Milchproduktionsstrategie - Low-Input oder High-Output - Andreas Häberli Lehrer/Berater Milchproduktion Inforama Rütti, Zollikofen
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Milchproduktionsstrategie –
Low-Input oder High-Output
Andreas Häberli
Lehrer/Berater Milchproduktion
Inforama Rütti, Zollikofen
andreas.haeberli@vol.be.ch
Inhalte
1. Begriffe High-Output und Low-Input klären
• 1 Ziel – mehrere Strategien (Wege)
2. Rahmenbedingungen
• Volatile Milchpreise
• Kraftfutterpreise
3. Erfolgsfaktoren – warum Kennzahlen nötig sind
• Produktionstechnik
• Kosten kennen und senken
• Umsatz
• Produktpreise
Herkunft der Begriffe
Low Input und High Output
Leistung (Ertrag, Output)
Effizienz =
Kosten (Aufwand, Input)
Effizienz ist somit ein Mass für die
(Ressourcen-) Wirtschaftlichkeit.
Low-Input-Strategie (tiefe Kosten) Ziel ist, sich in der Milchproduktion auf die vorhandenen Ressourcen abzustützen. Damit soll der Einsatz von Zukauffutter, Technik und Arbeit minimiert werden. Herausforderung: Die Kosten müssen stärker gesenkt werden als die finanziellen Leistungen sinken. Werden die Dinge richtig getan?
Low-Input-Strategie (tiefe Kosten) Das oberste Ziel ist, das kostengünstige Futter, nämlich Weidegras, möglichst effizient zu verwerten.
High-Output-Strategie (hohe finanzielle Erträge) Ziel ist, den finanziellen Ertrag aus dem Verkauf von Milch (und Tieren) zu steigern. Mit dieser Steigerung sollen die Strukturkosten auf mehr Ertrag aus dem Verkauf verteilt werden. Herausforderung: Die finanziellen Erträge müssen stärker gesteigert werden als die Kosten ansteigen. Werden die Dinge richtig getan?
Mögliche Wege für
höhere Wirtschaftlichkeit
Milchmenge
Marge steigern
steigern
Kosten senken
Leistung Kühe
steigern Direktzahlungen
Arbeitseffizienz steigern
steigern
Kuhzahl
steigern Biomilch
Labelmilch
Einsatz von Weideanteil
Technik maximieren
Massgebende Punkte
bei der Strategiewahl
Standort- und Rahmenbedingungen sind
ausschlaggebend bei der Systemwahl:
– Klimatische Bedingungen
– Futtergrundlage
– Welche Produktionsfaktoren sind knapp?
Arbeit, Boden, Kapital
– Grösse und Zustand von Gebäude und Einrichtungen
– Milchpreise, Futtermittelpreise
– Persönliche Neigungen und Vorlieben
Systemvergleich Hohenrain Quelle: Systemvergleich Milchproduktion, BBZN Hohenrain LU weitere Infos unter www.milchprojekt.ch
Systemvergleich Hohenrain Quelle: Systemvergleich Milchproduktion, BBZN Hohenrain LU weitere Infos unter www.milchprojekt.ch
Rahmenbedingungen durch
die Märkte
90
Aktuelle Herausforderung
85
80
Umfeld der Milchproduzenten
Milchpreis [Rp./kg]
75
verändert sich schnell
70
Stark schwankende 65
