Qualität genießen - Veranstaltungsangebote - Restaurant Gustus
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Veranstaltungsangebote
Qualität genießen
Allgemeine
Inforamtionen
Liebe Gäste,
Im Anhang befindet sich unser kulinarische Angebotsmappe zur Eventverpflegung im Restaurant Gustus, sowie im
Catering Bereich.
Die Eventmappe bietet Ihnen eine transparente Übersicht über unser Speisekonzepte, sowie eine preisliche
Orientierung. Bei den ausgeschriebenen Preisen wird eine min. Personenanzahl von 40 Personen vorrausgesetzt.
Bei kleineren Veranstaltung von min. 20 Personen kann es zu preislichen Anpassungen kommen.
Alle Preise verstehen sich als Bruttopreise (inkl. gesetzlicher MwSt.) pro Person.
Wir Danken für Ihr Interesse und freuen uns auf Ihre Anfrage
Sie erreichen uns telefonisch zu den ausgeschriebenen Öffnungszeiten oder per E-Mail.
Tel.: 0 20 56 - 59 90 810
E-Mail.: info@restaurant-gustus.de
Kulinarische Grüße Ihr Gustus Team
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TEAM GUSTUS
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Inhaltsverzeichnis
Allgemeine Informationen Seite 01
Inhaltsverzeichnis Seite 02
Manufaktur Seite 03
Frühstück Seite 04
Brunch Buffet Seite 05
Gustus Lunchpakete Seite 06
Flying Fingerfood Seite 07
Menü Auswahl Frühjahr/Sommer Seite 08
Menü Auswahl Herbst/Winter Seite 09
Currywurst Buffet Seite 10
Mediterranes Buffet Seite 11
Italienische Pasta Bar mit Live Cooking Station Seite 12
Spargel Buffet von Anfang Mai bis Ende Juni Seite 13
Vegetarisches Buffet Seite 14
Deftige Heimatküche Seite 15
Wiesn Buffet Seite 16
Gänse Buffet Seite 17
Gala Buffet Seite 18
Flying Buffet Frühjahr & Sommer Seite 19
Flying Buffet Herbst & Winter Seite 20
Gourmetbuffet Frühjahr/Sommer “Einfach & Genial” Seite 21
Gourmetbuffet Frühjahr/Sommer” Facettenreich & Köstlich” Seite 22
Gourmetbuffet Frühjahr/Sommer “Vollkommen & Delikat” Seite 23
Gourmetbuffet Herbst/Winter “Einfach & Genial” Seite 24
Gourmetbuffet Herbst/Winter ”Facettenreich & Köstlich” Seite 25
Gourmetbuffet Herbst/Winter “Vollkommen & Delikat” Seite 26
BBQBuffetVariante “Einfach & Genial” Seite 27
BBQBuffetVariante “Facettenreich & Köstlich” Seite 28
BBQBuffetVariante “Vollkommen & Delikat” Seite 29
Trauerfeier Seite 30
Mitternachtssnack Seite 31
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TEAM GUSTUS
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UNSERE MANUFAKTUR PRODUKTE
Manufaktur Produkte Menge Preis inkl 7%Mwst
Gustus Currysauce 350g 5.99euro
Kräftige dunkle Kalbsjus 350g 18.99euro
Kräftige Cognac Kalbsjus 350g 18.99euro
Sauce Hollandaise 300g 4.99euro
Sauce Béarnaise 300g 4.99euro
Geröstete Tomatensuppe mit Gin 350g 4.99euro
Kanadische Hummersuppe mit Pernod 350g 7.99euro
Spargelcremesuppe 300g 3.99euro
Wiesenkräuter Pesto 180g 4.99euro
Tomaten Paprika Pesto 180g 4.99euro
Pfeffer Knoblauch Meersalz 120g 7.99euro
Rosmarin Chili Meersalz 100g 6.99euro
Zitronen Thymian Meersalz 120g 7.99euro
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TEAM GUSTUS
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rühstück
VIELFÄLTIGE BROT & BRÖTCHENAUSWAHL
Frische Brötchenauswahl | MiniCroissant | Schokoladen-Brötchen | Steinofenbaguette
AUFSTRICHE
Butter | Kräuterfrischkäse | Honig | Nutella | Marmelade der Saison
METZGERS AUFSCHNITTPLATTE
Saftiger Honigschinken | Landsalami | frisches Zwiebelmett | Schwarzwälder Schinken
KÄSEAUSWAHL VON VERSCHIEDENEN ALM-KÄSEN
Emmentaler | Gouda | cremiger Blauschimmelkäse | gereifterZiegenkäse | Trauben | Feigensenf
HEISS & DEFTIG
Rührei | Nürnberger Rostbratwürstchen
Frischer Obstsalat | Joghurt | Vanille
Bircher Müsli im Glas | Haferflocken | Rosinen | Honig
16euro
Erweiterbar als Brunch Buffet
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Brunch Buffet
SUPPENSTATION
Geröstete Tomatensuppe mit Basilikum-Croutons und Sauerrahm alternativ
oder Cremige Kartoffelsuppe mit Brotcroutons und Majoran alternativ
oder Kräftige Rinderkraftbrühe mit Wurzelgemüse und Markbällchen
HAUPTGERICHTE
Gefüllte Landhuhnbrust oder Saltimbocca vom Schweinefilet mit Cognacjus
oder
gebratenes Zanderfilet oder gratiniertes Atlantik-Lachsfilet in feiner Rieslingsoße
dazu buntes Marktgemüse | Kartoffelgratin
DESSERT
Espresso-Crème brûlée | marinierte Pflaumen | frische Minze
Käserahmkuchen vom Blech
25,50euro
23,50euro ohne Suppenstation
Upgrade English Breakfast
