Einführung in die Schweineproduktion - Dr.Th.Paulke Ref.45
←
→
Transkription von Seiteninhalten
Wenn Ihr Browser die Seite nicht korrekt rendert, bitte, lesen Sie den Inhalt der Seite unten
Einführung in die
Schweineproduktion
Dr.Th.Paulke Ref.45
Besonderheiten Schweinehaltung
stark spezialisierte Produktion - Ferkel und Mast
hoch technisiert
Produktionsabläufe streng strukturiert/organisiert
Eiweißfuttermittel hauptsächlich Sojaextraktionschrot - Importabhängig
keine feste Bindung zum Boden techn. notwendig
Umlaufkapital lange gebunden (3 Monate)
seuchenhygienische Absicherung große
Bedeutung
Dr.Th.Paulke Ref.45
Marktbedingungen – D -
freie Preisbildung in einem „kaum“ regulierten
Markt
Frischesektor unterliegt zyklische Schwankungen
objektive Preisbildungskriterien
hohe Arbeitskosten Tendenz eher sinkend
hohe Umweltstandards und strenge politische
Rahmenbedingungen ( Tier- und Verbraucherschutz )
hohe Energiekosten
niedrige Lebensmittelpreise
( starke Konzentration im LM Einzelhandel und im Verarbeitungssektor )
Dr.Th.Paulke Ref.45
Schweinebestände weltweit
Kanada
1,5% Rest
19,6%
Russland
1,4%
China
Brasilien
51,8%
3,5%
EU-25
15,9%
USA
6,3%
160 MIO Dr.Th.Paulke Ref.45
Dr.Th.Paulke Ref.45
Bestände Deutschland
Bestand Mio Einwohner Mio
267 Tsd MS
100 Tsd Sauen
Dr.Th.Paulke Ref.45Bestandsdichte
in Brandenburg
1000 Halter
820 Tsd. Schweine
Quelle MIL 2006
Dr.Th.Paulke Ref.45Bestandsstruktur Deutschland
Zuchtsauen
Eber
9%
0%
> 110 kg Ferkel
3% 25%
0 - 110 kg
18%
27 Mio Tiere
< 50 kg
50 - 80 kg 25%
20%
Dr.Th.Paulke Ref.45Schweinehalter / Bestände Deutschland
Bestand Halter
Dr.Th.Paulke Ref.45
Quelle ZDS 2008Produktionswert tierischer Erzeugnisse
Deutschland %
Geflügel
5% Schafe/Ziegen
0% sonstige
6%
Schweine
26%
Milch
46%
Rinder
17%
Dr.Th.Paulke Ref.45Selbstversorgungsgrad EU
Dr.Th.Paulke Ref.45Dr.Th.Paulke Ref.45
Dr.Th.Paulke Ref.45
produktionstechnische Kennzahlen
Ferkelproduktion
Brandenburger Ferkelerzeuger
Quelle BSSB 2011
Durchschnittsbestand Stück Sauen 883
Belegungen Sau / Jahr 2,88
JS Belegungen % 21,1
Erfasste Umrauscher % 12,4
geb. Würfe Sau / Jahr 2,35
insgesamt geborene Ferkel / Wurf 13,3
lebend geborene Ferkel / Wurf 12,3
Tot geborene Ferkel % 7,5
Saugferkelverluste Stück pro Wurf 1,6
Abgesetzte Würfe pro Sau und Jahr 2,34
Abgesetzte Ferkel pro Sau und Jahr 25,2
Tage Zwischenwurfzeit 155
Trächtigkeit 114,9
Säugezeit 23,6
Leertage bis zum Belegen 4,8
Leertage durch UR und Abbort 5,7
Dr.Th.Paulke Ref.45Babyferkelerlös 13
Mastläufererlös 1145
sonstige Tiere 38
1197
Altsauen/Alteber 80
sonstige Erlöse 16
Bestandsveränderung 9
Erlöse Sau / Jahr 1302
Sauenfutter 278
Ferkel- u. Läuferfutter 294 Vollkostenrechnung
Mastfutter Selektion 9
Futter 581
Ferkelproduktion
€ je verkauftes Ferkel
Tierzukauf 56
