ESSEN - Restaurant - Hotel - Stiftung Rüttihubelbad
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ESSEN Restaurant - Hotel
Schön sind Sie bei uns und geniessen den Blick in unsere Speisekarte.
Lieber Gast Seien Sie «Bi üs daheime». Fühlen Sie sich in der ungezwungenen
und heimeligen Atmosphäre des Rüttihubelbads zuhause,
erholen Sie sich von den Alltagsstrapazen und tanken Sie neue Energie.
Bei uns gibt es frische Speisen zu fairen Preisen, Gemüse und Früchte in
Bio-Qualität (wenn möglich aus unserer hauseigenen Demeter-Gärtnerei)
und Fleisch aus regionalen Quellen.
Regionalität, Saisonalität, Nachhaltigkeit und Transparenz werden gross
geschrieben.
Wir wollen wissen, woher unsere Produkte stammen, wer diese herstellt und
dass schonungsvoll mit der Natur und der Mitwelt umgegangen wird.
Übrigens ... Food Waste ist auch bei uns ein grosses Thema. Damit möglichst
wenig Lebensmittel im Abfall landen, halten wir unsere Beilagenportionengrösse
eher klein. Gerne bekommen Sie jederzeit von den Beilagen Nachservice.
Nun wünschen wir Ihnen einen zauberhaften Aufenthalt u «E Guete».
Wann immer möglich beziehen wir die Produkte aus unserem Haus oder bei
einheimischen Produzenten und bekannten Lieferanten:
Gärtnerei der Stiftung Rüttihubelbad
Gemüse und Früchte aus biologisch-dynamischem Anbau
Backwerkstatt der Stiftung Rüttihubelbad
Kuchen, Kleingebäck, Sonntagszopf und Kaffeegüetzi in Bio-Qualität
Metzgerei Hähni, Hasle-Rüegsau
Fleisch und Wurstwaren
«Ob Rind-, Schweine- oder Lamm-, Kalb- oder Pferdefleisch, bei uns erhalten Sie nur höchste
Qualität. Wir beziehen die Tiere für unsere Produkte ausschliesslich von Betrieben aus der
Region. Bei der Auswahl unserer Zulieferer legen wir hohen Wert auf eine tierfreundliche und
artgerechte Haltung der Tiere.»
Rubigenhof Fischzucht, Rubigen
Regenbogenforellen, Forelle und Saibling
«In unserer Fischzucht zahlen sich Bewegungsfreiheit und erstklassige Wasserqualität aus eige-
ner Quelle aus.»
Dorfchäsi, Noflen
Milchprodukte und Käse (alles in biologischer Qualität)
Da sie vom Einkauf bis zum Direktverkauf alles selber machen, können sie den Landwirten und Bio-
Landwirten einen angemessenen Milchpreis bezahlen. Die Wertschöpfung bleibt in der Region.
Familie Kühni, Obergoldbach
Bio-Eier
Mountain Ice Cream
Glace und Sorbets
Mountain Ice-Cream ist die artisanale Bergmilchglace aus der Region Gstaad-Saanenland. Für
die Herstellung der Glace werden Bergmilch, Bergrahm und Bergbutter aus der Region verar-
beitet. Mountain Ice-Cream produziert mit dem höchsten Milchanteil von 75%. Ausschliesslich
natürliche Zutaten und Aromen, welche die besten Qualitätskriterien erfüllen.Zu Beginn
Grüner Salat
Eine Komposition von verschiedenen Blattsalaten
Salade verte
9.00
Gemischter Salat
Knackige Gemüsesalate kombiniert mit verschiedenen Blattsalaten
Salade mélangée
11.00
Bunte Blattsalate
mit Gemüsestreifen, Ganatapfel und gerösteten Kernen
Salade verte variée avec julienne de légumes, grenade et graines torréfiés
13.50
Geflügelroulade mit Mangold
auf süss-saurem Kürbisragout
Roulade de volaille aux bettes sur un ragoût de potiron aigre-doux
19.00
Zweierlei Lachsforelle
aus der Fischzucht Rubigen mit Apfel und Sellerie
Filet de truite saumonée de la ferme piscicole Rubigen avec des pommes et du céleri
21.00
Rindstatar mit Cognac parfumiert
dazu Toastbrot
Tartare de bœuf parfumé au cognac et toasts
Vorspeisen
24.50 – als Hauptgang / comme plat principal 27.50
laktosefrei
glutenfrei
vegetarisch
vegan Die Preise verstehen sich inkl. 7,7 % MwSt.Aus dem Suppentopf
Suppen & Hits Fruchtige Kokos-Currysuppe
mit Mango-Frühlingsrolle
Soupe fruitée au curry et à la noix de coco avec un rouleau de printemps à la mangue
12.00
Rucolacremesuppe
mit weissem Balsamicoschaum und Rohschinkenchip
Soupe à la crème de roquette avec mousse balsamique blanche et chip de jambon cru
13.00
Rüttihubel-Hit
Rüttihubel-Burger
Saftiges Rindshacksteak zwischen Sesam-Brötchen aus unserer Backwerkstatt
mit Zwiebeln, Tomaten, Gurken und Käse
serviert mit hausgemachter Cocktailsauce und Bärner Frites
Steak de bœuf haché juteux entre les rouleaux de sésame de notre boulangerie
avec oignons, tomates, concombres et fromage,
servi avec sauce cocktail maison et frites bernois
21.00
Rüttihubel-Vegan-Burger
Würziger Randen-Quinoa-Burger zwischen Vollkorn-Brötchen aus unserer
Backwerkstatt mit Tomaten, Zwiebeln, und Gurken
serviert mit hausgemachter BBQ Sauce und Bärner Frites
Burger de quinoa de betterave rouge épicé entre les petits pains complets
de notre boulangerie avec tomates, oignons et concombres,
servi avec sauce BBQ maison et frites bernois
19.00
laktosefrei
glutenfrei
vegetarisch
vegan Die Preise verstehen sich inkl. 7,7 % MwSt.Ein Stück Fleisch
Saftiges Schweinsschnitzel an Champignonrahmsauce
Für Fleischliebhaber ...
