SCHÄFER'S Eure Hochzeit bei
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Eure Hochzeit bei
SCHÄFER’S
auf dem Michaelsberg
Liebes Brautpaar,
es freut uns, dass Ihr Euch für eine Hochzeitsfeier auf dem Michaelsberg in Schäfer´s
Landrestaurant interessiert.
Hier, im stilvollen Ambiente unseres Landrestaurants mit seiner traumhaften Lage, wird Eure
Hochzeitsfeier zu einem unvergesslichen Tag!
Der Michaelsberg ist umgeben von Weinbergen, Wiesen und Wäldern und bietet jede Menge
Platz um ausgiebig zu feiern. Hochzeitsbilder inmitten einer traumhaften Kulisse mit Blick auf
Burg Guttenberg, kirchliche Trauung in der historischen Michaelskapelle oder eine Freie
Trauung unter einer Allee von Bäumen – es gibt unzählige Möglichkeiten Euer Fest zu gestalten.
Ob Kaffee und Kuchen auf unserer Sonnenterrasse, ein prickelnder Sektempfang mit süßem
und herzhaftem Fingerfood, Grillbuffet mit Live-Cooking-Station im Freien oder klassischem
Hochzeitsbuffet – Ihr gebt die Richtung vor, wir setzen Eure Wünsche professionell und mit
viel Herz sowie Leidenschaft um!
Lasst Euch nach einer ausgiebigen Feier in unseren insgesamt zehn gemütlich und individuell
eingerichteten Ferienwohnungen ins Land der Träume fallen. Wir begrüßen Euch am nächsten
Morgen zu einem leckeren Frühstück.
Um die Planung Eurer Feier kümmert sich unser mehrköpfiges Veranstaltungsteam.
Gemeinsam mit unserem Service- und Küchenteam sorgen sie für die perfekte Planung und
Umsetzung Eurer Feier.
Seid Gast auf Eurem Fest, alles andere
übernehmen wir für Euch!
EURE FAMILIE SCHÄFER
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SCHÄFER’S
HOCHZEITSMAPPE 2023
ÜBER DIE SCHÄFER´S
Im Jahr 1921 übernahmen August und Emma Schäfer aus Billigheim den Michaelsberg, um sich dort eine
neue Existenz aufzubauen.
Karl Schäfer, der älteste Sohn von Emma und August, heiratete, die in Markelsheim im Taubertal geborene,
Theresia Kleinhans und übernahm 1958 nach harten Kriegsjahren und Gefangenschaft den
landwirtschaftlichen Betrieb. Da steinige Äcker und Wiesen in der Landwirtschaft keine Existenz für eine
Familie bot, legten Theresia und Karl den Grundstein für die Gastronomie und erbauten eine Gaststätte mit
Fremdenzimmer.
Viele Jahre später - 1979 - gab es zum ersten Mal deutsche Angusrinder auf dem Michaelsberg, die Karl
Schäfer im eigenen Betrieb vermarktete und in der Gaststätte vielseitig anbot. Der Hof begann zu wachsen.
Es wurden viele Feste gefeiert – ob Hochzeit – Geburtstag oder Taufe…
Im April 1986 übernahm Michael Schäfer den landwirtschaftlichen Betrieb und 1996 den Ferienhof. 1988
heiratete Michael Schäfer, die in Schlierstadt geborene, Gerda Gramlich. Auch deren Eltern, Theresia und
Leo Gramlich, führten einen landwirtschaftlichen Betrieb.
Michael, der gelernte Winzer und Landwirt, erweiterte die Zucht der deutschen Angusrinder, sowie die
Haltung von Schwäbisch-Hällischen Landschweinen. Zunächst wurde das Rindfleisch nur auf Bestellung
vermarktet. Im Jahr 2000 entschieden sich Michael und Gerda Schäfer für den ökologischen Landbau und
eröffneten 2006 schließlich den Hofladen. Durch große Nachfrage konnte sich die Landwirtschaft in Fläche
und Viehhaltung stark erweitern.
Im Sommer 2010 entschloss sich Familie Schäfer zur Abrundung des Betriebes ein Restaurant zu eröffnen.
Es entstand 2011 „Schäfer´s Landrestaurant“ mit tollen Möglichkeiten zum Genießen, Verweilen und
Entspannen.
Der älteste Sohn Michael arbeitet, seit er die Ausbildungen zum Metzger und Koch abgeschlossen hat, im
elterlichen Betrieb. Er unterstützt in der Küche, in der Landwirtschaft und wo es sonst eben an Arbeitskraft
fehlt. Die Tochter Stephanie machte eine Ausbildung zur Hotelfachfrau, war einige Jahre in der Schweiz
und leitet seit ihrem Abschluss des Betriebswirtes an der Heidelberger Hotelfachschule nun den
Veranstaltungsbereich des Restaurants. Martina, die jüngste der drei Kinder unterstützt das Serviceteam
im Restaurant und hat im September 2019 ihr Studium begonnen.
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SCHÄFER’S
Inhaltsverzeichnis
Veranstaltungsräume für Eure Hochzeitsfeier .................................................................................................................5
Restaurant ..............................................................................................................................................................................5
Restaurant „Neubau“ ........................................................................................................................................................... 7
Restaurant „Altbau“ .............................................................................................................................................................9
Wintergarten „exklusiv ...................................................................................................................................................... 10
Angus-Arena ..........................................................................................................................................................................12
Eure Trauung ............................................................................................................................................................................. 13
Freie Trauung ....................................................................................................................................................................... 13
Trauung in der Michaelskapelle .......................................................................................................................................14
Kaffee und Kuchen für Eure Festlichkeit............................................................................................................................ 15
Aperitif-Pauschalen für Euren Empfang ............................................................................................................................ 16
Getränkepauschalen für 8 Stunden oder 11 Stunden ..................................................................................................... 19
Buffets für Eure Hochzeit........................................................................................................................................................21
Klassische Buffets ...............................................................................................................................................................21
Grillbuffets ........................................................................................................................................................................... 24
Menüs für Eure Hochzeit ........................................................................................................................................................27
Weitere Vorschläge ........................................................................................................................................................... 30
Probeessen ............................................................................................................................................................................... 35
Mitternachtsimbiss für Eure Festlichkeit ......................................................................................................................... 35
Cocktailbar für Eure Festlichkeit ........................................................................................................................................ 35
Dekoration/Sonstiges für Eure Festlichkeit ................................................................................................................... 36
Zusatzleistungen ...................................................................................................................................................................... 36
Nachtzuschlag für Eure Festlichkeit .................................................................................................................................. 37
Übernachtungsmöglichkeiten .............................................................................................................................................. 37
FAQ ............................................................................................................................................................................................... 43
3
SCHÄFER’S
Unsere Empfehlungen und Partner .................................................................................................................................... 45
Blumen und Dekoration .................................................................................................................................................... 45
Fotografie ............................................................................................................................................................................. 45
Konditoreien......................................................................................................................................................................... 46
DJ Service ............................................................................................................................................................................ 46
Sänger:in / Band ................................................................................................................................................................ 46
Kinderbetreuung ..................................................................................................................................................................47
Trauredner:in .......................................................................................................................................................................47
Anfahrt .........................................................................................................................................................................................47
ALLGEMEINE GESCHÄFTSBEDINGUNGEN ............................................................................................................................. 48
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SCHÄFER’S
Veranstaltungsräume für Eure Hochzeitsfeier
Restaurant
Das Restaurant ist lichtdurchflutet und verwöhnt Euch mit Blick auf die Greifenwarte „Burg Guttenberg“ und die
Michaelskapelle. Ergänzt wird das Restaurant durch unsere Sonnenterrasse, diese bietet Platz für Euren Empfang oder Kaffee
und Kuchen.
