Marktstudie: Die Lebensmittelbranche in Europa - Wie die Coronapandemie die Branche verändert hat - Salesforce
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In Zusammenarbeit mit Marktstudie: Die Lebensmittelbranche in Europa Wie die Coronapandemie die Branche verändert hat
DER LEBENSMITTELSEKTOR | EINFÜHRUNG
Einführung Inhalt
03 Zusammenfassung
05 Ausweitung der Ökosysteme, um die Nachfrage
Das letzte Jahr war für Lebensmittelhändler und Marken eine vor der Pandemie. Die Ereignisse des letzten Jahres haben zu stillen
Herausforderung, aber auch eine Chance. Viele schätzten diese Pläne lediglich beschleunigt. Chris Conway, Head of 07 Digitale Transformation ist nicht das Ende
jedoch letztendlich die Wachstumsaussichten ihres eigenen eCommerce bei Co-op, bringt es auf den Punkt mit seinem stationärer Läden
Geschäfts und des Sektors insgesamt positiv ein. Kommentar, dass „der 5-Jahres-Plan des Einzelhändlers auf 10 Warum Innovation skalierbar sein muss
ein Jahr zusammengestaucht wurde“. Das ist typisch für die 13 Stärkere Kundenbindung dank Daten und Einblicken
Die COVID-19-Pandemie ist zwar weiterhin mit vielen Geschwindigkeit und Agilität der digitalen Transformation,
Unsicherheitsfaktoren verbunden, aber es gibt klare Einblicke die auch 2021 zu beobachten sein wird. Vieles, was zuvor als Download ergänzender Diagramme und Gespräche unter
https://internetretailing.net/groceryinnovation2021
in die Variablen zu Produkten und Verbrauchern. Ebenso optionales Extra galt, hat in den Investitionsvorhaben für
wurden engere Beziehungen zwischen Lebensmittelhändlern dieses Jahr hohe Priorität.
und Marken geschmiedet. Diese werden in den kommenden Inhalt dieses Berichts
Jahren Früchte tragen, denn alle werden ihre Erkenntnisse Lebensmittelhändler können Innovation und Wachstum nicht
Für den Bericht „Marktstudie: Die Lebensmittelbranche in
bereitwilliger teilen und ein besseres Verständnis der Arbeit allein vorantreiben. Partnerschaften mit Marken, Zulieferern Europa: Wie die Coronapandemie die Branche verändert
mit verschiedenen Kanälen und Formaten gewinnen. Das und Technologieanbietern sind ein Muss und ein zentraler hat“ befragte InternetRetailing Führungskräfte aus der
massive Wachstum der Online-Kanäle hat die Menge der Fokusbereich für die Investitionen und das Wachstum Branche in ausführlichen Einzelgesprächen. Führende
eingehenden Daten enorm erhöht, und davon wird jeder in den nächsten 12 Monaten. Die Partnerschaften für die Lebensmittelhändler, FMCG- und CP-Marken in ganz Europa
profitieren. Fokusbereiche im Jahr 2021 erstrecken sich über die gesamte sowie kleinere Akteure teilten im November und Dezember
Wertschöpfungskette, denn die Branche hat sich die folgenden 2020 ihre Erfahrungen und Zukunftspläne mit uns. Diese
Wir befragten führende Händler, FMCG- und CP-Marken in ganz Ziele gesetzt: qualitative und quantitative Studie zeigt Folgendes auf:
Europa, um uns ein genaueres Bild der Lage zu verschaffen.
Alle Teilnehmer wurden Ende 2020 zu den Auswirkungen von l Verkürzung des Product-to-Consumer-Zyklus durch l Die Wachstumstreiber, die sich aus den Herausforderungen
und Chancen der Pandemie ergeben haben
COVID-19 auf ihre Unternehmen befragt. Auch Fokusbereiche, Innovation
l Die Auswirkungen von COVID-19 auf die
Wachstumsvektoren und Prioritäten für die kommenden l Optimierung der User Experience im Internet und auf Investitionsaktivitäten der nächsten 12 Monate
12 Monate wurden thematisiert. anderen Kanälen l Die konkreten Fokusbereiche für das Wachstum im
l Konsolidierung der rasanten Skalierung im Jahr 2020, Jahr 2021
Bei der Betrachtung der Einzelhandels-Wertschöpfungskette für kombiniert mit Innovationen bei der Leistung vor Ort l Die optimistischen Grundlagen, die als Basis für das
„Produkt“, „Vertrieb“, „Lieferung“ und „Verbrauchereinblicke“ l Verstärkung des Fokus auf den Kunden mit Daten und Wachstum dienen
wird klar, dass der Wachstumsfokus der Branche sich auf den Einblicken
Prozess der Innovation stützt – eine Konstante in den Jahren
2 | InternetRetailing | Report zum Lebensmittelsektor | Februar 2021
DER LEBENSMITTELSEKTOR | ZUSAMMENFASSUNG
Zusammenfassung
Durch die Pandemie begannen Verbraucher, ihre nicht erfüllen, und führen eigene Produktangebote ein. Die Branche wird dieses Jahr die 2020 vorübergehend
Lebensmitteleinkäufe online zu tätigen. Bei Händlern und Marken Marken und Einzelhändler arbeiten zusammen, teilen Daten vorgenommenen Änderungen konsolidieren. Es wird weitere
führte dies dazu, dass die Umsetzung der Roadmaps für digitale und nehmen Omnichannel-Optimierungen vor. So sollen Neuerungen bei Mitarbeitern und Technologie geben, um die
Kanäle beschleunigt wurde, in einigen Fällen um bis zu fünf Produkte möglichst genau auf Verbrauchervorlieben und Verbrauchernachfrage nach Komfort und sofortiger Erfüllung
Jahre. Die Verlagerung auf Online-Käufe ist von Dauer und hat die Einkaufserlebnisse abgestimmt werden – bei gleichzeitiger zu decken. Es besteht die Gefahr, dass die Drittanbieter,
Budgets für 2021 branchenweit nachhaltig verändert, weil sich Verkürzung des Product-to-Consumer-Zyklus.
die die Branche beim Skalieren unterstützt haben, sich zu
der Wachstumsfokus auf andere Aspekte verschoben hat. Wettbewerbern entwickeln.
Nachhaltigkeit ist 2021 für die Hälfte der Branche zu einem
Aus unserer Umfrage unter führenden Einzelhändlern und Top-Fokusbereich für Wachstum geworden.
