KOLLEKTION 2018 - de Buyer
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AUSZUG K OLLE KT I ON 2 0 1 8
de Buyer -
französisches Design
made in France
Unsere 150
Mitarbeiter setzen
für unsere Produkte
über 180 Jahre
Erfahrung um.
2
Die Geschichte des französischen Unterneh-
mens de Buyer geht bis auf das Jahr 1830
zurück. In den Vogesen konzipiert und pro-
duziert es Koch- und Backutensilien für die
Köche der Spitzengastronomie.
Mit seinem Know-how - der Umformung von
Metall und der Verarbeitung von Kunststof-
fen - produziert und kreiert de Buyer ständig
außergewöhnliche Produkte, die überall ges-
chätzt werden. Die besten Chefköche werden
von uns ausgestattet - das zeigt, dass unsere
Qualität den Anforderungen der Grande Cui-
sine entspricht: praktisch, robust und zuver-
lässig.
Heute bietet de Buyer über 2000 Produkte,
die weltweit in über 95 Staaten exportiert
werden.
Darüberhinaus stellt de Buyer seine Erfahrung
seit einigen Jahren auch anspruchsvollen und
passionierten privaten Gourmets zur Verfü-
gung, um einige Momente puren Schlemmer-
glücks zu bieten.
Bei YouTube finden Sie alle
Videos unserer Produkte :
https://www. you tub e . com/use r / D e Bu ye r I n d u st r i e s
3
4
Noten
CREDIT PHOTO : Jérôme Baudoin - Eric Marin - Agence Pernet - Lézards’Création
Zusammenfassung
Seite 6 KOCHEN
PRIMA MATERA Kupfer Edelstahl Induction 6-7
Kupfer Edelstahl INOCUIVRE 8-9
AFFINITY Edelstahl-Kochgeschirr 10-11
NOSTALGY Edelstahl 12
MILADY Edelstahl 13
MINERAL B ELEMENT Stahl 14-15
CHOC EXTREME Antihaftbeschichtung 16-17
CHOC RESTO INDUCTIONl 18
Seite 19 ZUBEREITUNG
Mandolinen 20-24
Messerschärfer 25-28
Küchengeräte 29-34
Seite 35 BACKEN
Backutensilien 35-41
Elastomoule 42
Moul’Flex 43
5
Kochen Kupfer & Edelstahl
• Kupfer mit hervorragenden Koch- • Ergonomische Stiele und Henkel aus
eigenschaften wird innen zur leichten vernietetem Edelstahlguß.
Reinigung mit Edelstahl ausgestattet. • Induktionsgeeigneter Spezialboden
• 90% Kupfer - 10% Edelstahl - aus ferromagnetischem Edelstahl.
Stärke 2 mm. • Geeignet für alle Herdarten.
• Made in France.
Verwendung Wissenwert
• Elegant in der Küche, auf dem Büffet Im Kontakt mit der Hitze ändert die
und auf dem Tisch. äußere Kupferschicht ihre Farbe. Da-
• Kupfer ist der beste Hitzeleiter, um mit sie ihren Glanz zurückerhält, muß
beim Kochen den vollen Geschmack Spezialpolierpaste für Kupfer verwen-
zu erhalten. Dieses Material verteilt die det werden. Auf keinen Fall Metall-
schwämme einsetzen.
Hitze schnell und gleichmäßig: Nicht
nur auf dem Boden, sondern auch auf
den Wänden; ein Heizkreislauf ent- ref. 4200.01N
steht, und die Zutaten werden Der Edelstahl innen kann leicht mit
gleichmäßig gekocht. Ideal für empfind- einem Schwamm und mit Spülmittel
liche Gerichte, für Saucen und allge- gereinigt werden.
mein zum Einkochen von Flüssigkeiten. Von der Reinigung im Geschirrspüler
wird abgeraten.
6
Kasserole Gerade Sauteuse
Ref. 6206 Ref. 6230
ø 14 bis 24 cm ø 16 bis 24 cm
Gewölbte Sauteuse Gewölbte Schmorpfanne,
2 Griffe
Ref. 6236 Ref. 6232.28
ø 20 cm und 24 cm ø 28 cm
Runde Pfanne Schmorpfanne
mit Deckel
Ref. 6224 Ref. 6241
ø 20 bis 32 cm ø20 bis 28 cm
Bratentopf mit Deckel Wok mit 2 Griffen
Ref. 6242 Ref. 6247.32
ø 16 cm bis 28 cm ø 32 cm
Hoher Bratentopf mit Kochtopf mit Deckel
Deckel
Ref. 6243.24 Ref. 6244.20
ø 24 cm ø 20 cm
Edelstahldeckel
Ref. 3709
ø 14 bis 28 cm
7
Kochen Kupfer & Edelstahl
INOCUIVRE
AUßER KUPFER- INNEN EDELSTAHL
Kupfer mit hervorragenden Kocheigenschaf-
ten wird innen zur leichten Reinigung mit
Edelstahl ausgestattet.
90% Kupfer - 10% Edelstahl -
Profi qualität Stärke von1,5 bis 2 mm.
Geeignet für alle Herdarten, außer Induktion.
