Rezepte & Neues - ADAMAH BioHof
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Rezepte & Neues
KW 13
29.03. - 04.04.2021
Ein Osterfest wie damals
Das Schönste an Ostern sind seine traditionellen Bräuche, die
Kindheitserinnerungen wieder aufleben lassen. Mit etwas Kreativität
kannst du dein Osterfest ganz „wie früher“ und gleichzeitig nachhaltig und
ressourcenschonend gestalten. Kleine Aufmerksamkeiten und Geschenke
sowie süße Köstlichkeiten gehören zu Ostern einfach dazu. Dennoch muss
es keine Geschenke- und Schokoladenflut sein. Denn was vor allem den
Kleinen in Erinnerung bleibt, ist die miteinander verbrachte Zeit. Ein
Bastelnachmittag, lustige Spiele und natürlich die gemeinsam zelebrierte
Aufregung rund um den Besuch des Osterhasen machen dieses Fest zu etwas
ganz Besonderem. Das Fokussieren und Reduzieren auf das Wesentliche
schafft dabei bleibend schöne Erinnerungen und neue Traditionen. Und ganz
nebenbei sparst du Zeit, Geld und Müll.
Auf unserem Blog haben wir dir unsere liebsten Inspirationen und Tipps rund
um ein „less waste & do it yourself“ Osterfest zusammengetragen. Wir
erklären ausführlich, wie du deine Ostereier mit Zutaten aus der Küche ganz
natürlich färben kannst und geben dir Tipps, wie du zusammen mit kleinen
Künstler*innen österliche Kreationen aus Naturmaterialien schaffst. Und
wenn das ersehnte Fest kulinarisch vielleicht doch zu üppig war, helfen dir
unsere Rezeptideen dabei, alle Reste sinnvoll zu verwerten.
Wir wünschen dir und deinen Lieben ein schönes Osterfest!
adamah.at/nachhaltigeostern
Schenken Lieblingsgemüse
mit Sinn Karotte
Wer seine Lieben zu Ostern sinnvoll beschenken Am 4. April ist der Tag der Karotte und
möchte, kann diesmal "Digital schenken mit Sinn" zu Recht hat das beliebte Wurzelgemüse
und dabei auch Menschen in Not eine Freude seinen eigenen Ehrentag, denn ein Leben
bereiten. Im Online Shop der Caritas findest du ohne Karotte wäre kaum vorstellbar.
außergewöhnliche Geschenke wie beispielsweise Mit ihrem angenehmen Geschmack,
eine Hühnerschar für eine Familie in Äthiopien, ein ihrer Vielseitigkeit in der Küche und
Gemüsefeld für den Senegal oder ein Babypaket für der ganzjährigen Verfügbarkeit hat die
eine armutsbetroffene Jungmutter in Österreich. regionale Superwurzel sich längst einen
Diese Geschenke kommen direkt dort an wo sie Fixplatz auf unseren Tellern gesichert.
gebraucht werden und deine Lieben erhalten Anlässlich ihres Ehrentages findest du
eine symbolische Aufmerksamkeit dazu. Viele unser Lieblingsgemüse in allen Rezepten
Geschenkideen findest du in der Broschüre in dieser Ausgabe. Lass dich kulinarisch
deinem BioKistl oder auf shop.caritas.at/ostern inspirieren!
ADAMAH BioHof, G. Zoubek Vertriebs KG
Sonnenweg 11, 2280 Glinzendorf, Österreich, Tel.: +43 2248 2224
E-Mail: biohof@adamah.at, www.adamah.at
Saisonale Bio-Küche
Der unverkennbar würzige Bärlauch eröffnet im April den Reigen der
saisonalen Spezialitäten und aromatischer Koriander sowie erntefrischer Salat
bringen dir frühlingshafte Genussmomente. Aus wärmeren Gefilden, von
unseren europäischen Bio-Partner*innen, verwöhnen dich frischer Spargel und
Erdbeeren bereits jetzt und wir freuen uns schon riesig, wenn wir dir in ein paar
Wochen ihre regionalen Verwandten in dein BioKistl packen dürfen.