Milchpreise 60
variierende bzw. steigende 55
Preise für Betriebsmittel 50
ov
ez
b
n
rz
ai
g
p
n
kt
r
l
Bsp. Futtermittel
Ju
Ap
Fe
Ja
Au
Se
Ju
M
M
O
N
D
Monat
2008 2009 2010 2011 2012 2013Voraussetzungen für wirtschaftlichen
Erfolg in der Milchviehhaltung
Hohe Produktpreise
Produktionstechnik
Kosten kennen und
Hoher Umsatz
Optimale
senken
Quelle: Uwe Gottwald, Miesbach, Bayern DVoraussetzungen für wirtschaftlichen
Erfolg in der Milchviehhaltung
Auswertungen weisen auf grosse Reserven in:
Produktionstechnik
• Grundfutterleistung
Optimale
• Grundfutterqualität
• Rationsgestaltung und Fütterungstechnik
• Kraftfuttereinsatz
• Herdengesundheit und Fruchtbarkeit
• Erstkalbealter und RemontierungsrateOptimierungsansätze
in der wirtschaftlichen Fütterung
hoch Milchpreis tief
Leistungs- Milch aus
potenzial der (eigenem)
Kühe voll Raufutter
ausschöpfen maximieren
Risiko für Versorgungslücken
Risiko für
GrundfutterverdrängungProduktionstechnik als
gesamtes System optimieren
Futtergrundlage Haltungssystem
GenetikKontrolle der
Produktionstechnik I
Lebenseffektivität = kg Milch pro Lebenstag
= Lebensleistung / Lebenstage
Ziel: mind. 12-14 kg Milch / Lebenstag
Massgebend für eine hohe Lebenseffektivität
– Tiefes Erstkalbealter
– lange Nutzungsdauer
– Hohe Milchleistung je Melktag
• Leistungsniveau
• Zwischenkalbezeit (ø Anzahl Laktationstage)Kontrolle der
Produktionstechnik II
g Kraftfutter
Kraftfuttereffizienz =
kg Milch energiekorrigiert
Ziel: max. 100-120 g Kraftfutter / kg Milch
Massgebend für hohe Kraftfuttereffizienz
– Grundration und Genetik aufeinander abgestimmt
– gute Grundfutterqualität
– Hohe Grundfutteraufnahme
– Passender Kraftfuttertyp eingesetzt
– Gezielte (restriktive) KraftfuttergabenVoraussetzungen für wirtschaftlichen
Erfolg in der Milchviehhaltung
Kosten kennen und
Direktkosten: Fremde Strukturkosten:
• Futterkosten • Maschinenkosten
• Kälberaufzucht senken • Auslastung selber, Miete
oder Lohnarbeiter?
• Tierarztkosten
• Gebäudekosten
a. Auslastung
b. Verzicht auf SchnickschnackVollkosten und Erträge Quelle: Inforama Betriebsleiterschule 2012-2013, 37 Betriebe Tal- & Hügelzone
Erkenntnisse aus der Vollkostenanalyse Nur schwacher Zusammenhang zwischen Ertrag (Milchpreis & Direktzahlungen) und Vollkosten Analyse der Einzelbetriebe zeigen massgebenden Einfluss auf die Vollkosten durch • Arbeitsproduktivität • Liefermenge • Maschinenkosten (inkl. Miete und Lohnarbeiten) • Futterzukauf (Futtermittel, Transporte Futter und Gülle)
Fremdkosten und Erträge Quelle: Inforama Betriebsleiterschule 2012-2013, 37 Betriebe Tal- & Hügelzone