Made in France
Tradition
mit Griffen aus Gußeisen
Kasserole Gerade Sauteuse
Ref. 6460 Ref. 6462
ø 12 bis 20 cm ø 16 bis 28 cm
Gewölbte Sauteuse Pfanne
Ref. 6464 Ref. 6465
ø 16 bis 24 cm ø 20 bis 32 cm
Schmorpfanne Deckel
Ref. 6461 mit Deckel Ref. 6463
ø 20 bis 28 cm ø12 bis 28 cm
Bratentopf Hoher Kochtopf
Braten-
topf
Ref. 6466 mit Deckel Ref. 6467 mit Deckel Ref. 6468 mit Deckel
ø 16 bis 28 cm ø 24 cm ø 20 cm
8
Service
mit Messinggriffen
Kasserole Gerade Sauteuse
Ref. 6445 Ref. 6448
ø 12 bis 20 cm ø 16 bis 24 cm
Servierpfanne mit 2 Pfanne
Griffen
ref. 6449 Rund ø 12 à 24 cm Ref. 6450
ref. 6451 Ovale L. 32 - 36 cm ø 20 bis 28 cm
Schmorpfanne Braten-
topf
Ref. 6446 mit Deckel Ref. 6447 mit Deckel
ø 20 bis 28 cm ø 16 bis 24 cm
Wok Deckel
Ref. 6432 Ref. 6454
ø 32 cm ø12 bis 28 cm
Die Reihe INOCUIVRE - AUßER KUPFER INNEN EDELSTAHL- ist auch mit Griffen
Gußedelstahl erhältlich.
Ovale Ovaler Braten-
Bratplatte
Fischpfanne topf mit Deckel
Ref. 6425.32 Ref. 6426.30 Ref. 6427.35
L. 32 x 23 cm L. 30 cm L.35x25 cm Ht 7 cm
9
Kochen Mehrschicht-Edelstahl
• Innovatives Material mit höchster Wär- • Ergonomische, fest vernietete Griffe
meleitfähigkeit: Mehrschicht-Edelstahl und aus Edelstahlguß.
dicke Materialverbindung (Edelstahl und • Ausgußrand.
Aluminium) für Boden und Wände. • Made in France.
• Robust aus einem Stück: • Geeignet für alle Herdarten, ein-
Kein aufgesetzter Boden. schließlich Induktion.
Verwendung
Das Mehrschichtmaterial der Reihe Affinity® Kasserole
ermöglicht:
• Schnelles Erhitzen unter Erhaltung der Vita-
mine, ideal für das Kochen von Gemüse.
• Kontrollierter Kochvorgang auf allen Herd-
arten, ideal zum Anbraten von Fleisch oder Ref. 3706
zum Kochen von Fisch. ø 14 cm bis ø 20 cm
• Gleichmäßige Erhitzung, ideal für Schmorge- ref. 3746 mit Deckel
ø 16 cm bis ø 20 cm
richte und Saucen.
Gerade Sauteuse
Wissenwert
• Das Material des tiefgezogenen Grundkör-
pers von Affinity® ermöglicht einen vollstän-
digen Wärmekreislauf
im gesamten Kochraum, Ref. 3730
und damit kommt es an ø 20 cm und 24 cm
die außergewöhnlichen
Kocheigenschaften von
Kupfer heran.
10Gewölbte Sauteuse Runde Pfanne
Ref. 3736 mit Stiel ø 20 und 24 cm Ref. 3724 Edelstahl ø 20bis 32 cm
Ref. 3745.28 mit 2 Griffen ø 28 cm Ref. 3718 antihaft ø 20 bis 32 cm
Ovale Fishpfanne Schmorpfanne
mit Deckel
Ref. 3725.32 Edelstahl L. 32 cm Ref. 3741.24
Ref. 3719.32 antihaft L. 32 cm ø 24 cm
Bratentopf mit Deckel Wok mit 2 Griffen
Ref. 3742 Ref. 3743.32
ø 16 cm bis 28 cm ø 32 cm
Ovaler Bratentopf mit Deckel Edelstahldeckel
Ref. 3726.30 Ref. 3709
L. 30 cm ø 9 cm bis 28 cm
die Minis Gemüse, Fleisch, Bratplatte
Fisch, Consommés,
Cremesuppen, Gra-
tins, alle Rezepte
übernehmen die
Minis für ihre ele-
gante und raffi-
nierte Präsentation,
zur Freude von
Auge und Gaumen.
Ref. 3727.35
Mini-Schmorpfanne ø 10 cm L.35x25 cm H. 7 cm
Mini-Schmortopf mit Deckel
ø 9 bis 14 cm Edelstahl - Aluminium -
Mini Kasserole ø 9 cm Edelstahl
Mini-Pfanne ø 10 cm
11Kochen
Reihe aus Edelstahl mit magnetischem Genieteter Griff aus Gußedelstahl.
Boden.
Profi-Qualität . Besonders geeignet für elegante Präsen-
Für Kochen auf allen tationen auf dem Tisch und Buffets
Wärmequellen inklusiv Induktion. Nostalgie Finish.
Kasserole mit Deckel Runde Pfanne
Ref. 3432
Ref. 3430 ø 24 und 28 cm
ø 14 bis 20 cm
Bratentopf mit
Deckel
Ref. 3433
ø 20 und 24 cm
12Edelstahl
• Edelstahl-Kochgeschirrset Herdarten einschließlich Induktion.
• Strapazierfähige Profiqualität • Gleichmäßige Verteilung
• Glänzende polierte Oberfläche der Hitze über den ganzen Boden
• Aufgesetzter Magnetboden, für alle • Ergonomischer Stiel aus Edelstahlguss
• Made in France
Kasserole Runde Pfanne
Ref. 3412
Ref. 3410 ø 24 und 28 cm
ø 14 bis 20 cm
Sauteuse
Bratentopf mit
Deckel Ref. 3411.24
Ref. 3427 ø 24 cm
ø 20 bis 28 cm Deckel
Ref. 3429
ø 14 cm bis 28 cm
13Kochen Stahl
®
• Eisen = das ist Stahl, ein mineralisches • Garantiert ohne Beschichtung: We-
Produkt. der PFOA noch PTFE noch Keramik..
• Schutzbeschichtung auf der Basis von • Umweltfreundlicher Herstellungs-
Bienenwachs prozess. • Made in France.
