SPARGEL -SPEISEKARTE 2019- MITNEHMEN - Hotel Rad Tettnang
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–S P E I SE KA RT E 2019 –
MIT
Hugo Eberhard, Stammvater der Spargelkarte, Hotel Rad.
– 1950 –
NE H
SPARGEL
ZUM
EN M
PREMIUM GIN
MIT TETTNANGER HOPFEN
– Philip Blank –
AUFREGEND.
HOFFNUNGSVOLL.
BESONDERS.
Original Tettnanger Melonen
Hopfen, sonnenverwöhnt gereift
am nördlichen Ufer des Bodensees,
verleiht dem Hopes Premium Gin
sein einzigartiges Aroma. Neben der
klassischen Wachholderbeere sorgen
42 ausgewählte Botanicals von der
Schwäbischen Alb für eine besonders
hoffnungsvolle Verbindung.
Weizendestillat. Erhältlich in der
0,5l Steingutflasche.
VO R O RT
H
E R H Ä LT L I C 33,00 €
Z U M S T U D I E R E N U N S E R E R S P E I S E KA RT E
EMPFEHLEN WIR ALS APERITIF
HOPES STRAWBERRY TONIC
HOPES GIN, ERDBEERSIRUP, THOMAS HENRY TONIC WATER
8,50 €
DAS SPARGELMENÜ
E I N S T R E I F Z U G D U RC H U N S E R E S PA RG E L R E G I O N
SPARGELCREMESUPPE MIT GER ÄUCHERTEM LACHS UND
GESCHLAGENEM R AHM
TETTNANGER SPARGEL MIT SAUCE HOLLANDAISE, FILET VOM
SCHWÄBISCHEN LANDSCHWEIN UND KARTOFFELPLÄTZCHEN
VARIATION VON DER BODENSEE ERDBEERE
39,00 €
IHRE MENÜBESTELLUNG NEHMEN WIR MITTAGS BIS 13:30 UHR UND
ABENDS BIS 20:30 UHR ENTGEGEN.
VORSPEISE SPARGELSUD Gekocht aus 10 kg Spargel, abgeschmeckt mit unserer Spargel-Gewürzmischung 3,00 € SPARGELSTÜCKCHEN In einer kräftigen Tafelspitzbouillon 5,50 € SPARGELCREMESUPPE Mit Spargelstückchen 7,00 € SPARGELCREMESUPPE LACHS Mit Spargelstückchen und geräuchertem Lachs 8,50 € COCKTAIL VON SPARGEL UND CREVETTEN Mit Ananas und Thousand Island Soße 14,00 € FRÜHLINGSSALAT Gemischter Salat mit Spargel, Parmaschinken und Parmesan 11,00 €
KL ASSIKER
DAS HALBE
SPARGEL PFUND
Mit Sauce Bearnaise 20,50 €
SPARGEL
Mit Sauce Hollandaise 20,00 €
SPARGEL
SPARGEL „BÜRGERLICHE ART“
„HOLLANDAISE“
Mit zerlassener Butter 18,50 €
MIT HAUSGEMACHTER
SPARGEL MIT SAUCE VINAIGRETTE SAUCE HOLLANDAISE UND
Heiß oder kalt 19,00 € PETERSILIENKARTOFFELN
20,00 €
SPARGEL „FINES HERBES“
Mit zerlassener Butter und frischen Kräutern 19,00 €
SPARGEL „BERNER ART“
Mit Bergkäse und gedämpften Zwiebeln überkrustet 21,00 €
SPARGEL „MAINZER ART“
Mit gehacktem Ei, Semmelbröseln und brauner Butter 19,50 €
SPARGEL „ALLGÄUER ART“
Mit gebackenem Camembert und kaltgerührten Preiselbeeren 22,00 €
SPARGEL „PROVENCALISCHE ART“
Mit Kräuterbrösel und Tomatenwürfel gratiniert 23,00 €
SPARGEL „METZGERIN ART“
