RIZZI & CO CATERING & EVENTS - WE CREATE ATMOSPHERE - Rizzi Baden-Baden
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RIZZI & CO
CATERING & EVENTS
WE CREATE ATMOSPHERE
Preisanpassungen und Änderungen bitte vorbehalten Seite │1
RIZZI & CO - CATERING & EVENTS
… steht für Individualität, Kreativität und Flexibilität, kombiniert mit einer
innovativen und ideenreichen Veranstaltungskonzeption und
Durchführung. Wir begleiten Sie bei der Planung und Organisation Ihrer
Feier und lassen den Abend zu etwas ganz besonderem werden.
Was kann die Zufriedenheit unserer Kunden besser wiederspiegeln, als
eine gute Partnerschaft. Wir freuen uns, folgende Unternehmen und
Freunde als Referenzen aufführen zu dürfen:
Audizentrum Baden-Baden La Prairie
Bang & Olufsen L’Tur AG
Bertelsmann AG Longchamp
BHF-Bank Media Plan GmbH
Biodroga Media Control
Bogner Mercedes Benz, Baden-Baden
Bugatti, Molsheim motorflug Baden-Baden GmbH
EnBW, Karlsruhe Palais Biron, Baden-Baden
Engel & Völkers Porsche Zentrum Baden-Baden
Festspielhaus Baden-Baden SAP Deutschland AG
Hermès, Baden-Baden S.D. Fürst Karl-Friedrich von
Hypo Vereinsbank Hohenzollern, Sigmaringen
Infoscore S.D. Fürst zu Fürstenberg,
Kappa Badenkarton Donaueschingen
Kies und Beton AG, Baden-Baden Stiftung Sigmund Kiener
Klambt Verlag USM Möbelbausysteme
Kronimus AG, Iffezheim Volkswagen AG
Preisanpassungen und Änderungen bitte vorbehalten Seite │2
Unsere Locations
Hier durften wir bereits unser Können zeigen:
Altes E-Werk Baden-Baden
E210 Eventhangar Rheinmünster
Rennbahn Iffezheim
Trinkhalle Baden-Baden
Flößerhütte Neuhaus
Kunsthalle Baden-Baden
Altes Schloss Hohenbaden Baden-Baden
Schloss Favorite Rastatt
Gerne helfen wir Ihnen, die passende Location für Ihre Feier zu finden.
Preisanpassungen und Änderungen bitte vorbehalten Seite │3
Fingerfood
Unser Fingerfood wird auf kleinen Tellern, Bowlies, Spoonies, Mini Gläschen oder
Cornets serviert und eignet sich für Genuss im Stehen. Selbstverständlich
können Sie das Fingerfood-Angebot Ihren Gästen auch als Buffet präsentieren.
Eine Kombination von Beidem als Fix Buffet und Flying Buffet ist auch möglich.
Die Qual der Wahl - was, wovon, wie viel?
Welche Anzahl Fingerfood macht meine Gäste Satt?
Und welches Fingerfood passt eigentlich zu meiner Veranstaltung?
Aus jahrelangen Erfahrungswerten empfehlen wir für
Stehempfänge | Flying Entrée 4 - 6 Stück pro Person
Flying Buffet | Dinner | Lunch 8 - 10 Stück pro Person
Stellen Sie aus dem nachfolgend aufgeführten umfangreichen Angebot Ihr
individuelles Fingerfood für Ihren Event und für Ihre Gäste zusammen. Unsere
Profis sind Meister ihres Fachs mit viel Erfahrung und kreativen Anregungen.
Lassen Sie sich beraten und inspirieren, damit auch Ihr Event zu einem rundum
gelungenen Fest wird.