In unserer Grafik siehst du, welche regionalen & saisonalen Bio-Köstlichkeiten
dich im April erwarten. Ausführliche Infos und genussvolle Rezeptideen
findest du auf adamah.at/saisonales
Bärlauch Bohnensuppe © Sandra Tauscher
regional & frisch regional aus dem Lager frisch aus Europa
Bärlauch Salat Rhabarber Äpfel Pastinaken Kren Erdbeeren Mandarinen Spargel
Koriander Radieschen Pilze Karotten Erdäpfel Rettich Heidelbeeren Kohl Brokkoli
"Karottige" Empfehlungen
Holle Babynahrung, Deutschland
ADAMAH BioHof, Marchfeld
Happy Sticks
Apfel Karottensaft Karotte Fenchel
Frische Bio-Streuobst Äpfel aus dem
Schneebergland und knackige Bio- Holle wurde 1933 gegründet
Karotten aus dem Marchfeld verarbeitet und verzichtet seit Anbeginn
Andreas Sederl für uns zu diesem herrlich bei der Herstellung von Baby-
fruchtigen Bio-Saft. und Kindernahrung auf jegliche
Zusatzstoffe.
Apfel Karotten Saft, 0,75 l € 3,95
Ein fruchtiger Spritzer verfeinert Müsli, Happy Sticks Karotte Fenchel, 100 g € 2,29
Obstsalat und Frühstücksbrei. Knabberspaß mit Gemüse in Demeter Qualität, für Kinder ab
3 Jahren.
Joseph Brot, Waldviertel Biohof Achleitner, OÖ
Karotten Creamcheese Muffin Karotten
In Josef Weghaupts Brot-
manufaktur in Burgschleinitz
Kokoscremesuppe
werden herzhaftes Brot, Schon seit 1990 betreiben
knuspriges Gebäck und feine Günther und Ilse Achleitner
Patisserie in sorgfältiger Bio-Gemüseanbau auf ihren
Handarbeit aus wertvollen Bio- oberösterreichischen Feldern.
Zutaten hergestellt. Ihre hausgemachten Suppen, Currys und Eintöpfe
Karotten Creamcheese entstehen aus eigenem Gemüse und besten Zutaten.
Muffin mit Nuss-Streuseln, pro Stück € 4,98 Karotten
Ein genussvolles Vergnügen mit flaumigem Teig und einem Kokoscremesuppe, 410 ml € 5,50
cremigen Kern. Einfach erwärmen und genießen!
Noch mehr aktuelle Angebote findest du in unserem
Webshop auf adamah.at/monatsangebote
Karottensuppe mit
roten Linsen vegetarisch
Karotten spielen in vielen Suppen oft nur eine Nebenrolle als
Bestandteil vom Suppengemüse. Nicht so in diesem Rezept aus
dem Buch Frühling, Sommer, Herbst und Küche von Bloggerin
© Dachbuch Verlag / Michaela Titz
Michaela Titz, die du vielleicht bereits von ihrem Blog littlebee.at
kennst. Die beliebte Wurzel strotzt nur so vor wichtigen Vitaminen
Zutaten für 2 Personen und Mineralstoffen und ist zurecht in diesem feinen Rezept eine
2 Jungzwiebeln, 5 Karotten Hauptdarstellerin. Das Buch ist im Dach Verlag erschienen und im
750 ml Wasser Buchhandel um € 20,60 erhältlich.
150 g rote Linsen Zubereitung ca. 15 Minuten & 30 Minuten Kochzeit
100 ml Schlagobers 1. Die Jungzwiebeln und die Karotten gründlich waschen und abtrocknen.
je ½ Bund Thymian und Petersilie Die Jungzwiebeln mitsamt dem Grün in kleine Ringe, die Karotten in
1 TL Suppengewürz dünne Scheiben schneiden. In einem Topf in etwas Olivenöl anrösten und
2 Scheiben altbackenes Brot mit 750 ml Wasser aufgießen.
Olivenöl, Salz & Pfeffer
2. Die roten Linsen gut waschen, abspülen und in einem Sieb abtropfen
ADAMAH BioHof, Marchfeld lassen. In den Topf zugeben und dünsten lassen, bis sie weich werden.
Dann mit einem Stabmixer pürieren und den Schlagobers hinzugeben. Die
Rote Linsen abgerebelten Blättchen vom Thymian sowie die klein gehackte Petersilie
Regionales Superfood voller und das Suppengewürz einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
pflanzlicher Proteine, Ballast- 3. Für die Einlage altbackenes Brot würfeln und in einer beschichteten Pfanne
stoffe und Antioxidantien. mit Olivenöl anrösten und zur Suppe servieren.