Verwendung Wissenwert
• Anbraten, Bräunen, Grillen. • Eine Pfanne aus Stahlblech muss eingebra-
• Ideal für hohe Temperaturen zur Karamel- ten werden. Im Laufe des Gebrauchs färbt sie
lisierung des Saftes. sich schwarz. Je mehr eine Pfanne gebraucht
• Ideal für Steaks und sonstiges gegrilltes wurde, umso besser ist der Kochvorgang; je
schwärzer sie ist, umso weniger haftet sie.
Fleisch, Omelettes, Bratkartoffeln, Pfann-
Geschirrspüler und Reinigungsprodukte
kuchen usw. dürfen nicht eingesetzt werden.
• Geeignet für alle Herdarten, auch für In-
duktion.
Neue Pfanne vor Runde Bratpfanne
dem Einbraten
Eingebratene
Pfanne, dieschwarz
geworden ist und
auf natürliche
Weise Haftung Ref. 5610
vermeidet. ø 20 bis 36 cm
14wok Runde Grillpfanne
Ref. 5619 mit 2 Griffen / ref. 5618 mit Stiel Ref. 5613
ø 24 bis 32 cm ø 26 und 32 cm
Hohe Bauernpfanne Steak-Pfanne
Ref. 5654 mit 2 Griffen / ref. 5614mit Stiel Ref. 5616
ø 24 cm bis 32 cm ø 24 und 28 cm
Paella-Pfanne Ofenpfanne
Ref. 5652.32 Ref. 5651.36
Geeignet für Haushaltsbackofen Geeignet für Haushaltsbackofen
ø 32 cm, Edelstahlgriffe L.36 cm, Edelstahlgriffe
Pfanne für 3 Blinis Pfanne für Blinis Crêpe-Pfanne
ø 12 cm
Ref. 5612.03 Ref. 5612.12 Ref. 5615
Für 3 Blinis ø 10 cm ø 12 cm ø 24 bis 30 cm
Pfanne für Poffertjes Omelette-Pfanne
und Mini- Poffertjes sind Abgerundete Form
Mini-Pfannkuchen, zum leichten
Blinis eine holländische Wenden
Spezialität. der Omelettes.
Ref. 5612.16 Ref. 5611.24
Für 16 Poffertjes ø 4 cm ø 24 cm
Plancha Rechteckige Grill Pfanne
mit Aluminium
Griffen
Ref. 5640.01 Ref. 5640.02
L. 38 x 26 cm L. 38 x 26 cm
15EXTREME
Kochen Antihaft
X
E TREME
X
E TREME
X
• Echter Aluminium-Druckguss garan- Lebensdauer.
tiert Robustheit. • Dicker Magnetboden, speziell für
• Antihaftbeschichtung der neuesten Induktion geeignet.
Generation, garantiert ohne PFOA. • Ergonomischer Stiel aus Edelstahl-
• Extrem hart: aufgespritztes PTFE zur guss.
Verstärkung der Basis für eine längere • Gesundes, diätfreundliches Kochen.
Verwendung Wissenwert
• Kochvorgang ohne oder mit sehr wenig • Zur Erhaltung ihrer Eigenschaften darf
Fett. man eine antihaftbeschichtete Pfanne nicht
• Eine antihaftbeschichtete Pfanne erreicht überhitzen (max. 250°C) oder leer auf einer
keine hohen Temperaturen, weil die Be- Hitzequelle belassen.
schichtung abschirmt; sie ergänzt eine Und zur Verlängerung ihrer Lebenszeit sind
Stahl- oder Edelstahlpfanne (die das Anbra- vorzugshalber Utensilien aus Holz oder
ten ermöglichen) und erweist sich als ideal Kunststoff zu verwenden, Utensilien aus
für sanfteres Kochen: Metall oder mit spitzen
• Köcheln von Soßengerichten, Gemüse- Kanten sind zu vermei-
pfannen usw. den.
• Aufwärmen von Speisen. • Die Reinigung erfolgt
• Erneute Aufbereitung von Soßen. einfach mit Schwamm
• Ideal geeignet für delikate Gerichte wie und Spülmittel; die
bestimmte Fischarten mit empfindlichem antihaftbeschichtete
Fleisch.
Pfanne ist problemlos
spülmaschinen-
geeignet.
16Runde Pfanne mit Sauteuse mit
Stiel aus Gußedelstahl Stiel aus Gußedelstahl
Ref. 8300 Ref. 8304
ø 20 bis 32 cm ø 20 bis 28 cm
Bratentopf mit Deckel Schmorpfanne mit 2 Griffen
Ref. 8311 Ref. 8313
ø 20 bis 28 cm ø 20 bis 36 cm
Kasserole mit
Stiel aus Gußedelstahl
Ref. 8309.00
ø 18 cm
Wok mit 2 Griffen Plancha mit 2 Griffen
Ref. 8317.00 Ref. 8308.01
ø 32 cm Rect. 33x25 cm
Tarte-Tatin-Form Glasdeckel
Ref. 8320 Ref. 4112
ø 24 und 28 cm ø 20 cm bis 36 cm
17Kochen Antihaft
tion Resto Induction
tion Resto Induction
Pfanne CHOC aus starkem Aluminium (5
ALUMINIUM
mm stark) mit einem 5-Schichten PTFE 5 MM STARK =
Überzug ohne PFOA. BESSERE WÄRMEBESTÄNDIGKEIT
UND GLEICHMÄßIGER
Mit magnetischem Boden. TEMPERATURANSTIEG
Ideal zum Schmoren,
Aufwärmen, Kochen delikater Gerichte. GESCHMIEDETER
Made in France. BODEN =
PERFEKTE
WÄRMEVERTEILUNG
Runde Pfanne Crêpe-Pfanne
Ref. 8480 Ref. 8485
ø 20 bis 36 cm ø 26 cm und 30 cm
Runde Pfanne mit farbigem Griff Ovale Fischpfanne
L.36 cm
4 Farben :
blau, gelb,
grün, rot
ø 20 bis 32 cm Ref. 8481.00 mit Deckel
8481.01 ohne Deckel
18Zubereitung
19Zubereitung
Das Produkt Die Schnittarten
• Profi-Gemüsehobel aus Edelstahl und
Verbundkunststoff.
