Seminarangebot 2021 Deutsche Wein- und Sommelierschule - VWS Verein der geprüften ...
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Seminarangebot 2021 Deutsche Wein- und Sommelierschule © Sonya Kamoz – Adobe Stock
Wir sind für Inhalt
Sie da!
4 Die Sommelierfamilie der DWS
Beratung & Buchung 6 Geprüfter Sommeliermeister IHK/
WSET® Level 4 NEW Diploma in Wines
8 Geprüfter Sommelier IHK
10 Assistant Sommelier (IHK)
Weronika Gula 12 Wein-Knigge – Professioneller Service
13 Weinfachmann (IHK)
Produktmanager 14 Weinkulturexperte (IHK) / Fachsommelier (IHK)
+49 (0) 261 30489-31
16 Wein und Atmosphäre
gula@weinschule.com
17 Wine Expert Bronze (IHK)
18 Wine Expert Silber (IHK)
Petra Treis 20 Wine Expert Gold (IHK)
22 WSET® Level 2 Award in Wines
Produktmanager 23 WSET® Level 3 Award in Wines
+ 49 (0) 261 30489-45
24 WSET® Level 3 Award in Sake
treis@weinschule.com
26 Fachseminare Wein-Englisch
28 Sud de France Master-Level Programm
30 Barista (IHK)
Johannes Steinmetz 32 Bierbotschafter (IHK)
34 Bier richtig präsentieren
Leiter Deutsche Wein- und Sommelierschule
+49 261 (0) 30489-12 35 Sensorik Intensiv Seminar
steinmetz@weinschule.com 36 Genussentdeckerseminar
37 Der professionelle Weinprobenleiter
38 Barkeeper (IHK) Professional Expert in Spirits (CCI)
Weitere Informationen finden Sie
unter www.gbz-koblenz.de 39 Fördermöglichkeiten
40 Unsere Kooperationspartner
facebook.com/GBZKoblenz
facebook.com/DeutscheWeinUndSommelierschule
Geprüfter Sommeliermeister IHK Mit System
WSET® Level 4 Diploma in Wines
Bachelor
Niveau
zum Sommelier
Die Sommelierfamilie der DWS
Weiterbildung Die Deutsche Wein- und Sommelierschule (DWS) ist mit über
20-jähriger Erfahrung bundesweit das Kompetenzzentrum für
Weiterbildung in Sachen Wein. Pro Jahr werden ca. 600 Wein-
und Genussexperten ausgebildet, die mit der IHK-Zertifikatsprü-
Geprüfter Sommelier IHK fung oder der öffentlich-rechtlichen Prüfung zum Sommelier IHK
ihre Fachkompetenz unter Beweis stellen. Seit 2012 integriert die
WSET® Level 3 Award in Wines DWS die Lehrkonzepte und Prüfungen des Wine and Spirit Educa-
tion Trust (WSET®) in den Lehrgängen.
Bekanntestes Produkt ist der Kompetenzlehrgang zum IHK Ge-
prüften Sommelier. Mit seinem Wein- und Genussinstrumentari-
um handelt er kompetent und zielsicher in den vielschichtigen
Herausforderungen des Marktes.
Weiterbildung
In den letzten Jahren hat unser langjähriges Einzelkind ebenso
charaktervolle Geschwister bekommen: Den Assistant Somme-
Assistant Sommelier (IHK) lier (IHK) als idealen Einstieg für Branchenneulinge in die faszi-
nierende Welt der Sommelierkunst und den geprüften Somme-
liermeister IHK sowie das WSET® Level 4 NEW Diploma in Wines,
WSET® Level 2 Award in Wines als das weinfachkundige High-End für Fortgeschrittene, die noch
einmal richtig zulegen wollen.
Sprechen Sie uns an!
Ihr Team der DWS
Die Sommelierfamilie der DWS
Bachelor 7
Geprüfter Sommeliermeister IHK / Niveau
WSET® Level 4 NEW Diploma in Wines
Exklusiv: Zugang auf E-Book-Plattform
Duale Weinweiterbildung „Special Interest Portal“ des Eugen Ulmer Verlages.
Starttermin Preis Termine
21.06.21 WSET® New Diploma in Wines: 5.730 € Infoveranstaltung: 17.04.2021
Seminarort: Geprüfter Sommeliermeister IHK: 6.635 € Ort: GBZ Koblenz
Koblenz / Dual: 8.830 €
Neustadt/ inkl. 480 € Einschreibungsentgelt
Fordern Sie unser NEW Concept WSET® Level 4
Wstr.
Diploma 2021-22 with Exam- and Registration Dates,
Förderfähig nach Aufstiegs-BAföG Academic Year 2021-22 unter gula@weinschule.com an.
Beschreibung
Der neuen Aufstiegsfortbildung zum Geprüften Sommeliermei Zulassungsvoraussetzungen: Erfolgreicher Abschluss des
ster IHK liegt die besondere Rechtsvorschrift der IHK Koblenz für WSET® Level 3 Award in Wines für das WSET® Diploma. Die
die Höhere Berufsbildung zum Geprüften Sommeliermeister zu- Zulassungsvoraussetzungen für den Geprüften Sommelier
grunde. Der Geprüfte Sommeliermeister IHK ist ein unternehme- meister IHK finden Sie unter http://bit.ly/Sommeliermeister.
risch denkender und marktbewusster Stratege für alle Facetten Zielgruppe: IHK geprüfter Weinfachberater, IHK geprüfter
der nationalen und internationalen Genusswelt, ausgestattet Sommelier, Staatlich geprüfter Sommelier, Weinakademiker
mit umfassenden weinwissenschaftlichen, lebensmittelsensori-
schen, handelsrechtlichen wie betriebswirtschaftlichen Kennt-
nissen. Zugelassen zur Prüfung werden Geprüfte Sommeliers,
Geprüfte Weinfachberater und Absolventen anderer Bildungs-
einrichtungen mit vergleichbaren Abschlüssen.