36 % der Befragten in der Branche geben an, dass
Marken in ganz Europa geht hervor, dass viele Beteiligte die
die Liefererfahrung für Verbraucher im Vergleich zu
Bedeutung von Partnerschaften für die Zukunft als hoch Digitale Transformation ist nicht das Ende 2020 eine höhere Priorität hat.
einschätzen. Diese Partnerschaften erstrecken sich über die stationärer Läden
gesamte Wertschöpfungskette im Einzelhandel: sei es die engere
Die beschleunigte Digitalisierung in 2020 hat eine dauerhafte Stärkere Kundenbindung dank Daten
Zusammenarbeit mit Marken und Zulieferern bei datenbasierten
Veränderung bewirkt. Das Ergebnis: Die Budgets für Online-
Einblicken und Omnichannel-Warengruppenmanagement oder
Kanäle werden erhöht, und aus befristeten Mitarbeitern wird
und Einblicken
die Unterstützung durch IT-Unternehmen und Drittanbieter wie
festangestelltes Personal. Künstliche Intelligenz, das Festigen von Marken, Einzelhändler und Verbraucher können dank
Glovo und Uber Eats, die helfen, der Verbrauchernachfrage nach
Kundenbeziehungen durch Treueprogramme, kanalübergreifende Technologie ihre Beziehungen vertiefen. Es wird allerdings
sofortiger Erfüllung gerecht zu werden.
personalisierte und Echtzeit-Interaktionen sowie datengestütztes noch eine Weile dauern, bis die Branche das Potenzial der
Die Stimmung ist sehr optimistisch, und viele erwarten für Marketing haben branchenweit an Bedeutung gewonnen. verfügbaren Daten voll ausschöpfen kann. Die Investitionen in
2021 ein Wachstum des gesamten Sektors. 77 % gehen sogar diesen Bereich werden verstärkt, denn die größere Menge an
davon aus, dass ihr Unternehmen besser abschneiden wird als Für 47 % der Befragten in der Lebensmittelbranche ist die Daten, die über digitale Kanäle erfasst wird, ist sehr nützlich
der Sektor an sich. Priorität der Digital Experience als Wachstumsbereich für die für die Branche. Auch werden mehr Daten mit Verbrauchern
nächsten 12 Monate gestiegen. geteilt, um Treueprogramme und künftige Interaktionen
Ausweitung der Ökosysteme, um die attraktiver zu gestalten.
Nachfrage zu stillen Warum Innovation skalierbar sein muss
Dateneinblicke stehen 2021 ganz oben auf der Prioritätenliste
COVID-19 hat den Trend hin zu Wellness und Nachhaltigkeit Mitarbeiter und Automatisierung wurden durch die Pandemie
von Marken, die ihre Beziehung zum Einzelhandel stärken
stark beschleunigt. Einzelhändler nehmen bewusst Artikel aus auf eine harte Probe gestellt. Operativ geführten Unternehmen
möchten.
dem Sortiment, die die veränderten Verbraucheranforderungen ist es jedoch gelungen, diese Herausforderung zu meistern.
3 | InternetRetailing | Report zum Lebensmittelsektor | Februar 2021
DER LEBENSMITTELSEKTOR | FOKUS AUF WACHSTUM
Die Leitsätze für 2021 56 % der Umfrageteilnehmer halten die Pandemie für eine Bedrohung oder Herausforderung, sind sich
aber auch der Chancen bewusst. Die Aktivitäten und Produkteinführungen von 2020 (siehe Karte) zeigen
die Wachstumsbereiche, auf die sich Lebensmittelhändler im schwierigen aktuellen Umfeld konzentrieren
sollten:
Innovationen schneller umsetzen: Schnelle Entscheidungen
und flexible Prozesse waren noch nie so wichtig wie jetzt.
„Die Zeit zwischen Konzeption und Umsetzung ist
kürzer geworden.“ Online-Kanäle ausweiten Kapazität durch
Jonathan Hertog, Director Digital, „Der Website-Traffic und Automatisierung
eCommerce & CRM, Delhaize die Nachfrage stiegen um erhöhen
das 45-Fache.“
Flexibler und kundenorientierter agieren: Der Kunde muss
im Mittelpunkt aller Wachstumsstrategien stehen.
„Unsere Aufgabe ist es, die Customer Experience
so reibungslos wie möglich zu gestalten, Komfort
zu bieten und den Kauf der gewünschten Produkte
zu ermöglichen – unabhängig von der Größe des Neue Märkte
Warenkorbs. Wir müssen Kunden das geben, was Mehrwert von Treue- erschließen
sie wollen – und wann sie es wollen.“ Apps erhöhen
Daniel Alonso Moreno,
GM für Q-Commerce, Glovo
Omnichannel-Strategien beschleunigen: Die ständig neuen
Verbrauchererwartungen müssen auf allen Kanälen im Blick
behalten werden.
„Wir verfolgen einen Ansatz, der mehrere
Formate und Kanäle umfasst. Wir achten darauf, Auf lokale Relevanz
kanalunabhängig die jeweils beste Optimierung für achten Kontaktloses
„Vertrauenswürdige
unsere Marken zu erzielen.“ Marken nutzen Tradition Einkaufen
Richard Martin, Chief Customer Officer, und lokale Relevanz.“ ermöglichen
Premier Foods
4 | InternetRetailing | Report zum Lebensmittelsektor | Februar 2021DER LEBENSMITTELSEKTOR | AUSWEITUNG DER ÖKOSYSTEME ZUR ERFÜLLUNG DER NACHFRAGE
Ausweitung der Ökosysteme, Mengenbeschränkungen beim
Kauf von Produkten
Online-Anteil am Umsatz
Dieses Diagramm zeigt, wie die Warengruppe Tiefkühlkost
um die Nachfrage zu stillen Dieses Diagramm zeigt den Anteil von Lebensmittelhändlern in großen europäischen
Ländern, die in bestimmten Produktkategorien Mengenbeschränkungen verhängten.
von der Verlagerung auf Online-Käufe profitierte.
n Vor Covid n Seit Covid 24,2 %
100 % n März 2020
n April 2020
Die Hälfte der Branche konzentriert sich verstärkt n Mai 2020
80 % n Juni 2020
auf Nachhaltigkeit und Wellness, mit engerer n Nov. 2020 14,7 %
13,0 %
Zusammenarbeit bei der Produktentwicklung. 60 %
9,4 %
40 % 7,9 %
2020 war ein sehr chaotisches Jahr für die Ökosysteme der
4,3 %
Lebensmittelversorgung, weil das Verbraucherverhalten und 20 %
die Kaufmuster durch immer neue behördliche Vorgaben
beeinflusst wurden. Nicht nur Angst, sondern auch die 0%
Milch Brot Toilettenpapier Medizin Konserven Tiefkühlkost Lebensmittel Tiefkühlkost Nomad-Produkte
Haushalts- und finanziellen Verhältnisse wirkten sich auf die RetailX 2021 insgesamt
Quelle: RetailX
Kaufgewohnheiten aus. Nach dem anfänglichen Horten von Quelle: Nomad Foods (Birds Eye, Findus, Iglo) RetailX 2021
Lebensmitteln erkannten Verbraucher, dass dies nicht nötig war.
Eigenmarkenverkauf bei Lebensmittelhändlern –
Ihr Fokus richtete sich danach auf ihre Familie, ihr direktes Nachhaltigkeitstrends Anteil in % am Gesamtumsatz, überlagert mit
Umfeld, den Planeten und die eigene Gesundheit, was den einem Preisindex
bereits begonnenen Wellnesstrend anfachte. Das Gleiche
gilt für Einzelhändler und Marken, die sich 2021 intensiver der n Anteil am Umsatz 80 %
Der Preisindex ist
Umweltverträglichkeit ihrer Geschäfte und dem Wohlergehen der Preispunkt von
68,6 % 68,7 % 69,1 %
der Verbraucher widmen. 69 % der Verbraucher 52 % achten nun Eigenmarkenprodukten
weltweit sagen, dass verstärkt auf das als Prozentsatz des 60 % Sinkt der Anteil von Eigenmarken,
entsprechenden steigen die Preise, was eine
sie lokale Geschäfte Herkunftsland eines
„COVID-19 hat den Trend hin zu Wellness beschleunigt, da unterstützen. Produkts.