Baconscheiben | Bratkartoffeln | gebackene Bohnen inTomatensoße mit Tabasco + 4,50euro
Getränke Pauschale
Filterkaffee | Tee | Orangensaft + 6,50euro
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Gustus Luch Pakete
LUNCHPAKET 1 VEGETARISCH
• 1 Brezel mit Frischkäse und Schnittlauch
• 1 Corny Schokoladen Riegel 50g
• 1 Banane
• 1 Wasser medium 0,5l PET Flasche
• 1 Cocktail-Serviette
11, 50euro
LUNCHPAKET 2
• 1 Sandwich belegt mit Käse & Schinken
• 1 Corny Schokoladen Riegel 50g
• 1 Banane
• 1 Wasser medium 0,5l PET Flasche
• 1 Cocktail-Serviette
11, 50euro
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Flying Fingerfood
REGIONAL
Gebeizter Bachsaibling | Belugalinsen-Salat | marinierter grüner Spargel | Zitronen-Hollandaise | 3,70euro
Roastbeef „kalt“ | würzige Bratkartoffelcreme | karamellisierte Zwiebeln Sauce | Remoulade | 3,70euro
Halver Hahn | knuspriges Röggelchen | mittelalter Gouda | würzige Senfcreme | Zwiebelringe | saure Gurken | 3,10euro
Gebrannter heimischer Ziegenkäse | Strauchtomatenmarmelade | Basilikumbrotchip | Szechuan-Pfeffer | 3,10euro
KLASSIKER
Geräucherte Bachforelle | Honig-Senfmouse | Graubrotchip | Crème fraîche | Dill 3,70euro
Mini-Fleischküchlein | Schwäbischer Kartoffelsalat | Senfcreme | Knusperzwiebeln | 3,70euro
Mini-Quiche | Graved Lachs | eingelegte Pfefferbirne | Gorgonzolacreme | 3,10euro
Tomate & Mozzarella | Limonen-Basilikum Pesto | Szechuan Pfeffer | geröstete Cashew Kerne | 3,10euro
SUPER FOOD
Shrimp Bowl | Vannamei Garnele | marinierte Tonda-Beete | Linsen-Salat | confierte Tomate | 3,70euro
Saltado Pork | Duroc Schweinefilet | Quinoa-Salat | rote Zwiebeln | Edamame | peruanische Gewürze | 3,70euro
Fish Naan | Baramundi | Naan-Brot | eingelegte Tomaten | Süßkartoffelcreme | Tamarinde-Gewürze | 3,70euro
Chicken Pot | Kikok Hähnchenbrust | Süßkartoffel-Salat | marinierte gelbe Beete | Wildkräuter Salat |
Currycreme | 3,70 euro
MEDITERRAN
Gebackenes Garnelenküchlein | Artischockencreme | eingelegter Ingwer | Zitronen-Aioli | 3,70euro
„Vitello tonnato“ | Sous-Vide gegarter Kalbsrücken | Thunfischcreme | Knoblauchbrot | Meersalz- Kapern | 3,70euro
Buntes Antipasti Gemüse | Chili-Knoblauchcreme | Rosmarin & Thymian | Olivenerde | 3,50euro
Gorgonzolacreme | eingelegte Safran-Birnen | Graubrotcroutons | Wildkräutersalat | 3,50euro
FINGERFOOD PREIS:
„Extra“ Komplett Paket pro Kategorie zu 11euro
Wir empfehlen 3-4 Stück Fingerfood pro Person zu einem Empfang von ca. 30-45 min. Dauer
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Menüauswahl
rühjahr/Sommer
AUF DEN TISCHEN EINGESETZT
Große Brotauswahl | Thunfischcreme | gesalzene Butter
VORSPEISEN
Rindercarpaccio | marinierte Feigen | geröstete Cashew Kerne | Rucola | Parmesan
oder gebeizter Atlantik-Lachs | Reibeküchlein | bunter Blattsalat |Kräuterquark
oder Salat Bowl | Mango-Avocado Salat | geröstete Cashew Kerne | Hirtenkäse
oder Suppe von gerösteten Tomaten | Kräuter-Croutons | Crème fraîche | gezupfter Basilikum
HAUPTGERICHTE
Gefüllte Landhuhnbrust | Cognac-Jus | provenzalisches Gemüse | gebratene Rosmarin Kartoffeln
oder Filet vom Klosterschwein | Waldpilze in Rahm | gebratene Serviettenknödel
oder Dorade „Royal“ | Senfsauce | buntes Marktgemüse | cremiges Risotto
oder Pasta Pilz & Trüffel | Penne | gebratene Waldpilze |Trüffelsauce
DESSERT
Schokoladen-Tiramisu | karamellisierte Ananas | süßes Basilikum-Pesto | Schokosplitter
oder Zitronengras- Crème brûlée | Schokoladencrumble | frische Blaubeeren
oder Panna-Cotta | Espresso Geschmack | geröstete Mandeln | marinierte Zwergorangen
37,90euro
32,90euro ohne Dessert
Upgrade: Gegrilltes dryaged Rumpsteak statt Klosterschwein oder Landhuhnbrust +5euro
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TEAM GUSTUS
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www.restaurant-gustus.de Qualität genießenMenüauswahl
Herbst/ Winter
AUF DEN TISCHEN EINGESETZT
Große Brotauswahl | Griebenschmalz | gesalzene Butter
VORSPEISEN
Roastbeef “kalt” | Bratkartoffelcreme | Rucola | eingelegte Sherry-Datteln | Landbrotchip
oder gebeizte Lachsforelle | Calvadosmarinade | cremiger Waldorfsalat | salziges Traubenchutney
oder Rote-Beete Carpaccio | Sternanis Marinade | herbstliche Blattsalat | cremiges Wachtelei |Trüffel Mayonnaise
oder Suppe vom Hokkaido-Kürbis | geröstete Kerne | steirisches Öl
HAUPTGERICHTE
Gefüllte Maispoularde | Trüffel-Jus | gebratene Waldpilze | Römische Nocken
