Herzlich Willkommen bei uns in der Dorfalm "Es gfreit uns, dass heit unsere Gäste sats" - Dorfalm Flachau

Herzlich Willkommen
bei uns in der Dorfalm
„Es gfreit uns, dass heit unsere Gäste sats“

Als Land und Gastwirt ist es uns sehr wichtig,
dass das was auf dem Teller landet von der Erzeugung
bis hin zur Zubereitung von höchster Qualität ist.
Ein besonderes Augenmerk legen wir auf die Regionalität
sowie Saisonalität. Sehr viele Produkte stammen vom eigenen Hof.
Im Anschluss zu unserem Restaurant ist unser Dorfladen,
wo ihr viele Produkte aus der Region erwerben könnt.
Auf Wunsch stellen wir euch gerne Gutscheine sowie Geschenks Körbe
für alle Anlässe zusammen. Weiteres befindet sich an der Außenseite
der Dorfalm ein 24 Stunden Automat, wo es Eier, Speck,
Käse frische Milch uvm... gibt.

Wir wünschen euch ein paar schöne Stunden in unserer Dorfalm
und hoffen euch mit unseren Speisen und Getränken verwöhnen zu können.

Familie Schiefer und das Dorfalm Team

Überraschungsmenü
   Fällt es euch auch immer schwer, was Ihr bestellen sollt?

     Wir nehmen euch diese Entscheidung gerne ab und versprechen,
     dass Ihr nicht enttäuscht oder hungrig nach Hause gehen müsst.
Schließlich kommen nur beste regionale Zutaten in den Kochtopf, zudem
ist die innovative Ader unseres Küchenchefs Christian Effenberger nicht
    zu unterschätzen – lasst euch verzaubern von seinen kulinarischen
                                Kreationen.

                          4 – Gang Menü
                  Gerne auch mit Weinbegleitung!!

Darf
                                           Aper s ein
                                               itif s
                                                      ein?
A Ofong
Herbstlicher Blattsalat mit geräucherter Entenbrust,
eingelegten Weintrauben und Haselnussvinaigrette

Hirsch- Carpaccio mit Schwarzen Walnüssen,
eingelegten Eierschwammerl, Pflücksalat und Zirbencrumble

Hofladenführung (Als Vor- oder Hauptspeise)
Jause mit Produkten aus unserem Hofladen

Beef Tartar „klassisch“
mit Senfeis, Toastbrot und gebackenem Dotter
Rindfleisch und Eier vom eigenen Hof

Beilagensalat

D‘Suppen
Klare Wildsuppe mit Preiselbeer Nockerl

Kürbissuppe mit eigener Einlage

Rindssuppe mit
... Frittaten
... Kaspressknödel
... Nudeln
... Leberknödel

Für unsere kloan Gäst
Wiener Schnitzel mit Pommes
Grillwürstel mit Pommes
Nudeln mit Tomatensauce
Portion Pommes

Entdecke Simon‘s Bauernhof
Schnapp´ dir draußen an der großen Tafel beim Spielplatz einen Sti�
und ein Rätselpapier und los gehts! Auf dem Weg findest du Wissenstafeln
die dir vieles rund um den Bauernhof und die Tiere verraten.
Hast du am Ende die Fragen richtig beantwortet, dann wartet eine kleine
Überraschung auf dich in der Dorfalm! Viel Spaß beim Forschen!

Wüd
Gams Butterschnitzel mit Erdäpfelnussbutterpüree
und Zwiebelsoße

Hirschgulasch mit Spätzle & Blaukrautstrudel

Kürbisgnocchi mit Hirschschinken, Jungzwiebel
und Bunten Beeten
... ohne Schinken

Gebackene Rehleber mit Erdäpfel – Vogerlsalat
und kalt gerührten Preiselbeeren

Unsere persönliche Weinempfehlung zur Wildwoche ist der
St.Laurent JG 2017 vom Weingut Strommer

Trocken, Purbach
Im mehrjährigen Barrique gereift, Aroma nach dunkler Kirsche
und Schokolade, weicher eleganter Abgang.

       Wir beziehen unser Wildfleisch von den Jägern aus Flachau,
            sowie der Fleischhauerei Hutegger aus Gastein!

Wüd
Hirschrücken mit Erdäpfelbuchteln, Kürbis
und Schwarzbeer-Rotweinsauce

2erlei Rehbock (Kurzgebraten und geschmorrt)
mit Erdäpfelpaunzen ,Kohlsprossen und Gebratenen Pilze

Wüdsaukebap mit Rotkrautcoleslaw, Röstzwiebel,
Speckmayonnaise, BBQ & Pommes

Hirschkäsekrainer mit Sauerkraut und Röstkartoffeln

Unsere persönliche Weinempfehlung zur Wildwoche ist der
St.Laurent JG 2017 vom Weingut Strommer
Trocken, Purbach
Im mehrjährigen Barrique gereift, Aroma nach dunkler Kirsche
und Schokolade, weicher eleganter Abgang.

       Wir beziehen unser Wildfleisch von den Jägern aus Flachau,
            sowie der Fleischhauerei Hutegger aus Gastein!

Koa Wüd
Dorfalm Cordon bleu mit Kürbiskernpanier gefüllt
mit hofeigenem Speck und Bergkäse, dazu heurige Erdäpfel
Der Bergkäse wird aus unserer eigenen Milch hergestellt

Wiener Schnitzel
... vom Schwein mit Petersilienerdäpfel und Preiselbeeren
... vom Kalb mit Petersilienerdäpfel und Preiselbeeren
Kalbsfleisch vom eigenen Hof

Gebratene Lachsforelle mit Fregola-Sarda,
Brokkoli & Weißweinschaum
Lachsforelle aus dem Bluntautal/Golling

  Dazu empfehlen wir: 1/8 l Grüner Veltliner vom Weingut Hagn Weinviertel

Wildkräuterspinatknödel
mit Bergkäsesauce und Schnittlauchöl
Der Bergkäse wird aus unserer eigenen Milch hergestellt

Spaghetti mit Cherrytomaten, Knoblauch, Zwiebel
Rucola und Kuhmilchfrischkäse
Spaghetti hergestellt aus den eigenen Eiern, Frischkäse vom Hundsalzhof in Flachau

Hint‘noch
Gebrannte Himbeere (Himbeere Creme Brûlée)
mit Joghurteis

Hausgemachter Kaiserschmarrn mit Marillenröster,
Preiselbeeren und Sauerrahmeis
(Da alles selbstgemacht und frisch zubereitet wird, kann es zu einer Wartezeit von 25min kommen)

3erlei Käsevariation mit Krustenbrot und Quittensenf
3 verschiedene Käsesorten aus unserem Hofladen mit selbstgemachten Bauernbrot

Hausgemachter Apfelstrudel
... mit Schlagobers
... mit Vanillesauce
... mit Eis

Tageskuchen

Gemischtes Eis
Vanille-, Schoko- und Erdbeereis aus Filzmoos mit Schlagobers und Schokoladensauce

Dorfalmbecher
Waldbeerjoghurt, Vanille- und Zitroneneis mit Waldbeerragout und Mandeln

Bauernhofeis aus Filzmoos
Schokolade, Erdbeere, Vanille, Waldbeerjoghurt, Zitrone und Walnuss

Eiskaffe vom Filzmooser Bauernhofeis

Eis Kakao vom Filzmooser Bauernhofeis