Speisekarte Herbst / Winter 2021 - Baumanns Hof
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Speisekarte Herbst / Winter 2021 Herzlich Willkommen! Die Hofanlage „Brunsberg“ ist über 700 Jahre alt und hat seinen Namen vom ersten, namentlich bekannten Besitzer Brun. Vor etwa 200 Jahren hat sein Sohn vom Hof Ihlo die Hoferbin geheiratet. Der letzte Bauer, Johann Ihlo, bewirtschaftete den Hof bis 1956. Das 300 Jahre alte Haupthaus ist 1930 abgebrannt. Die Festscheune ist das mit ca. 140 Jahren das älteste Gebäude. 1993 erwarb die aus Gelsenkirchen stammende Familie Baumann den leerstehenden Hof und eröffnete ihn 1996 nach umfangreichen Baumaßnahmen als „Hotel und Restaurant Baumann’s Hof“. Seit April 2015 ist das Paar Astrid Unger und Ulf Meyer, das lange selbst mit Familie und Pferden zu Gast auf dem Hof war, im Besitz des Hofes und freut sich zusammen mit dem gesamten Team, im „Landhotel Baumann’s Hof“ Ihre Gastgeber zu sein! Gastlichkeit, Genuss, Frische, Regionalität sind uns wichtig. Wir kochen zurzeit in kleinerem Rahmen, aufgrund wechselnder Bestimmungen. Diese Karte stellen wir unseren Businessgästen im Restaurant und zum To Go Bedarf zur Verfügung.
Vorspeisen – Suppe und andere Kleinigkeiten
Wärmende Kürbis-Möhrensuppe – ganz vegan und
fein mit Apfel, Ingwer mit kandierten Kürbiskernen
5,90 €
Hausgekochte Rinderkraftbrühe – hier ist alles
handgemacht, mit Eierstich 6,90 €
Salate & Ofenkartoffeln
Großer Salat mit gebackenem Büffelmozzarella
Wildkräuter, verschiedene, grüne Salate werden mit
schwarzen Tomaten einer altdeutschen Sorte, in
Olivenöl und Kräutern getrockneten Cherrytomaten
und Salatgurke kombiniert. Mit cremigen Balsamico
Vinaigrette1. Frische Granatapfelkerne sehen nicht nur
hübsch aus, sie liefern mit jeder Menge Mineralien und
Antioxidantien wertvolle Winternährstoffe und
schmecken fruchtig-saftig.
Außen knusprig, von innen warm zerläuft ein in Nüssen
panierter Büffel-Mozzarella herrlich-cremig über den
Salat. Eine Idee von unserem Azubi Max 11,50 €
Als Vegane Variante bestellen Sie gern heiße Rote
Beete-Falafel-Bällchen dazu – mit veganem Minz-
Joghurt auf Sojabasis. 11,50 €
Kleiner gemischten Salat
mit Balsamico-Vinaigrette1
4,90 €
Unseren herbstlichen Salat aus
Wildkräutersalaten servieren wir mit
sättigendem Kürbis und Süßmais aus dem
Ofen, marinierter Birne, karamelisierten
Walnüssen und einem mild-cremigen,
warmen Gorgonzola Blauschimmeldressing
12,90 €
Als Vegane Variante bestellen Sie gern
cremige Balsamico-Mayonnaisen-Vinaigrette
12,90 €
Des Niedersachsen Wunderknolle
Gebackene Ofenkartoffel
mit Sour Cream und Salat1 8,90 €
VEGAN mit Gelbe Linsen Dip und Salat1 8,90 €
Bestellen Sie gern zum Salat und
Ofenkartoffel dazu:
… saftiges Pulled Turkey. Das ist bei
Niedrigtemperatur langsam gegartes, „gezupftes“
Putenbrustfilet, zart und lecker gewürzt 5,90 €
… ein Hähnchenbrustfilet natur, gegrillt 6,90 €
… feine, gebratene Rindersteakstreifen 9,90 €
… Saftige, magere, orientalischen Hack-Bällchen aus
Rind und Lamm, mit Petersilie und Koriander gewürzt.
Inspiriert von der libanesischen Küche. 8,90 €
Feinste Vorspeise:
Rinder Tatar Andalucia
Wir servieren das feine Gericht mit
spanischem Einfluss von Alejandro,
unserem Koch aus Spanien. 120 g
Rinderfilet wird auf Bestellung
handgeschnitten, mit Zwiebeln,
Kapern, weiteren Zutaten frisch
gemischt und mit dem typischen
rohen Ei serviert.
