rezept des Vacherin Mont-d’Or von einem Soldaten schmack. Die Uva Italia ist gerade reif für den Genuss und quillt mit viel Sinn-
der Bourbaki-Armee 1871 ins Vallée de Joux kam, doch die Käsereien in Les lichkeit aus unseren Früchteregalen. Sie kommt aus Sizilien oder Apulien. In
Charbonnières produzieren bereits seit 1865 den berühmten weichen Käse. beiden Regionen hat Manor je einen eigenen Produzenten.
Seinen Geschmack verdankt er der Milch von Kühen, die sich auf den Wiesen
des Waadtländer Jura von Kräutern und Blumen ernähren, und dem Fichten- Tipp: Am besten geniessen Sie diese süsse Traube zu Käse, zum Beispiel nach dem Hirschentrecôte mit würzig panierten Portobello
holz, in dessen duftende Späne er gehüllt wird. Essen. Dazu passen klassische Dessertweine, wie zum Beispiel der Il Falchetto Pilzen & Traubenchutney
Moscato d’Asti DOCG 2015, Tenuta del Fant aus Italien. Oder kochen Sie auch mit
Fact: Der Vacherin Mont-d’Or wird nach den strikten Regeln des AOP (Appellation Trauben, sie passen nicht nur gut zu Wild. Belegen Sie einen Pizza- oder Flamm-
d’Origine Protégée) zwischen August und März produziert und ist nun, nach der
Affinage, bereit zum Genuss.
kuchenteig mit Ziegenfrischkäse, geben Sie Traubenbeeren darauf und träufeln Sie
Honig darüber. Im heissen Backofen knusprig backen. Zutaten: Zubereitung: ca. 40 Minuten
Für 4 Personen
Vacherin Mont-d’Or AOP jetzt bei Manor Food, 100 g für 2.85 Uva Italia bei Manor Food, 100 g zum Tagespreis 600 g Hirschentrecôte 1. Backofen auf 150 °C Umluft einem Topf mit etwas Olivenöl würzen. Die Pilzscheiben darin
400 g Trauben vorheizen. Hirschentrecôte tro- glasig dünsten. Rohrzucker bei- wenden und in das Paniermehl
ckentupfen und auf allen Seiten geben, schmelzen und leicht ka- geben. Danach die panierten
1 Schalotte mit Salz würzen. Etwas Erd- ramellisieren lassen. Mit weis- Pilzscheiben vorsichtig in das
1 Limone nussöl in einer Bratpfanne er- sem Balsamico und dem Saft der heisse Öl geben und für etwa
0,25 dl weisser Balsamico hitzen, Fleisch für ein paar Mi- Limone ablöschen, Lorbeerblatt 3–5 Minuten knusprig frittieren.
1 TL Rohrzucker nuten auf allen Seiten scharf dazugeben. Für etwa 5 Minuten Mit einer Schaumkelle heraus-
anbraten. In eine ofenfeste bei kleiner Hitze einköcheln las- nehmen und auf Haushaltspa-
3 Portobello Pilze Form geben, mit Thymian und sen und zuletzt mit dem Abrieb pier abtropfen lassen. Zuletzt
urs.
1 dl Erdnussöl Rosmarin bedecken und für ca. der Limonenschale, einem noch mit etwas Fleur de Sel
1 Ei 12 Minuten im Ofen fertig ga- Schluck Olivenöl, Salz und Pfef- sowie gehacktem Kerbel be-
s fle
150 g Paniermehl ren. Das Fleisch bei 52°C Kern- fer sowie fein gehackter Petersi- streuen.
Uva Italia Weintraube temperatur herausnehmen und lie verfeinern.
e le
1 Lorbeerblatt
Moi, j’aim ¼ Bund Petersilie gekraust
ein paar Minuten stehen lassen.
