MCDONALD'S UND JAGGAER STARTEN IN EINE NEUE BESCHAFFUNGSÄRA FÜR RESTAURANTS UND LIEFERANTEN
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INDUSTRY TYPE | KEYWORDS
AND SOLUTION NAME
McDonald’s und
JAGGAER starten in eine
neue Beschaffungsära
für Restaurants und
Lieferanten
DAS UNTERNEHMEN McDonald‘s beschäftigt heute in Italien etwa
20.000 Mitarbeiter und der Umsatz des Unter-
Als eine der bekanntesten Marken weltweit, nehmens beträgt mehr als 1 Billion Euro (1,2
findet man McDonald’s Restaurants an über Mrd. USD). Die Kette bedient jeden Tag über
36.000 Orten in mehr als 100 Ländern. Über 700.000 Kunden. Jedes Restaurant erhält
70 Prozent der Lebensmittel-Lieferanten stam- 140.000 Tonnen an Lieferungen jedes Jahr.
men aus dem eigenen Land – ein gutes Er- Diese Expansion wird auch durch den Fokus
gebnis der „glokalen“ Strategie der Marke, ein des Managements auf die Einführung innova-
Ansatz, bei dem die angebotenen Produkte tiver Technologien zur Optimierung der Ge-
die Geschmäcker und Ernährungstraditionen schäftsprozesse angetrieben. Der erste Schritt
jedes einzelnen Landes durch lokale Rezepte wurde durch die Einführung eines Lieferanten-
und Zutaten miteinbezogen und berücksichtigt portals gemacht. Die Lösung ermöglicht den
werden. Lieferanten „Unsere Lieferanten haben sehr
gut auf die Implementierung der neuen Lösung
reagiert, was zum Großteil daran liegt, dass sie
„Unsere Lieferanten haben sehr gut auf nach der Registrierung am Portal sofort unsere
die Implementierung der neuen Lösung Bedarfe sehen können und ihnen alle Informa-
reagiert, was zum Großteil daran liegt, tionen zur Verfügung stehen, die sie benöti-
dass sie nach der Registrierung am Por- gen um unsere Anforderungen zu erfüllen.“sich
tal sofort unsere Bedarfe sehen können selbst zu registrieren, ihre Qualifikationen ein-
und ihnen alle Informationen zur Verfü-
zureichen und die Anforderungen und Bedürf-
gung stehen, die sie benötigen um un-
nisse des multinationalen Unternehmens ken-
sere Anforderungen zu erfüllen.“
nenzulernen. Beschaffungsprozesse können
Georgios Karachalios, so optimiert und der Grad an Transparenz als
Head of Supply Chain, McDonald’s Italy auch die Digitalisierung weiter ausgebaut und
vorangetrieben werden.
DIE HERAUSFORDERUNG Fundament für das Lieferantenauswahlverfah-
ren von McDonald’s. Lieferanten sollten dazu
McDonalds Italy wollte seinen Beschaffungs- fähig sein, selbst in das Portal einzusteigen,
prozess optimieren und eine Lösung imple- spezifische Fragen zu beantworten, Dokumen-
mentieren, die es ermöglicht, das komplette tationen schnellstmöglich zu übermitteln und
Lieferantenmanagement, von der Auswahl bis übernehmen so eine proaktive Rolle im Quali-
hin zu den Verhandlungen, online abzubilden. fikations-Prozess.
Die Lösung sollte hauptsächlich in zwei Berei-
chen genutzt werden: Dem Beschaffungsmar-
keting oder zur Suche von neuen Lieferanten „Bisher haben wir verschiedene, ziemlich müh-
und Produkten als auch dem Managen von same Prozesse im Einsatz. Ausschreibung für
Verhandlungsprozessen. McDonald’s wollte so eine bestimmte Produktkategorie müssen im-
seine Ressourcen optimieren, die Effizienz sei- mer wieder von Grund auf neu erstellt werden,“
ner Prozesse verbessern, die Time-to-Market so Georgios Karachalios, Head of Supply Chain,
reduzieren als auch durch eine umfangreiche- McDonald’s Italy. Das Unternehmen wollte ein
re und besser entwickelte Lieferantendaten- System, mit dem die Informationen der Orga-
bank mehr Auswahlmöglichkeiten schaffen. nisation in den italienischen Standorten zent-
Eine genehmigte Lieferantenliste bildet das ralisiert werden konnten, um so den Einkäufern
2Papierform und der Versandt dieser via E-Mail
gehören der Vergangenheit an - diese werden
von nun an nahtlos und effizient im JAGGAER-
System verwaltet. Zunächst wurde das ent-
wickelte Portal von zwei Abteilungen genutzt,
die 80 Prozent der Einkäufe Italiens abwickeln.
Heute sind die meisten Abteilungen beteiligt.