Komplementär zum Abschluss Geprüfter Sommeliermeister IHK
kann das WSET® Diploma in Wines in englischer Sprache erwor-
ben werden. Das WSET® Diploma in Wines gilt international als Tipp zur Vorbereitung auf den Lehrgang:
eines der umfassendsten und renommiertesten Weinweiterbil- Intensivseminar: Englische Weinfachsprache (S. 26)
dungsprogramme überhaupt. Ein wichtiges Lernziel des Level 4
Die DWS bietet spezielle Fachseminare für Sommeliers
Diploma in Wines ist die Berücksichtigung kultureller und politi-
und Absolventen mit ähnlichen Qualifikationen an, von
scher Einflüsse auf die Weinproduktion. Angesichts der breiten
denen Sie profitieren können. Mit Englisch-Trainerin Nicole
geografischen Ausrichtung dieser Qualifikation wird dabei das
Tomberg üben Sie die englische Weinfachsprache mit einer
Verständnis für andere Länder und Kulturen bei den Kandidaten
abwechslungsreichen Mischung aus effektiven Lernmetho-
gefördert und schafft die wein- und kulturwissenschaftlichen
den. Vor allem in den Bereichen Weinbau und Kellertech-
Voraussetzungen zum Weingelehrten. Kandidaten, die die Prü-
nik, Methoden der Weinbereitung und der Beschreibung
fungen ablegen möchten, müssen im Besitz des WSET® Level 3
von Weinen werden Sie intensiv geschult.
Award in Wines sein.
Zulassungsvoraussetzungen: bitte anfragen 9
Geprüfter Sommelier IHK Zielgruppe: Winzer, Köche, Weinfachleute aus der
Gastronomie und dem Handel Mitarbeiter der Gastronomie,
Hotellerie, des Weinhandels und der Tourismuswirtschaft,
Fachrichtungen Gastronomie und Handel inklusive die ihre Weinkompetenz erweitern wollen
WSET® Level 3 Award in Wines
Vorbereitung auf die öffentlich-rechtliche Prüfung
vor der Industrie- und Handelskammer
Seminarorte & Starttermine Dauer Preis Allen Teilnehmern werden diverse Arbeitsunterlagen zur
Berlin 19.07.21 (TZ) 320 UE 4.975 € (B) Verfügung gestellt, die genau auf die jeweiligen Anforderungen
Hamburg 25.01.21 (TZ) Präsenz, 4.975 € (HH) zugeschnitten sind:
Koblenz 04.01.21 (VZ) 80 UE Online 4.775 € (KO)
Zugang zum Online-Weincampus Moodle der DWS
08.03.21 (TZ) inkl. 380 €
Einschreibungs Zugang zur digitalen Bibliothek SIP des Eugen Ulmer Verlags
06.09.21 (LZ)
entgelt Zugang zum Weinportal Wein-Plus
Förderfähig nach Aufstiegs-BAföG
FLEXZEIT Dauer ca. 8 Monate
Beratung unter +49 (0) 261 30489-31
Beschreibung
Der Beruf des Sommeliers nimmt in der gehobenen Gastro
nomie und im anspruchsvollen Weinfachhandel die Rolle des
Inhalte
Genussexperten ein. Seine Aufgabe dabei ist, den Gast mit
Weinbau- und Kellertechnik ensorik von Speise und
S
umfassenden Weinkenntnissen kompetent zu beraten und Hilfe-
Grundlagen der Wein Wein sowie Käse und Wein
stellung für eine Kombination von Speisen und Wein zu geben.
sensorik Menü- und Getränkekarte
Europäisches und Spirituosenkunde,
Deutsches Weinrecht alkoholfreie Getränke, Bier
NEU: Für Jeden das passende Arbeitsmodell: Alle bedeutenden Arbeiten am Tisch des
Zeitmodelle zum IHK geprüften Sommelier Weinländer Gastes
Mit den neuen flexiblen Zeitmodellen möchte die Deutsche Weinmarketing Wein & Gesundheit
Wein- und Sommelierschule jedem Interessenten einen ganz Betriebswirtschaftliche W SET® Prüfungsgebühren
individuellen Karriereweg zum IHK geprüften Sommelier er- Grundlagen und Studienpaket Level 3
möglichen. Passgenaue Unterstützungsangebote und das große Biologischer Weinbau Award in Wines
Spektrum an Studienmaterialien und Online-Tools machen es
möglich, dass jeder Teilnehmer gemäß seiner persönlichen
Nähere Informationen entnehmen Sie bitte unseren
Stärken und Schwächen, seinen Lernvoraussetzungen, seiner
Sonderflyern: www.weinschule.com.
beruflichen Situation sowie individuellen Wünschen gefördert
wird. Mit flexiblen Zeitmodellen, die Beruf und Privatleben unter
einen Hut bringen, möchten wir für jeden Teilnehmer einen
Exklusiv: Zugang auf unsere E-Book-Plattform
individuellen Karriere- und Weiterbildungsplan entwickeln. „Special Interest Portal“ des Eugen Ulmer Verlages.
© Ilshat – Adobe Stock
11
Assistant Sommelier (IHK)
Zertifikatslehrgang
kombiniert mit WSET® Level 2 Award in Wines
Seminarorte & Starttermine Dauer Preis
siehe unten 50 UE an 1.470 €
5 Tagen inkl. 180 €
Zertifikats
entgelt
Starttermine
Inhalte
Berlin 22.03.21 Basiswissen Wein I nternationale Weinwelt
Bad Kreuznach 22.03.21, 22.11.21 Basistechniken Service Internationale Weinarten
Dresden 19.04.21, 06.09.21 Sensorik für die Praxis
Freudenstadt 04.05.21, 19.10.21
Hamburg 15.02.21, 06.09.21
Koblenz 08.02.21, 13.09.21
Maring-Noviand 02.08.21
Markt Nordheim 03.05.21, 18.10.21 Bei erfolgreichem Abschluss erhalten die Teilnehmer das IHK-Zertifikat
Neustadt/Wstr. 16.01.21, 08.11.21 „Assistant Sommelier“ und gleichzeitig den international anerkannten
Salem 12.04.21, 04.10.21 WSET®- Abschluss Level 2 Award in Wines.