Kapazität: 60 bis 140 Personen
Es besteht die Möglichkeit den Wintergarten für Euer Buffet und als Tanzfläche ab einer
Personenzahl von 95 Erwachsenen hinzu zu buchen
Mindestumsatz: Samstags von April bis Oktober
7.600,00 € aus gastronomischen Leistungen
ab 2024: 8500,00 € aus gastronomischen Leistungen
Donnerstags, Freitags und Feiertags von April bis Oktober
5.700,00 € aus gastronomischen Leistungen
Donnerstag bis Sonntag von November bis März
3.500,00 € aus gastronomischen Leistungen
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SCHÄFER’S
Bestuhlungsvarianten Restaurant exklusiv:
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SCHÄFER’S
Restaurant „Neubau“
Unser Restaurant kann durch eine Trennwand abgeteilt werden und ist optimal für kleinere Feierlichkeiten. Ihr schaut auf die
schönen Wiesen und Wälder sowie auf die Burg Guttenberg.
Kapazität: 40 bis 60 Personen
Tanzfläche: Bei max. 50 Personen möglich
Mindestumsatz: Samstags von April bis Oktober
Nur eine Exklusivbuchung des Restaurants möglich
Donnerstags und Freitags von Mai bis Oktober
3.000,00 € aus gastronomischen Leistungen
Donnerstag bis Sonntag von November bis März
2.500,00 € aus gastronomischen Leistungen
Sonstiges: Gegenüber ist unsere Sommerwiese gelegen, diese bietet sich bestens für Euren
Aperitif oder zum Verweilen an.
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SCHÄFER’S
Bestuhlungsvarianten Restaurant „Neubau“:
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SCHÄFER’S
Restaurant „Altbau“
Unser Restaurant kann durch eine Trennwand abgeteilt werden. Im „Altbau“ habt Ihr die optimale Möglichkeit für kleine
Feierlichkeiten. Die bodentiefen Fenster schenken dem Raum viel Licht, ein direkter Zugang zu unserer Sommerterrasse ist
gegeben.
Kapazität: 20 bis 40 Personen
Tanzfläche: Bei max. 35 Personen möglich
Mindestumsatz: Der Mindestumsatz variiert je nach Personenzahl.
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SCHÄFER’S
Wintergarten „exklusiv“
Der Wintergarten mit bodentiefen Fenstern und Blick auf die Michaelskapelle bietet beste Möglichkeiten für Eure Feier. Im
Sommer können die Glastüren komplett geöffnet werden, die angrenzende Terrasse gehört bei einer Exklusivbuchung zum
Veranstaltungsraum dazu.
Kapazität: bis 55 Personen
Tanzfläche: bis maximal 40 Personen möglich
Mindestumsatz: Samstags von April bis Oktober
2.500,00 € aus gastronomischen Leistungen
Sonntags von April bis Oktober
2.000,00 € aus gastronomischen Leistungen
Donnerstags und Freitags von April bis Oktober
Individuell, je nach Personenzahl
Donnerstags, Freitags und Samstags von November bis März
Individuell, je nach Personenzahl
10SCHÄFER’S
Bestuhlungsvarianten Wintergarten:
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Angus-Arena
Unsere Angus-Arena ist perfekt für Euren einzigartigen Anlass. Wir beraten Euch gerne individuell.
Kapazität: bis 300 Personen
Größe: 450 qm
Tanzfläche: 30 qm
Mindestumsatz: auf Anfrage
Raummiete: 1.500,00 €
Tische, Stühle, Stuhlhussen und ein Lichtkonzept müssen über externe Dienstleister
hinzugebucht werden.
12SCHÄFER’S
Eure Trauung
Freie Trauung
Traut Euch auf Eure ganz persönliche Art und Weise! Mit einer freien Zeremonie unter unseren Bäumen, so einzigartig wie
Eure Liebe!
Für diesen ganz besonderen Anlass bietet sich die wunderschöne Wiese mit Blick auf die Burg Guttenberg an, eingerahmt
durch die Allee von Bäumen, inmitten der Natur.
Baum-Allee
bis 60 Personen: 6,90 € pro Person Miete inklusive Auf- und Abbau, Bestuhlung und Hussen für die Bänke
bis 80 Personen: 6,30 € pro Person Miete inklusive Auf- und Abbau, Bestuhlung und Hussen für die Bänke
ab 81 Personen: 6,00 € pro Person Miete inklusive Auf- und Abbau, Bestuhlung und Hussen für die Bänke
Zusätzlich buchbar:
Traubogen aus Birkenholz oder dunklem Holz ohne Dekoration Stück 30,00 €
großer, runder Strohballen mit weißer Tischdecke Stück 25,00 €
Schlecht-Wetter-Alternative
Auch bei schlechtem Wetter lassen wir Euch nicht im Regen stehen! Wir können die Trauung dann in unserer Angus-Arena
ausrichten. Die Preise sind gleichbleibend zur Trauung unter der Baum-Allee.
Die Angus-Arena wird mit Strohballen dekoriert und verkleinert, sodass ein intimes Ambiente entsteht.
13SCHÄFER’S
Trauung in der Michaelskapelle
Die historische Michaelskappelle eignet sich wunderbar für Eure Trauung.
Über das katholische Pfarramt in Gundelsheim könnt Ihr euch über verfügbare Termine erkundigen. Es sind katholische sowie
evangelische Trauungen in der Michaelskapelle möglich, Sitzmöglichkeiten für bis zu 200 Personen sind in der Kapelle
vorhanden.
Pfarramt Gundelsheim 06269 353.
14SCHÄFER’S
Kaffee und Kuchen für Eure Festlichkeit
Kaffee und Kuchen servieren wir Euch bei entsprechendem Wetter auf unserer Terrasse, bei schlechtem Wetter im
Veranstaltungsraum.
VARIANTE I
Ihr bringt den Kuchen selbst mit:
Wir berechnen hierfür einen Gedeckpreis pro Person 4,20 €
Kinder ab 3 Jahren werden beim Gedeckpreis regulär berechnet.
VARIANTE II
Wir bestellen Kuchen beim Konditor für Euch:
Kuchen pro Kuchen 45,00 € - 48,00 €
Torten pro Torte 58,00 €
Der Kaffee wird nach Verbrauch berechnet:
Pro Kanne 950 ml 20,00 €
Wünscht Ihr die Hochzeitstorte zum Dessert berechnen wir ein Teller/Servicegeld von 1,50 € pro Person. Kinder ab 3
Jahren werden hier regulär berechnet.
15SCHÄFER’S
Aperitif-Pauschalen für Euren Empfang
Aperitif-Pauschale 1 – DER KLASSIKER
• Hausmarke Cuvée trocken
Sektkellerei Schloss Affaltrach
• Prisecco „alkoholfrei“
Manufaktur Jörg Geiger
• Orangensaft
• Mineralwasser
• Stehtische inklusive Husse
Pro Person 10,00 €
Aperitif-Pauschale 2
• Hausmarke Cuvée trocken
Sektkellerei Schloss Affaltrach
• Prisecco „alkoholfrei“
Manufaktur Jörg Geiger
• Kleine Hugos oder Aperol Spritz
• Orangensaft
• Mineralwasser
• Stehtische inklusive Husse
Pro Person 14,50 €
Aperitif Pauschale 3
• Hausmarke Cuvée trocken
Sektkellerei Schloss Affaltrach
• Prisecco „alkoholfrei“
Manufaktur Jörg Geiger
• Himbeerbowle mit Alkohol
• Mineralwasser
• Stehtische inklusive Husse
Pro Person 13,50 €
16SCHÄFER’S
Aperitif Pauschale 4
• Hausmarke Cuvée trocken
Sektkellerei Schloss Affaltrach
• Prisecco „alkoholfrei“
Manufaktur Jörg Geiger
• Pils und Radler aus der Eiswanne
• Orangensaft
• Mineralwasser
• Stehtische inklusive Husse
Pro Person 11,50 €
Aperitif Pauschale 5 – do it yourself!