Marken- oder Tendenz zu Premium-Produkten
Ersatzartikels und eine leichte Verkleinerung des
Verbraucher nun mehr Wert auf nährstoffreiche Produkte 40 % Sortiments bewirkt.
legen, die ihr Immunsystem stärken. Auch die Nachfrage nach 33,8 %
> 1 Billion USD 33,0 % 33,0 %
pflanzlichen Nahrungs- und Ergänzungsmitteln steigt“, sagt
Nettowert für die FMCG von Verbrauchern weltweit, 20 %
Hanneke Faber, President von Unilever Foods and Refreshment. 52 W. 13 W. 5 W.
die „aktiv umweltbewusste Entscheidungen treffen“
(Vergang. Jahr, Quartal und Monat, ab 27. September 2019)
Quelle: Kantar RetailX 2021 Quelle: IRI W. = Wochen. Daten bis zum 27. September 2020. RetailX 2021
5 | InternetRetailing | Report zum Lebensmittelsektor | Februar 2021DER LEBENSMITTELSEKTOR | AUSWEITUNG DER ÖKOSYSTEME ZUR ERFÜLLUNG DER NACHFRAGE
Einzelhändler nehmen bewusst Produkte aus dem
Sortiment, die die veränderten Verbraucheranforderungen Fallstudie 1: Bei PepsiCo kommt der Kunde zuerst und zuletzt
nicht erfüllen, und führen eigene Angebote oder Kanäle
ein. Picnic hat kürzlich eine Eigenmarke für Biolebensmittel
auf den Markt gebracht, und nun ist eine internationale
Expansion im Gespräch[1]. Carrefour schloss dagegen 2020 Als die Pandemie in Europa begann und Händler mit
Partnerschaften mit kleineren Marken, die lokale und gesunde massiven Nachfragespitzen kämpften, wollte PepsiCo
Produkte anbieten, und reagierte damit auf die verstärkte sicherstellen, dass seine Produkte online möglichst bald
Verbrauchernachfrage nach lokalen Produkten[2]. wieder verfügbar waren. Gemeinsam mit Online-Händlern
gelang es PepsiCo, die Zahl der Lieferungen zu erhöhen
Marken und Einzelhändler sind dabei, enger und schnell zu reagieren, wenn ein Lager Kapazitäten für
zusammenzuarbeiten, Daten zu teilen und Omnichannel- zusätzliche Lieferungen hatte. Gleichzeitig konnte das
Optimierungen vorzunehmen. Das Ziel besteht darin, Unternehmen die Genauigkeit von Prognosen steigern und
Einzelprodukte, Verpackungsgrößen oder Produktpakete
PepsiCo testet D2C und die so bei seinen wichtigsten Produkten, darunter Doritos,
Reduzierung von Lebensmittelabfällen Walkers, Quaker Oats und Tropicana sowie Pepsi, die nötige
© PepsiCo
möglichst genau auf Verbrauchervorlieben und über Unwasted.nl.
Einkaufserlebnisse abzustimmen. Nomad Foods beabsichtigt, Versorgungsflexibilität wahren.
die erfolgreiche Zusammenarbeit mit Einzelhändlern weiter
auszubauen. Marken setzen auf Direct-to-Consumer- Der zweite Schwerpunkt bestand laut Rui Francisco,
„Bei der Planung des Online- Director of eCommerce, PepsiCo Europe, darin, die
Strategien – 2020 wurde ein gewaltiger Schub in diese
und Offline-Vertriebs mit sich verändernden Verbrauchermuster zu verstehen.
Richtung verzeichnet, wie die PepsiCo-Fallstudie belegt.
Sie gewinnen dadurch bessere Einblicke in Verbraucher, unseren Einzelhandelspartnern Nicht nur die Einblicke, sondern auch die anhand
die sie mit Einzelhändlern teilen können, und in die neuen teilen wir die Einblicke in neue der neuen Erkenntnisse, Käuferprofile und Vorlieben
Datenpunkte und Möglichkeiten, die digitale Kanäle beim Gelegenheiten und das Kaufverhalten erstellten Aktivierungs- und Marketingpläne wurden mit
Testen von Produkten bieten. Einzelhändlern geteilt.
mit unseren Marketing- und
Warengruppenteams sowie mit unseren Der Hauptfokus der Marke liegt zwar immer noch auf dem
Der Markt ist weiterhin in einem Umbruch begriffen. Laut
Richard Martin, Chief Customer Officer bei Premier Foods, Marken. So können wir unsere Produkte Vertrieb über Händler, aber E-Commerce soll weiterhin
besteht der einzige Unterschied darin, dass „wir das Gefühl optimieren und sie für Kunden relevanter als Plattform für andere Funktionen genutzt werden,
haben, diese Variablen besser zu verstehen, sodass wir schnell gestalten.“ beispielsweise um Einblicke in das Kundenverhalten und
reagieren können“. operative Abläufe zu testen. Dazu gehören die Unwasted-
Rui Francisco, Director of eCommerce,
PepsiCo Europe D2C-Website in den Niederlanden sowie die Nutzung von
Amazon als Testumfeld für Produktinnovationen wie den
Doritos-Adventskalender.
PEPSICO VORBILDLICH BEI PARTNERSCHAFTEN FÜR PRODUKTTESTS
6 | InternetRetailing | Report zum Lebensmittelsektor | Februar 2021DER LEBENSMITTELSEKTOR | DIGITALE TRANSFORMATION IST NICHT DAS ENDE STATIONÄRER LÄDEN
Digitale Transformation ist nicht Die Technologie deckt sich nicht mit
Kanäle:
Prozentwert vs.
Verbrauchermärkte
20 % 15,7 %
dem Verbraucherverhalten: 70 % der 11,9 %
letztes Jahr
das Ende stationärer Läden Lebensmittelhändler in Europa haben eine
Apple iOS-App. Nur 41 % bieten eine Android- Frankreich
Italien 10 %
11 %
App, und das, obwohl 73 % der verwendeten
Smartphones auf Android basieren. Spanien
Niederlande
Die schnelle Verlagerung auf Online-Kanäle Griechenland 0%
Da sich das Verbraucherverhalten ständig
ist eine langfristige Veränderung, die ändert, ist Flexibilität weiterhin wichtig:
Großbritannien
48 % der französischen Verbraucher kaufen Deutschland -4,5 % -4,5 % -4,7 %
Lebensmittelhändler dazu zwingt, die User jetzt mindestens einmal die Woche ein. Vor
-10 %
Experience zu optimieren und den neuen 52 W. 13 W. 5 W.
der Pandemie waren es 67 %.
Kundenstamm auszubauen. Supermärkte Online
Die Verlagerung auf Online-Kanäle ist von
Dauer: In Großbritannien kauft jeder fünfte 12 % 90 % 75,7 % 73,6 %
71,9 %
Durch die Pandemie ist es zu einer Verlagerung der Haushalt Lebensmittel online. Mittlerweile 7,8 %
Vertriebskanäle gekommen, da Verbraucher ihre hat der Kanal einen Anteil von 13 % am 7,6 % 6,9 %
Gesamtumsatz für Lebensmittel. Im März 8% 60 %
Kaufgewohnheiten verändert haben. Für reine Online- waren es noch 7,4 %[2].
Anbieter, Multichannel-Lebensmittelhändler und Marken, die
in diese Online-Kanäle investiert haben, war dies vorteilhaft. RetailX 2021
4% 30 %
Quelle: RetailX, Kantar
Diese Widerstandsfähigkeit und flexible Skalierbarkeit 5,3 % 32,8 %
38,8 %
31,5 %
ermöglichen mehr Kunden Zugang zu digitalen Kanälen. Website-Traffic-Anstieg im Jahresvergleich 0%
3,1 % 2,8 %
0%
Das wiederum führt zu langfristigem Wachstum, weil das Dieses Diagramm zeigt, wie viel mehr Website-Traffic die 50 in diesem 52 W. 13 W. 5 W. 52 W. 13 W. 5 W.