Beschreibung
Im IHK-Zertifikatslehrgang Assistant Sommelier können Mitar-
beiter ihr Weinwissen in Theorie und Praxis berufsbegleitend
erweitern. Praktisch, informativ und kompakt werden die
Belange der modernen Gastronomie im Umgang mit Wein Nähere Informationen entnehmen Sie bitte unseren
angesprochen. Damit verfügt ein Assistant Sommelier (IHK) über Sonderflyern: www.weinschule.com.
ein breites Wissen rund um die Welt der Weine und spezielle
Weinarten sowie eine systematische Verkostungskompetenz.
Zulassungsvoraussetzungen: keine
Zielgruppe: Mitarbeiter der Gastronomie, Hotellerie, des
Weinhandels und der Tourismuswirtschaft, die nach ihrer
Ausbildung ihre Weinkompetenz erweitern wollen
13
Wein-Knigge –
Professioneller Service Weinfachmann (IHK)
Zertifikatslehrgang
inkl. WSET® Level 2 Award in Wines
Seminarort & Starttermin Dauer Preis Seminarort & Starttermin Dauer Preis
Koblenz 29.01.21 16 UE 280 € Hamburg 09.08.21 80 UE 2.230 €
an 2 Tagen an 10 Tagen inkl. 180 €
Zertifikats-
entgelt
Beschreibung Beschreibung
Unser Seminar “Wein-Knigge” ist die ideale Weiterbildung für Ihr Ziel sind fundierte Kenntnisse in der Weinsensorik? Sie ha-
Fach- und Führungskräfte in der Weinwirtschaft. Wie und warum ben einfach Spaß am Wein? Sie wollen sich beruflich verändern
Rotwein dekantiert wird, wie Sekt stilsicher und gefahrenfrei und verbessern? Der Weinfachmann ist das ideale Einstei-
geöffnet wird, eine Tafel festlich eindeckt oder geräuschlos ger-Modul für ambitionierte Weininteressierte, die umfassende
ausgehoben wird - in diesem praxisbezogenen Kurs werden Weinkenntnisse suchen. Entsprechend erschließt Ihnen unser
in kurzer Zeit alle fachkundigen Handgriffe eingeübt, um eine Intensivlehrgang die vielschichtigen Themenkomplexe der inter-
schöne Atmosphäre zu erzeugen und den erwartungsvollen Gast nationalen Weinwelt. Der kurzweilige Lehr- und Erlebnisansatz
von heute zufriedenzustellen. unter Gleichgesinnten vertieft Ihr Verständnis und eröffnet Ihnen
neue Perspektiven auf beruflicher Ebene. Nach bestandener
Prüfung erhalten Sie das IHK-Zertifikat zum Weinfachmann und
Inhalte zusätzlich den international anerkannten WSET®-Abschluss
Stil und Etikette A rbeiten am Tisch Level 2 Award in Wines.
Wein- und Getränkeservice des Gastes
Professionelles Auftreten I nternationale
Inhalte
Servicetechniken Besonderheiten
Weinbau und einland Italien
W
Kellerwirtschaft Weinländer Südafrika, Chile,
Sensorik und Wein Australien
Dieses Seminar kann auch als professionelle Vorbereitung auf den
kommunikation Weinland Österreich
Zertifikatslehrgang Assistant Sommelier (IHK) genutzt werden. Weinland Deutschland Weinland Spanien
Weinland Frankreich
Zulassungsvoraussetzungen: keine Zulassungsvoraussetzungen: keine
Zielgruppe: IHK geprüfter Weinfachberater, IHK geprüfter Zielgruppe: Mitarbeiter der Gastronomie, Hotellerie, des Wein
Sommelier, Staatlich geprüfter Sommelier, Weinakademiker und handels und der Tourismuswirtschaft, die nach ihrer Ausbildung
Genussinteressierte ihre Weinkompetenz erweitern wollen
15
Zertifikatslehrgang
Weinkulturexperte (IHK) /
Fachsommelier (IHK)
Seminarorte & Starttermine Dauer Preis Beschreibung
siehe nächste Seite abhängig von auf Anfrage Unter der Bezeichnung Fachsommelier/Weinkulturexperte (IHK)
Modulwahl startet eine neue Reihe hochwertiger Aufbauseminare, in denen
sich das wachsende Interesse an einer professionellen Kommu-
nikation von Wein als herausragendes Kulturgut des Menschen,
mit den kulturellen Leistungen und Kompetenzen seiner
langjährigen Freunde und Kooperationspartner verbinden. Es
besteht die Möglichkeit einer Spezialisierung auf Champagne
und Biologischer Weinbau.
Termine
Fachsommelier (IHK) Biologischer Weinbau
15.08. - 17.08.21 Exklusiv 3 Tage DWS on Tour
Fachsommelier (IHK) Champagne
16.05. - 19.05.21 oder
19.05. - 22.05.21 (Ay/Frankreich u.a.)
Spezialseminar Wein und Atmosphäre
24.04.21 (Maring-Noviand, Weingut Timo Dienhart)
31.07.21 (Winningen, Weingut Heymann-Löwenstein)
02.10.21 (Salem, Weingut Markgraf von Baden)
Der Lehrgang wird modular und individuell zusammengestellt.
Lassen Sie sich zu Ihrem persönlichen Karriereprogramm beraten.
Nähere Informationen entnehmen Sie bitte unseren
Sonderflyern: www.weinschule.com.
