Rezepte & Neues - ADAMAH BioHof
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Rezepte & Neues
KW 05
01.02. - 07.02.
SDGs für eine
bessere Welt
Wer wünscht sich nicht eine Welt, in der weder Armut
noch Hunger herrschen, alle Menschen gerecht
behandelt werden und Zugang zu Bildung haben?
Eine Welt, in der es weniger Kriege gibt und in der
die Umwelt und das Klima geschützt werden? Im In unsere Arbeit am BioHof beziehen wir die 10 farblich markierten SDGs mit ein.
Jahr 2015 haben die Vereinten Nationen in ihren
17 Nachhaltigkeitszielen, den SDGs oder Sustainable Development Goals definiert, welche
Rahmenbedingungen es für diese bessere Welt braucht und wie wir alle zu einer nachhaltigen Entwicklung in
diese Richtung beitragen können. Wir alle, ob ganze Staaten, große Konzerne, kleine Unternehmen oder wir als
Einzelpersonen sind aufgefordert, diese Ziele gemeinsam zu erreichen. Das können schon ganz individuelle
Kleinigkeiten sein, wie CO2-Einsparungen bei der Mobilität, das Spenden von nicht mehr benötigten Dingen
sowie nachhaltiger Konsum. Auch mit deinem BioKistl leistest du bereits einen wichtigen Beitrag zu den SDGs.
Wer bewusst auf biologische Lebensmittel setzt, zieht mit seiner Entscheidung weitreichende Kreise, denn die
biologische Landwirtschaft nützt Mensch, Tier und Umwelt. Sie schützt Wasser, Luft und Boden, fördert die
Diversität und erhält die Gesundheit des Menschen. Für uns ist sie außerdem das Herzstück unseres Handelns
nach Wertvorstellungen, die sich am Gemeinwohl orientieren und soziale Gerechtigkeit in den Mittelpunkt
stellen sowie Ausbeutung und Verschwendung entgegenwirken und den Hunger auf der Welt bekämpfen. Lerne
mehr über die SDGs und lass dich auf adamah.at/sdg zu nachhaltigem Handeln inspirieren!
Hausmittel für Kinder Gemeinsam
Claudia Schauflinger ist Expertin
für wohltuende Hilfe bei kleinen
durch die Krise
Wehwehchen aus Natur und Eine kleine, engagierte Gemeinschaft von Menschen
Küche. Auf unserem Blog stellt sie unterschiedlicher beruflicher Wurzeln hat mitten
die beliebtesten Hausmittel mit im Lockdown die Idee geboren, Menschen im Alltag
Wintergemüse vor und präsentiert virtuell zu unterstützen und zu begleiten. Via ZOOM
in ihrem Buch „Bäuchlein-Öl und bist du zu kostenlosen Angeboten von sanften
Zwiebelsocken“ ihr volles Repertoire Yogastunden über gemeinsame Backnachmittage mit
an natürlichen Kinderhausmitteln. Kaffeetratsch bis hin zu Märchenstunden oder auch
einem persönlichen Dialog eingeladen. Dabei kannst
Verlosung! Schicke uns bis 14. Februar eine E-Mail du sowohl an den vielfältigen Angeboten teilnehmen
mit dem Betreff „Gewinnspiel: Bäuchlein-Öl und als auch selbst aktiv eines als ImpulsgeberIn anbieten.
Zwiebelsocken“ an biohof@adamah.at und mit Gemeinsam bringt ihr Lichtblickmomente in diese
etwas Glück freust du dich über ein Exemplar dieses herausfordernden Zeiten.
tollen Buches.
Auf nahele.at findest du dazu alle Informationen.
adamah.at/kinderhausmittel
ADAMAH BioHof, G. Zoubek Vertriebs KG
Sonnenweg 11, 2280 Glinzendorf, Österreich, Tel.: +43 2248 2224
E-Mail: biohof@adamah.at, www.adamah.at
Saisonale Bio-Küche
Im Herbst haben wir unser Bio-Gemüse unter optimalen Bedingungen eingelagert
und verwöhnen dich jetzt mit diesen heimischen Bio-Vitaminspendern. Doch
auch erntefrisches Grün darf in der kalten Jahreszeit nicht fehlen und bringt
in Form von knackigen Salaten und wertvollen Sprossen Abwechslung in
deine Bio-Küche. Das heimische Angebot runden unsere europäischen Bio-
PartnerInnen mit ihrem Bio-Gemüse und Bio-Obst ab.