Gesundheitskosten 128 2009/10
Sperma 22
Energie 96
Wasser 2
Reparaturen u. Material 57
Gebühren u. Beiträge 19
weitere variable Kosten 28
Summe variable Kosten 989
Deckungsbeitrag 313
Arbeitskosten 210
Abschreibungen 98
Zinsaufwand 21
Gemeinkosten 23
Summe feste Kosten 351
Gewinn / Verlust 22 Dr.Th.Paulke Ref.45Schweinemast Brandenburg
Durchschnittsbestand 3513
Mastläufer
kg / Stück 29,4
€ / Stück 51,9
€ / kg 1,76
Mastschweine
kg Lebendgewicht Stück 117
€ / Stück 127,5
€ / kg LM 1,09 produktionstechnische
% vorzeitiger Verkauf 0,7
kg Schlachtgewicht Stück 92,6
Kennzahlen
% Magerfleischanteil
mm Speckdicke
56
16,4 Schweinemast
mm Muskeldicke 59,6 Quelle BSSB 2011
Masttage 111
Masttagszunahme 767
Stallverluste % 2,7
untaugliche % 0,1
Umschlag / Jahr 2,89
Akmin / Stück 18
Futter
kg / Futtertag 2,33
kg / Futter / Stück 266
€ / dt Futter 19,78
Futterverwertung kg / kg 3,03 Dr.Th.Paulke Ref.4520010/2011
Erlös 128,42
Mastläufer 51,74
Futterkosten 52,43
Bruttomarge 20,62
Tierarzt und Medikamente 2,27 Vollkostenrechnung
Energiekosten 2,71
Wasserkosten 0,02 Mast
Reparaturen/ Material 1,60 € je verkauftes Mastschwein
Gebühren und Beiträge 1,09 Quelle BSSB
sonstige variable Kosten 1,13
variable Kosten 116,05
Deckungsbeitrag 12,37
Personal 4,74
Abschreibungen 4,55
Zinsaufwand 0,95
Gemeinkostenumlage 1,12
feste Kosten 11,52
Gewinn/Verlust 0,85
Quelle BSSB
Dr.Th.Paulke Ref.45Gewinn / Verlust Mast
€ je verkauftes Mastschwein
Gewinn/Verlust
15
12,3
10
6,5
5 4,9
3,3
2,2
0
1998 1999 2000 01 02 03 04 05 06 07 08 09
-0,8 10
-3,1 -3,4 -3,4
-4,4
-5 -5,3
-6,8
-10
-15 -15,5
-20
Quelle BSSB 2010 Dr.Th.Paulke Ref.45Gewinn / Verlust Ferkelproduktion
€ je Sau und Jahr
Gewinn/Verlust
100
71 63 67
22 11
0 5
1998 1999 2000 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10
-39
-100
-112 -122 -134
-200
-260
-300
-357
-400 -394
-500
Quelle BSSB 2010 Dr.Th.Paulke Ref.45Leistungsentwicklung Ferkelproduktion
in Brandenburg 1995 bis 2011
Quelle BSSB
Quelle BSSB 2011
Dr.Th.Paulke Ref.45Leistungsentwicklung in der Schweinemast in
Brandenburg 1995 bis 2005
800
Landesdurchschnitt 764
760
750 25 % besten Betriebe 753
745 740
722
706
700 685 689
689 673 675 678
664
664 652
658
650 641
620 625
600
550
Quelle BSSB
2006
500
95/96 96/97 97/98 Dr.Th.Paulke
98/99 99/00 Ref.4501/02
00/01 02/03 03/04 04/05Tierschutz-
Nutztierhaltungsverordnung
30.11.2006, geändert 1.10.2009
1. Wärmebelastung vermindern
2. Fußbodengestaltung Anforderungen
3. Licht Mindestanforderungen
4. Saugferkel Platzgestaltung
5. Einzelhaltung Sauen – Gruppenhaltung vorgeschrieben
6. Beschäftigungsmaterial
7. Wasserversorgung
8. Saugferkel Kastration, Zähneschleifen, Schwanz kupieren
Dr.Th.Paulke Ref.45Tierschutztransportverordnung
1. unter 50 km, eigenes Fahrzeug eigene Tiere
2. bis 8 h max.