Zulassungsvoraussetzungen: bitte anfragen
© Irene Kredenets – Unsplash
Zielgruppe: Geprüfte Sommeliers, Weinfachberater, Wine
Experts (IHK), Weinfachleute (IHK), Assistant Sommeliers (IHK),
Absolventen anderer Bildungseinrichtungen mit vergleichbaren
Qualifikationen17
Aufbauseminar zum
Weinkulturexperten (IHK) Wine Expert Bronze (IHK)
Zertifikatslehrgang
Wein und Atmosphäre inklusive WSET® Level 2 Award in Wines
Seminarorte & Starttermine Dauer Preis Seminarort & Starttermin Dauer Preis
Maring-Noviand24.04.21 16 UE 450 € Koblenz 26.03.21 64 UE 1.890€
Winningen31.07.21 an 2 Tagen an 4 Wochen inkl. 300 €
Salem02.10.21 enden Zertifikats
entgelt
Beschreibung
Beschreibung
Ob Vinothek, Weinveranstaltung oder Kellerverkostung: überall
Dieser Lehrgang bietet eine umfassende und aktuelle Einführung
geht es nicht nur um Fakten und Hintergrundwissen, sondern
in die wichtigsten Themen der Weinkunde. Im Besonderen wer-
auch um Empfindungen und Stimmungen. Man spricht dann von
den die deutschen Weinanbaugebiete angesprochen und Weine
einer Atmosphäre, die einen Raum spürbar erfüllt. Atmosphären
aus allen Gebieten verkostet. Der Lehrgang legt den Grundstein
können aber nicht nur sinnlich erfahren, sondern auch bewusst
für die Lehrgangstrilogie Wine Expert Bronze, Silber und Gold,
hergestellt werden. Im Aufbauseminar zum Weinkulturexperten
die zusammengenommen einen umfassenden Einblick in alle
(IHK) Wein und Atmosphäre mit Prof. Dr. Andreas Ackermann, In-
Bereiche zeitgenössischen Wissens über Wein gewährt. Die Teil-
stitut für Kulturwissenschaft an der Universität Koblenz-Landau,
nehmer erhalten Zugang zur E-Book-Plattform „Special Interest
gehen Sie dieser spannenden Thematik nicht nur theoretisch,
Portal“ des Eugen Ulmer Verlages.
sondern auch praktisch nach, indem Sie die verschiedenen
Atmosphären im Weinberg wie im Weinkeller, im Museum wie in Inhalte
der Vinothek aufspüren, dokumentieren und diskutieren. Weinbau und Kellertechnik echnologie der Süßwein-
T
Sensorische Ausbildung und Likörweinbereitung
Inhalte Nationales und Inter Deutsche Anbaugebiete
Atmosphärenbegriff I nszenierung von Wein nationales Weinrecht und Länderrecht
Wein und Terroir W
ein und Sprache Technologie der
Neue Ästhetik W
einsensorik aus Schaumweinbereitung
Atmosphärische Gestaltung kulturwissenschaftlicher
Wein und Geschichte Perspektive Zum IHK-Zertifikat „Wine Expert Bronze“ wird der international
anerkannte WSET®-Abschluss Level 2 Award in Wines erworben.
Nähere Informationen entnehmen Sie bitte unseren
Sonderflyern: www.weinschule.com. Nähere Informationen entnehmen Sie bitte unseren
Sonderflyern: www.weinschule.com.
Zulassungsvoraussetzungen: keine
Zielgruppe: Geprüfte Sommeliers, Weinfachberater, Wine Zulassungsvoraussetzungen: keine
Experts (IHK), Weinfachleute (IHK), Assistant Sommeliers (IHK), Zielgruppe: Mitarbeiter der Gastronomie, Hotellerie, des Wein
Absolventen anderer Bildungseinrichtungen mit vergleichbaren handels und der Tourismuswirtschaft, die nach ihrer Ausbildung
Qualifikationen ihre Weinkompetenz erweitern wollen19
© lola1960 – Adobe Stock
Zertifikatslehrgang
Wine Expert Silber (IHK)
inklusive WSET® Level 3 Award in Wines – Teil 1
Seminarort & Starttermin Dauer Preis Inhalte
W
einland Frankreich S ensorik von Speise & Wein
Koblenz 06.08.21 64 UE 1.960 €
W
einland Spanien S pezielle Sensorik: Käse &
an 4 Wochen inkl. 180 €
W
einland Portugal Wein, Wein & Schokolade
enden Zertifikats
S
pezielle Sensorik: K affee & Tee
entgelt
Wein & Wasser L ikörweine: Sherry & Port
G
rundlagen des
Food-Pairings
Beschreibung
Für sich genommen bietet dieser Lehrgang die konsequente
Weiterführung des Basislehrgangs Wine Expert Bronze (IHK).
Schwerpunktthema im Silberkurs wird das Modellweinland
Frankreich sein, zusammen mit den romanisch geprägten Wein- Nähere Informationen entnehmen Sie bitte unseren
baukulturen der Iberischen Halbinsel Spanien und Portugal. Sonderflyern: www.weinschule.com.
Zweites Kernthema ist die Sensorik in ihren zahlreichen Facet-
ten, insbesondere in ihrer Königsdisziplin „Speise und Wein“.
Zu den weiteren Spezialthemen sensorischer Detailkompetenz Zulassungsvoraussetzungen: Wine Expert Bronze (IHK) oder
gehören „Schokolade und Wein“ sowie „Kaffee und Tee“. Weinfachmann (IHK)
Zielgruppe: Mitarbeiter der Gastronomie, Hotellerie, des Wein
Die Teilnehmer erhalten Zugang zur E-Book-Plattform „Special handels und der Tourismuswirtschaft, die nach ihrer Ausbildung
Interest Portal“ des Eugen Ulmer Verlages. ihre Weinkompetenz erweitern wollen21
Zertifikatslehrgang
inkl. WSET® Level 3 Award in Wines
Wine Expert Gold (IHK)
inklusive WSET® Level 3 Award in Wines – Teil 2
Seminarort & Starttermin Dauer Preis Beschreibung
Koblenz 21.01.22 64 UE 2.140 € Mit Wine Expert Gold (IHK) schließen Sie das weinkundliche
an 4 Wochen- inkl. 180 € Studium ab. Schwerpunktthema aus der sogenannten Alten Welt
enden Zertifikats des Weines wird in diesem Modul Italien sein. Zum Abschluss
entgelt des Lehrgangs werden Sie vorbereitet auf die überseeische
Bühne der Weinwelt: Südafrika, Südamerika, Nordamerika und
Ozeanien. Darüber hinaus geben wir einen Ausblick auf den
aufstrebenden Weinkontinent Asien. Die Trendthemen “Biologi-
scher Weinbau” und das hochwertige Degustationsmenü wurden
eigens für Wine Expert Gold (IHK) entwickelt.