Volumen von Online-Lebensmitteleinkäufen auch 2021 Bericht erfassten europäischen Lebensmittelhändler pro Quartal 2020
verglichen mit dem jeweiligen Quartal 2019 verzeichneten.
weiterhin hoch ist – selbst in Zeiten, in denen Verbraucher Discounter Nahversorger
andere stationäre Geschäfte besuchen konnten. +60 % RetailX-Forschern zufolge gab es gegen 16 % 12 %
Ende Q1 und in Q2 2020 viele Website- 7,5 %
+51 % Timeouts oder virtuelle Warteschlangen, 10,3 %
8%
Die Diagramme auf der rechten Seite zeigen, dass in ganz +40 % als Online-Lebensmittelhändler 4,6 %
8,3 %
Europa Online-Wachstum verzeichnet wurde. In Spanien, versuchten, die massiven 7,0 %
3,7 %
+34 % Nachfragespitzen zu bewältigen. Mitte 8% 4%
einem der am schnellsten wachsenden E-Commerce-Märkte des Jahres funktionierten die meisten
+27 %
Europas, ist der Anteil des Online-Lebensmittelhandels um +20 % Websites wieder normal und es standen
Liefertermine zur Verfügung. Dieser 0%
mehr als 70 % gestiegen. In Großbritannien kauft jeder fünfte +13 % Umstand und der hier gezeigte Website-
6,6 % 1,2 %
1,9 % 0,1 %
0,0 %
Haushalt Lebensmittel online, und der Kanal macht nun Stand Traffic-Anstieg lassen darauf schließen, 0%
3,1 %
-4 %
12,5 % aller Lebensmittelkäufe aus. 2019 Q1 Q2 Q3 Q4 dass Händler ihre Kapazitäten enorm
steigern und mehr Kunden bedienen 52 W. 13 W. 5 W. 52 W. 13 W. 5 W.
Quelle: SimilarWeb RetailX 2021 konnten. Quelle: IRI W. = Wochen. Daten bis zum 27. September 2020. RetailX 2021
7 | InternetRetailing | Report zum Lebensmittelsektor | Februar 2021DER LEBENSMITTELSEKTOR | DIGITALE TRANSFORMATION IST NICHT DAS ENDE STATIONÄRER LÄDEN
Viele der zusätzlichen befristet eingestellten Mitarbeiter
sind jetzt in Festanstellungen. Dies lässt vermuten, dass Umfrage unter europäischen Einzelhändlern: Trends
die gestiegene Beliebtheit des Online-Kanals als dauerhaft
betrachtet wird. Durch die beschleunigte Verlagerung RetailX befragte Führungskräfte aus ganz Europa zu ihren Plänen in Bezug auf Investitionen und die Rückkehr
auf Online-Kanäle wurden nicht nur viele neue Kunden zur Normalität. In diesem Abschnitt sind die aus der Pandemie hervorgegangenen Wachstumstreiber dargelegt.
gewonnen, sondern auch zahlreiche Daten zu Kunden,
Kaufmustern und Kaufverhalten ermittelt. 2021 beginnt also Die meisten Marken und Händler Bewerten Sie, wie innovativ Sie und
mit den besten Voraussetzungen für künftiges Wachstum. profitierten von der veränderten Ihr Unternehmen auf die Pandemie
Kundenbeziehungen durch Treue zu festigen hat 2021 Markentreue der Verbraucher. reagiert haben.
für 27 % der Befragten höhere Priorität. Für 23 % ist
n Ihr Unternehmen insgesamt n Ihre eigene Rolle und Aktivität
die Personalisierung der Customer Experience durch Neutral Sehr positiv
Segmentierung, Angebote und Einsatz künstlicher 24 % 47 % 61 %
Intelligenz verstärkt in den Fokus gerückt.
41 %
Auch die Digital Experience – ob Web, Mobile oder Social – 27 %
17 % 18 %
ist ein zentraler Fokusbereich. Fast die Hälfte unserer 13 % 14 % 9%
Befragten gibt an, dass sie ihr in den nächsten 12 Monaten
Positiv
höhere Priorität einräumen werden. Händler, die 2020 29 % Angemessen Konservativ Agil Revolutionär
auf eine zügige Skalierung fokussiert waren, werden die Quelle: RetailX Niemand wählte eine negative Antwort. RetailX 2021 Quelle: RetailX RetailX 2021
nächsten 12 Monate damit verbringen, die Customer
Experience zu optimieren. In Großbritannien führte Co-op Die Pandemie ist für Unternehmen eine Die Pandemie ist für Unternehmen eine
seinen Online-Service so schnell ein, dass der 5-Jahres-
Plan auf ein einziges Jahr zusammengestaucht wurde.
Bedrohung und Wachstumschance. Bedrohung und Wachstumschance.
Laut Chris Conway, Head of eCommerce bei Co-op, drehte (Gruppierte Antworten) (Alle Antworten)
48 %
sich beim Online-Kanal plötzlich alles um die Kapazität
39 % 39 %
und nicht mehr um die Experience. „Wir hatten große 35 %
Pläne für die Customer Experience, z. B. Suchfunktionen, 26 %
22 %
Konversionsratenoptimierung und ähnliche typische Online- 17 %
Aspekte. Diese verloren auf einmal an Bedeutung, weil es nur
4% 4%
darauf ankam, den Kunden Zugang und die Möglichkeit zum
Einkaufen zu geben.“ Keine Auswirkungen Nur eine Bedrohung Sowohl Bedrohung Nur eine Chance Keine Herausforderung Große Chance Bedrohung Einige Chancen
oder Herausforderung als auch Chance Auswirkungen
Quelle: RetailX RetailX 2021 Quelle: RetailX * Mehrere Antworten möglich RetailX 2021
8 | InternetRetailing | Report zum Lebensmittelsektor | Februar 2021DER LEBENSMITTELSEKTOR | DIGITALE TRANSFORMATION IST NICHT DAS ENDE STATIONÄRER LÄDEN
Auch nach der Pandemie werden Verbraucher verstärkt
Online-Kanäle nutzen. Dies wird zunehmend digitale Fallstudie 2: Lifvs richtet unbemannte Läden ein
Interaktionen zwischen Lebensmittelhändlern und Kunden
bewirken. So könnten beispielsweise Treue und E-Commerce
in einer einzigen App kombiniert werden – bei Co-op steht dies
Lifvs betreibt in Schweden ein Netz aus App-basierten,
für 2021 auf dem Programm. Lifvs betreibt 24 App-basierte,
unbemannten Lebensmittelläden. Die kleinen Läden
unbemannte Lebensmittelläden.
erfüllen die Bedürfnisse von Gemeinden in ländlichen
Die große Frage ist: Werden Kunden nach der Pandemie
Gegenden, in denen es aufgrund der Entstehung größerer
wieder in großen Supermärkten einkaufen? Und wie werden
Verbrauchermärkte in Stadtgebieten in den letzten Jahren
diese Verkaufsflächen in Zukunft aussehen? Einige kleinere
vermehrt zu Schließungen von Lebensmittelläden kam.