Mit einem scharfen Messer 3. Erdnussöl in einem grossen
Tipp: Anstelle von Portobello Pil-
ze kann man auch andere Sorten
½ Bund Kerbel dünn aufschneiden und mit Topf auf etwa 160 °C erhitzen. verwenden wie z. B. Champignons,
Toolbox
1 Zweig Rosmarin Fleur de Sel servieren. Portobello-Pilze in nicht zu klei- Eierschwämme, Steinpilze.
FL FOOD LOVERS FL 3 Zweige Thymian
2. Trauben waschen, halbieren
ne Scheiben schneiden. Das Ei
in einem tiefen Teller aufschla-
Wer die Pilze noch etwas schärfer
mag, nimmt anstelle des Cayenne-
Cayennepfeffer, und nötigenfalls entkernen. gen und mit etwas Salz und pfeffers getrockneten Chili.
Fleur de Sel & Pfeffer
SECHS WOCHEN Schalotte fein schneiden und in Pfeffer sowie Cayennepfeffer
FRISCH GEÖFFNET DESIGN FÜR WEIN
Dekantieren tut man vor allem Rotweine, denn diese bil-
Endlich können Sie ein gutes Glas Wein den wegen des hohen Anteils an Farb- und Gerbstoffen
oder Champagner geniessen, auch wenn eher Bodensatz. Für diesen Zweck und auch, um einem
Sie keine Lust haben auf eine ganze Fla- guten Wein eine tolle Bühne zu bieten, ist der edle, mund-
sche. Es gibt nun nämlich das brandneue geblasene Dekanter Cirquo von der Kristallglasfirma
Verschlusssystem ZZYSH, das bei Manor Schott Zwiesel eine gute Wahl.
zu kaufen ist. Dank ihm schmeckt eine
Tipp: Der Dekanter Cirquo ist auch eine tolle Geschenkidee
Flasche Wein oder Champagner sechs Wo-
für anspruchsvolle Wein- und Designliebhaber.
chen lang so wie frisch geöffnet.
Das Verschlusssystem besteht aus einem Hand-
stück, einer Kartusche und einem Flaschenver- ZZYSH Starter-Set Wein
schluss. Es basiert auf dem Verdrängen von Luft aus für 89.90
der geöffneten Flasche, umhüllt den Wein mit einer
Schutzatmosphäre und verhindert so Oxidation und
Aromaverlust: Der Wein behält seinen wahrhaften
Charakter und der Champagner seine prickelnden
Perlen. Im Starterset sind alle Bestandteile vorhan-
den, Kartuschen und Verschlüsse können auch ein-
zeln gekauft werden. Das Design ist elegant und
diskret und übrigens auch flach, so dass der Champa-
gner gut wieder in den Kühlschrank passt.
Hirschentrecôte
Erhältlich in unserem Online-Shop:
manor.ch/living oder in den Slowenien
Manor Food Filialen Genf, Lugano, Basel, Vevey, aus traditioneller Jagd
6.95
Chavannes, Lausanne, Emmen, Vezia, Chur,
Vésenaz, Monthey, Sion, Sierre. Dekanter Cirquo von Schott Zwiesel für 249.–, erhältlich
ZZYSH Starter-Set Champagner in der Manor Haushaltsabteilung oder gleich online 100 g
für 89.90 bestellen unter: manor.ch/living
4 5
GROSSE LUST AUF FRISCHE PILZE
Ich liebe es, wenn Pilze Saison haben, denn mit ihnen
kommt ein gutes Stück Natur auf den Tisch. Auch Kräuterseitlinge
wenn heute viele Pilze aufgezogen werden, wachsen Südkorea
bissfeste Pilzsorte,
die sich für
sie natürlich, ganz so wie mitten im Wald - dafür su- Salate, Suppen und
eignet.
