NEUHEITENKATALOG 2020 - Prodotti Stella
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NEUHEITENKATALOG 2020
Seit 1936 setzen wir mit Leidenschaft und Hingabe auf
handwerklich hergestelltes Speiseeis.
Wir haben dieselben Wurzeln wie die handwerklichen Eishersteller. Auch wir
haben die verschiedenen Herausforderungen und Probleme kennengelernt,
auf die jeder Profi in dieser Branche früher oder später trifft. Wir haben uns
der Forschung und dem Experimentieren verschrieben, um konkrete und
wirksame Lösungen anzubieten, weil wir Innovation einbringen und der Welt
des handwerklich hergestellten Speiseeises Inspiration verleihen möchten, da
es uns seit jeher inspiriert hat.
2
Kookie Piemonte 4
Nutgel Lemon Kookie 6
Variegati Quattrostagioni 8
Kakao Biskuitboden Krümel 13
All In One Zitrusfrüchte Sdl Core 14
Krokantgrundmischung 16
Crumble 18
Grundmischungen
Eurostella 125 All Natural 20
Eurostella Base No Dairy All Natural 21
Fruchtonzentratpasten 22
3
KOOKIE PIEMONTE PASTE
Aromatisierende Paste mit einem hohen
Gehalt an Meliga-Keksmehl. Mit natürlichen
Aromen.
DOSIERUNG
100 g je Liter Milchgrundmischung.
2,5-Kg-Dose
KOOKIE PIEMONTE
Aus der piemontesischen Tradition geht die neue
Geschmacksrichtung der I Want Kookie Linie hervor. Dem
berühmten Meliga-Keks wird hier wirklich wahrer Tribut
gezollt. Der Name Meliga leitet sich aus dem Dialekt für altes
piemontesisches Maismehl, auch Melia oder Meira genannt,
ab. Die Zutaten, die diesen Keks ausmachen, sind Weizenmehl,
Maismehl, Butter und Eier. Wenige einfache und unverfälschte
Zutaten, die die All Natural Philosophie wiedergeben.
Im Piemont wird dieser Keks mit Zabaione gereicht. Dies ist die
Grundlage unserer Schichtkombination.
KOOKIE PIEMONTE VARIEGATO KOOKIE PIEMONTE KRÜMEL
Zabaionepaste mit einer zum Durchziehen 3-8 mm große Meliga-Keksstüchchen
geeigneten Struktur und einem optimalen mit einer Butter- und Zitronennote. Sie
Anteil an Meliga-Keksstückchen. eignen sich wunderbar zum Abrunden der
Geschmacksrichtung Piemont-Kookie.
2,5-Kg-Dose 1,5-kg-Alubeutel
I WANT KOOKIE KOOKIE PIEMONTE 5
T
DER GESCHMACK DER VERSUCHUNG. Umhüllen Sie Ihre Kunden mit einer sinnlichen Umarmung aus Nutgels der Hicream-Reihe. So cremig und köstlich, dass die Zeit bei einem einzig einzigartigen Moment des Genusses stehen bleibt.
NUTGEL LEMON KOOKIE
Die HICREAM-Reihe wird um ein neues Produkt erweitert, bei
dem sich der knusprige Touch und der Maismürbteiggeschmack
mit der Frische von Zitronencreme vereinen.
Ein ursprüngliches und innovatives Produkt ohne Palmöl, das sich
wunderbar zum Durchziehen von handwerklich hergestelltem
Eis eignet. Für die Kreation von Cremini und zum Füllen von
Halbgefrorenem, Kuchen und Torten in der Konditorei.
Geschmackskombination:
• CREME • KOOKIE
• VANILLE • MASCARPONE
NUTGEL LEMON KOOKIE
DOSIERUNG
nach Belieben zum Durchziehen von
Eiscreme und Halbgefrorenem.
5-kg-Dose
HICREAM NUTGEL LEMON KOOKIE 7
Eine Produktlinie reich an ganzen oder stückigen Früchten, die eigens für die Zubereitung von Eis mit Variegati entwickelt wurde. Abgesehen von Eis sollen auch Halbgefrorenes, Mousses in Behältern und viele andere Konditoreikreationen leckerer und anziehender wirken. Die Reihe wird um 4 neue Produkte erweitert, die auch nach langer Konservierung bei Minusgraden weich bleiben. Daher eignen sie sich ideal zum Garnieren, Füllen und Dekorieren.
MARACUJA
Ein süßes Maracuja-Variegato, auch als Passionsfrucht
bekannt, reich an Samen für exotische und tropische
Geschmackskombinationen. Auch für Halbgefrorenes besonders
gut geeignet.
Geschmackskombination:
• CREME • MERINGE
• JOGHURT • RICOTTA
• CHEESECAKE
MARACUJA
DOSIERUNG
nach Belieben zum Durchziehen von
Eiscreme und Halbgefrorenem.