Die Teilnehmer erhalten Zugang zur E-Book-Plattform „Special
Zum IHK-Zertifikat „Wine Expert Gold“ wird der international anerkannte
WSET® Abschluss Level 3 Award in Wines erworben.
Inhalte
Weinland Italien iologischer Weinbau
B
Weinländer Übersee 4-Gang-Degustationsmenü
Weinländer Mittelmeer, mit korrespondierenden
Mitteleuropa und Osteuropa Weinen
Weinkontinent Asien Wine in Moderation
Nähere Informationen entnehmen Sie bitte unseren
Sonderflyern: www.weinschule.com.
Zulassungsvoraussetzungen: Wine Expert Silber (IHK)
© kubais – Adobe Stock
Zielgruppe: Mitarbeiter der Gastronomie, Hotellerie, des Wein
handels und der Tourismuswirtschaft, die nach ihrer Ausbildung
ihre Weinkompetenz erweitern wollen23
International
WSET® Level 3 Award in Wines
International
WSET® Level 2 Award in Wines
Seminarorte & Starttermine Dauer Preis Seminarorte & Starttermine Dauer Preis
Hamburg26.04.21 30 UE 849 € Berlin 20.09.21
50 UE 1.470 €
an 3 Tagen Hamburg 23.08.21
an 6 Tagen
Koblenz 01.03.21, 11.10.21
Neustadt/Wstr. 15.11.21
Beschreibung Beschreibung
Das Hauptaugenmerk liegt auf den Hauptrebsorten und den WSET® Level 3 Award in Wines vermittelt über Level 2 hinaus
wichtigsten Weinregionen der Welt, wie auch auf Etiketten ein noch umfassenderes Wissen über die Weine der Welt und
Terminologie. Integrierte Weinverkostungen sind ebenfalls Be- berechtigt damit zur Teilnahme am WSET® Diploma Studienpro-
standteil jeder Unterrichtseinheit. Zusätzlich zu den Stillweinen gramm. Besonderes Augenmerk wird auf die Verkostungstech-
der Welt gehören Schaumweine, Süßweine und alkoholver- nik und die Kommunikation von Wahrnehmung und Weinkennt-
stärkte Weine zum von WSET Awards vorgegebenen Stoff- und nissen gelegt.
Lehrplan.
Sie erhalten die Kursunterlagen ca. 4 Wochen vor Kursbeginn.
Die Aneignung der Inhalte im Vorfeld ist zwingend erforderlich. Inhalte
Die standardisierte Prüfung erfolgt am Nachmittag des letzten Wein und Kommunikation tillweine der Welt
S
Kurstages im Rahmen eines Multiple-Choice-Tests mit insgesamt Faktoren, die Stil, Qualität Schaumweine der Welt
50 Fragen. und Preis von Wein Gespritete Weine der Welt
beeinflussen
Inhalte
Hauptrebsorten und den S üßweine der Welt
wichtigsten Weinregionen Likörweine der Welt
Nähere Informationen entnehmen Sie bitte unseren
der Welt P raktische Übungen und
Sonderflyern: www.weinschule.com.
Etiketten Terminologie Prüfungstraining
Stillweine der Welt L eistungsnachweis WSET®
Schaumweine der Welt Level 2 Award in Wines
Zulassungsvoraussetzungen: keine Zulassungsvoraussetzungen: keine
Zielgruppe: Dieser Kurs vermittelt allgemeines Produktwissen Zielgruppe: Mitarbeiter der Gastronomie, Hotellerie, des Wein-
und richtet sich an Beschäftigte aus dem Einzelhandel bzw. der handels und der Tourismuswirtschaft, die nach ihrer Ausbildung
Wein- und Spirituosenbranche ihre Weinkompetenz erweitern wollen25
Zulassungsvoraussetzungen: keine
WSET® Level 3 Award in Sake Zielgruppe: Mitarbeiter der Gastronomie, Hotellerie, des
Weinhandels und der Tourismuswirtschaft
Blended Learning
Seminarort & Starttermin Dauer Preis
Koblenz 10.08.21 36 UE 1.230 €
Online - inkl. 300 €
Unterricht Zertifikats
entgelt
Beschreibung
Sake ist das Volksgetränk der Japaner und Ausdruck ihrer
Seele. Das Fermentationsgetränk aus Reis und Wasser, mit einer
2.000-jährigen Geschichte und modernem Geschmacksprofil,
erlebt zurzeit weltweit eine Renaissance.
Der Unterricht und die Prüfung finden in englischer Sprache
statt.
Exklusiv in Deutschland!
Inhalte
Geschichte P roduktions- und
Reisanbau Etikettenbegriffe
Klassifikation G lobale Sake-Industrie
Herstellung S akeverkostungen
Sensorik F aktoren, die den Stil von
Food-Pairing Sake beeinflussen
© Pesce Huang – Unsplash
Nähere Informationen entnehmen Sie bitte unseren
Sonderflyern: www.weinschule.com.27
Zulassungsvoraussetzungen: Englisch-Kenntnisse
mindestens auf Niveau der Mittleren Reife (5 Jahre
Fachseminare Wein-Englisch Schulenglisch, B1).