Erkenntnisse aus der Vollkostenanalyse Erlös (Milchpreis & Direktzahlungen) und Fremdkosten verlaufen parallel Analyse der Einzelbetriebe zeigen massgebenden Einfluss auf die Fremdkosten durch • Maschinenkosten (inkl. Miete und Lohnarbeiten) • Milchpreis Direktkosten (v.a. Futterkosten)
Vollkosten und
Arbeitsverdienst
Quelle: Inforama Betriebsleiterschule 2012-2013, 37 Betriebe Tal- & HügelzoneErkenntnisse aus der Vollkostenanalyse Analyse der Einzelbetriebe zeigen folgende Einflüsse auf den Arbeitsverdienst: einheitlich grosser Einfluss: • Maschinenkosten (inkl. Miete und Lohnarbeiten) unterschiedlich grosser Einfluss: • Liefermenge Achtung bei Ersatz von Arbeit • Arbeitsproduktivität durch Technik bei Wachstum
Erfolgsfaktor Auslastung
Sprungfixe Kosten beim Wachstum
Zusätzliche Wachstumskosten
Deckungsbeitrag
Angestellter
Geldbetrag
Maschinen
Gebäude
Milchmenge
Quelle: Thomas Haas, BBZN HohenrainVoraussetzungen für wirtschaftlichen
Erfolg in der Milchviehhaltung
Grenzen für die Entwicklung:
Hoher Umsatz
• Landfläche (Futterproduktion)
• Arbeitsanfall
Zeitmanagement
• Prioritäten setzen
• Planung
• ZieldefinitionWarum eine gute
Arbeitsorganisation nötig ist
• Voraussetzung für hohe Arbeitsproduktivität
Potenziale für Effizienzsteigerung aufdecken
Freiräume für andere Tätigkeiten / Freizeit
• Wirtschaftliches Potenzial:
Grosse Unterschiede zwischen Betrieben
Bsp. Unterschied 30 AKh /Kuh und Jahr:
bei 25 Kühe sind dies Fr. 21‘000.-- Unterschied!
• Besonders wichtig für grössere, spezialisierte Betriebe
mehrere Personen im Betrieb tätig
klare Arbeitszeiten regelnPositive Effekte einer klaren Arbeitsorganisation • Erfordert eine Diskussion zwischen den Betroffenen • Schriftliche Formulierungen schaffen Klarheit • Bewusstsein für wichtige Kennzahlen wächst • Einzelne Arbeitsschritte werden hinterfragt • Arbeiten werden vereinfacht • Unnötiges wird eher weggelassen
Voraussetzungen für wirtschaftlichen
Erfolg in der Milchviehhaltung
Hohe Produktpreise
Markt: Angebot X Nachfrage = Preis
Dennoch erstaunliche Unterschiede bei
• Erlös aus Verkauf Kühe
• Erlös aus Verkauf KälberMit Kennzahlen die Wirtschaftlichkeit kontrollieren Verfügbare Kennzahlen nutzen • Statistiken des Zuchtverbandes • Buchhaltungsabschluss (horizontal, vertikal) Kennzahlen regelmässig berechnen • Kostenrechner (SMP) • Vollkostenrechnung • Futtereffizienz und -kosten monatlich auswerten Erfahrungsaustausch • Vergleich mit Berufskollegen (Bsp. Arbeitskreise)
Produktionstechnische Daten nach Arbeitsverdienst gegliedert
79 Talbetriebe mit weniger als 60 Rp. Milchpreis
obere untere
nach Arbeitsverdienst mittel
25% 25%
Anzahl Betriebe 79 20 20
AV (Angest. und BL) Fr./h 11.2 18.7 2.9