Nahversorger sind in sogenannte „Dark Stores“ umgewandelt
worden. Sie werden genutzt, um Online-Bestellungen vor
Alles wird über eine App auf dem Smartphone des
Ort zu erfüllen. Aufgrund der kürzeren Entfernung zum
Kunden gesteuert: das Öffnen der Türen bei der Ankunft,
Kunden kann so die Zeit zwischen der Online-Bestellung und
das Scannen der Barcodes der gewünschten Artikel und
der Lieferung der Produkte reduziert werden. Eine andere
die Bezahlung an der Kasse. Der Beleg wird zusammen
Möglichkeit ist Amazons nächste Version des Geschäfts
mit personalisierten Angeboten, Coupons und dem
der Zukunft[1]: Einkaufswagen mit Alexa-Integration und
Bestellverlauf in der App gespeichert. Über die App
Mobilgeräte-fähige Omnichannel-Services. Für 36 % der
können Kunden außerdem jederzeit das Unternehmen
Befragten sind die Customer Experience im Geschäft und
© Lifvs
kontaktieren.
Omnichannel-Experiences wichtiger geworden. Verbraucher
greifen bei Kochboxen, Abonnements und anderen Services,
Die Lifvs-Läden schlagen eine Brücke zwischen Online-
die von DNVBs angeboten werden, immer öfter zu digitalen „Wir sind im Prinzip ein und Offline-Kanälen. Kunden haben sofort Zugang zu
Modellen. Um ihre Anforderungen zu erfüllen, ist eine
Unternehmenskultur erforderlich, in der Testen, Lernen und
Technologieunternehmen, weil Lebensmitteln, und das Unternehmen profitiert durch die
alles auf Technologie basiert Datenanalysefunktionen der App von Vorteilen, die nur
Innovation im großen Maßstab umgesetzt werden können.
Online-Händlern zur Verfügung stehen. Mithilfe dieser
und Big Data und die User Daten kann Lifvs das Ladensortiment optimieren oder in
Hervé Beck, General Manager France Benelux & EMEA bei Experience für uns im Mittelpunkt Zusammenarbeit mit FMCG-Marken neue Märkte testen.
Kind, sieht die Zukunft als optimale Kombination aus Trader
Joe’s-Mitarbeiterservice und Technologie. Die Vision von stehen. Unser System lässt sich auf jede
Seit dem Frühjahr 2019 hat das Unternehmen 24 Läden
Lifvs kombiniert den Komfort eines lokalen Geschäfts mit andere Branche übertragen, sofern es
eröffnet. Im Laufe der nächsten Jahre soll es „einige
Technologie und dem Kunden im Mittelpunkt. Barcodes oder QR-Codes gibt.“ Hundert weitere“ in Schweden geben.
Daniel Lundh, Gründer und COO, Lifvs
VORTEILE DURCH DATENAUSTAUSCH IN APP-BASIERTEN LÄDEN
9 | InternetRetailing | Report zum Lebensmittelsektor | Februar 2021DER LEBENSMITTELSEKTOR | WARUM INNOVATION SKALIERBAR SEIN MUSS
Warum Innovation Zeitleiste der Verfügbarkeit von Lieferterminen bei Lebensmittelhändlern
Auf der vertikalen Achse zeigt die Höhe jeder Farbe den Anteil der bewerteten europäischen Lebensmittelhändler an, die in einer bestimmten
skalierbar sein muss
Woche – in dem 14-Tage-Zeitraum, der unmittelbar auf den Tag der Bewertung folgt – die entsprechende Verfügbarkeit von Lieferterminen hatten.
n Keine Termine n < 20 % n 20–40 % n 40–60 % n 60–80 % n > 80 %
100 %
Mitarbeiter und Automatisierung wurden durch
die Pandemie auf eine harte Probe gestellt. 80 %
Operativ geführten Unternehmen ist es jedoch
gelungen, diese Herausforderung zu meistern. 60 %
2021 wird es weitere Veränderungen geben,
weil Lebensmittelhändler sich nun verstärkt 40 %
dem Thema Innovation widmen können.
In den ersten Wochen der Pandemie bestand eine gewaltige 20 %
Kluft zwischen der Verbrauchernachfrage nach Online-
Lebensmittelbestellungen und den Kapazitäten von 0%
Supermärkten zur Erfüllung dieser Nachfrage durch Liefer- oder März 2020 April 2020 Mai 2020 Juni 2020 November 2020
Abholservices. So verzeichnete beispielsweise die britische Quelle: RetailX RetailX 2021
Supermarktkette Tesco im März 2020 einen Anstieg der Online-
Nachfrage um das 45-Fache. Bis Ende Juni gelang es dem In Europa 23 %
Unternehmen, seine Kapazitäten von 660.000 Bestellungen angebotene 20 %
pro Woche auf 1,5 Millionen Bestellungen zu skalieren. Dieses
Niveau hat das Unternehmen seither aufrechterhalten, indem Liefermethoden
es 50 operative Änderungen vorgenommen und 16.000 neue Dieses Diagramm zeigt einen 12 %
Mitarbeiter eingestellt hat. Lebensmittelhändler in ganz Europa Auszug der Express- und 11 %
flexiblen Lieferservices, die 9%
verzeichneten einen ähnlichen Anstieg der Nachfrage nach Liefer- von Lebensmittelhändlern
und Abholservices. Das nebenstehende Diagramm zeigt, wie sich im EWR, in Großbritannien 5%
die Verfügbarkeit von Lieferterminen durch die zunehmende und in der Schweiz angeboten
werden.
Skalierung auf Händlerseite im Laufe der Zeit geändert hat.
Abholung am Abholung am Lieferung am Lieferung am Lieferung am Lieferung am
2021 liegt der operative Fokus auf der Stabilisierung der nächsten Tag selben Tag nächsten Tag selben Tag Samstag Sonntag
Änderungen, die während der ersten Pandemiewelle im Quelle: RetailX Abholung Lieferung RetailX 2021
10 | InternetRetailing | Report zum Lebensmittelsektor | Februar 2021DER LEBENSMITTELSEKTOR | WARUM INNOVATION SKALIERBAR SEIN MUSS
Hauruckverfahren vorgenommen wurden – als noch nicht klar
war, ob es sich um eine vorübergehend oder dauerhaft hohe Umfrage unter europäischen Einzelhändlern: Investitionsprioritäten
Nachfrage handeln würde. Die Einstellung von Tausenden
neuer Mitarbeiter in der Branche – allein 2500 bei der RetailX befragte Führungskräfte aus dem europäischen Einzelhandel zu ihren Investitionsplänen und Vorhaben bezüglich
spanischen Supermarktkette DIA – lässt darauf schließen, dass einer Rückkehr zur Normalität. Dieser Abschnitt veranschaulicht den Fokus der Branche für die nächsten 12 Monate.
es sich um eine dauerhafte Veränderung handelt und dass
Inwiefern hat sich die Pandemie auf die Worauf liegt Ihr Fokus für das Wachstum
aus den temporären Änderungen dauerhafte interne Prozesse
abgeleitet werden müssen. Investitionsaktivitäten der nächsten und die Rückkehr zur Normalität?