In unserer Grafik siehst du einen Teil der regionalen & saisonalen Bio-
Köstlichkeiten, die du dir im Februar schmecken lassen kannst. Ausführliche
Infos und genussvolle Rezeptideen findest du auf adamah.at/saisonales
Warmer Rote-Rübensalat mit Fenchel © Sandra Tauscher
regional & frisch regional aus dem Lager frisch aus Europa
Pflücksalat Pilze Sprossen Äpfel Pastinaken Sellerie Fenchel Spinat Clementinen
Radieschen
Zwiebel Kraut Kren Salat Paprika Zucchini
Bio-Krapfengenuss
Bio-Vollkornbäckerei
Bio-Hofbäckerei Waldherr, Burgenland
Mauracher, OÖ
Vegane Krapfen
Marillen Krapfen Vor 25 Jahren hat sich die Bäckerei Waldherr auf
Am Mauracherhof wird bereits ein Bio-Vollkorn-Vollsortiment spezialisiert und
seit dem 17. Jahrhundert Brot, Gebäck und Süßes verwendet ausschließlich Mehl aus dem vollen Korn,
gebacken. Die Backtradition bleibt lebendig und wird sowie regionale oder fair gehandelte Zutaten.
in der modernen Bio-Hofbäckerei liebevoll gepflegt und
Krapfen vegan, 4 Stück € 5,50
weitergeführt.
Herzhafter Krapfengenuss aus rein pflanzlichen Zutaten.
Marillen Krapfen, 6 Stück € 12,50
Flaumiger Genuss mit herrlicher Fruchtfüllung für den großen
Krapfenhunger.
Bio-Vollkornbäckerei
Joseph Brot, Waldviertel Waldherr, Burgenland
Pheine Butterkrapfen Dinkel Krapfen
Eine besondere Vorliebe hat Bäckermeister Clemens
In Josef Weghaupts Brotmanufaktur entstehen nicht
Waldherr für Dinkel und andere ursprüngliche, alte
nur Brot- und Gebäckspezialitäten in sorgfältiger
Getreidesorten, die meist bekömmlicher sind als
Handarbeit, sondern auch pheine Patisserie und
hochgezüchtetes Getreide.
saisonale Gaumenfreuden.
Joseph's pheine Butter-Krapfen, 2 Stück € 6,30 Mini-Dinkel-Krapfenmix, 5 Stück € 7,95
Zwei Marillenkrapfen, zwei mit Waldhimbeerfülle und ein
Dieser flaumige Bio-Krapfen wird in Bio-Butter gebacken und
Schokodonut bringen Abwechslung in den Fasching.
mit handgerührter Bio-Wachauer Marillenmarmelade gefüllt.
Noch mehr aktuelle Angebote findest du in unserem
Webshop auf adamah.at/monatsangebote
Wintergemüsenudel
Speckpfandl mit
mit Fleisch
Fleisch glutenfrei
Dieses Gericht schmeckt wie eine Mischung aus Spaghetti Carbonara und
einem Speckpfandl auf der Almhütte. Es ist zudem ein großartiges Rezept mit
schwarzem Rettich, einer winterlichen Gemüsespezialität, mit der viele nur
wenig anfangen können. Überrasche deine Geschmacksknospen mit diesem
kulinarischen Experiment von Sandra Tauscher. Ausprobieren lohnt sich!
Zubereitung ca. 20 Minuten & 25 Minuten Backzeit
© Sandra Tauscher 1. Die Erdäpfel, die Pastinaken und den Rettich waschen und schälen. Das
Gemüse mit einem Spiralschneider in feine Spiralen schneiden. Den Speck
Zutaten für 4 Personen in feine Würfel schneiden und den Mozzarella abtropfen lassen. Den Ofen
2 große Erdäpfel (ca. 200 g) auf 200 °C Umluft vorheizen.
2 große Pastinaken (ca. 200 g) 2. In einer ofenfesten Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und den Speck darin
2 schwarze Rettiche (ca. 200 g) anbraten, bis er knusprig ist. Die Gemüsenudeln hineingeben, salzen und
100 g geräucherter Speck bei mittlerer Hitze für ungefähr 5 Minuten anbraten. Dabei einige Male
60 g Mozzarella vorsichtig wenden.