• Himbeerbowle mit Alkohol
• Himbeerbowle ohne Alkohol
• Pils und Radler aus der Eiswanne
• Mineralwasser
• Stehtische inklusive Husse
Pro Person 10,50 €
Aperitif Pauschale 6 – we want it hot!
• Glühwein
• Hausgemachter Früchtepunsch
• Tee-Bar
• Stehtische inklusive Husse
• 1 Feuerschale je 40 Personen für die Dauer
der Aperitif-Pauschale
Pro Person 11,50 €
Unsere Empfangspauschalen sind für die Dauer von einer Stunde kalkuliert. Getränke, die darüber hinaus verzehrt werden,
werden nach Verbrauch berechnet. Ebenso Getränke welche nicht in der Pauschale inkludiert sind.
Kinder von 0-2 Jahren: Kostenfrei
Kinder von 3-5 Jahren: 1/3 der Pauschale
Kinder von 6-12 Jahren: 2/3 der Pauschale
17SCHÄFER’S
Ergänzt Euren Empfang durch Fingerfood
Fingerfood-Pauschale 1 – DER KLASSIKER
Dreierlei Fingerfood 8,80 € pro Person
Tomate-Mozzarella-Sticks l Frischkäse-Wraps mit Schinken und Gemüse l Blätterteiggebäck
Fingerfood-Pauschale 2 – give me some sweets!
Dreierlei Fingerfood 9,10 € pro Person
Mini-Baumkuchen | Eistüten aus der Zinnwanne | Wassermelone und Schafskäse
Fingerfood-Pauschale 3 – Herbstgefühle
Dreierlei Fingerfood 8,80 € pro Person
Weintraube-Käse-Spieße | Mini-Kürbissuppe | Wrap mit Speck, Créme fraîche und Frühlingszwiebeln
Bringt Ihr selbst Fingerfood zum Aperitif mit, berechnen wir pro Person ein Tellergeld von 2,90 €.
Wir richten Euer Fingerfood auf Platten an, stellen Servietten zur Verfügung und servieren das Fingerfood.
.
18SCHÄFER’S
Getränkepauschalen für 8 Stunden oder 11 Stunden
Die Berechnung der Getränke erfolgt bei Feierlichkeiten mit mehr als 50 Gästen immer über eine Pauschale.
Getränkepauschale 1 Getränkepauschale 2
• Filterkaffee am Nachmittag • Filterkaffee am Nachmittag
• Verschiedene Teesorten • Verschiedene Teesorten
• Mineralwasser • Mineralwasser
• Softdrinks (Coca Cola, Sinalco Orange, Zitronenlimonade, • Softdrinks (Coca Cola, Sinalco Orange, Zitronenlimonade,
Säfte) Säfte)
• Distelhäuser Pils und Export vom Faß • Distelhäuser Pils und Export vom Faß
• Paulaner Hefeweizen vom Faß • Paulaner Hefeweizen vom Faß
• Distelhäuser Pils alkoholfrei • Distelhäuser Pils alkoholfrei
• Paulaner Hefeweizen alkoholfrei • Paulaner Hefeweizen alkoholfrei
• Weiß-, Rosé- und Rotwein • Weiß-, Rosé- und Rotwein
• Kaffee und Espresso am Abend • Kaffee und Espresso am Abend
• Digestifrunde nach dem Essen (Michaelsberger
Mirabellenschnaps, Fruchtlikör, Ramazzotti)
Dauer: 8 Stunden Pro Person 39,50 € Dauer: 8 Stunden Pro Person 41,50 €
Dauer: 11 Stunden Pro Person 52,50 € Dauer: 11 Stunden Pro Person 54,50 €
jede weitere Stunde 4,50 € pro angemeldeter Person jede weitere Stunde 4,50 € pro angemeldeter Person
Getränkepauschale 3 Getränkepauschale 4
• Filterkaffee am Nachmittag • Filterkaffee am Nachmittag
• Verschiedene Teesorten • Verschiedene Teesorten
• Mineralwasser • Mineralwasser
• Softdrinks (Coca Cola, Sinalco Orange, Zitronenlimonade, • Softdrinks (Coca Cola, Sinalco Orange, Zitronenlimonade,
Säfte) Säfte)
• Distelhäuser Pils und Export vom Faß • Distelhäuser Pils und Export vom Faß
• Paulaner Hefeweizen vom Faß • Paulaner Hefeweizen vom Faß
• Distelhäuser Pils alkoholfrei • Distelhäuser Pils alkoholfrei
• Paulaner Hefeweizen alkoholfrei • Paulaner Hefeweizen alkoholfrei
• Weiß-, Rosé- und Rotwein • Weiß-, Rosé- und Rotwein
• Kaffee und Espresso am Abend • Kaffee und Espresso am Abend
3 verschiedene Longdrinks nach Wahl ab 22:00 Uhr • Digestifrunde nach dem Essen (Michaelsberger
(unbegrenzte Anzahl) Mirabellenschnaps, Fruchtlikör, Ramazzotti)
• 3 verschiedene Longdrinks nach Wahl ab 22:00 Uhr
(unbegrenzte Anzahl)
Dauer: 8 Stunden Pro Person 45,50 € Dauer: 8 Stunden Pro Person 47,50 €
Dauer: 11 Stunden Pro Person 58,50 € Dauer: 11 Stunden Pro Person 60,50 €
jede weitere Stunde 4,50 € pro angemeldeter Person jede weitere Stunde 4,50 € pro angemeldeter Person
19SCHÄFER’S
Getränkepauschale 5 – ALL IN
• Filterkaffee
• Verschiedene Teesorten
• Mineralwasser
• Softdrinks (Coca Cola, Sinalco Orange, Zitronenlimonade, Säfte)
• Distelhäuser Pils und Export vom Faß
• Paulaner Hefeweizen vom Faß
• Distelhäuser Pils alkoholfrei Lasst es krachen!
• Paulaner Hefeweizen alkoholfrei Trinkt von Beginn der
Pauschale von allem
• Weiß-, Rosé- und Rotwein so viel ihr wollt!
• Heißgetränke wie Cappuccino, Latte Macchiato etc.
• Digestifs (Michaelsberger Mirabellenschnaps, Pfeffi, Ramazzotti)
• 3 verschiedene Longdrinks nach Wahl (unbegrenzte Anzahl)
Dauer: 8 Stunden Pro Person 85,00 €
Dauer: 11 Stunden Pro Person 102,50 €
jede weitere Stunde 8,50 € pro angemeldeter Person
Erweiterungen:
Cocktails und Longdrinks vor 22:00 Uhr 5,00 € pro Person / Stunde
Heißgetränke (Cappuccino, Latte Macchiato etc.) 2,20 € pro Person
Gut zu wissen:
Die Pauschalen, die keine Cocktails und/ oder Spirituosen beinhalten können auch erweitert werden. Das heißt Ihr könnt Cocktails und
Spirituosen nach Verbrauch hinzubuchen.
Die in der Pauschale nicht genannten Getränke werden, wenn nicht anders vereinbart, nach Verbrauch abgerechnet. Ebenso Getränke, die
nach Beendigung der Pauschale verzehrt werden, sofern nicht anders vorab vereinbart.