• Schneidet hervorragend dank der
gezähnten V-Klinge: die Klinge dringt
leicht in das Produkt ein und schneidet
einfach und gekonnt selbst ganz weiches
Obst und Gemüse (Tomaten, Birnen,
Kiwis usw.).
• Mit der Mikrozähnung der Klinge
schneidet man leichter in ganz feine
Scheiben, ohne die Struktur des Fleisches
zu beeinträchtigen.
• Neues “Click Express” System :
Schnelle Einstellung der Schneidestärke,
sicher und effizient. Schneidet Scheiben
von extra fein (0.2 mm) bis zu 5mm
• Leicht zu reinigen,
geschirrspüler-geeignet.
• Made in France
Ref. 2011
In 3 Farben erhältlich
20Mandoline
I N N O VAT I O N
Schneidehilfe
Ein Helfer zum Schneiden von langen und dünnen
Gemüsen. Schnell, mühelos, abfallfrei und sicher.
Das Set besteht aus einem Rohrschieber und einem
Stempel
Passt auf alle Gleiter der de Buyer Mandolinen (nicht für KOBRA geeignet)
SW IN G PLUS REVOLUTIO N VIPER VA N TA G E
L A N G ES G EMÜ S E
G ur ke , Karo t t e , Zucchini, . . .
K LEINE FR Ü CHTE & G EMÜS E
2015.84 Set Gravity
Rohrschieber und Stempel
21PLUS
Das Produkt Die Schnittarten
• Gemüsehobel aus Edelstahl und Verbund-
kunststoff. Standardscheibe
x
x
• Völlige Sicherheit mit dem Wagen- und
Schiebersystem.
System mit Doppelklinge und Doppelkamm Gewellte Scheibe
x
• Die Klingen und Kämme sind einfach an
den Seiten einzusetzen.
Waffelschnitt
x
• Genaue Einstellung der Scheibendicke
von extradünn (0.5 mm) bis 10 mm.
• 1 horizontale Doppeltklinge - mit Tomaten und
x
Mikrozahnseite und gewellt - weiche Produkte
• 1 Julienne Doppeltklinge 4/10 mm Julienne
• Platzsparend. Zusammenklappbar. Stäbchen
• Leichte Reinigung. Spülmaschinen-
geeignet. Würfel
• Made in France
Rauten
Ref. 2015 In 5 Farben erhältlich
Schwarz - Rot - Grün - Orange - Fushia
Komplett mit Wagen und Schutzschieber
-1 horizontale Doppeltklinge
- 1 Julienne-Doppeltklinge 4-10 mm
OPTIONAL :
Julienne-Doppeltklinge 2-7mm
22Mandoline
x
Das Produkt Die Schnittarten
• Das kompakteste Gerät, einfach und
Standardscheibe
effizient.
• Gemüsehobel aus Edelstahl und Ver-
bundkunststoff.
Gewellte Scheibe
• Völlige Sicherheit mit dem Wagen- und
Schiebersystem.
• Ausgestattet mit Würfelsystem Waffelschnitt
x
• Verfügt über das Rotationskontroll-
system des Schiebers für die einfache Tomaten und
x
Herstellung von Würfeln und Rauten. weiche Produkte
• Insertsystem für leichtes Einsetzen: 1
Insert zum Schneiden und 2 Inserts für Julienne
x
Gemüsestreifen. Stäbchen
• Glatte V-Klinge: schneidet hervorragend, Würfel
x
sogar Tomaten und sonstiges Obst und
Gemüse mit Haut und weiche Produkte.
• Leichte Einstellung der Scheibendicke Rauten
mit Stellrädchen von 1-8 mm
• Made in France
ref.2016.00
Komplett mit Wagen und Schutzschieber
- 1 glatte waagerechte V-Klinge
- 2 Inserts für Gemüsestreifen
4-10 mm mit Aufbewahrungsbox
23Mandoline
Das Produkt Die Schnittarten
x
• Robust und profesional aus Edelstahl und
Kunststoff. In matt gebürsteter Edelstahloptik.
• Das Gerät ist mit Markierungen zur Standardscheibe
x
Einstellung versehen, Auflagefläche mit
Wabenstruktur und rutschfeste ein-
klappbare Füße. Gewellte Scheibe
x
• Der Wagen und sein Schutzstößel aus
Edelstahl mit Rotationskontrollsystem zur
Erleichterung der Schnitte. Waffelschnitt
• Horizontale Klinge mit Mikrozahnseite
x
zum Schneiden von Obst und Gemüse mit
weicher Haut und fester Schale. Zum Beis- Tomaten und
x
piel für Tomaten, Orangen usw. und eine weiche Produkte
geriffelte Seite für den Waffelschnitt.
• Würfelschnittsystem Julienne
x
• 3 Julienne-Schneidkämme (zu 2, 4 oder Stäbchen
10 mm) mit ihrer abnehmbaren Aufbewah-
rungsbox sind unter dem Gerät unterge-
x
bracht. Würfel
• Made in France
Rauten
Ref. 2012 .01
Standardmodell mit Wagen und Schutzschieber
-1 horizontale Doppeltklinge
- 3 Julienne-Schneidkämme
MASTER Modell Ref. 2012.41
mit 6 Julienne-Schneidkämmen und
dem langen Schieber
24
24Messer
FIBRE KARBON 1
Made in France
CARBONFASER
leicht und stabil, natürliche
und bequeme Handhabung
Edelstahl
X50CrMoV15
aus einem Stück
= robust und
widerstandsfähig
Japanisches Messer Chefmesser
Ref. 4270.26 Ref.4271.22
L. 26 cm L. 22 cm
Japanisches Chefmesser Santoku
Ref. 4271.24 Ref.4271.19
L. 24 cm L. 19 cm
Serviermesser Schälmesser
Ref. 4275.18 Ref.4272.11
L. 18 cm L. 11 cm
25Zubereitung Messer
1- Material für höchste Ansprüche: Klinge aus deutschem Stahl X50Cr-
MoV15 (1.4116). Hart für dauerhaft perfekten Schnitt.