500 g € 4,97
Lammkeule mit mit Fleisch
knackigen Karotten glutenfrei
Das Osterlamm ist für viele ein Highlight auf der Festtafel eines traditionellen
Osterfestes, genauso wie die bunten Eier und der Osterhase. In diesem
Rezept gart der Braten ganz alleine eine Stunde im Ofen, während du dich der
Festvorbereitung widmen kannst. Das Rezept kommt aus dem Buch Ostern
genießen. Erschienen ist es im Jan Thorbecke Verlag, im Buchhandel ist es um © Photocuisine/Emotive Images GmbH
€ 12.- erhältlich.
Zutaten für 4 Personen
Zubereitung ca. 30 Minuten & 60 Minuten Bratzeit 1 Lammkeule
1. Den Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Die Lammkeule waschen und 3 Knoblauchzehen
parieren, dh. die Sehnen am Gelenk durchtrennen, damit sich das Fleisch 1 Bund Suppengemüse (ca. 350 g)
beim Garen nach oben zusammenzieht. Den Knoblauch schälen. 3 EL Rapsöl, 2 EL Paradeismark
2. Die Keule mit dem gepressten Knoblauch, etwas Salz und Pfeffer 500 ml trockener Rotwein
einreiben. Das Suppengemüse waschen und klein schneiden. Das Rapsöl 2 Lorbeerblätter
in einem Bräter erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten anbraten. 5 - 6 Wacholderbeeren
Das Suppengemüse hinzufügen, leicht anbräunen und das Paradeismark 3 Zucchini, 3 Bund Jungzwiebeln
einrühren. Kurz anbraten, dann mit dem Rotwein ablöschen. Den Lorbeer 4 Karotten
und den Wacholder dazugeben und 60 Minuten rosa garen, bis ein ins 1/2 Bund Thymian
Fleisch gestochenes Bratthermometer eine Temperatur
UWZ_Vermerk_GmbH_4C_Umweltzeichen_Vermerk.qxd 31.05.13 von
08:02 60
Seite°C
1 anzeigt. Olivenöl
3. In der Zwischenzeit die Zucchini waschen und in Stifte schneiden. Die Salz & Pfeffer
Jungzwiebeln waschen, putzen und in 5 cm lange Stücke zerteilen. Die Schober Fleischerei, Kamptal
Karotten schälen und in Stifte schneiden.
der Richtlinie Etwa 10 Minuten vor Ende der
Garzeit in heißem Olivenöl
gedruckt nach „Druckerzeugnisse“
braten, bis die Karotten noch einen leichten
des Österreichischen Umweltzeichens Lammschlögel mit Knochen
Druckerei Janetschek GmbH · UW-Nr. 637
Biss haben und das Gemüse zart gebräunt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Durch den Rohr-
4. Den Braten aus dem Ofen nehmen. Die Sauce durch ein feines Sieb passieren knochen bleibt
und abschmecken. Die Keule gedruckt nach der Richtlinie „Druckerzeugnisse“ des
mit dem
Österreichischen Gemüse auf einer Platte anrichten,
Umweltzeichens
das Fleisch beim
das Fleisch mit der Sauce beträufeln
Druckerei und
Janetschek GmbH mit frischem
· UW-Nr. 637 Thymian garnieren. Braten schön saftig.
ca. 1,8 kg € 66,42 / 36,90/kg
gedruckt
gedruckt nachnach der Richtline
der Richtlinie „Druckerzeugnisse“
„Druckerzeugnisse“ des des
Österreichischen
Österreichischen Umweltzeichens
Umweltzeichens - Druckerei
· Druckerei Janetschek Janetschek
GmbH · UW-Nr. 637 GmbH - UW-Nr. 637
Bunter Gemüsefleck vegetarisch
In diesem wandelbaren Rezept von unserer Fotografin und Köchin Sandra
Tauscher kannst du jede Art von Gemüse verwenden. Ersetze Spinat durch
Rucola, Frühlingszwiebel durch Porree, Erdäpfel durch Kürbis oder Süßkartoffeln
oder mische einfach alles nach Herzenslust zusammen. Wer statt Kreuzkümmel
Oregano, Thymian und Rosmarin nimmt, erhält im Handumdrehen eine
mediterrane Version. © Sandra Tauscher
Zubereitung ca. 15 Minuten & 40 Minuten Backzeit
1. Die Eier, 4 EL Olivenöl und die Milch in einer großen Schüssel mit einem
Zutaten für 4 Personen
Schneebesen glatt rühren. 2 TL Salz, etwas Pfeffer, den Kreuzkümmel, 4 Eier, 4 EL Milch
das Zwiebel- und Knoblauchpulver, den Paprika und Koriander sowie 1 TL Kreuzkümmel
das Backpulver einrühren. Zum Schluss das Mehl unterheben. Den je 1 TL Zwiebel- & Knoblauchpulver
Backofen auf 180° C Umluft vorheizen. 2 TL gemahlener Paprika
1 TL gemahlener Koriander
2. Das Gemüse waschen und abrocknen. Die Karotten und Erdäpfel grob ½ TL Backpulver, 4 EL Mehl
raspeln, beides muss nicht geschält werden. Die Zwiebel schälen und 4 Karotten, 3 Erdäpfel,
klein hacken oder eine Jungzwiebel mitsamt dem Grün in dünne Ringe 1 (Jung)zwiebel, 1 roter Paprika
schneiden. Den Paprika halbieren, entkernen und in kleine Würferl 50 - 100 g Spinat
schneiden. Die dicken Stängel vom Spinat entfernen und die Blätter grob 100 g geriebener Käse
schneiden. 2 - 3 EL Schwarzer Sesam
3. Das Gemüse zur Ei-Mehl Mischung geben und gut verrühren. Auf ein mit Olivenöl, Salz & Pfeffer
Backpapier belegtes Backblech streichen und 20 Minuten im Ofen backen.