Getränkepauschalen für Kinder und Dienstleister werden wie folgt abgerechnet:
Kinder von 0-2 Jahre: ohne Berechnung
Kinder von 3-5 Jahre: 1/3 der Pauschale 1
Kinder von 6-12 Jahre: 2/3 der Pauschale 1
DJ, Fotograf, Band: 2/3 der Pauschale
20SCHÄFER’S
Für den kleinen Hunger vorab
Dips, Aufstriche und Butter vorab zu frischem Brot
Paprika-Frischkäse
Getrocknete Tomaten-Frischkäse
Kräuter aus Schäfers Frischkäse
Hummus
Gesalzene Butter
Knoblauchbutter
Haselnussbutter
Tomaten-Tapenade + 0,50 € pro Person
Oliven-Tapenade + 0,50 € pro Person
Ihr könnt zwei Dips auswählen, diese stehen zu Beginn des Abendessens auf dem Tisch.
Pro Person 4,00 €
Buffets für Eure Hochzeit
Alle Buffets sind ab einer Mindestpersonenzahl von 40 buchbar.
Klassische Buffets
Variante 1 - Schäfer´s Hochzeitsbuffet
Suppe – serviert
Hochzeitssuppe – DER KLASSIKER
Rinderkraftbrühe vom Michaelsberger Bio-Angusrind mit hausgemachter Suppeneinlage
Vorspeisen vom Buffet
Bio-Blatt- und Rohkostsalate mit gerösteten Kernen
Balsamicodressing | Joghurtdressing | Hausdressing
Schinkenspezialitäten aus Schäfers Hofmetzgerei | Honigmelone | Kirschtomaten
Fischplatte mit gegrillten Garnelen in Kräutern | hausgebeizter Lachs mit Sahnemeerrettich | Ceviche vom Zander
Ofenfrisches Baguette
Hauptgang – vom Buffet
Medaillons vom Michaelsberger Strohschwein
Zartes Roastbeef vom Angusrind, am Stück zart rosa gebraten | am Buffet tranchiert
Gefüllte Maispoulardenbrust mit Spinat und Parmesan
Lachsfilet am Stück gegrillt mit feinen Zitrusaromen
Parmesanlaib | Tagliatelle mit geschwenkten Kirschtomaten und Rucola, am Buffet zubereitet
Bio-Gemüse vom Markt
Rahmpilzsoße l Portweinjus
Hausgemachte Bio-Spätzle l Rosmarinkartoffeln l Dauphinekartoffeln
Dessert – vom Buffet
Mousse von der Valrhona Schokolade
Panna-cotta mit Fruchtsoßenspiegel
Früchteplatte
Menüpreis pro Person 60,90 €
Menüpreis pro Person mit Michaelsberger Bio-Angus 64,90 €
21SCHÄFER’S
Variante 2 - Schäfer´s Landbuffet
Suppe serviert
Schaumsüppchen von frischen Gartenkräutern | Sahnehaube | Croûtons
Vorspeise vom Buffet
Bio-Blatt- und Rohkostsalate mit gerösteten Kernen
Joghurt-Kräuter-Dressing | Hausdressing
Hausgemachte Fleischküchle mit Oma Schäfer´s Kartoffelsalat
Kalt aufgeschnittenes Roastbeef vom Angusrind mit Sauce Remoulade
Ofenfrisches Baguette
Hauptgang vom Buffet
Knusprig gegrillter Rollbraten vom Michaelsberger Schweinebauch
gefüllt mit Waldpilzen und Michaelsberger Gartenkräutern
Schäfer´s Bio-Angusschmorbraten vom Michaelsberg
Geschnetzeltes von der Hähnchenbrust in Sahnesauce
Wirsingroulade mit Grünkernschrot, Pilze, Karotten | Frischkäsedip
Bio-Gemüse vom Markt
Bio-Pilzrahmsoße l Portweinjus
Hausgemachte Bio-Spätzle
Kroketten| Kartoffelgratin
Dessert vom Buffet
Hausgemachter Ofenschlupfer mit Vanillesoße
Mousse von der Valrhona Schokolade
Variante 3 - Mediterranes Hochzeitsbuffet
Eisgugelhupf mit Beerengrütze Suppe - serviert
Tomatenessenz von der Strauchtomate | Basilikum-Mozzarella-Ravioli |
Tomatenconcassée
Preis pro Person mit Bio-Angus 60,80 €
Vorspeise vom Buffet
Bio-Blatt- und Rohkostsalate mit Melonenwürfeln und Crissini
Balsamicodressing | Joghurtdressing | Tomaten-Oliven-Dressing
Tomate-Mozzarella mit Basilikumpesto im Weckgläschen
Vitello-Tonnato – Kalt aufgeschnittener Kalbsrücken an Thunfischsauce und Kapern
Mediterranes Anti-Pasti mit Oliven, Schafskäse, Peperoni
Ofenfrisches Baguette
Hauptgang vom Buffet
Piccata Milanese vom Michaelsberger Schweinefilet
Entrecôte vom Michaelsberger Bio-Angusrind unter der Kräuterkruste am Stück,
zart rosa gebraten, am Buffet tranchiert
Hähnchenbrust mit Strauchtomaten und Mozzarella überbacken
Gegrilltes Filet von der Dorade mit Kapern, Limette, Basilikum und Kirschtomaten
Parmesanlaib | Tagliatelle mit geschwenkten Kirschtomaten und Rucola, am Buffet
zubereitet
Balsamico - Jus | Tomatensauce
mediterranes Pfannengemüse
Rosmarindrillinge | Dauphinekartoffeln | Tagliatelle
Dessert vom Buffet
Tiramisu im Weckglas
Weißes Mousse mit Amarettini
Melonentorte
Preis pro Person 60,90 €
Preis pro Person mit Michaelsberger Bio-Angus 64,90 €
22SCHÄFER’S
Variante 4 - Rustikales Winterbuffet
Suppe – serviert
Hausgemachte Gulaschsuppe im Knusperbrötchen
Hauptgang vom Buffet
David´s knuspriger Krustenbraten vom Michaelsberger
Landschwein
Sauerbraten vom Michaelsberger Bio-Angusrind
Zanderfilet im Tempuramantel mit Sauce Remoulade
Pilzragout mit hausgemachten Serviettenknödel
Biersauce | Sauerbratensauce
Buntes Bio-Gemüse vom Markt
Hausgemachte Bio-Spätzle
geräuchertes Kartoffelpüree
Rustikale Kartoffelspalten
Variante 5 - Schäfer´s Frühjahrsbuffet
Dessert vom Buffet
Hausgemachter Apfelstrudel mit Vanillesauce
(von Mitte April bis Mitte Juni möglich)
Eisguglhupf von Joghurt und Waldbeeren Suppe – serviert
Obstsalat im Weckgläschen Crémesüppchen vom weißen Stangenspargel mit Sahnehäubchen und
Croûtons
Menüpreis pro Person 49,90 €
Salat vom Buffet
Knackige Bio-Rohkost- und Blattsalat
Spargelsalat | frische Erdbeeren | Kräutervinaigrette
Ofenfrisches Baguette
Hauptgang vom Buffet
Zartes Rinderfilet, am Stück rosa gebraten, am Buffet tranchiert
Gebratenes Filet vom Saibling mit Kirschtomaten und Zitronenspalten
Ragout vom Spargel an hausgemachten Kräuterflädle
Portweinjus | Hollandaise aus dem Espuma
saisonales Bio-Gemüse vom Markt
Bio-Rosmarinkartoffeln
Parmesan-Tagliatelle
Dessert vom Buffet
Joghurtcreme mit frischen Erdbeeren
Ruby-Schokoladenmousse
Früchteplatte
Menüpreis pro Person 70,20 €
Menüpreis pro Person mit Michaelsberger Bio-Angus 74,20 €
23SCHÄFER’S
Grillbuffets
Die Vorspeisen, Salate, Beilagen sowie das Dessert werden am Buffet angerichtet. Das Grillgut wird live von einem Koch für Euch
zubereitet – super lecker und ein absoluter Hingucker! Selbstverständlich kann auch vorab, wie z.B. in Vorschlag 7, eine Vorspeise oder
Suppe serviert werden.
