RAW-MANTIC Säfte und knackfrisches Saisongemüse stärken die Kraft in uns - PLASTIKMÜLL: Bio Company
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STATION-Berlin, 17/18.11.2018
Rezept des Monats
RAW-MANTIC
Säfte und knackfrisches
Saisongemüse stärken
die Kraft in uns
PLASTIKMÜLL: In Kooperation mit
Noch hält die Flut an!
Alle Angebote in diesem Werbemagazin sind gültig vom 25.10.2018 bis 28.11.2018
FÜR 4 PORTIONEN Zauberstab durchmixen. Zuletzt das Öl
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde langsam und unter stetigem Aufschlagen
beigeben, bis eine dickflüssige Salatsauce
Für das Dressing: entsteht.
150 ml Mandeldrink Für den Salat den Sellerie schälen und grob
1 EL Apfelessig raspeln. Die Möhren und Äpfel ebenfalls ras-
Saft einer Zitrone peln. Die Schalen, nicht jedoch die Apfelker-
1 EL Senf ne, können gerne mitgeraspelt werden. Ka-
1 EL Agavendicksaft rottenschalen enthalten viele Ballaststoffe
eine Prise Salz und Apfelschalen sind äußerst vitaminreich!
1 TL grob gemahlener Pfeffer Alles in eine Schüssel geben und direkt mit
70 ml Salatöl dem Dressing vermengen, damit der Sellerie
und die Äpfel sich nicht bräunlich verfär-
Für den Salat: ben. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe
700 g Knollensellerie und die geschälte Mandarine in mundge-
350 g Möhren, bunt rechte Stücke schneiden. Die Petersilie fein
Vor gut 80 Jahren zogen Margret und 250 g frische, knackige Äpfel hacken. Alles in eine Salatschüssel geben,
Karl Voelkel mit dem Mostmax durch 2 kleine Mandarinen den Walnussbruch sowie die Gojibeeren
die Dörfer entlang der Elbauen und 2–3 kleine Frühlingszwiebeln hinzugeben, alles gut vermengen und den
mosteten mit dieser mobilen Saftpresse 1 Bund Petersilie Salat final abschmecken. Den Radicchio auf
das Obst der Bauern. Heute steht die 100 g Walnüsse vier Tellern verteilen, die Salatmischung da-
Familie in der 3. und 4. Generation für 1–2 handvoll getrocknete Gojibeeren rauf geben und als Topping mit der Kresse,
eine einzigartige Vielfalt an Säften 200 g Creme Fraîche den Nüssen und den Beeren bestreuen.
und Erfrischungen in Bio- und Deme- Salz Guten Appetit und fröhliches Überwintern!
ter-Qualität. Noch immer beheimatet Schwarzer Pfeffer, grob gemahlen
im Wendland und überzeugt von den Tipp
natürlichen Kreisläufen des biolo- Für die Deko: Der Salat lässt sich auch gut warm genießen.
gisch-dynamischen Landbaus, lassen 1 kleiner Radicchio Dafür sollte er kurz und schonend im Topf
sich Stefan Voelkel und seine Söhne von Walnüsse angewärmt werden, damit alle Vitamine
der Reichhaltigkeit der Natur inspirie- Gojibeeren erhalten bleiben.
ren und setzen auf faire, langfristige 1 Päckchen Kresse Wer es asiatisch mag, kann auch Ingwer da-
und persönliche Beziehungen zu ihren zugeben oder das Dressing durch Sojasauce
Anbaupartnern. Für die extra Portion Kraft und Sesamöl ergänzen. Statt der Walnüsse,
3 Flaschen Voelkel Saft passen gerösteter Sesam und/oder Man-
deln. Koriander kann die Kresse ersetzen.
Zubereitung
Die Zutaten für das Dressing, ohne das Die Rezeptzubereitung finden Sie auch als
Salatöl, in einen Becher geben und mit dem Video auf BIOCOMPANY.de.
WERBEMAGAZIN Alle Angebote gültig vom 25.10.2018 bis 28.11.2018.
REZEPT DES MONATS
Waldorfsalat „Winterfit“
Saisonal & vegan durch den Winter
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mit natürlichem Vitamin C und wertvollen mit natürlichem Vitamin C & A und wertvollem Mehrfruchtsaft mit 100% pflanzlicher Eisenquelle
Antioxidantien zum Schutz der Zellen Weizenkeimöl zur Unterstützung der Aufnahme aus dem Bio-Curryblatt und viel natürlichem
von Vitamin A Vitamin C
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November 2018 BIO COMPANY 3
KOLUMNE
OFT GEHT’S AUCH OHNE
DRUM UND DRAN!
Liebe Kund*innen
Haben Sie schon einmal von Penzance
gehört? Die Stadt am westlichen Zipfel
Großbritanniens bietet eine reizvolle
geographische Lage, die allerdings ihre
Tücken hat. Dort an der Steilküste Cornwalls
schwemmen Wind und Strömungen so viel
Plastikmüll an wie sonst nirgends an briti-
schen Küsten.
Rachel Yales hat dieses Ärgernis zum Kampf
gegen Einwegplastik in ihrer Heimatstadt
angestachelt. Heute ist fast die ganze Stadt
mit im Boot. Der Stadtrat hat für Penzance
als „erste offiziell plastikfreie Stadt Großbri-
tanniens“ gekämpft. Dazu sind mehr als 30
eren Märkten finden Sie zum Beispiel Stati-
onen mit unverpackter Ware zum Selbst- Engagement gegen
Shops aktiv. abfüllen. Bis zu 90 verschiedene Produkte
sind hier lose zu haben, darunter Nüsse,
Verpackungsmüll
Wäre es nicht toll, wenn wir das auch für Reis, Couscous, Müsli und vieles mehr. Die
Berlin schaffen könnten? Gut vorgelegt hat
die BIO COMPANY für ein solches Prädikat
Obst- und Gemüseabteilung ist schon zu 90
Prozent plastikfrei, auf Plastikknotenbeutel
BIO COMPANY ist RECUP Partner
inzwischen in vielen Märkten, nicht nur verzichten wir hier inzwischen komplett. Mit dem RECUP Mehrwegbecher helfen
in Berlin. Eine der jüngsten Neuerungen Stattdessen gibt es wiederverwendbare Sie, den Verpackungsmüll der to-go
für dieses Ziel ist das Pilotprojekt „ver- Netze und Baumwollbeutel zu kaufen und es Becher zu reduzieren. In den ersten
packungsfreie Frischetheke“. Seit Mitte stehen Papiertüten zur Verfügung. Novemberwochen stellen wir alle
September werden Ihnen in ausgewählten unsere BIO COMPANY Märkte auf das
Testmärkten in Kreuzberg, Schöneberg und Für den verpackungsfreien Eierkauf halten RECUP Mehrweg-Pfandsystem um.