Den Käse und den Sesam darüberstreuen und weitere 20 Minuten backen. Weingut Zillinger, Weinviertel
Tipp: Die Fladen schmecken warm mit Salat und Joghurt-Sauce, aber auch kalt VELUE Muskateller
als Mittagessen im Büro oder zur Schuljause. Im Kühlschrank halten sie sich Reife Frucht und griffige Textur,
einige Tage. Flexibler geht’s nicht! Noten von Weintrauben und
Jasminblüten.
0,75 l € 12,50
Karotten Cheesecake
mit Leinsamenmehl vegetarisch
Beim Pressen unseres Leinöls bleibt Leinsamenmehl zurück, das stark entölt ist
und viele Ballaststoffe sowie einen hohen Anteil an hochwertigem pflanzlichem
© Sandra Tauscher
Eiweiß enthält. Mit seinem fein-nussigen Geschmack passt es perfekt zu diesem
herrlich saftigen Karottenkuchen von Sandra Tauscher.
Zutaten für 8 Personen Zubereitung ca. 20 Minuten & 60 Minuten Backzeit
für den Kuchenboden:
200 g Karotten, ½ Zitrone
1. Für den Kuchenboden: Die Karotten waschen und grob reiben. Die
Zitrone ebenso waschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen.
3 Eier, 110 g brauner Zucker
Beides zu den Karotten geben.
170 g geriebene Haselnüsse
30 g Leinsamenmehl 2. Die Eier und den Zucker schaumig aufschlagen. Die Haselnüsse, das
1 TL Backpulver, 1 TL Zimt Leinsamenmehl, das Backpulver, den Zimt, eine Prise Salz sowie
1 Prise Salz , 1 TL gemahlener den Ingwer miteinander vermischen und zu den Karotten geben. Das
Ingwer, 4 EL Olivenöl Olivenöl und die Eiermasse ebenfalls zugeben, verrühren und in eine
für die Cheesecake-Schicht: gebutterte Tortenform füllen. Den Ofen auf 170 °C Umluft vorheizen.
2 Eier, 150 g Zucker 3. Für die Cheesecake-Schicht: Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren
250 g Topfen, 250 g Mascarpone und den Topfen, die Mascarpone, den Sauerrahm, Saft der Zitrone und
200 g Sauerrahm, ½ Zitrone das Puddingpulver einrühren. Vorsichtig auf die Kuchenschicht gießen.
2 EL Vanille Puddingpulver 4. Den Kuchen etwa 60 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Wenn das
Zentrum des Kuchens nach dem Backen noch ein wenig zittert, ist das in
ADAMAH BioHof, Marchfeld
Ordnung. Den Backofen leicht öffnen, ausschalten und den Kuchen im
Leinsamenmehl Rohr auskühlen lassen – so bilden sich weniger Risse an der Oberfläche.
Enthält hochwertiges Eiweiß Wer mag, garniert mit Staubzucker und frischen Früchten.
und gesunde Ballaststoffe. Info: Das Leinsamenmehl kann auch gut durch herkömmliches Mehl ersetzt
werden.
400 g € 5,90
Mit unserem Partner mindful mission liefern wir dir dein BioKistl CO2-
neutral nach Hause und unterstützen dabei ökosoziale Klimaschutzprojekte.
Weitere Infos findest du auf adamah.at/co2neutral
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