Feine Klingenform: feinere Abschrägung als bei herkömmlichen Klingen,
für effizienteren Schnitt.
2- Stabil und dauerhaft: Dicker Beschlag und stabiler Erl aus einem Stück
mit widerstandsfähigem Griff aus Carbonfaser-Verbundkunststoff
3- Dynamik des Griffs: Ergonomischer Griff mit rutschfester Handhabung
4- System zur Balancekorrektur: um das für Sie passende Gleichgewicht
zwischen Klinge und Griff herzustellen, hinten aufschrauben und Gegen-
gewichtsscheiben entnehmen.
2 4
3
1
26Französisches Chefmesser Santoku-Messer
Ref. 4281 Ref.4281.17
L. 21 und 26 cm L. 17 cm
Asiatisches Chefmesser Ausbeinmesser
Ref. 4284.13
Ref. 4280 L. 13 cm
L. 15 und 17 cm
Filiermesser
Ref. 4283.16 Ref. 4283.18
L. 16 cm L. 18 cm
Schälmesser Serviermesser
Ref. 4282.09 Ref.4285.14
L. 9 cm L. 14 cm
Tranchiermesser Brotmesser
Ref. 4285 Ref.4286.26
L. 21 und 26 cm L. 26 cm
Schneidemesser mit flexibler
Klinge Santoku
Dieses Messer ist optimal für das Schneiden von Ref.4287
schönen Filets aus Fisch und Fleisch. Die Klinge ist L.Klinge16 cm
recht lang, eher schmal und gibt nach, um flexibel L.Klinge 30 cm
schneiden zu können.
27Zubereitung
DIAMOND CAMS
TM Messerschärfer
DIAMOND
DIAMOND CAMS
CAMS
TM TM
Ein einfacher und effizienter Messerschärfer:
Fahren Sie mit der Klinge im Diamond CamsTM
PRO KNIFE SHARPENER
von vorn nach hinten, bis sie wieder scharf ist!
DIAMOND CAMS
TM
Die Nocken mit zwei Funktionen des Diamond
DIAMOND
PRO CAMS
KNIFE SHARPENER CamsTM sorgen für einwandfreies Schleifen undTM
DIAMOND CAMS
TM
Schärfen.
PRO KNIFE SHARPENERFür das tägliche Schärfen sanfte Durchgänge
DIAMOND CAMS •durchführen.
TM
DIAMOND
DIAMONDCAMS
PRO KNIFE SHARPENER
CAMS
• Bei abgestumpften Messern die Durchgänge kräf-
TM
TM
ref. 4290.01 tiger und tiefer auf dem Diamantteil der Nocken
PRO
DIAMOND PRO KNIFE SHARPENER
KNIFECAMS
SHARPENER
durchführen. TM
PRO KNIFE SHARPENER
DIAMOND CAMS
TM
PRO KNIFE SHARPENERDer Messerschärfer TRIUMTM Diamond Cams Pro
T R I U IMU M
T R T R I UTSHARPENER
R I UMessern
M aller Art leicht und schnell einwand-
TM TM
M
verleiht
TM TM
DIAMONDSHARPENER CAMS freie Schärfe. Die Nocken Diamond Cams, für die ein
TM
T RTI R IMU2KNIFE
M 1SHARPENER
Patent beantragt wurde, bestimmen beim Schleifen
UPRO T RIUM
TM
T R I U M
TM
den genauen Schnittwinkel der Klinge: einfach die
TM
TM
SHARPENER
SHARPENER Klinge zwischen den Nocken nach unten und nach
SHARPENER
SHARPENER
hinten führen, um eine fein geschliffene Abschrägung
zu erhalten. Er verfügt über 2 Einschnitte:
1- Grobkörniges Schleifen für abgestumpfte Klingen
TRIUM
QUINTUM TRIUM
QUINTUM QUINTUM
TM TM
QUINTUM
2- Zweistufiger Einschnitt für feines Schärfen und
TM TM
TM TM
Schleifen zwischen den Diamond CamsTM (Patent
SHARPENER
beantragt).
T‘HyperSteel’
RIUM
ref. 4290.02
‘HyperSteel’ ‘HyperSteel’
T‘HyperSteel’
RIUM
TM
TM
SHARPENER
‘HyperSteel’ SHARPENER
‘HyperSteel’
QUINTUM QUINTUM
TM TM
QUINTUM
QUINTUM QUINTUM
QUINTUM
TM TM TM
TM
‘HyperSteel’
Revolutionär ‘HyperSteel’
für die Instandhaltung Ihrer Messer: Schnelles professio-
nelles Schleifen für alle, für einwandfreie Schärfe.
‘HyperSteel’
Professioneller Wetzstahl
1
QUINTUM
für das Schleifen & Schärfen in 5 Etappen
QUINTUM
TM TM
Schneller, einfacher und effizienter als herkömm-
liche Wetzstahl- und Schleifsteintechnologien.
1- Verfügt über ‘Diamonds Camstm’ (Patent bean-
tragt) auf dem Stiel, für komplettes Schleifen abge-
nutzter Klingen.
2- 4 Etappen für feineres Schleifen auf dem Wetz-
2 stab: 2 diamantbeschichtete Seiten und 2 Seiten aus
hartem Chrom, jede mit einem präzisen Schleifwin-
kel.
ref. 4291.00
28Utensilien
Manuelles Gerät zum Ausstechen des Kerns oder
zum Entfernen von Ansätzen von Obst und Gemüse im
Handumdrehen.
