Marktinformationen vom 17. Juli 2020 (für KW 30) - caviezel ...

Marktinformationen vom 17. Juli 2020 (für KW 30)
Das Wetter spielt mit und wir freuen uns täglich auf die frischen Eingänge einer Vielfallt von Salten. Genau
nach unserm Gusto. Ein Salat, der in der Gastronomie immer mehr Liebhaber findet, ist der Salanova.

Salanova Salat
                    Salanova Blätter werden nur fünf bis acht
                    Zentimeter gross und halten daher im
                    Kühlschrank deutlich länger als Blätter anderer
                    Sorten. Dass es beim Salanova Salat weniger
                    auf dem Teller hat muss übrigens niemand
                    befürchten. Zwar sind Salanova Blätter kleiner,
aber der Kopf hat drei bis viermal so viele Blätter wie seine
"Salatkollegen"

Durch das "ein Schnitt - fertig" - System bleiben Vitamine und
Mineralstoffe wesentlich länger enthalten als bei Salaten mit
konventioneller Zubereitung. Die Salanova Blätter haben nur eine kurze
Mittelrippe, die vor dem Verzehr nicht entfernt werden muss. Die
Ausbeute ist daher grösser als die von den anderen Blattsalaten.

Jetzt ist Grillzeit! Wie ist das mit dem Slogan? „alles andere ist Beilage“ 
Knackig, frisch, bunt und gesund. Gemüse hat alles, um den Grillspass zu einem abwechslungsreichen und
vitaminreichen Vergnügen werden zu lassen. Gegrilltes Gemüse erweckt ganz neue Geschmacksnuancen,
da werden selbst Gemüseverächter wieder zu Liebhabern von Knolle und Co. Leichte Röstaromen
unterstreichen den Eigengeschmack von Peperoni, Zucchini, Zwiebeln usw. Grillgemüse lässt sich zudem
wunderbar kombinieren. Ob als Gemüsespieße oder Gemüsepfanne, zusammen mit Fleisch, Fisch oder
sogar Obst. Auch mit frischen Kräutern oder Gewürzen muss beim Grillen nicht gespart werden. Scharfes
Gemüse mit Chili, oder eher süß, mit Zucker oder Honig karamellisiert, die Vielfalt der Gemüserezepte und
anderer Grillideen offenbart ein Reich unendlicher Möglichkeiten.
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Runden Sie Ihr Grillerlebnis mit folgenden Artikeln ab:

Maiskolben pasteurisiert:                  Folienkartoffeln               feines Olivenöl
2er Beutel                                 kilo- oder stückweise          Flasche oder Big-Box

Mangold oder Krautstiel?

Unterschied zwischen Mangold, Krautstiel, Stiel-, Blatt- und Schnittmangold?
Wir klären auf. Genau genommen ist Mangold ein Überbegriff für mehrere Arten:
    1. Stielmangold, auch Krautstiel (oder seltener auch Rippenmangold) genannt
    2. Schnittmangold, auch Blattmangold genannt

Aussehen:
    Krautstiel hat grosse, dicke, grüne Blätter. Die Stiele gibt es jedoch, je nach
       Sorte, in diversen Farben (rot und grün)

       Schnittmangold sieht ähnlich aus wie Spinat, d.h., er hat schmale Stiele und
        viele dünnere Blätter. Schnittmangold wurde früher mehr verwendet, dann
        hat ihn der Spinat verdrängt. Das Gemüse erlebt nun aber ein Comeback.
        (Farben: rot, grün und gelb).

Krautstiele haben einen hohen Gehalt an Nitrat und Oxalsäure. Deshalb sollten sie nicht warmgehalten
oder aufgewärmt werden. Der Stiel schmeckt gekocht unter anderem auch als Salat oder als Gratin.
Krautstiel/Mangold lässt sich blanchiert problemlos einfrieren.

Damit wir Ihnen ein frisches Produkt liefern können, bitten wir um Vorbestellung.