Variante 6 - Mediterranes Grillbuffet
Vorspeisen vom Buffet
Bio-Blatt- und Rohkostsalate der Saison mit gerösteten Kernen
Balsamicodressing | Joghurtdressing
Nudelsalat mit getrockneten Tomaten, Parmesan und Oliven
Gazpacho Andaluz-Shot
Bio-Tomaten an Mozzarella mit Basilikumpesto im Weckgläschen
Mediterranes Anti-Pasti mit Schafskäse und Oliven
Hausgemachte Dips
Curry-Mango l Barbecue l leichte Aioli l Tomaten-Chili-Salsa l Senf l Ketchup
Ofenfrisches Brot und Baguette
Hauptgänge vom Grill
Mini-Chorizos aus unserer Hofmetzgerei
Grillrippchen vom Michaelsberger Landschwein
Bavette und Hüftsteaks vom Angusrind
Hähnchenfilet-Spieße in Kräutermarinade
Lachsfilets mit feinen Zitrusaromen
Gegrillter Schafskäse
Bio-Rosmarinkartoffeln | Mediterranes Bio-Grillgemüse
Dessert – vom Buffet
Eisguglhupf „Tartufo“
Panna-Cotta mit Passionsfruchtspiegel
Melonenplatte
Menüpreis pro Person 58,90 €
Menüpreis pro Person mit Michaelsberger Bio-Angus 62,90 €
24SCHÄFER’S
Variante 7 - Exklusives Grillbuffet
Vorspeise – serviert
Geräucherte Bio-Schmortomate | Tomateneis | weißes Tomaten-Parmesan Panna-cotta | Olivencrumble | Basilikum-Rucola-Pesto | Chili-Crissins
Salat- und Hauptgang vom Buffet
Bio-Blatt- und Rohkostsalate mit gerösteten Kernen
Balsamicodressing | Hausdressing | Mangodressing
Rosmarincroûtons | Melonenwürfel | Speckchips aus dem Hofladen
Couscoussalat mit Schafskäse, Gurke und Paprika
Dreierlei von der Garnele | mit Kräutern gegrillt | im Knusper-Mantel | im Wrap
Guacamole-Dip
Carpaccio vom Angusrind mit Rucola und Parmesanhobel
Anti-Pasti mit Schafskäse, Oliven und gefüllten Peperoni
Hausgemachte Dips
Curry-Mango | Barbecue l Tsatsiki | Kräuterbutter | Ketchup
Ofenfrisches Brot und Baguette
Tomahawk vom Angusrind, am Grill tranchiert
Schweine-Rouladen-Spieße nach Gyros Art | Speck | Aubergine | Paprika
Bratwürste vom Michaelsberger Weidelamm
Lachsfilet am Stück gegrillt mit feinen Zitrusaromen
Hähnchenbrust „Terriyaki“
Schafskäse unter der Kräuterkruste
Bio-Grillgemüse
Rosmarinkartoffeln
Dessert vom Buffet
Kokos-Mousse mit Passionsfruchtsoße im Weckgläschen
Ruby-Schokoladen-Mousse mit Schoko-Brownie-Crumble
Wassermelonentorte und frische Früchte
Menüpreis pro Person mit Michaelsberger Bio-Angusrind 72,90 €
Menüpreis pro Person mit Michaelsberger Bio-Angusrind ohne Vorspeise: 60,90 €
Menüpreis pro Person 68,90 €
Menüpreis ohne Vorspeise: 56,90 €
25SCHÄFER’S
Variante 8 – Western Style BBQ-Buffet
Vorspeisen vom Buffet
Caesar-Salat | Romana | Parmesandressing | Croûtons | Speck
Cole-Slaw | Karrottensalat | Maccaronisalat | Mais-Paprika-Salat
Avocado-Tomaten-Salat
Fingerfood-Platte mit Pulled-Pork-Wraps | Onion-Rings | Dynamite (gefüllte Peperonis, mit Frischkäse, paniert)
Dips
Chilli-Cheese | Barbeque | Tomaten-Salsa | Guacamole | Curry-Mango
Hauptgang vom Buffet
Leicht geräuchertes Brisket vom Angusrind
Tranchiertes Rib-Eye vom Angusrind
Spareribs vom Michaelsberger Strohschwein
„Jerk Chicken“ scharf-fruchtig marinierte Hähnchenbrust
Marinierte Garnelenspieße
Überbackene Nachos mit Chalapenos | Käse | Hackfleisch | Kirschtomaten
Bohnengemüse mit Cashew-Kernen
Ofenkartoffeln mit Sour-Cream
Potatoe Wedges
Dessert vom Buffet
Brownies mit Blaubeeren-Mascarpone
Salty-Caramel-Schokoladen-Eistorte mit Popcorn
Maracuja-Mango-Mousse mit Schokoladensauce
Früchteplatte
Menüpreis pro Person 59,90 €
Menüpreis pro Person mit Michaelsberger Bio-Angus 64,90 €
Berechnung von Kindern:
Berechnung Kinder 0-2 Jahre: kostenfrei
Berechnung Kinder 3-5 Jahre: 1/3 vom Buffetpreis
Berechnung Kinder 6-12 Jahre: 2/3 vom Buffetpreis
26SCHÄFER’S
Menüs für Eure Hochzeit
Servierte Menüs für bis zu 45 Personen
Dips | Aufstriche und Butter vorab zu frischem Brot
Paprika-Frischkäse
Getrocknete Tomaten-Frischkäse
Kräuter aus Schäfers Frischkäse
Hummus
Gesalzene Butter
Knoblauchbutter
Haselnussbutter
Tomaten-Tapenade + 0,50 € pro Person
Oliven-Tapenade + 0,50 € pro Person
Ihr könnt zwei Dips auswählen, diese stehen zu Beginn des Abendessens auf dem Tisch.