Servieren wir mit Toast. 13,90 €
Hauchdünn knuspriger Flammkuchen, auf dem Holzbrett
… „klassisch“ mit Crème fraîche, Speckwürfeln²,
Zwiebeln, Petersilie und Lauchzwiebeln, 9,40 €
… „herbstlich“ mit Kürbis und Süßmais aus dem Ofen,
marinierter Birne, karamelisierten Walnüssen und einem
mild-cremigen Gorgonzola Blauschimmeldressing
und Rukola 11,50 €
… „herzhaft“ mit einer würzig-milden Creme auf
Balsamessig-Basis. Mit Rindersteakstreifen, Paprika,
Zwiebeln, Pilzen, Rucola. Mit Minz-Joghurt-Dip 11,50 €
… „VEGAN“ herzhaft mit einer Creme auf Balsamessig und
Mayonnaise. Mit gegrillter Paprika, Zwiebeln, Waldpilzen.
Mit Rucola. Servieren wir mit Minz-Joghurt-Dip. 10,50 €
> Bestellen Sie dazu einen kleinen Salat – und die leichte
Mahlzeit ist perfekt! 4,70 €
Hauptgerichte - vegan, vegetarisch oder nicht
Veganes Kürbis-Kichererbsen-Curry mit Spinat
Hier kocht unser Koch aus Dubai: Auf Kokosmilchbasis
mit vielen Gemüsen und Mini-Kartoffeln. Wir ergänzen
dazu Rote Beete-Falafel-Bällchen. Ganz vegan! 15,90 €
Wunderbar schmeckt dieses Curry mit hausgemachten,
sehr feinen orientalischen Hack-Bällchen aus Rind und
Lamm, mit Petersilie und Koriander gewürzt. 19,90 €
Hmmm … cremige Pasta
Ganz vegetarisch – fein:
Schwarze Tagliatelle mit cremiger Gorgonzola-Sahnesauce.
Servieren wir mit geschmolzenen Cherrytomaten, Parmesan und
frittiertem Rucola 11,90 €
> Dazu harmoniert ein kühler, feinherber Riesling oder ein
belgisches Wittbier – frisch, spritzig-herb, mit Orangenschale
Oder: mit Garnelen oder Hähnchenbrust
… Riesen-Garnelen, gebraten Knoblauchöl Plus 8,60 €
… ein Hähnchenbrustfilet natur, gegrillt Plus 6,90 €
Jetzt ist Muschelzeit!
1 KG Miesmuscheln in klassischem
Weißwein-Schalottenfond und frischer
Petersilie. Dazu servieren wir warmes
Steinofenbaguettes 16,90 €
Ungarn und Österreich – probieren Sie drei Klassiker!
Butterzartes, ungarisches Ragout vom Rind
Einer unserer neuen Köche ist Ungar
und bringt köstliche ungarische und
österreichische Rezepte mit. Auch in
der deutschen Küche sind diese
Klassiker bekannt.
Wir servieren eine gute Portion mit
hausgemachten Serviettenknödeln und
Apfel-Rotkohl. Herrlich bei kaltem
Wetter! 19,90 €
Rollendes, vegetarisches Vergnügen –
Serviettenknödel
Vegetarische Serviettenknödel, in Butter angebraten und
mit einer sahnigen Pilzrahmsauce – einfach total lecker!
13,40 €
> Bestellen Sie dazu einen kleinen Salat 4,70 €
Wiener Tafelspitz mit feiner Sahne-
Meerrettich-Apfelsauce
Dieses Sonntags-Gericht aus der Wiener Küche
beschreibt die Form des Rinderfleisches. Es wird
mürbe-zart gekocht, und passt daher auch nicht
zu Rotwein, wie man es sonst zu Rindfleisch
empfiehlt. Hier genießen Sie passender einen
Weißwein dazu oder ein helles Bier!
Wir servieren klassisch Lauch-Möhrengemüse und
Petersilienkartoffeln dazu. 19,90 €
Herbstliche Sammlerstücke
Abgefüllt: Überbackener Kürbis
Köstlich Vegan oder ergänzt mit Rindersteakstreifen
Sehr cremig, mit kleiner Pasta und frischem Gemüse
vegan gefüllten Butternut-Kürbis. Überbacken wird
er mit veganem Mozzarella. 14,50 €
… ein Hähnchenbrustfilet natur, gegrillt 6,90 €
… feine, gebratene Rindersteakstreifen 9,90 €
Fasanenbrust auf Maronen-Kartoffelpüree
Wilder Fasan hat dunkleres Fleisch und ist angenehm fest.
Fenchel ist ein winterliches Bleichgemüse und durch seine
ätherischen Öle besonders gut für das Immunsystem.
