MENÜVORSCHLÄGE Ab 10 Personen mit einheitlichem Menü - Restaurant Waldheim Kestenholz
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MENÜVORSCHLÄGE
Ab 10 Personen mit einheitlichem Menü
Sie planen einen Anlass? Stöbern Sie in aller Ruhe durch unsere vielfältigen
Menüvorschläge und stellen Sie Ihr eigenes Wunschmenü mit Vorspeise,
Suppe, Hauptspeise und Dessert zusammen.
Wir lassen uns beim Komponieren unserer Menüs und Gerichte stark von der
jeweiligen Saison und der Verfügbarkeit regionaler und hiesiger Produkte
leiten. Auch deshalb empfehlen wir Ihnen mit uns das Menü persönlich
abzusprechen. Punkt für Punkt!
Mit unserem Know-how und all unseren langjährigen Erfahrung holen wir Sie
mit Ihren kulinarischen Wünschen ab. Gemeinsam kreieren wir einen
massgeschneiderten und unvergesslichen Anlass in unseren modernen und
flexibel kombinierbaren Räumlichkeiten.
Öffnungszeiten:
Mittwoch: 10.00-23.00
Donnerstag und Freitag: 10.00-14.00 / 17.00-23.00
Samstag: Mittag auf Anfrage offen / 17.00-23.30
Sonntag: 10.00-22.00
Montag und Dienstag geschlossen
Wir und das ganze Waldheim-Team heissen Sie herzlich willkommen im
Panorama der Genüsse
Jasmin und André Aeschimann, Eidg. dipl. Küchenchef
Tel. 062 393 22 44 / E-Mail: info@waldheimkestenholz.ch
www.waldheimkestenholz.ch
1
19. Juli 2020Aperitif
Nüssli und Chips 1.50
Hausgemachte Blätterteigstangen mit Rohschinken, Pesto und Käse 3.00
Nüssli, Chips, hausgemachte Blätterteigstangen und Gemüse-Dips 6.00
Nüssli, Chips, Cherrytomaten-Mozzarella Spiessli, aufgeschnittene 8.50
Parisette-Sandwich gefüllt mit Chorizo, Rohschinken und Käse
Nüssli, Chips, Cherrytomaten-Mozzarella Spiessli, Gemüse-Dips, 10.00
Häppchen von Parisettescheiben und Vollkorntoast mit Käse, Cantadou,
Thon, Lachs, Chorizo und Rohschinken
Salate und Vorspeisen
Saisonsalat 9.50
Mix von Blattsalaten mit saisonalen Garnituren
Klassischer gemischter Salat 11.50
Sechs hausgemachte Salate mit saisonalen Garnituren
Farmersalat 12.50
Verschiedene Blattsalate mit Karotten, Mais, Peperoni und Gurken
an Hausdressing, Croûtons und gehobeltem Greyerzer Käse aus dem Reckenkien
Geräucherter norwegischer Lachs 16.00
aus der Lachsräucherei Dyhrberg Klus/Balsthal
Meerrettichmousse, Salatbukett Balsamico,
Sellerie- und süsssaurer Linsensalat
Crostinis mit geräucherter Entenbrust und Feigensenf 14.50
Salatbukett Balsamico, Sellerie- und süsssaurer Linsensalat
Hausgemachtes Sbrinzmousse 13.50
Salatbukett Balsamico, Sellerie- und süsssaurer Linsensalat
Gebratenes Zanderrückenfilet 15.00
Salatbukett Balsamico, Sellerie- und süsssaurer Linsensalat
Eglifilets im Bierbackteig 15.00
Salatbukett Balsamico, Sellerie- und süsssaurer Linsensalat
Tatarensauce
Frühlingsrolle 13.00
Salatbukett Balsamico, Sellerie- und süsssaurer Linsenslat
süsse Chilisauce
Haus-Pastete 14.00
Salatbukett Balsamico, Sellerie- und süsssaurer Linsensalat
Cumberlandsauce
2
19. Juli 2020Dressings
Baumnussdressing mit Orangensaft
Hausdressing
Suppen
Kraftbrühe mit hausgemachten Flädlis 8.50
Kraftbrühe mit Eierstich 8.50
Kraftbrühe mit hausgemachten Käseschnittchen 8.50
und fein geschnittenem Gemüse
Safransuppe mit Noilly Prat, Speck-Dörrpflaumenspiess 9.50
und Rahmtupf
Solothurner Weissweinsuppe 9.50
Rassige Curry-Zitronengrassuppe mit Orangenrahm 9.50
Tomatencrèmesuppe mit Crème Fraiche, 9.50
Tomatenwürfelchen und Basilikumpesto
Warme Vorspeisen Pasta/Fisch
Penne à l‘ arrabiata 12.00
Gebratenes Zanderrückenfilet 17.50
Cappelletti Gruyère Limetten-Rahmsauce
Eglifilets im Bierbackteig Vorspeise 18.50
Salzkartoffeln Hauptspeise 29.00
Tartaren- und pikante Cocktailsauce
Gebratenes Zanderrückenfilet Vorspeise 22.00