Ragouts
chen wir unsere Pilzzüchter mit viel Sorgfalt aus. Lieb-
linge sind die Eierschwämmchen, die zum Beispiel gut
in eine Pasta passen, und die Steinpilze, die frisch ge-
pflückt ein Risotto zur Delikatesse machen. Versuchen
Sie auch mal den kleinen Riesen, den Portobello-Pilz,
der ähnlich schmeckt wie Champignons, aber gefüllt Shiitake
MANOR FOOD EXPERTE Polen
Jérémy May ist verantwortlich für und grilliert werden kann. Mit dem Kräuterseitling er- für die asiatische Kü
che
das Gemüse- und Früchtesortiment.
gänzen Sie etwa ein Pouletgericht aus dem Ofen und
mit dem Shiitake- und dem Austernpilz lassen sich fei-
ne, asiatisch inspirierte Rezepte zubereiten. Unsere
Pilzverkäufer beraten Sie gerne und mit Leidenschaft.
Austernpilze
Schweiz
vielseitig, ob traditionell
oder
exotisch
Portobello
Polen
vielseitig, ideal zum Füllen
mit Gemüse oder Frischkäse
Eierschwämme
Litauen
Pfeffernote, ideal zu
m Kochen
Steinpilze
Rumänien
Grillieren,
vielseitig, zum
ch en , Dä m pfen, Trocknen
Ko
il einer Sauce
oder Te
6 7
Regional / Lokal
EIN LOKALER
MARKT MITTEN max.
30 km
IM MANOR FOOD
«Lokal» nehmen wir bei Manor Food nicht nur aus
Nachhaltigkeitsgründen ernst, sondern auch weil
regional und lokal einkaufen persönlich ist. Jetzt ge-
rade können Sie im Manor Food Äpfel und Birnen
kaufen, die in Ihrer Region gewachsen sind somit
von Ihrem lokalen Bauern kommen. In der Region
St. Gallen etwa ist dies die Bauernfamilie Sager mit
fünf Kindern in Lömmenschwil. Zum kleinen Be-
Food Lover Portrait
trieb gehören noch zwei Lehrlinge und je nach Sai-
son fünf Mitarbeiter.
Der Muschelzüchter In der Romandie werden die Filialen zum Beispiel
vom mittelgrossen, selbständigen Produzenten
Jean-Michel Trottet aus Féchy beliefert. Manor Food
aus Mont-Saint-Michel unterstützt so die immer weniger werdenden loka-
len, unabhängigen Landwirte. Die meisten Produ-
zenten sind heute in Genossenschaften und Gesell- Gala
schaften gruppiert. Fragen Sie Ihren Rayonleiter, Süss im Geschmack
woher die Äpfel und Birnen kommen, die Sie ge-
100 g Tagespreis
kauft haben, er ist nämlich täglich im Kontakt mit
den lokalen Bauern.
Leckerbissen
Awards 2016» vergeben für die besten Die Plots drehen sich etwa um den Wein-
SCHON VERSUCHT? Käse. Diese kann man am «Fête du
Vacherin» natürlich auch degustieren.
anbau oder den schwarzen Trüffel und
so ganz nebenbei verführt Bruno Frau-
REGENBOGEN- en, das nicht zuletzt mit seinen eigenen
KUCHEN raffinierten Kochkünsten.
GUT ESSEN
Alain Chevalier züchtet die fantastischen ist und auf die Gezeiten warten musste. eigenen Sud gekocht», wie er uns genies-
Nach den Cupcakes, den Macarons und
den Zuckertorten kommt nun der Re-
IST (K)EIN IM TREND:
«Moules de bouchot AOP» in der Baie Heute geht es zwar schneller und einfa- serisch verrät. «Die Moules de bouchot genbogen in Sachen Backtrend an die VERBRECHEN FAST FOOD À
du Mont-Saint-Michel. Ein Beruf, der cher, doch die Familientradition und das sind viel geschmacksreicher als andere Reihe. Kunterbunte Kuchen und Guetz-
dem des Weinbauers nicht unähnlich Handwerk sind geblieben. Moules, da sie durch die Gezeiten unter li, die aus verschiedenfarbigem Teig
Vacherin
Mont-d’Or AOP LA FRANÇAISE
ist. Statt die Früchte der Erde kultiviert Wasser sowie an der frischen Meeresluft entstehen, machen denn auch viel 2.85 / 100 g
er die des Meeres und das mit langer «Das Meer und der sind. Deswegen haben sie auch eine här- Spass in der Kreation. Und das Gute da-
ran: Es geht ganz einfach. Ein Kuchen-
Die Franzosen sind Geniesser und ste-
hen nicht in vorderster Reihe, wenn es
Tradition und moderner Technik. tere Schale, die sie robuster macht.