Landw. Nutzfläche ha 27.0 27.0 25.3
Kühe Anzahl 29.9 33.3 28.3
Verkaufte Milchmenge kg/Jahr 216'800 250'070 203'692
Kuhanteil/Ri-GVE % 84 85 85
HFF pro RiGVE a 55 54 56
Milchleistung/Kuh kg/Jahr 7'579 7'780 7'448
Milch je ha HFF kg 12'593 13'399 12'596
DB je GVE Fr. 2'837 3'053 2'664
DB je ha HFF Fr. 5'654 6'306 5'173
Arbeit je Ri-GVE inkl. FB h/RGVE 111 104 113
Arbeitsproduktivität kg M/h 71 76 73
Hohenrain, Kanton LuzernProduktionstechnische Daten nach Arbeitsverdienst gegliedert
79 Talbetriebe mit weniger als 60 Rp. Milchpreis)
Arbeitsverdienst mittel obere 25 % untere 25 % 35
Direktkosten 25 21 29
Fremde Strukturkosten 38 35 47
Eigene Strukturkosten 35 31 33 30
Rp./kg
Vollkosten 99 87 109
Milchpreis 57 58 57
25
Direktzahlungen 20 21 19
Gewinn/Verlust -22 -9 -33
Rp./kg Milch
Arbeitsverdienst Fr./h 11 19 3 20
LE Rindvieh Fr. 33'016 59'619 762
15
10
5
0
Hohenrain, Kanton LuzernSchlussfolgerungen • Verschiedene Systeme der Produktion können wirtschaftlich sein. eigenes System erkennen und konsequent umsetzen! • Bei Steigerung der Leistungen je Kuh darf der Zusatzertrag nicht durch höhere Direktkosten aufgefressen werden. • Die Wirtschaftlichkeit hoher Leistungen je Kuh hängt massgeblich vom Milchpreis-Kraftfutterpreis Verhältnis ab. • Kosten optimieren ist ein Mehrkampf – Maschinen-, Futter- und vor allem Arbeitskosten sind jedoch Schlüsselkriterien. • Arbeitseffizienz ist zentral Tätigkeitsanalyse vornehmen • Eine Investition in Mechanisierung muss das Geld, das sie kostet, selbst wieder verdienen. rechnen, rechnen, rechnen! • Auslastung von Arbeitskräften, Maschinen und Gebäuden anstreben (sprungfixe Kosten). • Mittelfristige betriebliche Entwicklung ist normal, Stillstand über viele Jahre führt meistens zum Auslaufen der Produktion.
Anhang
Auszüge aus der Auswertung Vollkostenrechnung 2013 Talbetriebe
(Quelle: agridea Lindau und BBZN Hohenrain)Zusammenhang Milchmenge und Kosten
248 Talbetriebe (2012)
Logarithmische
Trendlinien
Vollkosten sinken langsamer als die Strukturkosten, da die Direktkosten ansteigen
(beim Wachstum die Futter- und Lohnarbeitskosten im Griff haben, damit der Grösseneffekt nicht verloren geht!)
Hohenrain, Kanton LuzernZusammenhang Arbeitsproduktivität und Arbeitsverdienst
248 Talbetriebe (2012)
Arbeitsverdienst über Fr. 28.--
Arbeitsproduktivität
über 150 kg/AKh
Arbeitsverdienst tief
Eine hohe Arbeitsproduktivität alleine führt nicht zu mehr Verdienst (Achtung vor (zu) teuren Investitionen)
Hohenrain, Kanton LuzernZusammenhang Milchleistung und Arbeitsverdienst
248 Talbetriebe (2012)
Arbeitsverdienst über Fr. 28.--