Mit gebratenen Schinkenwürfeln und Buttersoße 22,00 €
SPARGEL „ELSÄSSER ART“
Mit Gemüseperlen, Trüffel und Fleuron an Rieslingsoße 25,00 €
SPARGEL „SCHWEIZER ART“
Mit Schinken und Emmentalerkäse überbacken 22,00 €
SPARGEL „ALLA ROMANA“
Mit Salbei-Rührei, Parmesan und Parmaschinken 24,00 €
SPARGEL „FLORENTINER ART“
Mit Gorgonzolasoße und Spinat 23,00 €
ALLE KLASSIKER WERDEN MIT PETERSILIENKARTOFFELN SERVIERT
BESONDERE
SPARGELGERICHTE
SPARGELRAGOUT „SCHWÄBISCHE ART“ DIE LEIBSPEISE VOM
Mit Pilzrahmsoße und Kräuterflädle 18,50 € S PA RG E L KÖ N I G E G O N
EBERHARDT
SPARGEL „HALALI“
Mit gratiniertem Hirschrücken, Cassisjus,
Waldpilzragout und Petersilienkartoffeln 26,00 € SPARGELCREPES
SPARGEL „SENATOR“
„EGON
Mit Sauce Hollandaise, Filet vom schwäbischen Landschwein und Flädle 23,00 € EBERHARDT“
SPARGEL „KANADISCHE ART“ MIT SCHINKEN, WEISSER
Mit Zartbitter-Schokoladentunke, gerösteten Mandeln und Pfannenkuchen 21,50 € BECHAMEL UND
HAUSGEMACHTEM
SPARGEL „FRANKFURTER ART“
Mit Schinkenmousse, Kräutersoße und Petersilienkartoffeln 23,00 € TOMATENSUGO
SPARGEL „RAD-SPEICHEN“ 22 €
In Pankoteig gebackene Spargel, Sauce Remoulade und Petersilienkartoffeln 22,00 €
SPARGEL „FARMERS ART“
Mit Spiegeleier, gebratenem Speck und Petersilienkartoffeln 22,00 €
SPARGEL „LÉGÈRE“
Mit Parmaschinken, Pinienkernen und Petersilienkartoffeln 24,00 €
SPARGEL „CARBONARA“
Mit Knoblauchsoße, Parmesan, Speckstreifen und Spaghetti 23,00 €
SPARGEL „CHINESISCHE ART“
Mit knackigem Gemüse aus dem Wok, süß-saure Soße und Basmatireis 24,00 €
SPARGEL „KÖNIGIN ART“
Mit feinem Kalbsragout, Sauce Bearnaise und Petersilienkartoffeln 24,50 €
SPARGEL „BAYRISCHE ART“
Mit gegrillten Rostbratwürstle, Bierjus und Thymiankartoffeln 22,00 €
SPARGEL „BRILLAT SAVARIN“
Mit Trüffel-Omelette, Cumberland – Hollandaise und Petersilienkartoffeln 24,00 €
SPARGEL „WILDERER ART“
Mit sautierten Pfifferlingen im Kräuterflädle 24,50 €
SPARGEL „Á LA ORANGE“
Mit Barbarie-Entenbrust rosa gebraten, Grand-Marnier-Soße und Basmatireis 26,00 €
SPARGEL „HUGO EBERHARDT“
Mit Kalbsleber, Schalottenbutter und Petersilienkartoffeln 25,00 €
SPARGEL „GOURMET“
Mit Rinderfilet, Schalotten-Marmelade, Erbsencreme und Kartoffelplätzchen 31,00 €
SPARGEL „BIG BEN“
Mit Lammrücken unter Kräuterkruste, Minzsoße und Petersilienkartoffeln 27,00 €
SPARGEL, FISCH &
MEERESFRÜCHTE
SPARGEL „WIE DER SENIORCHEF SIE LIEBT“
Mit goldbraun gebratenen Jakobsmuscheln, Fenchel-Butter, SPARGEL
