Köstlich Kochen mit Nussmusen - Tolle vegane Rezepte mit Nussmus und Tahin Wir machen Bio aus Liebe.
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Bio-Pionier seit 1974 Köstlich Kochen mit Nussmusen Tolle vegane Rezepte mit Nussmus und Tahin Wir machen Bio aus Liebe.
Harte Schale – gesunder Kern.
Das Powerpaket Nuss.
Kochen mit Nussmusen ist kinderleicht und es erstaunt auch immer
ieder passionierte Köche, wie vielseitig und kreativ diese eingesetzt
w
werden können.
Salate, Pasta- und Gemüsegerichte, Gebäck, Aufstriche, Eis… Nussmuse
zaubern das „gewisse Etwas“ in alle Gerichte.
Nussmuse und Tahin sind aber nicht nur unglaublich lecker, sondern
leisten nebenbei mit ihren beachtlichen Inhaltsstoffen einen echten
Beitrag zu einer gesunden und ausgewogenen Ernährung!
Der hohe Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen macht Nüsse und
Sesam zu echten Kraftpaketen:
Feldsalat mit Haselnuss-Cranberry-Dressing
• sie liefern dem Organismus reichlich Calcium, Eisen, Magnesi-
Zutaten für 2 Personen
um und Kalium
• enthalten viele Vitamine der B-Gruppe und Vitamin E
1 Butternuss- oder Hokkaido-Kürbis
• stecken voll hochwertigem, pflanzlichem Eiweiß
1-2 EL Rapunzel natives Olivenöl extra
• und wichtigen ungesättigten Fettsäuren!
Rapunzel Meersalz
150 g Feldsalat
30 g Rapunzel Walnüsse
1 Karotte
1/2 Apfel
Saft 1/2 Zitrone
1 EL Rapunzel Walnussöl
1 EL Rapunzel Citrolive
2 EL Rapunzel Haselnussmus
2 EL Wasser
Attila Hildmann hat für 1 EL Rapunzel Ahornsirup
Sie köstliche vegane Rapunzel Kräutersalz
Rezepte entwickelt… Prise Rapunzel Delikatess Brühe
lassen Sie sich Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
überraschen! 20 g Rapunzel Cranberries
Zubereitung:
Backofen auf 200 Grad vorheizen (Umluftgrill). Den Kürbis schälen, in
TIPPS: Scheiben und anschließend in „Pommes-Form“ schneiden. Mit Oliven-
öl und Salz vermengen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech
• An der Oberfläche abgesetztes Öl ist ein Qualitätsmerkmal legen und auf der mittleren Schiene ca. 5 Min. backen, wenden und 5
da wir keine Emulgatoren oder sonstige Zusätze verwenden. Min. weiter backen.
Das Öl einfach wieder unterrühren oder direkt zum Kochen Feldsalat waschen und schleudern. Walnüsse in einer Pfanne 2 Min.
verwenden. anrösten und anschließend grob hacken. Die Karotte schälen und in
• Wenn Sie das Nussmus vor der Verwendung mit warmem feine Scheiben schneiden. Apfel entkernen, in Würfel schneiden. Salat
Wasser glatt rühren, lässt es sich noch besser mit den ande- mit Karotten und Apfel vermengen.
ren Zutaten vermischen. Für das Dressing die Zitronenschale abreiben und Zitrone auspressen.
Mit Walnussöl, Citrolive, Haselnussmus, Wasser und Ahornsirup ver-
• Als Guten-Morgen-Kick auf’s Brot liefert Nussmus in Kom-
mengen und mit Kräutersalz, Brühe und Pfeffer abschmecken.
bination mit Honig, Marmelade oder frischem Obst einen
Salat mit Dressing toppen, die noch warmen Kürbis-Pommes, Cranber-
fantastischen Start in den Tag!
ries und Walnüsse darüber verteilen und mit ofenfrischem Vollkorn-
baguette servieren.
Wok-Gemüse mit Mandel-Zitronen-
Creme und Kokos-Boulgour
Zutaten für 2 Personen
Kokos-Boulgour:
150 g Rapunzel Boulgour
225 ml Rapunzel Kokosmilch
300 ml Wasser
1 1/2 TL Rapunzel
Delikatessbrühe
Sauce:
20 ml Tamari
100 g Rapunzel Mandelmus
30 ml Wasser
Pasta 1001 Nacht 2 gestr. TL Rapadura Vollrohrzucker
Abrieb 1/2 Zitrone
Zutaten für 2 Personen Wok-Gemüse:
100 g Kichererbsen in der Dose
200 g Rapunzel Torchiette semola 1 rote Paprika
70 g Rapunzel Mandelmus weiß 100 g Chinakohl
1 gestr. TL Arabisches Gewürz 80 g Lauch
150 ml Wasser 2 Karotten
Abrieb 1/4 Orange 3 EL Rapunzel Sesamöl
Saft 1/2 Orange 50 g Sojasprossen
15 g Rapunzel Rosinen 1/2 TL Kurkuma
15 g Rapunzel getrocknete Aprikosen 1/2 TL Wok-Gewürz
20 g Rapunzel Kürbiskerne 1 geh. TL Rapunzel Delikatess-Brühe
1 rote Paprika 1 Bund frischer Koriander
1 rote Zwiebel 40 g Rapunzel Cashewkerne
kleines Stück frischer Ingwer
2 EL Rapunzel Rapsöl mild Zubereitung:
250 g Rapunzel Kichererbsen in der Dose Boulgour mit Kokosmilch, Wasser und Brühe in einen kleinen Topf
etwas Rapunzel Meersalz geben und ca. 9-10 Min. bei hoher Hitze und unter mehrmaligem
1/2 Bund Petersilie Rühren kochen.