Wind machen die oder Guetzliteig wird aufgeteilt und mit DER VACHERIN um Fast Food geht. Und doch ist beim
Mit salziger Meeresluft in den Haaren Moules de bouchot Dann geht es mit der Flut hinaus. Die et-
unterschiedlichen Lebensmittelfarben
LÄSST SICH FEIERN Fast Food neuerdings Frankreich ange-
eingefärbt, beim Zusammenfügen sind sagt. Da gibt es nämlich interessante
und auf der Haut ist die Fahrt mit dem unvergleichlich» was über einjährigen Muscheln werden der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Avantgardisten am Foodtrendhimmel,
Muschelzüchter und Manor Food Produ- geerntet und neue junge Muscheln in Backzutaten und Lebensmittelfarben Der Vacherin Mont-d’Or ist ein solch wie Pommes frites mit Béchamel oder
zenten Alain Chevalier zu seinen Bou- Ein Tag beginnt mit dem Versand der Mu- Strängen um die Pfähle gewickelt, damit für ein solches Backabenteuer finden wichtiges lokales Produkt, dass ihm in Bæuf-Bourguignon-Burger. Werden sie
chots den Pfahlzäunen, an denen die scheln, die am Abend zuvor an Land ge- der Kreislauf sich wieder schliesst. Sie natürlich bei Manor Food. seinem Ursprungsort ein ganzes Fest wohl die Nachfolger sein von Pulled-
Muscheln wachsen, ein kleines Aben- bracht wurden. Sie kommen vom Meer gewidmet ist. Vom 23.–25. September Der schottische Autor Martin Walker ist Pork-Sandwiches oder Steaks mit Chi-
findet in Les Charbonnières im Vallée de in den Périgord ausgewandert, da lebt michurrisauce?
teuer. Sein Schiff, welches er gekonnt direkt in Meerwasserbassins, wo sie von
Joux das 20. grosse «Fête du Vacherin» und arbeitet auch sein Romanheld, der
durch die Wellen und gegen den Wind Sand und Algen gesäubert werden. Ver-
statt. Ein Besuch lohnt sich, denn Chef de Police Bruno. Bruno ist nicht
lenkt, sieht zwar aus wie ein gewöhnli- sendet werden die Köstlichkeiten vor al- an vielen Ständen werden nicht nur nur Polizist, sondern auch Jäger und
ches Fischerboot, doch später, während lem nach Frankreich, nach Belgien und Vacherin und feine Gerichte daraus an- Gourmet und versucht schon mal die
der Ebbe, rollt es mit Rädern über in die Schweiz, wo sie gerade im Manor Bouchot geboten, sondern auch unzählige an- europäische Gesundheitskontrolle aus-
den Sand – fast wie bei James Bond. Food im Angebot sind. «Es sind die bes- Miesmuscheln dere regionale Spezialitäten. Selbst- zutricksen, wenn es darum geht den fan-
«Das vereinfacht unsere Arbeit» erklärt ten Moules», schwärmt der Fachmann, Mont St. Michel Bucht, Frankreich verständlich mit einem passendem tastischen Rohmilchkäse, der auf dem
Chevalier, der früher mit seinem Vater in der sie am liebsten roh geniesst oder «mit 7.95 statt 12.50 / kg Gläschen Wein und Unterhaltung Dorfmarkt angeboten wird, zu schüt-
wie Alphornkonzerten oder «Geissle- zen. Wer gerne isst, ein gutes Glas Wein
herkömmlichen Booten hinausgefahren trockenem Weisswein und Zwiebeln im Gültig vom 20. bis 26. September 2016
chlöpfe». Zudem werden am Freitag- schätzt und die französische Küche
abend in Le Sentier die «Swiss Cheese liebt, für den sind die Krimis ein Genuss.