Safran-Weissweinrahmsauce Hauptspeise 32.00
Trockenreis und fein geschnittenem Gemüse
Frischer Lachs im Dampf gegart Vorspeise 22.00
Schnittlauch-Weissweinrahmsauce Hauptspeise 32.00
Trockenreis, Tomaten- und Gurkenwürfelchen
3
19. Juli 2020Hauptspeisen
In einem Gang
Schnitzel Rahmsauce mit Pilzen
Nudeln und frischer Fruchtspiess
Schwein 29.00
Kalb 39.50
Piccata
Spaghetti Tomatensauce
Poulet 27.50
Schwein 27.50
Kalb 37.00
Geschnetzeltes Thai Currysauce, Kokosmilch und Ingwer
Mandel-Trockenreis und frischer Fruchtspiess
Poulet 28.50
Schwein 28.50
Kalb 38.00
Geschnetzeltes Rahmsauce mit Pilzen
Rösti und frischer Fruchtspiess
Schwein 28.50
Kalb 38.00
„Saltimbocca“
Schnitzel mit Salbei und Rohschinken
Leicht gebundener Kalbs-Jus und Pilzrisotto
Schwein 28.50
Kalb 39.00
Swiss Prim Beef Entrecôtewürfel „Stroganoff“ 38.00
Hausgemachte Spätzli
Pouletbrust im Speckmantel 31.50
Rosmarinsauce, Risotto und Gemüse
Cordon-Bleu vom Schwein 33.00
mit Schinken und rezentem Greyerzer Käse vom Reckenkien
Pommes Frites und Gemüse
4
19. Juli 2020Hauptspeisen
In zwei Gängen
„Gemischter Braten“ 34.50
Vom Schwein und Rind
Rosmarin-Bratensauce
1. Service Pommes Frites und Gemüse
2. Service Hausgemachte Spätzli und Gemüse
Schweins-Hals im Ofen sanft gebraten 32.00
Rosmarinsauce
1. Service Hausgemachter Kartoffelgratin und Gemüse
2. Service Hausgemachte Spätzli und Gemüse
Hohrücken vom Schwein im Ofen sanft gebraten 34.00
Mit Dörrpflaumen gefüllt und Vieille Prune Sauce
1. Service Hausgemachter Kartoffelgratin und Gemüse
2. Service Hausgemachte Spätzli und Gemüse
„Steak Waldheim“ 34.00
Aufgeschnittenes Steak vom Schwein
Rahmsauce mit Pilzen und grünem Pfeffer
1. Service Nudeln und Gemüse
2. Service Röstikroketten und Gemüse
„Berner Teller“ 32.00
Geräuchertes Schweinefleisch, zweierlei Speck,
Berner Zungenwurst und Wienerli
Salzkartoffeln, Dörrbohnen und Sauerkraut
Filet vom Schwein am Stück im Ofen sanft gebraten 39.00
1. Service
Rahmsauce mit Pilzen, Nudeln und Gemüse
2. Service
Grobkörnige Senfrahmsauce, Countrykartoffeln und Gemüse
Filet vom Schwein und Lammrack am Stück im Ofen sanft gebraten 42.00
Rosmarin-Balsamicosauce
1. Service Röstikroketten und Gemüse
2. Service Risotto und Gemüse
Swiss Prim Roastbeef im Ofen sanft rosa gebraten 44.00
und Pouletbrust im Speckmantel, Béarnaisesauce
1. Service Röstikroketten und Gemüse
2. Service Trockenreis und Gemüse
5
19. Juli 2020„Die zwei Filets“ 47.00
Am Stück im Ofen sanft gebraten
1. Service
Rind, Béarnaisesauce, Kartoffelkroketten und Gemüse
2. Service
Schwein, grobkörnige Senfrahmsauce, Nudeln und Gemüse
Karree vom Kalb im Ofen sanft gebraten 50.00
Portweinsauce mit getrockneten Tomaten
1. Service Nudeln und Gemüse
2. Service Röstikroketten und Gemüse
Rindsfilet am Stück im Ofen sanft rosa gebraten 50.00
1. Service Béarnaisesauce, Kartoffelkroketten und Gemüse
2. Service rassige Pfeffersauce, Risotto und Gemüse
„Zweierlei Fleisch“ 50.00
1. Service
Kalbsfilet am Stück im Ofen sanft gebraten
Leicht gebundener Madeira-Kalbsjus, Nudeln und Gemüse
2. Service
Lammrückenfilet mit Knoblauch, Thymian-Honigsauce
Countrykartoffeln und Gemüse
Apéro Riche Fingerfood
kalt
Gemüse-Dips, marinierte Cherrytomaten-Mozzarella Spiessli, 22.00
Häppchen von Parisettescheiben und Vollkorntoast mit Lachs,
Rohschinken, Käse und Tomaten-Tatare
Sesam-, Laugen- und Mohnbrötchen mit Cantadou,
Salami und Thon
warm
Mundgerecht zugeschnittene, hausgemachte Käse-Wähe
Poulet-Spiesschen mit süsser Chilisauce
Erweiterte Auswahl
Black Tiger Riesen-Crevetten in der Knusperpanade 25.00
Zanderfilet-Knusperli im Bierbackteig, Tartaren-und pikante Cocktailsauce
