Koch mein Rezept - Tartelette Apricot - Rezeptetausch unter Foodbloggern - Cook my Recipe - Recipe exchange with food bloggers - Pane Bistecca

Koch mein Rezept – Tartelette
Apricot – Rezeptetausch unter
Foodbloggern – Cook my Recipe
– Recipe exchange with food
bloggers
Ich nehme seit einigen Jahren regelmaessig an Blogevents teil,
 denn so lernt man unheimlich viel dazu. Nicht nur lernt man
  Gleichgesinnte kennen, sondern auch neue Rezept, Koch- und
 Backtechniken und Zutaten. Ich habe so ein paar neue Freunde
 gefunden, die in der ganzen Welt verteilt sind. Ich reise ja
 viel und so teile ich meine Eindrücke sehr gerne durch meine
  Rezepte, die dann aus dem Gekosteten entstehen. So bin ich
  froh, dass ich fuer den neuen Blogevent “Koch mein Rezept”
  Euch den Blog “Tanz auf der Tomate” von Carmen vorstellen
 darf. Blogevent bedeutet, man bekommt ein Blog zugelost, aus
dem man dann ein Rezept aussucht und nachbackt oder nachkocht.
 So erhält man die Chance, einmal etwas anderes aufzutischen,
als man sonst kocht/backt. Welches Rezept man nimmt, ist egal,
          aber man sollte dazu das Blog vorstellen.

 Wie erwähnt, Carmen von “Tanz auf der Tomate” reist viel und
  stellt dann diese Stadt oder das Land vor. Oft kocht oder
  backt sie in jenem bereisten Land bei einem bekannten Chef
 oder in grossen Kochschulen und lernt so die professionelle
 Art des Kochens. Ihre Berichte sind sehr interessant und oft
sehr bildlich beschrieben. So rieche ich den Duft, der sie in
    Kreta begleitet, und ich höre das Krachen, beim Hummer
zerlegen. Erinnerungen kommen auf bei ihrer Tour in Neuseeland
 und man merkt sehr schnell, dass sie der Französischen Küche
sehr angetan ist! Alles in allem ein sehr interessantes Blog,
     nicht ein typischer Rezepteblog, sondern er enthält
 Geschichten und Erlebnisse und vieles mehr. Schaut doch mal

bei ihr rein!

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 I take part on several blog events. The good thing with this
   is, you get to know other bloggers and of course, their
recipes. You learn new Technics, new recipes, new ingredients,
and new ideas! I have found new friends who live all over the
world! I travel a lot and so I am happy that I have been given
 the chance for our new blog event “Koch mein Rezept” to cook
or bake something from Carmen from “Tanz auf der Tomate” . She
 is an avid traveler too and writes about it. She also takes
   the chance to go to a cooking school in those countries,
  mostly very well-known schools, and Chefs. As I mentioned
  Carmen travels a lot and writes about her adventures. She
writes very well, when reading I can smell the air in Crete, I
 hear the cracking when she opens a lobster, I get all dreamy
 when reading about New Zealand and one realizes immediately
that Carmen is in love with France. All in all, this is a very
 interesting blog. Not the usual food blog but enhanced with
                      stories and more.

 Ich habe Carmen’s Rezept aus dem Beitrag “Kochen lernen in
 Paris – Tartelette Pistache” genommen und so umgearbeitet,
 dass es zu meinen Zutaten gepasst hat. Hier kriegt man keine
Pistazienpaste und schon gar keine Stachelbeeren, aber Mandeln
    und Aprikosen gehen auch. Mein Mann und ich sind keine
Dessert-Liebhaber, aber so hin und wieder backe ich gerne mit
 Fruechten. Da hat mich diese Tartelette sehr angelacht! Mein
   Mann meinte gleich, der Teig ist besonders gut! Ja, das
 stimmt! Mir ist die Nussfuellung sehr aufgefallen, die fand
  ich super passend zu den Aprikosen! Ich habe das perfekte
          Backrezept fuer uns gefunden! Danke Carmen!