12 Monate ausgewirkt?
Bei der S Group, dem Marktführer im finnischen Deutliche Ähnlich/ Deutlicher n Höchste Priorität n Hohe Priorität n Gleich geblieben n Geringere Priorität
Reduzierung Unverändert Anstieg
Lebensmittelhandel, ist der E-Commerce über all ihre Marken 9% 26 % 35 %
hinweg fast drei Mal so hoch wie vor der Pandemie. „Zu Beginn der Anpassung des
47 % 53 %
Produktportfolios
Pandemie nahm der Besucherverkehr in allen stationären Läden
drastisch ab“, sagt Pekka Litmanen, SVP Customer Relationships & Daten 7 % 29 % 64 %
Loyalty bei der S Group. „Dies ging mit einem starken Anstieg der Liefererfahrung 36 % 64 %
Online-Aktivität einher.“ Seither haben sich der Besucherverkehr Leichte Reduzierung Leichter Anstieg
Entwicklung von neuen/optimierten
und das Kundenverhalten fast wieder normalisiert. Der Online- 17 % 13 %
Produkten, Eigenmarken 35 % 65 %
Handel liegt jedoch jetzt konsequent über dem Niveau vor der Quelle: RetailX RetailX 2021 Digital Experience 47 % 53 %
Pandemie. Die „Entwicklung ist innerhalb weniger Monate um
zwei bis drei Jahre nach vorne geschossen“. Inwiefern hat sich die Pandemie auf die Kundentreue und -bindung 27 % 67 % 7 %
Fokusbereiche für die nächsten 12 Monate Neue Partnerschaften 60 % 40 %
Digitale Teams orientierten sich an der flexiblen Test- und
Lernkultur von Start-ups und konnten die Online-Services auf ausgewirkt?
Personalisierter Vertrieb 23 % 77 %
diese Weise sowohl auf nationaler als auch auf internationaler Deutlich weniger Geringe oder keine
Fokusbereiche Veränderung
Ebene ausweiten. Drittanbieter wie Deliveroo, Glovo, 14 % 24 %
Mitarbeiter 7 % 43 % 50 %
Uber Eats und die autonomen Zustellroboter von Starship Customer Experience im Geschäft
und Omnichannel-Experience 36 % 64 %
halfen Lebensmittelhändlern, ihre Kapazitäten stärker
auszuweiten und neue, schnellere oder flexible Services Lieferkette 36 % 64 %
anzubieten. Dieser Trend wird anhalten, da Drittanbieter
Nachhaltigkeit 50 % 50 %
bei Lieferservices eine feste Kostengröße darstellen. Die
Verwaltung eigener Fahrzeuge, Lieferfahrer und Prozesse Weniger Einige neue Lager, Bestellmanagement,
betriebliche Abläufe 33 % 67 %
Fokusbereiche Fokusbereiche
würde sich deutlich aufwendiger gestalten. 10 % 52 %
Quelle: RetailX Niemand wählte die Antwort „Deutlich mehr Fokusbereiche“ RetailX 2021 Quelle: RetailX RetailX 2021
11 | InternetRetailing | Report zum Lebensmittelsektor | Februar 2021DER LEBENSMITTELSEKTOR | WARUM INNOVATION SKALIERBAR SEIN MUSS
Dies wirft Fragen zu Themen wie Technologieintegration
und APIs sowie Datenströmen zum und vom Unternehmen Fallstudie 3: Tesco verdoppelt seine Kapazität
auf, die bis in die Vorstandsebene hinauf diskutiert werden
müssen. Vielen Einzelhändlern ist noch unklar, wie sie
die Erkenntnisse aus dem Umgang mit diesen agilen,
kundenorientierten und technologieaffinen Partnern Zwischen März und Ende Juni 2020 verdoppelte Tesco
umsetzen können. seine Online-Kapazität und erfüllte jede Woche 1,5 Mio.
Bestellungen per Lieferung zum Kunden oder Click-
and-Collect. Das Unternehmen nahm 50 entscheidende
Diese Partner erfüllen zudem den wachsenden
sowie Hunderte von kleineren Änderungen an seinen
Verbraucherwunsch nach umgehender Erfüllung, ein
operativen Abläufen vor, darunter die Verlängerung der
Trend, der sich mit der zunehmenden Entwicklung des Öffnungszeiten für Click-and-Collect, die Anschaffung
Online-Handels intensiviert. Bei den meisten führenden zusätzlicher Liefertransporter und die Einstellung von
Lebensmittelhändlern gelten Mindestbestellwerte. Das Tesco erhöhte seine Online-Kapazität
auf 1,5 Mio. Bestellungen pro Woche 16.000 zusätzlichen Mitarbeitern.
© Tesco
Geschäftsmodell ihrer Drittanbieter-Partner dagegen
priorisiert den Komfort der Verbraucher, nicht die Größe Das Online-Team kam dreimal täglich zusammen und
des Warenkorbs. Daniel Alonso Moreno, GM für Q-Commerce konnte umkehrbare Entscheidungen selbst treffen, um
bei Glovo, sagt dazu: „Unsere Aufgabe ist es, die Customer „In Spitzenzeiten, wie etwa mit dem Tempo von Veränderungen Schritt zu halten.
Experience so reibungslos wie möglich zu gestalten, Komfort ein oder zwei Wochen vor Chris Poad, Managing Director, Online, hatte außerdem
zu bieten und den Kauf der gewünschten Produkte zu Weihnachten, in denen wir tägliche Besprechungen mit dem Tesco-Vorstand. Dies
ermöglichen – unabhängig von der Größe des Warenkorbs. ermöglichte einen 24-Stunden-Zyklus für das Fällen und
Liefertermine freigeben, Implementieren von Entscheidungen[1].
Wir müssen Kunden das geben, was sie wollen – und wann
sie es wollen.“ verzeichnen wir normalerweise einen
Anstieg des Website-Traffics um das Tesco will seine Kapazität weiter erhöhen. Die Investition
Auch Tesco ist sich dieses Kundenwunsches nach sofortiger Doppelte verglichen mit der Baseline. in eine automatisierte Micro-Fulfilment-Lösung sollte sich
Erfüllung bewusst. Die Einführung einer Micro-Fulfilment- dabei als nützlich erweisen. Laut dem Unternehmen wird
An dem Wochenende, an dem der sie ein entscheidender Bestandteil seiner Plattform werden
Lösung in einem seiner Geschäfte in London ermöglicht
[britische] Premierminister die erste und die Schaffung neuer Services und Leistungsversprechen
es dem Unternehmen, täglich die dreifache Anzahl von
Bestellungen zu verarbeiten. Diese sind innerhalb von Minuten Ankündigung [zum Lockdown in ermöglichen, um dem wachsenden Verbraucherbedarf
Großbritannien] machte, stiegen nach sofortiger Erfüllung gerecht zu werden. Poad zufolge
statt Stunden bereit zur Abholung. „Wir haben manuelle, vom
erfüllen die 1600 m2 großen automatisierten Micro-Fulfilment-
Menschen verrichtete Arbeit mit Automatisierung kombiniert. Website-Traffic und Nachfrage um
Stationen im Laden üblicherweise „drei Mal so viele
Dieser flexible Ansatz hat uns geholfen, die Kapazität stärker das 45-Fache!“ Bestellungen pro Tag wie ein Geschäft und belegen dabei
zu erweitern als mit einer rein automatisierten Plattform“, Chris Poad, Managing Director, nur ein Drittel oder Viertel des Platzes. Außerdem können
berichtet Chris Poad, Managing Director, Online, bei Tesco. Online, Tesco wir Kunden damit einen schnelleren Service bieten.“
KANN MICRO-FULFILMENT DEN NÖTIGEN KOMFORT BIETEN?