Glienicke Nordbahn Fleisch, Wurst und Käse wir die robuste, wiederverwendbare „Mei-
auf dem „Silbertablett“ in Ihre mitgebrach- Box“ bereit. Coffee-to-go Nutzer*innen Weitere Informationen finden Sie an
ten Frischeboxen gelegt. bietet die BIO COMPANY eigene recycelbare unseren Back & Bistro Theken.
Mehrwegbecher an. Zudem sind wir am Machen Sie mit – helfen Sie mit.
Das Silbertablett ist dabei wörtlich zu neh- ReCup-System beteiligt, bei dem Pfand-
men. Mit diesem speziell für den Zweck mit becher verwendet werden, die bei allen
antibakteriellen Silberionen ausgestatteten teilnehmenden Läden zurückgegeben oder
M IT M A C H E N
Thekentablett erfüllen wir die strengen
Hygienevorschriften der Berliner Bezirke. Ob
wieder befüllt werden können. In der Yorck-
straße stehen zudem ein Milchspender und & HELFEN!
das Projekt zum Erfolgsmodell für weitere ein Wasserbrunnen für Selbstabfüller. Nicht
Märkte wird, hängt nicht zuletzt davon ab, zuletzt trägt die BIO COMPANY mit ihrem
ob Sie als Kund*innen das Angebot anneh- regionalen Partnernetz aus mittlerweile
men und an dieser Stelle Verpackungsmate- über 100 Lieferanten in der Region Berlin-
rial bei Ihrem Einkauf einsparen! Brandenburg zum Klimaschutz durch kurze
Lieferwege bei.
Auch sonst tut die BIO COMPANY schon viel,
was nachhaltig zur Müllvermeidung und Ihr Georg Kaiser
Ressourcenschonung beiträgt. In den neu- Geschäftsführer der BIO COMPANY
4 BIO COMPANY Die natürlichen Supermärkte WERBEMAGAZIN Alle Angebote gültig vom 25.10.2018 bis 28.11.2018.
AKTUELLES
Plastikmüll:
Noch hält die Flut an!
Kunststoffe sind nicht aus unserem Alltagsleben wegzudenken. Küchengeräte, Sport-
kleidung, Unterhaltungselektronik und viele andere Dinge, an die wir uns gewöhnt
haben, sind teilweise oder ganz aus Plastik gemacht. Doch nicht nur solche länger
genutzten Produkte zählen zu den jährlich rund 300 Millionen Tonnen Plastik, die
weltweit produziert werden. Immerhin ein Drittel davon machen allein verschiedenste
Verpackungsmaterialien aus. Zum Beispiel Umverpackungen aus Plastik, Tüten,
Behälter oder Trinkbecher mit Plastikanteil. Sämtliche Produkte, die oft schon nach
mitmachen &
einmaligem Gebrauch weggeworfen werden. gewinnen!
nehmen:
Online teil
Umweltwissenschaftler gehen halten und die gedankenlose
r
von mehr als acht Milliar- Materialverschwendung, attraktive
den Tonnen Plastik aus, die damit ja ebenfalls 01.11. bis Täglich ein n + jede
in
die in den vergangenen verbunden ist, komplett 5.12.2018 Zusatzgew
ertvoller
in w
70 Jahren rund um den abzuschaffen. Woche e inn.
Globus hergestellt Hauptgew
wurden. Und gleich, Alternativen zu Bewerten Sie
ob für den längeren Kunststoffen sind jetzt Ihren Laden!
Gebrauch oder die zwar nicht überall
Über www.besterbioladen.de teilnehmen
verschwenderische schnell zur Hand.
oder die Postkarte im Laden nutzen.
Einmalnutzung – aus Und selbst Biomärkte
beiden Produktbereichen können heute nicht mehr
lässt dauernder Zustrom an ohne weiteres ganz ohne
Plastikabfall die schon aufge- Kunststoffe auskommen. Zum
laufene Müllflut noch weiter steigen. Beispiel, weil viele Biolebensmittel
Biologisch abbaubar ist so gut wie nichts von den Herstellern in Kunststoffverpa-
davon. Weshalb der Plastikmüll - bis auf ckungen geliefert werden. Und weil es Zeit
Packen
einen kleinen Teil wiederverwendter oder braucht, Ersatzstoffe zu finden, die die
„thermisch verwerteter“ Abfälle - mengen- hygienischen und praktischen Anforderun-
mäßig unverändert im System bleibt! gen genauso gut erfüllen, wie die bisheri-
wir’s an!
gen Materialien.
Plastik aller Art landet in Wiesen und Wäl-
dern, liegt am Straßenrand oder kreist als Doch gerade in den Bereichen Verpackung
Müllspirale in den Weltmeeren. Zu Mikro- und Einwegbehälter liegt eine Menge
plastik zerkleinert gelangt es schließlich Einsparpotential, dass nicht nur Bio-Handel Gemeinsam mit den BSR Kehrenbürger
auch in unsere Binnengewässer, auf unsere und Konsument*innen jetzt schon aktiv befreien wir das Weigandufer vom Müll.
Äcker und über die Nahrungskette auch in nutzen können. Die BIO COMPANY hat sich Wir freuen uns auf Sie und viele weitere
unsere Lebensmittel. Den lebensbedroh- in Sachen Plastikmüllvermeidung schon helfende Hände, damit Berlin weiterhin
lichen Plastikmalstrom im Meer oder die vor einiger Zeit auf den Weg gemacht und viele schöne Ecken hat.