begleitet von Butternudeln und Saisongemüse
Escalope de porc juteuse avec sauce à la crème de champignons
accompagné de nouilles au beurre et de légumes de saison
28.00 – kleine Portion / petite portion 24.00
Würziges Schweins-Cordon bleu
gefüllt mit Raclettekäse und Bauernschinken
dazu Bärner Frites und Saisongemüse
Cordon bleu de porc épicé rempli de fromage à raclette et de jambon,
servi avec frites bernois et légumes de saison
29.50
Emmentaler Kaninchenrückenfilet
im Rohschinkenmantel
auf Ratatouille begleitet von Rosmarinsauce und gebackener Polentaroulade
Selle de lapin d‘emmental dans manton de jambon cru
sur ratatouille accompagnée de sauce au romarin et de roulade de polenta cuite
36.50 – kleine Portion / petite portion 32.50
Klassiker
Kalbslebergeschnetzeltes mit frischem Salbei
an Portweinjus serviert mit knuspriger Rösti und Frühlingsgemüse
Emincée de foie de veau avec sauge frais, beurre et jus de porto
servi avec rösti et légumes de printemps
32.00 – kleine Portion / petite portion 28.00
Suure Mocke
mit Erbsen-Kartoffelstock und glasierten Rüebli
Boeuf braisé à l‘aigre avec purée de pommes de terre et petit pois
servi avec carotte glacé
29.00 – kleine Portion 25.00
Fisch
Gebratener Saibling aus der Fischzucht Rubigen
mit Beurre Blanc
auf Erbsen-Kartoffelstock mit Blattspinat-Cherrytomatengemüse
Omble frit de la ferme piscicole de Rubigen
avec Beurre Blanc
sur purée de pois-patates avec feuilles d‘épinards et de tomates cerises
33.50 – kleine Portion / petite portion 29.50... und Vegetarier Vegetarisch
Goldgelb gebratene Emmentaler Rösti
mit Senfspinat und Raclettekäse überbacken
Rösti d‘Emmental rôti jaune doré gratiné au fromage, servi avec épinards à la moutarde
28.50 – kleine Portion / petite portion 25.50
Tagliatelle an Frischkäsesauce
serviert mit getrockneten Tomaten und Frühlingslauch
Tagliatelles à la sauce au fromage à la crème
servi avec des tomates séchées et des poireaux de printemps
26.00 – kleine Portion / petite portion 24.00
Vegan
Gebratenes Getreide-Gemüsetätschli
auf Süsskartoffelpüree mit tomatiertem Gemüseragout
Galette de légumes et céréales frite
sur purée de patate douce avec ragoût de légumes à la tomate
26.50 – kleine Portion / petite portion 22.50
laktosefrei
glutenfrei
vegetarisch
vegan Die Preise verstehen sich inkl. 7,7 % MwSt.Süsse Verführung zum Schluss
Hausgemachtes Tiramisu
an Waldbeerenragout mit Vanilleespuma
Tiramisu fait maison
aux ragout de baies de la fôret et mousse à la vanille
14.00
Tonkabohnenparfait
auf karamelierten Früchtecocktail mit Pistazienhippe
Parfait d‘haricots tonka sur cocktail de fruits caramelisé avec tuile de pistache
13.00
Gebrannte Creme «Rüttihubelbad»
nach Grosis Geheimrezept
Crème brulée façon grand mère
11.00
Klein / petit 9.80
Feine DessertsZu jedem feinen Essen gehört ein guter Tropfen Wein. Lassen Sie sich von der
Zeit zum Feiern? Vielfalt in der Weinkarte überraschen.
Gerne organisieren wir Ihren Anlass in unseren wunderschönen
Räumlichkeiten, welche Platz bieten für bis zu 200 Personen.
Ob ein rauschendes Hochzeitsfest im Walkringersaal, ein gemütlicher
Geburtstag in unserer Moosstube oder eine Taufe im Wikartswilersaal, direkt
neben der Spielecke für die Kinder; bei uns wird Ihr Fest zum Erlebnis.
Wir haben Ihnen mit unseren Menuvorschlägen einige hilfreiche Ideen zusam-
mengestellt, damit Ihnen die Planung Ihres Anlasses etwas leichter fällt. Diese
Vorschläge sind nur ein kleiner Teil unserer grossen Auswahl an Speisen, welche
wir mit viel Freude für Sie zubereiten; fragen Sie uns nach saisonalen Gerichten.
Haben Sie einen besonderen Wunsch, was die Menuzusammenstellung oder
die Organisation anbelangt? Kein Problem, wir helfen Ihnen gerne weiter, stellen
Ihren individuellen Anlass zusammen und versuchen, Ihre Wünsche in unserem
machbaren Rahmen zu erfüllen.
Wir freuen uns sehr, Sie als Gast bei uns zu verwöhnen und wünschen Ihnen
einen wundervollen Aufenthalt.
Ihr Restaurant-Rüttihubelbad-Team
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