oder Ochsenbäckchen | Preiselbeerchutney | Rahm-Wirsing | gebratene Laugenknödel
oder Zanderfilet | Hummerschaum | frischer Blattspinat | Sesam-Duftreis
oder Pasta Pilz & Trüffel | Penne | gebratene Waldpilze | Trüffelsauce
DESSERT
Topfenmousse | marinierte Waldbeeren | Zimt-Gewürze | Melisse
oder Tonkabohnen-Crème brûlée | marinierte Mandarinen | Kokosnuss-Crumble
oder Vanille-Panna-Cotta | Amarenakirschen | Pistaziencrunch | Minze
37,90euro
32,90euro ohne Dessert
Upgrade: Rosa dry aged Roastbeef am Stück gegart statt Maispoularde oder Ochsenbäckchen +5euro
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TEAM GUSTUS
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www.restaurant-gustus.de Qualität genießenCurrywurst Buffet
VORSPEISEN
Dips | Farmers Curry- Dip | Texas Salsa
“Caesar Salad” Veggie Style | Caesar Dressing | gehobelter Parmesan | bunte Toppings
Coleslaw Salad | Weißkraut | Rahm | Karotten
HAUPTGERICHTE
Currywurst | Stadionwurst Style Currywurst | Geflügelwurst
Currysoßen | classic | fruchtig | scharf
Brotauswahl | ofenfrisches Steinofenbaguette
DESSERTS
Cheesecake im Glas | Schokoladen Crumble
Vanille Milchshake im Shooter | marinierte Waldbeeren | Krokant
15,50euro
Upgrade: Pommes frittes + 4,00euro
Gebackene Kartoffel Wedges + 4,00euro
Pommes frittes & Gebackene Kartoffel Wedges + 7,50euro
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TEAM GUSTUS
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www.restaurant-gustus.de Qualität genießenMediterranes Buffet
VORSPEISEN
Pflücksalate | Wildkräuter | Rauke | Kirsch-Balsamico-Dressing | geröstete Kerne | bunte Tomaten | gehackter Schnittlauch
Italienische Brotauswahl | Pimientocreme | Meersalz Butter
Salat von Tomate & Mozzarella | Limonen-Basilikumpesto | Szechuan-Pfeffer
„Vitello tonnato“ | rosa gegarter Kalbsrücken | würzige Thunfischcreme | Kapernäpfel
Mediterraner Nudelsalat | feine Oliven | getrocknete Tomaten | marinierte Artischocken | Wiesenkräuter
SUPPE
Cremige Spargelsuppe oder Suppe von gerösteten Strauchtomaten
Gebackene Croutons | frische Garten-Kräuter
HAUPTGERICHTE
Geschmorte Ochsenbäckchen oder gefüllte Maishähnchenbrust in kräftiger Portweinjus
Gratiniertes Filet vom Loup de Mer oder Atlantik-Lachs in Safransoße
dazu mediterranes Marktgemüse | getrüffeltes Kartoffelpüree
Pasta “Bärlauch“ | gebratener Spargel | hausgemachtes Tomatenpesto
DESSERT
Luftiges Erdbeer-Tiramisu | marinierte Erdbeeren | geröstete Mandelblätter | frische Minze
Gebrannte Tonkabohnencreme | marinierte Waldfrüchte | Schokoladecrumble
34,90euro
31,90euro ohne Suppe
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TEAM GUSTUS
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www.restaurant-gustus.de Qualität genießenItalienische Pastabar mit
Livecooking Station
VORSPEISEN
Pflücksalate | Wildkräuter | Rauke | Kirsch-Balsamico-Dressing | geröstete Kerne | bunte Tomaten | gehackter Schnittlauch
Italienische Brotauswahl | Pimientocreme | Meersalz Butter
Mediterraner Nudelsalat | feine Oliven | getrocknete Tomaten | marinierte Artischocken | Wiesenkräuter
PASTA BAR
Pasta Auswahl | Bandundeln | Gnocchi | Ravioli
Soßen | Steinpilzsoße | „All‘ arrabbiata“ Tomatensoße | Käserahmsoße
Pesto | Limonen Basilikum-Pesto | Pesto von getrockneten Tomaten | Nusspesto
Toppings | gehackte Wiesenkräuter | gehobelter Parmesan | bunteTomaten
DESSERT
Vanille Panna-Cotta | Sauerkirschen | Schokoladencrumble
25,90euro Pasta Bar
17,90euro ohne Vorspeisen und Dessert
Upgrade: Nudeln aus dem Parmesanlaib +3,00euro (nur inkl. Koch und Hardware zubuchbar*)
Hauchdünn aufgeschnittener Parmaschinken +4,00euro
Geschmorte Ochsenbäckchen in kräftiger Rotweinsoße +5,00euro
*Upgrade im Haus inkl. Koch und Hardware für 2 Std +4,00euro
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TEAM GUSTUS
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www.restaurant-gustus.de Qualität genießenSpargel Buffet
von Anfang Mai bis Ende Juni
VORSPEISEN
Pflücksalate | Wildkräuter | Rauke | Kirsch-Balsamico-Dressing | geröstete Kerne | bunter Spargel | gehackter Schnittlauch
Italienische Brotauswahl | Pimientocreme | Meersalz Butter
Salat von Avocado & Spargel | wachsweiches Wachtelei | Forellenkaviar
Antipasti Gemüse mit gegrilltem Spargel | Schalottenvinaigrette | Aiolicreme Rosmarin & Thymian
Toskanischer Brotsalat | Tomaten | Spargel | Parmesan | Zitronenabrieb