Mikroteilchen, die längst in alle Lebens- seitdem in vielen Produktsparten und
bereiche eingedrungen sind, wieder Einkaufsbereichen alternative Lösungen
loszuwerden, ist eine Herkulesaufgabe für gewählt, gefunden und eingeführt, wie die
27. Oktober
Jahrzehnte. Umso dringender ist es, nun Beispiele auf Seite 4 zeigen.
Treffpunkt:
14–16 Uhr
wenigstens den weiteren Nachschub an Ein Kurs, den wir
„schnelldrehendem“ Plastikmüll aufzu- auch in Zukunft Weigandufer/
konsequent weiter
Ecke Fuldastrasse
verfolgen werden!
12045 Berlin-
Neukölln
Bitte melden Sie sich an. Hand-
schuhe, Greifzangen und Müll-
tüten erhalten Sie am Treffpunkt.
event@biocompany.de
P O P U P S tore
KALENDER 16 boxes
17.+18.11.2018
Nachhaltige, minimalistische
HELDENMARKT MIT MARKTPLATZ
REGIONALER BIO-VIELFALT
Deutschlands führende Verbrauchermesse für
nachhaltigen Konsum. Besucher können zahlreiche
Systemmöbel aus der Nachbarschaft
Aussteller, Vorträge, Kochshows und Aktionen
erleben. Am Gemeinschaftsstand der BIO COMPANY Kreuzberg. 16boxes ist ein Möbel-Label
freuen sich regionale Erzeuger über Ihren Besuch. aus Berlin. Mit seinen minimalistischen
Systemregalen hat der Gründer Nils Wadt ten und Bedürfnisse
Station Berlin die Frage beantwortet, wie man Systemre- zu reagieren. Wir
Luckenwalder Straße 4–6, 10963 Berlin
gale neu und vor allem nachhaltig denken Menschen sind heute
kann. Bemerkenswert an seinem Design mobiler, besitzen weniger Dinge und ach-
24.11.2018 / 10 – 15 Uhr sind die recycelten Kisten-Schubladen ten mehr auf die Umwelt.“ so der Gründer.
TAG DER OFFENEN TÜR und das solide, aber filigran wirkende
GÄRTNERHOF CHARLOTTENBURG Multiplex-Holzsystem Zusätzlich zum Showroom in der Galerie
Lernen Sie den Gärtnerhof Charlottenburg kennen. mit 50 % weniger Minimal in Kreuzberg ist 16boxes vom
Mitarbeiter fertigen vor Ort Kränze und Gestecke Holzeinsatz. „Für mich 05.-10.11.2018 im POP UP Store im Markt
an. Bei Kaffee und Kuchen im Gärtnerei-Cafe, war wichtig, mit dem in der Yorckstr. 37 zu Gast.
am Lagerfeuer mit Glühwein und Punsch oder Design auf gesell-
bei herzhaft Gegrilltem können Sie die gemüt- schaftliche Knapphei- www.16-boxes.com
liche Atmosphäre genießen. Außerdem können
Geschenke und Produkte der Mosaik-Werkstätten
gekauft werden.
Essen gut verpackt?
Gärtnerhof Charlottenburg mens steht: „Wir arbeiten jeden Tag mit
Fürstenbrunner Weg 70, 14059 Berlin
großer Motivation daran, unseren Kunden
hochwertige Produkte und persönlichen
Kein Problem mit ECO Brotbox Service bieten zu können. Unser Ziel ist es,
immer mehr Menschen für einen nachhalti-
gen und umweltfreundlichen Lebensstil zu
begeistern“. Die Produkte von ECO Brotbox
machen es einfach, Essen & Getränke sicher
verpackt mitzunehmen – ohne unnötige
Einwegverpackungen und ohne Schad-
stoffe.
Besuchen Sie ECO Brotbox im POP UP Store.
Weitere Produkte Bitte beachten Sie, dass die abgebildeten
Zu Gast im finden Sie auf Trinkröhrchen und Eiswürfelzubereiter nur
Markt in der
Yorckstraße 37:
Kreuzkölln. Das 2014
Seite 23 im POP UP Store erhältlich sind.
05.–10.11.2018
16boxes:
gegründete Berliner Unterneh-
Nachhaltige, minimalistische Systemmöbel men bietet Boxen, Flaschen und weitere Pro-
aus Kreuzberg. dukte aus 100 % hochwertigem und robustem
Edelstahl, hergestellt unter fairen Arbeitsbe-
12.–17.11.2018
ECO Brotbox: dingungen in Indien und China.
Brotboxen, Flaschen & mehr aus 100 % Edelstahl. Die schadstofffreien Produkte sind gut für
Gesund und umweltfreundlich. die Umwelt und den Geldbeutel, denn durch
deren Einsatz werden Einwegverpackungen
19.–24.11.2018
Direkt vom Feld: überflüssig. Das Berliner Unternehmen besteht
Feinste Gewürze direkt von den besten Erzeugern. aus einem begeisterten Team, das hinter den
Produkten und der Philosophie des Unterneh-
6 BIO COMPANY Die natürlichen Supermärkte WERBEMAGAZIN Alle Angebote gültig vom 25.10.2018 bis 28.11.2018.
A us der R e g ion
Weil wir alle etwas merken:
Beim Heldenmarkt bist du richtig!
