Histaminarme Vorratsliste - eat Tolerant
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Histaminarme Vorratsliste
Basics zum Kochen Basics zum Backen
Basic Paprika (Neu!) Apfelmark /Apfelmus
Couscous aus Mais/Reis Butter (Kühlschrank oder TK)
Dinkelkörner, wie Reis (Gluten!) Dinkelmehl Type 630 (Gluten!)
Dinkelflocken Dinkelflocken
Gemüsebrühe, selbstgemacht Haferflocken
Gnocchi (evtl. glutenfrei) Hefe (frisch & trocken)
Haferflocken (ggf. glutenfrei) Kokosraspeln (glutenfrei!)
Hirse (glutenfrei!) Mandeln (gemahlen, gehobelt)
Kartoffeln (im Keller lagern) Natron
Maisgries/Polenta (glutenfrei!) Rapsöl mit Buttergeschmack
Nudeln: Aus Dinkel, oder glutenfrei Rosinen (ungeschwefelt!)
aus Mais/Reis Speisestärke (auch zum Kochen)
Paniermehl (Dinkel, Mais, Reis) Weinsteinbackpulver (glutenfrei!)
Quinoa (glutenfrei!) Weisse Schokolade
Reis, alle Sorten (glutenfrei!) Vanillepuddingpulver
Reisflocken/Milchreisflocken Vanillezucker
Speisestärke aus Mais oder Verträgliches glutenfreies Mehl
Kartoffelstärke (glutenfrei!) Zucker: Brauner Zucker,
Süßkartoffeln (im Keller lagern) Haushaltszucker, Puderzucker,
Rohrohrzucker,Kokosblütenzucker
Tipps
Zuckerrübensirup
Am besten hast du immer die Zutaten für dein Tipps
Lieblingsessen um Haus. So kannst du im
Notfall oder bei Planänderung immer darauf Aus diesen Zutaten kannst du in Kombination
zugreifen. Selbst gekochte Gerichte im TK Fach mit Obst immer einen Kuchen, Waffeln oder
sind auch hierfür auch perfekt. Mit Basic Pfannkuchen backen. Das Obst kann auch aus
Paprika, Nudeln und Kräutern deiner Wahl dem Glas (ohne Säure!) oder TK sein! Zum
hast du immer in 15 Minuten eine verträgliche Backen eignet sich sehr gut Dinkelmehl
Mahlzeit auf dem Tisch. Type 630. Weizenmehl wird in Einzelfällen
auch vertragen. Dies kann jedoch 1:1 durch
Dinkelmehl ersetzt werden.
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Histaminarme Vorratsliste
Aus dem Kühlschrank Aus dem Tiefkühlfach
Creme fraiche Brot
Fetakäse Blaubeeren
Frischkäse Brombeeren
Gouda, jung Granatapfelkerne
Hüttenkäse Kirschen
Joghurt Mango
Milch Kaisergemüse
Mozzarella Brokkoli
Quark Blumenkohl
Sahne, frisch Blumenkohl Reis
Saure Sahne Grünkohl
Schmand Karotten
Eier (Huhn & Wachtel) Kohlrabi
Kräuter: Basilikum, Petersilie,
Schnittlauch, Dill, Zwiebeln
Lachs
Tipps Paprika
Spargel (grün und weiß) TK
Die meisten Milchprodukte sind ca. 14 Tage
haltbar und alle laktosefrei erhältlich.
Käse am Stück kann nach dem Öffnen wieder
vakkumiert werden, so erhöht sich die Haltbarkeit. Tipps
Basics wie Frischkäse, Creme fraiche, Joghurt
Einge TK Gemüsesorten sind gut im
Quark, Sahne und Käse eigenen sich perfekt zum
Supermarkt erhältlich. Beim Einfrieren gibt es
Kochen und Backen. Für Aufläufe, Saucen, Kuchen,
ein paar Dinge zu beachten: Alle Kohlsorten
Muffins oder herzhafte Quiche. Perfekt in
sollten vor dem Einfrieren blanchiert werden!
Kombination mit Basic Paprika.
(2-4 Minuten im kochenden Wasser garen,
Wichtig: Sahne enthält oft den Zusatzstoff
danach in Eiswasser abschrecken!) Ich koche
Carragen, der schlecht verträglich ist!
das Gemüse fertig. Anschließend abkühlen
Bio Sahne enthält diesen nicht!
lassen und bei Bedarf vorher vakkumierem.
Spargel muss vor dem Einfrieren nur geschält
und gewaschen werden.