3-kg-Dose
VARIEGATI QUATTROSTAGIONI® MARACUJA 9
HIMBEERE
Himbeergenuss, mit fein verarbeiteter Frucht und einem sehr hohen
prozentualen Fruchtanteil. Intensiv im Geschmack und lebendig in der
Farbe für Ihr Eis, aber auch perfekt zum Verzieren von Kuchen, Torten
und Halbgefrorenem. Ohne Aromen und mit natürlichen Farbstoffen.
Geschmackskombination:
• KÄSEKUCHEN • WEISSE SCHOKOLADE
• JOGHURT • PANNACOTTA
HIMBEERE
DOSIERUNG
nach Belieben zum Durchziehen von
Eiscreme und Halbgefrorenem.
3-kg-Dose
10 HIMBEERELIME
Mit vielen halbkandierten Limettenschalen.
Geschmackskombination:
• MINZE • SCHOKOLADE
• LIME • JOGHURT
LIME
DOSIERUNG
nach Belieben zum Durchziehen von
Eiscreme und Halbgefrorenem.
3-kg-Dose
VARIEGATI QUATTROSTAGIONI® LIME 11APRIKOSE
Mit vielen Aprikosestückchen. Mit natürlichen Aromen und Farbstoffen.
Speziell für sachertorten.
Geschmackskombination:
• SCHOKOLADE • JOGHURT
• FROLLY • KÄSEKUCHEN
APRIKOSE
DOSIERUNG
nach Belieben zum Durchziehen von
Eiscreme und Halbgefrorenem.
3-kg-Dose
12 APRIKOSE VARIEGATI QUATTROSTAGIONI
I WANT KOOKIE ®KOOKIE
ALBICOCCA
STELLAKAKAO BISKUITBODEN
KRÜMEL
Produkt entsteht durch Mahlen von Schokobiskuitteig in entsprechenden
Zerkleinerungsmaschinen.
Gebrauchsfertig zum Füllen und Verzieren von Eis und Halbgefrorenem
und somit ideal anzuwenden. Besonders für Sachertorten geeignet.
Ohne Palmöl.
1,5-kg-Alubeutel
KAKAO
I WANT BISKUITBODEN
KOOKIE KOOKIEKRÜMEL
STELLA 13ALL IN ONE
ZITRUSFRÜCHTE SDL
Die Technologie von All Natural Core steht für:
• Sicherstellung der Ursprünglichkeit und der Echtheit der
Rohstoffe.
• Erhaltung der natürlichen Aromanoten.
• Unvergleichliche Geschmacks- und Duftintensität.
Bei All-in-One Zitrusfrüchte Sdl Core handelt es sich um ein
Produkt in Pulverform, das mit Orangen-, Mandarinen- und
Zitronenschalenextrakt angereichert wurde.
Es zeichnet sich durch folgende Eigenschaften aus:
• Weiche und cremige Struktur
• Optimale stabile Struktur in der Theke
DOSIERUNG:
410 gr/l Wasser.
Karton mit 6 x 1,025-kg-Beutel
CORE ALL IN ONE ZITRUSFRÜCHTE SDL 15Die neue Linie für Backwaren Mischungen wurde für sie gemacht, wenn sie: • Ihr Angebot erweitern möchten. • Eine praktische und schnelle Lösung möchten, ohne Abstriche bei der Qualität der Zutaten zu machen. • Gesunde und glutenfreie Produkte möchten. • Wenig Zeit zur Verfügung haben, aber Ihre Kunden immer beeindrucken möchten.
KROKANTGRUNDMISCHUNG
Ein neues Produkt der Bakery-Reihe. Ein Produkt in Pulverform,
einfach anzuwenden. Trockenobst je nach Belieben hinzugeben, um auf
praktische und schnelle Art und Weise eine knusprige Köstlichkeit zum
Backen im Ofen herzustellen. Der Krokant wird elastisch und formbar.
ZUBEREITUNG
300 gr des Produkts mit 150 gr gehobelten
Mandeln oder anderem Trockenobst
mischen. Gleichmäßig auf dem Blech oder
der Form aus Silikon verteilen.
In den vorgeheizten Ofen bei 200°C geben.
Karton mit 5 x 1-kg-Beutel
BAKERY
I WANT
KROKANTGRUNDMISCHUNG
KOOKIE KOOKIE COCCO 17CRUMBLE
Es handelt sich dabei um Produkte, die vielseitig einsetzbar sind. Sie
sind köstlich und wurden extra gebrauchsfertig entwickelt, sodass
sie bei zahlreichen gefrorenen Konditoreiprodukten und Eiscreme
verarbeitet werden können.
Insbesondere sind sie wirklich praktisch, um Kuchen- und Tortenböden
oder Böden für Einzelportionen zuzubereiten.