Ob Lebensmittel, Mode, Kosmetik, tigten, maßgeschneiderten und wirklich Geräten und Gegenständen unter
Wohnen, Mobilität, Geldanlagen,… in lässigen Anzügen. Die Aussteller-Liste ist Anleitung neues Leben eingehaucht.
nahezu jedem Bereich gibt es umwelt- lang – viele Anbieter kommen direkt aus
und sozialverträgliche Alternativen zu der Nachbarschaft – einige gehören zu Rahmenprogramm & Ausstellerliste:
herkömmlichen Angeboten. Auf dem den „Altbekannten“, andere sind ganz www.heldenmarkt.de/heldenmarkt-berlin
Heldenmarkt – der Messe für alle, die neu dabei.
was besser machen wollen – kommen
Menschen mit Visionen Neben Workshops und
zusammen. Mitmach-Aktionen
können sich Besucher
Am 17./18. November auf ein sehr unterhaltsa-
2018 geht der Berliner mes Highlight freuen:
Heldenmarkt in die 8. Joab Nist, Gründer der
Runde. 200 Hersteller mittlerweile stadtbe-
präsentieren an diesem kannten Sammlung von
Wochenende in der Notes of Berlin, zeigt in
STATION-Berlin, einem seinem humorvollen
charmant-urbanen Ort (U-Bhf. Gleisdrei- Auftritt am Samstagnachmittag, was die
eck) erneut ihr Potpourri. „Sprache der Großstadt“ zum Thema
Auf ca. 4500 m² werden nachhaltige Veganismus, Öko-Hipstertum, unkorrekte
Produkte, Bio-Lebensmittel, fair produ- Mülltrennung oder Stromverschwendung
zierte Kleidung, Naturkosmetik, Haushalts- zu sagen hat – Lachen ist Programm!
und Einrichtungsgegenstände präsentiert.
Nachhaltig orientierte Dienstleister, wie Stündlich wechselnde Vorträge berichten
alternative Banken, Versicherungen und aus dem Bereich Nachhaltigkeit. So z. B.
Ökostromanbieter sind ebenfalls vertre- die Tipps zu weniger Lebensmittelver-
ten. schwendung von SirPlus, dem Berliner
Lebensmittelrettermarkt. Arianna & Anna
Start-ups mit Öko-Enthusiasmus und von Green Fashion Tours erzählen über
BUCHVorstellung
Weltverbesserer-Instinkt warten darauf, nachhaltige Mode in Berlin. Viva con
entdeckt zu werden. Da wäre z. B. der Agua, Ostmost und Quartiermeister
vegane Käse-Hersteller Happy Cheeze, diskutieren darüber, wie mit Trinken Gutes
Lipfein oder Heldenmarkt Start-up Contest getan werden kann. Im Repair-Café Soeben erschienen:
Gewinner Babakoto mit seinen handgefer- werden mitgebrachten, totgeglaubten „Genial lokal-
So kommt die
Ernährungswende
in Bewegung“
Info Der ideale Lesestoff
für alle, die verstehen
WAS: Heldenmarkt Berlin
wollen, wie unsere
WANN: 17. November 2018, 10-20 h Ernährungssysteme
18. November 2018, 10-18 Uhr funktionieren, was
WO: STATION-Berlin, ihren Wandel in Gang
Luckenwalder Str. 4-6, bringt, welche Rolle
10963 Berlin Ernährungsräte dabei spielen und
WIE VIEL: VVK: ab 6 € wie man solche Bürgerbündnisse gründet.
Tageskasse: ab 8 € oekom verlag, 285 S., 20 €
November 2018 BIO COMPANY 7
aus der re g ion
sene Preise für alle möglich. Trotzdem
möchten wir im Rahmen unserer Werte
Ihren Bedürfnissen gerecht werden,
liebe Kunden. Selbstverständlich verändert
sich das Angebot – moderat und natürlich. Es
gibt sowohl saisonal als auch zweimonatlich
wechselnde Brote. Wie ein Baum in jedem Jahr
seine gleichen, guten Früchte hervorbringt,
greifen wir dabei oft auf bewährte, beliebte
Rezepturen zurück. Manchmal backen wir
auch etwas Neues, folgen dabei aber den
biologisch-dynamischen Ansprüchen.
Unser Ruchbrot etwa vereint den Wunsch
der Berliner nach einem hellen Brot mit
dem Leitgedanken der Vollwertigkeit. Die
schweizer Spezialität wird nach einem spezi-
ellen Mahlverfahren aus regionalem Dinkel
hergestellt. Mit seinem vernünftigen Gehalt
an Mineralien, Ballast- und Vitalstoffen – der
Type 1100 – ist es noch relativ nah am Voll-
korn – im Gegensatz zu klassischem Weiß-
mehlbrot, dessen Wert mit 405 sehr niedrig
wäre. Je höher, desto besser; desto näher
an der Natur. Deshalb ist für mich das Beste
noch immer ein klassisches Vollkornbrot mit
unserem frisch vor Ort vermahlenen Korn von
vertrauten Demeter-Landwirten. Darin steckt
EIN BRIEF, DER ES IN SICH HAT
so viel Gutes, Köstliches, Gesundes. Und dafür
DAMIT DAS BESSERE AUCH BLEIBT bin ich bei jedem Bissen dankbar. Diesen
Geschmack natürlicher Güte zu bewahren, ist
unser größtes Anliegen.
Liebe Brotesser, liebe treue Kunden, ein sehr gutes Preis-Leistungs-Verhältnis.
Abwechslung und Diversität gehören Denn so unbezahlbar ein gutes, tägliches Mit freundschaftlichen Grüßen
zur Natur und natürlicherweise auch zu Brot für mich persönlich sein mag, so sehr Ihr Joachim Weckmann
unserer Ernährung. Genauso wichtig liegt mir am Herzen, dass es sich auch jeder
für beide sind aber Konstanten: dass leisten kann. Gleichzeitig möchte ich meine www.landbrot.de
die guten Dinge erhalten bleiben. Wenn Mitarbeiter gut bezahlen; möchte gerade in
der Anfang für das Bessere gelungen Zeiten von Dürren und Ernteausfällen unsere
ist, sollte man seine Errungenschaften Landwirte solidarisch unterstützen – und
unbedingt bewahren, anstatt daran zwar nicht allein durch Hilfen in Notlagen. Die
herumzubasteln. Deshalb konzentrieren ganz normale Vergütung muss Herausforde-
wir uns auf das, was wir am rungen des Klimawandels mit
besten können: vollwertiges abdecken. Denn es geht dabei
Brot backen, im fairen Mit- auch um Menschenwürde;
einander und aus den bes- darum also, dass man in schwe-
ten Rohstoffen der Region. ren Zeiten nicht zum Bittsteller
werden muss. An solchen
Darin und damit leben all Dingen arbeiten wir hier ver-
meine Ideale, zum Beispiel die mehrt, nicht an immer neuen,
der Brüderlichkeit im Wirt- abgedrehten Kreationen, die
schaftsleben – ein Grundsatz von Demeter. einem Kraft und Ressourcen rauben. Nur
Trotz der moderaten Preiserhöhung im durch diesen Fokus aufs Wesentliche, nämlich