SUPPE
Spargelcremesuppe | Spargeleinlage | Flusskrebse | Croutons
HAUPTGERICHTE
Gefüllte Landhuhnbrust oder Schweinefilet Orange & Estragon-Füllung in Cognac-Rahmsauce
Gratiniertes Doradenfilet oder Atlantik-Lachs in feiner Rieslingsauce
dazu Stangenspargel aus dem Münsterland | Salzkartoffeln | Sauce Hollandaise zerlassene Butter
DESSERT
Luftiges Erdbeer-Tiramisu | marinierte Erdbeeren | geröstete Mandelblätter | frische Minze
Gebrannte Tonkabohnencreme | marinierte Waldfrüchte | Schokoladecrumble
33,50euro
31,50euro ohne Suppe
Upgrade: Mit Fisch & Fleisch im Hauptgang +5,00euro
Pasta mit leichter Zitronen-Hollandaise, gebratenem Spargel und geschmolzenen Tomaten +3,00euro
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TEAM GUSTUS
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www.restaurant-gustus.de Qualität genießenVegetarisches Buffet
VORSPEISEN
Pflücksalate | Wildkräuter | Rauke | Kirsch-Balsamico-Dressing | geröstete Kerne | bunte Tomaten | gehackter Schnittlauch
Italienische Brotauswahl | Pimientocreme | Meersalz Butter
Salat von Tomate & Mozzarella | Limonen-Basilikumpesto |Szechuan-Pfeffer
Antipasti Auswahl | Schalottenvinaigrette | Aiolicreme | Rosmarin & Thymian
Toskanischer Brotsalat | Tomaten | Gurken | Paprika | Parmesan
SUPPE
Cremige Kürbis-Ingwersuppe | geröstete Kerne | steierisches Öl
oder Suppe von gerösteten Strauchtomaten | Croutons | Sauerrahm
HAUPTGERICHTE
Pasta “Bärlauch“ | gebratener Spargel | hausgemachtes Tomatenpesto
oder Pasta „Pilz & Trüffel“ | gebratene Waldpilze | Trüffelsoße | Parmesan
Orientalischer Couscous | getrocknete Aprikosen | geröstete Nüsse | Curry
oder Nudelreisrisotto | geröstete Zucchini | Kirschtomaten | Ziegenfrischkäse | Basilikumpesto
DESSERT
Luftiges Erdbeer-Tiramisu | marinierte Erdbeeren | gerösteteMandelblätter | frische Minze
Gebrannte Tonkabohnencreme | marinierte Waldfrüchte | Schokoladecrumble
28,50euro
26,50euro ohne Suppe
Upgrade: Saltado Veggie | Quinoa | Zwiebeln | Tomaten | peroanischeGewürze | Portobello Pilze +3,00euro
Veggie Buddah Bowl | Gelbe Beete | Tonda | Linsen | Scarmorza | Curry-Rumpford-Soße +3,00euro
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www.restaurant-gustus.de Qualität genießenDeftige Heimatküche
VORSPEISEN
Essbare Landschaften mit Hausdressing | geröstete Kerne | bunte Toppings
Große Brotauswahl | Kräuterquark | gesalzene Butter
Schwäbischer Kartoffelsalat mit gebratenem Bauchspeck | Schnittlauch | Radieschen
Roastbeef „kalt“ | Bratkartoffelcreme | Röstzwiebeln | Sauce Remoulade
Geräucherter Lachs | Honig-Senfcreme | Reibekuchen
HAUPTGERICHTE
Krustenbraten vom Klosterschwein oder Spanferkelhaxen mit Weißbiersoße
dazu Rahmsauerkraut | Kartoffelgratin
DESSERTS
Apfelstrudel | marinierte Äpfel | süße Sahne
24,50euro
Upgrade: Geschmorte Ochsenbäckchen in kräftiger Rotweinsoße +5,00euro
Gratiniertes Zanderfilet aus heimischen Gewässern +4,00euro
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TEAM GUSTUS
Tel. (02056) 599 08 10
www.restaurant-gustus.de Qualität genießenWiesn Buffet
VORSPEISEN
Pflücksalate | Wildkräuter | Rauke | Kirsch-Balsamico-Dressing | geröstete Kerne | bunter Spargel | gehackter Schnittlauch
Frische Semmeln und Laugenbrezeln | Kräuterfrischkäse | Alm-Butter
Original Bayrischer Obatzter | Kunsperkräcker | rote Zwiebeln | Schnittlauch
Hausgemachter Wurstsalat | Petersilie | Gewürzgurken | Emmentaler
Bayrischer Kartoffelsalat | gerösteter Speck | gekochte Eier | Radieschen
ZUM ZURZELN
Original Bayrische Weißwürstchen | süßer Senf
HAUPTGERICHTE
Gebratener Leberkäse
oder gegrillter Schweinebauch
oder tranchiertes Hähnchenfleisch
oder geschmortes Haxenfleisch
dazu Weißbiersoße | Senf | Röstkartoffeln | hausgemachter Krautsalat
DESSERT
Bayrische-Creme | marinierte Himbeeren | Vanillesoße
24,50euro
21,50euro ohne Würste
Upgrade: Mit zwei verschiedenen Hauptgerichten +5,00euro
Original Steckerlfisch mit Kräutern und Zitrone +4,00euro
Ofenfrischer Apfelstrudel mit Rahm und Vanillesoße +3,00euro
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TEAM GUSTUS
Tel. (02056) 599 08 10
www.restaurant-gustus.de Qualität genießenGänse Buffet
VORSPEISEN
Pflücksalate | Wildkräuter | Rauke | Honigdressing | Äpfel | Datteln | geröstete Kerne
Landbrote & Co. | Kräuterquark | Griebenschmalz
Getrüffelter Kartoffelsalat | gekochte Landhuhn-Eier | Gewürzgurken | Wiesenkräuter