Pro Person 4,00 €
MENÜ 1 MENÜ 2
Suppe – serviert Suppe – serviert
Hochzeitssuppe – DER KLASSIKER Crémesüppchen vom weißen Stangenspargel mit Sahnehäubchen
Rinderkraftbrühe vom Michaelsberger Bio-Angusrind mit und Croûtons
hausgemachter Suppeneinlage Salat - serviert
Salat - serviert Bunte Bio-Blattsalate an Stangenspargel und gekochter Schinken
Bunter Salatteller mit Bio-Rohkost- und Blattsalat | geröstet Kerne aus der Hofmetzgerei
Baguette Baguette
Hauptgang – serviert Hauptgang – serviert
Zartes Roastbeef vom Michaelsberger Bio-Angusrind, am Stück zart Filet vom Michaelsberger Bio-Angusrind, am Stück zart rosa
rosa gebraten gebraten
auf Petersilienwurzelpüree | Portweinjus Bärlauchbutter & Pfefferjus
Mediterranes Pfannengemüse weißer und grüner Stangenspargel mit Sauce Hollandaise
Maccairekartoffeln | Bandnudeln Petersilienkartoffeln | Kräuterflädle
Dessert - serviert Dessert - serviert
Mousse von der Valrhona Schokolade | Maracujaglasur Weißes Quark-Vanille-Mousse
Passionsfruchtsorbet | Haselnusscrumble mit frischen Erdbeeren und Erdbeersorbet
Menüpreis pro Person 50,00 € Menüpreis pro Person 65,40 €
Menüpreis pro Person mit Michaelsberger Bio-Angus 53,00 € Menüpreis pro Person mit Michaelsberger Bio-Angus 68,40 €
27SCHÄFER’S
MENÜ 3 MENÜ 4
Suppe – serviert Suppe – serviert
Hochzeitssuppe – DER KLASSIKER Crémesüppchen vom Hokkaidokürbis
Rinderkraftbrühe vom Michaelsberger Bio-Angusrind mit mit steirischem Öl und gerösteten Kernen | Sahnehaube
hausgemachter Suppeneinlage
Salat – serviert
Salat - serviert Knackige Bio-Blattsalate an gratiniertem Kürbis mit
Bunter Salatteller mit Bio-Rohkost- und Blattsalat | geröstet Ziegenweichkäse,
Kerne kandierte Walnüsse | Walnussdressing
Baguette Baguette
Hauptgang – serviert Hauptgang – serviert
Schäfer´s Bio-Angus Schmorbraten vom Michaelsberg Geschmorte Bäckchen vom Michaelsberger Bio-Angusrind an
und Filet vom Landschwein, am Stück, zart rosa gebraten Dornfelderjus
Burgundejus und Bio-Pilzrahmsoße auf Rote-Bete-Kartoffelpüree | sautierte Waldpilze
Bio-Gemüse vom Markt Speckbohnen
hausgemachte Bio-Spätzle | Dauphinekartoffeln hausgemachte Bio-Spätzle | Maccairekartoffeln
Dessert - serviert Dessert - serviert
Dessertvariation Lauwarmer Ofenschlupfer mit Vanillesoße und Schokoladeneis
Mousse von der Valrhona Schokolade | Himbeersorbet
Menüpreis pro Person 48,20 €
frische Früchte
Menüpreis pro Person mit Michaelsberger Bio-Angus
Menüpreis pro Person 42,40 € 51,20 €
MENÜ 5 MENÜ 6
Salat – serviert Suppe – serviert
Knackiger Feldsalat mit Speck und Croûtons an Crémesüppchen von der Bio-Karotte und Ingwer | gegrillte
Waldbeerdressing Garnele
Hauptgang – serviert Hauptgang – serviert
Geschmorte Roulade vom Michaelsberger Bio-Angusrind an Filet vom Michaelsberger Bio-Angusrind, am Stück zart rosa
Burgunderjus gebraten | Pfefferjus
Speckbohnen | Karotten Speckbohnenbündchen
Semmelknödel und hausgemachte Bio-Spätzle Kartoffelgratin | Bandnudeln
Dessert - serviert Dessert - serviert
Hausgemachter Apfelstrudel mit Vanillesauce Créme brûlée an Himbeersorbet | frische Früchte
Menüpreis pro Person 39,30 € Menüpreis pro Person 54,30 €
Menüpreis pro Person mit Michaelsberger Bio-Angus
57,30 €
28SCHÄFER’S
MENÜ 7 MENÜ 10
Vorspeise – serviert Salat – serviert
Vorspeisenvariation Knackige Bio-Sommersalate an Würfeln von
Mediterranes Anti-Pasti mit Schafskäse und Oliven | gegrillte Wassermelone und Schafskäse
Garnele | Vitello Tonnato Balsamicodressing
Baguette Baguette
Hauptgang – serviert Hauptgang – serviert
Am Stück zart rosa gebratenes Roastbeef vom Michaelsberger Gegrilltes Entrecôte vom Michaelsberger Bio-Angusrind
Bio-Angusrind Knoblauch-Dip
und Medaillon vom Landschwein Mediterranes Pfannengemüse
Portweinjus und Sherryrahmsoße Rosmarinkartoffeln
Bio-Gemüse vom Markt
Dessert - serviert
Dauphinekartoffeln | hausgemachte Bio-Spätzle
„Pina Colada“
Dessert - serviert Marinierte Ananas | Kokos-Schokoladen-Mousse | Sorbet von der
Ruby-Schokoladen-Tarte | Mousse von der Valrhona Schokolade Ananas
Cashew-Crumble von der weißen Schokolade | frische Himbeeren Malibu-Espuma | Kokos-Cookie
(saisonal)
Menüpreis pro Person 52,30 € Menüpreis pro Person 49,50 €
Menüpreis pro Person mit Michaelsberger Bio-Angus 55,30 €
MENÜ 9 MENÜ 10
Suppe – serviert Vorspeise – serviert
Weißes Schaumsüppchen von der Bio-Strauchtomate | Mini- Getrüffelte Kartoffelsuppe im Knusperbrötchen | Speckchip
Bruschetta Hauptgang – serviert
Hauptgang – serviert Rollbraten-Duett vom Michaelsberger Bio-Angusrind und
Knusprige Maispoulardenbrust gefüllt mit getrockneten Tomaten Landschwein,
und Schafskäse gefüllt mit Gartenkräutern und Pilzen
an Rosmarinjus Burgundersauce und Rahmsauce
Mediterranes Pfannengemüse Bio-Gemüse vom Markt
Maccairekartoffeln | Tagliatelle Serviettenknödel | hausgemachte Bio-Spätzle
Dessert - serviert Dessert - serviert
Tiramisu mit frischen Erdbeeren Zwetschgenröster mit Zimtparfait und Vanille-Crumble
Menüpreis pro Person 36,60 € Menüpreis pro Person 38,30 €
29SCHÄFER’S
Weitere Vorschläge
Auf den folgenden Seiten findet Ihr verschiedene Speisen, die Ihr ganz nach Eurem Geschmack zu Eurem persönlichen Wunschmenü
zusammenstellen könnt. Gerne lassen wir das Menü von unserem Küchenchef nach Zusammenstellung kalkulieren.
Ähnlich eines Baukastensystems kombiniert Ihr nun ganz einfach Eure Lieblingsvorspeise mit einer leckeren Suppe oder einem
Zwischengang, einem Hauptgang und einem leckeren Dessert.
Änderungen z.B. für Gäste, die Diät- oder Allergieprobleme haben oder für Vegetarier etc., sind selbstverständlich möglich.
Suppen
o Festtagssuppe
Rinderkraftbrühe vom Michaelsberger Bio-Angusrind mit hausgemachter Einlage
o Tomatenessenz von der Bio-Strauchtomate
Basilikum-Mozzarella-Ravioli | Tomatenconcassée
o Ochsenschwanzsüppchen vom Michaelsberger Bio-Angusrind
mit Ochsenfleisch | Frischkäse-Crustini
o Consommé von Waldpilzen | Brezel-Pilz-Crunch
o Französische Zwiebelsuppe | Käse-Crustini (vegan möglich)
o Tom Kha Gai (vegan möglich)
Kokos-Zitronengras-Suppe mit Bio-Gemüse und Hähnchenfleisch
o Kaltschale von der Wassermelone und Bio-Strauchtomate
o Gazpacho Andaluz
Andalusische Gemüsekaltschale mit gerösteten Brotwürfel | Créme Faîche
o Crémesüppchen vom weißen Stangenspargel | Sahnehäubchen und Croûtons (saisonal)
o Weißes Schaumsüppchen von der Bio-Strauchtomate | Mini-Bruschetta
o Crémesüppchen von der Petersilienwurzel | Haselnuss-Crunch
o Crémesüppchen vom Hokkaidokürbis
mit steirischem Öl und gerösteten Kernen | Sahnehaube (saisonal)
o Kräuterschaumsüppchen mit Räucherlachspraline
o Schaumsüppchen von frischen Gartenkräutern
o Crémesüppchen von der Bio-Karotte und Ingwer
o + gegrillte Garnele
o Schaumsüppchen von der Bio-Rote Bete und Himbeere | Vanille-Sahnehaube
o Getrüffelte Kartoffelsuppe im Knusperbrötchen | Speckchip
o Schaumsüppchen vom Michaelsberger Bärlauch | Sahnehaube | Croûtons
o Crémesüppchen von Apfel und Curry (vegan)
30SCHÄFER’S
Vorspeisen
o Mediterranes Anti-Pasti mit Schafskäse und Oliven | gegrillte Garnele | Vitello Tonnato
o Mediterranes Anti-Pasti mit Schafskäse und Oliven | Rucola
o Carpaccio vom Michaelsberger Bio-Rinderfilt | Bio-Rucola und Parmesanhobel
o Kaltes Roastbeef vom Michaelsberger Bio-Angusrind mit Kräuter-Spargelvinaigrette
Tomatenmousse | Bio-Rucola (saisonal)
o Geräucherte Bio-Schmortomate | Tomateneis | weißes Tomaten-Parmesan Panna-cotta
Olivencrumble | Basilikum-Rucola-Pesto | Chili-Crissins
o Variation vom Stangenspargel
Mousse vom weißern Stangenspargel l Salat von grünem Spargel | Spargeleis
Roher Schinken aus Schäfer´s Hofmetzgerei (saisonal)
o Roastbeef vom Black Angus l Waldorfsalat l Walnüsse l Parmesan l Trüffel
o Tranche vom hausgeräucherten Lachs im Sesammantel
Limetten-Olivenöl | Tomatenpesto | Bio-Vitalsalat
o Ceviche vom Zander auf Parmesanwaffel | Mangochutney | Kressesalat
Salate
o Bunte Bio Blatt-und Rohkostsalate mit gerösteten Kernen
o Knackiger Feldsalat mit Speck und Croûtons an Waldbeerdressing (saisonal)
o Bunte Bio-Blattsalate an Stangenspargel und gekochtem Schinken
aus Schäfer´s Hofmetzgerei (saisonal)
1
o Bio-Frühlingssalate an frischen Erdbeeren | Balsamicodressing (saisonal)
o Knackige Bio-Sommersalate an frischem mariniertem Pfirisch | Balsamicodressing (saisonal)
o Knackige Bio-Sommersalate an Würfel von der Wassermelone und Schafskäse
o Balsamicodressing (saisonal)
o Knackige Bio-Salate an sautierten Waldpilzen | Kräuterdressing
o Knackige Bio-Blattsalate an gratiniertem Kürbis mit Ziegenweichkäse,
kandierte Walnüsse | Walnussdressing (saisonal)
Zu allen Vorspeisen und Salaten servieren wir Baguette.