Wir servieren das Wildgeflügel auf feinem Maronen-
Kartoffel-Püree, frischem Marktgemüse mit Fenchel und
glasierter Orangensauce. Probieren Sie die interessante
Geschmackskombination! 21,90 €
Wild auf Wild - Hirschbraten
Feine Hirschkeule aus Bayern, wird
langsam geschmort. Wir servieren
das schmackhafte Fleisch in
Preiselbeersauce und mit Maronen-
Kartoffelpüree.
Dazu Rosenkohl mit Speck, eine
gefüllte Birne mit
Wildpreiselbeeren und
Preiselbeersahne. 25,90 €
Ab 11. November: Martinsgans und Ente
Saftige Gänsekeule- und
Barbarie-Entenbrust aus dem
Ofen mit köstlicher
Cranberry-Rotweinsauce, Apfel-
Rotkohl und hausgemachten
Klößen.
Der Bratapfel darf natürlich
nicht fehlen! 23,90 €
Fisch und Feines
Weißer Heilbutt, Rotbarsch, Kings Prawn
Garnele und Grünlippmuschel
Wir servieren Ihnen mit weißem Heilbutt einen
fettarmen Fisch mit mildem Geschmack, mit
Rotbarsch einen feinen, nussigen. Beide Fische und
Garnelen liefern viele Vitamine und Mineralien.
Grünlippmuscheln sind große Miesmuscheln und
schmecken mild, sind vor Allem für ihre heilende
Qualitäten bei Gelenkbeschwerden bekannt.
Wir servieren Ihnen also viel Gutes, lecker
verpackt in feiner Safransauce, auf rosa Risottoreis
und frischem Gemüse mit Blattspinat 27,90 €
Kinderteller
Pommes mit Ketchup und Mayo 4,50 €
Chicken Nuggets8 mit Pommes 7,50 €
Kinderschnitzel mit Pommes 7,90 €
Herzhafte Klassiker
Heißer Backfisch aus Rotbarschfilet
Innen schön saftig, außen knusprig. Mit Pommes
aus frischen Kartoffeln und hausgemachter
Remouladensauce mit frischen Äpfeln, Gürkchen und
Dill. Dabei ist ein kleiner Salat. 12,90 €
Sie mögen keine Pommes dazu? Bitte wählen Sie:
… mit herzhaften Bratkartoffeln mit Speck und
grünem Salat
Großes Hacksteak. Vom argentinischen Weiderind und Oldenburger Jungschwein.
Mit Steakhaus Pommes und hausgemachter Pilzrahmsauce. Dazu Preiselbeeren.
14,90 €
Abendbrot - Strammer Max
Wir servieren den Strammen Max klassisch auf Landbrot, mit gutem luftgetrocknetem
Schinken, Gewürzgurke und zwei Spiegeleiern 8,20 €
Schnitzel – frisch aus der Pfanne
Bitte wählen Sie aus: vom Jungschwein ODER vom Fleischhähnchen
Schnitzel „Wiener Art“
frisch in Butter gebraten aus dem Oldenburger Land. Pommes, Salatbeilage1 13,90 €
… dazu Pilzrahmsauce 4,50 €
XXL Schnitzel „Wiener Art“
Vier leckere Schnitzel in Butter gebraten mit Pommes
und Salatbeilage und frischer Pilzrahmsauce 19,90 €
Schnitzel „Ritter-Art“
mit in Butter gebratenen Zwiebelringen. Schön saftig!
Mit Pommes und Salatbeilage1 14,90 €
Schnitzel à la „Meyer“
mit 2 Spiegeleiern, knusprigen Bratkartoffeln mit
Speck und Salat1 14,90 €
Pfefferrahm-Schnitzel
mit grüner Pfeffer Rahmsauce, knusprigen Pommes
und Salatbeilage 15,40 €
Heißgeliebte Currywurst
Der Klassiker, mit hausgemacht Currysauce. Auf Wunsch mit viel Currypulver
Portion Currywurst-Pommes 7,40 €
XXL-Version mit zwei Currywürsten 10,00 €Baumann’s Hof Burger Baumann’s Hof Burger „Klassik“ Mit magerem Rindfleisch vom irischen Black Angus Rind im hausgebackenem Sesambrötchen mit Bacon², Spiegelei, Cheddarkäse, Gewürzgurke, Salat, Zwiebeln, Tomate, hausgemachter Burgersauce und rustikalen Steakhauspommes 13,90 € … in XXL-Version mit doppeltem Fleisch und Käse 17,90 € Premium Baumann’s Hof Burger „Smokey-Whiskey“ Mageres, saftiges Rindfleischhack vom irischen Black Angus Rind zusammen mit Rindersteakscheiben im hausgebackenen Brötchen. Mit Bacon², Röstzwiebel- Trüffelöl-Senfmayonnaise, Tomate, Cheddar-Käse, Honig-Barbecue-Whiskey- Sauce, Salat, in Bier geschmorten Zwiebeln und Steakhauspommes 16,90 € Baumann’s Hof Burger „Barbecue Pulled Turkey“ Saftiges und sehr zartes Putenbrustfilet im hausgebackenen Sesambrötchen. Mit mildem, Coleslaw³ (Karotten-Krautsalat in Sahne), Salat, Gurke, Onion Rings, Honig-Barbecue- Whiskey-Sauce und Zwiebelsenfmayonnaise. Mit Steakhauspommes 13,90 €
Wilde Zeiten für Burger-Fans
Baumann’s Hof Burger „Wild“
Mit einem feinen Hirschrücken Steak und einem
mageren frischen dry aged Beefhacksteak vom
Wildschwein - angenehm kräftig, hohe Qualität und
ganz BIO - im hausgebackenen Burgerbrötchen mit
Zwiebel-Bacon-Chutney, Senfmayonnaise,
Preiselbeeren, Tomate, geschmolzenem Cheddarkäse,
Feldsalat und hausgemachte Röstzwiebeln. Dazu
rustikale Steakhouse Pommes 17,50 €
Dazu unbedingt ein kräftiges Craftbeer oder Rotwein
genießen!