Gebeizte Fjord-Forelle | Weiße-Bohnencreme | marinierte Safran-Orangen | Minze
Hausgemachte Gänse-Rillettes | grüner Pfeffer | Majoran | gerösteter Brotchip
SUPPE
Kräftige Gänsekraftbrühe | Wurzelgemüse | Gänseklein
HAUPTGERICHTE
Geschmortes Gänsebratenfleisch | Beifuß & Orangenhonig | kräftig Gänsesoße Apfel-Rotkraut | glasierte Maronen |
Kartoffelklöße
DESSERT
WinterlichesTiramisu | gebrannte Mandeln | marinierte Waldbeeren
34,50euro
31,50euro ohne Suppe
Upgrade: Ofenfrischer Apfelstrudel mit Rahm und Vanillesoße +3,00euro
Upgrade im Haus: Live Schneidestation inkl. Koch und Equipment +4euro
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TEAM GUSTUS
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www.restaurant-gustus.de Qualität genießenGala Buffet
BROT UND DIPS AUF DEN TISCHEN
Landbrote & Co. | Kräuterquark | gesalzene Butter | Zitrusöl
VORSPEISEN-VARIATION AUF TELLERN SERVIERT
Sashimi Thunfisch | Sesammantel | cremiger Gurken-Ingwersalat | Wasabi-Majonaise
Cremiges Hummermousse | frischer Mango-Papaya-Salat | kunspriges Parmaschinken-Granulat
Geflämmter Ziegenkäse | Walnussbrot | eingelegte Pfefferbirne | frische Honigkresse
Kalbstafelspitz „Vitello“ Rosa gegart | Thunfischcreme | Kapernäpfel
GOURMET BUFFET
48h geschmorte Keule vom Salzwiesenlamm | Barolojus buntes Wintergemüse | getrüffeltes Kartoffelgratin
Gratinierter Seeteufel | Safransoße | marinierte Zwerg-Orangen | geschmorter Ofenkürbis
Getrüffeltes Risotto | Wintertrüffelsud | gebratene Waldpilze | frische Gartenkräuter
DESSERT
Champagner Mousse im Glas | marinierte Himbeeren | Minze | Schokoladencrumble
49,50euro
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www.restaurant-gustus.de Qualität genießenFlying Buffet
rühjahr/Sommer
VORSPEISEN
Blattsalate von Feld und Wiese | Holunderblütendressing | frische Erdbeeren| geröstete Kerne
Mousse vom Ziegenfrischkäse | Bauernbrotchip | marinierte Mandarinen | Kerbel
Roastbeef „kalt“ | Liebstöckelmarinade | Portwein-Perlzwiebe l| gebratener Frühlauch | Dijon–Mayonnaise
Spargelsalat | gebratene Garnele | Granatapfelsugo | Gewürz-Avocado | frische Minze
Gebeizte Lachsforelle | Fenchelsalat | Crème fraîche | Forellen Kaviar
SUPPE
Gazpacho | Erdbeere | Strauchtomate | gegrillter Pulpo
oder Hummerschaumsuppe | Pernod | Estragon | Krustentier-Tortellini
HAUPTSPEISEN
Sous-Vide gegartes Kalbsfilet oder Rinderfilet
Kräuter-Limettenmantel | gebratene Artischocken | Portweinjus | gebackene Mandelbällchen
Geflämmtes Rotbarbenfilet oder Heilbuttfilet
Hummerschaum | grüner Spargel | eingelegte Rotweinschalotten
Pasta „Pilz & Trüffel“ | Parmigiano | gebratene Champignons | gehobelter Sommertrüffel
DESSERT
Weißes Schokoladenmousse | beschwipste Pfirsiche | Kokosnuss-Crumble | frische Melisse
Espresso-Crème brûlée | eingelegte Pflaumen | Crumble | Johannisbeeren | Minze
39,90euro Flying-Buffet
37,00euro ohne Suppe
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TEAM GUSTUS
Tel. (02056) 599 08 10
www.restaurant-gustus.de Qualität genießenFlying Buffet
Herbst/Winter
VORSPEISEN
Blattsalate von Feld und Wiese | Honigdressing | salzige Kürbiskerne | geröstete Mandeln
Rote Rübencreme | gehobelter Wintertrüffel | cremiges Wachtelei | Sternanis Aromen
Hausgemachte Gänse-Rillettes | Weißbrotchip | grüner Pfeffer | Röstzwiebeln | Crème fraiche
Geschmorter Ofenkürbis | gebratene Garnele | salziges Apfelchutney | Rosmarin
Rauchforellenfilet | Chicoréesalat | Lardo| marinierte Orangenfilets | Zitronen-Sauerrahm
SUPPEN
Heiße Selleriemilch | getrüffelt Haselnussöl
oder Ochsenschwanz Consommé | buntes Wintergemüse | Steinpilz Tortellini
HAUPTGERICHTE
Safran-Risotto 48h geschmorte Ochsenbacke oder Keule vom Salzwiesenlamm | Portweinjus |
glasierter Spitzkohl | Serviettenknödel
Island Kabeljau oder Zanderfilet | grobe Senfsauce | frischer Blattspinat | cremiges Safran-Risotto
„Pilz & Trüffel“ | Parmigiano | gebratene Waldpilze | gehobelter Wintertrüffel
DESSERT
Nougatmousse | marinierte Mandarinen | gerösteter Mandelsplitter | Minze
Tonkabohnen-Crème brûlée | eingelegte Waldbeeren | Eierlikörcreme
39,90euro Flying-Buffet
37,00euro ohne Suppe
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Tel. (02056) 599 08 10
www.restaurant-gustus.de Qualität genießenGourmetbuffet rühjahr/Sommer
"Einfach & Genial"
VORSPEISEN
Pflücksalate | Wildkräuter | Rauke | Holunderblütendressing | bunte Toppings | gebackene Croutons