9
Willkommen zur grossen Manor Food Herbst-Weinauslese CHAMPAGNER ZUM VERFÜHREN
Es gibt kein grösseres kleines Fest als
der Genuss von Champagner. Meine
Favoriten sind die Köstlichkeiten aus
dem Traditionshaus Jacquart in Reims,
welches moderne Champagner mit
Mut und Dynamik produziert. Nutzen
Sie jetzt, während unserer Herbstaktion,
die Gelegenheit, in Ihrem Manor Food
diese herrlichen Champagner zu degus-
MANOR FOOD tieren: den Klassiker Brut etwa, den
WEINEXPERTE Charmeur Rosé oder den Aristokraten
Luis Frazào, Cavist Blanc de Blanc, der ausschliesslich aus
im Manor Food, Vevey Chardonnay Trauben hergestellt wird.
19. SEPTEMBER BIS 10. OKTOBER 2016 1. 2. 3. 4. 1. C
hampagne Jacquart Brut Mosaïque
20% 20% 20% 20% Frankreich, 29.50 statt 36.90 / 75 cl
2. Champagne Jacquart Rosé Mosaïque
Frankreich, 31.90 statt 39.90 / 75 cl
Was machen unsere Cavisten im Sommer? Sie gehen Tropfen aus allen wichtigen Weinregionen Europas
auf Perlensuche! Sie degustieren, prüfen, vergleichen und aus Übersee. Zudem haben wir 20 hervorragende 3. Champagne Jacquart
und wählen feinste Weine für Sie – die echten Neuentdeckungen für Sie bereit. Natürlich Blanc de Blancs 2009 Mosaïque
Frankreich, 51.90 statt 65.– / 75 cl
Perlen eben. Diese Schätze, nämlich über fehlen auch Ihre vertrauten Lieblings-
100 Weine, können Sie, liebe Manor Food klassiker nicht diese bieten wir Ihnen
4. Champagne Jacquart
Lovers, jetzt in unseren Filialen entde- jetzt zu attraktiven Promotionspreisen.
Cuvée Alpha Vintage 2010
cken und probieren: Es sind alles edle,
Frankreich, 99.– statt 125.– / 75 cl
besondere Weine, die die Sinne we-
cken, den Gaumen verwöhnen und Herzlichst
eine Mahlzeit mit Freunden und Familie
zum unvergesslichen Fest machen. Fantas-
tische Schweizer Weine gehören in unsere
CHAMPAGNER SCHAUMWEIN
Salvatore Mantelli
diesjährige Herbstauslese sowie ausgezeichnete Einkäufer und Önologe, Manor Food
Champagne Prosecco Crémant Brut, Juvé Y Camps
Laurent-Perrier dei Pronol Cave de Cinta Purpura
Brut Brut DOC Turckheim Brut Reserva
Frankreich
75 cl
Italien
75 cl
Frankreich
75 cl
Cava DO
Spanien, 75 cl
MEINE PERSÖNLICHEN HIGHLIGHTS 20% 20% 20% 20%
31.90 9.90 10.90 14.90
statt 39.95 statt 13.50 statt 13.95 statt 18.95
1. 2. 3. 1. Champagne Jacquart Brut Mosaïque Champagne Tasi Prosecco Altemasi Brut du Valais
Frankreich, 29.50 statt 36.90 / 75 cl
20% NEU NEU Der perlig-fruchtige Geschmack des Champagner
Pol Roger Brut DOC 2015, Spumante Brut, Millésime,
Jacquart Brut Mosaïque ist eine besondere Verwöhnung.