Baumann‘s Hof Burger “Vegan Sunflower”
Probieren Sie die leicht nussige vegane Variante eines Burgers. Herzhaft
abgeschmeckt mit Gemüse und Röstzwiebeln. Mit Salat, Tomaten, Sprossen,
Möhrenstreifen im hausgebackenen Sesambrötchen.
Dazu frittierte Onion Rings und Gelbe Linsen-Creme, veganer Balsamico-Mayonnaise
und in Bier geschmorten Zwiebeln. Dazu rustikale Steakhauspommes. 15,50 €
Auf Wunsch alle Burger mit Süßkartoffel Pommes – Aufpreis: 2,50 €
Steakkarte
Unsere hochwertigen Steaks von Black Angus
Rindern beziehen wir von einem großen,
familiengeführten Weide-Zuchtbetrieb aus
Argentinien. Wir braten nach Ihrem Wunsch –
dazu servieren wir hausgemachte
Café de Paris Kräuterbutter. Steaks bieten wir
auch vom Hähnchen und vom Fisch an.Argentinisches Rumpsteak - aus dem Roastbeef
geschnitten, angenehm-fest und
kräftig im Geschmack. 18,90 €
Zartes Rinderfilet – das edelste Stück vom Rind, aus der Lende
geschnitten, soft und mit sehr feiner Maserung 24,50 €
Zwei Hähnchenbrustfiletsteaks – hochwertig, saftig
vom Fleischhähnchen aus dem Oldenburger Land, 12,90 €
Schwertfischsteak – muskulös, zart, schmackhaft aus dem Mittelmeer. Wir
servieren es kurzgebraten mit hausgemachter Zitronenbutter 12,90 €
Wählen Sie gern dazu …
Den kleinen gemischten Salat mit fruchtiger Vinaigrette1 4,90 €
Steakhaus Pommes frites 3,50 €
Süßkartoffel Pommes 3,90 €
Bratkartoffeln² 3,50 €
Ofenkartoffel mit Sour Cream 5,50 €
Pilzrahmsauce 4,50 €
Pfefferrahmsauce mit grünem Pfeffer 4,50 €
Frisches Marktgemüse 4,50 €
In Butter geschmorte Zwiebeln 3,50 €
Portion Ketchup oder Mayonnaise oder Sour Crème, je 0,50 €Desserts
Warmes Blätterteigkörbchen
mit Mandelcreme und
gebackenem Apfel
Knusprig und zart – nach einem italienischen
Winterrezept. Das Strudeltörtchen servieren wir
mit Bourbon-Vanillesauce 9,50 €
Schwarzwaldbecher auf italienisch
Auf dunklem Schokoladenbiscuit kombinieren wir eine
Straciatellacreme und Amarenakirschen – richtig lecker zu
einem Cappuccino! 7,90 €
Original Crème Brulée
Extrem verführerisch mit langer, europäischer Tradition. Die
„gebrannte Crème“ ist in Spanien als Crema catalana
bekannt. Das Besondere ist die Karamellkruste.
Mit warmen, beschwipsten Orangenragout 7,90 €
Veganes Kokosnuss-Crème Brulée
Ebenfalls extrem verführerisch und vegan – mit
Kokosnussmilch schmeckt der Klassiker etwas exotischer.
Mit warmen, beschwipsten Orangenragout 8,90 €
Ein Klassiker: Frischer Obstsalat
mit Vanilleeis und Sahne 7,90 €
Kinder-Smarties-Eis
Eine Kugel Vanilleeis, Smarties 3,50 €Sie können auch lesen