Landbrote & Co. | Kräuterquark | gesalzene Butter
Kalbstafelspitz „Vitello“ | rosa gegart | Thunfischcreme | Kapernäpfel
Gebeizte Fjord-Forelle | Avocadocreme | marinierte Safran-Orangen | Granatapfelsugo
Caprese im Glas | Büffelmozzarella Creme | Tomatenmarmelade | Basilikum-Brotchip
SUPPE
Suppe von gerösteten Tomaten | Crème fraîche | gezupfter Basilikum
HAUPTGERICHTE
Gefüllte Landhuhnbrust oder Schweinefilet | Orange & Estragon-Füllung | Cognac-Rahmsauce
Gratinierter Kabeljau oder Atlantik-Lachs | Rieslingsauce | geschmolzene Tomaten
dazu buntes Marktgemüse | gebackenes Kartoffelgratin
DESSERT
Zitronengras-Crème brûlée | Kokoscrumble | Minze
Schokoladenmousse | Amarenakirschen | Pistaziencrunch
34,50euro
31,50euro ohne Suppe
Upgrade im Haus: Live Schneidestation inkl. Koch und Equipment +5euro
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www.restaurant-gustus.de Qualität genießenGourmetbuffet rühjahr/Sommer
" acettenreich & Köstlich"
VORSPEISEN
Pflücksalate | Wildkräuter | Rauke | Holunderblütendressing | bunte Toppings | geröstete Nüsse
Landbrote&Co. | Kräuterquark | gesalzene Butter | Zitrusöl
Surf and Turf | gebratene Garnele | Roastbeef „kalt“ | geräuchertes Blumenkohlpüree | Korianderchutney
Lachstatar „Asia“ Style | Soja-Sesam-Marinade | Glasnudelsalat | Wasabi-Mayonnaise
Karamellisierter Ziegenkäse | Walnussbrot | eingelegte Pfefferbirne | frische Honigkresse
Antipasti Gemüse | verschiedene Grillgemüse | Schalottenvinaigrette | Aiolicreme
SUPPE
Ochesen-Consummé |doppelt geklärt | buntes Wurzelgemüse | feine Crêpesstreifen
HAUPTGERICHTE
Gustus Senfrostbraten oder Sous-Vide gegarter Kalbsrücken mit Nuss-Karamellkruste „Rosa“ gegart | kräftige Altbierjus
Gratiniertes Zanderfilet oder Rotbarbenfilet auf der Haut gebraten | marinierte Oliven
dazu Ratatouillegemüse | gebratene Rosmarin-Kartoffeln | schlotziges Kräuter-Risotto
DESSERT
Panna Cotta von grünem Tee | Kokoscrumble | Physalis
Obstsalat | Lavendelzucker | Limetten
Mascarponecreme | Amarettinicrunch | Espressogelee | Schokoladenerde
39,50euro
37,50euro ohne Suppe
Upgrade im Haus: Live Schneidestation inkl. Koch und Equipment +5euro
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TEAM GUSTUS
Tel. (02056) 599 08 10
www.restaurant-gustus.de Qualität genießenGourmetbuffet rühjahr/Sommer
"Vollkommen & Delokat"
VORSPEISEN
Pflücksalate | Wildkräuter | Rauke | Holunderblütendressing | bunte Toppings | geröstete Nüsse | gebratene Häh-
nchenstreifen
Landbrote & Co. | Kräuterquark | gesalzene Butter | Zitrusöl | Pimientocreme
Sashimi Thunfisch | Sesammantel | cremiger Gurkensalat | eingelegter Ingwer
Tatar vom Nebraska Rind | Bauernbrotchip | cremiges Wachtelei | Gartenkresse
Sandwich vom Hummer | Mangosalat | Tramezzini | Cocktailsauce
Antipasti Gemüse | verschiedene Grillgemüse | Schalottenvinaigrette | Aiolicreme
Orientalischer Couscous Salat | Datteln | Rosinen | geröstete Mandeln | Joghurt-Minzdip
SUPPE
Hummerschaumsuppe | Pernod verfeinert | Estragonpesto | Knoblauchcroutons
HAUPTGERICHTE
Sous-Vide gegartes Entrecôte oder rosa gegarter Lammrücken | Kräuter-Limettenmantel | Bratenjus
Seeteufel oder Steinbuttfilet | marinierte Orangen | Safransoße
dazu buntes Sommergemüse | gebratener Fenchel | getrüffeltes Kartoffelgratin
DESSERT
Champagner Süppchen | geliert | eingelegte Waldbeeren | Melisse
Crème brûlée | Tonkabohne | Sauer-Kirschen | Pistaziencrunch
Schokoladenkuchen | Passionsfruchtmarinade | Kokos-Crumble | Minze
47,00euro
45,00euro ohne Suppe
Upgrade im Haus: Live Schneidestation inkl. Koch und Equipment +5euro
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TEAM GUSTUS
Tel. (02056) 599 08 10
www.restaurant-gustus.de Qualität genießenGourmetbuffet Herbst/Winter
"Einfach & Genial"
VORSPEISEN
Pflücksalate | Wildkräuter | Rauke | Honigdressing | Äpfel | Datteln | geröstete Kerne
Landbrote & Co. | Kräuterquark | Griebenschmalz
Getrüffelter Kartoffelsalat | gekochte Landhuhn-Eier | Gewürzgurken | Wiesenkräuter
Gebeizte Fjord-Forelle | Weiße-Bohnencreme | marinierte Safran-Orangen | Minze
Rosa Tafelspitz | Meerrettichcreme | Bratapfelsalat | kunspriges Nussbrot
SUPPE
Getrüffelte Selleriesuppe | Brotbröckchen | Haselnussöl
HAUPTGERICHTE
Gefüllte Landhuhnbrust oder 48h geschmorte Ochsenbäckchen | Portweinjus
Gratinierter Kabeljau oder Atlantik-Lachs | Rieslingsauce | geschmolzene Tomaten
dazu Rahm-Kohlrabi-Gemüse | Kartoffelgratin