Preisanpassungen und Änderungen bitte vorbehalten Seite │4Soups
Gazpachos… eiskalt serviert
Tomate | Gurke | Paprika
Wassermelone| Paprika | Chili
Hot…
Erbsenschaumsüppchen
mit geröstetem Lammschinken
Möhren-Ingwersuppe
mit Chili Popcorn
Gelbes Paprikasüppchen
mit Chorizo
Zitronengras- Cocossuppe
mit Crabmeat
...be Veggie & Vegan
Mousse von Aubergine „Baba Ganoush“
mit Joghurt-Minz-Gelee
Cous-Cous mit Fenchel, Raz el Hanout,
Aprikosen und Minzjoghurt
Mangold mit Arganöl,
Haselnuss und Roter Beete
Avocado mit gegrilltem Blumenkohl,
Karotte und Granny Smith
Foccacia mit Rosmarin,
gedörrten Tomaten und Ziegenkäse
Fritiertes Wachtelei im Pankomantel
auf Radieschen-Creme
Gedämpfte lila Kartoffel
auf Trüffel-Aioli
pro Stück€ 5,-
Mi ndest-Bes tell menge pro Sorte: 15 Stück
Preisanpassungen und Änderungen bitte vorbehalten Seite │5Sushi
THE Grill-style
Sashimi vom Ikarimi Lachs
Yuzusauce, spicy Gurkensalat
Crispy Salmon Roll
Salmon, Gurke, Teriyaki Sauce
Sweet Unagi Roll
Inside Out mit Unagi, Gurke, Avocado
Crunchy Roll
Tempura Gambas, Gurke, Avocado,
Rucola-Mango-Chili
California Roll
Yellowfin Tuna, Avocado, Gurke
Chili Mayonnaise
Spicy Duck Roll
Gebackene Ente, Mango, Hoy Sin-Sauce
Teriyaki Beef Roll - US Beef angebraten, Gurke, Avocado,
Wakame, Chili-Mayonnaise
Millionaires Roll The Grill
Unagi, Avocado, Gänseleber,
Trüffel, Caviar und Blattgold
pro Stück€ 5,-
Mindest-Bes tell menge pro Sorte: 15 Stück
Preisanpassungen und Änderungen bitte vorbehalten Seite │6Sushi
THE Grill-style
Ebi Tempura Roll
Tempura Gambas, Schnittlauch, Gurken, Frischkäse, Avocado
Sake Tempura Roll
Bio Lachs, Avocado, Schnittlauch, Frischkäse
Wagyu Roll The Grill
Australisches Beef, Gurke, Avocado, Schnittlauch, Frischkäse
Yellow Fin Tuna Roll
Tuna, Schnittlauch, Avocado, Frischkäse
Norway Roll
Lachs, Schnittlauch, Avocado, Frischkäse
Rainbow Roll
Lachs, Tuna, Hamachi, Avocado, Gurke, Schnittlauch, Frischkäse
Dragon Roll
Tempura Ebi, Frischkäse, Schnittlauch, Unagi, Blattgold
Cheese Veggi Tempura Roll
Chester, Gurke, Avocado
Spicy Tuna Roll
Tuna Tatar, Schnittlauch, Gurke, Avocado, Blattgold
Tuna Tataki Roll
Tuna Tataki, Gurke, Avocado, Schnittlauch, Schwarzer Kaviar
Tobiko Roll
Lachs, Gurke, Schnittlauch, Frischkäse, Tobiko
Masago Roll
Tuna, Avocado, Schnittlauch, Frischkäse
Carpaccio Roll
Beef, Gurke, Avocado, Schnittlauch, Frischkäse
pro Stück€ 5,-
Mi ndest-Bes tell menge pro Sorte: 15 Stück
Preisanpassungen und Änderungen bitte vorbehalten Seite │7Fingerfood Cold
Kalbtafelspitz
mit Curry, Kardamon und Mirabellen-Gellee
Sous Vide gegarte Kalbshüfte
mit Kichererbse und Koriander
Würfel vom Sashimi Lachs
auf Miso-Creme mit Teriyakisauce
Gehackter Thunfisch
auf Süßkartoffelpüree mit Harissa
Semerrolle vom Kalb