Der Arbeitsverdienst hängt nicht von der Milchleistung ab (Hohe Verdienste von 5‘000 bis 9‘000 kg möglich)
Hohenrain, Kanton LuzernProduktionstechnische Daten nach Milchmenge gegliedert
248 Talbetriebe (2012)
über
verkaufte Milch t /Jahr unter 100 100-199 200-299 300-399
400
Je grösser, desto höhere Milchleistung und Arbeitsproduktivität
Anzahl Betriebe 14 94 82 33 25
AV (Angest. und BL) Fr./h 12.8 12.9 16.4 17.5 16.8
Landw. Nutzfläche ha 18.8 23.6 31.7 39.4 46.6
Kühe Anzahl 15.8 23.1 33.2 47.9 63.5
Verkaufte Milchmenge kg/Jahr 86'257 152'411 239'965 344'193 519'914
Kuhanteil/Ri-GVE % 82 84 84 84 85
HFF pro RiGVE a 63 58 57 55 49
Milchleistung/Kuh kg/Jahr 6'060 7'254 7'753 7'700 8'617
Milch je ha HFF kg 8'434 11'374 12'365 12'546 15'902
DB je GVE Fr. 2'942 3'000 3'234 3'348 3'222
DB je ha HFF Fr. 4'917 5'609 6'100 6'440 6'939
Arbeit je Ri-GVE inkl. FB h/RGVE 143 119 100 85 72
Arbeitsproduktivität kg M/h 46 63 76 89 114
Hohenrain, Kanton LuzernVergleich Kostenstellen nach Milchmenge gegliedert
248 Talbetriebe (2012)
50
verkaufte t Milch/Jahr unt. 100 100-199 200-299 300-399 über 400 Eigene
Direktkosten 21 26 27 29 32 Strukturk. 45
Fremde Strukturkosten 41 40 41 42 35
Eigene Strukturkosten 52 39 30 24 19 40
Rp./kg
Vollkosten 115 106 98 95 86
Milchpreis 63 63 65 67 63 35
Direktzahlungen 26 22 21 20 16
30
Gewinn/Verlust -26 -21 -12 -8 -7
Rp./kg Milch
Arbeitsverdienst Fr./h 13 13 16 17 17 25
LE Rindvieh Fr. 30'331 34'580 50'883 64'532 79'381
20
Direktkosten Fremde Strukturkosten
15
10
5
0
Grosse Lieferanten sind günstiger, haben höhere Futterkosten und weniger Direktzahlungen
Hohenrain, Kanton LuzernProduktionstechnische Daten nach Milchleistung gegliedert
248 Talbetriebe (2012)
unter 6'000 - 7'000 - 8'000 - über
Milchleistung kg/Jahr
6'000 7'000 8'000 9'000 9'000
Mit der Milchleistung steigt die Flächenleistung, Liefermenge und Arbeitsproduktivität
Anzahl Betriebe 18 50 99 60 21
AV (Angest. und BL) Fr./h 15.0 13.2 16.1 14.9 15.2
Landw. Nutzfläche ha 23.2 29.1 30.1 33.8 31.7
Kühe Anzahl 24.2 31.9 33.2 37.6 34.0
Verkaufte Milchmenge kg/Jahr 122'127 192'463 234'149 302'600 305'207
Kuhanteil/Ri-GVE % 83 84 85 84 80
HFF pro RiGVE a 56 62 56 55 52
Milchleistung/Kuh kg/Jahr 5'518 6'496 7'460 8'441 9'656
Milch je ha HFF kg 8'731 9'485 12'117 14'036 16'169
DB je GVE Fr. 2'715 2'920 3'155 3'340 3'417
DB je ha HFF Fr. 5'056 5'036 6'012 6'585 7'105
Arbeit je Ri-GVE inkl. FB h/RGVE 121 110 103 100 99
Arbeitsproduktivität kg M/h 52 62 74 86 97
Hohenrain, Kanton LuzernVergleich Kostenstellen nach Milchleistung gegliedert
248 Talbetriebe (2012)
45
unter 6'000- 7'000- 8'000- über Eigene
kg Milchleistung/Jahr
6'000 7'000 8'000 9'000 9'000 Strukturk.