Vielseitig: für mehrere Arten Obst und Gemüse geei-
gnet (Tomaten, Kartoffeln, Äpfel, Birnen, Erdbeeren,
Gurke, Zwiebel, Möhre, Kohlrabi, Chicorées usw.)
Zum Entstielen, Aushöhlen und Füllen
Ref. 2012.01 Ref. 2012.02 Ref. 2012.03
ø 13 mm ø 20 mm ø 30 mm
Universal-Schneebesen : die unverzichtbare Utensilie
zum Kochen und Backen für Speisen aller Art: Soßen,
Emulsionen, Cremes, Kuchenteig.
Widerstandsfähige Profiqualität - Fest sitzende Drähte
aus Federstahl - Ergonomischer rutschfester Griff.
Ref. 2610
20 bis 35 cm
Marmeladen-Kupferschüssel Zuckerthermometer
Ref. 6200.38N Ref.4884.00N
ø 38 cm - 9 L.
Marmelade-Trichter
aus Edel-stahl
Ref.3356.00
29OFFICIU M
Zubereitung Palette
OFFICIU M
Robuste und widerstandsfähige Klinge aus gehärtetem
Edelstahl DIN1.4021
OF F ICIU M
Polierte Oberfläche: ermöglicht das Verteilen und ve-
rhindert Korrosion. Flexible Klinge für präzises Arbeiten.
Ergonomischer Griff aus glasfaserverstärktem Polyamid
mit einer Anti-Rutsch-Textur.
Spülmaschinenfest.
Streichpalette Streichpalette, gewinkelt
Ref. 4230 Ref. 4231
L. Klinge 15/20/25/30 cm L. Klinge 9/12/15/20/25/30 cm
Mini Streichpalette, spitze Servierpalette, gewinkelt
Klinge 8 cm Klinge 12 cm
Ref. 4230.08 Ref. 4236.00
Ref. 4231.08 gewinkelt Ref. 4236.01 geschlitzt
Gewinkelte Palette - Dreieckspachtel
Klinge 12 cm
Ref. 4232.00 Ref. 4233.01
Ref. 4232.01 geschlitzt L. Klinge 8 cm
Biegsamer Wender Biskuitsäge
Ref. 4235.00 Ref. 4234.25 L. Klinge 25 cm
Ref. 4234.35 L. Klinge 35 cm
30Küchengeräte
Pinzette aus Edelstahl
Ref. 4237.20 Ref. 4238 Ref. 4239
L. 20 cm L. 16 / 25.5 / 30 cm L. 16 / 30 / 35 cm
AUSWAHL ‘MEERESFRÜCHTE’
Meeresfrüchte Schere Set Meeresfrüchte
Meeresfrüchtegabeln Box
Ref. 4685.00 Ref. 4687.00 -Satz von 4
L.27 cm
Ref. 4683.90
Austern Schutzhand- Enhält :
Austernmesser schuh • Meeresfrüchte Schere
• 4-teiliges Set
Meeresfrüchtegabeln
• Austernmesser
Ref. 4683.00 Ref. 4682.10 Für Rechtshänder
Ref. 4682.11 Für Linkshänder
Schaber aus Polyglass Kunststoff-Teigschneider
Ref.4745.30 Ref. 4858.00N
L. 30 cm
Dicker Silikonpinsel Silikonpinsel
zum Backen
Ref.4807.60N Ref. 4807
4.5 x 3.5 cm Breite 3 - 6 cm
31Backen
Doppelwandiger Edelstahl-Bain-Marie
Ref. 3437.16N
1.5 L.
Edelstahlrundschüssel Edelstahl-Spitzseihsieb
mit Silikonboden
Ref. 3373 Ref. 3352.20N
ø 16 bis 30 cm ø 20 cm
Edelstahl-Spitzsieb Edelstahlsieb
Ref. 3350 Ref. 3240.24
von ø 14 bis 20 cm ø 24 cm
Konisch-runde Edels- Konische
tahlschüssel Edelstahlschüssel
Ref. 3372.24 Ref. 3250
ø 24 cm ø 18 bis 28 cm
Edelstahl-Mehlsieb Edelstahl-Mehlsieb
3/2/1/0,5 mm
Ref. 4605.21 Ref. 4604
ø 20 cm ø 16/21/30 cm
32Backblech 40 x 30 cm für Haushaltsbacköfen
Ref. 5363.40 Ref. 3361.40 Ref. 7367.40
Stahl Edelstahl Perforiertes Aluminium
Ref. 7368.40 - Flach
Antihaftbeschichtetes Aluminium- Silikonbackmatte
backblech
Ref. 8161.40 Ref. 4931.40N
40 x 30 cm pour four ménager 40 x 30 cm - T° 280°C
Antihaft-Backtrennfolie Natürliches Backpapier,
Rolle
Ref. 4344 Ref. 4357.00
ø 26 cm oder 40 x 30 cm - T° 260°C l. 38 cm x 8 m - T° 220°C
Gelochte Silikon-beschichtete
Backmatte AIRMAT
Für das Backen von
Brandteig, Brotteig,
usw.
Ref. 4938.40
40 x 30 cm - T° 280°C
Silikonbackmatte für Macarons Arbeitsmatte aus Silikon
mit Markierung
für 44 Macarons
ø 35 mm
Ref. 4935.40 Ref. 4937.60
40 x 30 cm - T° 230°C mit Markierungen - nicht haftend 60 x 40 cm
33Backen
® ® ®
Das unerlässliche Gerät beim Kochen und
Backen für:
• Garnieren von Saucen im Teller,
• Dekoration von Dessert-Tellern,
• Gießen von Gelee in eine Schale,
• Füllen von kleinen Quiches,
• Gießen des Teigs in Blinipfännchen,
• Dosierung zum Befüllen von Verrine-Gläschen
mit Alkohol, Sahne usw.