Die erste war der Bereich Supply Chain, der
sich um die Beschaffung von Nahrungsmitteln
für Restaurants und bestimmte Dienstleistun-
gen wie Stromlieferungen kümmert. Rund 400
Lieferanten sind auf dem Portal registriert.
Der zweite Bereich ist die Konstruktionsab-
teilung, welche sich mit Neueröffnungen und
Renovierungen auseinandersetzt: u.a. gehö-
ren hierzu auch die dazu Planung, Baumaß-
nahmen, Innenarchitektur und Wartungsarbei-
ten. McDonald’s nutzt das JAGGAER-Portal zur
Verwaltung von Ausschreibungen für speziel-
zu ermöglichen, einfach zu finden was diese le Projekte mit ungewöhnlichen technischen
benötigen, auch wenn diese kein unmittelbares Spezifikationen, wie z. B. Fassaden für Res-
Wissen betreffend der „Verhandlungs-Histo- taurants. JAGGAER hat es McDonald’s ermög-
rie“ einer bestimmten Warengruppe vorweisen licht, neue Kooperationsbeziehungen einzuge-
können. hen. Georgios Karachalios: „Unsere Lieferanten
haben sehr gut auf die Implementierung der
neuen Lösung reagiert, was zum Großteil da-
DIE LÖSUNG ran liegt, dass sie nach der Registrierung am
Portal sofort unsere Bedarfe sehen können und
Nach einer Ausschreibung entschied sich Mc-
ihnen alle Informationen zur Verfügung stehen,
Donald’s Italy für JAGGAER, um eine Portal-Lö-
die sie benötigen um unsere Anforderungen zu
sung einzuführen, die den Herausforderungen
erfüllen.“ Luca Montemezzo, Purchasing Cons-
gerecht wurde. Das Portal ist zu einem effek-
truction Manager, McDonald’s Italy fügte hinzu,
tiven Werkzeug für Zusammenarbeit und Kom-
dass sich die positive Wirkung im Bereich Bau
munikation zwischen Unternehmen und Liefe-
insbesondere auf neue Anbieter ausgewirkt
ranten geworden. Weiters konnte der Wunsch,
habe, die “zuvor per E-Mail oder Fax Präsen-
Dokumentationen zu digitalisieren, die norma-
tationen eingereicht haben.“ Durch die direkte
lerweise in Verhandlungsprozessen verwen-
Registrierung am Portal erhalten die Lieferan-
det werden, umgesetzt werden. Dokumente in
ten unmittelbares Feedback und können leicht
3nachvollziehen, was McDonald’s benötigt. schreibungen für den Kauf von Energie auf-
setzt, die betreffenden Mengen ermitteln und
jeden Franchisenehmer zur formellen Bestäti-
“Während das Portal meist nur von Einkaufs- gung auffordern. In diesem Fall wird das Portal
abteilungen genutzt wird, hat McDonald’s die als Werkzeug verwendet, um die Zusammen-
Vorteile erkannt, es auch in anderen Bereichen arbeit mit Franchisenehmern zu erleichter
zu nutzen. “Wir nutzen das Portal auch, um
Ausschreibungen für den Verkauf zu organisie-
ren”, erklärte Georgios Karachalios. “Seit eini- DIE ZUKUNFT
gen Jahren sammelt unsere Fahrzeugflotte Alt-
Kurz nachdem das Portal Live ging, begann
öl aus Restaurants und bringt es zur Lagerung
McDonald’s damit, zusätzliche Funktionen zur
in die Distributionszentren, wo es an die Bio-
Bewertung der Lieferantenleistung auf der
dieselindustrie verkauft wird. Dies ist bekannt
Basis von KPIs zu entwickeln. Allen voran die
als Reverse Logistics und ist ein Bereich, der
Restaurantwartung, um die Eignung der Lie-
enormes Potential bietet: Abfälle wie Alumini-
feranten vor der Ausschreibung oder später
umdosen, Plastik und Karton haben nach wie
während der Servicebereitstellung zu überprü-
vor einen Wert und wir wollen sie zum besten
fen. Laut Georgios Karachalios war Italien “ein
Preis sammeln und verkaufen.”
Vorreiter auf diesem Gebiet und verschiedene
europäische Länder interessieren sich jetzt für
JAGGAERs Portal wird sogar genutzt um Strom das Projekt.” Die Standard-Einkaufspolitik, die
zu beziehen. “Unsere Franchisenehmer müs- in allen McDonald’s-Unternehmen etabliert ist,
sen Rohstoffe verwenden, die vom Unterneh- wird von der Gesellschaft festgelegt. Sollte
men genehmigt und zentral gekauft werden, sich der Ansatz der italienischen Restaurant-
aber für Dienstleistungen wie Strom können kette also beweisen, könnte dieser digitalisier-
sie ihren Lieferanten frei wählen. Aus diesem te Beschaffungsprozess weltweit Anwendung
Grund müssen wir, wenn McDonald’s Aus- finden.
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