Direktkosten 22 26 27 29 29 40
Fremde Strukturkosten 45 46 39 38 34
Eigene Strukturkosten 46 38 33 27 27 35
Rp./kg
Vollkosten 112 111 99 94 90
Milchpreis 64 65 64 64 61 30
Direktzahlungen 27 25 20 18 16
Gewinn/Verlust -21 -20 -14 -12 -12 25
Rp./kg Milch
Arbeitsverdienst Fr./h 15 13 16 15 15
LE Rindvieh Fr. 40'089 41'464 50'706 51'253 51'040 20
Direktkosten Fremde Strukturkosten 15
10
5
0
Hochleistungsbetriebe haben tiefere Vollkosten (v.a. Arbeit) aber höhere Kraftfutterkosten
Hohenrain, Kanton LuzernProduktionstechnische Daten nach Weideanteil gegliedert
248 Talbetriebe (2012)
Weideanteil mittel gering Halbtagsweide Vollweide
Je höher der Weideanteil, desto tiefer die Liefermenge, Milchleistung und Flächenleistung
Anzahl Betriebe 248 42 162 38
AV (Angest. und BL) Fr./h 15.0 13.7 15.3 15.7
Landw. Nutzfläche ha 30.4 31.3 30.0 30.4
Kühe Anzahl 33.4 39.9 32.3 32.6
Verkaufte Milchmenge kg/Jahr 240'192 305'593 231'417 215'290
Kuhanteil/Ri-GVE % 84 85 84 84
HFF pro RiGVE a 56 49 58 59
Milchleistung/Kuh kg/Jahr 7'548 7'956 7'566 6'988
Milch je ha HFF kg 12'148 14'587 11'914 10'609
DB je GVE Fr. 3'143 2'949 3'168 3'227
DB je ha HFF Fr. 5'977 6'473 5'899 5'763
Arbeit je Ri-GVE inkl. FB h/RGVE 105 97 106 103
Arbeitsproduktivität kg M/h 75 85 74 71
Hohenrain, Kanton LuzernVergleich Kostenstellen nach Weideanteil gegliedert
248 Talbetriebe (2012)
35
Weideanteil mittel gering Halbtags- Vollweide Eigene
Direktkosten 27 30 26 28 Strukturk.
Fremde Strukturkosten 40 37 40 45 30
Eigene Strukturkosten 33 27 34 33
Rp./kg
Vollkosten 100 94 100 106
Milchpreis 64 62 64 67 25
Direktzahlungen 21 17 21 24
Gewinn/Verlust -15 -15 -15 -15 20
Rp./kg Milch
Arbeitsverdienst Fr./h 15 14 15 16
LE Rindvieh Fr. 48'232 44'849 50'405 45'101
15
Direktkosten Fremde Strukturkosten
10
5
0
Vollweidebetriebe haben höhere Vollkosten (Maschinen!), bessere Erträge und gleiches Einkommen
Hohenrain, Kanton LuzernProduktionstechnische Daten nach Produktionsform gegliedert
248 Talbetriebe (2012)
Produktionsform mittel Bio ÖLN
Biobetriebe haben tiefere Milchleistung und Arbeitsproduktivität, aber besseren DB
Anzahl Betriebe 248 20 228
AV (Angest. und BL) Fr./h 15.0 22.7 14.4
Landw. Nutzfläche ha 30.4 34.9 30.0
Kühe Anzahl 33.4 35.1 33.3
Verkaufte Milchmenge kg/Jahr 240'192 213'707 242'515
Kuhanteil/Ri-GVE % 84 86 84
HFF pro RiGVE a 56 68 55
Milchleistung/Kuh kg/Jahr 7'548 6'544 7'636
Milch je ha HFF kg 12'148 8'588 12'460
DB je GVE Fr. 3'143 3'515 3'110
DB je ha HFF Fr. 5'977 5'348 6'032
Arbeit je Ri-GVE inkl. FB h/RGVE 105 102 105
Arbeitsproduktivität kg M/h 75 67 76
Hohenrain, Kanton LuzernVergleich Kostenstellen nach Produktionsform gegliedert
248 Talbetriebe (2012)
40
Produktionsform mittel Bio ÖLN Eigene
Direktkosten 27 28 27 Strukturk.
35
Fremde Strukturkosten 40 47 40
Eigene Strukturkosten 33 40 32
Rp./kg
Vollkosten 100 115 99 30
Milchpreis 64 76 63
Direktzahlungen 21 30 20 25
Gewinn/Verlust -15 -8 -16
Rp./kg Milch
Arbeitsverdienst Fr./h 15 23 14 20
LE Rindvieh Fr. 48'232 75'435 45'846
15
Direktkosten Fremde Strukturkosten
10
5
0
Biobetriebe haben zwar höhere Vollkosten, aber dank besseren Erträgen trotzdem mehr Verdienst
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