© www.eattolerant.deHistaminarme Vorratsliste
Fisch und Fleisch TK Selbstgemachtes im TK
Geflügelhackfleisch Brot
Hähnchenfleisch Kuchen (Muffins, Kuchen aus
Kabeljau Rührteigen, auch mit Obst)
Kalbfleisch/ Rindfleisch Kürbis-Würfel oder Püree
Lachs (am besten TK) (vorher gekocht)
Putenfleisch Nudeln (vorher gekocht)
Rinderhackfleisch, sehr frisch Pancakes
Zander Pfannkuchen
Polentaschnitten
Reis (vorher gekocht)
Tipps Süßkartoffeln (vorher gekocht)
Vegane Gemüsesuppen
Fleisch am besten in kleinen Stücken, oder
Würfel und in kleinen Portionen einfrieren.
Hackfleisch flach im Beutel. Vakuumieren
verhindert Gefrierbrand. Fleisch sollte nach 3
Tipps
Monaten verbraucht werden!
Meal Prep bei einer Histaminintoleranz.
Auftauen: Nicht über Nacht und niemals
Hier ist einfrieren perfekt. Ich habe immer
lange bei Zimmertemperatur! So kann
einen Vorrat im TK Fach. Auch hier verlängert
sich schnell Histamin bilden!
vorheriges vakkumieren das MHD und
Auftauwasser abspülen und entsorgen!
verhindert Gefrierbrand. Kuchen, Pfannkuchen
Schneller geht´s in einem kalten! Wasserbad.
und Brot können bei Zimmertemperatur
Hackfleisch, Hähnchenwürfel und Fisch können
auftauen. Suppen, Reis, Nudeln oder
auch halb gefroren in die Pfanne oder in den
Polentaschnitten können gefroren in die
Ofen gegeben werden.
Pfanne. Alternativ kurz vorher in einem
warmen Wasserbad antauen.
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Öl, Saaten, Essig Ohne Kühlung haltbar
Apfelmus (Bio, ohne Säure)
Butter (enthält nur wenig Laktose)
Apfelmark (Bio, ist Zuckerfrei)
Kokosöl
Aprikosen im Glas (ohne Säure)
Kürbiskerne (Topping, Pesto)
Basic Paprika (Neu!)
Chiasamen (Topping, Backen)
Coco Aminos
Leinsamen (Topping, Backen)
Kirschen im Glas (ohne Säure)
Mandeln (Pesto, Backen)
Kokosmilch (ohne Zusatzstoffe)
Macadamia Nüsse
Kokosmus
Mandelmus (Für Saucen, Backen
Mais im Glas (ohne Säure)
und als Topping für Porridge)
Mandelmus
Pistazien (Snack & Backen)
Marmeladen ohne Zitronensäure
Olivenöl
(Heidelbeere, Aprikose,
Rapsöl
Johannisbeere, Mango,
Verjus (Essigersatz aus Trauben)
Stachelbeere)
Getränke Kräuter und Gewürze
Dinkelkaffee (Koffeinfrei!) Basilikum
H-Milch (auch laktosefrei) Ingwer
Dinkel-Drink (vegan) Meersalz (ohne Jod!)
Hafer-Drink (vegan) Oregano
Mandel-Drink (vegan) Paprikapulver edelsüss
Reis-Drink (vegan) Petersilie
Stilles Wasser Rosmarin
Tee: Apfel, Fenchel, Hibiskus, Schnittlauch
Pfefferminz, Rooisbos Thymian
Zimt
Tipps
Tipps
Bei den Milchalternativen unbedingt auf
Zusatzstoffe achten! Sonnenblumenöl, Coco Aminos ist eine Würzsauce für asiatische
Guarkernmehl oder Johannisbrotkernmehl Gerichte. Sie ist nicht fementiert und kann statt
sind nicht verträglich! Sojasauce verwendet werden.
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Rezept-Beispiele zum Einfrieren (Link anklicken)
Brokkoli Suppe mit Reisnudeln
Vegane Minestrone
Blitz Butterkuchen ohne Hefe
Schneller Dinkel-Apfel Streusel
Grundrezept für Muffins (Kann je nach Belieben und Obstsaison angepasst werden)
Kuchen können bei Zimmertemperatur aufgetaut werden, bitte am gleichen Tag essen! Die Suppen
können direkt gefroren in den Topf gegeben und erwärmt werden. Grundsätzlich kann man auch
sehr gut Bolognese und Geschnetzeltes einfrieren, dies kann jedoch mit Histamin sehr
problematisch werden! Gerade am Anfang einer Histaminintoleranz sollte Fleisch auf keinen Fall
erwärmt werden! Lieber die Portion an Familie/Freunde weitergeben.
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Alle Angaben und Inhalte sind ordentlich recherchiert und basieren auf meiner persönlichen Erfahrung sowie meiner Ausbildung zur
ganzheitlichen Ernährungsberaterin. Die Inhalte erheben keinen Anspruch auf medizinische Richtigkeit. Diese Liste darf nur für den
privaten Gebrauch verwendet werden. Ein Verkauf sowie die Vervielfältigung ohne Genehmigung ist untersagt!
Stand: März 2022 / Kontakt an info@eattolerant.de
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