auf Edamame mit Tomaten-Chutney
Rinderhüfte mit Cidre
karamellisierten Zwiebeln und Rosmarin
„Carne Cruda“ Kalbstartar
mit Roquefort-Creme
Kalbsschnitzel mit Petersilie-Kartoffelsalat
Grapefruit und Kaperncreme
Tartar vom Matjes mit Apfelschaum
roter Bete und Kartoffel Chips
Rinderfiletstreifen
auf Kirsch-Chutney mit Chili
Rote Bete gebeizter Lachs
Crème fraîche mit Bronzenfenchel
Frühlingsrolle gefüllt mit Ente,
Rotkraut und Apfel-Chutney
Gerösteter Pulpo mit Sellerie-Karotten Slaw
und Römersalat
pro Stück€ 5,-
Mindest-Bes tell menge pro Sorte: 15 Stück
Preisanpassungen und Änderungen bitte vorbehalten Seite │8Cornets
Homemade Mini-Waffeln gefüllt mit:
Pollo Tonnato Mousse, confierter Tomate
frittierten Kapern
Tatar vom Lachs mit Avocado
und Reis-Crispies
Frischkäse mit krosser Krabbe
und Meerrettich
Gänseleberttopinki mit Sauternes
und orientalischer Feige
Canapés
Focaccia mit Tomatentatar
und frischem Basilikum
Schwarzbrot mit Krabben
auf Rucola und Apfelkren
Crostini mit geräuchertem Saiblings-Rilette
auf Fenchelsalat
Bruschetta mit Sous-Vide vom Kalb,
Thunfisch und Parmigiano
Brioche -getoastet- mit Zwiebelrostbraten
und eingemachter Zwetschge
pro Stück€ 5,-
Mindest-Bestellmenge pro Sorte: 1 5 Stück
Preisanpassungen und Änderungen bitte vorbehalten Seite │9Süß & Elegant
Schokoladenerde mit Espressomousse
und Amarettini
Schwarzwälder Kirsch
mit Vanilleschaum
Variation
von fruchtigen Macarons
Schokoküchle
mit flüssigem Kern
Tiramisu
mit Beeren und Amaretto
Buttermilchmousse
mit Chili-Ananas
Crêpe mit weißem Cafémousse
und Kirschconfit
pro Stück€ 5,-
Mindest-Bestellmenge pro Sorte: 1 5 Stück
Preisanpassungen und Änderungen bitte vorbehalten Seite │10Buffets
Buffet I
Vorspeisen
Mozzarella / Tomaten / Oliven / Basilikum
aus dem Brotlaib serviert
Kalbstafelspitz an Salsa verde
mit Ochsenherz-Tomaten und Kapernäpfel
Oktopussalat
mit Kartoffeln, Limonen, Chili, Olivenöl und Balsamico
Antipastigemüse gegrillt
Zucchini / Paprika / Aubergine / Artischocken
Salatbar mit unseren wunderbaren Dressings
Hauptgänge
-Bitte w ählen Sie sich zwei Hauptgerichte aus -
Atlantiklachs
mit sautierten Sprossen und Safran-Kartoffel
Rotes Thaicurry
mit Gemüse, Bamboo und Duftreis
BE VEGGIE -
Pasta „Cipriani“ in Parmesancreme mit Rucola und Pinienkerne
Dessert
Creme Brûlée mit frischen Beeren
Mascarpone-Mousse mit Ananaskompott und Minze
Ofenfrisches Holzofenbrot
Salzbutter
€ 44,00 pro Person
ab 20 Personen
Preisanpassungen und Änderungen bitte vorbehalten Seite │11Buffet II
Vorspeisen
Quiche mit Lauch und Champignons, Walnüssen und Blumenkresse Dip
Obatzter mit Apfelgelee und Laugen-Crumble
Terrine vom Bachsaibling mit Honig-Senfsauce
Carpaccio vom Kalbstafelspitz mit Radieschen-Vinaigrette
Salatbar