3. Jungtiere nicht 8 h z.B. Ferkel um 10 kg
4. Sachkunde und Zulassung gewerblicher Transport
5. Fahrzeugausrüstung, Flächenausstattung
Dr.Th.Paulke Ref.45Zuchtorganisationen
Verbände Erzeugerorganisation Unternehmen
regionaler Bezug • BHZP –
Vermarktung Bundeshybrid-
• HSZV
Bsp. Brasü, Flämingfleisch zuchtprogramm
• MSZV
• PIC
• SHZ
• TOPICS
• Danzucht
Besamungsstationen • JSR
Ausweitung
• Schaumann
bundesweit ->
Europaweit • Hermitage
Bsp. NOS Bsp. Nortost bundes- und
Herzberg weltweit tätig
Schipphorst
Fischbeck
Malchin Kamenz,
Grimma Golzow
Dr.Th.Paulke Ref.45Zuchtstufen
Anteil Tiere
5300 HB Eber
DL, DE Reinzucht,
Nucleus / Kern
PI, DUPI Linienzucht
DEDL
Vermehrung DE, DL F1 Kreuzungszucht
> 2 Mio Sauen
DEDL* PI
DUPI
Produktion Kreuzungszucht
> 50 Mio Schlachtungen / Jahr
Dr.Th.Paulke Ref.45bedeutende Merkmale in der Schweinezucht
Reproduktions- Mast- Schlacht- Fleisch- funktionell
leistung leistung leistung beschaffenheit Gesundheit
• Gesäuge • Erbdefekte
• tägl. Zunahme • Bemuskelung • Nährstoffgehalte
• lebend geborene F. • Anomalien
• Futteraufnahme • Schlachtgewicht • Farbhelligkeit
• aufgezogene F. • Nutzungsdauer
• Futterverwertung • Schlachtausbeute • Wasserverlust
• Wurfgewicht/ • Krankheits-
Absetzgewicht • Mastendgewichte • Schlachtkörperlänge Leitfähigkeit,
resistent
Tropfsaftverlust
• Verlustrate • Mastendgewichte
• Mütterlichkeit
Grill-u. Kochverlust
• Befruchtungsrate • Magerfleischantei
• Agressivität
• Säuerungsverlauf
• Speckdicken
• Stressempfindlich
pH Werte
• Muskeldicken/ -keit
• Muskelfaserstruktur
• Kotelettfläche • Exterieur
• Schinkenanteil
• Anteil Teilstücke
Dr.Th.Paulke Ref.45Preisbildung in der Schweinemast
objektive Schlachtkörperbewertung
• Magerfleischanteil
• kg Schlachtmasse -> Schlachtkörper
apparative Ermittlung des Magerfleischanteiles
• FOM
• AUTO FOM
Dr.Th.Paulke Ref.45Leistungsprüfung
Feldprüfungen Stationsprüfungen
Zuchtleistungs- Eigenleistungs- Eigenleistungs-/ Nachkommen-
prüfung prüfung geschwister prüfung
prüfung
von Sauen im von Sauen / Eber
Züchterstall im Züchterstall kombinierte Prüfung
• lebend • tägl. Zunahme • Mastleistung
geborene
• Ultraschall • Schlachtleistung
Ferkel / lgF
• Speckdicke • Fleischbeschaffenheit
• aufgezogene
Ferkel / AuF • Muskeldicke
• Trächtigkeits- • Exterieur
rate
• Typ, Rahmen ... ZDS Richtlinie
• Zitzenzahl
Dr.Th.Paulke Ref.45Informationsquellen zum Schwein
aktuelle Informationen
• zds-bonn.de
Zentralverband der Deutschen Schweineproduktion
• schweine.net
ISN Interessenvereinigung Schweine Niedersachsen
allgemein rund um das Schwein
• deutsches-schweinemuseum.de - Linkliste
Dr.Th.Paulke Ref.45Sie können auch lesen