Zielgruppe: Geprüffte Sommeliers, WSET® Aspiranten,
Weinfachleute
Online Intensivseminare
Seminarort & Starttermine Dauer Preis Inhalte
Koblenz 07.05. oder 10 UE/Modul 230 €/Modul, Modul: Basics Modul: Advanced II
27.11.21 590 € bei W
einanbauregion/Lagen M
ethoden der Bereitung
Komplett H
erstellung von Weinen und Reifung
08.05. oder buchung und Süßweinen B
eschreiben von Weinen
28.11.21 (3 Tage) B
eschreibung von Weinen und Spirituosen (gemäß
(gemäß WSET® Level 2) WSET® Level 2 und WSET®
09.05. oder Wein und Speisen Level 3)
29.11.21 W
einfehler
Beschreibung Modul: Advanced I
Sie möchten im Kontakt mit internationalen Gästen und Kunden D
ie Rebe, Einflüsse und
in der Lage sein, eine Weinprobe oder ein Kundengespräch mit Arbeiten im Weinberg
den richtigen englischen Formulierungen durchzuführen? Ihre M
ethoden der Wein
Trainerin Nicole Tomberg ist Assistant Sommelier (IHK), hält das bereitung und Reifung
Zertifikat WSET® Level 3 Award in Wines und ist seit 17 Jahren B
eschreibung von Weinen
aktiv in Weinwirtschaft und Export tätig. (gemäß WSET® Level 3)
W
ein und Speisen
Nähere Informationen entnehmen Sie bitte unseren
Sonderflyern: www.weinschule.com.29
Sud de France Master-Level Programm
International
Seminarort & Starttermin Dauer Preis
Koblenz 18.04.21 20 UE 299 €
an 2 Tagen
Beschreibung
Flächenmäßig das größte Anbaugebiet in Frankreich, mit einer
reichen Geschichte, einem herrlichen Klima, einer Vielfalt an Bo-
dentypen sowie einem breiten Spektrum an Weinstilen – weiß,
rot, trocken, süß, schäumend und alkoholverstärkt (VDN) – gibt
es kaum etwas an Kultur, Weinbau, Gastronomie und Tourismus,
was im Languedoc-Roussillon nicht zu finden und zu lieben
wäre. Bedeutsam auch, dass die guten Rahmenbedingungen
dazu geführt haben, in der Region zunehmend biologisch-dy-
namischen Weinbau wie selbstverständlich zu betreiben. Heut-
zutage verdienen die neuen Herkünfte, Qualitäten und Stile der
Weine eine besondere Beachtung und Wertschätzung.
Inhalte
D
ie Geschichte des Q
ualitätsangaben
Languedoc-Roussillon beim Wein
G
eografische Lage & Klima D
ie Appellationen des
der Region Languedoc
T
opografie & Geologie D
ie Appellationen des
R
ebsorten Roussillon
W
einbau & Weinbereitung
Nähere Informationen entnehmen Sie bitte unseren
Sonderflyern: www.weinschule.com.
© Sud de France
Zulassungsvoraussetzungen: keine
Zielgruppe: Mitarbeiter der Gastronomie oder Hotellerie31
© Thongsuk – Adobe Stock
Zertifikatslehrgang
Barista (IHK)
Seminarort & Starttermin* Dauer Preis Inhalte
B
otanik und Anbau Z
ubereitung von
Koblenz 50 UE 1.570 €
der Kaffeepflanze Kaffeespezialitäten mit
an 5 Tagen inkl. 180 €
A
nbaugebiete verschiedenen
Zertifikats
H
andel Zubereitungsmethoden
entgelt
V
erarbeitung und Maschinen
Beschreibung
Der Barista (IHK) ist der Allround-Fachmann rund um den Kaffee, Nähere Informationen entnehmen Sie bitte unseren
der sein Wissen in allen Bereichen der Kaffeebranche sinnvoll Sonderflyern: www.weinschule.com.
einsetzen kann. Das erworbene Wissen vermittelt Sicherheit im
Umgang mit Geschäftspartnern, Kunden oder Gästen und ist
eine wertvolle Bereicherung für die tägliche Arbeit. Die Teilneh-
mer haben nach Abschluss des Lehrgangs ebenfalls die Mög-
lichkeit, die Prüfungen der SCA (Speciality Coffee Association) –
Introduction into Coffee, Barista Level Foundation – abzulegen.
Zulassungsvoraussetzungen: keine
Zielgruppe: Mitarbeiter in Gastronomie, Hotellerie und des
*Angabe des Starttermins in Kürze auf unserer Webseite Kaffeehandels33
Zertifikatslehrgang
Bierbotschafter (IHK)
Seminarorte & Starttermine Dauer Preis Beschreibung
siehe nächste Seite 56 UE 1.620 € Im Zertifikatslehrgang Bierbotschafter (IHK) lernen die Teil-
an 6 Tagen inkl. 180 € nehmer Biergenuss zum Erlebnis zu machen, professionelle
Zertifikats Verkostungen durchzuführen und dafür eine angemessene
entgelt Atmosphäre zu schaffen.
Termine
Bamberg 21.06.21, 20.09.21
Dortmund 06.09.21
Dresden 04.05.21
Düsseldorf 12.04.21
Ehingen 25.10.21
Einbeck 11.10.21
Haltern am See 08.03.21
Hamburg 22.03.21
Koblenz 01.03.21
Trier 03.05.21
Inhalte
E inführung in die S
chanktechnik
Braukunst K
ulturgeschichte des Bieres
A nalytische Biersensorik R
egionale Biertraditionen
V erkostung nationaler B
rauereibesichtigung
Bierstile K
ombination von Bier
I nternationale und und Speise
exotische Bierstile
Nähere Informationen entnehmen Sie bitte unseren
Sonderflyern: www.weinschule.com.