November hat unser Märkisches Landbrot unsere rund 30 Brotsorten, sind angemes-
8 BIO COMPANY Die natürlichen Supermärkte WERBEMAGAZIN Alle Angebote gültig vom 25.10.2018 bis 28.11.2018.
unsere w eine
UNSER WEINGUT DES MONATS:
PAGO CASA GRAN
NATUR UND MENSCH – ZWEI STARKE PARTNER
Carlos Laso hat sich auf den Anbau und Ausbau von
eleganten Weinen spezialisiert. Selbst aus der ruppigen
Monastrell Traube entwickelt er filigrane und elegante
Weine. All seine Weine bezaubern durch eine sehr reife, aber
dennoch zarte und weiche Struktur.
Das Fundament für seine ‚gefühlvollen’ Casa Gran ist seit einigen Jahren ein
Weine wird allerdings in den wunder- EU-gefördertes Projekt zur Steigerung der
schönen Weinbergen um das Landgut Biodiversität. Im Rahmen dessen
Casa Gran gelegt. Konsequent arbeitet wurden z.B. in gewissen Abstän- Eine klassische italienische Kombination:
Carlos mit natürlicher Begrünung im den Rebzeilen entfernt und statt- der kräftige, aber auch harmonische Hart-
Weinberg. Diese Pflanzen haben eine sehr dessen Olivenbäumen gepflanzt. käse aus der Po-Ebene, mit seinen angenehm
früh beginnende Vegetationsperiode und Diese Mischbepflanzung lockert butterigen Aromen passt in nahezu jeder
trocknen im Sommer nahezu vollständig nicht nur das Landschaftsbild Form zu dem würzig, fruchtigen Sangiovese
aus. Der natürliche Vegetationszyklus wird auf, sondern hilft dem ökologi- vom Weingut LaSelva aus der Maremma — als
weitgehend belassen, darüber hat auch schen Gleichgewicht, indem es Käsesplitter „einfach so“, gerieben auf Pasta
die assoziierte Fauna und Flora die Chance, Brutplätze für Vögel bietet. mit selbstgemachter Tomatensauce oder
sich zu entwickeln. Basis dieser Idee ist, gratiniert auf der Gemüselasagne.
ein möglichst weitgehend natürliches Neben Trauben baut die Finca
Gleichgewicht in einer Kulturlandschaft seit jeher auch andere land- LASELVA
zu erreichen. Auch die Kulturpflanzen wirtschaftliche Produkte Arcolano Rosso
bauen so natürliche Abwehrkräfte und an. Als wir uns verabschie- Trockener Rotwein aus Italien. Harmonisch, fruch-
eigenen Charakter aus, dies fördert den bekommen wir Kost- tig, vollmundig, intensives Rubinrot. Passt bei
16–18 °C perfekt zu Pasta, Pizza, Pecorino und
die Reifung gesunder und proben hervorragender Fleischgerichten.
aromatischer Früchte seltener Tomatensorten
— Spitzenwein- und hochreifer Cle- 6,49
trauben. mentinen als Proviant
eingepackt — köstlich!
750 ml
1 l = 7,98
UNSER
PREIS 5,99
Und insgesamt eine
PAGO CASA GRAN sympathische und TOMASONI
Facalta Tinto runde Angelegenheit. Grana Padano DOP
Würziger Duft nach Holunderbeeren und roten Arbeit mit den Weinen 12 Monate
Früchten. Das Cuvée aus Garnacha Tintorera, und Genuss ebendieser Italienischer Kuhmilchkäse aus Heumilchfütte-
Monastrell und Syrah überrascht mit Eleganz und rung. Der edle DOP-Klassiker schmeckt hervorra-
kraftvoller Frische. Sanfte Tannine umspielen den macht uns sehr viel gend zu Pasta und als Snack zum Wein. Silage-
Gaumen. Spaß! und Laktosefrei, mind. 32 % Fett i. Tr.
6,79 2,99
750 ml
1 l = 7,98
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U nsere E mpfehlun g
air. Rapunz
o. F
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Bi
A nb
6
au
97
- P ro 1
je kt s eit
Bio-Pionier seit 1974
Wissen, wo’s herkommt
Rund 500 Bio-Bauern liefern im Rapunzel Türkei-Projekt
ihre Ernte ohne Umwege an den Bio-Pionier ins Allgäu.
Die langjährigen Partnerschaften zwischen Rapunzel
und den Anbau-Partnern bieten den Bauern auch in
wirtschaftlich unsicheren Zeiten Stabilität. Außerdem
garantiert Rapunzel Transparenz, gute Arbeitsbedingungen
mit hohen Sozialstandards und nicht zuletzt die beste
Bio-Qualität – und das schmeckt man.
RAPUNZEL RAPUNZEL RAPUNZEL RAPUNZEL
Mandel Sultaninen Aprikosen Haselnüsse
kernige Köstlichkeit mit mild und saftige Sultaninen aus dem Rapunzel sonnengereifte, herrlich süße Aprikosen aromatisch knackige Haselnüsse von
angenehm süßem Aroma, besonders Türkei-Projekt, in der anatolischen aus den ostanatolischen Bergen, unge- den Rapunzel Projekt-Bauern an der
fein als Knabberspaß, Backzutat oder Sonne getrocknet, eignen sich zum schwefelt, voll im Geschmack durch Schwarzmeerküste, vielseitig verwend-
zum Verfeinern pikanter Gerichte Backen, Kochen oder im Müsli natürliche Trocknung, ohne Stein bar zum Kochen, Backen und Snacken
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500 g
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Wir machen Bio aus Liebe.
10 BIO COMPANY Die natürlichen Supermärkte WERBEMAGAZIN Alle Angebote gültig vom 25.10.2018 bis 28.11.2018.U nsere E mpfehlun g
Jeder Augustin-
Brot & Käse Apfel wünscht sich
einen Kunden...