12 | InternetRetailing | Report zum Lebensmittelsektor | Februar 2021DER LEBENSMITTELSEKTOR | STÄRKERE KUNDENBINDUNG DANK DATEN UND EINBLICKEN
Stärkere Kundenbindung Direct-to-Consumer-Strategie
dank Daten und Einblicken
Globale Marken betrachten D2C (Direct-to-Consumer) „Verglichen mit den
Einblicke in die Daten stehen 2021 ganz oben
als Kanal, um Einblicke zu gewinnen und Ansätze traditionellen Kanälen
auf der Prioritätenliste von Marken, die engere
zu testen. Für DNVBs dagegen verkörpert der betrachten multinationale
Beziehungen zum Einzelhandel wünschen. digitale Kanal die Markenerfahrung, und jeder Unternehmen D2C definitiv
Marken, Einzelhändler und Verbraucher können dank Verkauf ist wichtig. Auch wenn sie nicht groß genug
nicht als Vertriebskanal. Für mich ist
Technologie ihre Beziehungen vertiefen. Es wird allerdings sind, den Status quo durcheinanderzuwirbeln,
sind sie aufgrund ihrer Customer Experience und D2C ein tolles Datenerfassungssystem,
noch eine Weile dauern, bis die Branche das Potenzial
der verfügbaren Daten voll ausschöpfen kann. Sowohl Produktinnovation ein Akquisitionsobjekt. mit dem man seine Kunden besser
Lebensmittelhändler als auch Marken investieren in kennenlernen kann. Als Vertriebstool
diesen Bereich, und 2021 werden insbesondere Daten ist es jedoch nicht effizient genug, weil
zum Kaufverhalten sowie Betriebsdaten in der gesamten
Branche an Bedeutung gewinnen. Für manche haben sich
es keine Skalenvorteile gibt. Für ein
Investitionen und ein stärkerer Fokus auf Daten zu Top- Kleinunternehmen, das auf D2C basiert,
Prioritäten für 2021 entwickelt. 29 % geben an, dass dies ist es praktisch die Existenzgrundlage.
für die nächsten 12 Monate zu einer höheren Priorität Die Voraussetzungen sind völlig anders.
geworden ist. Die übrigen sagen, dass der Fokus auf Daten
im Vergleich zu den Vorjahren gleich geblieben ist. Und das ist der Grund, warum so viele
kleine Marken den Markt aufwirbeln.
2020 verzeichneten Einzelhändler einen Anstieg eingehender Sie verfügen nicht nur über eine
Daten, weil Kunden auf Online-Shopping umstellten.
physische Präsenz, sondern auch über
Parallel dazu ermöglichte die Nutzung digitaler Technologien
einen genaueren Einblick in das Kundenverhalten und die einen Online-Store. Und im Verhältnis
Kaufziele. Aus der Notwendigkeit, den Einzelhandel am ist der Online-Store bei ihnen für den
Laufen zu halten, entwickelten sich 2020 engere Beziehungen Gesamtumsatz viel wichtiger.“
zwischen Marken und Einzelhändlern sowie ein verstärktes
Hervé Beck, General Manager
Omnichannel-Bewusstsein. Beides führte zu einer intensiveren
France Benelux & EMEA, Kind
gemeinsamen Nutzung von Daten zur Sales Journey und zum
Warengruppenmanagement.
13 | InternetRetailing | Report zum Lebensmittelsektor | Februar 2021DER LEBENSMITTELSEKTOR | STÄRKERE KUNDENBINDUNG DANK DATEN UND EINBLICKEN
Unserer Umfrage zufolge sind Dateneinblicke im kommenden
Jahr eine Priorität für Marken und eine Top-Priorität für das Umfrage unter europäischen Einzelhändlern: Prognosen für 2021
Wachstum. Viele Marken testeten 2020 Direct-to-Consumer-
Modelle (siehe PepsiCo-Fallstudie), und dieser Trend wird RetailX befragte Führungskräfte aus dem europäischen Einzelhandel zu ihren Investitionsplänen und Vorhaben
sich 2021 fortsetzen, weil Marken verstanden haben, wie viele bezüglich einer Rückkehr zur Normalität. Dieser Abschnitt zeigt, wie optimistisch die Branche die Zukunft sieht.
wertvolle Einblicke sie durch die direkte Vernetzung mit ihren Durch die Pandemie ist meine Rolle Das Wachstum meines Unternehmens
Endkunden gewinnen können. „Auf Facebook und Instagram
holen wir Feedback von Verbrauchern zu neuen Rezepten und
positiver behaftet und wichtiger für wird über dem des Gesamtsektors liegen.
zu Wunschprodukten ein“, erklärt Hervé Beck, General Manager unser Unternehmen geworden.
France Benelux & EMEA, Kind. „Dies entwickelt sich langsam zu Stimme nicht zu Stimme zu Stimme nicht zu Stimme zu
11 % 74 % 13 % 73 %
einer neuen Art Marktforschungsabteilung“.
FMCG-Marken haben sich Kundeneinblicke zunutze
gemacht, um neue Verbrauchervorlieben zu verstehen,
die Produktinnovation flexibel anzupassen und
Neutral Neutral
Verpackungsgrößen und Verpackungsdesign zu ändern. 16 % 13 %
Die Produktentwicklung wird also durch die direkte
Kommunikation mit Kunden beeinflusst. Quelle: RetailX Aufgrund von Rundung können die
aufsummierten Prozentanteile von 100 % abweichen.
RetailX 2021 Quelle: RetailX Aufgrund von Rundung können die
aufsummierten Prozentanteile von 100 % abweichen.
RetailX 2021
Kundendaten und die daraus gewonnenen Einblicke sind
Der Lebens- und Nahrungsmittelsektor Dank unserer Leistung während der
der Grund für Treueprogramme im Einzelhandel. Diese
Programme sind im Lebensmittelsektor keinesfalls neu. wird 2021 stark wachsen. Pandemie haben wir einen Vorsprung
2020 wurden sie jedoch mithilfe von Technologie verstärkt vor unseren Hauptwettbewerbern.
Stimme
genutzt, um innovative Mehrwertdienste zu entwickeln. Die nicht zu Stimme zu Stimme nicht zu Stimme zu
App der S Group (Fallstudie auf der nächsten Seite) ist ein gutes 11 % 84 % 7% 64 %
Beispiel für diesen Trend. Anhand detaillierter Produktdaten
wird eine engere Beziehung zum Kunden aufgebaut, z. B.
durch personalisierte Gesundheits- und Umweltwerte – zwei
Bereiche, die voraussichtlich in den nächsten 12 Monaten
wachsen werden. Andere Einzelhändler werden 2021
diesem Beispiel folgen und eigene innovative Ansätze Neutral Neutral
5% 29 %
für die Nutzung von Produkt- und Kaufdaten finden.
Quelle: RetailX Aufgrund von Rundung können die RetailX 2021 Quelle: RetailX Aufgrund von Rundung können die RetailX 2021
aufsummierten Prozentanteile von 100 % abweichen. aufsummierten Prozentanteile von 100 % abweichen.
14 | InternetRetailing | Report zum Lebensmittelsektor | Februar 2021DER LEBENSMITTELSEKTOR | STÄRKERE KUNDENBINDUNG DANK DATEN UND EINBLICKEN
Lebensmittelhändler werden auf Datenanalyse setzen,
um ihr digitales Marketing voranzutreiben und die Fallstudie 4: S Group bietet neue Services, um Einblicke zu gewinnen
eingehenden Kundendaten gewinnbringend zu nutzen.