¼ l Schlagobers 3. Mit Schlagobers aufgießen und ins Backrohr stellen. 15 Minuten backen
½ Bund Petersilie lassen, dann herausholen und den in Stückchen gezupften Mozzarella
Olivenöl, Salz & Pfeffer darüber verteilen. Für weitere 5 - 10 Minuten backen, bis der Käse
geschmolzen und teilweise knusprig ist. Die gewaschene Petersilie fein
Weingut Zillinger, Weinviertel hacken und darüber streuen. Grüner Salat passt perfekt dazu.
NUMEN Grüner Veltliner Info: Die Gemüsenudeln kannst du auch mit einem Sparschäler herstellen.
Gelbfruchtig, kreidig und Schäle dazu möglichst breite Streifen, lege diese aufeinander und schneide sie
vielschichtig, mit Noten von mit einem Messer in dünne Nudeln. Das ist zwar etwas mehr Aufwand, für den
Weihnachtsgewürzen. Geschmack dieser Pasta lohnt er sich aber auf jeden Fall.
0,75 l € 27,00
Süßkartoffel
Brownies vegan glutenfrei
Süßkartoffeln werden wie Erdäpfel zubereitet, schmecken dank hohem
Zuckergehalt allerdings süß. Gebacken, püriert oder gebraten, in der Küche wird © biohof.at
es mit der orangefarbenen Knolle nicht langweilig. Von Ofenkartoffel, Chips
und Pommes über Püree, Suppe und Auflauf bis hin zu Salat und Kuchen, die Zutaten für 10 Stück
Süßkartoffel passt immer. Besonders gut schmeckt sie in diesen Brownies vom 600 g Süßkartoffeln
Biohof Achleitner, auf dessen Homepage biohof.at du noch viele weitere tolle 14 entsteinte Datteln
Rezepte findest. 80 g gemahlene Mandeln
Zubereitung ca. 15 Minuten / 40 Minuten Koch- & Backzeit 100 g Buchweizenmehl (oder
1. Die Süßkartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden und ungefähr 20 glutenfreier Mehl-Mix)
Minuten in einem mit Wasser gefüllten Topf weichkochen. Gegen Ende der 4 EL Ahornsirup oder Zucker
Garzeit die Datteln 2 - 3 Minuten mitkochen. Anschließend in einem Sieb 80 g Zartbitterschokolade
abtropfen und kurz abkühlen lassen. 1 Pckg. Vanillezucker
1 Prise Muskatnuss
2. Die Datteln zusammen mit den Süßkartoffeln mit Hilfe einer
UWZ_Vermerk_GmbH_4C_Umweltzeichen_Vermerk.qxd 31.05.13 08:02 Seite 1 1 Prise Zimt
Küchenmaschine oder einem Pürierstab zu einem glatten Teig verarbeiten. 1 Prise Salz
Dann die Mandeln, das Mehl, den Ahornsirup, die Zartbitterschokolade,
den Vanillezucker, die Muskatnuss, den Zimt sowie das Salz untermengen, Naturata, Deutschland
gedruckt nach der Richtlinie „Druckerzeugnisse“
bis ein homogener Teig entsteht. Den Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
des Österreichischen Umweltzeichens
Druckerei Janetschek GmbH · UW-Nr. 637
Ahornsirup Grad A
3. Den Teig auf ein kleines, mit Backpapier belegtes Blech oder in eine
Alternative zu herkömmlichem,
Auflaufform füllen und 20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
raffiniertem Zucker. Aus einem
Tipp: Wer es gerne noch etwas süßer
gedruckt nachmöchte,
der Richtlinie kann die Brownies
„Druckerzeugnisse“
Österreichischen Umweltzeichens
des anschließend Anbauprojekt im kanadischen
mit Schokoladenguss oder Nuss-Nougatcreme
Druckerei Janetschek GmbH · UW-Nr.glasieren
637 und mit Früchten Quebec.
belegt servieren.
250 ml € 6,70
gedruckt
gedruckt nachnach der Richtline
der Richtlinie „Druckerzeugnisse“
„Druckerzeugnisse“ des des
Österreichischen
Österreichischen Umweltzeichens
Umweltzeichens - Druckerei
· Druckerei Janetschek Janetschek
GmbH · UW-Nr. 637 GmbH
- UW-Nr. 637
Birnen Topfenspätzle
Familien
Familien
Rezept
Rezept
mit Käse & Nussbrösel vegetarisch
Dieses Essen sorgt für gute Laune ohne Gemecker am Familientisch. Stelle die © Hannah Schmitz / Callwey Verlag
Pfanne mit den in Butter angebratenen Spätzle und Birnenstückchen auf den
Tisch. Alle anderen Zutaten wie geriebener Käse, Nussbrösel und marinierter
Rucola kommen in kleine Schüsselchen. So kann sich jedes Familienmitglied
seine persönliche Wunschkombination selbst zusammenstellen. Familien-
bloggerin Olivia von moreisnow.com hat diese Idee für dich getestet und wir
haben sie fantastisch gefunden.