Märkten …deswegen bietet Augustin lose Äpfel
in der grünen Mehrwegkiste und Äpfel
im Beutel an. Aber wo liegt eigentlich
der Unterschied? Äpfel entwickeln in
ihrer mittleren sortentypischen Größe
den besten Geschmack. Diese Äpfel
mi.t. feiner enthalten mehr Nährstoffe, da sie zum
Truffelnote
Beispiel mehr Sonne oder weniger
Geschwisteräpfel am Baum hatten.
Lose in der Kiste verpacken wir Äpfel im
Kaliber 65-85 mm, sie sind qualitativ die
besten Äpfel und daher etwas höher-
preisig. Aber auch die kleinen Kaliber
schmecken super und sind häufig
NEU ! ÖKOLOGISCHE MOLKEREIEN ALLGÄU
Kinders Liebling. Zur besseren Unter-
Trüffelschwein scheidung packen wir sie in die preisat-
kostbarer Schnittkäse mit würzig-charakter-
vollem Aroma und feiner Trüffelnote, von Hand
traktiven Beutel. Dieser ist besonders
gepflegt und mit Rotkulturen geschmiert, mind. praktisch, wenn der Einkauf einmal
50 % Fett in Tr., mikrobielles Lab schnell gehen soll. Wusstest Du, dass
sich die Äpfel in dem Beutel im Kühl-
2,49
schrank oder auf dem Balkon perfekt
100 g
UNSER
PREIS 2,29 lagern lassen? In ihnen entstehen eine
hohe Luftfeuchte und in Verbindung
mit der niedrigen Temperatur optimale
m i t M ö h r es
Bedingungen für eine lange Lagerung.
Übrigens, auch Äpfel mit kleinen Feh-
& Walnus lern werden bei uns nicht weggeworfen,
sie finden ihren Weg getrocknet in Tees
und Fruchtriegeln oder gepresst in köst-
n
V e ga
lichen Säften oder Fruchtmusen. Denn
wir bei Bio-Obst
Augustin lieben den
Apfel und das, was
ihn hervorbringt.
Das bedeutet für
uns auch, für
jeden liebevoll
erzeugten Apfel
eine Verwendung
zu finden.
PFARRGUT TAUBENHEIM MÄRKISCHES LANDBROT
Veganer Dinkelstollen Möhre Walnuss Brot
vom Pfarrgut Taubenheim bei Dresden sehr saftiges Vollkornbrot mit frisch geraspelten
Möhren, ein Brot mit weicher Krume, gerösteten
Walnüssen und Hirse, gewälzt in einer reich-
haltigen Saatendeko mit Sesam
4,49 www.bioaugustin.de
500 g
1 kg = 23,98 11,99 750 g
1 kg = 5,32
UNSER
PREIS 3,99
November 2018 BIO COMPANY 11U nsere E mpfehlun g
Beste Bio Kakaos
und Zucker für die
Backsaison Als führender Anbieter von Bio- und
Demeter-Lebensmitteln zeichnet
sich Naturata durch beste Qualität,
Nachhaltigkeit und einzigartigen Ge-
schmack aus. Naturata macht dabei
den extra Schritt, um „mehr als Bio“
zu garantieren.
So stammen alle Kakaos aus fairem,
ökologischem Anbau. Sie bestechen
mit einem besonders charakteristi-
schen, vollen Aroma und eignen sich
zum Backen oder als Trinkschokolade.
Auch die verschiedenen Zucker von
Naturata stammen alle aus kontrol-
liert biologischem Anbau.Sie unter-
scheiden sich besonders durch ihren
Melasseanteil. Neben Puderzucker
bietet Naturata auch Vollrohrzucker,
Roh-Rohrzucker und Rübenzucker an.
HOCHWERTIGE ZUTATEN GLUTENFREI
UND NATURBELASSENE
VERARBEITUNG
KOFFEINFREI AUS SCHWEIZER
HERSTELLUNG
NATURATA NATURATA NATURATA NATURATA
Edelkakao Kakao schwach entölt Kakao stark entölt Puderzucker
schwach entölt hoher Kakaobutteranteil mit einem Bohnen von Fairtrade-Projekten in aus fein vermahlenem Bio-Rohrohrzu-
aus edlen Kakaosorten, über 20 % kräftigen, typischen Kakaoge- Lateinamerika, geringer Kakaobut- cker, eignet sich hervorragend zum
Kakaobutteranteil, charakteristi- schmack ter-Anteil mit kräftig-herben Ka- Bestäuben von Süßspeisen, Gebäck
sches, vielschichtiges Aroma kao-Note und Plätzchen, für Glasuren und Bi-
kuitböden
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12 BIO COMPANY Die natürlichen Supermärkte WERBEMAGAZIN Alle Angebote gültig vom 25.10.2018 bis 28.11.2018.unsere P artner
ORIGINAL BEANS
EINE NATURSCHUTZFIRMA, DIE SCHOKOLADE MACHT
Original Beans hat sich mit Leib und Seele der Herstellung seltener, purer Schokola- ihrer reinsten Form, sondern man bricht
den verschrieben. Aber die Firma wurde nicht gegründet, damit eine weitere Tafel im auch die Krume für ein neues Bäumchen.
Regal steht.
Das Gründungsmotiv von Original Beans
Original Beans wurde aus der einfachen aller Welt. Leidenschaft hat das Team dazu war, die Leidenschaft für gute Schokolade
Idee geboren, der Erde zurückzugeben, gebracht, bedrohte Tier- und Pflanzenar- mit der Überzeugung zu verbinden, dass
was wir konsumieren, und damit die Fami- ten zu schützen, das Einkommen von den man der Erde zurückgeben muss, was man
lientradition des Gründers fortzusetzen. Kakaobauern zu verdreifachen, eine der ihr entnimmt. Das ganze Team ist stolz und
Dessen Vorfahre Georg Hartig prägte vor ersten klimapositiven Wertschöpfungsket- dankbar, dass diese Prinzipien mittler-
220 Jahren den Begriff Nachhaltigkeit, als ten aufzubauen und gartenkompostier- weile zu einer täglichen Realität, und sie
er schrieb dass wir Wälder „so zu benutzen bare Verpackungen zu innovieren. Pioniere nachhaltiger Unternehmensprak-
suchen (sollten), dass die Nachkommen- tiken geworden sind.
schaft wenigstens ebenso viel Vorteil dar- And preserve them… —
aus ziehen kann, als sich die jetzt lebende und beschütze sie… www.originalbeans.de
Generation zueignet“.