                      Tartelette Apricot
                   Französisch Pâte brisée

250 g Mehl
                         140 g Butter
6 g Salz (erscheint viel, ist aber super so!) (Wilma: stimmt,
                     ist genau richtig!)
                             1 Ei
 20 – 30 g Wasser (bei Bedarf – das kommt auch auf die Größe
des Ei an – wir brauchten das Wasser an dem Tag nicht) (Wilma:
            ich habe auch kein Wasser gebraucht!)

Füllung – merkt Euch 50, 50, 50, 50 – eine der absolut besten
                süßen Füllungen, die es gibt!
                 50 g Butter – Raumtemperatur
                         50 g Zucker
  50 g Mandeln / Haselnüsse etc. gemahlen (Wilma: ich nahm
                            Mandeln)
            50 g Ei   (kann 1 oder 2 Eier bedeuten)
Wilma: 500 g Aprikosen, entsteint und geviertelt eingelegt in
             3 EL selbstgemachter Orangenessenz.

Mehl und Butter zwischen den Fingern zerreiben. Eine Kuhle in
die Mischung drücken und dort Salz, Ei und nach Bedarf Wasser
 einfüllen und am besten mit der Hand zu einem glatten Teig
 verarbeiten. So hat man das beste Gefühl für den Teig. Den
Teig ausrollen und mit Hilfe des Nudelholzes in die Förmchen
  hiefen. Hier vorsichtig eindrücken. Die Förmchen in den
Kühlschrank stellen. Mindestens 15 Minuten. Backofen auf 180°C
vorheizen. Die Förmchen für ca. 30 Minuten blind backen (d.h.
    Backpapier auf den Teig, mit Hülsenfrüchten füllen wie
   trockene Erbsen oder Kichererbsen). Das Ganze auskühlen
                           lassen.

    (Wilma: ich habe trotzdem Carmen sagt, bei der suessen
    Variante wurde bei ihnen nicht blindgebacken, den Teig
     gebacken. Meine Nussfuellung war ziemlich fluessig)

 Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Zutaten der Füllung alle
 miteinander vermischen, auf den Teig geben und die Früchte
oben drauf drapieren. Für ca. 20 Minuten backen oder bis die

Oberfläche leicht golden ist. Auf Raumtemperatur runterkühlen
                     lassen und genießen.

                          Ein Taum!

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 I chose a recipe from Carmen’s blog named “Kochen lernen in
 Paris – Tartelette Pistache” and turned it so around, that I
 could use ingredients I can find in Asia. Pistachio paste is
 not available, and Gooseberry is impossible to find, but you
   can get almond and apricots. We usually don’t have often
   sweets at home, but once in a while we like to have some
fruity dessert. That’s why this tartelette immediately caught
my eyes. My husband immediately noticed the pastry, the dough
is very tasty and very buttery! And for me the nut filling was
            absolutely divine! Thank you, Carmen!

                     Tartelette Apricot
                     French Pâte brisée
                        250 g Flour
                         140 g Butter
        6 g Salt (seems to be a lot, but it needs it)
                            1 Egg
  20 – 30 g Water (only if you need it, I did not need any)

Filling – easy to remember 50, 50, 50, 50 – one of the best
                   fillings in the world!
               50 g Butter – room temperature
                         50 g Sugar
      50 g ground Almond or Hazelnuts (I used Almond)
                 50 g Egg (can be 1-2 eggs)
And I used 500 g Apricots, de-stoned, cut into quarters, and
        soaked in 3 tbsp of homemade Orange Essence.

 Grind flour and butter between your fingers, then add salt,
 egg (and if it is too dry some water, I didn’t need it) and
knead it quickly into a soft dough. Roll the dough out or like
   me, just push it into the baking tray, lined with baking

paper. Put into the fridge for at least 15 minutes. Then blind
bake the dough at 180 C for 30 minutes. Blind baking is baking
 the dough, covered by a baking paper and this weighted down
   with some dry beans, chickpeas, or rice. Let cool down.

 (Even dough Carmen said, she did not blind bake this sweet
variation, I did, as my nut filling was a little too runny.)

  Heat to oven to 200 C. Mix all ingredients of the filling
together and pour onto the dough. Add the fruits. Bake for 20
 minutes or longer until the filling is golden. Let cool and
                            enjoy!