Réserve bio Trento DOC Jacques
Frankreich
75 cl
Italien
75 cl
Italien
75 cl
Germanier
Schweiz, 75 cl
2. Sauvignon Blanc Petit Clos 2015
Marlborough, Clos Henri, Neuseeland, 17.50 / 75 cl 20% 20% 20% 20%
Der Weisswein Sauvignon Blanc Petit Clos 2015,
dessen zarter Duft nach Grapefruit, Melone und
Passionsfrucht eine genussvolle Gaumenreise verspricht.
38.40 12.50 12.50 17.90
statt 48.– statt 15.95 statt 15.95 statt 22.50
3. La Licorne Pinot Noir 2015
Vaud AOC, Bolle & Cie., Morges, Schweiz, 13.90 / 75 cl Champagne Mauler Cordon Mauler Cordon
Der Rotwein La Licorne Pinot Noir 2015 ist ein Wein Ruinart R Rosé Demi-Sec Or Brut
von grosser Eleganz, der mit seinem Geschmack von de Ruinart Brut Schweiz
75 cl
Schweiz
75 cl
roten Beeren herrvoragend zu Fleisch und Käse passt. Frankreich
75 cl
Auch in unserem Online-Shop erhältlich: manor.ch/wein 20% 20% 20%
51.90 13.50 12.40
statt 65.– statt 16.95 statt 15.50
10
17.90 9.50
statt 22.50
statt 14.95
NEU NEU
Peau de Vache 2014
Alpha Collector, Verdejo 2014/2015
La Maison du Moulin
Schweiz, 75 cl
Flor del Pego,
Ricardo Sanz 8.50 13.50
Spanien, 75 cl Monte Velho Yalumba Chardonnay
Branco 2015 «The Y Series» 2016
Herdade do Esporão, South Australia
Alentejo 75 cl
Portugal, 75 cl
NEU NEU
12.30 44.50 17.50
statt 15.60
Meursault 2014 Sauvignon Blanc
Fendant de Sion Petit Clos 2015
Antonin Rodet
«Les Murettes» 2015 Marlborough, Clos Henri
Frankreich, 75 cl
Gilliard SA Neuseeland, 75 cl
Schweiz, 75 cl
Crozes-Hermitage
WEISSWEINE FÜR GAUMENREISEN DER BESONDEREN ART FRANKREICH AOC 2015 ITALIEN
La Petite Ruche Blanc,
M. Chapoutier
Unser Fendant de Sion Les Murettes ist einer der besten – er schmei- 75 cl
chelt dem Gaumen geschmeidig und sanft. Ich empfehle ihn als
Apérowein, zu einem Walliser Plättli und natürlich zu Fondue und 13.50 20%
Chardonnay
Allegrini
Raclette. Eine andere Kostbarkeit ist der Sauvingnon Blanc Petit Clos NEU 20% statt 16.95
Villa Cavarena
aus Neuseeland. Er schmeckt verheissungsvoll und ein wenig Lugana DOP 2015 75 cl
exotisch, vereint Stachelbeere und Grapefruit mit einem Hauch von
13.50 Prestige, Cà Maiol
statt 16.95 75 cl
Gras, durch das gerade eine kleine Brise weht, und lässt an einen
fernen, paradiesischen Früchtegarten denken. Der Meursault von 30%
Antonin Rodet aus Frankreich mit seiner intensiven goldgelben Puligny- -2018
MANOR FOOD Farbe erfrischt mit Apfel und Zitrusnoten, verbunden mit der Herbe Montrachet 8 – 10 °C 9.50
von Eiche. Ein sinnlicher Genuss, den ich Ihnen zu jeder Mahlzeit 2014/2015 statt 13.95
WEINEXPERTIN Antonin Rodet Trebbiano
Denise Kälin, Cavistin im ans Herz lege, ist der fruchtig aromatische Monte Velho Branco von 75 cl Apéro, Krustentiere,
Manor Food, St. Jakob, Basel Herdade do Esporão aus Portugal. Meeresfrüchte
NEU
SCHWEIZ 49.90 Il Falchetto Pinot Grigio
Moscato d’Asti 2015