Für die Sauce Tamari mit Mandelmus, etwas Wasser und Rohrzucker
Zubereitung: vermengen und frisch geriebene Zitronenschale dazugeben (ca. 1/4
Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Zitrone).
Mandelmus mit dem arabischen Gewürz und Wasser anrühren. Kichererbsen abtropfen lassen. Paprika waschen, halbieren und
Orange abreiben, auspressen und zum Mandelmus geben. Rosinen, entkernen. Chinakohl, Lauch und Paprika in feine Streifen schneiden.
Aprikosen und Kürbiskerne grob hacken. Paprika halbieren, entker- Karotten schälen und in hauchdünne diagonale Streifen schneiden.
nen und in feine Würfel schneiden. Zwiebel hacken. Den Ingwer Sesamöl in Wok oder Pfanne erhitzen, das Gemüse hinzugeben und ca.
fein reiben. 3 Min. bei hoher Hitze anbraten. Anschließend Sojasprossen, Gewürze
Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Paprika darin ca. 3 Min. und Kichererbsen dazugeben und kurz weiter braten.
anbraten. Kichererbsen abtropfen und dazugeben. Mandel-Creme, Frischen Koriander grob hacken und die Hälfte mit der Sauce vermengen.
Ingwer (je nach Geschmack) und Pasta zugeben, kurz aufkochen bis
die Sauce cremig ist (evtl. etwas Flüssigkeit hinzugeben). Cashewkerne kurz in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
Trockenfrüchte und Kürbiskerne unterheben, mit Salz abschmecken. Boulgour mit dem Gemüse und Sauce auf einem Teller anrichten.
Pasta mit grob gehackter Petersilie bestreut servieren. Mit Cashewkernen und frischem Koriander bestreut servieren.
Cashewmus und Maulbeeren zum Boulgour geben und unter Rüh-
ren kurz erwärmen, so dass das Cashewmus andickt und die Masse
noch fester wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Blätter von Mangold abtrennen, unteren Teil abschneiden und
einen Teil des Strunks entfernen. Ca. 1-2 EL Boulgour-Mischung auf
den Mittelteil des Blatts geben und zu Rouladen formen. In 2 EL
Sojaöl bei mittlerer Hitze ca. 3 Min. auf jeder Seite braten.
Rote Beete schälen, fein raspeln und in 200 ml Wasser ca. 5 Min.
kochen. Minze-Blätter waschen und mit Mandelmus zur Roten
Beete geben. Anschließend im Mixer fein pürieren, noch einmal
aufkochen und andicken lassen. Die Masse schaumig schlagen und
mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Roulade mit Roter-Beete-Sauce, Walnussöl und frischer Kresse
anrichten.
Cranberry-Schnitten
Mangold-Roulade mit Boulgour-Füllung
auf Rote-Beete-Schaum
Zutaten für 2 Personen
100 g Rapunzel Boulgour
Rapunzel Meersalz
350 ml Wasser
1 Zwiebel
40 g Rapunzel Haselnüsse geröstet
30 g Rapunzel Maulbeeren
1 kleines Stück Ingwer
1 EL Rapunzel natives Olivenöl extra Zutaten für ca. 20 - 30 Stück
1 Prise Safran
1 1/2 EL Rapunzel Cashewmus 40 g gepoppter Amaranth
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle 200 g Rapunzel Mischmus 4 Nuts
4 Mangoldblätter 50 g Rapunzel Mandeln geröstet
2 EL Rapunzel Sojaöl 70 g Rapunzel Ahornsirup
100 g ungekochte Rote Beete 1/2 TL Rapunzel Bourbon Vanillepulver
200 ml Wasser 50 g Rapunzel Zartbitterschokolade
3 frische Minzeblätter 70 g Rapunzel Cranberries
1 EL Rapunzel Mandelmus weiß 1-2 EL Rapunzel Kokosraspeln
Rapunzel Walnussöl
Frische Kresse Zubereitung:
Amaranth mit Mischmus, gehackten gerösteten Mandeln, Ahornsi-
Zubereitung: rup und Vanille mischen.
Boulgour in leicht gesalzenem Wasser ca. 14 Min. kochen. Schokolade im Wasserbad schmelzen und mit der Masse vermen-
Zwiebel, Haselnüsse und Maulbeeren hacken. Ingwer schälen und gen. Amaranth-Mix auf Backblech verteilen, mit Cranberries und
fein reiben. Kokosraspeln bestreuen und abkühlen lassen.
1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Safran darin Für ca. eine Stunde in den Kühlschrank stellen und anschließend in
2 Min. anbraten. Haselnüsse und Ingwer dazugeben, kurz anbraten. kleine Vierecke schneiden.
Blaubeer-Eis mit Limette und Cashewmus
Zutaten für 4 Personen
300 g Blaubeeren, tiefgekühlt
60 g Rapunzel Ahornsirup
80 g Rapunzel Cashewmus
Abrieb 1/2 Limette
1-2 Bananen
Zubereitung:
Alle Zutaten mit einem Pürierstab mixen, anschließend 30 Min.
einfrieren. Die Bananen in Scheiben schneiden.
Das Eis als Kugeln mit den Bananenscheiben in Gläsern servieren.
Streifen der Limettenschale abschälen, das Eis damit garnieren und
mit etwas Ahornsirup beträufeln.
Entdecken Sie die Vielfalt der Nussmuse!
RAPUNZEL Naturkost • Rapunzelstraße 1
87764 Legau • www.rapunzel.de
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