Die preisgekrönten Schokoladen sind ein
Taste the Rarest Places on Earth — erfolgreiches Mittel, um Kleinbauern und
Koste die seltensten Orte der Welt indigene Gemeinschaften dabei zu unter-
stützen, durch den Anbau von Bio-Pre-
Wie viele Baumfrüchte nimmt auch Kakao miumkakao, ihre Lebensbedingungen zu
das Aroma seiner Umgebung auf. Seit verbessern und gleichzeitig die seltensten
2008 durchstreift das „Bean Team“ die und artenreichsten Regenwälder der Erde
entlegensten Regenwälder der Erde, auf zu schützen.
der Suche nach den seltensten Kakaos -
den „Original Beans“. Durch das Jede Tafel: Ein Baum Programm
Was für eine köstliche und nachhal- wurden bereits über 1 Million Bäume vor
tige Reise! Original Beans Schokoladen Ort gepflanzt und geschützt. Wenn man
gewinnen regelmäßig die renommiertes- ein Stück Original Beans Schokolade isst,
ten Preise der Branche und gehören zur ist man nicht nur einen Atemzug weg vom
Grundausstattung von Spitzenköchen in Genuss der seltensten Kakaobohnen in
November 2018 BIO COMPANY 13UNSERE HAUSMARKE
Klein, rund &
teuflisch rot
Die Rote Bete Knolle ist voller Vitamin- und Mineralstoffe
und lässt mit ihrem feuerroten Fruchtfleisch so manches
Gemüse blass werden. Ihr süßlich erdiger Geschmack
kommt besonders mit scharfen Gewürzen zur Geltung.
14 BIO COMPANY Die natürlichen Supermärkte Alle Angebote gültig vom 25.10.2018 bis 28.11.2018.UNSERE HAUSMARKE
knackig
BIO COMPANY BIO COMPANY BIO COMPANY BIOMANUFAKTUR HAVELLAND
Gewürzgurken Rote Bete-Meer- Senf, Roastbeef
erntefrische, knackige Gurken mit rettich Streichcreme mittelscharf zart und saftig, vom Uckermär-
frischen Kräutern und Zwiebeln in herzhaft würziger Brotaufstrich, mit kräftig würzig und angenehm scharf, ker Rind, an der Frischetheke erhält-
herzhaftem Aufguss eingelegt leicht pikanter Meerrettichnote ohne zugesetzten Zucker lich
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1 kg = 5,53 1,99 165 g
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Rustikales Roastbeef-Sandwich
mit Rote Bete-Meerrettich Creme
ZUTATEN FÜR ZWEI PORTIONEN: ZUBEREITUNG:
- 2 dicke Scheiben rustikales Krustenbrot Zwiebel in feine Ringe schneiden. Gewürzgurken längs
- ca. 20 g frische Alfalfasprossen vierteln. Sprossen vorsichtig waschen und abtropfen
- 1 rote Zwiebel lassen. Tomaten waschen und in feine Scheiben
- 3 Cocktailtomaten schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen.
- 4 dünne Scheiben Roastbeef, ca. 60 g
von der Frischetheke Beide Brotscheiben dünn mit Senf bestreichen. Die untere Scheibe mit 4 Scheiben
- BIO COMPANY Rote Bete-Meerrettich Roastbeef belegen. Darüber Zwiebelringe, geschnittene Gewürzgurken und
Streichcreme Tomatenscheiben legen und großzügig mit Sprossen toppen. Die obere Scheibe Brot
- BIO COMPANY Gewürzgurken üppig mit Rote Bete-Meerrettich Creme bestreichen. Beide Brotscheiben zu einem
- BIO COMPANY Mittelscharfer Senf Sandwich zusammenzuklappen und genießen.
- Salz & Pfeffer
Tipp: Damit das Sandwich nicht auseinanderfällt mit einem Zahnstocher fixieren.
ZUBEREITUNGSZEIT:
5 – 10 Minuten Dazu schmeckt ein fein-würziges HOPP Pils.
1 Sandwich-
Brot
ca € 2,50
.
November 2018 BIO COMPANY 15U nsere E mpfehlun g
Verantwortungs-
voll verpackt
i t
80 % der SONNENTOR Verpackungs-
e m
materialien werden aus nachwach-
kter
senden Rohstoffen gemacht. Dazu
h a r a zählen unter anderem Folie aus Holz-
Käs
faser und Teebeutel aus Bananenfa-
ser oder Maisstärke. Was sich nicht
kompostieren lässt, kann großteils
C
wiederverwertet werden – ganz
Nahe der holländischen Grenze, im grünen im Kreislauf der Natur.
Münsterland, liegt die von Paul Söbbeke
gegründete Bio-Käserei. Bei Söbbeke wird
noch heute jeder einzelne Käse wie früher
von Hand gekäst. Bis zu 50x nehmen
SONNENTOR
die Käsemeister jeden Laib in die Hand
und affinieren und pflegen ihn sorgsam
Kräutertee-Mischung, lose
die getrockneten Tee-Kräuter werden händisch
während der Reifezeit. abgepackt, um die ätherischen Öle möglichst gut
Diese Leiden- zu erhalten, in den Sorten Guten Morgen oder
schaft können Gute Laune
Sie schmecken. 3,99
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vorteilhaft und schneiden aus Umwelt-
schutzsicht deswegen so gut ab, weil
sie bis zu 50-mal wiederbefüllt werden.
So kann die Produktion von vielen
Flaschen vermieden werden kann.
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Frankreich. Würziger, dunkler Merlot mit mediter-
Wilder Bernd, Grienken- raner Konzentration. Süßkirschen und saftige,
schmied, Altbierkäse kräftige Noten bilden seinen vollen Körper. Ein
pikant-würziger Bio-Schnittkäse, gepflegt mit Touch Schokolade, sehr saftig. Merlot pur. Jahr- Mehr Infos zum
Rotkulturen und einem Sud aus feinen Kräutern gang 2017 Mehr wegsysthem
bzw. Altbier, handwerklich gekäst im Münster- gibt es hier: www.