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19. Juli 2020Käse Platte
Hart-, Halbhart-, Weissschimmel-, Rotschmier-, pro Person 13.50
Ziegen- und Blauschimmelkäse
Halbruch- und Früchtebrot, Trauben (Früchte) und Baumnüsse
Kalte Platte
Allerlei aufgeschnittene Fleischspezialitäten, pro 100g 12.00
Pastete und/oder Terrine, Käse, Füchte, Beilagen,
Brot und Butter
Buffet
Salatbuffet 14.00
Sechs verschiedene Salate, Balsamico- und Hausdressing
Halbruchbrot, Zopf und Beilagen
Brunch 25.00
Allerlei aufgeschnittene Fleischspezialitäten, Käse Platte,
Birchermüsli, Joghurt, Butter, Konfitüren,
Gipfeli, Zopf, Kernen- und Halbruchbrot
Kaffee, Tee, Milchgetränke und Orangenjus
Rösti pro Person 5.00
Spiegelei pro Stück 2.00
Pasta 28.00
Hausgemachte Lasagne, Tortelloni Spinat-Ricotta, Spaghetti
drei Saucen nach Wahl: Rahmsauce mit Pilzen, à l’arrabiata,
Bolognaise, Gorgonzola, Tomaten, Carbonara, Lachssauce usw
Anstelle von Lasagne und Tortelloni können auch Älpler-Makkaronen oder Raviolis eingesetzt werden.
Warmes Buffet 35.00
Nierstück vom Schwein ganz im Ofen sanft gebraten
Pouletbrust im Speckmantel, Thymiansauce
Hausgemachter Kartoffelgratin, Spätzli und Mischgemüse
7
19. Juli 2020Desserts
Diverse Sorbets (2Kugeln & Parfum) 9.50
Sorbets können in mehrgängigen Menüs 8.00
eingebaut werden (1Kugel & Parfum)
Frischer Fruchtsalat 9.50
Frischer Fruchtsalat mit Vanilleglace (1 Kugel) 11.00
Parfait-Glace mit frischen Früchten 9.00
Vacherin Glace 14.00
Hausgemachtes Caramelköpfli mit frischen Früchten und Rahm 8.00
Sorbetteller mit drei verschiedenen Sorbets und frischen Früchten 12.50
Dessert Karussell 13.50
Gebrannte Crème, warmer Apfelstrudel, Vanilleglace und Rahm
Dessert Karussell „saisonal“ 13.50
Drei Hauptkomponenten mit Garnituren
Dessertbuffets
Gebrannte- und Himbeerjoghurtcrème, Caramelköpfli im Gläschen,
frischer Fruchtsalat, Meringues, Schokoladenmousse, Früchte-Wähe,
verschiedene Guetzli, zwei Glace Aromen nach Wahl, Käseplatte
Pro Person ohne Käseplatte 20.00
Pro Person mit Käseplatte 22.00
Frischer Fruchtsalat mit zwei Glace Aromen nach Wahl 13.50
Rahm und verschiedene Guetzli
8
19. Juli 2020Gut zu Wissen
Damit einem Gelingen Ihres Anlasses nichts mehr im Wege steht, möchten wir Sie auf einige
Punkte aufmerksam machen.
Menü
Jedes Menü kann beliebig verändert und kombiniert werden. Wenn Sie eine zusätzliche Vorstellung
von einem Gericht haben, kombinieren wir das sehr gerne. Natürlich können sich die Preise dadurch
ändern.
Personenzahl
Aus organisatorischen gründen empfehlen wir Ihnen sich auf ein einheitliches Menü zu einigen. Die
uns 24 Stunden vor dem Anlass gemeldete Mindestpersonenzahl ist verbindlich und muss in
Rechnung gestellt werden.
Tischdekoration
Blumenarrangements organisieren wir Ihnen gerne. Sie dürfen die Dekoration auch selber mitbringen
oder bestellen.
Menükarte
Menükarten werden von uns kostenlos gedruckt und auf den Tischen aufgelegt.
Tischreden/Spiele
Bitte teilen Sie uns den Zeitlichen Ablauf Ihres Anlasses mit, damit Sie keine unliebsamen
Wartezeiten haben und wir Ihnen die optimale Qualität der Speisen gewährleisten können.
Saalmiete
Für Bankette stellen wir unsere Räumlichkeiten unentgeltlich zu Verfügung.
Preise
Alle Preise sind für das Jahr 2020 gültig.
Sie sind pro Person berechnet und in Schweizer Franken inklusive 7.7% Mwst.
Parkplatz
Um das Restaurant stehen Ihnen 23 Parkplätze zu Verfügung. Auch für einen Reise Car haben wir
Platz. Für grössere Anlässe können wir beim Kirchenareal zusätzliche Plätze organisieren.
Nachtarbeitszuschlag
Ab 24.00 Uhr berechnen wir einen Nachtzuschlag von CHF 100.- pro Stunde
9
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