• Made in France
Trichter mit automatischem Kolben 0,8 l Ref.3353
mit Untersatz - verstellbarer Durchsatz In 5 Farben erhältlich
LE TUBE Einfache Dosierung von
Teig, Creme und Mousse.
Zum Füllen,
Garnieren und Verzieren.
Schnelles und genaues
Arbeiten.
Leichter zu befüllen als
ein Spritzbeutel.
Behälter 0,75 l lebensmittelgeeigneter Kunststoff
Ergonomischer Griff und bequemer Stiel
Stellrad zur Einstellung des Drucks und zur Dosierung der
Spritzmenge. Einteilung in cl und in oz.
Abnehmbare austauschbare Tülle. Geeignet für alle
Kunststofftüllen des Angebots von de Buyer, egal ob glatt
oder geriffelt oder sonstige Modelle (siehe Ref. 4129.00 Seite 29).
Made in France.
LE TUBE mit 2 Kunststofftüllen geliefert :
Lochtülle ø 8 mm & Sterntülle ø 8 mm Ref. 3358.00
34LE TUBE Box
Ref. 3358.30
Enhält :
• LE TUBE
• Behälter 0.75 L.
• 8 Tüllen :
- 3 Lochtüllen ø 8-11- 15 mm
- 4 Sterntüllen E8 - B6 - F6 - B8
- 1 Tülle St Honoré
• 1 Silikonbackmatte 40 x 30 cm
SPRITZBEUTEL
Polyurethan-Spritzbeutel und 2 Spritzbeutel aus Baumwolle
Edelstahltüllen
Ref. 4347.03 Ref.4347
L.35 cm + Lochtülle und Sterntülle L. 30-35-40-45-50 cm
Rolle mit 20 Einweg-Spritzbeu- Packung mit 8 Twixit®-
teln Klammern
Ref. 4348.02 Ref. 4336.00
L. 40 cm - 0.5 L. 4 Farben - 3 Größen L. 13-10-5 cm
DEKOR TÜLLEN
Russische Blumentüllen aus Edelstahl
N°241 N°242 N°243 N°244
2120.01 N°241 2120.03 N°243 2120.05 N°246 2120.07 N°257
2120.02 N°242 2120.04 N°244 2120.06 N°247 2120.08 N°248
35Backen
TÜLLEN AUS EDELSTAHL
Lochtülle Sterntülle Blatt-Tülle Vermicelle-Tülle
Ref. 2111 Ref. 2112
ø 2 bis 24 mm ø 3 bis 18 mm Ref. 2128.02N Ref. 2126.00
Sterband- Tülle Rosentülle Sterntülle
tülle St Honoré ‘Petit Four’
Ref. 2113 Ref. 2115 Ref. 2129 Ref. 2116
6-zackig ø 9 à16 mm ø 8 à16 mm ø 7 à14 mm
Tülle zum Bandtülle Sultantülle
Ausfüllen
Ref. 2125.06 Ref. 2117 Ref. 2118
ø 6 mm 4 Größen
Kunststofftüllenset 6 St. (für LE TUBE geeignet) Set 5 Tüllen
Ref. 4129.00 Ref. 4132.06
3 Sterntüllen PATISSERIE
2 Lochtüllen
1 St Honoré Ref. 2114.05
Kunststofftüllenset Adapter für Spritzbeutel-
6 St. Edelstahl-Tüllen Absetzständer
Ref. 4863.01N Ref. 2114 Ref. 4347.10N
3 Sterntüllen-3 Lochtüllen 3 Größen ø19.5 x ht 23 cm
36GEO forme
Faltbare Backform aus Edelstahl GEO forme
GEO forme
MO F CH AR CUTIER TR AITEUR
M IT FAB IEN PAIR O N ,
GEO forme
ref. 3210 ref. 3211
perforiert L.24 / 35 cm Glatt L.24 / 35 cm
SPECIAL ‘PÂTÉ EN CROÛTE’
Demontierbare Rinne L. 30 cm
Ref.3206.30 rund H. 6.5 cm
Ref.3206.04 rund H. 4 cm
Ref.3205.30 quadratisch 8 cm
Ref.3205.30 quadratisch 4 cm
Ref.3204.30 dreieckig H. 8 cm
Backform aus Edelstahl & anti-
haft-Backtrennfolie
Mit abnehm-
baren Enden
Ref. 3208.23
Form 20 x 5.5 x ht 5 cm + Folie
37Backen
in Zusammenarbeit mit der Schule VALRHONA
Perforierte Tortenringe H. 2 cm
Für eine einwandfreie Ausführung der Tortenböden, mit
gleichmäßiger Erhitzung, für gebräunten, knusprigen
Teig und schnelles Einfrieren. Die Löcher fördern den
Luftkreislauf, für ein glattes, tadelloses Ergebnis.