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BUTTER BEI DIE RINDER FÜR IHRE VERANSTALTUNG
Ob Geburtstage, Betriebsveranstaltungen,
Ich mache ungern Kompromisse, schon gar nicht beim Essen. saisonale Feste – ob Hausmannskost,
Deshalb ist es mir sehr wichtig, dass unser Rindfleisch fast Salate, Suppen, Fingerfood, Schwarzbier-
vollständig aus der Region kommt. Durchweg hervorragende braten oder Pulled Pork: Teilen Sie mit
Spezialitäten sind das. Keine Frage. Aber wir wären nicht die Bioma- Ihren Gästen das einzigartige Bio-Catering
nufaktur Havelland, wenn uns das reichen würde. Wir möchten Fleisch ausschließlich mit regionalen Brandenburger Speisen.
von festen Partnerbetrieben beziehen, die ganz besondere Anforderungen erfüllen. Gemeinsam erstellen wir das passende
Catering für Ihren Anlass. Dazu können
Das ist sehr schwierig, vor allem in Zeiten ker Rind halten; viele davon auf weiter Flur. über die MANUFAKTUR Personal, Geschirr,
schlechter Ernten. Und dann auch noch für Dafür muss man ihnen natürlich auch etwas Tischwäsche etc. gebucht werden. Die
alle BIO COMPANYs Berlins... fast unmöglich! bieten, nämlich mehr als die marktüblichen BIOMANUFAKTUR HAVELLAND freut sich,
Dennoch: Ich habe etwa zehn neue, regio- Preise. Nur so funktioniert regionales, kuli- ein Teil Ihrer Veranstaltung zu sein!
nale Erzeuger gefunden, die exklusiv nach narisches Engagement. Aber glauben Sie
unseren Idealen arbeiten werden. Dazu mir: Es lohnt sich bei jedem Bissen. Cateringservice:
gehört, dass sie alle bei Anbauverbänden Telefon: 03304-20544-0
zertifiziert sind und nur das gute Uckermär- Thomas Schubert info@biomanufaktur-havelland.de
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aus der Rinder Kugel oder Rinder Unterschale, aus der Rinderschulter, vom Uckermärker Rind aus der Oberschale vom Uckermärker Rind, das
vom Uckermärker Rind Fleisch wird an der Theke frisch geschnitten
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quent natürlich ist: 100 % natürliche
Rohstoffe wie wertvolle Pflanzenöle
und –butter, sanfte Beduftung
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Essenzen, die einen balancieren-
den Effekt auf die Haut haben. Das
gesamte Sortiment ist Demeter
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vom Geheimnis
eines Königsstollens …
In alten Zeiten war das etwas Alles beginnt am Abend. Dann werden
ganz Besonderes. Ein Ritual. Da Rosinen in Rum eingelegt; Mandeln,
brachte man die Zutaten noch selbst Zitronat und Orangeat eingeweicht.
zum Bäcker oder buk seinen Stollen zu Einen Tag drauf setzen die
Hause. Heute können wir ihn überall Spiegelhauers zunächst das
kaufen – und meistens nicht mehr viel Hefestück an. Sie verwen-
von dieser Würde schmecken. Wer etwas den dafür nur
Gutes will, muss lange suchen. Oder sich spezielles Getreide
auskennen. Um so schöner, dass es von einem Bauernhof
unser innigstes aller Weihnachtsgebä- in der Nähe. Um den
cke jetzt wieder in seiner ursprünglichs- schweren Teig auch
ten Form gibt: einen echten Dresdner halten zu können, muss
Christstollen aus Familienproduktion – es zwei Monate gelagert
sogar in Demeter-Qualität. werden. Dabei wandeln sich
Eiweiße um und werden auf natürliche Stunden auskühlen darf – bis zum dritten
Weder Dresden noch die Weihnachtszeit Weise stärker. Andere Hersteller erreichen Tag. Zweimal bestreichen ihn die
sind weit. Und der kleine, familiäre das mit Zusätzen. Hier aber kommt nur das Bäckermeister mit Butter, bevor er endlich
Bäckereibetrieb Spiegelhauer aus Pirna Beste aus biologisch-dynamischer fertig ist. Und diese ausgedehnte
bringt das Beste der beiden zusammen. Landwirtschaft rein. Die Milch stammt Prozession darf sich beim Essen in aller
Vater und Sohn verbinden übrigens vom gleichen Bauern, der Zucker Ausführlichkeit fortsetzen. Denn so ein
strenge regionale von heimischen Rüben. Als Fett darf Stollen ist in der Zeit zuhause: Seine
Auflagen mit feinsten ausschließlich Butter verwendet werden. Haltbarkeit kommt – vom Gehalt.
Zutaten, ehrliche Besonders viele fruchtige Rosinen
Handarbeit mit ganz Ist der Teig aufgegangen, wird er zu konservieren das Gebäck mit ihren
viel Zeit. Sie arbeiten großen 1-Kilo-Stücken ausgewogen und in Gerbsäuren und Fruchtzuckern auf ganz
so, wie es schon ihre Form gebracht. Denn ein Stollen darf nicht natürliche Art.
Großeltern getan zu klein sein, damit er schön saftig bleibt.
haben. Immer arbeitet die Gemächlichkeit mit: Kalt gelagert – am besten im Kühlschrank
wenn der Klumpen ruht, wenn der Teig sich und in Originalverpackung – bleibt das
nach dem Rund- und Langwirken starke Stück viele Wochen frisch. Für
setzt, wenn er behutsam höchsten Genuss bei Kerzenschein nimmt
gebacken wird und man so einen guten Stollen eine Stunde
danach viele vor dem Verzehr heraus. Wohltemperiert
entfaltet er seine volle Saftigkeit und
macht bereits aus Vorfreude im Kleinen
allergrößte Festlichkeit.
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Bio-Logo. Es steht für kurze Transportwege, Transpa-
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