31SCHÄFER’S
Hauptgänge
Rind und Schwein
o Schäfer´s Bio-Angus Schmorbraten vom Michaelsberg
und Filet vom Landschwein, am Stück, zart rosa gebraten |
Burgundejus und Bio-Pilzrahmso
o Am Stück zart rosa gebratenes Roastbeef vom Michaelsberger Bio-Angusrind
und Medaillon vom Landschwein
Portweinjus und Sherryrahmsoße
o Am Stück zart rosa gebratenes Roastbeef vom Michaelsberger Bio-Angusrind
Portweinjus
o Lendchen vom Michaelsberger Landschwein an Bio-Pilzrahmsoße
o Geschmorte Bäckchen vom Michaelsberger Bio-Angusrind l Dornfeldersauce
o Rouladen vom Michaelsberger Bio-Angusrind l Burgundersauce
o Sauerbraten vom Michaelsberger Bio-Angusrind | Jus
o Schmorbraten vom Michaelsberger Bio-Angusrind | Rahmpilze | Jus
o Tafelspitz vom Michaelsberger Bio-Angusrind - Meerrettichsauce
o Knusprig gegrillte Spareribs vom Michaelsberger Strohschwein
o Knusprig gegrillte Spareribs vom Michaelsberger Bio-Angusrind
o Gegrilltes Entrecôte vom Michaelsberger Bio-Angusrind | Knoblauch-Dip
o Filet vom Michaelsberger Bio-Angusrind, am Stück zart rosa gebraten | Pfefferjus
o Rollbraten-Duett vom Michaelsberger Bio-Angusrind und Landschwein
Mit Hackfleisch-Brot-
• Gartenkräuter - Füllung
• Schafskäse - Füllung
• Steinpilze
• getrocknete Aprikosen und Tomaten
• getrocknete Pflaumen und Walnüsse
• Hokkaidokürbis
• Süßkartoffel
o „Piccata Milanese“ vom Michaelsberger Landschwein | Tomatensugo
Schweinefilet im Parmesan-Ei-Mantel
Wild
o Ragout vom heimischen Wild | Waldpilze | Preiselbeeren
o Zarter Braten vom heimischen Reh | Rehjus
o Rosa gebratener Rehrücken vom heimischen Reh | Rehjus
32SCHÄFER’S
Geflügel
o Knusprige Maispoulardenbrust gefüllt mit:
• getrocknete Tomaten und Schafskäse
• Waldpilze
• Spinat und Mozzarella
an Dornfelderjus
o „Piccata Milanese“ vom Hähnchen | Tomatensugo
o Hähnchenbrust im Parmesan-Ei-Mantel
o Hähnchenbrust im Sesam-Knusper-Mantel | Curry-Mango-Sauce
o Panierte Schnitzel vom Hähnchen | Pilzrahmsauce
Fisch
o Doradenfilet vom Grill | Kapern-Tomaten-Salsa
o Gegrilltes Filet vom Lachs | Kirschtomaten | Zitronenspalten | …………..
o Canneloni gefüllt mit Lachs | Kräuter-Froschkäse-Sauce
o Filet vom Heilbutt unter der Kruste
• Honig-Senf
• Spargel
• Bärlauch
• Limetten
o Zanderfilet im Tempurateigmantel | Sauce Remoulade
Vegetarisch
o Mediterrane Reibekuchenlasagne
Zucchini, Paprika, Pilze, Aubergine | überbacken mit Schafskäse | Tomatensugo
o Grünkernküchle überbacken mit frischem Blattspinat und Parmesan | Frischkäsedip
o Ragout von Waldpilzen in Schnittlauchrahm | hausgemachten Brezelknödel
o Cremiges Risotto mit Steinpilzen
Vegan
o Gefüllte Bio-Zucchini | Bio-Aubergine oder Bio-Paprika
Couscous | Rosamrin-Tomatensugo
o Curry mit Bio-Gemüse an Basmatireis (auch vegan möglich)
o Wirsingroulade mit Grünkernschrot, Pilzen und Karotten gefüllt | Cashewkernsauce
o Gefüllte Cannelloni mit mediterranem Gemüse | Parmesansoße
33SCHÄFER’S
Beilagen
Zu Eurem gewählten Hauptgang könnt Ihr zwei Sättigungsbeilagen, sowie eine Gemüsebeilage auswählen, diese sind im Preis inbegriffen.