DESSERT
Winterliches Tiramisu | gebrannte Mandeln | marinierte Waldbeeren
Nougatmousse | kandierte Orangen | Crumble
34,50euro
31,50euro ohne Suppe
Upgrade im Haus: Live Schneidestation inkl. Koch und Equipment +5euro
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TEAM GUSTUS
Tel. (02056) 599 08 10
www.restaurant-gustus.de Qualität genießenGourmetbuffet Herbst/Winter
" acettenreich & Köstlich"
VORSPEISEN
Pflücksalate | Wildkräuter | Rauke | Orangen-Zimtdressing | bunte Winter Toppings | geröstete Nüsse
Landbrote & Co. | Kräuterquark | gesalzene Butter | Kräuter-Olivenöl
Roastbeef „kalt“ | geräuchertes Blumenkohlpüree | eingelegte Rotwein-Schalotten
Gebeizter Atlantik-Lachs | cremiger Waldorfsalat | salziges Apfelchutney | rote Zwiebeln
Karamellisierter Ziegenkäse | Walnussbrot | eingelegte Pfefferbirne | frische Honigkresse
Getrüffelter Rüben Mix | cremiges Wachtelei | Sternanis Marinade | geröstete Kürbiskerne
SUPPE
Suppe von Hokkaido-Kürbis | geröstete Kerne | steierisches Öl | eingelegter Ingwer
HAUPTGERICHTE
Sous-Vide gegarter Kalbsrücken oder geschmorte Gänsekeulen | kräftige Bratenjus | glasierte Maronen
Saltimbocca vom Island-Kabeljau oder Gratinierte Felsenrotbarbe | Salbei | Weißweinsauce
dazu buntes Ackergemüse | geschmorte Pastinaken | getrüffeltes Kartoffelgratin
DESSERT
Weißes Espressomousse | Safran-Bananen | Amarettini- Crunch
Schokoladen-Brownie | geröstete Nüsse | süßes Pesto
Nougat-Crème brûlée | eingelegte Zwergorangen | frische Minze
39,50euro
37,50euro ohne Suppe
Upgrade im Haus: Live Schneidestation inkl. Koch und Equipment +5euro
25
TEAM GUSTUS
Tel. (02056) 599 08 10
www.restaurant-gustus.de Qualität genießenGourmetbuffet Herbst/Winter
"Vollkommen & Delikat"
VORSPEISEN
Pflücksalate | Wildkräuter | Rauke | Waldbeerendressing | bunte Winter Toppings | geröstete Nüsse | gebratenes Gänseklein
Landbrote & Co | Kräuterquark | gesalzene Butter | Griebenschmalz | Kräuteröl
Flusskrebs-Cocktail | hausgemachte Cocktailsoße | marinierte Ananas | knackiger Eisbergsalat
Carpaccio vom Rind | Rucolasalat | cremiges Wachtelei | gehobelter Parmesan
Confierte Garnele | geschmorter Ofenkürbis | salziges Apfelchutney | Thymian
Hausgemachtes Gänse-Rillettes | grüner Pfeffer | Majoran | gerösteter Brotchip
Orientalischer Couscous Salat | Datteln | Rosinen | geröstete Mandeln | Joghurt-Minzdip
SUPPE
Hummerschaumsuppe | Pernod | Estragonpesto | Knoblauchcroutons
HAUPTGERICHTE
Sous-Vide gegartes Entrecôte oder geschmorte Rehkeule | im Ganzen gegart | mit kräftiger Bratenjus
Seeteufel oder Heilbutt | marinierte Orangen | Safransoße
dazu buntes Wintergemüse | geschmortes Vanille-Kürbisgemüse | getrüffeltes Kartoffelgratin | gebratene Mohn-Schupfnudel
Pasta “Pilz & Trüffel” | Penne | gebratene Waldpilze | gehobelter Trüffel
DESSERT
Champagner Süppchen | geliert | eingelegte Waldbeeren | Melisse
Crèmebrûlée | Tonkabohne | eingelegte Zwetschgen | Pistaziencrunch
Schokoladenkuchen | Passionsfruchtmarinade | Kokos-Crumble | Minze
47,00euro
45,00euro ohne Suppe
Upgrade im Haus: Live Schneidestation inkl. Koch und Equipment +5euro
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TEAM GUSTUS
Tel. (02056) 599 08 10
www.restaurant-gustus.de Qualität genießenBarbecue Buffet Variante
"Einfach & Genial"
IMMER DABEI...
GroßeBrotauswahl von verschiedenen Broten, Brötchen und Baguette mit Pimientocreme
VORSPEISEN
Essbare Landschaften mit Honigdressing | geröstete Knoblauch-Croutons | bunte Toppings
Tomate & Mozzarella aus bunten Tomaten | Basilikum Pesto | Limetten-Abrieb
Mediterraner Nudelsalat |getrocknete Tomaten | marinierte Oliven | gekrümelter Fetakäse
Antipasti von Grillgemüse | Schalottenvinaigrette | frische Kräuter | Aiolicreme
HAUPTGERICHTE
Fleisch: Grobe & feine Metzgersbratwurst | mariniertes Nackensteak vom Eifel-Schwein | Curry-Putensteaks
Beiwerk: Grillpaprika mit Knoblauch & Thymian | gegrillte Maiskolben | Ofenkartoffeln mit Rosmarin
Soßen: Ketchup | Senf | BBQ | Knoblauchsauce
DESSERT
Gebackener Schokoladenkuchen | gegrillte Ananas | süßes Basilikumpesto
29,90euro Grill Buffet
Upgrade: Marinierte dry aged Rumpsteaks +5euro
King-Prawn Garnelenspieß +4euro
Upgrade im Haus:
inkl. Koch für 2 Std und Profi-Grillstation inkl. Reinigung und Gas +6euro
27
TEAM GUSTUS
Tel. (02056) 599 08 10
www.restaurant-gustus.de Qualität genießenBarbecue Buffet Variante
" acettenreich & Köstlich"
IMMER DABEI...