Zulassungsvoraussetzungen: keine
Zielgruppe: neben Brauereien, Barkeeper, der Gastronomie,
dem Handel und dem Tourismus auch bierinteressierte Indivi-
dualpersonen
© 99 ideas35
Bier richtig präsentieren Sensorik Intensiv Seminar
Der Biersommelier in der Gastronomie
Seminarort & Starttermin Dauer Preis Seminarorte & Starttermine Dauer Preis
Koblenz 12.03.21 16 UE 650 € Koblenz 29.05.21 16 UE 425 €
an 2 Tagen (550 € für 20.11.21 an 2 Tagen
Teilnehmer
„Candidates of
the IMB“)
Beschreibung
Die Entwicklung einer neuen Bierkultur erfordert auch den pro-
Beschreibung
fessionellen Umgang mit der Flasche und die gekonnte Insze-
Sensorik umfasst in einer systematischen Schritt-für-Schritt-
nierung des Bierservice. Im Workshop lernen Sie alle modernen
Folge das ganzheitliche Erfassen eines Weines, seiner einzelnen
Techniken kennen, die Sie für einen zeitgemäßen Bierservice
Inhaltsstoffe sowie ihrer komplexen sensorischen Wirkungswei-
am Gast benötigen. Dazu gehört, wie unterschiedliche Biere
se aufeinander. Wer Wein verstehen will, wer im fertigen Wein
stilsicher präsentiert und serviert werden oder Biere mit unter-
die faszinierende Genese seiner Entstehung mit allen Sinnen
schiedlichen Verschlüssen fachkundig und gefahrenfrei geöffnet
nachspüren möchte und wer sich nicht den Meinungen anderer
werden. In diesem praxisbezogenen Seminar werden Sie in
anschließen, sondern selber mitreden will, der startet in die
kurzer Zeit zu einem Serviceprofi, der den erwartungsvollen
Welt der Weine mit diesem in methodisch-didaktischer Hinsicht
Gast von heute zufrieden zu stellen weiß.
vorbildlichen Seminar.
Inhalte Inhalte
Stil und Etikette P
rofessioneller Bierservice P
hysiologie der Sinne S
ensorische Beeinflussung
Restaurantservice A
rbeiten am Tisch des G
rundlagen der Degustation durch weinbauliche und
Kommunikation am Gast Gastes E
ntdecken der eigenen Ge- kellertechnische Maßnah-
und Serviertechniken P
raxistests in Rollenspielen schmacksempfindlichkeit men
S
ensorische Erfassung von A
nalytische Wein
Weininhaltsstoffen und beschreibung und
Aromen Weinbeurteilung
Nähere Informationen entnehmen Sie bitte unseren A
romen bei Weiß- und E
rkennen von
Sonderflyern: www.weinschule.com. Rotweinen Weinbesonderheiten
Zulassungsvoraussetzungen: keine
Zielgruppe: Mitarbeiter aus Gastronomie, Getränkefachhandel Zulassungsvoraussetzungen: keine
und Tourismuswirtschaft, Teilnehmer am Präsenzschulungspro- Zielgruppe: Mitarbeiter in Gastronomie und Handel,
gramm der „Candidates of the IMB“ Auszubildende und Genussinteressierte37
Genussentdeckerseminar Der professionelle Weinprobenleiter
Seminarort & Starttermin Dauer Preis Seminarort & Starttermin Dauer Preis
Koblenz 17.01.21 8 UE 225 € Koblenz 28.08.21 8 UE 199 €
an 1 Tag an 1 Tag
Beschreibung Beschreibung
Was passiert sensorisch, wenn die vielfältigen Inhaltsstoffe des Viele Rädchen gilt es zu bewegen, um eine Weinverkostung
Weines mit den Inhaltsstoffen von Speisen aufeinandertreffen zu einem atmosphärisch gelungenen Event werden zu lassen.
und wie können vergleichbare Geschmackserlebnisse gezielt Die Wahl der Gläser, wohltemperierte Weine und die richtige
hervorgerufen werden? Diese zentrale Thematik bestimmt die Raumausstattung sind nur einige davon. Darüber hinaus werden
professionelle Kombination von Speise und Wein bzw. Käse und Kommunikationselemente einer nachvollziehbaren Weinanspra-
Wein. Die praxisorientierte Einführung in das Food-Pairing-Sy che praxisorientiert eingeübt. Bereits erworbenes Grundwissen
stem ermöglicht, wirkungssicher Wein und Speisen aufeinander in der Weinsensorik ist von Vorteil, da Sie lernen, eine Weinpro-
zu beziehen, ohne unendlich viele Kombinationen ausprobieren be systematisch aufzubauen und zu organisieren.
zu müssen.
Inhalte
Inhalte G
rundlagen der K
leine Weinkunde mit
Kleine Einführung in die K
ombination von Wein Kommunikation Fachdegustation
sensorische Wahrnehmung und Vorspeisen, Wein und D
ie optimale Ablauf P
raxisbeispiele Wasser
Grundregeln des Food- Fisch, Wein und Fleisch, planung einer Weinprobe und Wein
Pairings Wein und Süßspeisen E
motional, informativ und T
ipps und Tricks im
Kleine Menü- und sowie Wein und Käse unterhaltsam wirken Umgang mit kritischen
Weinkunde V
erschiedene Weinstile in D
ie Degustationsliste als Kunden und Gästen
Einführung in die Sensorik der Verkostung Verkaufsargument D
ie Verabschiedung
von Speise und Wein E
rstellung einer
Dokumentation
Zulassungsvoraussetzungen: keine Zulassungsvoraussetzungen: keine
Zielgruppe: Mitarbeiter in Gastronomie und Handel, Zielgruppe: Winzer, Mitarbeiter und Weinfachleute aus der
Auszubildende, Genussinteressierte und Semiprofessionals Gastronomie und dem Handel39
Barkeeper (IHK) Fördermöglichkeiten
Professional Expert in Spirits (CCI)
Zertifikatslehrgang
inklusive WSET® Level 2 Award in Spirits
Seminarort & Starttermin Dauer Preis Förderung nach dem Aufstiegsfortbildungsförderungsgesetz
Koblenz 25.05.21 70 UE 2.490 € Viele unserer Lehrgänge sind nach dem Aufstiegsfortbildungs-
13.09.21 an 7 Tagen inkl. 300 € förderungsgesetz (Aufstiegs-BAföG) förderbar. Die Förderung
Zertifikats besteht aus einem Zuschuss und einem zinsgünstigen Darlehen.