Für zusätzlich gewünschte Beilagen berechnen wir pro Person und Beilage 2,00 €
o Kartoffel-Selleriepüree o Dauphinekartoffeln
o Rote-Beete-Kartoffel-Püree o Bio-Kartoffelgratin
o Petersilienwurzel-Püree o Bio-Salzkartoffeln
o Geräuchertes Kartoffelpüree mit Speck aus dem Hofladen o Rustikale Kartoffelspalten
o Kartoffel-Parmesan-Püree o Ofenkartoffel mit Kräuterquark
o Karotten-Ingwer-Püree o Rosmarinkartoffeln
o Erbsen-Püree o Pommes Frites
o Basmatireis
Risotto (Safran | Pilze | Chorizo)
o Hausgemachte Bio-Spätzle o Mediterranes Pfannengemüse
o Tagliatelle o Erbsen-Limetten-Gemüse
o Hausgemachte Serviettenknödel o Bio-Gemüse vom Markt
o Hausgemachte Brezelknödel o Ratatouille
o Maccairekartoffeln o Speckbohnen
Dessert
o Panna Cotta mit Erdbeersauce
o Marinierte Erdbeeren mit Grand Marnier und Minze (saisonal)
Vanilleeis | Schlagrahm
o Cassis-Sorbet an hausgemachtem Brownie | Beerenkompott
o Dreierlei vom Rhabarber (saisonal)
Ruby-Schokoladen-Tarte | Rhabarberkompott | geschmorter Rhabarber
o Ruby-Schokoladen-Tarte | Mousse von der Valrhona Schokolade
Cashew-Crumble von der weißen Schokolade | frische Himbeeren (saisonal)
o Zweierlei Sorbet mit frischen Früchten
o Weißes Quark-Vanille-Mousse
mit frischen Erdbeeren und Erdbeersorbet (saisonal)
o Mousse von der Kokosnuss
mit frischen mariniertem Pfirsich und Weinbergpfirsichsorbet (saisonal)
o Mousse von der Valrhona Schokolade | Maracujaglasur
Passionsfruchtsorbet | Haselnusscrumble
o „Pina Colada“
Marinierte Ananas | Kokos-Schokoladen-Mousse | Sorbet von der Ananas |
Malibu-Espuma | Kokos-Cookie
o Bananensplit 2.0
Mousse von der Valrhona Schokolade | Bananeneis | marinierte Banane |
Brownie | Schokoladensoße
o Tiramisu mit frischen Erdbeeren (saisonal)
o Tiramisu mit frischenm Pfirsich (saisonal)
34o
SCHÄFER’S
Dessertvariation
Mousse von der Valrhona Schokolade | Fruchtsorbet | frische Früchte
o Créme brûlée an Himbeersorbet | frische Früchte
o Hausgemachter Apfelstrudel mit Vanillesauce
o Lebkuchenmousse mit Rumtopfkirschen
o Marinierte Birnen mit Walnuseis und Nougat-Crumble
o Zwetschgenröster mit Zimtparfait und Vanille-Crumble
o Griesflammerie an Orangenragout | Schokoladenespuma
o Lauwarmer Ofenschlupfer mit Vanillesoße und Schokoladeneis
o Kokos-Milchreis-Praline im Schoko-Crumble-Mantel
Rhabarber-Erdbeer-Kompott (saisonal)
Probeessen
Wir veranstalten in den Monaten Oktober bis April drei bis vier „Pre-Wedding-Events“. An diesen Abenden bereiten wir viele verschiedene
Speisen, ausgewählt aus unseren Hochzeitsbuffets, für Euch zu. So habt Ihr die Möglichkeit unsere Küche kennenzulernen und das Flair
eines Hochzeitsbuffets bei uns zu erleben.
Gerne könnt Ihr weitere Gäste zum Probeessen mitbringen. Der Preis für das Essen liegt bei 55,00 € bis 65,00 € pro Person.
Die Weine, die in der Getränkepauschale inbegriffen sind, können an diesem Abend ebenfalls verkostet werden.
Leider ist es uns nicht möglich für alle Brautpaare ein Probeessen mit Ihrem individuellen Buffet anzubieten.
Mitternachtsimbiss für Eure Festlichkeit
Auch zu später Stunde verwöhnen wir Euch mit verschiedenen Snacks, sodass Ihr bestens gestärkt seid für Eure Party. Zu allen Snacks
reichen wir verschiedene Baguettes oder unser Bauernbrot.
Hausgemachte Gulaschsuppe pro Portion € 8,30
Currywurst aus Schäfer´s Hofmetzgerei pro Portion € 8,50
Chili con / sin carne pro Portion € 8,50
Rustikales Käsebrett pro Portion € 10,50
Wurstbrett mit Spezialitäten aus Schäfer´s Hofmetzgerei pro Portion € 10,50
Schäfer´s Wurst- und Käsebrett pro Portion € 10,50
Wir empfehlen den Mitternachtssnack für die Hälfte der angemeldeten Personenzahl zu bestellen.
Cocktailbar für Eure Festlichkeit
Longdrinks und Cocktails
Gin Tonic | Cuba Libre | Wodka Lemon | Jack Daniel´s mit Cola | Caipirinha | Mojito | Tequila Sunrise
pro Glas 0,3 l 8,50 €
Lillet Wild Berry | Hugo | Aperol Spritz
pro Glas 0,25 l 6,90 €
Hugo alkoholfrei
pro Glas 0,25 l 6,30 €
35SCHÄFER’S
Dekoration/Sonstiges für Eure Festlichkeit
Menükarten
Menükarten erstellen wir Euch gerne auf Wunsch pro Karte 3,50 €
Blumenschmuck
Wir empfehlen Euch Euren Blumenschmuck individuell nach Euren Wünschen zu gestalten oder diesen beim Floristen zu bestellen.
Auf Seite 45 findet Ihr einige Empfehlungen.
Zusatzleistungen
o Stehtische inklusive weißer Husse Stück 9,00 €
o Feuerschale Stück 35,00 €
o Planwagenfahrt ½ Stunde 120,00 €
o Traktorfahrt mit kleinem Anhänger ½ Stunde 60,00 €
o Beamer Stück 20,00 €
o Leinwand Stück 10,00 €
o Weiße Tischwäsche Restaurant pro Person 1,90 €
o Weiße Tischwäsche Terrasse pro Person 1,90 €
o Aufziehen von mitgebrachten Stuhlhussen pro Husse 2,00 €
o Abziehen von mitgebrachten Stuhlhussen pro Husse 2,00 €
o Lounge Möbel Stück 10,00 €
o Dekorationspauschale dekorieren einmalig 90,00 €
o Dekorationspauschale abdekorieren einmalig 150,00 €
o LOVE-Schriftzug aus weißem Holz Stück 10,00 €
o Traubogen aus Birkenholz oder dunklem Holz Stück 30,00 €
o Hintergrund für die Fotobox Stück 10,00 €
36SCHÄFER’S
Nachtzuschlag für Eure Festlichkeit
Ihr könnt bei uns feiern, wie es Euer Herz begehrt. Habt bitte Verständnis
für die Berechnung eines Nachtzuschlages ab 0.00 Uhr.
ab 00:00 Uhr pro Servicekraft / Stunde 90,00 €
ab 03:00 Uhr pro Servicekraft / Stunde 130,00 €
Übernachtungsmöglichkeiten
Unsere 10 Ferienwohnungen bieten je nach Belegung Übernachtungsmöglichkeiten für 35 bis 40 Gäste.
Die Wohnungen 1 bis 6 im Haupthaus sind bei einer Buchung des Restaurants von April bis Oktober hinzuzubuchen.
Die Wohnungen 7 bis 10 können optional hinzugebucht werden.
Übernachtungspreise:
Erwachsene: 39,00 € pro Person / Nacht + 10,00 € Frühstück
Kinder 0-2 Jahre: kostenfrei
Kinder 3-12 Jahre: 20,00 € pro Person/Nacht + 5,00 € Frühstück
Frühstück:
Samstag und Sonntag 9:00 Uhr bis 10:30 Uhr
Check in: von 14:00 Uhr bis 19:00 Uhr
Check out: bis 10:00 Uhr am Abreisetag
Ferienwohnung 1
Räume:
1 Schlafzimmer mit Doppelbett (1,60 m x 2,00 m) mit Zugang zum Südwestbalkon
1 Wohn- und Essbereich mit Küche, großem Esstisch aus Massivholz und ausziehbarer Schlafcouch für zwei Personen (1,40 m x 2,00 m)
1 geräumiges Badezimmer mit Tageslicht, Dusche, Waschbecken mit Spiegel und WC
1 gut ausgestatte Küche mit Cerankochfeld (4 Platten), Backofen, Kühlschrank, Gefrierfach, Spülmaschine, Toaster, Kaffeemaschine und Wasserkocher
Lage: 2. Stock über dem Restaurant mit Balkon & traumhaften Blick über Wald und Wiesen sowie auf die Burg Guttenberg
Größe: 45 qm, maximal für 4 Personen
Ausstattung: Bettwäsche, Handtücher, Geschirrtücher, TV, alle Zimmer mit Fliegengitter, kostenfreies WLAN
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