Le Petit Riesling- Gewürztraminer DOCG 2015 Villa Cavarena
by Allegrini
NEU Cottens 2015 Silvaner 2014 Tenuta del Fant
75 cl
75 cl
Grand Cru de Luins, Sélection 2015 Les Princes Abbés,
La Côte Réserve du Patron, Domaines Schlumberger
75 cl 75 cl
Schaffhausen 20% 30%
75 cl
20% 20% 11.90 9.50
statt 14.90 statt 13.95
9.90 12.50 13.50
statt 12.90 statt 13.95
26.90 statt 16.95
Petite Arvine Chiar di Luna
Rully 1er Cru 2014 Sancerre
2015 2015 La Pucelle Variations 2015 ÜBERSEE
Château de Rully, Antonin Rodet
Cave du Châtillon, Bianco di Merlot 75 cl Domaine La Barbotaine
Maurice Dussex del Ticino DOC 2015 – Loire
75 cl 75 cl 75 cl
-2019
12 – 14 °C
Francis Ford Coppola Creation Ridge
20% 20% 20% Winery 2014 Sauvignon Blanc
100 % Chardonnay Diamond Collection Chardonnay 2014
12.50 11.90 Kalte Vorspeisen,
Meeresfrüchte, Käse
17.95 Monterey, Kalifornien, USA
75 cl
75 cl
statt 15.95 statt 15.– statt 23.90
20% 20%
Muscat 2015 Chablis Pinot Gris 2014
Flétri
Domaines des Muses
AOC 2014
Saint-Martin,
Les Princes Abbés,
Domaines Schlumberger 12.90 13.50
75 cl statt 16.50 statt 16.95
50 cl Domaine Laroche
75 cl
19.90 -2018
10 – 12 °C
La Licorne 100 % Viognier
20% 20% 20%
Viognier 2015
Vaud AOC, Bolle & Cie., Morges Fisch, weisses
Fleisch, Grilladen
19.90 14.95 10.90 Mehr Auswahl unter manor.ch/wein
75 cl statt 24.90 statt 18.95 statt 13.95
12
13.90 12.90
statt 16.60
statt 17.95
Campofiorin
18.50 Dôle des Monts 2015 NEU
2012/2013
statt 20.50
Le Difese 2014
NEU Robert Gilliard SA
Schweiz, 75 cl
Rosso del Veronese Toscana IGT, 42.90
IGT, Masi
Italien, 75 cl
Tenuta San Guido
Italien, 75 cl
8.50 Nuits-Saint-Georges
Monte Velho 2014
Vinto 2015 Antonin Rodet
Tinto, Frankreich, 75 cl
Herdade do Esporão
Portugal, 75 cl
13.90 13.90
statt 19.95
Z Vinho Regional statt 19.95
Alentejano Château Pey La Tour
2012/2013 Réserve du Château
Portugal, 75 cl 2011/2013
Bordeaux Supérieur AC
Frankreich, 75 cl
La Licorne Blauburgunder
ROTWEINE, DIE DAS HERZ ERWÄRMEN SCHWEIZ Pinot Noir Traditionell ÜBERSEE
2015 2013/2014
Es gibt Weine, die wachsen einem ans Herz wie alte Freunde und werden gerne zu Hausweinen. Mein Tipp dafür Vaud AOC, Bolle & Cie., Schloss Salenegg
ist der Campofiorin, Rosso del Veronese von Masi. Andere passen gut zu bestimmten Gerichten, wie der portu- Morges 75 cl
75 cl
giesische Z Vinho Regional Alentejano zu einem gemütlichen Eintopf oder der Spanier Museum Reserva 2010
Cigales, der Holz, Vanille und Tabak in seinen Geschmack einschliesst. Ein besonderer einheimischer Wein ist 20% Yalumba
der grosse Klassiker Dôle des Monts 2015, Robert Gilliard aus dem Wallis. Mit seinem Bouquet von Himbeeren,
NEU Patchwork
Erdbeeren und Kirschen und seinem fruchtig-seidigen Abgang ist er der beste Begleiter für Käse- und Auf- 13.90 19.90 Shiraz
schnittplatten sowie Fleischgerichte.