mit Karotten, Rettich, Tomaten, Gurken, Böhnchen und gerösteten Kernen
dazu Buttermilchdressing und Kräutervinaigrette
Hauptgänge
-Bitte w ählen Sie sich zwei Hauptgerichte aus -
Kartoffelpfanne mit Zander und Lachsforelle
Sauerrahmsauce und Nordseekrabben
Rheinischer Sauerbraten auf Lauchpüree
mit Spitzkohl und wilden Preiselbeeren
BE VEGGIE -
Wirsingrahmstrudel mit Schnittlauchdip auf gelber und roter Bete
Dessert
Schwarzwälder Kirsch mit Vanilleschaum
Zitronen-Joghurt mit Tannenhonig und eingelegten Aprikosen
Ofenfrisches Holzofenbrot
Salzbutter
€ 46,00 pro Person
ab 20 Personen
Preisanpassungen und Änderungen bitte vorbehalten Seite │12Buffet III
Vorspeisen
Thunfisch mit Couscous, Orangenfenchel und Harissa
Orechiette mit Artischocken, Rucola, Oliven und Tomatendressing
Gerösteter Blumenkohl mit Avocado, Granny Smith und Agavenmayonaise
Datteltomaten mit gezupftem Mozzarella und feinstem Olivenöl
Rosa Tafelspitz mit Kartoffel-Thunfischcreme
und sonnengetrockneten Tomaten
Hauptgänge
-Bitte w ählen Sie sich zwei Hauptgerichte aus. -
Gefüllter Schweinenacken mit Kümmel-Biersauce
Ratatouille und Röstkartoffeln
Adlerfisch vom Grill mit Bouillabaisesauce
Sesam-Spinat und Butterreis
BE VEGGIE –
Pasta mit Schafskäse, schwarzen Pfeffer
Ragout von Zucchini und getrockneten Tomaten
Dessert
Cheese Cake im Weckglas
serviert mit Ananas-Granatapfelsalat
Zitronen-Joghurt mit Tannenhonig und eingelegten Aprikosen
Ofenfrisches Holzofenbrot
Salzbutter
€ 46,00 pro Person
ab 20 Personen
Preisanpassungen und Änderungen bitte vorbehalten Seite │13Buffet IV
Suppe
Provenzalische Tomatencremesuppe
mit Parmesan-Croûtons
Vorspeisen
Carpaccio vom Weiderind mit Limonenöl und Fleur de Sel
Gebeizter Lachs mit Soja-Orangen-Vinaigrette und roten Zwiebeln
Scharfer Sprossensalat mit gegrillter Teriyaki-Ente und Koriander Dip
Gurkensalat mit Sesamdressing und Kalbfleischbällchen
SuperFoodSalad-Buffet
mit Spinatsalat, Chinakohl, Böhnchen, Artischocken, roten Zwiebeln,
Kalamata-Oliven, Granatapfel
dazu Agaven-Limonendressing
Hauptgang
-Bitte w ählen Sie sich zwei Hauptgerichte aus. -
Rotes Curry von der Rinderhüfte
mit gebratenem Gemüse, Duftreis und Cashewkernen
Gebratene Dorade mit Chermoula und Zucchinigemüse
dazu Kartoffeln mit Raz el Hanout
BE VEGGIE -
Gebratener Pak-Choi mit Wasabi-Kartoffelpüree und Teriyakisauce
Dessert
Ingwer-Schokoladenmousse mit Papaya und Litschi
Creme von Mascarpone mit Himbeeren und Minze
Ofenfrisches Holzofenbrot
Salzbutter
€ 48,00 pro Person
ab 20 Personen
Preisanpassungen und Änderungen bitte vorbehalten Seite │14Menüs
Wir bitten Sie ein einheitliches Menü für alle Gäste zu wählen, damit wir Ihnen einen
unvergesslichen Abend ohne Verzögerungen beim Servieren der Speisen bescheren können.