Große Brotauswahl von verschiedenen Broten, Brötchen und Baguette mit Pimientocreme und aufgeschlagener
gesalzener Butter
VORSPEISEN
Salate von Feld und Wiese | Honig-Dressing | bunte Toppings | geröstete Knoblauch-Croutons
Pikanter Nudelsalat | gebratene Chorizo | milde Jalapeños | marinierte Oliven | geschmorte Paprika
Tomate & Mozzarella | Basilikumpesto | Limetten-Abrieb | geröstete Pinienkerne
Antipasti von Grillgemüse | Schalottenvinaigrette | frische Kräuter | Aiolicreme
Rohkost | Krautsalat & dunkle Trauben | Karottenstreifen & Ingwermarinade | Gurkensalat & frischer Dill
HAUPTGERICHTE
Fleisch: Grobe & feine Metzgersbratwurst | saftiges Entrecôte Steak | geschmortes Zitronen-Hähnchen |
mariniertes Nackensteak vom Eifel-Schwein
Fisch: Atlantik-Lachsfilet im Bananenblatt gegart
Beiwerk: Grill-Tomaten gefüllt mit Hirtenkäse | buntes Grillgemüse | gebratene Rosmarin Kartoffeln |
Smoked Kartoffelpüree mit Bacon
Soßen: Ketchup | Senf | BBQ | Knoblauch | Chilli-Salsa
DESSERT
Crème brûlée von der Tonkabohne | Safran-Aprikosen | geröstete Mandelblätter
Gebackener Schokoladenkuchen | Süßes-Minzpesto | marinierte Kumquats
37,90euro Grill Buffet
Upgrades: Spare-Ribs 36h geschmort +3euro
King-Prawn Garnelenspieß +5euro
Upgrade im Haus: inkl. Koch für 2 Std und Profi-Grillstation inkl. Reinigung und Gas +6euro
28
TEAM GUSTUS
Tel. (02056) 599 08 10
www.restaurant-gustus.de Qualität genießenBarbecue Buffet Variante
"Vollkommen & Delikat"
IMMER DABEI...
Große Brotauswahl von verschiedenen Broten, Brötchen und Baguette mit Pimientocreme
VORSPEISEN
Salate von Feld und Wiese | Honig-Dressing | bunte Toppings | geröstete Knoblauch-Croutons
Pikanter Nudelsalat | gebratene Chorizo | milde Jalapeños | marinierte Oliven | Paprika
Tomate & Mozzarella | Basilikumpesto | Limetten-Abrieb | geröstete Pinienkerne
Antipasti “Deluxe” | gegrillter Spargel | eingelegte Shiitake Pilze | geschmorte Spitzpaprika | getrocknete Tomaten
Melonen | zweierlei Melone | knusprige Parmaschinkenchips | frischer Wildkräutersalat
Orientalischer Couscous-Salat | confierte Garnele | Joghurt-Minz-Dip
HAUPTGERICHTE
Fleisch: Grobe & feine Metzgersbratwurst | saftiges Entrecôte Steak | kleines Lammchop vom Salzwiesenlamm |
geschmorte Zitronen-Hähnchenkeulen
Fisch: Atlantik-Lachs im Bananenblatt gegart | marinierte Garnelen-Spieße
Beiwerk: Gegrillte Maiskolben | Lasagne von Grillgemüse | Gratin von Bacon und Kartoffeln gebratene
Rosmarin- Kartoffeln
Soßen: Ketchup | Senf | BBQ | Knoblauchcreme | Chilisalsa | Cocktailsauce
DESSERT
Zweierlei Schokoladenmousse | Safran-Orangen | Amarettinicrunch | marinierte Waldbeeren Vanillesauce |
Schokoladencrumble
Topfenceme | Limetten | marinierte Himbeeren
41,90euro Grill Buffet
Upgrade im Haus: inkl. Koch für 2 Std und Profi-Grillstation inkl. Reinigung und Gas +6euro
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TEAM GUSTUS
Tel. (02056) 599 08 10
www.restaurant-gustus.de Qualität genießenTrauerfeier
SUPPEN AUSWAHL (Bitte wählen Sie eine Sorte aus)
• Kalte Tomaten-Erdbeer-Gazpacho mit frischer Minze und Zitronen-Olivenöl (für die heißen Tage)
• Cremige Kartoffelsuppe mit groben Mettwürstchen und Bockwurst
• Klare Rinderkraftbrühe mit Markbällchen
• Italienische Gemüse Minestrone mit Marktgemüseeinlage
BRÖTCHEN AUSWAHL (Bitte entscheiden Sie sich für 2 verschiedene Sorten)
• Emmentaler in feinen Scheiben mi tRadieschen und Meersalz
• Brie mit Kräutern und Nüssen
• Putenbrust mit Salatgarnitur und Tomatenscheiben
• Herzhafte Salami mit salzigen Gurken
• Gekochter Schinken mit Remoulade und Ei
KUCHENAUSWAHL VOM BLECH (Bitte entscheiden Sie sich für eine Sorte)
• Apfelstreuselkuchen
• Kirschstreuselkuchen
• Schokoladenkuchen
• Käsekuchen
16,50euro
1 Suppe, 2 ½ belegte Brötchen, 1 Stück Kuchen inkl. Sahne
Upgrade: Brötchenbelag Deluxe geräucherter Lachs +3,00euro
Brötchenbelag Deluxe Roastbeef „kalt“ +3,00euro
GETRÄNKE PAUSCHALE
Filterkaffee | Tee | Wasser + 6,00euro
30
TEAM GUSTUS
Tel. (02056) 599 08 10
www.restaurant-gustus.de Qualität genießenMitternachtssnack
Currywurst
hausgemachte Currysoße | Steinofenbaguette 6,50euro
Belgische Fritten
Trüffelmayonnaise | gehobelter Parmesan 5,00euro
Chili con Carne
Steinofenbaguette | Sauerrahm 6,50euro
Tortilla
mit Käseüberbacken | Jalapeños | Sauerrahm | Tomaten-Salsa 5,50euro
Großes Käsebrett
Feigensenf | Trauben | Landbrotkorb 10,50euro
Bayrische Vesperplatte
Aufschnitt | Obatzter | Mini-Frikadellen | eingelegtes Gemüse | Landbrotkorb 9,50euro
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TEAM GUSTUS
Tel. (02056) 599 08 10
www.restaurant-gustus.de Qualität genießenSie können auch lesen