© moreisnow.com
Zubereitung ca. 45 Minuten & 15 Minuten Rastzeit
1. Für die Spätzle die Eier aufschlagen, den Magertopfen und das Wasser Zutaten für 5 Personen
zugeben. Dann das Mehl und 1 Prise Salz einrieseln lassen und mit einer 3 Eier
großen Gabel zu einem zähen Teig vermengen. Den Teig etwa ¼ Stunde 250 g Magertopfen
ruhen lassen. 375 ml Wasser
2. In einem großen Topf Salzwasser zum Sieden bringen und die Hälfte des 340 - 350 g Dinkelvollkornmehl
Teiges durch eine Spätzle-Presse schaben. Schwimmen die Spätzle an der 3 Birnen
Wasseroberfläche, mit einer Schöpfkelle in ein Sieb geben und mit dem 3 EL Butter
restlichen Teig genauso verfahren. 2 TL Honig
3. Die Birnen waschen und in 2 x 2 cm große Würfel schneiden. In einer 1 Bund Thymian
großen Pfanne die Butter schmelzen und den Honig darin karamellisieren. 100 g geriebene Mandeln
Die Birnenstückchen dazu geben und weich braten. Die gewaschenen 100 g (Ziegen-) Gouda
Blättchen vom Thymian großzügig hineinzupfen. 2 EL Essig
2 Handvoll Rucola oder Salat
4. In einer zweiten Pfanne die geriebenen Mandeln in 2 TL Olivenöl
nach Wahl
goldbraun rösten und in einer Schüssel bereitstellen. Den geriebenen Käse
Olivenöl, Salz & Pfeffer
und den mit Essig und 3 EL Olivenöl marinierten Rucola auch in kleine
Schüsseln füllen.
ADAMAH BioHof
5. Zum Schluss die Spätzle in der Pfanne mit den Thymian-Birnen schwenken Marchfeld
und zu den Toppings auf den Familientisch stellen.
Dinkelvollkornmehl
Reste-Tipp: Bleiben Spätzle übrig, fülle sie in eine kleine Auflaufform, bestreue
sie mit den restlichen Nüssen und dem Käse und überbacke sie im Rohr. Dazu Im Vollkornmehl bleiben die
schmeckt ein bunter, knackiger Salat! wertvollen Inhaltsstoffe des
ganzen Dinkelkorns erhalten.
1 kg € 3,39
Gut zu wissen Lust auf Mehr?
Wenn es bei uns kalt und trüb ist,
bringen erntefrische Orangen aus dem Unsere tollen Rezepte gibt's auch online auf
Süden sonnige Abwechslung in deine www.adamah.at/rezepte
Küche. Sie sind reich an Vitamin C und Mit der Suchfunktion findest du dort jede
zahlreichen Mineralstoffen, die unserem Immunsystem in Woche neue Gerichte wie Ofengeröstete
der kalten Jahreszeit zu einem süßen Boost verhelfen. Ob Thymian-Karotten mit Polentastäbchen und
pur, als Saft oder Marmelade, in Desserts oder Smoothies, Mariniertes Biohendl mit Glüh-Birne auf
Orangen eignen sich zum Backen und Kochen ebenso wie Ofengemüse.
als Snack zwischendurch. Hier kannst du natürlich nicht
nur das Fruchtfleisch und den Saft verwenden, sondern
auch geriebene Zesten verleihen deinen Gerichten einen
ganz besonders feinen Geschmack.
Auch Blutorangen der Sorte Moro haben
wir in viele BioKistln gepackt. Aufgrund
ihrer Herkunft wird sie auch Sizilianische
Blutorange genannt. Tiefrotes Fruchtfleisch
und der besonders ausgeprägte Geschmack
kennzeichnen die Moro-Blutorange. © Romana Carén
© zooking.com
Mit unserem Partner mindful mission liefern wir dir dein BioKistl CO2-
neutral nach Hause und unterstützen dabei ökosoziale Klimaschutzprojekte.
Weitere Infos findest du auf adamah.at/co2neutral
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