Ref.3099 Ref.3099
Quad. L. 7 bis 20 cm Rund ø 5.5 bis 28.5 cm
Ref.3099 Ref.3099 Ref.3099
Oval L. 14.5 bis 30 cm Rechteckig L.12 bis 28 cm Herz ø 8 bis 22 cm
Utensilien aus Edelstahl
für ‘Calisson’ Törtchen
Ref.3099 3318.05 3006.05
Calisson L. 12 cm Ausstecher Stößel
L.18 cm - 25,5 cm
38Tortenring H. 2 cm Edelstahlrechteck
Ref. 3091 Ref. 3943 verschiedene
von ø 6 bis 32 cm Größen zum Anrichten
der Speisen auf dem Teller
Stößel aus Edelstahl für Utensilien aus Edelstahl
Einzeltorten für quadratischeTörtchen
L.8 cm
3600
rund / oval 3318.02 3006.02
rechteckig/ Ausstecher Stößel
oval Calisson / quadratisch
Edelstahlring für Süßspeisen Edelstahlring für Süßspeisen
Calisson Form
Ref. 3989 ref. 3076
H. 45 mm - ø 6.5 bis 24 cm H. 40 mm - L. 5,5 bis 33 cm
Quadratische Edelstahleinfas- Ausziehbarer Edelstahlring
sung für Süßspeisen
Ref. 3906 Ref. 3040 mit Abstufung
Indiv. L. 8 cm/Süßspeisen L.12 bis L.28 cm ø 18 bis 36 cm - H.45 od. 65 mm
Ausziehbare quadratische
Edelstahleinfassung
Ref.3014
L. 16 bis 30 cm/L. 20 bis 37 cm/L. 30 bis 57 cm
39Backen
Box mit 9 runden extraharten Kunststoffausschnitten
glatt 4308.00
oder geriffelt 4307.00
Teigschneider mit Rädchen aus Edelstahl
4781.00N 5 glatte Rädchen
4781.01 5 glatte/5 geriffelte Rädchen
Backformen mit Antihaftbeschichtung
Springform Satz von 4 gezackten Formen
«Canelés Bordelais»
Ref. 4717 Ref. 4718.05
ø 20/23/28 cm ø 5.5 cm
Springform mit abnehmbarem Spring- und Savarin-
Rand Kuchenform - 2 Böden
Ref. 4844 Ref. 4766.26
ø 20 bis 32 cm ø 26 cm
Briocheform Cakeform
Ref. 4702 Ref. 4715 abgerundete Ecken L.15 bis 26 cm
ø 10 und ø 22 cm Ref. 4716 Cakeform mit Kanten L.25 bis 35 cm
Charlotten-Form Quadratische Form Napfkuchenform
Ref. 4719.18 Ref. 4700.22 Ref. 4701.22
ø 18 cm L.22.5 cm
40Feste Formen
Geriffelte runde Tortenform Nach oben erweiterte,
geriffelte, runde Tortenform
Ref.4705 fester Boden ø 20 bis 32 cm Ref.4703
Ref.4706 abnehmbarer Boden ø 20 bis 32 cm ø 10/12 cm
Obsttortenform Form für kleine Savarins
Ref. 4707.28 Ref. 4712.06 6 Savarins ø 8 cm
ø 28 cm Ref. 4712.12 12 Savarins ø 7cm
Geriffelte Tortenform Form für Savarin
Ref. 4712.24
Ref. 4709 Quadratisch L. 18 et 23 cm ø 24 cm
4708.36 rechteckig L. 20x8 und 35x10 cm
12 Madeleines 12 Törtchen ø 7 cm 12 Muffins
Ref. 4710.12 Ref. 4711.12 Ref. 4843.00
Blech 25.5 x 20 cm Blech 34 x 26 cm Muffins ø 5,3cm
Perforiertes Backblech für 2 Backblech mit Griff
Baguettes Hervorragend auch zum Isolierter doppelter Boden, ideal für Cookies
Formen von Schokodekors oder von Ziegeln. und Macarons.
Ref. 4713.02 Ref. 4714.00
L. 37 x 16.5 cm L. 42 x 36 cm
41Backen ®
Flexible Form aus Silikonschaum
Patentiertes Profisystem
Made in France
® Hervorragende Wärmeleitung - Karamellisie-
rung des Safts und gleichförmiges Backen.
Backen und Einfrieren von -70° bis + 300°C.
Mit Rezeptblatt (von Bäckern mit Auszeichnung oder von
Backweltmeistern erstellt)
6 Cakes Madeleines
Ref. 1831.21D Ref. 1832.21D - 8 Madeleines
98x48 mm x Ht 30 mm Ref. 1851.21D - 20 mini Madeleines
4 Muffins 6 Canelés von Bordeaux
Ref. 1833.21D Ref. 1834.21D
ø 74 mm x H. 30 mm ø 55 mm x H. 50 mm
20 halbrunde Formen 15 Mini Financiers
Ref. 1850.21 Ref. 1852.21D
ø 3 cm 49x26 mm Ht 11 mm
12 Mini-Törtchen 20 Mini-Canelés von Bor-
deaux
Ref. 1853.21D Ref. 1856.21D
ø 45 mm H. 11 mm ø 35 mm H. 35 mm
9 Mini Muffins 6 große Financiers
Ref. 1858.21D Ref. 1875.21
ø 45 mm H. 30 mm 95x45 mm H. 12 mm
42Flexible Formen
Flexible antihaftbeschichtete Form
Reines getrocknetes Lebensmittel-
silikon, 100% Platinium
Backen (Ofen oder Mikrowelle),
im Bain-Marie und Einfrieren
von -40° bis +280°C.
Leichtes Ausformen
Spülmaschinengeeignet.
6 Savarins Halbkugeln
Ref. 1963.01 Ref.1961.01 - 6 Formen ø 70 mm
ø 72 mm Ref.1961.02 - 15 Formen ø 40 mm
6 Muffins 25 Financier 9 Madeleines
Ref. 1962.01 Ref. 1976.02 Ref. 1966.01
ø 72 mm 49 x 26 x H. 11 mm 75 x 45 mm
Canelés von Bordeaux 9 Cakes
Ref. 1968.01 8 Canelés ø 55 mm Ref.1976.01
Ref. 1977.01 28 Canelés ø 35 mm 8 x 3 cm
15 Mini-Törtchen Cakeform
Ref.
ref. 1975.01 Ref.1984.24
ø 50 mm L. 24 x 10.5 cm
Turmform Set von 6 Cupcake-Formen
ref. 1989.00 Ref. 1985
26,4 x 16 x 5 cm ø 5 oder 7 cm
43DE BUYER INDUSTRIES
25, Faymont
F-88340 LE VAL D’AJOL
info@debuyer.com
www.debuyer.com
Ih r G e s ch ä ft :
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