Blattspinat und Knoblauchbrot 28,00 €
„NORWEGER
SPARGEL „MEDITERRANE“ ART“
Mit gebratenem Gemüse, Zander-Lachsroulade, Basilikumsoße und Tagliatelle 27,00 €
MIT LACHSTRANCHE,
SPARGEL „HAMBURGER ART“
CAFÉ DE PARIS
Mit Crevetten an Dillrahmsoße und Petersilienkartoffeln 24,00 €
BUTTER UND
SPARGEL „NANTUA“ PETERSILIENKARTOFFELN
Mit Lachsklößchen an Krebssoße und Petersilienkartoffeln 24,50 €
SPARGEL „GRAF MONTFORT“ 24,50 €
Mit Limonensoße, gebratenem Felchenfilet und Petersilienkartoffeln 24,50 €
SPARGEL „OPERN ART“
Mit Räucherlachsomlette 24,50 €
SPARGEL „INDISCHE ART“
Mit gebackenen Riesengarnelen, Früchten, Currysoße und Basmatireis 26,50 € UNSERE
SPARGEL „HELGOLÄNDER ART“ WEIN-
Mit gebratenem Zander, Zitronenbutter und Petersilienkartoffeln 26,00 €
EMPFEHLUNG
SPARGEL „ORIENTALISCHE ART“
Mit Seeteufelmedaillon, Safransoße und Tabule 28,00 € WEINGUT AUFRICHT
GRAUBURGUNDER BY GLAS
SPARGEL „GRÄFIN ROMANOVA“
Mit Wolfsbarschfilet, Rote-Beete-Soße, Kaviar und Petersilienkartoffeln 26,00 €
0,75 l 28,00€
SPARGEL „SPANISCHE ART“ 0,02 l 8,50€
Mit Riesengarnelen in Knoblauchbutter und Petersilienkartoffeln 26,50 €
0,01 l 4,40€
SPARGEL „KAISERLICHE ART“
Mit Ragout von Riesengarnelen, Hummer, Trüffel und Petersilienkartoffeln 33,00 €
ZUM SPARGEL DAZU
– KA LT O D E R WA R M , I M M E R E I N G E N U S S –
SCHWARZWÄLDER SCHINKEN 6,00 €
GEMISCHTER SCHINKENTELLER 9,00 €
GEKOCHTER SCHINKEN 6,00 €
PARMASCHINKEN 7,00 €
GERÄUCHERTER LACHS MIT MEERRETTICH 9,00 €
FILET VOM SCHWÄBISCHEN LANDSCHWEIN
Mit hausgemachter Kräuterbutter 9,50 €
ARGENTINISCHES ROASTBEEF ( 200G ROHGEWICHT )
Mit hausgemachter Kräuterbutter 13,00 €
KALBSSCHNITZEL VOM KALBSRÜCKEN
Paniert oder in Butter gebraten 13,00 €
NÜRNBERGER ROS TBRATWÜRSTE 6,00 €
LAMMRÜCKEN UNTER DER KRÄUTERKRUSTE 13,00 €
PANIERTES SCHNITZEL VOM SCHWÄBISCHEN LANDSCHWEIN 9,00 €
EMPFEHLUNG
4 STÜCK RIESENGARNELEN IN PANKOTEIG GEBACKEN DES HAUSES
Mit Sauce Remoulade 16,00 €
DRY AGED
4 STÜCK RIESENGARNELEN IN ZITRONENBUTTER GEBRATEN 16,00 €
RINDERFILET
OMELETTE 4,00 €
( 200 G ROHGEWICHT )
1 STÜCK FLÄDLE 3,00 €
MIT HAUSGEMACHTER
SCHWÄBISCHE KRATZETE 4,00 € KRÄUTERBUTTER
PETERSILIENKARTOFFELN 2,50 € 16,00 €
RADSALAT 7,00 €
DAS SÜSSE FINALE
DESSERTAUSWAHL „SCHLECKERGÖSCHLE“ 13,00 €
VOLKER WALTMANN AUS
MOUSSE VON DER ZARTBITTER-SCHOKOLADE ERLANGEN IST EIN MAÎTRE
Mit Erdbeerkompott und Schlagrahm 9,00 € AFFINEURE – SO NENNEN SICH DIE
MEISTER DER KÄSEVEREDELUNG.