Aktuelle Culinarium Artikel
Gemüse
Auberginen, Blumenkohl, Broccoli, Fenchel, Kartoffeln, Karotten, Pfälzer Karotten, Kabis rot/weiss,
Kohlraben, Kohlraben mit Blatt, Lauch grün, Randen roh, Radiesli, Wirz, Zucchetti

Salate
Chicorée, Chinakohl, Cicorino Rosso, Crispy Mix, Eisberg, Eichblatt rot/grün, Gurken, Kopfsalat rot/grün,
Lollo grün/rot, Mixsalat, Nüsslisalat, Rettich, Rucola, Salanova Mix, Jungblattsalat

Beeren
Erdbeeren (bedingte Verfügbarkeit), Himbeeren, Johannisbeeren, Stachelbeeren, Blaubeeren, Brombeeren

Tomaten
Tomaten B, Tomaten Intense, Tomaten Ramati, Fleischtomaten, Cherry Wildmix,
Datteln Romantico, Cherry Ramati 3kg/10x500g, Cherry Tomaten gelb/rot 9x250g

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Spezialitäten auf Vorbestellung erhältlich
Auberginen Viola, Chicorée rot, diverses Mini-Gemüse, diverse Artischocken, Galangawurzel, Manjok, Okra,
schwarzer Knoblauch, Salicorn, Topinambur, Portulak, Zucchettiblüten
Bananenblätter, Baby-Bananen, Baby-Ananas, Chayoten, Gemüsepapaya, Granadillas, Guaven, Kurkuma,
Kaktusfeigen, Kiwano, Kokosnüsse, Lotuswurzel, Mangostan, Nashi Birnen, Tamarillos

Unser Verkauf gibt Ihnen gerne Auskunft über weitere Spezialitäten und deren Verfügbarkeit.

Ausverkauft / Saisonende
            Spargel fein
            Erbsen frisch

Problematisch (Qualität / Beschaffung / Menge)
            Thai Auberginen
            Waldbeeren

Kartoffeln

Erika, Lady Christl,   Festkochend       Das Fleisch zerfällt auch bei längerem Kochen nicht.
Annabelle                                Gut geeignet für Kartoffelsalat, Salzkartoffeln, "Gschwellti".

Agria, Sunita          Mehligkochend Gut geeignet für Pommes Frites, Kartoffelstock, Bratkartoffeln

Pilze
Champignons weiss und braun, Kräuterseitlinge, Shitake, Pleurotus

Eierschwämme                    Osteuropa
Steinpilze                      keine Verfügbarkeit
Morcheln                        Kanada

Alternativen, die zurzeit Ihren Speiseplan bereichern könnten, sind: Kraterellen, Totentrompeten,
Trompetenpfifferlinge, Semmelstoppel
Gerne beraten wir Sie persönlich über mögliche Alternativen aus unserem Tiefkühlsortiment.

Äpfel

Unsere Apfelsorten:
Süsse Sorten                    Gala, Golden
Süsslich / Feinsäuerlich        Jonagold,
Säuerliche Sorten               Granny Smith

Birnen

- Kaiser Alexander Kl. 2 (Südafrika) 6kg offen
- Forelle Kl. 1 (Südafrika) 6kg 1-Lage
- Conférence Kl. 1 (Belgien) 6kg 1-Lage
- Packhams Kl. 1 (Südafrika) 6kg 1-Lage
- Guyot Kl. 1 (Frankreich) 6kg offen
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Melonen

Galia (grünfleischig):     Spanien
Charentais (rotfleischig): Spanien
Honigmelone (hellgelb):    Spanien
Wassermelone               Italien
Vorbesteller: Charentais Melonen "extra Qualität" aus Senegal  Flugware

Trauben

   Trauben blau (5.0kg): Italien
   Trauben weiss (5.0kg): Italien

Zitrusfrüchte

   Zitronen:     Südafrika
   Orangen:      Südafrika
   Limes:        Mexico / Brasilien

Wir freuen uns auf Ihre Bestellung und wünschen ihnen eine erfolgreiche Woche.

Mit frischen Grüssen
Ihr caviezel giovanettoni Team

Tel: 071 447 11 00
Fax: 071 447 11 09
Web: www.scaviezelag.ch

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