statt 25.90 2013/2014
Barossa Valley
MANOR FOOD WEINEXPERTE 75 cl
Vecchia Rouge d’Enfer Syrah Barrique
Olivier Picard Cavist im Manor Food Genf
Masseria 2013 2011 2014 NEU
Ticino DOC Merlot Maître de Chais, Valais AOC,
75 cl Valais AOC, Provins
75 cl
Jacques Germanier
75 cl
16.95
ITALIEN SPANIEN 20% 20% 20%
Creation Assemblage
13.50 23.90 17.90 Merlot-Cabernet
Amarone della Centurio Pilgrim Mencia statt 16.95 statt 29.90 statt 22.90
Valpolicella Minor 2014 Crianza 2011 Sauvignon-Petit
NEU Verdot 2013
DOC 2011/2012 Primitivo DOC, Bierzo DO
75 cl Gevrey- Oratorio 75 cl
Villa Mondi
75 cl
Alain Bramaz
75 cl FRANKREICH Chambertin Gigondas
2014 AOC 2013
Antonin Rodet Ogier
30% 75 cl 75 cl
NEU NEU 30%
20.90
statt 29.90 19.90 19.90 NEU
20% 12.50
statt 17.95
46.50 19.90
Arnione, Bolgheri Sagrantino Juan Gil statt 24.90
DOC Superiore di Montefalco Monastrell
2010 DOCG 2009 2015 Mercurey 1er Château Grand Cabernet-Merlot Montes Alpha
Campo alla Sughera Cantina Tudernum Yellow Label, Jumilla
75 cl 75 cl DO, Bodegas Juan Gil Cru En Sazenay Barrail 2012 2012/2014 Carmenère 2013
75 cl 2014 Lamarzelle Figeac,
Saint-Emilion,
Côtes de Thongue IGT, Colchagua Valley,
Château de Mercey, Domaine de L’Arjolle Montes
20% 20% Antonin Rodet Grand Cru AC 75 cl 75 cl
NEU 75 cl 75 cl
37.90 18.90 12.50 20% 20% 20%
statt 47.90 statt 23.90
NEU
17.50 9.90 17.50
Colle Massari Museum 29.90 statt 21.90 statt 13.95 statt 21.90
2013 Reserva 2010
Montecucco DOC Cigales DO,
13.90 -2020
Rosso Riserva
75 cl
Finca Museum
75 cl EINLADUNG ZUR DEGUSTATION
Cannonau di 16 – 18 °C
Sardegna DOC 100% Cannonau/
20% 20% Liebe Manor Food Lovers
Riserva 2012 Grenache Sie sind hiermit ganz herzlich eingeladen, vom 19. September
Sella & Mosca Gnocchi, Saltimbocca,
Grilladen
13.90 15.90 bis 10. Oktober zur grossen «Manor Food Wine Lovers Selection
75 cl statt 17.90 statt 19.95 Herbst». An den Wochentagen erwarten wir Sie gerne ab
17.00 Uhr, samstags ab 10.00 Uhr. Unsere Cavisten nehmen sich
Mehr Auswahl unter manor.ch/wein Zeit für Sie, beraten Sie persönlich in Ihrer Manor Food
19. SEPTEMBER BIS 10. OKTOBER 2016
Filiale und begleiten Sie durch diese einmalige Herbstauslese.
14 15
Sie können auch lesen