EXOTISCHER FRUCHTSALAT
GENIESSEN SIE EINE FEINE
Mit erfrischendem Sorbet 9,00 €
AUSWAHL SEINER ROHMILCH –
SCHWÄBISCHE APFELKÜCHLE KÄSE KREATIONEN
Mit Bio-Vanilleeis und Vanillesoße 10,00 €
KÄSEVARIATION
BIO - VANILLEEIS MIT HEISSEN BEEREN 7,00 €
VON AFFINEURE
ERDBEEREN MIT VANILLEEIS ODER SAHNE 6,50 €
WALTMANN
GEBACKENE ERDBEEREN „LYDIA“
Mit Walnusseis und Cassissoße 10,00 € MIT FRÜCHTEBROT UND
HAUSGEMACHTEM APFEL
CHUTNEY
14,50 €
DAS BESONDERE DESSERT
AM TISCH ZUBEREITET
A B 2 P E RS O N E N
ERDBEEREN MIT GRÜNEM PFEFFER PRO PERSON 8,50 €
CRÊPES SUZETTE PRO PERSON 10,00 €
RÜDESHEIMER KAFFEE 7,20 €DIGESTIF-SPEZIALITÄTEN
– G E R H A R D F E T S C H E R–
Die Brennerei Gerhard Fetscher aus Hoßkirch stellt edle Destillate und Brände aus Obst
heimischer Streuobstwiesen her. Ganz nach dem Motto „Traditionen müssen bewahrt werden,
ganz besonders wenn sie der Natur und dem Genuss dienen!“
DOPPELTE PHILLIPSBIRNE GERHARD FETSCHER, 40 % 2CL 5,00 €
POMME D‘OR BRAND GERHARD FETSCHER, 40 % 2CL 5,00 €
MIRABELLEN BRAND GERHARD FETSCHER, 40 % 2CL 5,00 €
HIMBEER GEIST GERHARD FETSCHER, 40 % 2CL 5,00 €
K AFFEE
G E N I E S S E N S I E NAC H D E M F E I N E N S PA RG E L E S S E N …
EINE TASSE KAFFEE CREME 2,50 €
EINE TASSE ESPRESSO 2,60 €
EINE TASSE CAPPUCCINO 2,80 €
EIN GLAS LATTE MACCHIATO 3,20 €
WIR SERVIEREN UNSEREN GÄSTEN CAFÉ AUS DEM HAUSE SEEBERGER.
RE
N E N G E F Ä L LT U N S E
IH TE?
S P E IS E KA R SERE
GERNE UN
N E H M E N S IE H AU S E.
E M IT N A C H
S P E IS E K A R TFÜR IHREN BESUCH DANKEN WIR IHNEN UND
HOFFEN, SIE BALD WIEDER IN UNSEREM HAUSE
BEGRÜSSEN ZU DRÜFEN.
BLEIBEN SIE DOCH MAL ÜBER NACHT
UND GENIESSEN SIE UNSERE NEU RENOVIERTEN
ZIMMERN.
I HR E FA M I L IE E B E RH A RD T-B L A N K U ND
MITA RB E IT E R.
W W W. H O T E L - R A D .C O MEIN HAUS MIT
GESCHICHTE
B E I M BE T RE T E N U N SE RE S FACHW ER K HAUSES W I R D DI E AT MOSPH ÄR E
E I N E R L A N G EN G ESCHI CHT E SPÜR BAR.
D IE E INST IG E PO ST H A LT E R EI D ES F ÜRST EN V ON T H URN UN D TAXIS
B E H E RB E RGT E DA MA L S B EREIT S AD LIGE GÄST E, WIE 1883 D IE ZARIN
V O N RU S S L A N D, WE L C H E INKOGN ITO ALS GR ÄF IN ROMAN OVA IM R AD
V E RWE ILT E. S E IT 1921 KÜ M MERT SIC H FAMIL IE EBERH ARD T-BL AN K,
IN B E RE IT S V IE RT E R G EN ER AT ION UM DAS WOH L D ER GÄST E.
NAC H D E M 1974 DA S R A D E INEM BR AN D ZUM OPF ER F IEL, WURD E ES NAC H
NU R KU RZE R ZE IT, PÜ N KT LIC H ZUR SPARGEL ZEIT WIED ER GEÖF F N ET
U N D U M E INE N WEIT EREN AN BAU ERGÄN ZT.
DESIGNED BY ALPENBLICK DREI – FULL-SERVICE WERBEAGENTUR – TETTNANGSie können auch lesen