Das Produkt muss einfach nur in einer Form verteilt werden und dann in
den Gefrierschrank oder Schnellkühler gegeben werden.
CRUMBLE KOOKIE CARAMEL
Die berühmten Karamellkekse, die ihren
Ursprung in Belgien haben, werden
verarbeitet, um sofort für die schnelle
und einfache Zubereitung von Böden von
Einzelportionskuchen und -torten zur
Verfügung zu stehen.
2-kg-Alubeutel
CRUMBLE BUTTER COOKIES
Der gesamte Duft und Geschmack der
berühmten Butterkekse so zubereitet, dass
eine Verwendung bei Halbgefrorenem und
bei Speiseeis sofort erfolgen kann.
2-kg-Alubeutel
I WANT KOOKIE CRUMBLE
KOOKIE COCCO 19GRUNDMISCHUNGEN
EUROSTELLA 125
ALL NATURAL
Eine neue Grundmischung aus der All Natural Linie für
reichhaltiges, cremiges Eis, das den Gaumen wärmt und
in der Theke seine optimale stabile Struktur beibehält. Mit
Pflanzenfasern der neuen Generation und UNGEHÄRTETEN
Pflanzenfetten.
Ohne Stabilisatoren und Emulgatoren aus synthetischen
Verfahren.
DOSIERUNG:
125 gr des Produkts,
210-240 gr Zucker und 1 Liter
pasteurisierte Vollmilch.
Karton mit 8 x 2-kg-Beutel
20EUROSTELLA BASE
NO DAIRY ALL NATURAL
Eine neue Grundmischung für veganfreundliches Eis und
für Personen mit Laktoseintoleranz. Nicht nur Eis mit
Fruchtgeschmack, sondern auch viele andere Sorten wie bspw.
Schokolade, Haselnuss, Pistazie und Kaffee.
Mit Wasser bzw. mit Getränken auf pflanzlicher Basis (z. B. auf
Reis, Soja, Dinkel, Hafer und Getreidebasis) verwenden.
EIGENSCHAFTEN:
• Mit raffiniertem Fett und nativer Stärke.
• Ohne Palmöl.
• Mit Pflanzenfasern der neuen Generation.
• Auch bei Verwendung von Zuckeralternativen zu Saccharose
(bspw. Fruktose) individuelle Zubereitung möglich.
EMPFOHLENE VERARBEITUNG:
• 80°C warmes Wasser verwenden. Die Grundmischung
auflösen und 3-5 Minuten lang ruhen lassen.
DOSIERUNG:
• Eventuell das pflanzliche Getränk und die aromatisierende 125/135 gr/l Wasser bzw.
Paste hinzufügen. Mit dem Mixer verrühren. Getränke auf pflanzlicher
Basis, mit 260/290 gr
• Weitere 10 Minuten ruhen lassen und dann untermischen. Gesamtzuckergehalt.
Karton mit 12 kg mit
12 x 1 kg-Beutel
GRUNDMISCHUNGEN EUROSTELLA 21FRUCHTKONZENTRATPASTEN
Zwei Fruchtkonzentratpasten, die sich durch ihren intensiven Geschmack
voneinander unterscheiden, sodass sie sich zum Zubereiten von Sorbets und
Fruchteis, besonders in handwerklichen Labors, eignen.
Sehr gut als Zugabe zu frischem oder tiefgefrorenem Obst und auch zum
Zubereiten von Granita.
ERDBEERE
DOSIERUNG
50-70 gr/l Fruchtgrundmischung.
MANGO
DOSIERUNG 3-kg-Dose
50-70 gr/l Fruchtgrundmischung.
3-kg-Dose
22Alle sich hier befindlichen Produkte und Bilder gehören zu unserem aktuellen Angebot und sind ausschließliches Eigentum von Prodotti Stella SpA.
Prodotti Stella SpA behält sich das Recht vor, Änderungen an den im Katalog abgebildeten Produkten vorzunehmen. Wir möchten daran erinnern,
dass das letzte technische Datenblatt, das unter www.prodottistella.com eingesehen werden kann, maßgebend ist.
Im Katalog sind eingetragene Warenzeichen enthalten, die Eigentum von Prodotti Stella SpA sind. Diese dürfen ohne schriftliche Genehmigung
seitens Prodotti Stella SpA und seinen Filialen auf keinen Fall verwendet oder verbreitet werden. Das Unternehmen behält sich zudem vor, seine
Interessen mit den geeignetsten Rechtsmitteln durchzusetzen.
Gedruckt im Jahr 2020.
All Natural Gluten Free Think Vegan Dose Karton Beutel Eimer
23Prodotti Stella S.p.A.
Via IV Novembre, 12 - 36077 Altavilla Vic.na (VI) ITALY
T +39 0444 333600 F +39 0444 370828
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