Menu I
Gänseleberparfait | Sauterngelee,
Wildkräutersalat | grüner Apfel
* Zitronengras-Kokossuppe | Crabmeat
** Krosser Zander | Raki-Orangen-Linsen
Basilikum-Polenta
Kalbsbäckchen -gemütlich geschmort-
Pinienkern-Spinat | Kartoffelstampf
Papaya Tiramisu | Champagner Sabayon
*3 Gang € 38,00 | **4 Gang € 44,00 | 5 Gang € 48,00
ab 20 Personen
Menu II
Baby Leaf Salat | Wan Tan Blatt | Himbeer-Vinaigrette
Melonensalat | Garnelensatè
* Rote Betesüppchen | graved Lachs
**Rotbarbenfilet | Zitronenpfeffer
Selleriepüree | Petersilienpesto
Rücken vom Ibericoschwein | Rosmarinjus
Shitake-Austernpilze | Semmelschnitte
Buttermilch-Panna-Cotta | Kumquats | Pistazien
*3 Gang € 38,00 | **4 Gang € 46,00 | 5 Gang € 52,00
ab 20 Personen
Preisanpassungen und Änderungen bitte vorbehalten Seite │15Menu III
** Roter Mangold | Buttermilchdressing
Granatapfelkerne | St. Maure Ziegenkäse
* Gelbes Paprikaschaumsüppchen | geröstete Chorizo
Jacobsmuschel & Gamba
getrüffeltes Kartoffelmousseline
Poularde de Bresse | Madeirajus
Aubergine & Zucchini | cremige Polenta
Créme Brûlée | Mandarinensorbet
*3 Gang € 42,00 | **4 Gang € 52,00 | 5 Gang € 58,00
ab 20 Personen
Menu IV
** Carpaccio von Tuna | „Carne Cruda“ Kalbstartar
frittierte Kapern | Meerrettichcreme
* Apfel-Selleriesüppchen | Flusskrebsschwänze
Saltimbocca vom Kabeljau | Risotto von Risoni
Limonenschaum | Fleur del Sel
Kalbsrücken -rosa gebraten-
Glasiertes Gemüse | Nusskartoffeln
Valrhona-Schokotarte | Passionsfruchtsorbet | kandierte Nüsse
*3 Gang € 38,00 | **4 Gang € 46,00 | 5 Gang € 52,00
ab 20 Personen
Preisanpassungen und Änderungen bitte vorbehalten Seite │16Menu V
** Lachstatar | Avocado-Chillisalsa
Wasabicrème |Shisokresse
* Erbsenschaumsuppe | gerösteter Lammschinken
Lachsfilet | Paprika-Zitronengemüse
Süßkartoffel-Püree │ Chips
Aromatisierte Barberie-Entenbrust | Madeira-Kirschsauce
glasierte Ur-Kartoffeln | Kartoffelrösti
Mousse au Chocolat
*3 Gang € 38,00 | **4 Gang € 42,00 | 5 Gang € 52,00
ab 20 Personen
Preisanpassungen und Änderungen bitte vorbehalten Seite │17Sie m öcht e n S i ch v ol l un d ga nz a uf I h re Gä st e k on z ent rie r en und u ns die
ge samt e Pl an un g I h r er F ei e r v o n An fang bis E nd e ü berl as s en ? Kein P r oble m .
Wir e rst ellen I h n e n e i n a uf Si e z u ge sch nit t enes R u nd u m - S o rgl o s - P aket . F ür Si e
kü mm ern w i r un s um di e p as se n d e Lo cat i on , da s ent sp re chen de E nt e rt ainm ent ,
Dek or at ion , E i n l ad un gsk art en , S ervi ce mit arbeit e r u nd um all es , w a s I hr He r z
beg ehrt . S p re ch e n Si e un s ger n e an . Wi r f re ue n un s a u f Si e .
B ei Fr age n od er An r e gu nge n st ehe n w ir g ern e f ü r Si e b er eit .
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Ihre Ansprechpartner für Catering und Events sind:
Frau Tessa Schulze Geisthövel
Frau Franziska Rietschle
F on : (+ 4 9 ) 07 22 1 – 3 9 3 4 6 30
Fax : (+ 49 ) 0 72 21 – 39 3 4 6 46
cat eri n g@ riz zi - b ade n - bade n .d e
Alle Preise verstehen sich zzgl. der gesetzlichen MwSt.
RIZZI & CO Catering & Events GmbH & Co. KG
Lichtentalerstr. 13 | 76530 Baden-Baden | Tel.: 07221 - 393 46 30 | Email: catering@rizzi-baden-baden.de
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