Dafür werden Expertise, Geschäftsanalysen und künstliche
Intelligenz (KI) benötigt – und auch Partner, die entweder
Die S Group, Marktführer im finnischen Lebensmittelhandel,
eingestellt, aufgekauft oder als Auftragnehmer rekrutiert
hat ihre Mobile-Banking- und Kundentreue-App
werden. Das „KI-Manifest“[1] der Rewe Group befasst sich
mit der Ethik von KI und gibt konkrete Empfehlungen überarbeitet, um Kunden Mehrwertdienste im Bereich
zur Entwicklung von KI-Anwendungen. Dies lässt darauf persönliche Gesundheit und Klima anzubieten – zwei
schließen, dass KI ein künftiger Fokusbereich für die deutsche Themen, die 2020 an Bedeutung gewonnen haben.
Lebensmittelgruppe sein wird.
Käufer sehen in Form eines einfachen Ampelsystems den
Omnichannel-Retailer werden nach vorne preschen, während Anteil von gesättigten Fetten, Salz und Zucker in ihren
sie lernen, Daten intelligenter zu nutzen und auszuschöpfen – Einkäufen. Darüber hinaus können sie in der App über
ein Unterfangen, das neueren reinen Online-Anbietern leichter digitale Belege einzelne Einkäufe und Produktmetadaten
fällt. Es werden spannende Neuerungen von Sainsbury’s abrufen.
S-mobiili kombiniert Treue-App, CO2-
erwartet, das 2018 das Nectar-Treueprogramm erwarb, bei
© S Group
Bilanz und personalisierte Ernährung
dem es bis dahin selbst Mitglied war. Ende 2020 enthüllte das
Ebenso sehen sie das Herkunftsland der Produkte, wie
Unternehmen eine Retail-Media-Plattform, über die Marken
und Werbeagenturen gezielt gesponserte Produkte lancieren viel Obst und Gemüse sie gekauft haben und wie hoch
und Bannerwerbung veröffentlichen können. Die Plattform „Daten helfen uns, unsere ihre CO2-Bilanz ist. Letztere wird auf Warengruppenebene
bietet Reports zur Investitionsrentabilität und zu Analysen für Kunden besser zu verstehen. Mit berechnet, weil für einzelne Produkte noch keine allgemein
den gesamten Online-Store Sainsburys.co.uk[2]. verfügbaren vergleichbaren CO2-Daten vorliegen.
der längeren Aufbewahrungszeit
Das Verbraucherverhalten ist konsistent und messbar, von Kaufdaten möchten wir Die App umfasst alle Geschäfte und Kanäle der Gruppe.
sagt Greg Duce, Area eCommerce Director – Europa und mehr Services bieten, die Mitgliedern das Produkt- und Kundendaten werden in einem zentralen
ANZ, Reckitt Benckiser. Die Branche muss besser auf Leben erleichtern. Außerdem wollen wir Datenpool kombiniert und den verschiedenen Bereichen
die Verbraucherwünsche eingehen, vor allem bei den
veränderten Erwartungen im Hinblick auf Komfort. „Wir
unser Produktsortiment möglichst gut zur Verfügung gestellt. Da S-mobiili zunehmend
auf sie abstimmen.“ datengestützt ist, werden die Kundendaten fünf
müssen uns dieser Herausforderung stellen – egal, ob es
Jahre lang aufbewahrt statt nur zwei Jahre.
um ein Produktangebot, einen Service oder auch nur die Pekka Litmanen, SVP Customer
Verfügbarkeit des Produkts im Laden geht“, erklärt er. Relationships and Loyalty, S Group
DIE S GROUP ZEIGT BEI DER NUTZUNG KUNDENZENTRIERTER DATEN DEN WEG IN DIE ZUKUNFT
15 | InternetRetailing | Report zum Lebensmittelsektor | Februar 2021REDAKTION
Redaktion: Emma Herrod, emmah@internetretailing.net
Chefredaktion und CEO: Ian Jindal
DESIGN
Zusätzliche Befragungen und ergänzende Daten Design: Nick Moyle
MARKETING
Laden Sie den Anhang zu „Marktstudie: Die Lebensmittelbranche in Europa: Wie die Coronapandemie
Marketing und Verbreitung: Addison Southam, addison@retailx.net
die Branche verändert hat“ herunter. Er enthält zusätzliche Befragungen sowie europaweite und
länderspezifische Daten, die veranschaulichen, wie sehr die Herausforderungen und Veränderungen VERTRIEB
der Coronakrise sich auf den Sektor und das Verbraucherverhalten auswirken. Commercial Director: Andy James, andy@retailx.net
Group Creative Solutions Director: Marvin Roberts, marvin@retailx.net
Der Anhang ist hier zum Download verfügbar: https://internetretailing.net/groceryinnovation2021 STUDIEN
Research-Leitung: Martin Shaw
Research-Projektmanagement: Fernando Dos Santos
Verweise
Ausweitung der Ökosysteme zur Erfüllung der Nachfrage © InternetRetailing 2021.
[1] https://www.dutchnews.nl/news/2020/09/online-supermarket-picnic-plans-to-expand-in-europe-france-and-uk-likely-
targets/
Dieser Bericht darf ohne ausdrückliche Zustimmung des Herausgebers weder
[2] https://internetretailing.net/rxgeu/rxgeu/carrefour-france-opens-up-its-marketplace-to-independent-retailers-for-free
vollständig noch teilweise in einem Datenabfragesystem gespeichert, verteilt oder
Digitale Transformation ist nicht das Ende stationärer Läden verkauft werden. Wir bitten um faires Zitieren, inklusive eines Links zur Bericht-
[1] https://internetretailing.net/editorial/editorial-amazon-fresh-store-shows-us-whats-in-store-for-all-physical-retail
URL auf RetailX.net oder InternetRetailing.net. Alle mit versehenen
[2] https://www.kantarworldpanel.com/global/News/Holding-title
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Bearbeitungen 4.0 International (CC BY-ND 4.0)“ bereitgestellt
Warum Innovation skalierbar sein muss (https://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0/deed.de). Sie dürfen die
[1] https://internetretailing.net/retailcraft-retail-podcasts/retailcraft-21---one-way-and-two-way-doors---chris-poad Diagramme und Abbildungen vollständig und in Kombination mit einem Link
zu diesem Bericht sowie unter Beibehaltung des Urheberrechtshinweises
Stärkere Kundenbindung dank Daten und Einblicken verwenden.
[1] https://www.rewe-group.com/en/newsroom/press-releases/1708-ai-manifesto
[2] https://www.about.sainsburys.co.uk/great-products-and-services/nectar-360 Dieser Bericht ist das Ergebnis unserer angemessenen Bemühungen, die besten
uns zum jeweiligen Zeitpunkt verfügbaren Quellen zusammenzustellen und zu
analysieren. Die Einschätzungen spiegeln die Situation zu einem bestimmten
Vielen Dank! Zeitpunkt wider und können sich daher ändern.
Wir bedanken uns bei den führenden Lebensmittelhändlern, FMCG- und CP-Marken in ganz Europa
RetailX at InternetRetailing Media Services Ltd
sowie bei den kleineren Akteuren, die an der Umfrage mitgewirkt und ihre Erfahrungen und Pläne
123 Cannon Street,
mit uns geteilt haben. Ein besonderer Dank gilt den Führungskräften, die sich die Zeit genommen
London, EC4N 5AU, GB
haben, in ausführlichen Gesprächen mit unserer Redakteurin Emma Herrod ihre Erkenntnisse und
Tel.: +44 20 7062 2525
Pläne für die künftige Ausrichtung ihrer Unternehmen zu erörtern. In Großbritannien gedruckt.
ISSN 1759-0582
www.retailx.netSie können auch lesen