entgelt Nähere Informationen und Antragsformulare erhalten Sie bei
den Ämtern für Ausbildungsförderung der Landkreise oder kreis-
Beschreibung freien Städte oder unter: www.aufstiegs-bafoeg.de
Gute Barkeeper sind Entertainer, Zuhörer und Berater. Sie
brauchen nicht nur Ausstrahlung, Einfühlungsvermögen und Förderung nach QualiScheck Rheinland-Pfalz
Kontaktfreudigkeit, sondern auch die erforderlichen Fachkennt- Die Teilnahme an Bildungsmaßnahmen kann über den Quali-
nisse, eine ausgefeilte Arbeitstechnologie und einen umfangrei- Scheck Rheinland-Pfalz gefördert werden. Anspruchsberechtigt
chen Wissensschatz über klassische, internationale und moder- sind abhängig Beschäftigte, geringfügig Beschäftigte (Mini-Job),
ne Rezepte. Arbeiten Sie gerne hinter der Bar und wollen sich Berufsrückkehrer und Existenzgründer. Über den QualiScheck
in der Branche weiterentwickeln? Mit den Qualifikationen, die trägt das Land Rheinland-Pfalz einmal im Jahr 50% der Kosten
Sie im IHK-Zertifikatslehrgang „Spirituosenfachexperte (IHK)“ der Weiterbildungsmaßnahme bis zu 500,00 €. Der QualiScheck
erwerben, steht einer Laufbahn in gehobenen Bar- und Gastro- muss vor der Anmeldung zum Kurs vorliegen. Detaillierte Infor-
nomiebetrieben nichts mehr im Wege. Die Teilnehmer erhalten mationen sowie Antragsformulare finden Sie im Internet unter:
nach erfolgreichem Abschluss nach drei Tagen das internatio- www.qualischeck.rpl.de
nale Zertifikat WSET® Level 2 Award in Spirits, nach weiteren
zwei Tagen das IHK-Zertifikat „Spirituosenbotschafter (IHK)“,
Weitere Fördermöglichkeiten
welches besonders für den Spirituosenhandel von Vorteil ist,
Umfangreiche Informationen zu den Förderprogrammen der
und nach weiteren zwei Tagen das IHK-Zertifikat „Barkeeper
einzelnen Bundesländer, finden Sie auf den Seiten der Indust-
(IHK) Professional Expert in Spirits (CCI)“, welches speziell im
rieund Handelskammer Koblenz unter dem Navigationspunkt
Barbereich einen weiteren Wettbewerbsvorteil markiert.
-Aus und Weiterbildung: www.ihk-koblenz.de
Inhalte
Spirituosenkunde A
llgemeine Getränkekunde Steuerliche Berücksichtigung
Barkunde C
ocktailpraxis Aufwendungen für die berufliche Bildung können in der Regel im
Cocktailkunde Rahmen der geltenden steuerlichen Vorschriften als Sonderaus-
gaben oder Werbekosten geltend gemacht werden.
Zulassungsvoraussetzungen: keine
Zielgruppe: Mitarbeiter der Gastronomie, Hotellerie, aus
der Barszene und Quereinsteiger im Gaststättengewerbe, die
ihren Tätigkeitsbereich hinter der Bar gefunden haben und
ihre Einsatzfähigkeit unter Beweis stellen möchten.41 Unsere Kooperationspartner
43 Notizen
Kontakt Gastronomisches Bildungs- Vertreten durch den Vorstand zentrum Koblenz e. V. Olaf Gstettner, Vorsitzender Deutsche Wein- und Dr. Sabine Dyas, Sommelierschule Geschäftsführerin Hohenfelder Straße 12 Vereinsregister Amtsgericht D-56068 Koblenz Koblenz VR 2868 +49 (0) 261 30489-31 Umsatzsteuer-ID DE 148 722 790 gula@weinschule.com Anmeldung unter www.gbz-koblenz.de Die Deutsche Wein- und Sommelierschule ist Teil des Gastronomischen Bildungszentrum Koblenz e. V. (GBZ). Das GBZ ist eine Bildungseinrichtung der IHK Koblenz und bietet seit 30 Jahren qualifizierte und fachspezifische Weiterbildung für Gastronomie-, Hotellerie- und Tourismus-Betriebe. Zum An- gebot gehören Studiengänge sowie eine Vielzahl von Tages- und Wochenendseminaren. Das GBZ gliedert sich in drei Kompetenzzentren mit unter- schiedlichen Angebotsschwerpunkten: Die Deutsche Wein- und Sommelierschule, die Akademie für Ernährung und Kulinarik sowie die Hotelmanagement-Akademie. Kompetenz in Sachen Wein – lebendig, innovativ und informativ – führen wir unsere Seminarteilnehmer durch die facettenreiche Welt der Weine. Aber auch die Praxis kommt nicht zu kurz. Im DWS-eigenen Weinberg in der bekannten Lage Winninger Uhlen an der Mosel begleiten die Lehrgangsteilnehmer mit körperlichem Einsatz den weinbaulichen Werdegang vom Rebschnitt bis zur Lese. Änderungen in den Angeboten vorbehalten. Zugunsten der besseren Lesbarkeit und Verständlich- keit wird auf die gleichzeitige Verwendung männlicher und weiblicher Sprachformen verzichtet. Selbstverständlich gelten die Aussagen und Personenbezeichnungen für beide Geschlechter. Ähnli- che bzw. vergleichbare Bildungsangebote finden Sie in Datenbanken im Internet, wie zum Beispiel “WIS” oder erfragen Sie diese bei den Weiterbildungsberatern der Industrie- und Handelskammer.
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